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m**t
发帖数: 3911 | 15 就是用個小篩子，篩一下面粉再放進去
這樣面粉比較蓬松，不容易成團，比較好攪拌
低筋面粉是cake flour
但是我從來都買不到低筋面粉，所以從來都是用中筋面粉做的，也就是all purpose
如果實在不放心，可以用3：7或者是2:8的比例摻corn starch和all purpose
*^^* |
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C*********a
发帖数: 613 | 16 在Kroger买了一大袋，本来想买catfish的，发现这个Arrowtooth fillets看起来不错
，就买了，每片独立包装。
做过一回酸菜鱼，发现肉太容易碎了，不容易成整块。
第二次，跟版上的学做鱼片烫，作成面疙瘩鱼汤，不见鱼块，只见面疙瘩。鱼已经非常
的碎，就像蟹黄汤一样。吃起来感觉不错。
问一下，版上的达人，有什么好建议。、
谢谢
P.S.: 这个Arrowtooth fillets是什么鱼的鱼片，化冻以后怎么这么软，跟面糊糊一样
。 |
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a*****e
发帖数: 4936 | 17 打算把闲置几年的炸锅拿出来，作油条。可惜还没有找到简单易成的油条方子。顺便炸
些再鸡翅和其他什么的。 |
|
a*****e
发帖数: 4936 | 18 嗯，谢谢这么好的主意。到时候试一试。
对了，mm可否有简单易成的油条方子。没做过，难度高，总是心有余悸。 |
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i********n
发帖数: 37 | 19 to:santorini ^-^谢谢
to:linger0223 ^-^有空您试试,用料简单,还少,易成功.
to:Febaugust ^-^
to:kaymiliu 还有嚼劲,弹性很好.有空试试哦^-^ |
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n****w
发帖数: 1575 | 20 谢谢楼上所有的鼓励：）
这个和虾饺比起来，耗时少和难易成度低，味道甚至更好。(我再自卖一次瓜：) |
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t****z
发帖数: 1551 | 21 yaoyao 好懂～～
搭车问一下， 买了一些类似 whole wheat 的multi grain all purpose 发现不容易成
团，如果掺一些 bread的是不是会好
些呢？ |
|
e*****6
发帖数: 3745 | 22 取一个小锅，先用小火把锅加热并烧干水分，这样做可以使蛋饼不容易粘锅
然后开中火，倒入适量的油，端起锅让油铺满整个锅底，注意适量，正好铺满就行了，
太多的话蛋不容易成圆形
在油冒烟之前，下蛋液，大概20cm直径的锅，倒入半个鸡蛋的蛋液，可以摊一张饼吧，
反正越薄越好 |
|
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d**********9
发帖数: 981 | 24 求用面包机做各种面食，容易成功的方子，最近买了面包机，但是不知道如何做，知道
这里高手多，特来求教，多谢了 |
|
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j**u
发帖数: 6059 | 26 make dough first, then do whatever you want |
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d***a
发帖数: 6113 | 28 水和面体积比例一比三，要发面就加一小勺酵母和一大勺糖，做啥都行了，馒头，包子
，花卷，面饼。。。 |
|
d**********9
发帖数: 981 | 29 求用面包机做各种面食，容易成功的方子，最近买了面包机，但是不知道如何做，知道
这里高手多，特来求教，多谢了 |
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j**u
发帖数: 6059 | 31 make dough first, then do whatever you want |
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d***a
发帖数: 6113 | 33 水和面体积比例一比三，要发面就加一小勺酵母和一大勺糖，做啥都行了，馒头，包子
，花卷，面饼。。。 |
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l**********i
发帖数: 11748 | 35 用来和面和发面醒面
太省事了
剩下的就没啥技术含量了
就是捏吧捏吧整整型然后弄熟
小时候会和泥的上手老快了 |
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C**E
发帖数: 2573 | 37 做包子很快。
面包机， 发面。
food processor，准备 白菜，洋葱
meat grinder，准备猪肉馅
整个动手准备过程10-15分钟。
面发好后，我擀皮和ld包馅，10-15分钟。
包好后，醒面半小时，蒸一锅25分钟。
呵呵 |
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C**E
发帖数: 2573 | 39 我老调包子馅儿的味儿很家常，
就是猪肉/白菜/洋葱馅儿配上老抽，鸡精，食盐，
或者猪肉/白菜馅儿配上老抽，鸡精，食盐，姜汁，
呵呵呵 |
|
B********n
发帖数: 12753 | 40 这比例太干了，做面条还行，做馒头花卷啥的，还得水分多一点，尤其是冬天空气湿度
低的情况 |
|
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B********n
发帖数: 12753 | 42 肉类的
加生姜了么？
我发觉要加挺多生姜
还有必须加酱油 |
|
t*****e
发帖数: 15794 | 43 有姜，也有酱油
但是我们的小笼包不是要加点糖吗？
我自己作出来，味道总是怪怪的。
盐和糖的比例不知道怎么掌握。
当然，我也没有鸡精调味 |
|
B********n
发帖数: 12753 | 44 恩，对，有糖甜甜的
我也把握不好肉包、小笼、生煎的纯肉馅
梅干菜包倒是没问题，蔬菜包倒是问题不大 |
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x*****2
发帖数: 117 | 46 【背景知识】：手抓饭，维吾尔语叫“polu”，是新疆维吾尔族的上等美餐。逢年过节
、婚丧嫁娶都必备手抓饭待客。他们的传统习惯是先请客人们围坐在炕上，铺上一块干
净餐布，主人一手端盆、一手执壶，请客人逐个淋洗净手并擦干，最后端上手抓饭置于
餐布上，请客人直接用手从盘中抓吃。
本人既非维族，又身处北美大农村，所以对正宗这点没有什么讲究。今天给大家介绍的
是就地取材，因地制宜，而且成功率颇高的一种做法。相信大家也很容易仿效。
【主要原料】：大米、羊肉、洋葱、胡萝卜、孜然、盐、鸡精。如果有葡萄干、杏干等
，也可以加。但制作当天限于条件，就省略了。这里解释一下， 新疆本地的正宗抓饭
一般是不放孜然粉，更不会用鸡精，但是对于调味能力不强的本人来说，这么做更容易
一点。
【做法】
1、事先大米洗净，用清水浸泡30分钟。胡萝卜去皮切丁(图中的胡萝卜有些偏少，真相
是我冰箱里就这些了) ， 洋葱切丁。 羊肉按理说应该切块，但我用的是片涮羊肉片剩
下的，本身已经很碎了，直接放在塑料碗里了 。
2、锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起
翻炒。如果是新... 阅读全帖 |
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s***t
发帖数: 83 | 47 面粉与人们的生活息息相关，它可以制作成很多种食物，例如馒头、花卷、面条等都是
常见的。面粉有不同的种类，有高筋、中筋和低筋的区别，用途也有差异。因此在购买
面粉前，需要对其种类有所了解，根据自己的喜爱加以选择，以便制作出心仪的美食。
高筋面粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。高筋面粉又叫强力粉，
bread flour，蛋白质含量11.5%以上，筋度最强。比较适合于做面包、批萨、泡芙、油
条、千层饼等，此类食品需要依靠很强的弹性和延展性来包裹气泡、油层，以便形成疏
松的结构。
中筋面粉：是最普通的面粉，plain flour，蛋白质含量9.5-11.5%，颜色乳白，介于高
、低筋面粉之间，体质半松散; 一般中式点心都会用到，比如包子、饺子、馒头、面条
、烙饼、麻花等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉，且这类面粉包
装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条等。
低筋面粉：又叫薄力粉，cake flour，颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含
量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做...
原文引自： www... 阅读全帖 |
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w*********i
发帖数: 658 | 48 我在美国，有绿卡。我妈妈准备去澳洲旅游签证，无房产证且离婚，为了签证更易成功
，旅行社建议提供我的美国绿卡和护照复印件作为证据，但是又担心个人信息被盗用，
不知大家有没有建议如何做才能既提供了复印件又不会有被盗用的风险呢？
多谢！ |
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A******3
发帖数: 59 | 49 IMF主席拉加德主席正式宣布：将人民币纳入IMF特别提款权（SDR）货币篮子，决议将
于2016年10月1日生效。人民币加入SDR是本周初的焦点，作为中国公民我为祖国而骄傲
，以后出国旅游可以直接消费人民币，这是对于普通老百姓最直接好处。笔者本文主要
探讨人民币加入SDR后对于外汇交易者的影响，最后针对早盘金价的反弹做简单的点评。
人民币加入SDR后，对于外汇交易者有什么影响呢？笔者吴旺鑫认为，主要有两方
面的影响，且都是积极的影响。
第一方面的影响，人民币的波动会变大，国际外汇交易商会陆续增加人民币相关的
货币对，为投资者提供了流动性及波动都很好交易品种。
为什么这样说呢？
国际货币基金组织，对具体币种的规定需在商品和服务贸易结算中被广泛使用，且
该货币交易量在主要的外汇交易市场中交易规模较大。按照国际货币基金组织宣布的最
新权重排名：美元权重占41.73%，欧元为30.93%，人民币为10.92%，日元为8.33%，英
镑为8.09%。这个权重表明人民已经晋升为全球第三大货币。未来的人民币在主要外汇
交易市场中的规模也应该会在前三位。
据媒体报道，原纽约市长及多位前美国政要正牵头推... 阅读全帖 |
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d*****h
发帖数: 61 | 50 虽然自己找工作和OPT都告一段落了，每天还是关注版上的消息，因为不知道哪天又要
重新来过。看着很多XDJMs互相鼓励和帮助，也打算添一点叶来回馈本版。
1）个人准备
首先了解自己的长处和缺点。起码专业知识要不错；其次，好好提高一下英语口语和写
作。找工作难，更难的是有一条健康向上的career path。专业基础和语言是这条path
的前提。
典型误区：读书的时候找deal，看电影的时候加中文字幕。
P.S. 人就这一辈子，该学的时候好好学，该玩儿的时候再好好玩。欠的东西迟早要还
的。
2）理论准备
在这个阶段可以读一些入门的JOBHUNTING的书，我也曾在版上考过古，后来发现很多东
西不具备普适性，看起来不容易成系统。所以看一两本书是很有必要的。大多数人都可
能是fresh graduate，因此可以到图书馆找点书看。
典型误区：把本版当圣经，把版上的朋友当教授。
P.S. 自己的功课自己做，要有自己的主见，可以参考别人的意见，但不能偏听偏信。
3) 牛刀小试
越早越好，因为普遍有个进入状态的阶段，这时可以去网上投投简历，major job
boards 也好，公司的网站也好，即使 |
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