q********1
发帖数: 1480 | 1 来自主题: RuralChina版 - 吃货的乐趣 吃是人生第一乐事。古人说：“饮食男女，人之大欲存焉”。又说“食色，性也”。
看来“吃”比另一桩也是人人都爱的大事排名还要靠前。我爱吃，几十年日复一日地吃
下来，从来没有对这个天天要重复许多遍的程序产生厌倦。但要真正上升到“乐趣”的
境界，窃以为美食、心情、环境三者必具其一。
美食绝不必是稀少昂贵的珍馐。我生就“平民胃”。熊掌驼蹄之类的“贵族菜”，吃不
着，也绝不向往。筵席上几十味菜吃下来，鲍翅燕窝，滋味不过尔尔，真正能记得住的
却往往是一两道家常菜。曾蒙客户设宴，席间的冷碟之一是天鹅肉，唯一留下的印象是
怀疑自己是否成了最想吃天鹅的癞蛤蟆，鹅肉的滋味一点也没记住。也曾专门去江苏的
扬中县（扬中地处长江之滨，以产河豚和会烧河豚的厨子著名）吃河豚，“拼死一吃"
的鱼肉味道没记住，但有一道“母鸡头”， 又叫“草头”（见图），苜蓿的一种罢，
生在水边的三叶野菜，只用鸡油清炒，滋味极妙，我再没吃过更好吃的野菜。去高档地
方，不点“高档菜”，是我下馆子的不二法宝。粗菜精做，往往能吃出意想不到的惊喜
，您要是不信，到五星级餐厅点个红烧肉或清炒豆苗试试，十有八九不会失望。此外菜
式宜少不宜多，菜多了夺... 阅读全帖 |
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b*******l
发帖数: 1095 | 2 去急症啊，账单狗主人付，如果在他家房子范围里受伤，他家保险陪。
医生不管狗有没有病或者有没有打针，医生会根据你孩子的疫苗情况给小孩打针。
楼上有个医生说带狗去化验，我喷了一屏幕水。
被铁钉扎了，是不是要拔钉去医院化验然后再决定打不打破伤风？ |
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g********d
发帖数: 19244 | 3 屁都不懂就少说两句，出来丢人都这么理直气壮。
http://www.cherokeeanimalclinic.com/rabieswhattodo.htm
RABIES - WHAT TO DO IF BITTEN!
If a person is bitten by an animal, try to apprehend the animal or see where
it goes so it can be caught and either quarantined or submitted for rabies
testing.
The quarantine allows a dog, cat, ferret, etc. to be observed for 10 days
after the bite occurred. If the animial does not develop signs of rabies
during that time, it can be concluded that the animal did not have rabies in
its mo... 阅读全帖 |
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j******l
发帖数: 10445 | 4 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: johninfl (johninfl), 信区: Food
标 题: 急：在线等 --- 请问高压锅煮五花肉要多久？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 16 18:37:46 2011, 美东)
打算做肉夹馍。
水放了1/2锅，刚刚盖过五花肉和调料，低压（水汽刚刚能把阀门顶起来）状态已经煮
了30分钟了，还要煮多久连肉带皮才能煮的很烂很烂？
多谢了 |
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m********l
发帖数: 848 | 5 和lanastory家巧合，我家今天也吃梅干菜烧肉，希望不久能看到lanastory的方子，互
相交换经验就可以做出无敌梅菜肉了。：）
现在贴一下我的做法。所需要注意的是，我的方子甜味重，适合南方口味。北方的朋友
们可以尝试放少许的糖，因为糖的一个小妙处是可以增加菜的色泽与鲜味。
用料：
带皮五花肉半公斤；梅干菜三、四两（多放也可，毕竟菜比肉好吃）。
配料：
葱、姜、老抽、生抽、白糖、黄酒。
做法：
1． 整块五花肉刮尽表皮油污洗净，与葱姜同入沸水煮15分钟，沥水。
2． 用少许老抽给表皮反复上色（我上了3次），静置10分钟备用。作用在于让表皮
湿气挥发，方便下一步操作。
3． 锅中放油，油热时加入白糖，不停搅动，建议尽可能中小火熬制（我在加工时
火力过旺，大家可以在第二张图看见皮面有损，影响美观程度）。待糖液起泡时，皮面
朝下放入肉块，注意翻看，煎至上色取出。
4． 取出整肉块划整齐十字刀，下入炖锅中，同时入生抽、老抽、姜片、葱段、糖
黄酒和水。旺火烧沸后转中小火焖两个小时。
5． 取出肉块备用。在剩余肉汁中加入事先泡发淘净的霉干菜，此时需要再调味，
收汁。
6． 取新盘，底层放霉干 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 6 纯粹是自己瞎琢磨的，不知道正宗不正宗啊，但是味道绝不差，不输于当年学校北门
外小摊儿上的味道 :)
腊汁肉：
1.带皮大肘子，去骨，切成拳头大的块。切记，块不能小，否则味道全出不来。
2.生抽，老抽，料酒，少许醋，糖，兑成汁。
3.葱姜蒜洗净备用。
4.花椒，大料，桂皮，草果，丁香，小茴香，各适量（家里就这些香料了，丁香不
可多放，草果一个半个都行，没有也罢）
5.冷水入锅，放姜块。烧滚，放肉烧开，撇去浮沫。
6. 料2，3，4一起放入锅，转小火，慢慢炖。
7. 待肉酥，加盐调味，转大火，收汁。勤翻动肉块，直到腊汁粘稠。
白吉馍：
1. 面粉2cup。
2. 发酵粉1小勺（1 tsp, 5 mL）。
3. 水适量。
4. 扔到面包机里，dough档，揉面，发酵。没有面包机也没关系，把所有的材料揉
揉，盖上一块湿布，放在温暖的地方发酵，直至面团长到2倍大。
5. 揉揉面团，擀开，刷一层油，卷起，切成8个小剂子，稍微按按。放到平底锅里
中火烙熟。记得翻面。
白吉馍夹腊 |
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e******s
发帖数: 1582 | 7 昨天中午到别家混吃去了，下午4点半才回到家，然后开始张罗自己的年夜饭。
吃到饭大概是7点多，看看效率还是可以的，呵，除了红豆酥是提前一天，其
它都是现做的，虽然简单但都很花时间，并且全是第一次做，不知道哪里来
的勇气啊，不过还算满意。这是第一次离开爸妈过年，也是和ld的第一个春
节，看自己张罗的这一顿年夜饭，还是很感慨，而且越发想念家里的年夜饭。
废话不说了，上菜～还有方子附上
======================附菜谱=================
1. 韩式煮黑豆
1 cup黑豆，2 cups 水，5 tbsp生抽，3 tbsp白糖，1 tbsp香油，
1 tbsp白芝麻
黑豆用清水浸泡半小时后沥干，加水煮沸后转小火煮30分钟，加生抽和
白糖煮20分钟，大火收汁加香油和白芝麻拌匀，待凉食用。
2. 香菇炖鸡
game hen一只，香菇5朵，枸杞、 葱姜蒜适量
鸡用凉水煮沸捞起，用冷水冲洗；另起一锅凉水放入鸡、泡发的香菇、
枸杞、葱姜蒜；大火煮沸后转小火焖煮40分钟至鸡肉酥烂，加盐调味，
继续煮20分钟即可。
3. 干汁红烧肉
带皮五 |
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j******l
发帖数: 10445 | 8 打算做肉夹馍。
水放了1/2锅，刚刚盖过五花肉和调料，低压（水汽刚刚能把阀门顶起来）状态已经煮
了30分钟了，还要煮多久连肉带皮才能煮的很烂很烂？
多谢了 |
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c*******e
发帖数: 345 | 9 如果要检验一个川菜馆子的水平，有两个菜我必点：回锅肉和麻婆豆腐。北美这边四不
像的麻婆豆腐不少，回锅肉却难寻。究其原因，大概是加工过程比较麻烦，连四不像版
本也懒得做了。
LD最近一直哼哼着要吃回锅肉，正好赶上放假，就不怕麻烦的做一回。
主要原料：五花肉，洋葱，葱末
酱料：甜面酱，豆瓣酱
煮肉料：米酒，葱，大料，桂皮，香叶
第一，煮肉。顾名思义，回锅肉就是煮后回锅再加工的意思。选取三分肥七分瘦的带皮
五花肉，切大块，冷水下锅，加米酒，葱节，少许香料（大料，桂皮，香叶，都是少量
即可），大火煮开再转小火，煮到七、八分熟。
这里有两个小窍门。一，煮肉要加点调料，白水煮肉不香。二，怎样才算七、八分熟？
用筷子戳肉块，如果能戳到底，而且没有血水冒出就可以了。切开的白肉如图一所示。
煮肉之后的水不要扔阿，把沉淀和香料去掉，就是很好的高汤，可以用来烧菜。
第二，煎肉。正宗的回锅肉，是要煎出灯盏窝的。即肉片要大要薄，煎后一面卷起如灯
盏的形状。实际这个并不影响味道。而且因为我买的肉比较瘦，切的块也比较小，就不
追求这个了。
平底锅开小火，不用放油，把肉片和酱料一起放入锅，把肥油逼出来即可。煎肉的诀窍... 阅读全帖 |
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c********n
发帖数: 651 | 10 用妈妈的话来说，那就是耗子留不得隔夜食！前两天做好的蒸肉米粉，怎么能就让
它在冰箱里安心地睡大觉呢？必须让它高质量地满足我这只meat eater的胃口呀，也算
是对这两周“废人模式”的犒劳了。
==========================HLL的分割线=============================
川味粉蒸排骨：
材料：
1.小排 一磅 2.芋头 半磅 3.自制蒸肉米粉 2大勺 4.腌肉粉一小包 5.生抽 适量
6. 料酒 少许 7.香油 少许 8. 郫县豆瓣 一勺 9.姜末 少许
作法：
1.刚好我有一盒庙口小吃的蒸肉粉没有用，这次算是把它打扫了，其实这个粉里面主要
是白胡椒粉，盐什么的，自己调味更可靠。
2.小排洗净切块，加入腌肉粉，生抽，料酒，郫县豆瓣拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱让
其入味，约6小时。
3.小碗里铺上洗净切好的芋头块，我是在亚洲超市冷冻柜买的真空包装的芋头，比那种
大个的带皮的芋头要好清理100倍。
4.在腌好的排骨中加入姜末，香油，以及蒸肉米粉，拌匀，将排骨码在垫菜上。
5.锅中放足量凉水，将蒸碗放在蒸架上，盖上... 阅读全帖 |
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a******1
发帖数: 703 | 11 你那方子没问题，我平时都懒得先煎肉，直接焯水完了拿出来。热油烧化白糖然后减小
火放肉上色。我觉得还是你得好好选肉。带皮五花肉很重要，最好就是一条瘦一条肥的
那种。粉条我买的是绿豆宽粉。这菜过年必吃菜，我今天也刚买好材料 |
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l****w
发帖数: 4 | 12 上次看到专治花粉病和鼻炎的秘方帖子，我就按照他说的把带皮柠檬切成片泡在蜂蜜里
面，存放在冰箱里面，一天吃3片柠檬，然后把蜂蜜水泡水喝，我儿子连着喝了一个星
期，现在花粉病减轻了很多，效果非常好，如果谁有花粉病的话，值得一试哦 |
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t****s
发帖数: 34 | 13 冬瓜的营养价值相当高，含有多种营养素，更重要的是含有丙醇二酸，这种物质能够防
止人体发胖，让人变得更加健康美丽，是一种非常好的健康食物。此外冬瓜还是非常好
的美容食物。
排水消肿助消化 冬季减肥多吃点冬瓜吧排水消肿助消化 冬季减肥多吃点冬瓜吧
冬瓜减肥食谱推荐：
冬瓜蚕豆汤
材料：冬瓜、蚕豆
做法：
1、将冬瓜去皮洗干净，切成小块丁，蚕豆洗干净；
2、锅中加水，然后放入冬瓜与蚕豆一起用大火煮熟，即可饮用。
冬瓜消肿帮助消化 冬季减肥多吃点冬瓜吧
冬瓜玉米汤
材料：冬瓜、玉米、香菇干、鸡肉
做法：
1、将玉米去皮去须，洗净切断，冬瓜去籽去皮，洗净切成小块丁，香菇干用温水
浸泡半个小时，然后切成丝；
2、倒水入锅中，接着放入所有准备好的材料，用大火煮，煮沸后，用小火继续煮
到所有的材料变软即可。
藕节冬瓜汤
原料：100克藕节、200克带皮冬瓜。
做法：先将冬瓜洗干净，切成块，然后与藕节一起放入锅内，再加入适量水，煎煮
20分钟后取汁即可。
冬瓜虾仁
原料：适量虾或者海米、适量冬瓜。
做法：先将虾去壳，去虾线，洗干净，沥干水分放入碗内，冬瓜洗干净去皮去心切
成小块，然后虾仁随着冷水放入锅中... 阅读全帖 |
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s*****o
发帖数: 24 | 14 中医讲究食疗养生，我们也不妨学学“吃”掉湿气的方法，不仅简单易行，还易于长时
间坚持。
体内湿气的运化，要依靠脾来进行，因此，健脾化湿的食物都在可选之列。比如，
白扁豆、山药、薏苡仁等。此外，红豆可以煮粥；绿豆可以熬汤；冬瓜 适合略有水肿
的人；荷叶能生脾胃阳气，建议买些新鲜荷叶，在粥快煮开时放入，焖一会儿即可食用
。喜欢喝茶的人，到中药店买些藿香、佩兰、苍术泡茶，同样有 祛湿之效。
吃姜也是化解体内湿气的一种好方法。生姜有解表化湿功效，可将其带皮切下五六
片，放入滚开的水中，待几分钟后就可饮用了。如果觉得生姜水味道难以下咽，还可加
入一些红糖调味，对于畏寒痛经的人尤其有好处。值得提醒的是，仅在做菜中放入生姜
调味，是无法起到化湿作用的；辣椒虽然也能开胃助消化，但在祛湿方面却功效一般。
健脾化湿的同时，更需要减少内湿形成。因此，肥甘厚味的油腻食物，西瓜等凉性
水果、冰品等生冷食物都应少吃。在烹饪生菜、大白菜、苦瓜等凉性蔬菜时，最好加入
葱、姜，以降低其寒凉性质。 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 15 发信人： access05(), 信区： Food
标题： 立秋是秋季的开始。
发信站： BBS未名空间站(Fri Aug 11 11:32:08 2017,GMT)
立秋时，北斗指向西南。太阳黄经为135°。从这一天起秋天开始，秋高气爽，月明风
清。此后，气温由最热逐渐下降。
2017立秋
8月7日 15:39:58
农历 六月(小)十六 星期一
根据往年经验，即使立秋来了，三伏天的末伏还没结束，立秋到秋分前的这段日子还是
“秋老虎”，由此看来，南京距离天气变凉爽还有一段时间。
立秋习俗
贴秋膘
民间流行在立秋这天以悬秤称人，将体重与立夏时对比。经过炎热的夏季，人们的体重
大多要减少一点。进入立秋，胃口转好，补偿夏季损失的办法就是吃些美食佳肴，以肉
贴膘。增强体质，为冬季御寒做好准备。
立秋吃水果
换季之时，人们容易秋燥
此时正是润燥生津的最佳时期
梨 子
梨因鲜嫩多汁被称为“天然矿泉水”。具有清热解毒、生津润燥、清心降火的作用。对
肺、支气管及上呼吸道有相当好的滋润功效,还可帮助消化、促进食欲,并有良好的解热
利尿作用。
如何吃？
吃梨别扔掉梨籽！梨籽含有硼，硼充足时，记忆力、注意... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 16 厨具、家具、学习桌、皮椅和床齐全，都比较新。房间在六楼，很安静。
洗衣房，游泳池，健身房也都很近。房前有树遮荫，夏天不会很热。
阳光主卧约16平米，朝阳两扇窗户，一个大壁橱。小卧约12平米一扇窗。一房一厅，两
房一厅都有
有独立卫浴,干净整洁，这里租房的都是学生和上班族多，都很好相处,可随时入住。
卧室是宜家twin size的木床，两套桌椅，台灯落地灯，衣柜；
客厅有一张twin bed，还有一个queen size的床垫，一套桌椅，衣柜，储物柜，台灯等。
厨房有微波炉，烤面包机，电热水壶，锅碗瓢盆；有打印机。
客厅虽然和厨房连着但有墙和屏风隔开，而且比卧室还大，采光很好。
卧室新买的床和床垫，沙发，电视机（Netflix)，设施全新，阳台有洗衣机、烘干机。
光线充足又凉快。大型家具一应俱全！水电网全包。
公寓周边很安静，离学校、公交车站等都很近，走路上学只需6分钟！亲测有效！
房子周围都很安全， 机会难得，不容错过，欢迎大家联系看房，中介勿扰， 非诚勿扰
！ 谢谢！
公交站就在门口，附近有多间超市,可以买到打折的新鲜食物,家具齐全,拎包即可入住,
有兴趣的可以联系 Emaill: ... 阅读全帖 |
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b****r
发帖数: 1 | 17 药王孙思邈在《千金药方》中把“食疗”专立一科，指出：“安身之本，必资于食”；
“食能排邪而安脏腑，悦神爽志以资血气。若能用食平疴，释情遣疾者，方可谓良工”
。 药物虽能治病，但长期大量服用药物所产生的毒副作用，对人体的危害更令人担忧
。能用食疗解决的疾病为何还要吃药呢！痛风是饮食不当“吃”出来的病就一定能用饮
食方法治好!
东北雌性大红萝卜对治疗痛风有很好的效果。它富含维生素K，这种维生素能抗尿酸盐
结晶。大红萝卜因富含助消化、促进代谢的酶，所以具有超强促进肝、肾代谢的功能。
大红萝卜能快速协调五脏平衡，在肽核酸PNA的作用下将长期沉积在体内各部的痛风石
分解成水、二氧化碳和可溶性钠盐，并通过补充肝脏内的转移酶，有效纠正嘌呤代谢紊
乱、调节尿酸、平衡血尿酸浓度、消除痛风发作处炎症，并防止结石的再次形成，从而
实现治愈痛风的目的。
下面是大红萝卜治疗痛风的方法和用量（各人病情不同仅供参考）：
1、 原料：东北雌性大红萝卜
2、 用量：400克
3、 用法：将带皮的大红萝卜生吃细嚼即可。日食2次，早饭前一小时、晚饭后一小时
（食用萝卜一小时内不能食用其它任何东西,以免影响疗效)，直到症状消 |
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j*****A
发帖数: 1395 | 18 先看下医生，做伤口处理，伤口在一个星期内不要碰水。
今后骑车一定要带头盔，以防万一。 |
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m********T
发帖数: 207 | 19 MM试试推肚子200下，喂煮的带皮的梨水，从食指手指根往手指尖推300下。我娃上礼拜
有2天没拉出来，这么七整八整了一下，过了2小时就拉出来了。我也是纯母乳现在。 |
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l*y
发帖数: 9 | 20 煮带皮的梨水喝，通便便。我们家的2个月就开始喝了，要不大便太痛苦了。 |
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i****y
发帖数: 1045 | 21 梨子要带皮煮，水开后放进去煮两分钟就行了，然后盖上锅盖晾凉。应该是哪种梨都行。 |
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s*******p
发帖数: 1091 | 22 我家贝贝两个星期前也是感冒咳嗽，有痰，后来一个学中医的朋友说用橘皮熬水，用来
泡奶粉之类的，我们就试了，很快痰就没了。还可以按摩宝宝的蝴蝶骨下方，从上到下
，沿着蝴蝶骨按摩200次，也是止咳的
care |
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s*******c
发帖数: 5161 | 23 ☆─────────────────────────────────────☆
CHABBA (居里夫人) 于 (Mon Nov 5 18:45:16 2012, 美东) 提到:
我有放了好几年的阿胶,我妈给我带出来的,一直没有吃,还能吃么
☆─────────────────────────────────────☆
ywforever (honeybee) 于 (Mon Nov 5 18:48:45 2012, 美东) 提到:
我奶奶吃灵芝粉，对她失眠有帮助。
☆─────────────────────────────────────☆
snowwhite008 (小雪) 于 (Mon Nov 5 18:57:00 2012, 美东) 提到:
能，阿胶反而是新的不能吃，火气太大，最好是3年以后的。
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ottootto (做梦都想瘦) 于 (Mon Nov 5 21:20:21 2012, 美东) 提到:
每天晚饭的时候要喝一碗小米粥，睡觉再晚不能超过午夜... 阅读全帖 |
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r*****d
发帖数: 226 | 24 嗓子痛的话，用白萝卜切小丁，带皮切，然后用纯蜂蜜泡一两个小时后，泡出萝卜水，
用温水冲着喝，萝卜丁最好也吃了。特别效果好。我正在哺乳，前一段也是感冒发烧嗓
子痛，痛了好几天怕影响哺乳不敢吃药，最后好友给了这偏方，服用了一天竟然好了，
你也试试吧。 |
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r*****d
发帖数: 226 | 25 嗓子痛的话，用白萝卜切小丁，带皮切，然后用纯蜂蜜泡一两个小时后，泡出萝卜水，
用温水冲着喝，萝卜丁最好也吃了。特别效果好。我正在哺乳，前一段也是感冒发烧嗓
子痛，痛了好几天怕影响哺乳不敢吃药，最后好友给了这偏方，服用了一天竟然好了，
你也试试吧。 |
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S**********l
发帖数: 3835 | 26 估计还是饮食的问题吧。我们家的，晚上吃米饭，第二天不喝梨汤准保拉不出来。晚上
吃粗粮，第二天准保两泡，屡试不爽。我们家除了我以外都是南方人，都是使足了劲给
孩子喂米饭。不过一便秘就可以吃粗粮了。
像你们这种情况，停掉米饭是正道。要吃的粗一点，营养也更全面，只上whole grain。
便秘这事情确实头疼。现在孩子奶奶做饭，三天两头就有一天拉不出来，弄得我经常睡
不着觉，不过也积攒了不少实践经验。
炒菜火要放小，火大了，孩子内火也容易大，就容易便秘。说起这个我很有经验。我做
饭都是小火，我自己做饭的时候孩子从来都是一天两次，没有便秘过。
有几样东西很灵，prune juice,blueberry（可以每次水果加几颗），梨汤（带皮煮）
当水喝，剩下的梨给孩子吃掉，蜂蜜加在水里和，玉米糊做早饭，小米粥，还有就是
bucklewheat。
有几样东西要少：米饭（纯细粮那种），大火炒过的油,香蕉这东西有人也不消化，牛
奶（有一种牛奶过敏的症状是便秘，换成豆浆就好了）。
其他：一定要少穿，孩子便秘往往是内燥引起的。晚上孩子睡着你可以摸摸孩子的手，
如果火热火热的，不是好事，是燥了，得赶紧降火。
孩 |
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q****i
发帖数: 6923 | 27 俺自己是个天生比较敏感的人。我在看lz说丑小鸭的故事前从那什么亲妈妈还有拿妈妈
的手打自己pp等，就觉得lz的娃是个超级敏感，非常聪明，非常非常需要爱的娃。后来
看了丑小鸭和爸爸洗脚的故事更加觉得lz的娃是个好娃了。正如我以前所说的，同样的
娃，有爱的心去看娃，娃全身都是优点，冷漠的心去看娃，娃全身都是缺点。他为什么
那么会关注爸爸的感情？己之所欲，以施于人，因为他自己是个感情丰富的人，他当然
也希望别人像他一样感情细腻来关注他的感情。可惜，爸爸妈妈都是粗心和冷漠的人，
没有看到这个小娃内心深处对爱，对温情，宽容，谅解的渴求。我家娃也正好在１８个
月左右看过丑小鸭的默片，看到丑小鸭被抛弃那段，我娃说了句鸭鸭好可怜，被我惊为
天人，开心了半个月。能看到哭，说明他真的能理解小鸭子，说不准他有同样感受。lz
的娃比我家娃感情浓多了，可以说是非常敏感和聪明的小娃，这样个小娃不可能是恶魔
的，是值得lz夫妇好好疼爱的。偷奶粉那个，也太正常了，我到７／８岁还吃干奶粉呢
。３岁半娃发现这个好吃，只能说他是个小精灵。请快快转变你们的态度吧，对待孩子
的哭闹最好的方法是理解，同情，和用正面，积极的态度引... 阅读全帖 |
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l******8
发帖数: 9475 | 28 Hiking时用刀削皮后可以直接吃. 却水时可保命. |
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C********2
发帖数: 435 | 29 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: yaya02 (蓝星), 信区: gardening
标 题: 苏式红烧肉＞＞＞献给花版的吃货们
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jan 1 11:03:50 2014, 美东)
昨晚的爬梯，准备了一小盘苏式红烧肉，原以为有满桌好吃的东西，不会有人看上这个
小肥肥。可是出乎意料的是，这盘菜最先被扫光。听到的多是男同胞共同的抗议声：＂
我已经很久没有吃过红烧肉了 ！＂。爱苗条的女同胞们也被馋到了，于是纷纷地：＂
我也来试一块。＂ 呵呵！其实来爬梯的都是吃货。
苏式红烧肉要用＂浓油赤酱＂四个字来形容，具有肥而不腻、甜而不粘、浓而不咸的特
点。做法不复杂，费时间而已。
原料：带皮五花肉，最好挑那种肥肉少瘦肉多的，冰糖两大块，老抽，姜片，八角，料
酒。
做法：
1．五花肉切小块，入冷水中浸泡半小时，放入几勺料酒。
2．沥掉水肉块入锅，加清水没过肉块2寸，放八角，料酒，姜片，大火煮开，去浮末，调
中火继续煮半个小时，然后调小火煮1个小时直至软烂。
3．把煮剩的肉汤沥掉，肉汤最好不要直接倒入水槽，因为油多会阻塞管道。
4．锅... 阅读全帖 |
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m****n
发帖数: 692 | 30 实事求是的说，lz太夸张了。
出水芙蓉味道不错，但量不大，而且不知用的什么鱼，口感不好。这个出水芙蓉类似水
煮鱼，大家知道水煮鱼的鱼片是有点劲道的，但他家的鱼片很松散，还带皮。其次，分
量上也就2个女生吃吧，lz说2-3人吃不点别的菜，那是扯淡。你要说把里面所有的配菜
包括辣椒都吃掉，也许吧，不过我没见过吃川菜吃个底朝天的。
总的来说，是个可以吃的馆子，尤其现在有85折，所以价格比较公道。我会再去的。
补充一下，希望卫生有改善。以前在大排档的那个重庆火锅的卫生真是让人恶心。好在我不太讲究。这个新的地方，吃饭的地方貌似还干净，希望保持。lz不知是不是认识老板啊，嘱咐他一下吧。开馆子要卫生，这是良心问题。 |
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j******3
发帖数: 18319 | 31 【 以下文字转载自 Love 讨论区 】
发信人: chitang (糖), 信区: Love
标 题: 知道怎么方便的吃（正确的选）水果吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 30 08:16:41 2013, 美东)
很萌的图片。
我一直以来葡萄的方法是用牙膏，葡萄沾水之后挤些牙膏在手心搓到葡萄上，可以杀菌
，洗过的葡萄特别的清亮干净。图片中这个用面粉的办法以后可以试试。
还有吃猕猴桃，我喜欢带皮一切二，然后用勺子挖着吃。图画中庸勺子转一圈的做法很
想试试呢！
另外差不多所有的水果都可以用盐水泡洗之后再吃。 |
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M*******c
发帖数: 4371 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: parfume (月淡风清), 信区: Food
标 题: 腐乳扣肉
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jul 1 13:12:52 2010, 美东)
昨天我说kazhu 做的扣肉切得太厚了，今天发现我做的，拍出照片来，看着也不薄，呵
呵。小相机拍的，大家见笑了。
做法如下：
食材：精选带皮五花肉约1磅，红腐乳1块，料酒/高汤适量，老抽少许，盐少许，八角
一枚，姜一片，葱丝少量，青江菜苗数颗，糖（optional)，素油适量，芡粉少量
步骤：
1，钳净五花肉皮上的毛，将肉切成约4inch长的大块，放入开水锅中煮10min断生，锅
内放八角和姜片
2，将煮过的肉捞出，沥尽水，待温凉后在肉块周身抹少许老抽，略方片刻，待肉块表
面比较干燥
3，炒锅烧热，加少许素油，将2的肉块肉皮朝下放入炒锅，煎肉皮。煎肉皮的时候油溅
得很厉害，可以把火关小一点儿盖上锅盖。等锅内噼啪爆破的声音变疏后，开锅盖检视
肉皮被煎的状态，一般需要把肉块位置调整一下，煎到肉皮气泡就好了，注意别煎糊了。
4，将3的肉块从炒锅中取出，顺长切大长片（放得温凉后再切 |
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j******l
发帖数: 10445 | 33 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: johninfl (johninfl), 信区: Food
标 题: 急：在线等 --- 请问高压锅煮五花肉要多久？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 16 18:37:46 2011, 美东)
打算做肉夹馍。
水放了1/2锅，刚刚盖过五花肉和调料，低压（水汽刚刚能把阀门顶起来）状态已经煮
了30分钟了，还要煮多久连肉带皮才能煮的很烂很烂？
多谢了 |
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f****i
发帖数: 9419 | 34 呵呵，俺不是搞生物的，但是俺也没说奶白色的汤是胶原蛋白，俺说的是熬汤的材料是
拿富含胶原蛋白的材料熬制成的，
比如带皮的蹄膀和猪蹄等。不然你熬不出奶白色汤头，而且必须要是大火，让水沸腾。 |
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b*******e
发帖数: 6920 | 35 贱派走后，房东看看坐在地上的我，和坐在角落里的锅，不知道该先捡哪个才好。
最后还是善解人意的我，自己从地上爬了起来，解除了他的两难。
我扶着叉腰肌哎呦着走到沙发上坐下，嘴里恨恨地碎碎念道：“流年不利哟，招小
人喏。”
房东捡起锅，送回厨房。捡起遥控，送回茶几。捡起我的手机和电池，送回沙发。
我一边卷袖子看胳膊肘的伤势，一边冷眼旁观房东。
妈的，这个时候显出你来了，刚才老娘差点被逼的咬舌自尽时你为咩躲着不敢出来
？亏老娘平日待你不薄，也不想想你喝醉了是谁照顾的你，你在婚礼上被欺负是谁力挺
的你！（筒子：咱能不能别老这两句，敢不敢出点新作品？）
想到这里，我忍不住气哼哼地说：“看我出糗很high吧？”
房东没吱声。去卫生间拿出扫帚，打扫哪哪都是的米粒。
胳膊肘被磨破了一大块皮，疼的我嘶了一声。
王八蛋贱派，出手还真狠！（贱派：你更狠，甘拜下风。）
我拖着老残腿回到自己房间，找了两块创可贴，想给自己的胳膊肘贴上。
对我这个体型的人来说，胳膊肘真是一个尴尬的部位，我跳了好久的孔雀舞，才算
勉勉强强把创可贴给糊在了伤口上。
这边厢，房东已经在把米粒往簸箕里划拉了。
“等一下！”我赶紧阻止他“这些... 阅读全帖 |
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H****H
发帖数: 11039 | 36 【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: HifoCH (爱菊轩), 信区: Shaanxi
标 题: [bssd] 跟着大师学做清炖狮子头
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jan 3 13:27:30 2011, 美东)
最近有点发愁，总是那几个菜做来做去，餐桌上没有任何新意。
翻翻收藏的央视《天天饮食》视频，打起精神尝试挑战一道国宴菜——清炖狮子头。
《天天饮食》有个系列叫做“名师教做家常菜，窍门一点就明白”。这期节目请来的名
厨是人民大会堂餐饮培训部的主任周继祥老先生，讲解特别细致周到，学做起来也就特
别轻松。
先取几个水煮马蹄（荸荠）切末，姜切末。
从韩国店买来的做烧烤用的去皮“上五花肉”，也就是周师傅所说的肋骨下的五花肉。
通常中国店卖的五花肉都是带皮的“下五花肉”（肚皮肉，belly），筋膜比较多，做
出来口感味道就有折扣了。
取一块约500克的肉，按周师傅的建议，肥三瘦七
“粗切细斩”做成肉糜，加到姜末和荸荠末里
按照一斤肉半斤水的原则，一边加水一边搅拌摔打，直到肉糜变成黏稠的一团
加盐、料酒调味，双手蘸清水将肉糜团成六个粉拳大的丸子，慢慢放入... 阅读全帖 |
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t*******y
发帖数: 10477 | 37 好总结！
问题１：水靠的袜子已很厚了，如何在外面加袜子？得多大的袜才行？
问题２：不带皮毡的鞋会很滑吗？
问题３：你摔倒过吗？
问题４：你用ｓｔａｆｆ 吗？钓鱼时放在哪？ |
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a*****e
发帖数: 4577 | 38 今年回国姨夫带我去钓鱼，现在除了长江之外，基本上没有可以公共钓鱼的水面了。大
多数地方要不被私人承包，要么就已经臭了。长江每年四到六月封渔，虽然钓鱼没啥人
管，姨夫还是想遵守规矩。于是就花钱去旁边的一个湖里钓鱼。出发前大姨夫和我说，
今天钓鱼的地方时按天算钱的，所以应该会比较难钓。我说，这样正好，钓多了鱼怎么
处理呢？大姨夫非常赞同的点了点头，你说的真好，现在的关键问题是钓多了该怎么办！
钓点是个比较大的湖，水面大，用手竿很难钓。有人每天沿着湖骑自行车收钱，十块钱
一天。现在看来这价格也算很便宜了，只当是在美国买了执照，毕竟有人管的水面，至
少没有那种电鱼炸鱼毒鱼和摆迷魂阵的。不过据说这帮人也不是什么好鸟，他们有时候
会沿着湖撒一些药，这样鱼就不吃东西。因为手竿撑死了也就十米吧，在湖边收获非常
少。我上午把竿架好，姨夫拿出一壶茶来，边喝边聊天。按照传统钓法等了一个多小时
，漂纹丝不动。估计是撒了药，眼看着钓鲫鱼没戏了，于是就想试试美国的这种路亚钓
法，可惜还没下杆，一个人就跑来说不能用海竿（他们看来海竿和路亚竿没啥区别）。
我灵机一动，想到了一个变种的路亚钓法。用手竿，挂浮漂，浮漂下面 |
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w*******n
发帖数: 3579 | 39 minnow确实是最强的钓皮皮的诱饵。
但假饵应该也有办法，颜色，大小，深度，回收速度都有影响，多试试。总体原则是晴
天清水用浅色，阴天混水用深色。但有时晴天清水用深色也会有不错的效果。
推荐hair jig颜色组合，粉头白身白尾，黑头绿身绿尾，绿头黑身绿毛，红头绿身白尾
，这些是俺常用的，还有些紫的蓝的黄的，用得少，也能上，一种不行要换，憋着不换
怎么也不会有改善的。tube也差不多，不过tube一般就是两种颜色对比，黑绿，红绿，
粉白和红白俺用得较多，在鱼不肯开口的时候用带闪光点的tube会有些好处。
想加大上鱼几率，线上上双饵，不过挂底几率也会加大。
可以在钩尖上挂点crappie nibble，会有帮助，尤其是光线差的时候。 |
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l**********n
发帖数: 5272 | 40 牛大侠估计在忙工作，我回你一个吧。
花花是我从威力那里听到的词，说是加拿大那边可爱皮的叫法。
进kayak总会带些水进去的，冬天结冰期就很苦了，我怀疑到时还能不能玩，反正我以
前是没玩。我的sit-on-top kayak更进水，不过身体活动空间大些，相对说来不容易腰
疼。
充气的嘛，版上有用过的，配马达，说还不错。我的听闻是，这玩艺充气费时间，风阻
大，手划和控船比较费力。但因为空间大，要比kayak舒服一些。
会游泳应该是前提条件吧。
kayak |
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l**********n
发帖数: 5272 | 41 果然不小嘛，我目测就觉得你那里有几条大的。
现在的可爱皮都在５尺左右游走，不好钓；如果加浮漂应该好些，不过从玩的角度说，
加浮漂就没那么有意思了。不再是冬天的模式／水层了。
昨天俺上的一个团长一个旅长很过瘾，都是在船附近钓不到，往远处打出一竿，20米开
外bang地一口，一路拉回来，那感觉真不错。可惜的是俺钓可爱皮从从不杀钩，旅长出
水后上船前细鳃跑了。呵呵，留给其他人爽去吧。
你走后俺和瓜司令钓况也没有好转，不久也撤了。 |
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m******h
发帖数: 5753 | 42 你总湿鄙视海钓搞肉的，好在长岛牛人如striper， kv，船长等人不跟你一般见识，海
钓如果是搞肉，一样不划算，我经常搭朋友的船， 一般我出油钱， 一次大约100的样
子， 而出动一次，其他费用 如 swatow，拖车油钱，registration，等算下来
，仅仅是在最近的 buzzard bay 出一次海就是 $200 往上，还没算折旧， 远的别说去
boston bay，stellwagen bank 那边了
， 钓的好也就连毛带皮5－6人总共6－70磅，回来还得清理船，而商店的 scup，
seabass 才 2－3刀一磅，不就是意境去了吗？ 玩玩水， 钓钓鱼，看看风景，放松一天
你鼓吹的 catch／release， 海钓也很普遍，striper 是new england 最popular 的海
钓活动，而 striper 的limit 是28寸， 两条， 我们每年都去 PI， 钓到少，空军多
，不够尺寸扔回去，你说这也是搞肉的？
就钓striper 来说，比如canal 吧？ 你先说说这个canal 的潮水是咋回事， 海水咋流
动的？和ma 的tide 有什么关系？ 一... 阅读全帖 |
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k****n
发帖数: 2499 | 43 刚才试了一下，没匪，肉厚的地方划了几刀，带皮烤的，料就是放点儿糖盐黑胡椒和酱
油，抹油这个很关键，以前没抹油烤了几次都白瞎了鱼，这次抹油后真是外焦里嫩，水
分都锁住了。下次弄点儿辣椒面和孜然粉，估计也能不错。 |
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j******l
发帖数: 10445 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: johninfl (johninfl), 信区: Food
标 题: 急：在线等 --- 请问高压锅煮五花肉要多久？
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 16 18:37:46 2011, 美东)
打算做肉夹馍。
水放了1/2锅，刚刚盖过五花肉和调料，低压（水汽刚刚能把阀门顶起来）状态已经煮
了30分钟了，还要煮多久连肉带皮才能煮的很烂很烂？
多谢了 |
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b******o
发帖数: 5644 | 45 貌似tanto不好作剥皮的刀吧，drop point hunting knife是猎刀的标配。刚在Amazon
进的1217，48带皮刀鞘。不过我不会拿它到野外，皮子着水就很滑，就是个经典。再买
把1214，人造材料比较抗造。
如果想用刀格斗（动物或人），还是上课去吧，最近看几篇“生存”的文章，极力推荐
短刃drop point，就是刀刃大概刀柄一般的长度，两寸的样子。偏重割，因为握的近，
很吃劲，一般人就可以割开用牛仔裤包着的牛肉。如果刺的话，容易扭转刀刃从而撤出
。当然我没有计划去试验，不过转述别人的文章罢了。 |
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h****n
发帖数: 2784 | 46 2.1
早午餐：100g白米饭（目前还没有买糙米或者五谷米），一个水煮鸡蛋，柠檬蜂蜜水
下午：香蕉一根，全麦面包1片
晚饭：大虾3只，小白菜80g，烧鸭2片（罪恶，带皮，估计很肥人）
晚饭后：葡萄柚一个
运动：3-4pm：30分钟椭圆机，329cal，30分钟跑步，200cal左右；
晚饭后普洱茶
下午：158.5lbs |
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r**z
发帖数: 1793 | 47 12月4号 135磅
中午 猪排骨1，山药1，青菜蘑菇（油炒）一大碗，饭一两不到，加山药排骨汤一碗，不超500卡
下午 吃了一杯无油薯片，一次性饮料杯
晚餐 食堂吃的 四片黄瓜，一小把胡萝卜丝，一小把奶酪，两片蘑菇，菠萝哈密瓜总共
六七块，烤火鸡腿肉包括带皮部分吃了几口，其实本来想吃小番茄+胡萝卜的，食堂卖
光了。应该不超过500卡吧
吃完午饭还吃了四分之一个柚子，等下回家喝晚银耳汤洗澡睡觉
一天估计不超过1300卡
节食一周，大便变干了，以前是每天至少一次，现在变两天一次了，还干得很，要多喝
水啊多喝水，光大吃蔬菜好像没用。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 48 还有一个煮鸡肉的法子觉得也不错，需要一个铸铁skiller，或者其他能在灶头和烤箱
工作的炊具
黄色灯笼甜椒1－2个，进烤箱broil，到灯笼椒变软，表面那层皮起泡，和果肉分离的状
态，取出来稍稍放凉，把最外面那层薄薄的表皮撕掉不要。然后把灯笼椒破开，去籽去
瓤，再改切1cm宽的条。
番茄一个，去皮，切小方块儿。
鸡肉，改切大块，我这儿用的带皮整鸡，我觉得本版的同学可以用鸡胸肉，或者
chicken
tender，甚至去皮鸡腿肉来做都可以的。
skillet里面用paper towel抹一层薄薄的橄榄油，下两粒蒜，中火煸出蒜香，然后扔掉
蒜粒不要。鸡肉下锅煎，每面3－5分钟，煎到外表微黄。这时候撒kosher salt和少量
coarsely ground pepper调味。
烤箱预热350F
然后下黄灯笼椒，蕃茄，半cup白葡萄酒或者清水，加热到液体沸腾，然后加盖，预热
过的烤箱里25分钟－30分钟。这个菜吃起来有一种水果香，如果把yellow bell pepper
换成红灯笼椒，又是另外一种味道，也很鲜，both都好吃！ |
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j*********r
发帖数: 654 | 49 有过轻度失温，知道你在讲什么。
我在加拿大玩攀冰，冬天经常在5-20F的天气在户外。我发现喝浓姜汤增加我的抗寒能
力。去买新鲜的organic ginger (whole foods之类的店有卖），洗净带皮切片，用半
斤生姜加2升水煮开后文火煮1-2小时后喝。organic ginger 可以煮4-5遍。我整个冬天
都喝这个，非常管用。另外多吃加了热性调味料的食品，比如花椒、大料、辣椒、咖喱
等。当归煮水喝也管用。高丽红参据说也好使。 |
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M**********e
发帖数: 4237 | 50 鞋大小合适吗，
鞋是多少材料，
磨破的位置是哪里
要是新鞋泡水一晚，带湿穿上跑跑，再风干。 |
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