i***s
发帖数: 39120 | 1 “西红柿炒鸡蛋放不放糖？”的话题最近在微博上火了，起因是有网友抱怨男朋友家西红柿炒鸡蛋竟然放糖，这一下子引爆了各地网友的争论，不少人晒出了自家西红柿炒鸡蛋的做法，南甜北咸，花样百出。有人说，这辩的不是糖，是乡情，颇有几分道理。
新华网报道，小小的西红柿炒鸡蛋，简单易学，早就红遍了大江南北，是每家每户的席上菜。同样的食材，加糖还是加盐，放醋还是放酱油，这些细小的差别透着浓浓的地方特色。人们都说，离家在外的人，味蕾是最顽强的，隔着时空，也要找寻记忆里的味道。不少网友说，西红柿炒鸡蛋是跟妈妈学的第一道菜。这道好吃不贵的家常菜，不知陪伴多少年轻人挨过了外出打拼的时光，它“抚慰的不仅是空虚的胃，还有漂泊的心。”
如今社会发展了，科技让我们上天入地，信息和人才流动空前。我们不断创造出新的城市新的生活，似乎变得无所不能。与此同时，城市建设之快，社会变迁之剧，城镇化率之高，让我们来不及保存过去。童年的街道早就翻新，家也搬了不知多少次，在异乡的土地上，我们忙着忙着就迷失了自己。西红柿炒鸡蛋放不放糖，并不重要，我们所执着的，是家乡的味道，是妈妈烧的菜，是久违了的归属感。
前一段时间，纪录片《舌尖上的中国》... 阅读全帖 |
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t****z
发帖数: 8931 | 2 我就喜欢给咖啡加奶加糖
我吃卡巴奇诺，蜡台
奶油多多
你们不要用不加糖装13哦
咖啡本身就是高糖
我在坦桑尼亚看到咖啡豆晒干都是黄的
咖啡变成咖啡色就是里面糖分炒成焦糖
焦糖本身及其和其他物质化学作用才是咖啡香味来源
我在坦桑尼亚喝香蕉啤酒，嚼生咖啡豆，
带着甜味，都是没有咖啡香味
你们这些人啥都不懂，还装很有品味
我呸
没有放糖的咖啡就不是好可乐
我不但放好多糖，还放好多奶 |
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A********0
发帖数: 3310 | 5 这年头做酒酿要放糖？
好像不需要吧。。放糖会不会酸掉？ |
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t*********d
发帖数: 1103 | 6 做酒酿不用放糖的
酒酿里的甜是粮食发酵产生的，不是放糖出来的。 |
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b******i
发帖数: 4776 | 8 苏州无锡为什么放糖？ 又是因为盐比糖贵这种说法？这个没啥说服力，比无锡穷的地
方多了去了 |
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i***r
发帖数: 6012 | 10 这次BISCOTTI特意少放糖，觉得多吃糖不健康，结果虽然技术进步了不少，可是不甜就
是没甜的好吃啊，哎 |
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o****i
发帖数: 1706 | 14 你家乡哪的？我现在也是，据说提鲜，以前土鳖不懂..以为只有甜食才放糖.. |
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h*******e
发帖数: 3857 | 15 做了2个cup米的酒酿
都装好cup了，才发现忘记放糖了 ：（
问题严重吗？我需要再拿出来重新搅拌吗》？
谢谢 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 20 需要控制发酵程度，放糖本身跟酒酿的酸甜度没有关系。 |
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u*******m
发帖数: 3395 | 22 能。这俩都不必须。国内做馒头花卷的发面，没听说过要放糖或者盐的。
你确信你用的是一般的面，不是自发面？ |
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m*****d
发帖数: 13718 | 23 放糖发得稍微快点而已
神马盐啊碱啊能省就省，钠吃多了容易高血压 |
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f*******r
发帖数: 901 | 25 楼主，说句实在话，我作为在南方和北方都待了好多年的人，也是第一次听到，我的感
觉真的也是很恶心，真的有想吐的感觉。不过我不会当着别人的面说出来。
我给搂住一个建议，下次不要说是面食或面条。就说你们老家有一种甜食，然后再说面
条放糖。 |
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m**i
发帖数: 8296 | 28 2010年10月19日 05:23:52 浙江在线新闻网站
浙江在线10月19日讯 上一个周末，我们一群人信誓旦旦地要去满觉陇赏桂，赶到
那里，居然闻不到桂花香。同行里有个地道西湖“原住民”，开玩笑道：桂花都拿去做
糖桂花了。
经过10多天腌制，昨天，满觉陇108号作坊的糖桂花开卖了。糖桂花一上市，意味
着第二拨桂花也快绽放。
不过，今年情况较特殊，搞不好，第二拨桂花飘香过后，今年的晚桂可能就开不出
来了。满陇桂雨办公室王主任说，因为天气原因，今年早桂开得比往年晚，开放时还顺
搭上一些中桂，本来晚桂一般在10月中旬开放，现在已到时候，中桂花还在羞答答地开
，所以今年的晚桂恐怕要失约了。
今秋晚桂可能会失约
桂花是“独占三秋压众芳，何夸橘绿与橙黄”，因此，杭城的桂花每年秋天分早桂
、中桂和晚桂，前后绽放，香溢全城。接下来，第二拨的桂花即将开放，这可能是杭州
今年秋季，最后一拨桂花，大家要赏桂可得抓紧时间。
今年，桂花迟迟到来，国庆节那天，满觉陇早桂才开放，前后持续10天左右，是天
香云外飘，当时，很多人qq签名是与桂花有关。
一般来说，前一拨桂花大面积开放落幕后，等上10天半个月，后面一... 阅读全帖 |
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b****y
发帖数: 887 | 29 我是个从小不爱吃糖的人，甜的东西大概就只是吃甜的水果。偶尔会吃些冰淇淋。怀孕
后，就只能吃甜的，酸的一口都不想吃。也很爱吃甜的，刚怀的时候，每天早上就要吃
两块糖，要不会很饿，蛋糕，冰淇淋，西瓜，连做粥的时候都要放几块糖在粥里。早上
喝的牛奶也要放糖。家里的桌子上放的都是甜的小吃，各种饼干。没有办法，我血压高
，不能吃咸的，自己不能接受任何酸的，没有人爱吃苦的吧，也就剩下甜的了。
27周一个小时的耐糖测试，107。个人觉得这个和吃糖多少没有关系。还有就是那个糖
水挺好喝的，不是很甜啊，可能我吃糖太多的原因，我选的是橘子味的，就和汽水的味
道差不多，我也很快就喝光了。 |
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n***t
发帖数: 720 | 30 婆婆糖尿病。老公家里一家都是胖子。自己家里很多胖子。
本人很喜欢吃糖，经常没事看书就是旁边放一包糖。如果考试后胖了，说明读书用功了
，考试成绩肯定好。
哈哈哈～～～
怀孕后，真的很怕变成糖妈。更怕打胰岛素。所以，很努力地锻炼+克制饮食
没有去查很多资料，自认为糖尿病人主要是对于碳水化合物代谢困难，所以，怀孕后做
了几件事情：
1 不吃零食糖。好处：不增加除了正餐以外的糖分
（以前经常一个小时内能吃掉一包软糖，大概30粒的样子）
2 早上吃全麦面包或者牛奶麦片，不放糖。好处：帮助排便。
3 不控制饭量，但是早饭前后或者晚饭前后，只要时间允许天气允许，自己跑出去遛弯
消食30min-1h（这个还真坚持下来了，在孕吐反应严重的时候也坚持了，现在想想还挺
佩服自己的。不过主要感谢老公，酷暑里每一天他开车送我去mall，我自己在mall里面
晃荡一小时）
对于我来说就做到这三点，没有再额外做其他的。坚持下来，一个小时的糖筛就过了。
我一直在想为什么美国人吃那么多甜食，反而没有亚裔的糖妈多或者差不多。问了几个
美国朋友，发现她们不把怀孕当一回事，怀孕后照样经常锻炼或者上班，所以，运动量
比较大，碳... 阅读全帖 |
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x*****8
发帖数: 10683 | 31 我姑父以前身体很健康，但因为是江浙人，炒菜喜欢放糖，70岁以后得了糖尿病，现在
血糖200多，人整天躺床上。
我爸爸以前没有糖尿病，但因为是湖北本地人，不吃辣，炒菜喜欢放糖，最近一次体检
血糖从半年前正常的92攀升到超标的120。
在我的指导下，他两周后恢复了正常，99，没有超过100的线。
我的建议包括：
1）适当吃点辣，多出汗。
2）多和我妈妈跳舞，也多出汗。
3）炒菜完全不放糖，连黑巧克力（含糖仅15%）都不吃了。 |
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l******n
发帖数: 32 | 32 平时和 同事关系很好，大声说话都没有过，但是，今天真的生气了。我是南方人，同
事是北方人，聊天时说起吃面这一话题，南方饮食偏淡偏甜，几乎不吃面。
家里的习惯就是，煮面的话，什么都不放，就放点糖。酒席上也经常会有糖炒面条
或者糖炒粉丝这道菜。当我说到家里用糖煮面的时候，同事马上作出一副要吐的表情，
还不断地说，太恶心了吧？这怎么吃得下？想想都怕。。。吧啦吧啦。。。那一瞬间，
我好想一巴掌打过去，很想说，人家怎么吃都不恶心，你这个人才真他妈恶心。最讨厌
这种人，自己不喜欢的人，就说人家low，丑不拉叽；自己不喜欢的衣服，就说质量多
差多差，款式多土多土；自己不喜欢吃的东西，就说恶心，吃不下去。自己顺眼的，能
接受的，就是好的。反之，就是丑的，土的，变态的，恶心。这种人说好听点是不成熟
，说难听点不是脑袋长草就是自我感觉太优越。
南北饮食差异大，各种接受不了可以理解，但是，尊重，不否定别人的习惯，这是
最基本的礼貌。更不能用语言去中伤，侮辱。更何况是在本人面前，是个人都会发火。
希望这类人，在说话之前，动动脑子，不要让人觉得你的脑子只是为了显得高点而已。 |
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b*s
发帖数: 82482 | 33 不要喝咖啡。咖啡里面的糖和奶都是卡路里……
。。。。。。。。。。
做红烧肉不放糖放酱油啊啊啊啊？？？？？
该放还得放啊。
咖啡上代糖。 |
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发帖数: 1 | 34 除了苦一点味道都没有。放点糖，各种香味都出来了 |
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V**D
发帖数: 2869 | 35 西红柿炒蛋是否加糖完全取决于个人习惯，于南方北方完全没有太大关系。
不过江浙上海人普遍是放糖的，因为大部分菜包括炒青菜，上海人都喜欢放糖。 |
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g**g
发帖数: 1575 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 achillis 所发表 】
放油 “热锅凉油”是炒菜的一条诀窍。炒菜时，先将锅烧热，再倒入油，然
后再放入主、辅料炒，这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口，而且不易粘锅、焦糊。
放盐 炒菜至八成熟时放盐，盐味容易浸到菜中，并可避免早放盐使菜中汤水过多、
不易快熟而且菜质老。
放味精 炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入，因为这时菜温在70～90℃左右，是
味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓；相反在高温时加用，当温度超过120℃时，味精
中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠，焦化的谷胺酸钠既没有鲜味，还具有一定的毒
性。
放糖 烧糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进
菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。
放料酒 炒锅中温度最高的时候加入料酒，使酒蒸发而除去食物中的腥气。
http://www.csnn.com.cn/csnn0312/ca205549.htm |
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z**x
发帖数: 3629 | 37 。。。。。。。。。。
做红烧肉不放糖放酱油啊啊啊啊？？？？？
该放还得放啊。
咖啡上代糖。 |
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w***u
发帖数: 17713 | 38 典型的傻理科生，分开干哈呢？糖和盐吃到肚子里反正都是要混在一起的。炒菜需要放
糖时，放点这种混合物就可以了，尝一下，不够咸加点盐，不够甜加点糖。 |
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E*******F
发帖数: 2165 | 39 美国的那些番茄酱BBQ酱什么的里面都有糖
做菜也喜欢放糖
中国成年人平时几乎不吃甜食，大部分地区做菜放糖也很少。 |
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h***e
发帖数: 2823 | 40 说的就是我亲自接待，还硬下手翻捡啊。只有一年，因为我要带娃出去要糖，家里没人
，就开了灯，放了箱子在门口，俩小时的放糖时间，我一个小时就回来了，全没了。害
得劳资说尽好话，用俺娃刚要来的糖，一次只敢发一个，才应付了后一个小时。以后再
也不敢让自取了。
: 还有不说谢谢的，拿一大把的，哈哈哈。
: 也许试试摄像头外加一个大碗，猴哥你就不用亲自接待了。
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b*******y
发帖数: 2048 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
GDI (莪嗳吃覀瓜) 于 (Fri Nov 7 23:58:53 2008) 提到:
俺都搞糊涂了
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yduo (cat) 于 (Sat Nov 8 00:46:59 2008) 提到:
俺先炒蛋，然后放番茄，然后盐，最后糖
☆─────────────────────────────────────☆
GDI (莪嗳吃覀瓜) 于 (Sat Nov 8 00:48:54 2008) 提到:
最后出来的味道是甜还是咸？
听说还有放ketchup的
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GDI (莪嗳吃覀瓜) 于 (Sat Nov 8 00:58:22 2008) 提到:
应该是甜多一点，酸多一点，还是咸多一点，这个分量不好搞啊
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kullua (baihe) |
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h*******e
发帖数: 3857 | 42 毛毛妈里面，有一个糖
在最后，用糖，水，还有那个甜药酒一起
我没有放那个部分的糖呢 |
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L**********s
发帖数: 12988 | 43 妹纸，红烧肉还是要放糖啊。。。不过，你可以实验一下，红烧肉里放的糖，跟那些饮
料里的糖，孰多孰少。还有，你不是天天顿顿吃红烧肉的吧？ |
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g*******6
发帖数: 1340 | 44 一直不喜欢吃cereal,看到有人用这个做米花糖，昨天试了一下，味道不错，大家可以
试试阿。
方子就是rice crispy上面的。
3TBS butter
4 cup 棉花糖
6 cup rice crispy
我另外加了1 cup的炒熟的黑芝麻
取一大锅，小火化butter,再把棉花糖放进去融化，充分搅拌融化后，离火。
加入米花，加入芝麻 （你也可以自己发挥，加入葡萄干、花生之类，我怕咬到花生太
硬，就只用芝麻）， 拌匀。所有米花都沾到糖就好了。
把拌好的米花放入烤盘，压平，建议使用wax paper， 防沾。
倒出，切块，冷透，就可以吃了/。
锅和勺子会沾不少糖，洗了可惜，直接做菜炖肉，就不用放糖了。
照片拍了，可是效果太差，就不拿出来吓唬人了。可是味道是绝对没有问题的，而且简
单搞定。 |
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n*****t
发帖数: 22014 | 45 冬天的青菜可以少放不放，本身含糖比较高了
红烧的菜一般多少放点，增加浓稠度和色泽，口感也更好。当然要看各人口味了。 |
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o****i
发帖数: 1706 | 46 以前不懂得，只放盐。后来被我妈纠正过来了，放了糖，感觉美味指数顿时上涨.. |
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d*****n
发帖数: 3033 | 47 有一次我烧萝卜汤最后放了一点糖
所有的人都认为这是瞎放。。。
没办法，北方人根本就不知道什么叫鲜。。。 |
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o********l
发帖数: 190 | 48 咖啡是苦的，不加糖更苦，美国人喜欢喝咖啡，就像中国人爱喝茶一样，这个世界上的
事有很多都是相通的，中国人喝茶很少加糖，但喝咖啡却大部分都加糖，也许是因为咖
啡比茶苦，但想来更多的原因是因为中国人还是喝不惯咖啡。
很多网上都说咖啡有很多缺点，比如含有咖啡因，麻痹神经，对大脑神经有一定伤害，
甚至会影响生育。但是对于那些需要熬夜的人来说咖啡就像印度神油一样是一种令人着
迷又着魔的东西。就拿我来说可以说是每一个深夜都离不开咖啡，我甚至觉得咖啡可以
给我创造的灵感，对于我这种搞艺术的人来说，不熬夜就白在圈里混了，而我身边的大
多数人都并非是天生的夜猫子，大部分人也都是九、十点钟的时候就开始打哈欠，而咖
啡救了我们这群人，我们依靠咖啡来熬夜来创造，因此当看到网上那些列举咖啡各种坏
处的帖子时我就非常心塞。
我喝咖啡是不习惯放糖的，因为我觉得那样劲更大，可能是心理作用吧。那种苦劲，就
像人生一样细细品味才能读出人生真谛。我热爱生活，所以喜欢咖啡。 |
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c****n
发帖数: 15245 | 49 挥泪贡献配方
哈哈哈
其实很简单，买这个就好，
和在白糖里面和蜂蜜里面
起码得一周左右，再打开闻闻绝对很香
以前国内搞过新鲜的桂花，不行，放糖里面就把糖搞化了，糖就费了，这个搞完，糖还
是颗粒的，很好 |
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f*******d
发帖数: 12693 | 50 做完酒酿以后可以加水，按照比例加糖。当时我在网上搜的加糖比例配方，现在不记得
了。半密封状态，每天晃一晃排气，好像10天左右就可以喝了。
自然发酵法，加了足够的糖以后可以酿到17度。酿完以后酒里有不少的二氧化碳，喝在
嘴里丝丝的很刺激。 |
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