p********g
发帖数: 41 | 1 RT:基督徒做菜可不可以放酒
喝酒不好，可是做菜不放酒会很难吃。请XDJM指点。
谢谢！：） |
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A*********u
发帖数: 8976 | 2 只要不是酗酒/被酒瘾辖制
就没问题
相比于我们灵里的成长，外在的东西是次要的
就算是要注意外在的，也应该是由内而外自然而然的
没必要教条化
RT:基督徒做菜可不可以放酒
喝酒不好，可是做菜不放酒会很难吃。请XDJM指点。
谢谢！：） |
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c********7
发帖数: 32 | 3 首先谢谢本版《 傻瓜版高出油率的 滚酒滚盐---腌咸蛋大法》原作者，是她的这个方法给了我启发和成功。
1，五香咸蛋
材料：鸭蛋或大个鸡蛋（extra large)一打
VODKA酒，或高梁酒，或高度数白酒一瓶。
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 用擦手纸（papper tower)彻底吸干水分晾干;准备2个大碗,一
个放酒, 一个放盐;
2. 将干净的蛋6个放入酒里，泡5分钟，滚几圈,都要滚到，做完后再放另6个，这样省
酒。
3.放锅烧热，放花椒一小把用刀背稍微压碎点，八角4个掰散，桂皮无名指那么大一块尽量掰碎，盐2大把，或多些，小茴香一小把，中火偏大作料炒香盐炒黄，倒入大碗中，放至温热。
4. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
5. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
6.扎紧袋口后放一长型盘中摆放到阴凉干燥处,不要去动它,也是防盐掉落.
7. 25-30天后洗净盐巴煮熟后即可食用.这种咸蛋香味浓郁，微咸可口。
川式辣味咸蛋。
材料；
1.鸭或鸡蛋一打，韩国辣椒酱半盒，白酒3大匙。
1.辣椒酱，酒调拌均匀，酒一点点加 |
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c******y
发帖数: 8796 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: coupon1957 (1957), 信区: Food
标 题: 也说高出油率的滚酒滚盐---腌咸蛋大法--
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 19 20:49:10 2010, 美东)
首先谢谢本版《 傻瓜版高出油率的 滚酒滚盐---腌咸蛋大法》原作者，是她的这个方法给了我启发和成功。
1，五香咸蛋
材料：鸭蛋或大个鸡蛋（extra large)一打
VODKA酒，或高梁酒，或高度数白酒一瓶。
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 用擦手纸（papper tower)彻底吸干水分晾干;准备2个大碗,一
个放酒, 一个放盐;
2. 将干净的蛋6个放入酒里，泡5分钟，滚几圈,都要滚到，做完后再放另6个，这样省
酒。
3.放锅烧热，放花椒一小把用刀背稍微压碎点，八角4个掰散，桂皮无名指那么大一块尽量掰碎，盐2大把，或多些，小茴香一小把，中火偏大作料炒香盐炒黄，倒入大碗中，放至温热。
4. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
5. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落 |
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b**********g
发帖数: 5537 | 5 材料：
鸭蛋or鸡蛋一打
VODKA酒一瓶or高度白酒
盐
傻瓜版滚酒滚盐----腌蛋大法
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
5. 扎紧袋口后放阴凉处,象厨房or走廊的壁橱里,不要去动它,也是防盐掉落
6. 25-30天后煮熟后即可食用.
注意:
蛋要完好无损, 不可有裂纹,隐隐约约的裂纹都不可以有, 否则25天后你将迎接到一个臭蛋蛋.
碗里的盐很容易在裹蛋时被酒弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 最后几个的时候就控制好量, 全部弄好后把剩下的湿盐均匀的倒在蛋上.
大家放心的放在室内, 完全没问题的, 我曾在90度的高温下做过.热的地方时间短点,25天大概就可以了. 冷的地方等30天以上. 可在20-25天的时候取一个出来煮熟吃吃看. 如果好了就全煮了放冰箱里慢慢吃, 没出油或出油少就继续腌.
还有,鸭蛋腌的时间比鸡 |
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m**i
发帖数: 8296 | 6 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: baixiaoxiong (baixiaoxiong), 信区: Food
标 题: 傻瓜版高出油率的滚酒滚盐---腌咸蛋大法---请看图
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 4 18:25:43 2009, 美东)
材料：
鸭蛋or鸡蛋一打
VODKA酒一瓶or高度白酒
盐
傻瓜版滚酒滚盐----腌蛋大法
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
5. 扎紧袋口后放阴凉处,象厨房or走廊的壁橱里,不要去动它,也是防盐掉落
6. 25-30天后煮熟后即可食用.
注意:
蛋要完好无损, 不可有裂纹,隐隐约约的裂纹都不可以有, 否则25天后你将迎接到一个臭蛋蛋.
碗里的盐很容易在裹蛋时被酒弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 最后几个的时候就控制好量, 全部弄好后 |
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m**i
发帖数: 8296 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: baixiaoxiong (baixiaoxiong), 信区: Food
标 题: 傻瓜版高出油率的滚酒滚盐---腌咸蛋大法---请看图
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 4 18:25:43 2009, 美东)
材料：
鸭蛋or鸡蛋一打
VODKA酒一瓶or高度白酒
盐
傻瓜版滚酒滚盐----腌蛋大法
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
5. 扎紧袋口后放阴凉处,象厨房or走廊的壁橱里,不要去动它,也是防盐掉落
6. 25-30天后煮熟后即可食用.
注意:
蛋要完好无损, 不可有裂纹,隐隐约约的裂纹都不可以有, 否则25天后你将迎接到一个臭蛋蛋.
碗里的盐很容易在裹蛋时被酒弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 最后几个的时候就控制好量, 全部弄好后 |
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C****g
发帖数: 3945 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: baixiaoxiong (baixiaoxiong), 信区: Food
标 题: 傻瓜版高出油率的滚酒滚盐---腌咸蛋大法---请看图
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 4 18:25:43 2009, 美东)
材料：
鸭蛋or鸡蛋一打
VODKA酒一瓶or高度白酒
盐
傻瓜版滚酒滚盐----腌蛋大法
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
5. 扎紧袋口后放阴凉处,象厨房or走廊的壁橱里,不要去动它,也是防盐掉落
6. 25-30天后煮熟后即可食用.
注意:
蛋要完好无损, 不可有裂纹,隐隐约约的裂纹都不可以有, 否则25天后你将迎接到一个
臭蛋蛋.
碗里的盐很容易在裹蛋时被酒弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐.
最后几个的时候就控制好量, 全部弄好 |
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l******o
发帖数: 3764 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: baixiaoxiong (baixiaoxiong), 信区: Food
标 题: 傻瓜版高出油率的滚酒滚盐---腌咸蛋大法---请看图
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 4 18:25:43 2009, 美东)
材料：
鸭蛋or鸡蛋一打
VODKA酒一瓶or高度白酒
盐
傻瓜版滚酒滚盐----腌蛋大法
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
5. 扎紧袋口后放阴凉处,象厨房or走廊的壁橱里,不要去动它,也是防盐掉落
6. 25-30天后煮熟后即可食用.
注意:
蛋要完好无损, 不可有裂纹,隐隐约约的裂纹都不可以有, 否则25天后你将迎接到一个臭蛋蛋.
碗里的盐很容易在裹蛋时被酒弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 最后几个的时候就控制好量, 全部弄好后 |
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a*****e
发帖数: 2194 | 10 【 以下文字转载自 ebiz 讨论区 】
发信人: CatEgg (张福来<>老夫今年十五高龄), 信区: ebiz
标 题: 傻瓜版高出油率的滚酒滚盐---腌咸蛋大法---请看图 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 13 01:53:03 2010, 美东)
发信人: baixiaoxiong (baixiaoxiong), 信区: Food
标 题: 傻瓜版高出油率的滚酒滚盐---腌咸蛋大法---请看图
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 4 18:25:43 2009, 美东)
材料：
鸭蛋or鸡蛋一打
VODKA酒一瓶or高度白酒
盐
傻瓜版滚酒滚盐----腌蛋大法
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
5. 扎紧袋口后放阴凉处,象厨房or走廊的壁橱里,不要去动它,也是防盐掉落
6. 25-3 |
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a******z
发帖数: 1464 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
baixiaoxiong (baixiaoxiong) 于 (Thu Jun 4 18:25:43 2009, 美东) 提到:
材料：
鸭蛋or鸡蛋一打
VODKA酒一瓶or高度白酒
盐
傻瓜版滚酒滚盐----腌蛋大法
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
5. 扎紧袋口后放阴凉处,象厨房or走廊的壁橱里,不要去动它,也是防盐掉落
6. 25-30天后煮熟后即可食用.
注意:
蛋要完好无损, 不可有裂纹,隐隐约约的裂纹都不可以有, 否则25天后你将迎接到一个臭蛋蛋.
碗里的盐很容易在裹蛋时被酒弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐. 最后几个的时候就控制好量, 全部弄好后把剩下的湿盐均匀的倒在蛋上.
大家放心的放在室内, 完全没问题的, |
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G*******8
发帖数: 765 | 12 一看不吃蒜的我就知道是江浙人。同是江苏人握手，我也是最讨厌葱姜蒜的，我的肉糜
里是一概不放葱姜的，那个难吃啊....但我会放很多酒去味，我喜欢酒味一点。大概就
江浙一带烧肉，或是在肉糜里放酒，不妨葱姜的吧。
空心菜会放点大蒜，这个也是慢慢习惯的，但是肉里放葱姜我始终吃不了。我婆婆是湖
北的，每个菜，包括蔬菜都要放葱姜，还说男人不能一日无姜，faint |
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y*****i
发帖数: 609 | 13 啤酒肯定是不行的，放酒是为了防腐杀菌，目的的腊制最初的那段时间里不腐烂变质，
啤酒起不了这个作用反而增加水分延长时间更会坏。
没有宁可不放。
放点儿威士忌白兰地啥的没问题。
或者放curing salt加速curing--腊制过程，不过那里面有硝盐，不少人很在意。
放维生素C可减少亚硝胺形成。其实不放硝盐肉蛋白也会分离亚硝酸，没辙。
curing--腊制过程发生在40F左右,5天，香味发生在60F，湿度70%，一个月以上。
不然腊肠会很干。 |
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y****i
发帖数: 12114 | 14 不放红酒，放啤酒也行啊。啥酒都不喝，放矿泉水也行。不舍得喝矿泉水？……我还有
事，先走一步哈。 |
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w*******e
发帖数: 6802 | 15 我上次也问过我们教会的牧师太太，美国基督徒做面包放不放酵母。
她说，可以放的，除非你想向法利赛人学习。 |
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t**i
发帖数: 3283 | 17 我家从有娃后就不放料酒了
但我好友家娃一样大，荤菜全放酒，好像也没事 |
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R*******w
发帖数: 1261 | 19 有，不过最重要的是一个专门放酒的小柜子，常年恒温 |
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L******N
发帖数: 1858 | 21 呵呵，是不是yyyyy姐妹因为怀孕被严禁沾酒啊？:) |
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s**********h
发帖数: 143 | 22 嗯我们家也是，口味重的香料，我都是到了北方才知道的，还有就是放酒很多。 |
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a******r
发帖数: 216 | 24 怎么可能不放料酒呢？那不成了教条的律法主意，岂不是和那些安息日带着勺子出门的
法利塞人没啥区别了。 |
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r***u
发帖数: 1272 | 25 拒酒词、与领导喝酒的诀窍、酒量不行的技巧
酒桌这个交际场所，是挺考验人的。你不能喝酒，最好学会拒酒；你不能酒量让新友们
痛快，那就凭三寸不烂之舌让大伙儿开心。这样，你即时伤自己的身体，又不让劝酒者
扫兴。下面介绍几条“拒酒词”，你看好使不？
一、只要感情好，能喝多少，喝多少
你可以展开说：“九千九百九十九朵玫瑰也难成全一个爱情。只有感情不够。才用
玫瑰来凑。因此，只要感情好，能喝多少，喝多少。我不希望我们的感情掺合那么多'
水分’。我虽然喝了一点儿，但这一点儿是一滴浓浓的情。点点滴滴都是情嘛！”
二、只要感情到了位，不喝也会陶醉
你试试这样说：“跟你不喜欢的人在一起喝酒，是一种苦痛；跟你喜欢的人在一起
喝酒，是一种感动。我们走到一块，说明我们感情到了位。只要感情到了位，不喝也陶
醉。
三、只要感情有，喝什么都是酒
你如果确实不能沾酒，就不妨说服对方，以饮料或茶水代酒。你问他：“我俩有没
有感情？”他会答：“有！”你顺势说：“只要感情有，喝什么都是酒。感情是什么？
感情就是理解，理解万岁！”你然后以茶代酒，表示一下。
四、感情浅，哪怕喝大碗；感情深，哪怕舔一舔
酒桌上，千言万语，... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 26 宝马车车头部分严重损毁
疯狂宝马车撞上路边铁栏才停下
在醉驾处置中心，清醒后的陈某面对媒体双手掩面
在醉驾处置中心，陈某正在接受调查
下车后耍酒疯弄伤民警还放话，“给你们一百万！放我走！”
交警检查点执勤人员险被撞上，一辆的士和一辆小车无辜被撞
晚上开车，看到前方有交警设点查车，您会怎么做？11日，深圳醉驾小伙陈某选择了一路撞过去。
事发
宝马一路狂飙冲卡撞人撞车
事情发生在深圳市公安局交警局11日在全市范围内开展的“猎虎”专项整治活动中。
当晚11时46分，南山区白石路西往东方向海园二路点位前哨站报告，有一辆悬挂临时号牌的白色宝马车急速驶来。眼看已经驶到交警设置的查车卡点处，宝马车丝毫没有停下的意思，更不理会民警的阻拦，从查车点的安全区域闯过，疯狂逃逸。这惊险的一幕被交警的执法记录仪完整拍下。
“车辆应该按照我们的指示，依次通行，接受我们的检查，但是这辆白色宝马却直接冲进安全区域。当时安全区域有我们的执勤人员拦截，宝马车却选择加速冲过去，撞了我们的执勤人员。”南山交警大队侨城中队副中队长周圣均表示，执勤人员及时躲避，但仍被刮了一下。随后宝马车不但没有停车，反而继续加速逃窜，在逃窜途中... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 27 住房问题是谁造成的？——城市建设中的“狗恶酒酸”现象
分享到：
时间：2017-12-02 14:40
•来源： 察网
•作者： 长河红阳
•浏览：886
评论： 0
字号： 大 中 小
如果把近期的火灾事故比作是“狗恶酒酸”里的“酒酸”，自然的，“恶狗”就是北京
的高房价了，那么，北京的高房价是怎么来的?很明白的，是任志强这路饿狼养活大的!
一些责难者，绝口不提任志强们在搞垄断!也正是在这样的鼓噪声中，多一事不如少一
事的官僚作风没有被根除的地方政府，就把事关民生的人权事业无限度的下放给任志强
们，自己“无为而治”了!
【本文为作者向察网的独家投稿，文章内容纯属作者个人观点，不代表本网观点，转载
请注明来自察网(www.cwzg.cn)，微信公众号转载请与我们联系。】
住房问题是谁造成的？——城市建设中的“狗恶酒酸”现象
成语“狗恶酒酸”，我能知道的最早出处在《韩非子·外储说右上·说三》：
【宋人有酤酒者，升概甚平，遇客甚谨，为酒甚美，悬帜甚高，然不售，酒酸怪其
故。问其所知，问长者杨倩，倩曰：“汝... 阅读全帖 |
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x5
发帖数: 27871 | 28 ☆─────────────────────────────────────☆
Ezmelody (麦乐迪) 于 (Sat Sep 22 21:50:45 2012, 美东) 提到:
家里存了好几年,一直没机会碰,不知道是不是该喝了
☆─────────────────────────────────────☆
kitkat (标头党) 于 (Sat Sep 22 21:54:38 2012, 美东) 提到:
请茄子一块享用
☆─────────────────────────────────────☆
vilta (勤奋的熊) 于 (Sat Sep 22 21:55:22 2012, 美东) 提到:
茄工，赶紧着
☆─────────────────────────────────────☆
expert (thinkpadfans -> applefans) 于 (Sat Sep 22 21:56:08 2012, 美东) 提到:
同求一起喝
☆─────────────────────────────────────☆
fishea... 阅读全帖 |
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b*******k
发帖数: 16989 | 29 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: inews (inews), 信区: Headline
标 题: 中石化“天价酒”继续爆料：一切源于高层内部争斗
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 15 20:04:31 2011, 美东)
有一个在中石化广东石油分公司担任领导职务的人，主动找到我，愿意充当“深喉”，向我披露了“天价酒”事件的更多内幕。
这次“天价酒”事件之所以曝光，是源于中石化内部政治斗争。报料人背后就是中石化广东石油分公司的非常高的高层领导。
4月11日晚10点，天涯社区出现一个题为《中石化广东石油总经理鲁广余挥霍巨额公款触目惊心》的报料帖。我在当天晚上先是从微博获悉，随后到天涯仔细看了帖子，就预感到该帖绝对要火。
原因非常简单，现在网上揭露贪腐的帖子虽然很多，但大多是纯文字描述，缺乏直接的、第一手的证据，根本无法引起网民关注。所以，钱云会老村长的帖子，才会在他“被车祸”前一直无人关注。而这个帖子最火爆之处，在于公布了四张票据(三张增值税发票，一张提货单)的复印件。这些是增值税发票，上面全部有号码和开票的具体单位，随便一查就知道真假，都是很... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 30 有一个在中石化广东石油分公司担任领导职务的人，主动找到我，愿意充当“深喉”，向我披露了“天价酒”事件的更多内幕。
这次“天价酒”事件之所以曝光，是源于中石化内部政治斗争。报料人背后就是中石化广东石油分公司的非常高的高层领导。
4月11日晚10点，天涯社区出现一个题为《中石化广东石油总经理鲁广余挥霍巨额公款触目惊心》的报料帖。我在当天晚上先是从微博获悉，随后到天涯仔细看了帖子，就预感到该帖绝对要火。
原因非常简单，现在网上揭露贪腐的帖子虽然很多，但大多是纯文字描述，缺乏直接的、第一手的证据，根本无法引起网民关注。所以，钱云会老村长的帖子，才会在他“被车祸”前一直无人关注。而这个帖子最火爆之处，在于公布了四张票据(三张增值税发票，一张提货单)的复印件。这些是增值税发票，上面全部有号码和开票的具体单位，随便一查就知道真假，都是很容易可以验证的，所以我判断不可能是假的。后来中石化果然承认，证实了我的判断。
这四张票据显示：“中国石油化工股份有限公司广东石油分公司”(以下简称中石化广东石油分公司)仅在2010年9月中秋节期间，就购买了168万元的高档名酒，包括“拉菲”等名贵洋酒及15年陈、30年... 阅读全帖 |
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B*********e
发帖数: 2313 | 31 这个receiver在你心想事成的过程中担任啥角色?
这裡我拿做酒为例
你做过酒吗? 你先要找一个大缸 放水 放材料 想做水果酒就放水果 想做米酒就放
米 然后还要放酒饼当trigger 再放糖等等 然后你开始算时间 慢慢等 时间到了 酒
就做成了
做酒有这么容易就好了 很多做酒的做到最后做成醋的 为啥?
做任何发酵食品都有一个相同点 那就是过程中不能受到任何的污染 只要有污染 你
整缸的酒会变成醋
以心想事成来说 那个receiver就是酿酒的缸子 你的wish就是放入缸中的各种材料 在
酿酒的过程中 你要严防材料受到污染 所以你用减法减去不好的意念 等时间到了 你的
酒酿成了 你心想的也就事成了 |
|
B*********e
发帖数: 2313 | 32 这个receiver在你心想事成的过程中担任啥角色?
这裡我拿做酒为例
你做过酒吗? 你先要找一个大缸 放水 放材料 想做水果酒就放水果 想做米酒就放
米 然后还要放酒饼当trigger 再放糖等等 然后你开始算时间 慢慢等 时间到了 酒
就做成了
做酒有这么容易就好了 很多做酒的做到最后做成醋的 为啥?
做任何发酵食品都有一个相同点 那就是过程中不能受到任何的污染 只要有污染 你
整缸的酒会变成醋
以心想事成来说 那个receiver就是酿酒的缸子 你的wish就是放入缸中的各种材料 在
酿酒的过程中 你要严防材料受到污染 所以你用减法减去不好的意念 等时间到了 你的
酒酿成了 你心想的也就事成了 |
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g********e
发帖数: 1142 | 33 看完就一个感觉，中国消费者互联网市场已经世界领先，超越美国也就很快了。关键现
在不管什么行业，什么年龄的人，都一个劲儿的上网买东西。消费欲望大有超越美国人
之势。淘宝2012年销售将达到1万亿人民币，大概160 Billion亿美元，amazon 2012第
二季度年卖出了12.83 billion的东西，全年大概少于55 billion美元。ebay 2012第二
季卖出了16 billion，全年大概60 billion。一个淘宝，把amazon+ebay 销售加起来还
要多60%。并且，淘宝的增速大大超过了amazon。
此外京东的销售预期是1000亿人民币，大概16 billion。还有各行各业，包括这个酒仙
网，销售预期是20亿。国内电商尽管死了一片，但还是让人无穷想象啊。
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酒仙网郝鸿峰：“土”电商之梦
2012-10-16 08:45:51 来源: 环球企业家网站 www.gemag.com.cn(北京) 有0人参与
0
郝鸿峰的办公室不小，古色古... 阅读全帖 |
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M********t
发帖数: 5032 | 34 中国历史10大名菜 第一毫
无疑问堪称世界一绝!(组图)
游侠网
隔壁小王
9小时6分钟前
中国菜已经历了四五千年的发展历史。它由历代宫廷菜、官府菜及各地方菜系所组成，
主体是各地方风菜。其高超的烹饪技艺和丰富 的文化内涵，堪称世界一流。一起来看
看中国历史上10大代表菜。
10、清蒸武昌鱼
“武昌鱼”产于湖北省鄂州市(古时称武昌)，俗称团头鲂。据《武昌县志》载：鲂，即
鳊鱼，又称缩项鳊，产樊口者甲天下。是处水势回旋，深潭无底，渔人置罾捕得之，止
此一罾味肥美，余亦较胜别地。”同时，以“鳞白而腹内无黑膜者真。” “清蒸武昌
鱼”是选用鲜活的樊口团头鲂为主料，配以冬菇、冬笋、并用鸡清汤调味。成菜鱼形完
整、色白明亮、晶莹似玉；鱼身缀以红、白、黑配料，更显出素雅绚丽。特点：肉质鲜
嫩，营养丰富。
武昌鱼得名于三国。东吴甘露元年(公元二六五年)，末帝孙皓欲再度从建业(南京)迁都
武昌。左丞相陆凯上疏劝阻，疏中引用了“宁饮建业水，不食武昌鱼”这两句“单谣”
。于是武昌鱼便始有其名。不过当日所说的武昌鱼，可能不是专指樊口鳊鱼，但在武昌
所产的鱼中以樊口蝙鱼为上，故后来就将其美名归于武昌。历代名流... 阅读全帖 |
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n******2
发帖数: 1202 | 35 封神2012 （八十三） 盗酒计划
二月的昆仑寒风凛冽，一座座亘古冰雪覆盖的山川直插蓝得发亮的天空，让人从心底发
出寒战。
此刻的殷飞，却舒舒服服的躺在露天温泉中，手中捧着一杯滚烫的浓茶，悠闲的看着头
顶四周巍峨的冰山和院子里青松红梅上的积雪。这是阐教在昆仑山脉深处的阆苑境，由
于地势相对较低，周围环抱的群山挡住了劲风，气候颇为宜人，正适合接待修为尚不高
的弟子 -- 如果他们能够活着抵达这里的话。
虽然早些时候在朱岸卓的光环下被寒碜了一把，但平心而论，殷飞对这里的条件还算满
意，毎个套房都有独自的小院，露天的温泉小池。美中不足的是，他们这个品级的弟子
是没有酒水供应的，饭菜倒是管够。两顿以茶代酒，他切身领会了梁山好汉们常常挂在
嘴边的“嘴里淡出个鸟来”。
殷飞不禁叹了口气。昨天这时候，他最大的愿望就是吃顿热气腾腾的饱饭，可转眼间，
当愿望被百倍的满足后，却又觉得这没酒这日子简直没法过了。“知足者常乐”，听起
来简单，但能做到的却又有几人？难怪这世界上有如此多的纷争。
可是人永无止境的欲望，岂非也是让这个社会不断上升的根本动力? 殷飞心中这样为自
己辨解。又在温泉中泡了一会儿，他百无聊... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 36 赞！
我也收了个方子，
就是版上最流行的，摘自精华区
http://www.mitbbs.com/bbsann2/life.faq/Food/recipes/menuzahui/M
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 8 02:52:37 2010, 美东)
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baixiaoxiong (baixiaoxiong) 于 (Thu Jun 4 18:25:43 2009, 美东) 提到:
材料：
鸭蛋or鸡蛋一打
VODKA酒一瓶or高度白酒
盐
傻瓜版滚酒滚盐----腌蛋大法
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
5. 扎紧袋口后放阴凉处,象厨房or走廊的壁橱里,不要去动它,也是防盐掉落
6. 25-30天后煮熟后即可食用.
注意:
蛋要完好无... 阅读全帖 |
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m****m
发帖数: 2452 | 37 其实对酒的认识，从很小的时候就有了，那个时候和爷爷奶奶一起住，爷爷是个很大方
的人，平时自已是不喝酒，但一旦有朋友或亲戚上门，一定要上街另外买些菜，再喝点
酒。做为那个时候，他身边唯一的第三代，经常用筷子头蘸了点酒送到我嘴里，其实
真的没有觉得好喝，麻辣辣的。
那个时候，他们喝得最多的，倒反而不是洋河之类的白酒，对了，洋河这样的酒，我们
习惯叫烧酒。他们喝的多的还是一种我们叫老白酒的米酒，就是酒酿做老了以后的那种
酒，
后来我长大了，也试着让酒酿发过头，看能不能出这种老白酒，好像不行，那个时候奶
奶还在世，问她，她告诉我说，做老白酒的酒药和做酒酿的，是不一样的，于是就再也
没有尝试过。那个时候，这种老白酒，街上也只有他们的一个老熟人卖，他的夫人，我
叫她干妈的，他家的酒酿是最甜的，住在我们家的北边，去南边镇上卖酒酿经过我们家
的时候，总是会停下来，给我舀上一碗。
那种老白酒买回来，是不能喝冷的，据说会伤胃子。放在炭炉上的水锅里，隔水热一下
，只要有些暖，就可以拿上来喝了。这酒不像烧酒那么辣，不过后劲很足的。记得有一
年过大年三十，好像也是热了一些老白酒，那时候我大概已经上小学了，喝了有... 阅读全帖 |
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s*****n
发帖数: 1636 | 38 据瑞士《20分钟报》18日报道，意大利托斯卡纳一家葡萄酒庄的农民因嫉妒工友受老板
器重，竟然放光盛有约8万瓶酒的酒桶，令老板损失上千万欧元。
报道称，名叫迪基斯的农民前科累累，之前就因盗窃而遭调查。据美联社报道，事
件发生在2日晚至3日早间，当时庄园老板因有人潜入酒庄放光葡萄酒而焦虑万分。托斯
卡纳警方调查后发现，原来是迪基斯因为嫉妒工友更得宠、得到老板奖励的房子而心怀
不满，他通过放空酒桶来报复老板。被放掉的酒一瓶价值约为180欧元，8万瓶酒相当于
该葡萄园2007年到2012年的全部藏酒。 |
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f*********2
发帖数: 157 | 39 发信人: Imarthur (思危 思退 思变), 信区: THU.100
标 题: 关于百年校庆酒的比对评价
发信站: 水木社区 (Fri May 6 22:52:56 2011), 转信
周末闲来有点时间，对近期出手的几类清华百年校庆酒进行了对比品尝，
主要有：
1、10年的仙潭酒，52%，属于酱香型。我买的是最便宜的那种，瓶子有白色和红色，盖
是大礼堂的形状）。
2、国窖出的纪念酒，53%，方形玻璃瓶，
3、五粮液，52%，酒瓶很漂亮，是大草坪前日晷的形状。（还有一种五粮液是56%老玻
璃瓶装的）
酱香型的，校庆仙潭与10年红花朗酒比较。说实话，以前我一直以为酱香型就只有茅台
和朗酒两种。口感上讲，郞酒口感更绵软一些，酱香味更浓些。仙潭酒闻起来更辣些，
偏烈，有点象北方清香型的特点。入口味道比朗酒也要辣些。从个人喜好出发，更喜欢
朗酒。说起朗酒对比茅台，则感觉入口相对淡。茅台口味更浓，后味更饱满些。（不过
插一句，前两天有参加婚宴，喝的2010年世博茅台，感觉口味也比以前喝的好象要淡些）
浓香型的，国窖和五粮液相比，国窖的口味更直接，香味不是很夸张，中规中矩。入口
有些点辣，... 阅读全帖 |
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a**y
发帖数: 6501 | 40 可以啊, food版有个傻瓜版高出油率腌蛋就是用的这个:
材料：
鸭蛋or鸡蛋一打
VODKA酒一瓶or高度白酒
盐
傻瓜版滚酒滚盐----腌蛋大法
1. 将蛋用冷白开水洗一下, 吸干水分晾干;准备2个碗,一个放酒, 一个放盐;
2. 将干净的蛋放入VODKA酒里滚几圈,都要滚到哦;
3. 将蛋从酒中取出放入盐中滚动,直到蛋壳上有一层均匀的盐( 挺象滚雪球)
4. 将滚好盐的蛋小心放入ZIP袋或食品袋中, 动作要轻柔, 以防盐掉落.
5. 扎紧袋口后放阴凉处,象厨房or走廊的壁橱里,不要去动它,也是防盐掉落
6. 25-30天后煮熟后即可食用.
注意:
蛋要完好无损, 不可有裂纹,隐隐约约的裂纹都不可以有, 否则25天后你将迎接到一个
臭蛋蛋.
碗里的盐很容易在裹蛋时被酒弄湿, 这时候盐的吸附性就差了, 需要再添加一层干盐.
最后几个的时候就控制好量, 全部弄好后把剩下的湿盐均匀的倒在蛋上.
大家放心的放在室内, 完全没问题的, 我曾在90度的高温下做过.热的地方时间短点,25
天大概就可以了. 冷的地方等30天以上. 可在20-25天的时候取一个出来煮熟吃吃看.
如果好了就全煮了放冰 |
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l*****f
发帖数: 13466 | 41 女性作品....想起这个了，以前贴过的
http://blog.roodo.com/thcemmanuel/archives/2217774.html
清吳藻撰 ／續修四庫全書
小生巾服上〔北新水令〕疎花一樹護書巢．鎮安排筆牀茶竈．隨身攜玉斚．稱體換青袍
．裠屐丰標．羞把那蛾眉掃
(坐介)百鍊鋼成繞指柔，男兒壯志女兒愁，今朝并入傷心曲，一洗人間粉黛羞．我
謝絮才生長閨門，性耽書史；自慚巾幗，不愛鉛華．敢誇紫石鑴文，却喜黃衫說劍．若
論襟懷可放，何殊絕雲表之飛鵬；無柰身世不諧，竟似閉樊籠之病鶴．咳！這也是束縛
形骸，只索自悲自嘆罷了．但是，仔細想來：幻化由天，主持在我！因此日前描成小影
一幅，改作男兒衣履，名為"飲酒讀騷圖"．敢云絕代之佳人，竊詡風流之名士．今日易
換閨裝，偶到書齋玩閱一番，借消憤懣．(立起走場角介)
〔南步步嬌〕優孟衣冠憑顛倒．出意翻新巧．閒愁借酒澆．俠氣豪情問誰知道．(袖出
書介)肘後繫離騷．更紅蘭簇簇當堦繞．
(場上先挂畫擺桌椅放酒盃桌上介)(小生看畫介)你看玉樹臨風，明珠在側，修眉長
爪，烏帽青衫，畫得好灑落也．
〔北折桂令〕你道女書生直甚無聊．赤緊的幻影空花．也... 阅读全帖 |
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k**********4
发帖数: 16092 | 42 正是严冬天气，彤云密布，朔风渐起；却早纷纷扬扬，卷下一天大雪来。
林冲和差拨两个在路上又没买酒吃处。
早来到草料场外，看时，一周遭有些黄土墙，两扇大门。
推开看里面时，七八间草屋做着仓廒，四下里都是马草堆，中间zy草厅。
到那厅里，只见那老军在里面向火。
差拨说道：“管营差这个林冲来替你回天王堂看守，你可即便交割。”
老军拿了钥匙，引着林冲，分付道：“仓廒内自有官府封起。这几堆草，一堆堆都有数
目。”
老军都点见了堆数，又引林冲到草厅上。
老军收拾行李，临了说道：“火盆，锅子，碗碟，都借与你。”
林冲道：“天王堂内，我也有在那里，你要便拿了去。”
老军指壁上挂一个大葫芦，说道：“你若买酒吃时，只出草埸投东大路去二三里便有市
井。”
老军自和差拨回营里来。
只说林冲就床上放了包里被卧，就床边生些焰炎起来；屋后有一堆柴炭，拿几块来，生
在地炉里；仰面看那草屋时，四下里崩坏了，又被朔风吹撼，摇振得动。林冲道：“这
屋如何过得一冬？待雪晴了，去城中唤个泥水匠来修理。”
向了一回火，觉得身上寒冷，寻思“却才老军所说，二里路外有那市井，何不去沽些酒
来吃？”
便去包里里取些碎银子，把花枪挑了酒葫芦... 阅读全帖 |
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e****a
发帖数: 2239 | 43 应一下景----偌哥不是要提了哨棒上山？
武松在路上行了几日，来到阳谷县地面，离县城还远。正是晌午时候，武松走
得肚中饥渴，望见前面有一家酒店，门前挑着一面旗，上头写着五个字∶“三碗不过冈
。”
武松走进店里坐下，把哨棒靠在一边，叫道∶“主人家，快拿酒来吃。”只见店家
拿了三只碗，一双筷子，一盘熟菜，放在武松面前，满满筛了一碗酒。武松拿起碗来一
饮而尽，叫道∶“这酒真有气力！主人家，有饱肚的拿些来吃。”店家道∶“只有熟牛
肉。”武松道∶“好的切二三斤来。”店家切了二斤熟牛肉，装了一大盘子，拿来放在
武松面前，再筛一碗酒。武松吃了道∶“好酒！”店家又筛了一碗。
恰好吃了三碗酒，店家再也不来筛了。武松敲着桌子叫道∶“主人家，怎么不来筛
酒？”
店家道∶“客官，要肉就添来。”
武松道∶“酒也要，肉也再切些来。”
店家道∶“肉就添来，酒却不添了。”
武松道∶“这可奇怪了！你如何不肯卖酒给我吃？”
店家道∶“客官，你应该看见，我门前旗上明明写着‘三碗不过冈’。”
武松道∶“怎么叫做‘三碗不过冈’？”
店家道∶“我家的酒虽然是村里的酒，可是比得上老酒的滋味。但凡客人来我店中
，吃了三碗的，就醉了，... 阅读全帖 |
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p*******e
发帖数: 986 | 44 离开旧金山，车里还放着那首著名的老歌，如果你去旧金山，请记得在你的头发上放几
朵花儿，如果你去旧金山，你一定会碰到几个美好的人儿。歌儿唱得真好，这就是我眼
中的旧金山，城中处处鲜花，人们口中含笑。
离城往北开一小时，就进入了酒乡那帕。那帕座落在一个长长的山谷里，周围的山不高
只能算得上是小山丘，公路从山谷的腹地穿过，两边都是一望无际的葡萄架，空气里弥
漫着淡淡的葡萄酒香，真怕开得久了人要开醉了呢。
那帕处处是酒庄，藏在葡萄园的深处。开车穿过无尽的葡萄园，酒庄们并不显眼。老话
说得好: 酒香不怕巷子深。爱酒的人们总是知道在公路边某处恰当的转弯拐入自己喜爱
的酒庄。我来了，给我开瓶今年刚酿好的酒吧，我来了，给我尝尝刚收的橄榄和新鲜的
奶酪。酒庄是一个让人忘乎所以的地方。
我们要去的是罗伯特蒙大卫酒庄。罗伯特蒙大卫是美国葡萄酒产业的传奇人物。1997年
在法国巴黎举行的国际品酒会上，他的酒庄产的葡萄酒击败了法国老牌葡萄酒名酒被全
是由欧洲评审组成的评审团评为总冠军。高傲的欧洲人从来不认可来自欧洲之外的葡萄
酒为高档酒，这次美国酒却占了鳌头。罗伯特蒙大卫酒庄因此而声名大震。
拐进通往酒庄的小道 |
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z***t
发帖数: 2261 | 45 老安是葡萄牙人，因为名字的第一给音节是“安”，就随了中国人的习惯，老张，老李
那样，被叫做老安。他自己也这么叫。老安是我在中国学葡萄牙语的时候的老师。以前
学的是西班牙语，改成葡萄牙语，还是有很多西班牙语的习惯。那时候我们一边学习，
上课，一边就给杂志出版社翻译文稿，然后由他和别的几个外国人修改。我的记忆从三
十多岁开始下降。上一次错了，下一次还错，总在同样的地方。于是他就说，“你永远
学不会”。
老安有两个儿子，老婆在中国的一所外国语学院当外教。也是用简称，叫“桑”。桑是
典型的里斯本人的长相，后来我到葡萄牙，在里斯本的法多餐馆，看到的歌手，就很像
她。是个特别快乐，嗓子沙哑的女人。我们几个同事，晚上没事，到住在友谊宾馆的老
安和桑的家里，他们就拿出从葡萄牙带来的波尔图酒，腊肠招待我们。
是那时候，我们学会如何喝波尔图酒。这是一种介于普通的葡萄酒和烈酒之间的一种甜
酒。产仔葡萄牙北方城市波尔图，多鲁河从西班牙发源，在葡萄牙境内形成美丽的河谷
，两岸的丘陵，阳光，土质，适合酒葡萄的生长，河岸的山谷，就修成梯田式的葡萄园
。十七、八世纪的时候，因为战争，运往英国的葡萄酒，在海上耽延的时间... 阅读全帖 |
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l*****k
发帖数: 5933 | 46 “吱——呀”一声，范老铲拉开了当院的两扇破木门。站在院门口看着门外的徐二爷和
冉九爷，快步上前两步，拍打着徐二爷的肩头，说道：“老兄弟，老兄弟，上屋唠唠，
快上屋唠唠。”
招娣和二蛋几个也跟着进了门，尾随着三个老头就进了正房，三个老头一头扎进了东屋
，拉着了屋里头的大灯泡，坐到炕上先是一阵唏嘘接着又是万千感慨，不过却都是见惯
了江湖的性情中人，不一会就开始天空海阔地聊起来了各自的过往。
这时候招娣摆了摆手让盼娣领着狗剩子和春妮子去了西屋哄孩子，跟着叫上了二蛋。两
个半大孩子又跑到了老范头的后院，抱了两大抱的柴火就烟头火脑地进屋起灶烧炕。这
边招娣拉着风匣子，那边二蛋就往灶里头添柴火。就听屋里头三个老头一边嘬着旱烟杆
子一边你一言我一语地大声聊着。
“罗锅子啊，那年大帅没了之后，俺们穿山甲跟弟兄们也没留下啥话就走了。没招啥埋
怨不？”范老铲冲着徐二爷问道。
“操他妈！谁埋怨？埋怨啥？咱们这二三十个货说好听了那是走江湖的，说不好听那他
妈不都是胡子吗？杀人放火的事儿谁他妈手里没个几十票？虽说咱买卖不一样，你们穿
山甲是吃臭的，那在警察局里头也都是挂了单的，那邓铁梅在酒桌上不是还要抓你们归
... 阅读全帖 |
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l*****k
发帖数: 5933 | 47 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: leewalk (腰缠十五贯，骑鹤上扬州。), 信区: LeisureTime
标 题: 明安岭 第十八章 三个老头一坛酒
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 30 14:55:42 2013, 美东)
“吱——呀”一声，范老铲拉开了当院的两扇破木门。站在院门口看着门外的徐二爷和
冉九爷，快步上前两步，拍打着徐二爷的肩头，说道：“老兄弟，老兄弟，上屋唠唠，
快上屋唠唠。”
招娣和二蛋几个也跟着进了门，尾随着三个老头就进了正房，三个老头一头扎进了东屋
，拉着了屋里头的大灯泡，坐到炕上先是一阵唏嘘接着又是万千感慨，不过却都是见惯
了江湖的性情中人，不一会就开始天空海阔地聊起来了各自的过往。
这时候招娣摆了摆手让盼娣领着狗剩子和春妮子去了西屋哄孩子，跟着叫上了二蛋。两
个半大孩子又跑到了老范头的后院，抱了两大抱的柴火就烟头火脑地进屋起灶烧炕。这
边招娣拉着风匣子，那边二蛋就往灶里头添柴火。就听屋里头三个老头一边嘬着旱烟杆
子一边你一言我一语地大声聊着。
“罗锅子啊，那年大帅没了之后，俺们穿山甲跟弟兄们也没留下啥话... 阅读全帖 |
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l*****k
发帖数: 5933 | 48 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: leewalk (腰缠十五贯，骑鹤上扬州。), 信区: LeisureTime
标 题: 明安岭 第十八章 三个老头一坛酒
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 30 14:55:42 2013, 美东)
“吱——呀”一声，范老铲拉开了当院的两扇破木门。站在院门口看着门外的徐二爷和
冉九爷，快步上前两步，拍打着徐二爷的肩头，说道：“老兄弟，老兄弟，上屋唠唠，
快上屋唠唠。”
招娣和二蛋几个也跟着进了门，尾随着三个老头就进了正房，三个老头一头扎进了东屋
，拉着了屋里头的大灯泡，坐到炕上先是一阵唏嘘接着又是万千感慨，不过却都是见惯
了江湖的性情中人，不一会就开始天空海阔地聊起来了各自的过往。
这时候招娣摆了摆手让盼娣领着狗剩子和春妮子去了西屋哄孩子，跟着叫上了二蛋。两
个半大孩子又跑到了老范头的后院，抱了两大抱的柴火就烟头火脑地进屋起灶烧炕。这
边招娣拉着风匣子，那边二蛋就往灶里头添柴火。就听屋里头三个老头一边嘬着旱烟杆
子一边你一言我一语地大声聊着。
“罗锅子啊，那年大帅没了之后，俺们穿山甲跟弟兄们也没留下啥话... 阅读全帖 |
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j******n
发帖数: 150 | 49 儒妹是南方人，偶是北方人。
由于家庭的关系，偶通常做肉或菜是要放糖的，
用一个上海哥们的话讲，你做的不是北方菜，
是上海菜嘛。
well,确切的讲其实是苏闽菜系的。
儒妹来自江苏，做肉少不了放酒，
哪怕仅仅是素菜里的点缀，也要用料酒。
毕竟来自不同的地方，所谓“闻道有先后，术业有专攻。”
同是中国菜，偶和儒妹的做法还是有不同的味道。
不过欧姆坚持大同小异的原则，
如果赶上偶做肉，儒妹通常会关照一声，“放料酒了吗？”
如果赶上儒妹做肉，偶通常问上一声“放糖了吗？”
久而久之，偶总结欧姆俩个一个是料酒，一个是糖。
儒妹爱玩，刚到美国时欧姆都早起去yard-sale,
买些便宜实用的东西。
儒妹大概没去几次就买了一个牛皮酒袋，弯弯的月牙状。
回来见人就show，知道什么是酒囊吗？
儒妹买来是为了出去玩的时候装水的。
印象中欧姆的确在游玩儿中用了几次，
毕竟偶还有借助这个“酒囊”造型“犀牛望月”的照片。
后来想来也就不了了之了，
酒囊成为儒妹卧室内的一道风景。
想来偶也应该弄点什么东东放在卧室，给将来留点回忆的说。
偶和儒妹还喜欢宴请宾客，
坐上常客是另外两个比偶和儒妹都酷的酷哥。
欧姆4个一 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 50 1）你的糯米是“煮”的不是蒸的？我看毛毛妈用煮的还加糖，我好奇就煮了一次但没
加糖，明显不如蒸出来的好。
2）蒸好的糯米如果是用水冲凉的话，放酒药时不用加水了。如果是放凉的，要稍微加
点水，先加水再拌酒药还是先拌酒药再加水无所谓的。我用凉开水，不过很多方子（包
括私房大厨）是用自来水冲的。其实这个糯米也不是越凉越好，到30～35度就可以了，
起始温度过低也影响发酵的。
3）拌酒药不是很好拌匀，可以糯米分层铺，铺一层洒点酒药粉，按结实，最后挖的酒
窝里也洒点酒药粉。容器用保鲜膜包好（便于观察，如果是玻璃容器更方便点）再盖盖
子。
4）我现在的烤箱也没灯，夏天室温，冬天放暖气边上。我觉得保温30度可以了。温度
太高，酒酿容易发酸。冬天做的时候可以稍微多加点酒药粉。
5）24到48小时后看酒酿好没好，可以观察酒窝里的水。你写的“貌似贴碗壁的地方有
水”应该没问题，到糯米整块浮起来就好了，马上放冰箱冷藏。
6）国内超市卖的安琪甜酒曲（袋装，粉状，包装上有使用说明）比这里的上海酒曲好。 |
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