c***z
发帖数: 6348 | 1 激动死了，这一坛子简直就是个treasure box啊！
可惜娃不赏脸，蛋黄一口都不吃，她爸高兴的说：希望你把只吃咸鸡蛋蛋白的习惯一直
保持哈！
做法：
饱和盐水腌制法，适合大批量制作，俺这次腌了95个，鸡蛋小，最大号的炖罐满满一罐。
1.制作饱和盐水，水和盐按照重量5：1放入锅中，烧开，把盐搅拌溶化，放凉。
2.腌制容器洗净，我还用酒精消了毒，因为一坛子就是差不多100个蛋，我可不想因为
坛子没擦干净而功亏一篑。
3.碗中放入高度白酒（至少40度吧），或者酒精（我用的70%的酒精，但是消毒酒精能
否使用大家有讨论，白酒肯定没问题），把鸡蛋滚一圈
，码入容器中，最后把放凉的盐水倒入即可。
有说法要中间翻动一次，我没有另一个这么大的容器了，就没翻，今天煮的是最上面的
4个，出油率100%！下次争取到farmers market买双黄蛋，那才爽！ |
m****o
发帖数: 5689 | 2 说的我也想吃咸蛋了，明天就腌去
不过我娃只吃蛋黄不吃蛋白……哭死我了……
【在 c***z 的大作中提到】
: 激动死了，这一坛子简直就是个treasure box啊！
: 可惜娃不赏脸，蛋黄一口都不吃，她爸高兴的说：希望你把只吃咸鸡蛋蛋白的习惯一直
: 保持哈！
: 做法：
: 饱和盐水腌制法，适合大批量制作，俺这次腌了95个，鸡蛋小，最大号的炖罐满满一罐。
: 1.制作饱和盐水，水和盐按照重量5：1放入锅中，烧开，把盐搅拌溶化，放凉。
: 2.腌制容器洗净，我还用酒精消了毒，因为一坛子就是差不多100个蛋，我可不想因为
: 坛子没擦干净而功亏一篑。
: 3.碗中放入高度白酒（至少40度吧），或者酒精（我用的70%的酒精，但是消毒酒精能
: 否使用大家有讨论，白酒肯定没问题），把鸡蛋滚一圈
|
h********y
发帖数: 3778 | |
r*f
发帖数: 39119 | 4 对娃来说 ,都够咸的呀
【在 m****o 的大作中提到】
: 说的我也想吃咸蛋了，明天就腌去
: 不过我娃只吃蛋黄不吃蛋白……哭死我了……
|
i*****k
发帖数: 2576 | 5 方子？
【在 c***z 的大作中提到】
: 激动死了，这一坛子简直就是个treasure box啊！
: 可惜娃不赏脸，蛋黄一口都不吃，她爸高兴的说：希望你把只吃咸鸡蛋蛋白的习惯一直
: 保持哈！
: 做法：
: 饱和盐水腌制法，适合大批量制作，俺这次腌了95个，鸡蛋小，最大号的炖罐满满一罐。
: 1.制作饱和盐水，水和盐按照重量5：1放入锅中，烧开，把盐搅拌溶化，放凉。
: 2.腌制容器洗净，我还用酒精消了毒，因为一坛子就是差不多100个蛋，我可不想因为
: 坛子没擦干净而功亏一篑。
: 3.碗中放入高度白酒（至少40度吧），或者酒精（我用的70%的酒精，但是消毒酒精能
: 否使用大家有讨论，白酒肯定没问题），把鸡蛋滚一圈
|
m****o
发帖数: 5689 | 6 我娃还没吃过咸鸡蛋
不过煮鸡蛋煎鸡蛋都是，只吃蛋黄……
【在 r*f 的大作中提到】
: 对娃来说 ,都够咸的呀
|
c***z
发帖数: 6348 | 7 她不吃，不是自然口味的东西我娃都不咋吃。。。
【在 r*f 的大作中提到】
: 对娃来说 ,都够咸的呀
|
c***z
发帖数: 6348 | 8 我娃只吃蛋白，他俩倒是互补哈：）
【在 m****o 的大作中提到】
: 我娃还没吃过咸鸡蛋
: 不过煮鸡蛋煎鸡蛋都是，只吃蛋黄……
|
s******t
发帖数: 12883 | 9 全部可以拿出来了,煮熟了放冷冻箱. 要不然吃到最后的都太咸了.
罐。
【在 c***z 的大作中提到】
: 激动死了，这一坛子简直就是个treasure box啊！
: 可惜娃不赏脸，蛋黄一口都不吃，她爸高兴的说：希望你把只吃咸鸡蛋蛋白的习惯一直
: 保持哈！
: 做法：
: 饱和盐水腌制法，适合大批量制作，俺这次腌了95个，鸡蛋小，最大号的炖罐满满一罐。
: 1.制作饱和盐水，水和盐按照重量5：1放入锅中，烧开，把盐搅拌溶化，放凉。
: 2.腌制容器洗净，我还用酒精消了毒，因为一坛子就是差不多100个蛋，我可不想因为
: 坛子没擦干净而功亏一篑。
: 3.碗中放入高度白酒（至少40度吧），或者酒精（我用的70%的酒精，但是消毒酒精能
: 否使用大家有讨论，白酒肯定没问题），把鸡蛋滚一圈
|
s******t
发帖数: 12883 | 10 你放了多少天?
罐。
【在 c***z 的大作中提到】
: 激动死了，这一坛子简直就是个treasure box啊！
: 可惜娃不赏脸，蛋黄一口都不吃，她爸高兴的说：希望你把只吃咸鸡蛋蛋白的习惯一直
: 保持哈！
: 做法：
: 饱和盐水腌制法，适合大批量制作，俺这次腌了95个，鸡蛋小，最大号的炖罐满满一罐。
: 1.制作饱和盐水，水和盐按照重量5：1放入锅中，烧开，把盐搅拌溶化，放凉。
: 2.腌制容器洗净，我还用酒精消了毒，因为一坛子就是差不多100个蛋，我可不想因为
: 坛子没擦干净而功亏一篑。
: 3.碗中放入高度白酒（至少40度吧），或者酒精（我用的70%的酒精，但是消毒酒精能
: 否使用大家有讨论，白酒肯定没问题），把鸡蛋滚一圈
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c***z
发帖数: 6348 | 11 我想捞出来放冰箱，吃的时候再煮，应该也行吧？
【在 s******t 的大作中提到】
: 全部可以拿出来了,煮熟了放冷冻箱. 要不然吃到最后的都太咸了.
:
: 罐。
|
c***z
发帖数: 6348 | 12 25天
【在 s******t 的大作中提到】
: 你放了多少天?
:
: 罐。
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w****z
发帖数: 1167 | |
n****a
发帖数: 2215 | 14 估计是，可是这个不是食用的呀，会不会类似国内的工业酒精勾兑白酒呀？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.3
【在 w****z 的大作中提到】
: 酒精就是那个rubbing alcohol?
|
r****z
发帖数: 12020 | 15 看所有做咸蛋的方子都有高度白酒，这原理是什么呀？不用会做成什么样呢？
罐。
【在 c***z 的大作中提到】
: 激动死了，这一坛子简直就是个treasure box啊！
: 可惜娃不赏脸，蛋黄一口都不吃，她爸高兴的说：希望你把只吃咸鸡蛋蛋白的习惯一直
: 保持哈！
: 做法：
: 饱和盐水腌制法，适合大批量制作，俺这次腌了95个，鸡蛋小，最大号的炖罐满满一罐。
: 1.制作饱和盐水，水和盐按照重量5：1放入锅中，烧开，把盐搅拌溶化，放凉。
: 2.腌制容器洗净，我还用酒精消了毒，因为一坛子就是差不多100个蛋，我可不想因为
: 坛子没擦干净而功亏一篑。
: 3.碗中放入高度白酒（至少40度吧），或者酒精（我用的70%的酒精，但是消毒酒精能
: 否使用大家有讨论，白酒肯定没问题），把鸡蛋滚一圈
|
c***z
发帖数: 6348 | 16 是的，是first aid用的，只是用来消毒应该没问题吧，大家不放心就用白酒，肯定安
全的。
【在 w****z 的大作中提到】
: 酒精就是那个rubbing alcohol?
|
c***z
发帖数: 6348 | 17 两个作用：
1.融掉蛋壳外面的一层膜，使盐分方便进入
2.消毒
【在 r****z 的大作中提到】
: 看所有做咸蛋的方子都有高度白酒，这原理是什么呀？不用会做成什么样呢？
:
: 罐。
|
w**5
发帖数: 14 | 18 不用白酒照样可以，就是盐和水泡，我泡了40天，蛋黄金黄金黄的，在端午节用蛋黄裹
粽子吃，香极了，不过蛋白就全倒光了，家里人都不吃。
【在 r****z 的大作中提到】
: 看所有做咸蛋的方子都有高度白酒，这原理是什么呀？不用会做成什么样呢？
:
: 罐。
|
s******t
发帖数: 12883 | 19 用饱和盐水做咸蛋， 是不是蛋白就太咸了啊。
我以前做的， 感觉太咸了。
【在 w**5 的大作中提到】
: 不用白酒照样可以，就是盐和水泡，我泡了40天，蛋黄金黄金黄的，在端午节用蛋黄裹
: 粽子吃，香极了，不过蛋白就全倒光了，家里人都不吃。
|
h***y
发帖数: 10334 | 20 太牛了。。正好家里有几盒子鸭蛋。等我买了高度酒就开始淹。。咸鸭蛋黄真是好吃呀。
你女儿太大公无私了。真是个好孩子呀。。LOL~~
罐。
【在 c***z 的大作中提到】
: 激动死了，这一坛子简直就是个treasure box啊！
: 可惜娃不赏脸，蛋黄一口都不吃，她爸高兴的说：希望你把只吃咸鸡蛋蛋白的习惯一直
: 保持哈！
: 做法：
: 饱和盐水腌制法，适合大批量制作，俺这次腌了95个，鸡蛋小，最大号的炖罐满满一罐。
: 1.制作饱和盐水，水和盐按照重量5：1放入锅中，烧开，把盐搅拌溶化，放凉。
: 2.腌制容器洗净，我还用酒精消了毒，因为一坛子就是差不多100个蛋，我可不想因为
: 坛子没擦干净而功亏一篑。
: 3.碗中放入高度白酒（至少40度吧），或者酒精（我用的70%的酒精，但是消毒酒精能
: 否使用大家有讨论，白酒肯定没问题），把鸡蛋滚一圈
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r****z
发帖数: 12020 | 21 明白了，谢谢。
【在 c***z 的大作中提到】
: 两个作用：
: 1.融掉蛋壳外面的一层膜，使盐分方便进入
: 2.消毒
|
r****z
发帖数: 12020 | 22 太好了，因为怕酒精渗入鸡蛋，一直不敢试，这下准备试试。
谢谢了。
【在 w**5 的大作中提到】
: 不用白酒照样可以，就是盐和水泡，我泡了40天，蛋黄金黄金黄的，在端午节用蛋黄裹
: 粽子吃，香极了，不过蛋白就全倒光了，家里人都不吃。
|
n***y
发帖数: 15001 | |
L******n
发帖数: 859 | 24 我这也泡了一瓶子，今天第19天了，再过两天准备开瓶了。我放了2锅头，买不到2锅头
，用vodka也可以 |
t******l
发帖数: 2135 | 25 蛋白扔掉就行，没俩钱。别给娃吃蛋白吧，太咸。
说的我也想吃咸蛋了，明天就腌去不过我娃只吃蛋黄不吃蛋白……哭死我了……
★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs 7.56 - iPad Lite
【在 m****o 的大作中提到】
: 说的我也想吃咸蛋了，明天就腌去
: 不过我娃只吃蛋黄不吃蛋白……哭死我了……
|
d****o
发帖数: 3197 | 26 MM你太牛了，好有魄力，赞一个。
罐。
【在 c***z 的大作中提到】
: 激动死了，这一坛子简直就是个treasure box啊！
: 可惜娃不赏脸，蛋黄一口都不吃，她爸高兴的说：希望你把只吃咸鸡蛋蛋白的习惯一直
: 保持哈！
: 做法：
: 饱和盐水腌制法，适合大批量制作，俺这次腌了95个，鸡蛋小，最大号的炖罐满满一罐。
: 1.制作饱和盐水，水和盐按照重量5：1放入锅中，烧开，把盐搅拌溶化，放凉。
: 2.腌制容器洗净，我还用酒精消了毒，因为一坛子就是差不多100个蛋，我可不想因为
: 坛子没擦干净而功亏一篑。
: 3.碗中放入高度白酒（至少40度吧），或者酒精（我用的70%的酒精，但是消毒酒精能
: 否使用大家有讨论，白酒肯定没问题），把鸡蛋滚一圈
|
s****9
发帖数: 2226 | |
w****c
发帖数: 2667 | 28 别浪费了，蛋白可以煮到稀饭里，很好吃。
【在 t******l 的大作中提到】
: 蛋白扔掉就行，没俩钱。别给娃吃蛋白吧，太咸。
:
: 说的我也想吃咸蛋了，明天就腌去不过我娃只吃蛋黄不吃蛋白……哭死我了……
: ★ Sent from iPhone App: iReader Mitbbs 7.56 - iPad Lite
|
v********y
发帖数: 822 | 29 咸蛋白可好吃了，跟肉靡打一起蒸，不放盐。肉很香、很嫩的。
【在 w**5 的大作中提到】
: 不用白酒照样可以，就是盐和水泡，我泡了40天，蛋黄金黄金黄的，在端午节用蛋黄裹
: 粽子吃，香极了，不过蛋白就全倒光了，家里人都不吃。
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D**N
发帖数: 1440 | 30 消毒用的RUBBING ALCOHOL不适合，多是异丙醇70%+水，有的是乙醇+水，但里面都加了
配料让它味道很苦，以避免被当作酒喝掉：-（
所以最好还是用白酒，白兰地伏特加或者中国白酒都行。 |
|
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a*******k
发帖数: 261 | |
f****s
发帖数: 5631 | 32 learned
罐。
【在 c***z 的大作中提到】
: 激动死了，这一坛子简直就是个treasure box啊！
: 可惜娃不赏脸，蛋黄一口都不吃，她爸高兴的说：希望你把只吃咸鸡蛋蛋白的习惯一直
: 保持哈！
: 做法：
: 饱和盐水腌制法，适合大批量制作，俺这次腌了95个，鸡蛋小，最大号的炖罐满满一罐。
: 1.制作饱和盐水，水和盐按照重量5：1放入锅中，烧开，把盐搅拌溶化，放凉。
: 2.腌制容器洗净，我还用酒精消了毒，因为一坛子就是差不多100个蛋，我可不想因为
: 坛子没擦干净而功亏一篑。
: 3.碗中放入高度白酒（至少40度吧），或者酒精（我用的70%的酒精，但是消毒酒精能
: 否使用大家有讨论，白酒肯定没问题），把鸡蛋滚一圈
|
I*****8
发帖数: 368 | |
a********k
发帖数: 11445 | |
b**********r
发帖数: 1580 | 35 不爱吃咸蛋的飘过，就算吃也只吃蛋白。不理解为什么那么多人爱吃咸蛋，还爱吃蛋黄
，就好像不理解为什么那么多人爱吃非肉粽一样。 |
s**********r
发帖数: 427 | |
v**********m
发帖数: 5516 | 37 so called "rubbing alcohol" in the US actually contains isopropanol, not
ethanol.
【在 w****z 的大作中提到】
: 酒精就是那个rubbing alcohol?
|
D*****y
发帖数: 5788 | 38 要是我全部扔掉。这个没准有什么有毒化学物质进入了蛋黄。给大人吃还勉强，给小孩
子吃，不合适。如果有0.1％的甲醇都会进入鸡蛋吧。贪便宜，容易吃大亏！！！ |
D*****y
发帖数: 5788 | 39 这种isopropanol淹的都是毒蛋！！！
【在 v**********m 的大作中提到】
: so called "rubbing alcohol" in the US actually contains isopropanol, not
: ethanol.
|
D*****y
发帖数: 5788 | 40 Alcohol sold as rubbing alcohol is generally isopropyl alcohol, which is
turned into acetone by your liver. Some rubbing alcohols may contain
methanol, which is toxic. Even those that are primarily ethanol are
denatured, or rendered undrinkable - often by the addition of poisonous
substances. Methanol is actually one substance commonly added to ethanol to
denature it.
What would happen if you drank rubbing alcohol? From Wikipedia:
Symptoms of isopropyl alcohol poisoning include flushing, headache,
dizziness, CNS depression, nausea, vomiting, anesthesia, and coma. Use in
well-ventilated areas and use protective gloves while using. Poisoning can
occur from ingestion, inhalation, or absorption.
If the rubbing alcohol contains methanol, blindness or death may occur as a
result of its consumption. |
|
|
h*********3
发帖数: 175 | 41 腌制过程中 要不要放冰箱
鸡蛋是从冰箱拿出来，现在外面太热，会不会容易坏 |
a******t
发帖数: 1571 | |
l******o
发帖数: 3764 | 43 弱问这样出来的蛋白是否咸？
另外对于rubbing alcohol 不用那么紧张啦
lz就是用来滚了滚鸡蛋，那一点才能多少啊，何况后来又被坛子里的水稀释了千万倍
要是那么毒，涂到伤口上，那不还是一样中毒啊？ |
r******n
发帖数: 4522 | 44 说实话我一直很担心这层膜，这是用来保鲜的，肯定不是食用标准，不完全弄掉的话最
后都泡坛子里。要是从农场买新鲜蛋就放心多了。
【在 c***z 的大作中提到】
: 两个作用：
: 1.融掉蛋壳外面的一层膜，使盐分方便进入
: 2.消毒
|
c******r
发帖数: 3778 | 45 太贤惠了！
罐。
【在 c***z 的大作中提到】
: 激动死了，这一坛子简直就是个treasure box啊！
: 可惜娃不赏脸，蛋黄一口都不吃，她爸高兴的说：希望你把只吃咸鸡蛋蛋白的习惯一直
: 保持哈！
: 做法：
: 饱和盐水腌制法，适合大批量制作，俺这次腌了95个，鸡蛋小，最大号的炖罐满满一罐。
: 1.制作饱和盐水，水和盐按照重量5：1放入锅中，烧开，把盐搅拌溶化，放凉。
: 2.腌制容器洗净，我还用酒精消了毒，因为一坛子就是差不多100个蛋，我可不想因为
: 坛子没擦干净而功亏一篑。
: 3.碗中放入高度白酒（至少40度吧），或者酒精（我用的70%的酒精，但是消毒酒精能
: 否使用大家有讨论，白酒肯定没问题），把鸡蛋滚一圈
|
p*****y
发帖数: 1386 | |
c***z
发帖数: 6348 | 47 不需要，一直放在外面。盐水需要淹没鸡蛋。
【在 h*********3 的大作中提到】
: 腌制过程中 要不要放冰箱
: 鸡蛋是从冰箱拿出来，现在外面太热，会不会容易坏
|
c***z
发帖数: 6348 | 48 我一般都不吃蛋白了。。。大家说可以煮粥，应该很香。
【在 l******o 的大作中提到】
: 弱问这样出来的蛋白是否咸？
: 另外对于rubbing alcohol 不用那么紧张啦
: lz就是用来滚了滚鸡蛋，那一点才能多少啊，何况后来又被坛子里的水稀释了千万倍
: 要是那么毒，涂到伤口上，那不还是一样中毒啊？
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c***z
发帖数: 6348 | 49 不用，但是盐水要淹没鸡蛋。
【在 p*****y 的大作中提到】
: 请问坛子要密封吗？？？
|
b***G
发帖数: 542 | 50 不知道什么地方有鸭蛋卖，鸭蛋应该腌起来更好吃吧 |
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s******t
发帖数: 12883 | 51 用另一种办法做出来就不太咸了.
把鸡蛋在二锅头里滚一下, 马上在盐里滚一下,粘上一层盐,
然后放到密闭的袋子里, 那种zip塑料袋子即可, 等四周.
【在 c***z 的大作中提到】
: 不用，但是盐水要淹没鸡蛋。
|
c***z
发帖数: 6348 | 52 当地的farmer market试试吧。
【在 b***G 的大作中提到】
: 不知道什么地方有鸭蛋卖，鸭蛋应该腌起来更好吃吧
|
c***z
发帖数: 6348 | 53 我以前就是用这个方法，但是这次做的太多了，用盐水泡方便多了。
【在 s******t 的大作中提到】
: 用另一种办法做出来就不太咸了.
: 把鸡蛋在二锅头里滚一下, 马上在盐里滚一下,粘上一层盐,
: 然后放到密闭的袋子里, 那种zip塑料袋子即可, 等四周.
|
m***i
发帖数: 4637 | 54 我原以为你会贴图片。。。。。
口水中。。。。。
罐。
【在 c***z 的大作中提到】
: 激动死了，这一坛子简直就是个treasure box啊！
: 可惜娃不赏脸，蛋黄一口都不吃，她爸高兴的说：希望你把只吃咸鸡蛋蛋白的习惯一直
: 保持哈！
: 做法：
: 饱和盐水腌制法，适合大批量制作，俺这次腌了95个，鸡蛋小，最大号的炖罐满满一罐。
: 1.制作饱和盐水，水和盐按照重量5：1放入锅中，烧开，把盐搅拌溶化，放凉。
: 2.腌制容器洗净，我还用酒精消了毒，因为一坛子就是差不多100个蛋，我可不想因为
: 坛子没擦干净而功亏一篑。
: 3.碗中放入高度白酒（至少40度吧），或者酒精（我用的70%的酒精，但是消毒酒精能
: 否使用大家有讨论，白酒肯定没问题），把鸡蛋滚一圈
|
c***z
发帖数: 6348 | 55 哪天我拍了传上来：）
【在 m***i 的大作中提到】
: 我原以为你会贴图片。。。。。
: 口水中。。。。。
:
: 罐。
|
c***z
发帖数: 6348 | 56 哪天我拍了传上来：）
【在 m***i 的大作中提到】
: 我原以为你会贴图片。。。。。
: 口水中。。。。。
:
: 罐。
|
q**k
发帖数: 283 | 57 请问放蛋的容器是什么样的，哪里能买的?多谢!馋的流口水了，我也要学着做 |
