m*******r
发帖数: 7495 | 1 赞咧 还冒着腾腾热气~~
你们都挺会给菜拍照的
我要学习哈 |
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d*****3
发帖数: 1319 | 8 MM又有新菜出啦，看着一同而往的美味～～～话说上次你有个贴是做墨鱼丸子的，还记
得吗，你提到那个机器是在kohl'S买的，我上次去了，没找到，可能卖完了。。呜呜
所以想请问除了KOHL'S，还有其它店有卖这个烤盘吗（谢谢） |
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p*******j
发帖数: 1613 | 9 前些日子Kohl's又有deal了好像才7.99，别着急，它不定时就上货打折~
还有amazon上也有类似的，但是没有那么便宜 |
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a******1
发帖数: 703 | 10 我一般是用主料；生蚝，虾，五花肉丁，香菇，土豆，西红柿
水开了打鸡蛋，然后勾芡 |
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a******1
发帖数: 703 | 11 面最好用鲜的手擀面或者现压的面条。我现在懒的去擀面杖擀，就回国弄了个压面机回
来，手摇的，很好用。比超市买的鲜面条好吃。卤子里还可以放点木耳丝。 |
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C*******f
发帖数: 13152 | 12 面条可以有n种：炸酱面，炒面，凉面，担担面，葱油拌面，榨菜肉丝面，雪菜肉丝面
，岐山臊子面，各种打卤面，牛腩面，猪排面。。。
包子饺子馄饨可以有各种馅，大白菜，小白菜，上海青，西葫芦，豆角，芹菜，韭菜，
西洋菜，荠菜，三鲜，肉可以有猪肉牛肉鸡肉等等各种组合。。。
馒头，花卷，糖三角，豆沙包，肉龙，春饼，春卷，锅贴，馅饼，生煎包，京东肉饼，
褡裢火烧，韭菜（香菜）盒子，肉夹馍，
鸡蛋饼，烙饼，炒饼，葱油饼，发面饼，麻酱糖火烧，麻酱（椒盐）烧饼，
炒疙瘩，疙瘩汤，油饼，油条
嗯，暂时就想到这些 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 13 仔细分析了下，
这几个南方的简单，，各种打卤面，牛腩面，猪排面。。。
葱油拌面，榨菜肉丝面，雪菜肉丝面
这几个也不难，炸酱面，炒面，凉面，
大侠能不能扇呼扇呼一下但但面和 ，岐山臊子面 浇头的区别啊 |
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g******n
发帖数: 53185 | 15 这个回复最贴切。我很喜欢吃西红柿打卤面。炸酱面就是图个省事儿没必要这么麻烦，
半斤面条一勺黄酱，再来根黄瓜半头蒜，淅沥呼噜吃个痛快 |
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l**a
发帖数: 12455 | 16 这个正宗，楼主那个打卤面，圆白菜丝都出来了…… |
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f*********t
发帖数: 11092 | 17 说白了，就是破面条子煮一煮，拌点儿麻酱，再淋点儿辣椒油香油什么的 很简单的工艺
北方人首选还是吃打卤面 炸酱面 最后才是麻酱劳面
没想到到了武汉，成了美味了。。。。 |
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z***t
发帖数: 2261 | 18 我第一次下馆子，应该是58、59年的样子，那时刚刚实行粮食定量，应该是饭馆还不要
粮票，于是中午就去饭馆吃饭。只记得人很多，像现在马云说超市免费那样的拥挤，后
来在80年代初商品涨价时候，排队买肥皂和手纸，火柴也是。（我从来没抢购涨价前夜
）。在饭馆也就是吃焦溜丸子盖浇饭，打卤面一类。记得还是比家里做的就是好吃。一
碗宽面条，上面竟有三四几只小海参！ |
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n**e
发帖数: 230 | 19 听说中国一个小伙在伦敦的中国美食节上卖重庆小面，三天赚了十万元，十万元啊，我
瞬间不淡定了。
话说我也是个中国美食好手啊，别说什么重庆小面，北京炸酱面、山东打卤面、陕西担
担面，那样不会做啊，可是平时也就是给老公和孩子们解解馋，哪想到还能迅速致富啊。
而且要像那个小伙似的每碗面照着9刀卖，华人哪能买账啊，就是老外也不会那么蜂拥
而上吧，所以还是中国美食节这个平台不错。
其实也真是能理解伦敦的华人，就是我这个偏爱西餐的吃货，吃多了牛排、奶酪，真心
的想念中国的南北大菜和地方美食，尤其是鲁菜的鲜香和川菜的麻辣，简直是让我想着
就流口水。
回想来纽约的这两年，我们也算是执着了，几乎吃遍了大小的华人餐馆和中餐馆，但是
话说价格真是贵的要命，所以没办法，我只能趁着每次回国找老妈学厨。
要说我也是个劳碌命，学厨相当的顺利和迅速，以至于我几乎承包了家里的厨房，每周
末给老公和孩子们做中餐解馋，也算是聊尽思乡之情吧。
亲们，一般都去哪吃中餐呢？！介绍几个味道正宗，价格实惠的中餐馆呗。 |
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y****s
发帖数: 101 | 20 圣诞节已经悄然的来临了，相信这几日大家都在家中忙着准备各种好吃的食物。我这人
从来都是属于临时抱佛脚的，想起一出是一出。我啊，先是采购大堆小零食，那在没事
不出门的情况下，犒劳下自己，做点好吃的。
那日，朋友去超市采购了意大利面，说是趁这个节日，在家好好享受下红酒配意面，这
里他的绝活。而我看到他的意大利面，也想起了我家乡的面食。来到美国这么久，已经
很少有时间想起国内自己的家乡了，也不会没事想吃一大碗面了。在国内，我家乡的面
食那可是一绝，什么哨子面，焖面，干面，还有打卤面……样样都是我从前最爱吃的面
。但是现在，也只能限于想一想了。
小时候妈妈的哨子面那可是美味绝伦的，不起上个三五碗怎舍得放下筷子。可是现在，
美国的食物都快让我忘记如何用筷子了。那哨子面，那是洪武年间，大移民时，老家人
吃的最后一顿家乡饭。此刻我真的很想再吃一大碗。
于是兴起，自己来做一碗试试吧。可能做不出妈妈的味道，但总是还有个念想。反面也
是放假在家，做什么吃的都可以，试试身艺吧。加油，出发，做好了，版上有想吃的大
神和我联系，一起来过圣诞节。 |
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S**m
发帖数: 397 | 21 连山东打卤面都没有，还十大面条？
豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆
制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成
炸酱面。
泽黄而油润，拌以香油、芝麻酱，并用酸豆角、辣萝卜条一类的小咸菜汇成一碗。入口
筋道，微辣微咸。
削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀
削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
色的辣椒油，还有牛肉面、鸡蛋丝和香菜叶，五颜六色，看上去就很有食欲。而一般兰
州拉面的汤也是由牛骨或者羊骨熬成的，喝上一口，味道浓郁。
面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。 |
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S**m
发帖数: 397 | 22 连山东打卤面都没有，还十大面条？
豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆
制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成
炸酱面。
泽黄而油润，拌以香油、芝麻酱，并用酸豆角、辣萝卜条一类的小咸菜汇成一碗。入口
筋道，微辣微咸。
削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀
削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
色的辣椒油，还有牛肉面、鸡蛋丝和香菜叶，五颜六色，看上去就很有食欲。而一般兰
州拉面的汤也是由牛骨或者羊骨熬成的，喝上一口，味道浓郁。
面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。 |
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S*******g
发帖数: 843 | 23 看过哪家的贵太太出来就炫今天烧个打卤面，明天烧个番茄炒蛋？
炫珠宝首饰，炫限量版手表，私人飞机，游艇。
谁家出来炫菲佣？家里都是司机厨师管家。
谁会出来炫个下人，笑掉大牙了。港灿有钱就给女人多买点珍藏版首饰，香港每年珠宝
展，好的首饰几千万。
拍卖会搞个上亿的珍藏，秀秀真的爱心。
问题人家港灿肯吗？人就肯买锅碗瓢盆，烧燒骚。 |
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l**s
发帖数: 20567 | 28 我们那里统称炸酱面
面条还是这样手工的最好吃
吃出满足感 |
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w****e
发帖数: 3827 | 30 我们那是甜面酱黄酱五花肉炸出来的才叫炸酱面
手工做想要足够劲道 就是擀面那步有点累 |
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w****e
发帖数: 3827 | 37 哈哈哈哈 好眼力！
我其实是用尾巴那条面试试能抻多细 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 41 发信人： LVMz(帝都), 信区： Food
标题： 纯味美食家：面食和菜的秘密关系
发信站： BBS未名空间站(Wed Oct 11 10:59:32 2017,GMT)
面食和菜之间的关系比较复杂，我们先从面食里最常见的馒头说起。
我以为馒头和菜不是好的搭配。你看，我们吃馒头的时候，每口咬下来的馒头块的
体积比米粒要大得多，尽管馒头蓬松多孔，但韧性还是比米粒要大，所以咀嚼起来比米
饭要费劲，需要的津液也比米饭多，这必然会和菜争夺有限的津液。而且馒头和菜各自
都具有独特的味道而且互不相融，再加上很多时候菜的口感和馒头的口感南辕北辙，如
果同时咀嚼，人们的味蕾往往顾此失彼，注意力会分散，既不能从容地细品菜的滋味，
也不能享受馒头的本味。还真不如分开来单独吃，井水不犯河水。所以馒头就菜时，不
要混着吃，应该先嚼完馒头，咽下后，再单独品菜。
馒头和菜见面儿就闹别扭，可馒头和菜汁倒是一对不错的搭档。你有没有过这种体
会：有时候馒头就菜倒不一定好吃，可蘸着盘子底儿剩下的菜汁吃，倒是格外地香。何
故呢？我想大家已经知道，咀嚼馒头需要更多的津液或汤汁，而菜汁本身就是汤汁，... 阅读全帖 |
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D**********s
发帖数: 3139 | 42 我这又下菜码又包蒜的，必然是北平人士啊，不过北方人都爱吃面，我家LD除了喜欢吃
我做炸酱面，还喜欢打卤面，肉末鸡蛋木耳黄花菜花椒油打卤，宽汁拌面。 |
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q********n
发帖数: 3248 | 43 做的挺多的了，各种炒蔬菜，北京打卤面，八珍豆腐，各种煲类，鱼香肉丝，麻婆豆腐
等，清蒸鲈鱼，蔬菜沙拉，无锡排骨，清蒸排骨，红烧鱼块，水煮鱼，还有日本cha
soba，韩国石锅拌饭等等。
反正就是自己会做的，都吃腻了。没人和我有同感吗？ |
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x***3
发帖数: 1708 | 44 【 以下文字转载自 Piebridge 讨论区 】
发信人: xj103 (xj103), 信区: Piebridge
标 题: 挖个坑，灌个水!
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 16 18:19:25 2012, 美东)
据说很久没人表贤惠秀厨艺了。
本想今天表个贤惠的，额，结果邻居大妈请吃饺子，只好关火从之。
不过给大家奔几张片片吧，做了一半，盛情难却呀。
本来的计划是冬瓜排骨海带汤，素炒苦瓜，西红柿鸡蛋辣椒打卤面，
现在决定去吃白食哈哈！ |
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w******u
发帖数: 5413 | 45 东方。。。。纯正东方。。。。。俺家吃面没有花头，就是白花花的面条，代替米饭。
。。。。
或者弄点汤，内容一家一个说法。。美其名曰打卤面。。。。。 |
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s*****g
发帖数: 7857 | 46 我家有压面条的机器,也自己做打卤面吃...
LD做卤比我手艺好 |
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G***s
发帖数: 10030 | 47
现在一周做一次海鲜打卤面，一次炸酱面，就因为容易做来饲养领导，我早八辈子吃的
够够够够了
热干面直接煮大汉口的，帮助回忆大学时光 |
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m**********j
发帖数: 8645 | 48 掐指一算，你明天应该碗完面条。
打卤面、炸酱面都行。
方便面也凑合。
生日快乐！ |
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i****y
发帖数: 1045 | 49 西红柿鸡蛋面，好做又好吃。
茄子打卤面也好做，我喜欢茄子炒得软软的，放点肉丁。
榨菜吃一点关系也不大吧，只要别吃太多。我有段时间每天早上都得吃点。 |
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a********k
发帖数: 11445 | 50 我们送的是中国人的daycare, 吃包子饺子馅饼打卤面小炖肉等等。
Pasta偶尔吃，但还是中餐为主。
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