y****6
发帖数: 4193 | 1 和喜欢的辣酱一起吃会好吃很多，把辣酱放里面搅匀就行
我有时候不放辣酱，放个生鸡蛋和葱花然后搅匀吃，也非常好吃 |
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r*********g
发帖数: 5450 | 2 一杯绿豆粉加入一杯凉水，搅匀
然后倒入5-6杯的开水，搅匀
等3-4个小时自然凝固成块后，就可以切成了
完全不需要加热搅拌等麻烦的工序 |
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h********p
发帖数: 2 | 3 和面
1.在可微波容器里放入一袋mix粉和110ml水，用筷子搅匀。
2.用薄膜盖好放入微波炉微波2分钟。
（700w,一般微波炉为准）
3.取出容器用筷子搅匀面团，盖好薄膜再微波1分钟。
根据容器若面团没有熟好，可再微波10秒钟。
做形状
取出熟好的面团，用涂好食用油的薄膜做出形状。
从微波炉取出的面团很烫，请带好手套操作。
面团戴上手套揉会更加劲道。
粘粉
1.揉出形状的面团均匀的粘上椰粉。
2.粘好椰粉的面团用刀或剪刀切适合的大小。
切好的糕点盛到容器里薄膜包好，放置30分钟后食用口感更筋道。
面团不粘椰粉直接切会使刀两面粘面团不好切下来。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜--夫妻牛腱 + 凉拌菜“红油”的制作
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 15 17:58:42 2011, 美东)
之所以是夫妻牛腱，是因为没有那么多夫妻肺片的材料，但是用的又是夫妻肺片的味道。
材料： 五香牛腱一块，凉拌菜“红油”3汤匙， 凉高汤3汤匙（如无高汤，用凉开水+鸡精调配代替），生抽少许，蒜蓉1茶匙，香油1茶匙，花椒油2茶匙，糖1茶匙，香菜几根，（花生碎1汤匙）
五香牛腱做法：
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
制作过程：
先将五香牛腱切成薄片，排于碗中，香菜切碎待用。
将红油、高汤、酱油、蒜蓉、香油、花椒油和糖调匀后浇在牛腱上。
撒上香菜和（花生碎）即可。
凉拌菜“红油”的制作
这种红油是适合凉拌菜时使用的，色先气次味三。所以味道不像油辣子那么辣，但是色泽红润，气味香浓。做凉拌菜时可以大量使用，增加彩... 阅读全帖 |
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N********n
发帖数: 13236 | 5 【 以下文字转载自 Living 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Living
标 题: “男人应该掌握的100项技能” 美版中国版
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 26 12:26:42 2013, 美东)
http://www.douban.com/group/topic/16532110/
100 Skills Every Man Should Know: 2008's Ultimate DIY List
美国《机械杂志》推荐的“男人应该掌握的100项技能”
Automotive汽车出行
1. Handle a blowout 处理爆胎
2. Drive in snow在雪中驾驶
3. Check trouble codes检查故障
4. Replace fan belt更换风扇皮带
5. Wax a car给汽车打蜡
6. Conquer an off-road obstacle克服路面的障碍
7. Use a stick welder会焊接
8. Hitch up a trailer会拉拖车
9. Jum... 阅读全帖 |
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h*h
发帖数: 18873 | 6 来自主题: LosAngeles版 - 茴香的吃法 茴香虾仁炒蛋
俩鸡蛋，打开搅匀。一把虾仁，切成小粒，一把茴香，切碎。放入鸡蛋，加生抽，酒，
一点醋，搅匀。静置>1 小时，让虾入味。锅里放油，小火加热，放几片姜，稍煎后取
出，火加大，鸡蛋，虾，茴香入锅，炒。
本人这么烧了两次，觉得很好吃。大家有兴趣可以试试。
诸位有什么吃茴香的好主意？ |
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k******u
发帖数: 3416 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 零食也要自己动手之4【芝麻瓦片酥】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 28 20:24:31 2010, 美东)
从佛罗里达的阳光灿烂又回到了猴屯的冰天雪地里，不知道是不是热胀冷缩的原因，在
佛罗里
达的时候觉得自己瞬间长了好多膘，简直是被吹起来了。回到家以后，又好像瘦了点，
连P都
这么觉得，真是奇怪。于是呢，又有点放松警惕，开始蠢蠢欲动想做甜食吃了。。。哈
哈哈
~~~ 不过我比刚来美国的时候胖了很多这绝对是不争的事实，所以晚饭就不吃好了。。。
说到佛罗里达这十几天的嗨皮游，还真是各种给力。
首先，我们把HD赶出了家门，让他被迫卷着铺盖住到了师兄还是师弟之类的家里去；
其次，我们霸占了HD的车及其GPS，让他被迫每天步行和蹭车外出活动；
再者，佛州的各巨型华人超市真是让我傻了眼了，好多东西在长沙都买不到的！走的时
候把衣
服旅行用品什么的全塞在书包里，行李袋彻彻底底塞了整整一袋华人超市采购的东西。
并且里
面的各种酱料居然在机场安检的时... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 大胆创新的包子处女作【酸菜牛肉丁大包】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 1 10:01:03 2011, 美东)
【小觅闲侃】
Rui是正宗的北方姑娘+北方媳妇儿，面食界达人，据我所知就没有她不会的中式面点，
哈哈哈。前两天聊天，说起我还从来没做过包子，她就邀请我去他们家上课，她手把手
教我包包子，超开心~~~ Rui问我爱吃什么馅的，其实我最爱吃的是叉烧包，但他们家
是回民，所以不能用大肉。忽然想起以前学校门口卖的酸菜包子超好吃，我们俩商量着
就打算做个酸菜牛肉馅的。Rui说她虽然包子做得多，但酸菜馅的还是第一次，开做之
前竟然还在网上做了research！！！哈哈哈~~~ 我们容易嘛我们。。。
这个包子馅就totally是我们俩自己发明的，而且最后的成果和我们最初的打算离得越
来越远，哈哈。本来是打算用牛绞肉，后来觉得肉丁口感会更爽；本来打算用酸白菜，
后来觉得这种酸芥菜会更香；本来没打算加粉条，后来炒完牛肉出太多水就不得不放粉
条... 阅读全帖 |
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K******g
发帖数: 3017 | 10 西红柿切丁，青葱切小段，肉末加酱油料酒腌制5分钟。烧热油，放葱，放肉末，老干
妈，甜面酱个少许，炒；放西红柿丁，继续炒熟；鸡蛋倒入，搅匀；关火。面条煮熟，
冷水过一下。混合。加醋，搅匀。剥几瓣蒜。吃。
哦，差点儿忘了，还有1/4段黄瓜，切丝，一起混合。
这个飞机搞的简单吧，哈哈..... |
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p********i
发帖数: 12365 | 11 听上去不错。
以后试试看
西红柿切丁，青葱切小段，肉末加酱油料酒腌制5分钟。烧热油，放葱，放肉末，老干
妈，甜面酱个少许，炒；放西红柿丁，继续炒熟；鸡蛋倒入，搅匀；关火。面条煮熟，
冷水过一下。混合。加醋，搅匀。剥几瓣蒜。吃。
哦，差点儿忘了，还有1/4段黄瓜，切丝，一起混合。
这个飞机搞的简单吧，哈哈..... |
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l*******s
发帖数: 26303 | 12 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: miluo (twitter), 信区: Shaanxi
标 题: 万圣节快乐 --- 女巫的手指
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 31 10:14:37 2011, 美东)
材料：
黄油一杯，白糖粉（Icing Sugar）一杯， 鸡蛋一个，香草油一茶勺，杏仁精（Almond
extract）一茶勺
面粉2 3/4杯, 盐一茶勺, 泡打粉（Baking Powder）一茶勺,
整杏仁3/4杯， 一管红或紫果胶（蛋糕上写字的那种）。
烤炉预热325F
将黄油化开加入白糖粉充分搅匀, 再加入打好的鸡蛋和香草油与杏仁精, 搅匀成糊状.
将面粉, 盐, 泡打粉拌匀, 加入上述糊状物, 和成面团，醒半小时。
将一小团面搓成手指状，一头切平， 一头按入杏仁。
用小刀背在中间不规则地划几刀，做成指关节的皱褶状。
用325F 烤20 - 25 分钟
烤完冷却3分钟， 拿下杏仁，挤上红或紫果胶， 再将杏仁按回去， 冷却即可。 |
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x**e
发帖数: 1794 | 13 饺子馅的做法 以猪肉白菜为例
先把白菜切碎成块，再用刀剁，剁馅须有水准，要剁的均匀，又要保证整齐，不容易。
一边剁，一边撒少许盐，这样是为了出汤，把白菜的水分沥出来。剁到很碎就好了，好
后，准备一块干净的纱布，把馅料包好，用大力挤，挤不干净，饺子馅容易拌得过稀。
挤得太干净了，馅儿会很干很柴。
买好的猪肉馅儿先放在大盆里加少量的酱油搅拌，再一点一点的加入高汤或水（如果肉太瘦的话要加点油）用筷子打匀后加入葱碎、姜末，适量的盐也可加些香油，把加工好的白菜与猪肉馅儿搅拌在一起，要用力搅，搅匀香味出来后，可以放一块馅在舌尖匝摸下，试试咸淡。这样馅儿就做好了。
饺子皮：
在北方一般都自己和面，然后自己用擀面杖 擀出一个一个的皮。请见图解
不光是包饺子，煮饺子也有个小窍门，叫开三滚，也就是说， 水开了放饺子进去，开
了一次放一点凉水，这样搞3次，这样煮出来的饺子 口感会更加的好哦。
包饺子是一个很有意思的团队合作项目，有人要弄馅儿，有人要弄面，有人要弄皮，有人要包，有人要煮，人多才好弄，还要分工好，才能高效完成。
最后预祝我们的饺子宴圆满成功！ |
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L*D
发帖数: 2803 | 14 猛一扫看见一只手在捏什么白白胖胖的，还以为进错版了。 我太ws了， 我要反省。
肉太瘦的话要加点油）用筷子打匀后加入葱碎、姜末，适量的盐也可加些香油，把加工
好的白菜与猪肉馅儿搅拌在一起，要用力搅，搅匀香味出来后，可以放一块馅在舌尖匝
摸下，试试咸淡。这样馅儿就做好了。 |
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b*****8
发帖数: 708 | 15 上次某美女ID家里party,laser大厨的麻辣凉粉是最后欢迎的菜，今天山寨了把，也
是很成功~
有兴趣的同学可以自己做，很简单，原料也好买，适合夏天吃的凉菜~ :)
做法：绿豆粉（韩国店买的） 黄瓜，蒜，盐，醋，生抽，香油，老干妈辣油
参考的food版上一个mm的方子~
1. 先取一份水将绿豆粉化开，搅匀
2. 另外5份水，放锅内烧开...
3.待水烧开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅（要不停的搅动）
4.直到绿豆粉糊变透明时，离火，倒入容器，放入冰箱冷却.
5.待其冷却成型后倒扣出来，切成条，装盘.
6.黄瓜洗净切丝，蒜捣成泥,铺在凉粉上
7.加入醋、生抽、香油、盐、和辣椒油，拌均匀 |
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x*****u
发帖数: 4750 | 16 1.首先关键的是要选对绿豆粉，这个是大家都推荐的在狮子城有卖 。 ms 2.99/袋。 关键是要green bean starch 不是powder!!!!!
2. 然后比例是一份绿豆粉 加7份水（这个分量随便大家要吃多少来决定，就是把握好
粉／水之间一比七的比例就好，如果喜欢结实点1比6也可以的）
3 . 然后一份绿豆粉兑一份冷水，搅匀。另外6份水下锅煮开。
4. 等水开后把搅匀的绿豆粉水倒下去，中火搅拌大约20－30秒中间会开始有水浆溅出
。拌均匀后就关火，倒入自己喜欢的容器里
5。静置在室温一夜，（不太建议放入冰箱速成，那样凉粉比较硬）我一般晚上做，隔
天中午开吃 。
6。加入自己喜欢的调料（辣椒油，花椒油 盐，糖 蒜末 些许榨菜或是花生碎）就可以
开吃了。我个人建议自己做油辣子。那样的辣椒油比较香
大家自己做上一碗好消暑吧（最后成品来自网站）
幸福屯 |
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b*****r
发帖数: 1074 | 17 嗯，天太冷了，决定晚饭多加个汤。
做起来很简单，
一个白萝卜，去皮，用那种专门削丝的板子削成细丝，备用。
买1磅瘦肉馅，加两个鸡蛋，一点鸡精，一点盐，姜末，葱花，麻油，酱油，胡椒粉，
五香粉，一个方向搅匀，至肉不沾但也不散。（如果太散，就加一点淀粉，不过新鲜的
肉是不用淀粉的）。最后加3分之一刚才准备好的萝卜丝，再搅匀。
起锅，用油炒少量切好的白菜叶，然后加水。水开了以后，用小饭勺舀肉馅，用筷子把
肉馅在勺子里整成球形，下锅。全部肉丸下锅后，等5分钟，加剩余的萝卜丝，再滚一
会。
用少许盐，胡椒粉，味精调味，出锅前加一小把香菜。自己喜欢的话，可以再加点醋。
配上白饭... ...
LD吃的现在还在沙发上躺着呢！
哇哈哈！ |
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l*******n
发帖数: 558 | 20 那你包子够不够多哇？貌似好多人来领
蒸个蛋羹至于那么激动么，还拍那么多照。看上去倒还好，但要讲究起来，似乎表面不
够光，而且还可以再嫩点儿。
我的方法最简单了，索性爆一下吧，简单说就4字---变色，关火。
用温开水，多少水毛估估就好，喜嫩的多放点儿，喜硬的少放点。实在拿不准就1：1好
了。
用开水是为了保险，因为蒸的时候蛋液达不到100度，用生水总归不太好。
打蛋时候轻轻搅匀就好，太快太用力会泡泡多蒸出来不好看，可用细筛子过滤顺便去除
蛋液中的其他杂质。不过这么多余的事我一般不干。
蛋液要放点儿盐，但要搅匀不然盐会沉底。盐放进去后，会发现蛋液颜色变得更黄了。
蒸锅的盖子要用玻璃的，这样就可以看到里面发生的事，这个很重要。做其他菜什么的
也一样。
蒸的时候我就不管它大火小火烧开水就好，也不管几分钟，只要看到黄色的蛋液突然变
白了，关火，走人。千万不要揭盖，让它闷着。等蒸锅稍凉，拿出来开吃。
关键在于蛋液变色那一步，需要不时过来察看。万一看到颜色不但变白而且还有很多海
绵洞洞
，那么恭喜你，蒸老了~~
抱歉我不太有时间观念也没有啥科学精神，做中餐向来都是毛估估毛估估~~ |
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l********3
发帖数: 7367 | 21 再来一款植物油香蕉马芬
图1， 3T油，2T糖，一个鸡蛋，搅匀
图2，加入香蕉泥搅匀
图3，加入1cup面，轻轻拌匀
放入烤箱，350度，时间忘了看了 |
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S**********0
发帖数: 22 | 22 转载
1、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩。
2、炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。
3、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口。
4、豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。
5、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。
6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立
即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
7、熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固
，影响营养和味道。
8、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，
色味俱佳。
9、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶
亮而无杂质。
生活巧用醋
1、外出容易晕车，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，减轻晕车症状。
2、失眠，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的
蜂蜜，则效果更佳。
3、有人发生昏厥，可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清... 阅读全帖 |
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z**********i
发帖数: 12276 | 23 发信人: Okie (okie), 信区: Food
标 题: Re: 烤火鸡了 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 24 15:41:56 2014, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/myblog/14155/200811/54411.html
感恩节的中式烤火鸡, 一些下酒菜
做法：
火鸡洗净，撕去腹部和颈部的皮下脂肪，丢弃不要。用竹签在鸡胸大腿等肉厚的地方扎
一些洞，用花椒盐里外薄薄地抹一遍，放在冰箱里腌两天。烤前把盐洗净。
烤箱预热到325F。火鸡放入烤箱内烘烤五分钟后，混合两大勺酱油和一小勺糖，在鸡身
上刷一遍。再喷一层油(Pam)。等表面色烤到理想的颜色时, 松松地盖一张铝铂，然后
按包装上推荐的时间烤熟就可以了。
火鸡烘烤时间：
6 to 8 lb 2-1/2 to 3 hours
8 to 12 lb 3 to 4 hours
12 to 16 lb 4 to 5 hours
16 to 20 lb 5 to 5-1/2 hours
... 阅读全帖 |
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m***o
发帖数: 17656 | 24 材料：
黄油一杯，白糖粉（Icing Sugar）一杯， 鸡蛋一个，香草油一茶勺，杏仁精（Almond
extract）一茶勺
面粉2 3/4杯, 盐一茶勺, 泡打粉（Baking Powder）一茶勺,整杏仁3/4杯， 一管红或紫
果胶（蛋糕上写字的那种）。
烤炉预热325F
将黄油化开加入白糖粉充分搅匀, 再加入打好的鸡蛋和香草油与杏仁精, 搅匀成糊状.
将面粉, 盐, 泡打粉拌匀, 加入上述糊状物, 和成面团，醒半小时。
将一小团面搓成手指状，一头切平， 一头按入杏仁。
用小刀背在中间不规则地划几刀，做成指关节的皱褶状。
用325F 烤20 - 25 分钟
烤完冷却3分钟， 拿下杏仁，挤上红或紫果胶， 再将杏仁按回去， 冷却即可。 |
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m***o
发帖数: 17656 | 25 材料：
黄油一杯，白糖粉（Icing Sugar）一杯， 鸡蛋一个，香草油一茶勺，杏仁精（Almond
extract）一茶勺
面粉2 3/4杯, 盐一茶勺, 泡打粉（Baking Powder）一茶勺,整杏仁3/4杯， 一管红或紫
果胶（蛋糕上写字的那种）。
烤炉预热325F
将黄油化开加入白糖粉充分搅匀, 再加入打好的鸡蛋和香草油与杏仁精, 搅匀成糊状.
将面粉, 盐, 泡打粉拌匀, 加入上述糊状物, 和成面团，醒半小时。
将一小团面搓成手指状，一头切平， 一头按入杏仁。
用小刀背在中间不规则地划几刀，做成指关节的皱褶状。
用325F 烤20 - 25 分钟
烤完冷却3分钟， 拿下杏仁，挤上红或紫果胶， 再将杏仁按回去， 冷却即可。 |
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KV
发帖数: 5728 | 26 晚饭后想了想，还是干脆把epoxy胶上了吧。
首先要做一点准备工作，heat gun微温用来除部分气泡，主要是为了thin一下epoxy，
但不能温度高，时间要很短。
然后准备量杯，针筒，和锡箔器皿。收到某位大侠的站内短信，提到epoxy的问题，确
实看的很仔细，两种epoxy是不同的。rod finish用的epoxy需要24小时的cure时间。
针筒分别取相同量的epoxy，在量杯中混合，记得不能用木棍混合，其原因，是微空多
的物品容易产生气泡。我用塑料brush的另一端搅匀，steady，steady，还是steady。
倒入锡箔器皿，部分气泡在表面消失，heat gun略微加热一点，thin一下，跑掉一部分
气泡。
上epoxy的时候，正好和搅匀倒过来，即不能用brush，要先用木棍，再用brush，其原
因很容易能理解。
之前时候，要把杆子作一些工作。如图。 |
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w********t
发帖数: 18315 | 27 你这条跟渔有关，请移步，哈哈，看看我的
超级简答好吃拉丝的面包机方子
一干净碗，打入1个大鸡蛋搅匀
加 2 tbsp 白糖，1 tsp 盐，1 cup milk 继续搅匀
倒入面包机里
1干净碗，微波炉使2 tbsp 黄油变液体，倒入面包机
3 cup bread flour 倒入面包机
最后撒上2 tsp的fast yeast
按面包机到程序 sweet，size 1.5lb, color light
我的历时2 小时50分钟，香喷喷啊，内部还很连绵
也可以用面包机的delay程序，早起吃热面包
若想切出漂亮的面包片，出炉后我会倒在一个铁架上放凉
一定要凉透啊，否则切得很丑陋 |
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h***U
发帖数: 9899 | 28 【 以下文字转载自 Parenting 讨论区 】
发信人: wingsheart (我心飞翔), 信区: Parenting
标 题: 给双职工一个简单好吃的面包机方子
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Mar 31 15:16:27 2014, 美东)
SUBWAY那件事让我下决心自己做面包，但懒人一定要偷懒
这个方子我改良了好几次，最终满意了
超级简单，什么东西往面包机里一仍，3个小时出炉香喷喷
千万别按面包机说明书上的去做，那都是血泪史
一干净碗，打入1个大鸡蛋搅匀
加 2 tbsp 白糖，1 tsp 盐，1 cup milk 继续搅匀
倒入面包机里
1干净碗，微波炉使2 tbsp 黄油变液体，倒入面包机
3 cup bread flour 倒入面包机
最后撒上2 tsp的fast yeast
按面包机到程序 sweet，size 1.5lb, color light
我的历时2 小时50分钟，香喷喷啊，内部还很连绵
也可以用面包机的delay程序，早起吃热面包
若想切出漂亮的面包片，出炉后我会倒在一个铁架上放凉
一定要凉透啊，否则切得很丑陋
注，我是2LB的面包机，我... 阅读全帖 |
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g*****e
发帖数: 10097 | 29 全脂或者2%的。脱脂的不够香，酸奶买plain的，Horizon牌子不错。具体做法如下：
1。2cup玻璃量杯洗干净，微波一下消毒
2。1加仑牛奶倒掉1杯，再倒在玻璃量杯里一杯，加两勺糖，加热一下，搅匀，放到温
，加入1杯酸奶，搅匀，倒回牛奶桶，shake shake shake
3. 室温放两天，1天或者1天半后可以打开检查一下稠度够不够再决定放多久。做好后
放冰箱。 |
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r***u
发帖数: 1272 | 30 辣子鸡做法：
1，把鸡肉切成小块，然后放入料酒，盐，酱油，花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小
时；把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
2，把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
3，重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒，炒出香
味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了，临出锅的时候洒上一点糖
，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了！
口水鸡做法：
1、洗干净鸡腿，去掉皮下脂肪，烧开锅，先大火蒸5分钟；
2、给鸡腿翻个个，再大火蒸5分钟，关火后继续焖10分钟；准备一盆加冰块和姜片的冰
水，把鸡肉泡进去，直到彻底变凉；
3、切些黄瓜段，调汁：红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、
芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克，冰水1/4杯
混和均匀；
4、鸡肉斩块，把调好的汁浇在上面，拌匀后进冰箱冷藏30分钟就可以吃了，辣辣麻麻
的很好吃
可乐鸡翅做法：
1）锅中倒入水大火煮沸后，放入鸡翅焯烫2分钟后捞出。用清水洗净鸡翅表面的浮沫后
，沥干备用。大葱切段，姜去皮切片。
2）锅中倒入油，大火... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 31 1、炒菜时，不要加冷水，冷水会使菜变老变硬不好吃，而加开水炒出来的菜又脆又嫩
。
2、炒藕丝时，一边炒一边加些水，能防止藕变黑。
3、炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口
。
4、豆腐下锅前，可先放在开水里浸渍一刻钟，这样可清除泔水味。
5、用冷水炖鱼无腥味，并应一次加足水，若中途再加水，会冲淡原汁的鲜味。
6、蒸鱼或蒸肉时待蒸锅的水开了以后再上屉，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立
即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
7、熬骨头汤时，中途切莫加生水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固
，影响营养和味道。
8、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际，可浇上一汤匙冷开水，会使蛋熟后又黄又嫩，
色味俱佳。
9、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入，这样熬出来的油，颜色晶
亮而无杂质。
生活巧用醋
1、外出容易晕车，如喝下不很酸的食醋水，可以清爽精神，减轻晕车症状。
2、失眠，可将一汤匙食醋倒入冷开水中，搅匀喝下，即可迅速入睡。如果加入等量的
蜂蜜，则效果更佳。
3、有人发生昏厥，可把手帕浸过食醋后捂在昏厥者的鼻子上，刺激患者清醒... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 32 ☆─────────────────────────────────────☆
pantyhose (pantyhose) 于 (Tue Jun 9 03:25:08 2015, 美东) 提到:
发信人: pantyhose (pantyhose), 信区: Military
标 题: 川菜灵魂是什么，不是豆瓣和红油，是味精
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 9 03:24:44 2015, 美东)
讲真川菜灵魂是什么，不是豆瓣和红油，是味精。一段时期老刘（河北疯狂热爱水煮肉
片，mania。每天按照菜谱练习制作。总感觉差一口气。有次家宴用水煮肉片压轴，一
四川同事（江油皱眉，起身去厨房找到味精，倒了半斤到盆里，搅匀，尝了一口讲：巴
适！大家一尝，果然巴适！味道对了。老刘感慨：我输了！
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pantyhose (pantyhose) 于 (Tue Jun 9 03:28:08 2015, 美东) 提到:
附赠重庆火锅（含串串油碟调配比例国标：香油半斤，蒜泥三两，味精三两... 阅读全帖 |
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H******7
发帖数: 34403 | 33 中国是一个文明的古国，在古代人民用于增强性功能提高性快感的药物或处方很多。古
代房中术有大部分这方面的内容，这些药方分为内服和外用，内服的有食物和药物,多
为滋补强壮之品；外用的有药液外洗阴部，药巾外擦阴部和阴道内用药等，多属含有一
定程度刺激性的药物。古方的药物大多数是天然药材制成,相比现今我们一般所采用的
春药副作用比较少，有些药物更有强身的功效。
1.美女倒提金方
药方： 硫磺、茱萸、青木香、麝香各等分
制法、用法： 碾为细末，津调入阴户。
功用： 妙极！
2.合欢散
药方： 紫稍花一钱、母丁香三钱、桂心二钱。
制法、用法： 碾为细末，津调入阴户。
功用： 妙不可言！
3.旱苗喜雨露
药方： 杏仁、丁香、草麻子、白矾非子各二钱。
制法、用法： 碾为细末，用蟾酥并炼蜜为膏，临战，调涂于阴茎上入阴户。
功用： 女人如旱苗喜得雨，两情欢洽。
4.飞燕喜春散
药方： 丁香、香附子、石灰末、胡椒、乌龟骨、鹿茸、金毛狗肾各五钱，蛇床、紫稍
花、菟丝子各一钱，麝香三分。
制法、用法： 碾为细末，炼蜜为丸，梧桐子大小，每服一丸，津调涂于玉茎上入阴户。
功用： 女心欢洽，情动不已。
5.素女与王母... 阅读全帖 |
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P****D
发帖数: 11146 | 34 【转】亮点在后面~~
happy猫猫_01
100 Skills Every Man Should Know: 2008's Ultimate DIY List
美国《机械杂志》推荐的“男人应该掌握的100项技能”
Automotive汽车出行
1. Handle a blowout 处理爆胎
2. Drive in snow在雪中驾驶
3. Check trouble codes检查故障
4. Replace fan belt更换风扇皮带
5. Wax a car给汽车打蜡
6. Conquer an off-road obstacle克服路面的障碍
7. Use a stick welder会焊接
8. Hitch up a trailer会拉拖车
9. Jump start a car会发动汽车
Handling Emergencies紧急事项
10. Perform the Heimlich会海姆利克氏操作
11. Reverse hypothermia懂得如何退烧
12. Perform hands-only CPR会做徒手的心肺复苏术
13. Escape a sinkin... 阅读全帖 |
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c**e
发帖数: 5555 | 35 然后是搅匀了喝，还是拿吸管儿分层嘬？
我不管什么都是搅匀了一块儿喝，所以分层起名字在我看来很蛋疼。 |
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r*****g
发帖数: 7139 | 36 【 以下文字转载自 Living 讨论区 】
发信人: desesperado (desesperada), 信区: Living
标 题: “男人应该掌握的100项技能” 美版中国版
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 26 12:26:42 2013, 美东)
http://www.douban.com/group/topic/16532110/
100 Skills Every Man Should Know: 2008's Ultimate DIY List
美国《机械杂志》推荐的“男人应该掌握的100项技能”
Automotive汽车出行
1. Handle a blowout 处理爆胎
2. Drive in snow在雪中驾驶
3. Check trouble codes检查故障
4. Replace fan belt更换风扇皮带
5. Wax a car给汽车打蜡
6. Conquer an off-road obstacle克服路面的障碍
7. Use a stick welder会焊接
8. Hitch up a trailer会拉拖车
9. Jum... 阅读全帖 |
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B******u
发帖数: 23763 | 37 大中小
夏日如果亲手做一杯凉茶，不仅冰凉舒爽，又可消暑。下面就是几种凉茶的DIY配方。
1.西瓜皮凉茶：将西瓜皮绿色的那一层外皮，洗净后切成碎块，放入适量的水煮半小
时左右，去渣
取汁，再加入少量白糖搅拌均匀，去暑利尿解毒的西瓜皮凉茶就做成了。
2.薄荷凉茶：到中药铺买点薄荷叶、甘草，每次各取6克，加水1000克左右，煮沸5分
钟后，放入白糖搅匀。常饮此茶能提神醒脑。
3.荷叶凉茶：将半张荷叶撕成碎块，与中药滑石、白术各10克，甘草6克一起放入水
中，共煮20分
钟左右，去渣取汁，放入少量白糖搅匀，冷却后饮用，可防暑降温。
4.陈皮凉茶：将干橘皮10克洗净，撕成小块，放入茶杯中，用开水冲入，盖上杯盖闷
10分钟左
右，然后去渣，放入少量白糖。稍凉后，放入冰箱中冰镇一下更好。常饮此茶，既能消
暑又能止咳、
化痰、健胃。
5.桑菊凉茶：将桑叶、白菊花各10克，甘草3克放入锅中稍煮，然后去渣叶，加入少
量白糖，桑菊
茶就制成了。常饮这种桑菊茶，可散热清肺润喉，清肝明目，对风热感冒也有一定疗效。
6.香兰凉茶：将藿香9克与佩兰9克洗净后，和茶叶6克一起放入茶壶中，用50 |
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j**********9
发帖数: 26 | 38 到目前为止，做了两次，第二次比第一次好，但是仍然有很多地方需要改进，借此发
文，希望大家给更多的建议。。。附件1和2为成品图，附件3为图文版做法。。。
见图1和图2
1. 用具：电动搅拌器，筛面粉的筛子，橡胶铲子，手动打蛋器，蛋糕模子，烤箱。。
2.材料：鸡蛋四个，面粉三勺，苏打粉少量（我没放，如果蛋清打的成功的话，蛋糕在
烘培之中也会发酵），大量糖，奶油一盒（heavy cream的，否则作不成慕司），草莓
一盒（18个左右，当然可以多放），油少量，盐少许。。
3.四个鸡蛋，先在两个无水无油的容器内分别分开蛋清蛋黄：
然后用打蛋器先低速将蛋清打成大泡（豆粒状），放两大勺糖，继续低速打成小泡，放
两大勺糖，再高速打至无泡,奶油状，摩丝状态后放两大勺糖，继续打，直至打至发硬
，打蛋器末端奶油呈硬直的小三角尖端，把容器倒过来，蛋白不会滴出。
3.预热烤箱，用手动打蛋器打匀蛋黄后，撒一小圈的少量盐和滴几滴油后搅匀。然后用
漏筛筛三勺面粉至另一无水容器中，加入筛好的摩卡咖啡粉（用量根据个人口味而定，
我加入了三勺）。然后一勺勺加入筛子里，筛到蛋黄里用橡皮铲搅拌，每次加一次搅 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜--夫妻牛腱 + 凉拌菜“红油”的制作
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 15 17:58:42 2011, 美东)
之所以是夫妻牛腱，是因为没有那么多夫妻肺片的材料，但是用的又是夫妻肺片的味道。
材料： 五香牛腱一块，凉拌菜“红油”3汤匙， 凉高汤3汤匙（如无高汤，用凉开水+鸡精调配代替），生抽少许，蒜蓉1茶匙，香油1茶匙，花椒油2茶匙，糖1茶匙，香菜几根，（花生碎1汤匙）
五香牛腱做法：
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
制作过程：
先将五香牛腱切成薄片，排于碗中，香菜切碎待用。
将红油、高汤、酱油、蒜蓉、香油、花椒油和糖调匀后浇在牛腱上。
撒上香菜和（花生碎）即可。
凉拌菜“红油”的制作
这种红油是适合凉拌菜时使用的，色先气次味三。所以味道不像油辣子那么辣，但是色泽红润，气味香浓。做凉拌菜时可以大量使用，增加彩... 阅读全帖 |
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b**o
发帖数: 5769 | 40 【所属菜系】 徽菜
【特 点】 成品白如玉，绿如翠，清心悦目，咸鲜滑嫩，以香醋相佐，别具风味
【原 料】
虾仁200克,鸡蛋清2个,绿色叶100克,盐5克,肥猪膘肉100克,绍酒15克,味精0.5克,干淀
粉5克,香醋50克,鸡汤200克,
【制作过程】
1、 虾仁洗净沥干水，菜叶剁成细泥。 2、 将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥，放在碗
里加盐2.5克、味精0.5克、水50克、绍酒搅匀，再放鸡蛋清搅拌上劲，最后加干淀粉搅匀
。菜叶泥放在碗里，加盐1克、虾泥100克搅拌均匀成绿色虾泥。 3、 取大盘1个，盘心抹
一层薄薄的猪油。把肥膘虾泥分成相等的两份。放一份虾泥在盘中铺平，把绿色虾泥放在
上面摊平，再将另一份肥膘虾泥放在绿色虾泥上摊平（三层共厚约2厘米）。然后上笼用
旺火蒸制。将蒸好的虾糕切成3厘米宽的长条，再改刀切成菱形块。抚把切下来的虾糕边
角料放在盘中心，再把整块的尖朝里围成一圈，如此一层层摆成底大上小的塔形，另用虾
泥制成花朵放在塔形顶部。 4、 锅置旺火上，放入鸡汤、盐1.5克烧开后，撇去浮沫，用
湿淀娄勾薄芡，淋上熟猪油，起锅倒入盘中即成。 |
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b**o
发帖数: 5769 | 41 http://www.pbase.com/image/24150832
http://www.pbase.com/image/24150833
白不如玉！！wuwu....
以肉馅代替肥猪肉的原因！
【所属菜系】 徽菜
【特 点】 成品白如玉，绿如翠，清心悦目，咸鲜滑嫩，以香醋相佐，别具风味
【原 料】
虾仁200克,鸡蛋清2个,绿色叶100克,盐5克,肥猪膘肉100克,绍酒15克,味精0.5克,干淀
粉5克,香醋50克,鸡汤200克,
【制作过程】
1、 虾仁洗净沥干水，菜叶剁成细泥。 2、 将虾仁和肥膘肉轻轻地剁成细泥，放在碗
里加盐2.5克、味精0.5克、水50克、绍酒搅匀，再放鸡蛋清搅拌上劲，最后加干淀粉搅匀
。菜叶泥放在碗里，加盐1克、虾泥100克搅拌均匀成绿色虾泥。 3、 取大盘1个，盘心抹
一层薄薄的猪油。把肥膘虾泥分成相等的两份。放一份虾泥在盘中铺平，把绿色虾泥放在
上面摊平，再将另一份肥膘虾泥放在绿色虾泥上摊平（三层共厚约2厘米）。然后上笼用
旺火蒸制。将蒸好的虾糕切成3厘米宽的长条，再改刀切成菱形块。抚把切下来的虾糕边
角料放在盘中心，再把整块的尖朝里围成一圈，如此 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (关注食事，了解食尚), 信区: Food
标 题: 2011家常菜--夫妻牛腱 + 凉拌菜“红油”的制作
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jun 15 17:58:42 2011, 美东)
之所以是夫妻牛腱，是因为没有那么多夫妻肺片的材料，但是用的又是夫妻肺片的味道。
材料： 五香牛腱一块，凉拌菜“红油”3汤匙， 凉高汤3汤匙（如无高汤，用凉开水+鸡精调配代替），生抽少许，蒜蓉1茶匙，香油1茶匙，花椒油2茶匙，糖1茶匙，香菜几根，（花生碎1汤匙）
五香牛腱做法：
http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
制作过程：
先将五香牛腱切成薄片，排于碗中，香菜切碎待用。
将红油、高汤、酱油、蒜蓉、香油、花椒油和糖调匀后浇在牛腱上。
撒上香菜和（花生碎）即可。
凉拌菜“红油”的制作
这种红油是适合凉拌菜时使用的，色先气次味三。所以味道不像油辣子那么辣，但是色泽红润，气味香浓。做凉拌菜时可以大量使用，增加彩... 阅读全帖 |
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a*****g
发帖数: 336 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: atugong (阿土), 信区: Food
标 题: 热干面的方子
关键字: 热干面,菜谱,武汉,湖北
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 13 20:20:13 2011, 美东)
估计只有武汉的筒靴才会对这帖子感兴趣。麻烦湖北版的帮着转一转把。偶现在还不是
那俱乐部的成员。
这个方子我老人家琢磨实验了两个月。现在成功率为100%。希望湖北版诸位从此后再也
不用省着吃老汉口了。
Step 1) 准备工作
要想热干面地道，最重要的是面。这压面机的钱偶觉得不能省。
偶强烈推荐
Marcato Atlas 150 pasta machine + Spaghetti Alla Chitarra Attachment
这两样Amazon上都有得卖，我就不贴链接了。千万别图省钱不买那个Spaghetti
Chitarra Attachment。这是偶实验了好几次后才发现的。做出来的面粗细正好。pasta
machine本身带的那个头子压出来的面太细，做凉面还行，热干面就差了点。
Step 2) 和面... 阅读全帖 |
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w***n
发帖数: 4358 | 44 ☆─────────────────────────────────────☆
atugong (阿土) 于 (Sun Nov 13 20:22:16 2011, 美东) 提到:
发信人: atugong (阿土), 信区: Food
标 题: 热干面的方子
关键字: 热干面,菜谱,武汉,湖北
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 13 20:20:13 2011, 美东)
估计只有武汉的筒靴才会对这帖子感兴趣。麻烦湖北版的帮着转一转把。偶现在还不是
那俱乐部的成员。
这个方子我老人家琢磨实验了两个月。现在成功率为100%。希望湖北版诸位从此后再也
不用省着吃老汉口了。
Step 1) 准备工作
要想热干面地道，最重要的是面。这压面机的钱偶觉得不能省。
偶强烈推荐
Marcato Atlas 150 pasta machine + Spaghetti Alla Chitarra Attachment
这两样Amazon上都有得卖，我就不贴链接了。千万别图省钱不买那个Spaghetti
Chitarra Attachment。这是偶实验了好几次后才发... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 45 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 零食也要自己动手之4【芝麻瓦片酥】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 28 20:24:31 2010, 美东)
从佛罗里达的阳光灿烂又回到了猴屯的冰天雪地里，不知道是不是热胀冷缩的原因，在
佛罗里
达的时候觉得自己瞬间长了好多膘，简直是被吹起来了。回到家以后，又好像瘦了点，
连P都
这么觉得，真是奇怪。于是呢，又有点放松警惕，开始蠢蠢欲动想做甜食吃了。。。哈
哈哈
~~~ 不过我比刚来美国的时候胖了很多这绝对是不争的事实，所以晚饭就不吃好了。。。
说到佛罗里达这十几天的嗨皮游，还真是各种给力。
首先，我们把HD赶出了家门，让他被迫卷着铺盖住到了师兄还是师弟之类的家里去；
其次，我们霸占了HD的车及其GPS，让他被迫每天步行和蹭车外出活动；
再者，佛州的各巨型华人超市真是让我傻了眼了，好多东西在长沙都买不到的！走的时
候把衣
服旅行用品什么的全塞在书包里，行李袋彻彻底底塞了整整一袋华人超市采购的东西。
并且里
面的各种酱料居然在机场安检的时... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 46 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 大胆创新的包子处女作【酸菜牛肉丁大包】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 1 10:01:03 2011, 美东)
【小觅闲侃】
Rui是正宗的北方姑娘+北方媳妇儿，面食界达人，据我所知就没有她不会的中式面点，
哈哈哈。前两天聊天，说起我还从来没做过包子，她就邀请我去他们家上课，她手把手
教我包包子，超开心~~~ Rui问我爱吃什么馅的，其实我最爱吃的是叉烧包，但他们家
是回民，所以不能用大肉。忽然想起以前学校门口卖的酸菜包子超好吃，我们俩商量着
就打算做个酸菜牛肉馅的。Rui说她虽然包子做得多，但酸菜馅的还是第一次，开做之
前竟然还在网上做了research！！！哈哈哈~~~ 我们容易嘛我们。。。
这个包子馅就totally是我们俩自己发明的，而且最后的成果和我们最初的打算离得越
来越远，哈哈。本来是打算用牛绞肉，后来觉得肉丁口感会更爽；本来打算用酸白菜，
后来觉得这种酸芥菜会更香；本来没打算加粉条，后来炒完牛肉出太多水就不得不放粉
条... 阅读全帖 |
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h*****e
发帖数: 3619 | 47 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: miluo (twitter), 信区: Shaanxi
标 题: 万圣节快乐 --- 女巫的手指
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 31 10:14:37 2011, 美东)
材料：
黄油一杯，白糖粉（Icing Sugar）一杯， 鸡蛋一个，香草油一茶勺，杏仁精（Almond
extract）一茶勺
面粉2 3/4杯, 盐一茶勺, 泡打粉（Baking Powder）一茶勺,
整杏仁3/4杯， 一管红或紫果胶（蛋糕上写字的那种）。
烤炉预热325F
将黄油化开加入白糖粉充分搅匀, 再加入打好的鸡蛋和香草油与杏仁精, 搅匀成糊状.
将面粉, 盐, 泡打粉拌匀, 加入上述糊状物, 和成面团，醒半小时。
将一小团面搓成手指状，一头切平， 一头按入杏仁。
用小刀背在中间不规则地划几刀，做成指关节的皱褶状。
用325F 烤20 - 25 分钟
烤完冷却3分钟， 拿下杏仁，挤上红或紫果胶， 再将杏仁按回去， 冷却即可。 |
|
i*****w
发帖数: 356 | 48 当然全过程不止15分钟. 需要提前把糯米泡上,用热水最好.
1,用热水泡糯米,愿意等热水凉了换热水可以换.不换也无所
(BTW有次我没泡糯米,也就多加热了几分钟，也没什么)
一般早上跑上晚上做, 或者泡一个小时.我看的菜谱上说是泡15分钟.
2,把糯米当一大碗里,加一些水(水的比例多做几次就知道是多少了)
然后放微波炉里,转5分钟.
如果看到所有的水消失,糯米变成熟米的那种很大的粒, 就差不多好了.
如果水还有, 那就继续加热几分钟.
一般泡的好的米很快就变成熟米了
3,如果变成熟米了,OK.成功了一半了. 尝一下,如果太软,那么扔回
微波炉再加热几分钟.如果太硬.加点儿水，搅和一下，再加热几分钟。
如果正好, 那么, 加一大勺儿植物油，(可用猪油),一大勺儿糖.
然后搅匀.
4, 在一个盘子里,铺上一层搅匀的米,上面放一些豆沙之类的,再铺上
另外的米,把豆沙盖住. 米的最上面可以放一些NUTS(我在STORE24买的包装
混合NUTS). 然后扔回微波炉. 一两分钟. 就可以拿出来吃了。呵呵.
5,如果爱吃甜的,可以用小碗, 加一些糖 |
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m***o
发帖数: 17656 | 49 材料：
黄油一杯，白糖粉（Icing Sugar）一杯， 鸡蛋一个，香草油一茶勺，杏仁精（Almond
extract）一茶勺
面粉2 3/4杯, 盐一茶勺, 泡打粉（Baking Powder）一茶勺,
整杏仁3/4杯， 一管红或紫果胶（蛋糕上写字的那种）。
烤炉预热325F
将黄油化开加入白糖粉充分搅匀, 再加入打好的鸡蛋和香草油与杏仁精, 搅匀成糊状.
将面粉, 盐, 泡打粉拌匀, 加入上述糊状物, 和成面团，醒半小时。
将一小团面搓成手指状，一头切平， 一头按入杏仁。
用小刀背在中间不规则地划几刀，做成指关节的皱褶状。
用325F 烤20 - 25 分钟
烤完冷却3分钟， 拿下杏仁，挤上红或紫果胶， 再将杏仁按回去， 冷却即可。 |
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