y**a
发帖数: 9065 | 1 我想起了文怡，赫赫
当初抄爱厨的方子当原创。后来被人指出了还删留言。 |
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o*****m
发帖数: 950 | 4 真唐。
文怡的方子：500克面粉，7.5克yeast, 7.5g baking powder, 300g 水。
我用面包机试了一下，觉得水有点多，250克水就行了。不过各种面粉不一样。我用的
是Costco all purpose flour. |
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k******a
发帖数: 2436 | 5 “文怡”估计是文科生？
baking powder至少要到摄氏120以上才能开始发生化学反应产生气体。蒸馒头如果不用
高压锅的话蒸汽温度不够高，馒头特别是馒头中心部分达不到可以使baking powder发
生化学反应的温度。结果是你吃掉了没有反应之前的baking powder
发生化学反应之前的baking powder不仅仅没有产生气体帮助馒头变松软的作用，反倒
可能有食品健康的问题。
烤面包或者蛋糕没有这个问题是因为烤炉温度在摄氏160以上。
一般情况下馒头和yeast bread一样,只需要yeast,不需要baking powder |
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m**********g
发帖数: 2661 | 6 好像基本没怎么发起来，我用的是greentea的那个文怡的方子，不知道是不是因为蛋白
打法不够。
我一直担心打发过度，所以停的时候的发泡拉的尖角不算太挺，但是总体上觉得加了面
粉糊之后，打发出的那些体积就消失了很多。我混合蛋白和乳酪面粉糊之后有用电子搅
拌器搅了两下，但用的是搅乳酪面粉糊的那个头，不知道对不对。
我用的盘比greentea的大一寸，是会薄一些，但是这个太薄了，肯定是没法起来啊。呜
呜~ |
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b*****2
发帖数: 11103 | 7 我现在主要用文怡家常菜，由制作过程的配图，比较方便
不过好像没有新菜的更新，你们用什么？ |
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M********e
发帖数: 1427 | 9 这个怎么自己腌制呢？我看文怡写的“水疙瘩是咸菜的一种，在菜市场都可以买到，非
常便宜，使用前一定要切丝后反复清洗几次才可以用，否则味道会很咸，最主要的是，
如果不清洗几次，会有一种生生的怪味。”，应该是本身有咸味的。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 10 来个饼皮方子，借鉴文怡滴~
Pizza饼原料：面粉200克 45度温水100克 酵母1/2茶匙（3克）盐1/2茶匙（3克）蔬
菜油2茶匙（10ml）
Pizza topping 料任意（我这里用的腌制的里脊肉丁，另外还有两片培根切小片），
mozzarella cheese
1. 将原料放入盆中，揉成光滑的面团。
2. 发酵至2倍大
3. 将面团擀成厚度为1cm的圆饼
4. 在上面刷上pasta sauce
5. 接下来的步骤任意放入自己喜欢的肉类撒上一层 Mozzarella cheese 条，然后再铺
蔬菜，再撒cheese
6. 400度15分钟就差不多啦。也可以先不要放蔬菜，先烤5-7min后，放入蔬菜加cheese
注意：蔬菜可能出水，可以提前在锅里面煎一下，生肉类也是，这样可以避免烤制过程
中出水将饼皮变软。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 11 我觉得无论我用君之的方子还是文怡的方子，做蛋糕面包都不大好，但是用毛毛妈的就
不错。可能是国内和北美这儿面粉和一切其他原料有所区别。 |
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e********e
发帖数: 6961 | 12 我觉得无论我用君之的方子还是文怡的方子，做蛋糕面包都不大好，但是用毛毛妈的就
不错。可能是国内和北美这儿面粉和一切其他原料有所区别。 |
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o*****m
发帖数: 950 | 13 这不就是文怡的菜谱吗？ 她也写的是“不开烤箱就能吃到的甜点”！ |
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p*******j
发帖数: 1613 | 14 没看过文怡那个，方子不一样的吧？我参考的欢欢的~ |
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o*****m
发帖数: 950 | 15 文怡有个菜谱是做水果干的， 用烤箱。。。。脱水机太贵了吧。。。用的也不多。 |
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l*****o
发帖数: 10429 | 18 说的很好，写的也很好。
前两年在天涯有个帖子，楼主问自己做的饭是不是真的特难看，
里面也有疑似业内人士回复过类似的意思，
吃与拍照，是两回事。
为了视觉效果弄出来的那些看上去特别美好的东西，往往都是不能吃的。拍好后直接可
以扔掉。
文怡在天涯被打假，有眼神好的童鞋就指出来过，成品图片里放的枣是生的。。
所以有时候看美食节目我还挺纠结的，
想他们津津有味吃着赞的的那一盘，
到底是不是刚刚我看到的同样一盘。。 |
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l*****o
发帖数: 10429 | 19 说的很好，写的也很好。
前两年在天涯有个帖子，楼主问自己做的饭是不是真的特难看，
里面也有疑似业内人士回复过类似的意思，
吃与拍照，是两回事。
为了视觉效果弄出来的那些看上去特别美好的东西，往往都是不能吃的。拍好后直接可
以扔掉。
文怡在天涯被打假，有眼神好的童鞋就指出来过，成品图片里放的枣是生的。。
所以有时候看美食节目我还挺纠结的，
想他们津津有味吃着赞的的那一盘，
到底是不是刚刚我看到的同样一盘。。 |
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E*A
发帖数: 10744 | 20 就是强生的吧，以前看文怡的博客推荐过
有一次我在花园看到很多蚂蚁，隔壁老太太说撒点玉米粉给它们吃就撑死了，我觉得我
家的蚂蚁不是撑死的，我撒了以后前几天还是有蚂蚁出没，后来就一只都没有了直到现在 |
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l*****y
发帖数: 5737 | 23 准备给我盖房子的吗？不错啊，记得要多扔点，越多越好啊。。
我看了你推荐的那个面食blog，还有上次贝太厨房的，还有文怡的blog，就做了。边做
边想，我好像记忆中没吃过拉条子。。。也可能吃过忘了，反正是完全不记得拉条子什
么样了。。。所以我就不出来献丑了 |
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h******y
发帖数: 2025 | 24 2005年01月29日06:51 作者：文怡 来源：国际先驱导报
日本流传着这样的传奇故事：“神灵之风”（又称“神风”）曾两度将日本从蒙古侵
略者手中解救出来。然而，科学新发现却否定了这个传奇。近期发表在《新科学家》杂志
的一项考古学发现提出：拙劣的设计和造船技艺是导致蒙古舰队失败的主要原因。
历史记载，公元1274年，蒙古大汗忽必烈曾 派出一支900艘战舰组成的舰队东征日本
。遭到日本武士的抵抗，后又因天气恶劣被迫撤退，最终遇到“神风”而全军覆没。1281
年，忽必烈又组织了一支4400艘战舰组成的超大规模舰队再次东征日本。蒙古军队在高岛
附近又一次遭到台风袭击，绝大多数船只沉入海底。
虽然，在古代文献中确实能够找到关于1281年日本台风的记载，然而根据现存证据，
研究人员并无法判断出那场风暴的具体强度，以及风暴与蒙古舰队的沉没究竟有多大关系
。
美国德州农工大学的考古学家兰德尔·佐佐木对1981年从高岛附近海底打捞上来的70
0多块蒙古战舰残骸进行了仔细研究。他发现：这些碎片没有一块超过3米，大多数碎片都
在10厘米到1米之间。通过对残骸的进一步研究，科学家得以更深入地了解当时蒙 |
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p***n
发帖数: 17190 | 25 民歌是當年的流行音樂
現在的流行音樂是小學念課文.... |
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a********y
发帖数: 687 | 26 来自主题: LosAngeles版 - 土豆被炒了 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的10分钟快手菜之【土豆片炒肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 1 19:41:14 2011, 美东)
【小觅闲侃】
经常有朋友发帖子，说自己学习很忙、research任务很重，没时间认认真真的做饭，但
天天subway、dominos之类的美式快餐又吃得很痛苦，问有没有适合留学生的菜谱推荐
。身为版副的我，当然要为广大留学生朋友们的饮食质量负起责任来啦！加之先后有好
几位我自己的朋友也跟我提意见，说我的菜谱好多太麻烦了，只有在周末和假期的时候
才能实践，问我能不能来点简单又好吃的新手菜谱。尤其是某位身在德国的小筒子，每
次都嫌弃我的菜谱！哼！LSY同学！我开始写留学生快手菜了啊！不准再嫌弃我的菜谱
了啊！
其实这些快手家常菜平时做得很多，只是觉得没什么新意和技术含量，所以不好意思一
板一眼的写成美食日记发上来，怕被笑话。但那天看到文怡的一条围脖：“很多咱们觉
得是常识的东西，对很多人而言，是陌生的，但不能因为咱自己觉得... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 27 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的10分钟快手菜之【土豆片炒肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Mar 1 19:41:14 2011, 美东)
【小觅闲侃】
经常有朋友发帖子，说自己学习很忙、research任务很重，没时间认认真真的做饭，但
天天subway、dominos之类的美式快餐又吃得很痛苦，问有没有适合留学生的菜谱推荐
。身为版副的我，当然要为广大留学生朋友们的饮食质量负起责任来啦！加之先后有好
几位我自己的朋友也跟我提意见，说我的菜谱好多太麻烦了，只有在周末和假期的时候
才能实践，问我能不能来点简单又好吃的新手菜谱。尤其是某位身在德国的小筒子，每
次都嫌弃我的菜谱！哼！LSY同学！我开始写留学生快手菜了啊！不准再嫌弃我的菜谱
了啊！
其实这些快手家常菜平时做得很多，只是觉得没什么新意和技术含量，所以不好意思一
板一眼的写成美食日记发上来，怕被笑话。但那天看到文怡的一条围脖：“很多咱们觉
得是常识的东西，对很多人而言，是陌生的，但不能因为咱自己觉得... 阅读全帖 |
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y******3
发帖数: 693 | 28 钓鱼搭台，联谊唱戏
-- NACSAE与CEN-UM成功举办2012年新春联谊会
辞旧迎新，龙年吉祥。在这喜庆的日子里，北美华人汽车工程师协会（NACSAE）与密西
根大学中华创新与创业联盟（CEN-UM）于2月18日晚在安娜堡联合举办2012年新春联谊
会，50多位各界朋友参加了这次活动。
联谊会上，NACSAE理事杨笑风和CEN-UM理事李书祎简要介绍了各自协会的宗旨及主要活
动情况。NACSAE是一个在大底特律华人社团基础上传承、延续、整合和发展起来的全球
规模的汽车专业人士协会，而CEN-UM肩负"利用社会创业来解决社会问题，达到社会可
持续性发展"的使命，已经形成了在就业创业方面服务学生的国际网络。
作为会员的服务组织，渔友船友俱乐部成立半年多来，组织了十余次活动，在册成员已
经发展到150多人，迅速成长为一个活跃的休闲联谊俱乐部。俱乐部的主要目的是促进
成员的相互交流，也就是钓鱼搭台，联谊唱戏。为了达成联谊的目标，俱乐部努力把钓
鱼组织成喜闻乐见，老少皆宜的活动，尽可能吸引各个方面的人士及家庭的参与，制定
了如下钓点选择标准：鱼风清纯，种类齐全，景色秀丽，设施完备。
会上，... 阅读全帖 |
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d******n
发帖数: 12850 | 29 太史公牛马走司马迁再拜言。
少卿足下：曩者辱赐书，教以慎于接物，推贤进士为务，意气勤勤恳恳，若望仆不
相师，而用流俗人之言。仆非敢如此也。虽罢驽，亦尝侧闻长者遗风矣。顾自以为身残
处秽，动而见尤，欲益反损，是以抑郁而无谁语。谚曰：“谁为为之？孰令听之？”盖
钟子期死，伯牙终身不复鼓琴。何则？士为知己者用，女为悦己者容。若仆大质已亏缺
，虽材怀随和，行若由夷，终不可以为荣，适足以发笑而自点耳。
书辞宜答，会东从上来，又迫贱事，相见日浅，卒卒无须臾之间得竭指意。今少卿
抱不测之罪，涉旬月，迫季冬，仆又薄从上上雍，恐卒然不可讳。是仆终已不得舒愤懑
以晓左右，则长逝者魂魄私恨无穷。请略陈固陋。阙然不报，幸勿为过。
仆闻之，修身者智之府也，爱施者仁之端也，取予者义之符也，耻辱者勇之决也，
立名者行之极也。士有此五者，然后可以托于世，列于君子之林矣。故祸莫憯于欲利，
悲莫痛于伤心，行莫丑于辱先，而诟莫大于宫刑。刑余之人，无所比数，非一世也，所
从来远矣。昔卫灵公与雍渠载，孔子适陈；商鞅因景监见，赵良寒心；同子参乘，爰丝
变色：自古而耻之。夫中材之人，事关于宦竖，莫不伤气，况忼慨之士乎！如今朝虽乏
... 阅读全帖 |
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c*******e
发帖数: 571 | 30 我生平是最怕被戴上紧箍咒，偏生被版二抓住了小辫子～没办法，苦孩子，那就硬着头
皮往下写呗～
看到题目，诸位看官，您猜到我要写什么了么？
答案。。
本期就揭晓。。。。。。
Niagara Falls
【科普】尼亚加拉瀑布(Niagara Falls)位于加拿大和美国交界的尼亚加拉河中段，号
称世界七大奇景之一，与南美的伊瓜苏瀑布及非洲的维多利亚瀑布合称世界三大瀑布。
它以宏伟的气势，丰沛而浩瀚的水汽，震撼了所有的游人。从伊利湖滚滚而来的尼亚加
拉河水流经此地，突然垂直跌落51米，巨大的水流以银河倾倒之势冲下断崖，声及数里
之外，场面震人心魄，形成了气势磅礴的大瀑布。（zz自Internet）
【驴友必读】老猫师太有点犯混，去的时候正赶上Independence Day的高峰，一是正当
时节，二则又适逢假日，游人比肩继踵，老猫心乱如麻。不推荐独立日去，人太多，去
左Maid of the Mist的时候还要排队。去大瀑布的时候横穿了赌场，推荐大家小赌以怡
情，里面什么都有。
大瀑布由三个瀑布组成American Falls, Bridal Veil Falls and Canadian H... 阅读全帖 |
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W**Y
发帖数: 40 | 31 亲爱的校友们，
同济大学的董琦副校长将会带队来访美国，并将在纽约市逗留3晚。预计11月20日晚间
抵达NYC，并且在11月23日乘机从NYC返回上海。一起随团来访的老师共9人，具体的名
单在下方，可能有你们认识的老师！不要错过难得的见面机会哦！
所以同济大学纽约校友会准备在11月21日（周三）晚上5：30分组织一次校友聚餐。考
虑到21日为感恩节前夜，几乎所有公司都会提早下班，所以定了晚上5：30做为聚餐时
间。具体情况如下：
地点：绿杨村EverGreen Shanghai, 10 E 38th, NY, NY 10016
时间：11月21日，星期三，5：30PM
联系人：靳文怡（Jenny） 315-807-9241 王玏 （Lee）201-253-5625
如感兴趣的同学请在下面链接中报名：
https://docs.google.com/spreadsheet/viewform?fromEmail=true&formkey=
dGt6ZjlnOG1paHpMOEhjWEFaLU54bmc6MQ
同济大学代表团成员 （共10人）
序号 姓 名 职务
1 董 ... 阅读全帖 |
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a******t
发帖数: 1571 | 32 哈哈，1个星期前刚用文怡的方子腌了10个鸡蛋
不过要等45天才能吃 |
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a******t
发帖数: 1571 | 34 一、烤小羊腿
这两天有帖子在讨论costco现成的小羊腿。我买过啦，西式炖的做法。炖的倒是挺
烂的，自己只需要烤烤加热就好，但是滋味太浮于表面。
羊肉最家常的做法是红烧。不过红烧最好还是带皮的山羊肋排才好，带点皮带点肥
肉，烧起来比较香，开锅再焖一把大蒜叶。可惜这儿的羊肉都太瘦了，所以
烧起来不够润。
那么能做的就是烤羊腿了。之前我也用过几个方子，包括文怡的。不过多用了她的
几次方子就知道了，照片是拍的很美，但做出来不是那么回事。比方说她做这个烤羊腿
，先是高压锅里焖30分钟，然后再进烤箱烤。结果就是羊肉的香味被冲淡了，而且肉太
紧了。
今天贴出的这个方子，是实践出来最好的，外脆内酥。
主材：2个小羊腿，lamp shanks，购自sprouts.
腌制：一跟芹菜、香菜五六根、胡萝卜一根切片、半个洋葱切丝、花椒20粒，糖1
大勺，盐5克，清水适量。在洗净的羊腿上用刀割些口子，再没入腌料水中腌制4小时。
（我实际烤制时腌了2小时，也不知道差别大不大）
调料：辣椒粉1大勺、孜然粉1大勺、盐3克混合均匀，油2大勺
备注：1大勺＝1 ta... 阅读全帖 |
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l*****y
发帖数: 5737 | 36 好久不拍照了，昨天收到了面包机，于是今天就很积极地开始研究面食。
作为一个在北方生活了10年的南方人，俺对各种面食都很热爱，今天先做了馒头和手撕
饼。
馒头的味道很不错，样子太难看了，不上pp了
手撕饼是根据文怡的方子做的，果然很分层，跟在北京吃的感觉很像，要是薄一点更好
，可是我们家只有小煎蛋锅，于是我又长草了大平底锅。。。
还有昨天做的酱肘子，一个字，香！ |
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l********3
发帖数: 7367 | 37 文怡我也很喜欢，她最早在sohu社区发帖子我就开始关注了，， |
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l*****y
发帖数: 5737 | 38 hand~~mm一看就是高手
我属于被文怡启蒙的。。。现在有没做过的菜还先去她blog去查 |
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l********3
发帖数: 7367 | 39 真的要握握手了，，我觉得文怡的菜可操作性很强，我需要做什么菜也喜欢先去她博客
搜搜。。
不过我不是高手，实事求是的说我厨艺中等都称不上。 |
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n*******l
发帖数: 208 | 41 中新网1月30日电 据加拿大《世界日报》报道，为庆祝农历马年到来，加拿大卑诗
省长简蕙芝28日联同多位省自由党成员到温哥华华埠举行新年庆祝活动，并肯定了华裔
社区对卑诗及加拿大的贡献，期许在新的一年里卑诗省在各社区的共同努力下，继续蓬
勃发展。
庆祝活动在省议员李灿明和叶志明的主持下举行，随着传统舞狮的锣鼓声，简蕙芝
与国际贸易兼多元文化厅长屈洁冰、教育厅长法斯本德(Peter Fassbender)、司法厅长
苏安彤(Susan Anton)、专上教育厅长维克(Amrik Virk)等一众省自由党成员，与逾百
名社区代表亲切会面。
简蕙芝身穿蓝色唐装登场，首先用中文“恭喜发财”、“新年快乐”向与会者送上
新年祝福，又说省民对省府的低税、经济发展、减债、发展国际贸易以及将卑诗建设成
为太平洋地区重要省份的发展策略给予了肯定。
她提到，马象征坚韧、恢复力和决断力，寓意积极进取、蓬勃向上，在新的一年，
自由党政府将继续秉持“强劲经济、保障未来”的宗旨，为卑诗省带来稳定而持续的发
展。简蕙芝还对华人社区的贡献给予肯定，称他们是卑诗省和整个加拿大发展建设的中
坚力量，“随着亚洲经济的腾飞，卑诗... 阅读全帖 |
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y******3
发帖数: 693 | 42 钓鱼搭台，联谊唱戏
-- NACSAE与CEN-UM成功举办2012年新春联谊会
辞旧迎新，龙年吉祥。在这喜庆的日子里，北美华人汽车工程师协会（NACSAE）与密西
根大学中华创新与创业联盟（CEN-UM）于2月18日晚在安娜堡联合举办2012年新春联谊
会，50多位各界朋友参加了这次活动。
联谊会上，NACSAE理事杨笑风和CEN-UM理事李书祎简要介绍了各自协会的宗旨及主要活
动情况。NACSAE是一个在大底特律华人社团基础上传承、延续、整合和发展起来的全球
规模的汽车专业人士协会，而CEN-UM肩负"利用社会创业来解决社会问题，达到社会可
持续性发展"的使命，已经形成了在就业创业方面服务学生的国际网络。
作为会员的服务组织，渔友船友俱乐部成立半年多来，组织了十余次活动，在册成员已
经发展到150多人，迅速成长为一个活跃的休闲联谊俱乐部。俱乐部的主要目的是促进
成员的相互交流，也就是钓鱼搭台，联谊唱戏。为了达成联谊的目标，俱乐部努力把钓
鱼组织成喜闻乐见，老少皆宜的活动，尽可能吸引各个方面的人士及家庭的参与，制定
了如下钓点选择标准：鱼风清纯，种类齐全，景色秀丽，设施完备。
会上，... 阅读全帖 |
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r********e
发帖数: 1686 | 43 微博上加了些国内美食达人，这个叫文怡的一直名声在外，就跟风加关注。
其实
一直对于她的红火也没怎么搞清楚过，貌似就是凑热闹就火了，做菜好像也不是特别厉
害，貌似就像美国的foodnetwork Rechel Ray 一样，估计比她可能还差些。扯远了，
说跑步。
微博上一直不停的说人生第一个马拉松blablabla，还什么提前摄入大量
潭水，什么的，搞的真的一样。而且说自己懒得跑步训练，就摇大吃大喝。 当时就想
这女得简直神了，马拉松就和玩一样。
跑前还不停直播，一蹦一跳的，跑完
发无数照片，名号都是以人生第一次马拉松开头。只字未提是5公里健身跑的字样，倒
是有个@她的网友自己说了5公里咱就和玩一样。然后赛后浏览她的网友留言，有人就眼
尖提出，这明明5公里跑啊，和马拉松有甚关系？
总算知道为啥她跑马拉松
和玩一样了，就是个joke而已，国内马拉松简直了，设置这些花哨的名目就的和小时候
的迎新年长跑一样，每个人呼哧两下就当参加马拉松了，汗。
而且她的第一
次马拉松是筹集善款，名目特别动听，其实每一个真正的参赛者不... 阅读全帖 |
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B****c
发帖数: 538 | 44 人家是主要搞公益來跑的，籌了很多錢。
我覺得文怡的存在挺好，她心態很好，也每天給大家帶來很多歡樂，幹嘛要求那麼高 |
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F*********k
发帖数: 11739 | 45 正宗做法是这个：
Ingredients
Broth:
3 cups water
1 cup dry white wine $
1 teaspoon saffron threads
2 (8-ounce) bottles clam juice
Herb Blend:
1 cup chopped fresh parsley
1/3 cup fresh lemon juice $
1 tablespoon olive oil $
1 teaspoon dried tarragon
2 large garlic cloves, minced
Paella:
1 pound monkfish or other firm white fish fillets
16 unpeeled jumbo shrimp (about 1 pound) $
1 tablespoon olive oil $
2 cups finely chopped onion $
1 cup... 阅读全帖 |
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R*******e
发帖数: 136 | 46 童鞋们，我来泼点冷水吧，《在美国做中国菜》请问你们是要用英文写作还是用中文写
作呢，读者的定位是中国人呢还是美国人呢？如果读者群定位是美国人，法国菜跟中国
菜在美国人的心中的地位差的很多，而且烹饪方式，食材，调料等等非常不同，有多少
美国人会因为看了一个中国菜博客而去特意买个炒锅酱油醋，来尝试自己做中国菜呢？
如果定位读者群是中国人的话，新浪上已经有无数美食名博主出版过各类图书了，比如
文怡，君之等，这似乎并不是什么难事。 |
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r**********9
发帖数: 19633 | 47
哎，安以轩剧里面很黑，真心觉得没啥姿色。。。。记得她以前长得不错啊，不知为什么现在残了丑了，越长越像东南亚人，光是眼睛大有什麽用呐？
杨怡还是宫心计的妆容，一看就是霸气外露 吼吼吼
冯绍峰姿色也大减（可能是化妆发型不好看），而且性格黏黏呼呼，剧里好多女的暗恋他，呸！ |
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