l*******s
发帖数: 26303 | 1 【 以下文字转载自 PDA 讨论区 】
发信人: DroidX (DroidX), 信区: PDA
标 题: 昨天出门买菜光天化日之下被抢劫了SURFACE 转
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 29 15:15:32 2013, 美东)
发信人: linuxbeginer (linux), 信区: SanFrancisco
标 题: 昨天出门买菜光天化日之下被抢劫了zz huaren
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jan 29 12:29:34 2013, 美东)
昨天,和LG一起去99大华,照例我到超市里买一周所需,LG先去了趟洗手间,出来后就找了
个来往人少的地儿坐下来打开手上一直拿着的SURFACE tablet打游戏等我出来和他会合
。打得正酣，有双脚在他面前站定，然后突然伸出双手一把夺过SURFACE，LG还以为是
熟人开玩笑，抬头一看，不对，是个1米8左右的黑人夺过机子就跑，LD拔腿就追，LD其
他体育项目普普，可是爆发力强短跑一直是拿百分的拉分项啊，没多久就追上了一把把
那个黑人推倒在地，机子摔在地上，LD没敢直接拿机子怕那个黑人反扑，准... 阅读全帖 |
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b*****x
发帖数: 64 | 2 有不少咖哩味的东西
我喜欢那的咖哩什菜煲
还有芋头扣肉
梅菜扣肉不太正宗，但味道还可以，解馋
hmm, 马来风光就是空心菜炒肉末
菠萝鸡也还不错
铁板类味道一般
对了，他们只收cash~~~ |
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s****y
发帖数: 18685 | 3 湖城阿基师看来的确有一套
但是没有预约只吃到招牌菜
你们知道还有什么好菜推荐一下？伪币谢！ |
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s****y
发帖数: 18685 | 4 湖城阿基师看来的确有一套
但是没有预约只吃到招牌菜
你们知道还有什么好菜推荐一下？伪币谢！ |
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G*******9
发帖数: 4371 | 5 我自己做后院里种了一些菜，不用肥料和任何农药。而这些菜又是中国人很喜欢吃的种
类，送了一些给朋友。还有一些剩余，想卖掉。可不可以在本版发信息？我在Wheaton
，White Flint和Rockville附近。
很多版是不许广告的，所以先发帖子问一下。请版主回答。谢谢。
我有空心菜，葱，青椒产量比较稳定，能够定期供应。一个月以后，会有嫩南瓜。秋天
会有冬瓜。
别的都是量太小，非常偶然的，估计只能送人。比如九层塔的叶子，西红柿，蒜苗。
你如果有朋友也想一起合买最好，这样你一次可以多买一些，可以过来自己摘也划算了
。空心菜一次可以收5磅到10磅。
因为是Organic的，生产很难，所以价格会比较贵，你愿意吗？ |
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r*******u
发帖数: 8732 | 6 享美食 坐看風景 2007年6月26日
說溫哥華是北美西岸的美食天堂，想必不會有人反對。這座城市不僅收穫一流的食物原
材、坐擁極其多樣的風味美食，還將一流的餐飲服務和一流的風景情調也包攬旗下。
位於Pan Pacific酒店內的五帆餐廳(Five Sails)，就是城中眾多fine dining好去處之
一。近日這間有21年歷史的餐廳重新裝修完畢，新主人、也是「老員工」的總廚Ernst
Dorfler難抑心中喜悅，慷慨提供其招牌菜款之一——意式菜飯配大蝦(creamy risotto
)的製作配方。吃多了港式「fusion」的意大利餐，大家對意餐的真滋味是否會迷失方
向？如果答案肯定，那麼今天就是你學習的好機會。
五星酒店餐廳走向大眾化
溫哥華著名的五帆餐廳在經營了21年後，今年竟換了主人。而新主人並非外人，正是餐
廳的老員工、Pan Pacific酒店的「明星」夫婦Ernst Dorfler和Gerry Sayers；前者是
餐廳的18年大廚，後者則是餐廳的15年管理員。
「我們做餐廳這麼多年，一直都期望自己能做老闆。」奧地利移民、歐洲學藝的廚師
Ernst Dorfler說：「這一 |
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w********A
发帖数: 424 | 7 1 用电锯锯成小块
2 在菜地里刨坑
3 把切好的鱼块埋地里
4 等上几个月
5 收菜
6 洗菜
7 吃菜 |
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d*****e
发帖数: 16730 | 8 偷菜我觉得嘛 随意玩玩还行 上瘾了就变态了 啥算准时间 半夜起来偷菜 收菜的 就有
点BT了 |
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B**********8
发帖数: 3668 | 9 呵呵
其实除了黄瓜番茄和辣椒，其他的菜种得都不多的
茼蒿，空心菜，木耳菜，每收一次，炒出来就一小盘，一顿吃光了
特别是木耳菜，也就够宝宝吃的，
然后还得等各10天半个月左右才能再吃一顿 |
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s******r
发帖数: 4749 | 10 ☆─────────────────────────────────────☆
huela (huela) 于 (Fri Dec 17 10:56:52 2010, 美东) 提到:
请问大家几个冬天的菜的问题：
蒜苗，现在吃的话，是像韭菜那样跟的上部分剪着吃，然后让他继续生长，还是把外面
的叶子扒下来吃？
辣椒据说是俩年生， 我这里前俩天零下了，所以叶子都蔫了，怎么让他过冬？ 不管它
， 把叶子摘了，还是齐根剪明年发？
莴笋， 据说能过冬， 需要特殊照顾吗？ 还是零下几度都没问题？
青菜，据说能过冬， 需要特殊照顾吗？ 还是零下几度都没问题？
谢谢。。。。
☆─────────────────────────────────────☆
almeda (很多事来不及思考，就这样自然发生了) 于 (Fri Dec 17 11:27:10 2010, 美东) 提到:
我来班门弄斧几句吧：
蒜苗，怎么吃都行，关键看你想不想吃蒜苔和留土里准备长的蒜头了。可以批叶吃，也
可剪着吃，怕麻烦的直接连棵拔了吃。如果准备收蒜苔和蒜头，那叶子要少吃。
辣椒是两年生的，我的也不好了，干脆拔... 阅读全帖 |
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y**l
发帖数: 1876 | 11 黄瓜，丝瓜，四季豆，冬瓜，哈密瓜，金丝瓜，玉兰瓜，毛瓜，苦瓜
鸡毛菜，清江菜，生菜，莴笋，油麦菜,紫苏
玉米，okra，枇杷
哎呀，还有啥啊，中一个没有 |
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c***w
发帖数: 2902 | 12 小阳伞猜这木多全错对大家贡献很大呀~
黄瓜，丝瓜，四季豆，冬瓜，哈密瓜，金丝瓜，玉兰瓜，毛瓜，苦瓜鸡毛菜，清江菜，
生菜，莴笋，油麦菜,紫苏玉米，okra，枇杷哎呀，还有啥啊，中一个没有
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T*******4
发帖数: 13143 | 15 就是油莱，我前不久回国还看了些野生无人收的油菜 |
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i*******e
发帖数: 6275 | 16 看了下图片， 不完全一样。 算了， 收档了， 无人知晓。 |
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s*******i
发帖数: 434 | 17 版上学来的扦插法,插活的一盆空心菜
很多同学表示这个季节,空心菜都吃好多顿了
我种的才勉强够一顿吃的,依然激动万分啊
家里俩猫娃也来凑热闹
黄猫一向爱吃菜,各种绿叶菜来之不拒,
女王从来只吃肉,猫草都不吃,这回也很给面子的舔了几口
人就别说了,炒好端上桌
一眨眼就没啦,哈哈~
本来还有两段猫猫吃菜的视频可以跟大家分享,可惜不会上传...有会的同学可以教教我
么~ |
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g***e
发帖数: 14217 | 18 规划的主题贴里希望大家标出USDA zone和霜期，是为了好相互借鉴。USDA zone的划分
是看冬天的低温，霜期的中间段应该是最冷的时候。全美各地气候差异很大，即使同一
个zone,季节转换的日子也会有区别。
版上同学大多数在8-10区（加德佛3州）。4-7区的同学在版上寻问的时候可能得不到很
多信息，希望不要气馁，因为地区差异，8-10区的同学可能是比较谨慎，怕指导错误。
4-7区的同学在规划的时候要更费心一些，自己动手，多查找气候资料，根据菜的特点来
选择规划。
蔬菜适宜温度和收获期长短：
http://www.evergreenseeds.com/horticuralinfo.html
weather.com里可以找到当地的月平均气温和具体到每天的平均气温。
规划秋冬菜最重要的是看温度，而且要看整个的生长期来规划，主要的关键有：发芽和
苗期的适宜温度，生长期耐寒程度，收获期的长短。下面举几个例子。
青菜
特点：收叶子吃，生长期短，耐轻霜，一次性收获。策略：分期分批种，冰冻前一个月
可以种最后一批，长不大还可以吃小苗。
红菜苔
特点：吃苔，植株大，生长期长，耐轻霜，多次收获。策... 阅读全帖 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 21 第二张里的菜菜也缺肥。
青菜白菜这类十字花科的植物，主要害虫有菜青虫和蚜虫。菜青虫的卵是平时院子里常
见的菜粉蝶生的，菜青虫最好用手抓。蚜虫可用买的insecticidal soap或自己配制。
第二张是第二批青菜，记得当时种的是自己收的油菜种子，怎么长出来看到很多红菜苔
在里面，也拔着吃了一些了。虫害挺严重的，不知有什么好方法可以控制一下？还有不
少杂草，俺没有照顾好菜地 |
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l*********d
发帖数: 21519 | 22 可以，你看上俺家的什么菜菜都可以，不过俺看上了你家的牡丹和玫瑰，咋办？ |
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T*******m
发帖数: 27308 | 23 点点过年好！
油麦菜有很多品种，我只种过夏天长的。
生菜是长得最快的蔬菜之一，春天秋天可以各种一次。在北方，萝卜最好在8月份种，
在春天种不容易吃到萝卜。
后一边看版上南方同学bso夏天收的菜，一边看着自己地里一片小雕塑。
始长的很慢。 |
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T*******4
发帖数: 13143 | 24 苋菜确实没什么味道，不过，夏天没什么叶子菜可以种。
夏天的叶子菜都是速生型的，苋菜红薯叶空心菜潺菜都不那么好吃，连虫子没都不爱吃
，所以，我们人类才有吃的 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 25 我感觉苋菜很嫩啊，入口即化的，好吃得很，比空心菜还好吃。
苋菜确实没什么味道，不过，夏天没什么叶子菜可以种。
夏天的叶子菜都是速生型的，苋菜红薯叶空心菜潺菜都不那么好吃，连虫子没都不爱吃
，所以，我们人类才有吃的 |
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f*****c
发帖数: 8943 | 26 女儿从小就喜欢吃，一直叫魔术菜菜，就因为吃这个菜，饭会变红 |
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j****s
发帖数: 5092 | 27 我也不爱摘菜，尤其是绿叶菜，太麻烦了。
还是买的干净。好多生菜莴笋什么的在地里开花了也懒得收。 |
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j*****8
发帖数: 3635 | 28 第一年种菜，没啥经验。春天种的菜基本都收了，留下一些空地，不知道还能种什么菜
，高手们请赐教。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 29 嗯，以我有限的化学知识，觉得铜似乎是重金属，对人体有害的。
实在说我对用所有的咚咚都有一点点心理障碍，包括有机肥，如果菜菜吃喝水就自动生
长就好了，可惜不是。几乎所有菜菜都跟人类一样有个生老病死的问题，在它们命不该
绝之前不救它们又很不忍心。哎。
悄悄地说，我看到有人不敢用化肥，杀虫剂，但喷铜没心理障碍就觉得奇怪。反正我是
正好相反的。 |
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N****D
发帖数: 1236 | 30 你老公很绅士，不过如果每次买回来的菜都没法吃，就不要买了，毕竟也不是收废品的
，对不？ |
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y*****8
发帖数: 18140 | 31 嗯，是收菜，不是买菜！
要是真像飘香雨妹妹家的那种大把手篮子就更加杠杠的了！
挎篮子买菜感觉杠杠的！ |
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m***h
发帖数: 1245 | 32 我去我们这里的农夫市场买菜，挑快收摊儿的时候去，有时候买的菜比菜市场的都便宜
，呵呵 |
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m****i
发帖数: 2485 | 33 今年夏天不在，用滴灌收获了冬瓜8个，菊花劳，韭菜。丝瓜不多了，因为回来后没有
跟进水和肥。前几天挖了N个坑，又干上沤肥的事了，准备明春把沤的肥倒进坑里，5月
的时候下种，等8月回来的时候有满园的菜等着我们，打算种的有豇豆，前期结的豆子
就当种子收，回来后再伺候它，可以从9月吃到11月呢，冬瓜，这个等回来后刚好可以
有的吃，丝瓜也是前期结瓜留作种子和丝瓜巾，后期等我们回来吃。菊花劳韭菜原本就
源源不断的，到时也有的吃。2个多月没法给菜施肥，全靠现在的沤肥做底肥了，大拿
们还有别的好建议吗？先谢谢。 |
|
y*****8
发帖数: 18140 | 34 可以去看看五区区长的最新大作
今年夏天不在，用滴灌收获了冬瓜8个，菊花劳，韭菜。丝瓜不多了，因为回来后没有
跟进水和肥。前几天挖了N个坑，又干上沤肥的事了，准备明春把沤的肥倒进坑里，5月
的时候下种，等8月回来的时候有满园的菜等着我们，打算种的有豇豆，前期结的豆子
就当种子收，回来后再伺候它，可以从9月吃到11月呢，冬瓜，这个等回来后刚好可以
有的吃，丝瓜也是前期结瓜留作种子和丝瓜巾，后期等我们回来吃。菊花劳韭菜原本就
源源不断的，到时也有的吃。2个多月没法给菜施肥，全靠现在的沤肥做底肥了，大拿
们还有别的好建议吗？先谢谢。 |
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m****i
发帖数: 2485 | 35 今年夏天不在，用滴灌收获了冬瓜8个，菊花劳，韭菜。丝瓜不多了，因为回来后没有
跟进水和肥。前几天挖了N个坑，又干上沤肥的事了，准备明春把沤的肥倒进坑里，5月
的时候下种，等8月回来的时候有满园的菜等着我们，打算种的有豇豆，前期结的豆子
就当种子收，回来后再伺候它，可以从9月吃到11月呢，冬瓜，这个等回来后刚好可以
有的吃，丝瓜也是前期结瓜留作种子和丝瓜巾，后期等我们回来吃。菊花劳韭菜原本就
源源不断的，到时也有的吃。2个多月没法给菜施肥，全靠现在的沤肥做底肥了，大拿
们还有别的好建议吗？先谢谢。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 36 可以去看看五区区长的最新大作
今年夏天不在，用滴灌收获了冬瓜8个，菊花劳，韭菜。丝瓜不多了，因为回来后没有
跟进水和肥。前几天挖了N个坑，又干上沤肥的事了，准备明春把沤的肥倒进坑里，5月
的时候下种，等8月回来的时候有满园的菜等着我们，打算种的有豇豆，前期结的豆子
就当种子收，回来后再伺候它，可以从9月吃到11月呢，冬瓜，这个等回来后刚好可以
有的吃，丝瓜也是前期结瓜留作种子和丝瓜巾，后期等我们回来吃。菊花劳韭菜原本就
源源不断的，到时也有的吃。2个多月没法给菜施肥，全靠现在的沤肥做底肥了，大拿
们还有别的好建议吗？先谢谢。 |
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T*******4
发帖数: 13143 | 37 一年的雪里蕻都有了，感谢游士！
一颗菜可以长巨大，下面是一颗菜，左下角是个5加仑花盆
自来水冲洗了一下，装桶，准备拖回家过开水
这个是二妈店的18加仑大号装衣服的塑料桶，桶边是小黑干的好事，现在成大黑了，不
咬我的桶了。
沐浴在屯子温暖的冬阳下，
部分断叶子马上就要下肚了，辣炒火腿丁 |
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T*******4
发帖数: 13143 | 39 雪里蕻实在太能长了，今天忍不住都拔了，留了4株，就这样的4株，一年估计很难吃完
，其他都埋了绿肥
大叔帮洗菜，可以看看这些菜是多么大 |
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wh
发帖数: 141625 | 40 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: lct (红砖头), 信区: Guang_Xi
标 题: 版庆了, 送菜送果了!
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 25 00:23:30 2014, 美东)
为庆祝广西版建版三周年，偶今天下了班就直往菜地去摘菜拍照。偶在一个半月前秀过
菜地，那时迟到的春天才来，蔬菜开始见长。三年过的好快啊，一个半月就更是弹指一
挥间了。
>>> 一个半月前的菜地
* 今天的
>>> 一个半月前的二荆条辣椒:
* 今天的
>>> 一个半月前的苦瓜:
* 今天的
>>> 一个半月前的茄子:
* 今天的
>>> 今天收的豆角
* 地里还剩的
丝瓜终于结果了...
今天收获的...个子大但依旧甜嫩
旱黄瓜太脆嫩了
瓠子瓜不久也可收获了
曾经让偶风光的小圆冬瓜又来了
只有在国内才吃得到的香瓜(感谢老A的瓜种!)
老朽的梨树居然还有几颗梨子
再来一串无花果 |
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x*****g
发帖数: 1067 | 41 又抽完了一个打火机。
活比死难多了，来相比赛，看谁活得更久。
深入研究一个中心，双手紧抓两个基本点。－－AV观后感。
有为青年都在待业。
75岁以上免除死刑，52年后我要公开一个秘密。
滴檐残雨最为静，风烛残年最为闲。
没有感情真的是理性吗？
脆弱的人更需要强大的朋友。
看不起正版，看不起盗版。
中国人这一点不好，明明不利已，但只要能损人就一无反顾的去干。
一个锤子一把刀，这不是阄党么?
方方面面，方便面。
该签名已被隐藏，需回复后查看。
不知道胡主席有了QQ号之后会首先开什么钻。
有些遥远的人已好陌生，当初是我选择了遗忘。
我们错过了很多东西却不知道，我只知道我是个庸人。
以年轻的名义坚持。
拼凑出来的小说是没有灵性的。 拼凑出来的小说是没有灵性的。
有时我们以为自己是被某个故事所感动，其实却是在为自己而伤心难过。
看一部好电影总是让人忘记时间。
说话要算数，凉快了就不许再热了，没你这么不要脸的，反复无常。
今年的中秋祝福气氛太浓了。
大家还是放心吧，钓鱼岛的事情会化解的。
一夜秋雨双鬓白。
有时在一起辈子，也许只是相爱过一天。
忧伤的阿凡提。
少念书，会把脑子搞坏的。
你有没有发现... 阅读全帖 |
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l****t
发帖数: 36289 | 42 [回复] [回信给作者] [本篇全文] [本讨论区] [修改] [删除] [转寄] [转贴] [收藏]
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发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 新泽西版那个大妈真的把我恶心坏了
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 8 03:16:15 2014, 美东)
号称什么版花，平日发些故作可爱的绿茶裱贴，令人生厌。这也就算了。今天大半夜，
居然发一个什么买菜也可以vip discount的炫耀贴。我靠，俨然就是一个买菜大妈，在
菜场被人少收了三五毛后，兴奋异常，见人就说，深怕他人不知道她得了便宜一样。真
他妈的恶心
早就听说其找了一个花街男接盘，可现在还老在新泽西版装单身扮绿茶。这里谁他妈的
在花街认识这位侠士的，烦请通告一声：在她芙蓉花凤姐话之前，在侠士您带帽子之前
，还是快快把她接走吧。md，我在这里先谢过了！ |
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g*****x
发帖数: 799 | 43 爱看不看只是调侃的话，我当然希望多点人看。。。汗阿，我做的也是家常菜啊。。。
很少展示自己这个我承认，那我该展示些什么呢？好多性格好像网上还真展示不出，都
没有MM来问她们想了解什么，我总不见的天天自己在这边现吧，跟耍猴一样（不好意思
，我这个人比较内敛），话说回来，有MM要是想了解我，我不会不回答阿。。。去FOOD
版？没明白这个什么逻辑，我说了不是为了奔菜而奔菜阿。。。身边的人，这不是在这
里奔被人发现了被拉入当地组织了么，今晚还要跟大家出去吃饭呢，哈哈
您就再忍忍。。我做事有头有尾，还有两三天菜就奔完了，再没合适的人出现我也无怨
无悔了 |
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g*****x
发帖数: 799 | 44 爱看不看只是调侃的话，我当然希望多点人看。。。汗阿，我做的也是家常菜啊。。。
很少展示自己这个我承认，那我该展示些什么呢？好多性格好像网上还真展示不出，都
没有MM来问她们想了解什么，我总不见的天天自己在这边现吧，跟耍猴一样（不好意思
，我这个人比较内敛），话说回来，有MM要是想了解我，我不会不回答阿。。。去FOOD
版？没明白这个什么逻辑，我说了不是为了奔菜而奔菜阿。。。身边的人，这不是在这
里奔被人发现了被拉入当地组织了么，今晚还要跟大家出去吃饭呢，哈哈
您就再忍忍。。我做事有头有尾，还有两三天菜就奔完了，再没合适的人出现我也无怨
无悔了 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 【2012锐家菜】小鸡炖蘑菇，土豆烧排骨，上汤豌豆苗
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 9 20:53:42 2012, 美东)
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
最近附近一家新餐馆的小鸡炖蘑菇引起很多食客的争议，所以我就来客串一个东北家常
菜--小鸡炖蘑菇。由于美国的鸡不咋样，我这里用鸡中翅和鸡翅腿代替。另外美国很难
弄到榛蘑，所以我用两种本身也很鲜美的蘑菇混搭顶替--晒干的牛肝菌和新鲜的小香菇
（shiitake mushroom）。
材料：鸡翅750克、干牛肝菌30克、新鲜小香菇100-150克、葱2根、姜15克、干红辣椒
10克、八角2-3块、香叶2片、（花椒数颗）、生抽4汤匙、料酒4汤匙、盐适量、糖半汤
匙、（干粉丝50克）
制作过程：
鸡翅洗净沥干剁块，一节鸡翅剁2-3节，然后用2汤匙酱油、料酒2汤匙、少许盐抓
匀腌15分钟。
... 阅读全帖 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟), 信区: Food
标 题: 【湖北菜】详细分解糍粑鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 23 23:43:21 2011, 美东)
非原创，老妈电话指导。
做这道菜之前，先学习了2个版本的做法。
其中一种是将鱼块腌制24小时，另外一种是腌制7天。
用老妈的说法，如果说做糍粑鱼的鱼块要腌7天，那是做腊鱼。我的经验来说，腌24小
时都很咸……我错了……，老妈说了腌4-12小时，如果赶时间至少4小时，我没听。
闲话不说，上步骤，大家对号入座。
1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱
腌制4-12小时（除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸）。
2.炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。
3.加大约1cm的油，到达鱼块一半高度的位置。大火烧油，爆姜丝。
4.将姜丝捞起，以免姜丝炸黑粘在鱼块上。放入腌好的鱼块，小火炕（武汉话炕是说这
种半炸半煎的方式）。
5.炕至两面略微呈金黄色。不要把鱼炸成鱼干或很硬的程度。这时候可以尝尝鱼的咸淡。
6.炒锅中... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟) 于 (Thu Jun 23 23:59:09 2011, 美东) 提到:
发信人: bluebusi1 (丫鬟中的丫鬟), 信区: Food
标 题: 【湖北菜】详细分解糍粑鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 23 23:43:21 2011, 美东)
非原创，老妈电话指导。
做这道菜之前，先学习了2个版本的做法。
其中一种是将鱼块腌制24小时，另外一种是腌制7天。
用老妈的说法，如果说做糍粑鱼的鱼块要腌7天，那是做腊鱼。我的经验来说，腌24小
时都很咸……我错了……，老妈说了腌4-12小时，如果赶时间至少4小时，我没听。
闲话不说，上步骤，大家对号入座。
1.腌鱼，鲩鱼块2大块，改刀成两根手指那么宽的块，不要去骨。加盐、姜丝放入冰箱
腌制4-12小时（除非你放很少盐，可以像我这样腌24小时，否则一定很咸）。
2.炕鱼之前，先将鱼块表面擦干。
3.加大约1cm的油，到达鱼块一半高度的位置。大火烧油，爆姜丝。
4.将姜丝捞起，以免姜丝炸黑粘在鱼... 阅读全帖 |
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b******b
发帖数: 2070 | 48 你这是说谁？ 好多人都晒过菜呀，我也晒过。你想做什么菜？我要会的话就不收你的
师傅钱算达。 |
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m**i
发帖数: 8296 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: yaozi3 (春田花花幼稚猪), 信区: Food
标 题: 梅菜扣肉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 26 13:47:33 2011, 美东)
看着大家发菜，偶也来凑热闹，整点包子呵呵
这个菜做着要有耐心，主要是费时间。
1.把整条上好的五花肉过水，煮至7，8分熟，以用筷子戳透肉皮为正好
2.捞起晾干，起油锅烧约7成热，也就是冒烟前，皮向下炸至焦脆金黄，（然后用老抽把皮泡透，这道工
序很重要，忘了说了补上）
3.捞起沥油薄片，然后拿大碗码好，也就是顺着大碗的形状码一层
4.把泡好的梅干菜捞起，另起干净平锅小火3分热，干炒至香透，厚厚的码碗
5.起炒锅，小油，8分热，爆炒葱姜蒜沫，喷酒，用肉汤调一块腐乳同下，收汤至稠粘
6.把汁均匀的撒到碗上，再起蒸锅，大火沸下碗蒸约2个小时
7.拿盘子回扣蒸好的肉，逼出汤汁，起锅5成热，下汁勾芡，最后用芡汁给扣肉上色
整个工序下来需要半天，所以一次干脆做了2碗，慢慢吃呵呵 |
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