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发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 在家自制停不了口的零食【泡椒凤爪】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 19 22:59:40 2011, 美东)
【小觅闲侃】
泡椒凤爪是我最爱吃的零食之一，话说我最爱吃的零食好像都是肉啊。。。神马鱼片、
牛肉干之类的。。。哈哈。。。在国内的时候，泡椒凤爪是家里从来没断过的零食。每
次去超市就囤好几包，只要一拆开包装，至少是连吃3袋。我以为世界上没有比我更爱
吃泡椒凤爪的人了，一直到我遇到Yiru。据说他们小两口为了买泡椒凤爪，在去底特律
的时候特意多开了好几个小时的车绕到芝加哥。这是一种神马吃货精神啊！于是这次做
泡凤爪，就分了一半给她拿去。送过去的时候给她打电话问她在不在系里，她用一种近
乎吞着口水的声音告诉我她一直在那默默的等着我的凤爪呢。。。哈哈哈~~~
【小觅近庖厨】
材料：
鸡爪、泡椒、干红椒、干花椒、八角、香叶、姜、蒜、洋葱、芹菜、盐、料酒、米醋、
糖、矿泉水
做法：
1、鸡爪洗净后剪掉指甲，斩成两半备用。
2、煮一锅水，水里... 阅读全帖 |
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k******u
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发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 麻辣爽滑【豆花鱼】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jul 19 21:41:19 2011, 美东)
【小觅闲侃】
屯子里新开了一家中餐馆，最喜欢的是他家的豆花鱼，非常麻辣爽滑鲜嫩美味，每次必
点。于是就在朋友家山寨了一次，好吃是好吃，但还不是那个味。今天我又在心里好好
回味了一遍，然后义无反顾再次山寨，终于做出来味道一样儿一样儿的了，哈哈哈。
【小觅近庖厨】
材料：
罗非鱼肉3片、嫩豆腐半盒（有豆腐脑最好）、葱、蒜、姜
干辣椒、干花椒、料酒、盐、生粉、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱、生抽
做法：
1、把鱼肉切成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2、锅内倒油，放入干红椒、干花椒爆香。
3、再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后，倒入半碗清水，加盐、生抽煮沸。
4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。
5、豆腐稍稍煮入味后，把腌好的鱼片下入汤中，用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一
起；煮到鱼片变色就可以盛入碗中。
6、在面上放入葱叶... 阅读全帖 |
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k******u
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发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【菠萝反转蛋糕】Pineapple Upside-down Cake【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Aug 7 22:05:00 2011, 美东)
【小觅闲侃】
好久没写烘焙的美食日记了，前几天朋友过生日，想着做个蛋糕送给他。无奈家里除了
一个菠萝罐头和基本的几样烘焙原料以外什么都没有，时间紧急又无法出去采购，就地
取材能做的就只有菠萝反转蛋糕了。没有奶油，也没有别的装饰，作为一个生日蛋糕它
确实寒碜了点儿，哈哈。不过自己在家小茶会之类的时候吃吃还是挺fancy的~ 坑爹的
是匆忙之中忘了熬焦糖，菠萝也叠反了，本可以卖相更好的。
【小觅近庖厨】
不喜欢吃质地太厚重的蛋糕，所以蛋糕体还是用的戚风胚，仍然用的那个屡试不爽的戚
风胚方子。
材料：
1个slices的菠萝罐头，4个鸡蛋，1/2cup糖，3/4cup低筋面粉，1 teaspoon baking
powder，1/8cup 牛奶，1/8cup罐头里的菠萝汁，1/4cup 玉米油， 1/2 ... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 4 【小觅闲侃】
辣椒油几乎是家家户户必备的一种调料，无论是拌凉菜、蘸饺子、吃面条，辣椒油都必
不可少，当然如果你吃辣的话。每家都有自己做辣椒油的配方，我家也不例外。刚来美
国的时候很馋爸爸在家做的辣椒油，就远程咨询了要怎么做，果然做出来全是家的味道
啊！~~~~~~ 我们家辣椒油吃得很快，每次做一大瓶一个月不到就逮完了。所以做的次
数多了，在觅爸爸配方的基础上，又加了一些新料，总结出了这个最好吃的配方！今天
分享给大家~~~ 哈哈
【小觅近庖厨】
材料：
辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末、鸡精
做法：
1、在锅中淋入几大勺花生油烧热。
2、将辣椒碎、辣椒粉、花生油、老抽、白芝麻、花椒粉、盐、蚝油、蒜末放入一个耐
热的大碗中，搅拌均匀。（放了辣椒碎又放辣椒粉的原因是，我买的辣椒碎不够辣，但
辣椒粉却很辣，为了增加辣度，so~ 如果只放辣椒粉，做出来的辣椒油又变成酱了，so
~~~）
3、将烧到八九成热的花生油浇入，迅速用筷子搅拌均匀，待冷却室温后，加入一勺鸡
精提鲜。
（因为碗里加了生抽、蚝油这些冷却的液体可以起到降温的作用，再加上油并没有烧十
成热，所以浇油的... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 5 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 一口一个爱不释手的【车打奶酪饼干】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 7 19:11:36 2011, 美东)
【小觅闲侃】
我身边的朋友中，妈咪和准妈咪越来越多，周围的母性气场越来越强大啊有没有！虽然
青春年少的我表示对baby这种事情暂无压力哈哈，不过研发如何消灭cheese的压力却很
大啊有没有！这边的政府对将出生和已出生的baby每月都有免费定量的cheese补贴，
cheese虽营养好味，但中国人对它的爱也实在是很难达到天天都吃、当饭吃当零食也吃
的地步。所以有好几个妈咪朋友都让我开发开发怎么消灭大量cheese的好方法。你们看
！我没有辜负你们哈，我有做功课哈，今天就给你们先来个车打奶酪小饼干帮你们消灭
cheese哈！
这款饼干咸香酥软，奶味浓浓，还带有一丝丝Cheddar cheese淡淡的酸味。既健康又美
味，bite size一口一个，绝对让家人和宝宝爱不释手！最重要的是，材料和做法都超
级简单喔！不仅适合新手妈咪们，也很... 阅读全帖 |
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k******u
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发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 一口一个爱不释手的【车打奶酪饼干】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 7 19:11:36 2011, 美东)
【小觅闲侃】
我身边的朋友中，妈咪和准妈咪越来越多，周围的母性气场越来越强大啊有没有！虽然
青春年少的我表示对baby这种事情暂无压力哈哈，不过研发如何消灭cheese的压力却很
大啊有没有！这边的政府对将出生和已出生的baby每月都有免费定量的cheese补贴，
cheese虽营养好味，但中国人对它的爱也实在是很难达到天天都吃、当饭吃当零食也吃
的地步。所以有好几个妈咪朋友都让我开发开发怎么消灭大量cheese的好方法。你们看
！我没有辜负你们哈，我有做功课哈，今天就给你们先来个车打奶酪小饼干帮你们消灭
cheese哈！
这款饼干咸香酥软，奶味浓浓，还带有一丝丝Cheddar cheese淡淡的酸味。既健康又美
味，bite size一口一个，绝对让家人和宝宝爱不释手！最重要的是，材料和做法都超
级简单喔！不仅适合新手妈咪们，也很... 阅读全帖 |
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发帖数: 3416 | 7 【小觅闲侃】
很多留学生、上班族或者单身滴盆友做饭的时候都有一个苦恼：一顿饭要荤素搭配才健
康，又要有点汤汤水水才舒坦，可实在没有那个时间和心思做个四菜一汤又荤素搭配的
大餐。今天小觅推荐给大家一个好吃又简单的菜肴，有荤有素又有汤汁，一道菜就可以
搞定整顿饭了！很潇洒啊有木有！有木有！！！哈哈哈~~~
不过在长沙的时候我们好像很少这么吃，一般绿叶蔬菜都会单独炒一盘出来，只放蒜和
盐，保留青菜的清香，吃起来也很清爽。后来去了公婆家才发现，原来大多数北方家庭
的餐桌上都很少有单独炒出来一盘的绿叶菜。大家都喜欢把绿叶菜放到炖菜里一起做。
以前我很排斥，现在试了几次以后也觉得挺好吃的。菜叶吸收了肉汤的味道，对于我这
样的肉食动物来说更容易接受啊！~~~看来我的饮食和烹饪习惯也越来越北方了。。。
哈哈哈
【小觅近庖厨】
材料：
排骨、干香菇、上海青、葱姜蒜、干红椒、花生油、料酒、老抽、红糖、盐、蚝油
做法:
1、干香菇提前一晚洗净，用清水泡发。
2、排骨洗净；上海青洗净掰开；葱姜蒜切段。
3、热锅热油，葱姜蒜和干红椒下锅爆香后，倒入排骨翻炒。
4、排骨略微变色后加入料酒、盐、老抽炒香，将香菇连泡... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 拯救水深火热中的美帝国主义人民【醋浸黑木耳】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 10 17:26:15 2010, 美东)
这篇美食日记是特别为一个美国朋友写的。为什么要特别声明呢，怕你们说我把这么没
有技术
含量的东西拿出来显摆，糊弄人。同志们，你们要知道，生活在天朝是多莫幸福滴一件
事！相
比在水深火热中的美帝国主义的人民，我们是多莫多莫滴幸福！
下面，小觅讲故事时间开始！
话说once upon a time，我应邀去Chouse potluck，但那天我实在没在状态，一点也不
想做
饭，就随便拌了这个醋浸木耳带过去。我当时根本没想过美国没有黑木耳这种东西，然
后也忘
了做功课查查这个黑木耳的英文是什么。结果端到那去，大家都跟看什么珍奇似的围过
来问我
这是什么。木耳这种东西。。。你们说你们要不查字典，一下能想到要怎么说嘛！然后
我就只
好绕着解释说类似于蘑菇之类的，也长在树边布拉布拉的。我当时就大胆了用了fungus
这个
词，然后... 阅读全帖 |
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k******u
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标 题: 最极致精简的【懒人版麻婆豆腐】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 5 22:16:08 2011, 美东)
【小觅近庖厨】
喜欢吃麻婆豆腐、自己又不会做调料，又像我一样生活在美国大乡下买不到现成的麻婆
豆腐调料包的同学，不要再纠结了！火锅底料哪个乡下的中国店都有卖吧？哈哈~ 只要
是四川或重庆产的火锅底料，都能用来做这个懒人版麻婆豆腐，极致精简啊！材料只有
3样，步骤也只有3个，但味道却不打折！
材料：
嫩豆腐、葱、火锅底料
做法：
1、锅热后，把火锅底料倒入锅中爆香。（一盒豆腐半包火锅底料就够了。）
2、豆腐切小块后倒入锅中，翻匀后盖上锅盖焖几分钟就好了。如果太干可以加一点点
水再焖。
3、起锅后撒上葱花，开吃！
米饭杀手啊米饭杀手~
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博：
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标 题: 最极致精简的【懒人版麻婆豆腐】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 5 22:16:08 2011, 美东)
【小觅近庖厨】
喜欢吃麻婆豆腐、自己又不会做调料，又像我一样生活在美国大乡下买不到现成的麻婆
豆腐调料包的同学，不要再纠结了！火锅底料哪个乡下的中国店都有卖吧？哈哈~ 只要
是四川或重庆产的火锅底料，都能用来做这个懒人版麻婆豆腐，极致精简啊！材料只有
3样，步骤也只有3个，但味道却不打折！
材料：
嫩豆腐、葱、火锅底料
做法：
1、锅热后，把火锅底料倒入锅中爆香。（一盒豆腐半包火锅底料就够了。）
2、豆腐切小块后倒入锅中，翻匀后盖上锅盖焖几分钟就好了。如果太干可以加一点点
水再焖。
3、起锅后撒上葱花，开吃！
米饭杀手啊米饭杀手~
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标 题: 拯救水深火热中的美帝国主义人民【醋浸黑木耳】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 10 17:26:15 2010, 美东)
这篇美食日记是特别为一个美国朋友写的。为什么要特别声明呢，怕你们说我把这么没
有技术
含量的东西拿出来显摆，糊弄人。同志们，你们要知道，生活在天朝是多莫幸福滴一件
事！相
比在水深火热中的美帝国主义的人民，我们是多莫多莫滴幸福！
下面，小觅讲故事时间开始！
话说once upon a time，我应邀去Chouse potluck，但那天我实在没在状态，一点也不
想做
饭，就随便拌了这个醋浸木耳带过去。我当时根本没想过美国没有黑木耳这种东西，然
后也忘
了做功课查查这个黑木耳的英文是什么。结果端到那去，大家都跟看什么珍奇似的围过
来问我
这是什么。木耳这种东西。。。你们说你们要不查字典，一下能想到要怎么说嘛！然后
我就只
好绕着解释说类似于蘑菇之类的，也长在树边布拉布拉的。我当时就大胆了用了fungus
这个
词，然后... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 最极致精简的【懒人版麻婆豆腐】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 5 22:16:08 2011, 美东)
【小觅近庖厨】
喜欢吃麻婆豆腐、自己又不会做调料，又像我一样生活在美国大乡下买不到现成的麻婆
豆腐调料包的同学，不要再纠结了！火锅底料哪个乡下的中国店都有卖吧？哈哈~ 只要
是四川或重庆产的火锅底料，都能用来做这个懒人版麻婆豆腐，极致精简啊！材料只有
3样，步骤也只有3个，但味道却不打折！
材料：
嫩豆腐、葱、火锅底料
做法：
1、锅热后，把火锅底料倒入锅中爆香。（一盒豆腐半包火锅底料就够了。）
2、豆腐切小块后倒入锅中，翻匀后盖上锅盖焖几分钟就好了。如果太干可以加一点点
水再焖。
3、起锅后撒上葱花，开吃！
米饭杀手啊米饭杀手~
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g***j
发帖数: 40861 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 香辣适口的家常凉菜【凉拌牛肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 29 22:22:59 2012, 美东)
这是一道佐酒和下饭都相宜的简单家常凉菜，每次要potluck或者宴客时不知做什么好
的时候，就拿这道菜出来。简单三步，煮肉、调味、拌匀，搞定！但味道却太有吸引力
~ 牛肉的鲜美，洋葱的爽脆，香菜的点缀，以及调料的丰富口味揉合在一起，让人忍不
住要来口小酒抿一抿~
材料：
牛肉1块（约350g），洋葱半个，香菜1小把；
蒜2颗，生姜1小块，料酒1大匙（tbsp），辣椒油1/2大匙，生抽1/2大匙，蚝油1小匙（
tsp），陈醋1/2小匙，香油1/2小匙，盐1/2小匙，细砂糖1/2小匙。
做法：
1、锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。
2、煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血
水冒出即可；捞出放凉。
3、洋葱切丝，香菜切段。姜蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖
调汁... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 14 【小觅闲侃】
在吃过和做过的蛋糕里，最喜欢的还是戚风的口感，柔软蓬松又清新少油，很适合中国
人的口味。可每次按大剂量的方子做了八寸九寸的蛋糕，两个人又吃不完；带去party
的话就还得奶油装饰，如果只弄个蛋糕胚也不太好意思。所以现在常常把戚风做成纸杯
蛋糕，既方便与朋友分享，又能趁新鲜尽快消灭，一举两得~~ 身边有几位朋友最近都
在蠢蠢欲动尝试动手蛋糕DIY了，哈哈，我很欣慰！就是要刺激你们陪我一起玩烘焙！
我就有伴儿一起捣腾了~~~哈哈哈
这个椰丝小戚风用的是最基础的戚风蛋糕的方子，是我屡试不爽的一个方子，也是最简
单的一个方子，现在一偷懒就不管做什么蛋糕都用这个基础蛋糕胚了。有时候稍微加一
点小巧思小变化，又会带来完全不同的一种风味。烘焙就是这么有乐趣，只要用心，永
远都有新发现新创造~~~
【小觅近庖厨】
材料：
8个鸡蛋，1.5cup糖，1.5cup低筋面粉，2 teaspoon baking powder，1/2cup 牛奶，1/
2cup 玉米油， 1 teaspoon 柠檬汁，香草精几滴，椰丝一小碗。
做法：
1、1/2cup的糖和8个蛋黄搅匀，加入玉米油和牛奶搅匀，然后... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 不会做饭也能装把大厨【柱侯牛肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 23 22:16:46 2011, 美东)
【小觅闲侃】
在芝加哥超市大采购了一大堆调料，回来以后就分门别类整理好。为了避免出现囤了一
堆东西到过期都不记得吃的情况，就拿张纸记录下了每一种食物的保质期贴在厨房。争
取把最接近保质期的东西最先消灭！哈哈哈~~~ 所以现在吃东西的压力也很大啊，只怪
当时太激动就塞满了车后备箱回来的，现在得排着队吃了。哈哈哈~~~
这个柱候酱就是我的囤货之一，今天用它烧了一锅牛肉，非常简单易做。中午和P满满
的吃了一顿好的，因为最近都是炒肉片、炒肉丝什么的，好久没做炖肉了，P说还是这
样大块大块的吃肉最爽啊！哈哈哈
李锦记的系列酱料真是好东西，即使你什么都不会也能让你变大厨！柱候酱是粤菜里面
常用的一种酱，是在豆酱的基础上，加入了蒜蓉、糖、八角等原料制成的。喜欢这几种
口味的童鞋一定不要错过这道【柱侯牛肉】！它的用料和做法都超级简单，但是口味吃
... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【凉拌卤耳片】顺便推荐目前市售的最好吃卤料——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 5 22:50:41 2011, 美东)
【小觅闲侃】
在国内的时候，爸爸经常在家做卤菜。我爸做的卤菜可好吃了，吃过的人没有不说赞翻
的！一开始他都是自己调卤料，后来他经过多种尝试，找到了市场上最好吃的现成的卤
料——自家卤川味卤料！（先声明，我绝对没收他们的广告费哈！是真的超好吃！哈哈
哈）我来美国的时候就特意从国内带了四五包过来，因为这个卤料实在是太好吃又太简
单了，只要加水再另外加点八角桂皮料酒什么的就行了。如果你真的够懒，甚至只要加
水，卤出来味道都超好！所以很快我带来的卤料就只剩一包了。后来在美国的亚洲店里
看到有自家卤的鸡翅卤料、牛肉卤料卖，就囤了一些回来，发现还是不如川味卤料味道
正！大家买的时候一定记得，是川味卤料！
材料：
1、猪耳朵、自家卤川味卤料、（香叶、八角、桂皮）、生姜片、料酒、盐、老抽；
2、蒜末、葱花、香菜末、蚝油、花椒油、香醋、糖... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 用自己种的小茴香做的【茴香牛肉千层饼】——【小觅的美食日记
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 27 13:50:44 2011, 美东)
【小觅闲侃】
拜申请了菜地又远行了的Hairui所赐，今年夏天我人生第一次拥有了一个小菜园可以自
己种菜，也是我人生第一次种菜，颇为坎坷。尽管种之前还越洋电话打给种菜能手舅妈
请教，但毕竟是缺乏实战经验，导致第一批种子下地的时候，有的挖得太深，有的土埋
得太实。等了好久小苗子才稀稀拉拉的从土里冒出来。好不容易看到地里有绿色的东西
出现了，也不管是什么都一律精心呵护着，每天定时定点的去浇水，出远门期间也千叮
万嘱朋友按时去照料。那些小苗子也越长越繁茂，虽然看着不怎么整齐，但好歹地里也
一片片都是绿的。后来的某一天，我邀请森林专业的好朋友Yiru来参观小菜园，才知道
原来我的地里那些最葱郁的绿叶们十之七八都是杂草！坑爹啊。。。亏我还把你们当宝
贝一样天天呵护着，你们好歹也通知我一声你们是马甲啊！！！T_T~~~~
好在技术指导员Y... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 18图详解【草莓奶油蛋糕卷】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 14 18:58:59 2012, 美东)
蛋糕做过很多次了，可蛋糕卷却从来没尝试过。现在是草莓季了，看到大家都在做草莓
点心，手也痒痒的。最近每天都在为自己即将出版的食谱书疯狂的做菜和拍菜，天天累
史了，也没时间和精力做做点心。恰逢Walmart的草莓大特价，于是再也忍不住了，就
买了一大盒回来打算试验一下草莓卷。蛋糕体用的是平时做戚风蛋糕的方子，但没有打
至干性发泡，觉得蛋糕卷得软软的才好吃！
详细的拍了过程图，大家也可以跟着小觅一步一步的学做蛋糕卷啦~ 第一次做蛋糕卷至
少没有失败~ 我得意的笑啊~ 这个蛋糕卷又美丽又美味！草莓也可以用自己喜欢的水果
替换，我觉得做成芒果或者菠萝的也一定很好吃！快快快！动起来~~~！
材料：
低筋面粉(cake flour)1/2cup，泡打粉（baking Powder）1/2tsp，盐1/4tsp；
蛋白4个，柠檬汁两滴，细砂糖3tbsp... 阅读全帖 |
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L*******1
发帖数: 68 | 19 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 用自己种的小茴香做的【茴香牛肉千层饼】——【小觅的美食日记
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 27 13:50:44 2011, 美东)
【小觅闲侃】
拜申请了菜地又远行了的Hairui所赐，今年夏天我人生第一次拥有了一个小菜园可以自
己种菜，也是我人生第一次种菜，颇为坎坷。尽管种之前还越洋电话打给种菜能手舅妈
请教，但毕竟是缺乏实战经验，导致第一批种子下地的时候，有的挖得太深，有的土埋
得太实。等了好久小苗子才稀稀拉拉的从土里冒出来。好不容易看到地里有绿色的东西
出现了，也不管是什么都一律精心呵护着，每天定时定点的去浇水，出远门期间也千叮
万嘱朋友按时去照料。那些小苗子也越长越繁茂，虽然看着不怎么整齐，但好歹地里也
一片片都是绿的。后来的某一天，我邀请森林专业的好朋友Yiru来参观小菜园，才知道
原来我的地里那些最葱郁的绿叶们十之七八都是杂草！坑爹啊。。。亏我还把你们当宝
贝一样天天呵护着，你们好歹也通知我一声你们是马甲啊！！！T_T~~~~
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发帖数: 3416 | 20 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 不会做饭也能装把大厨【柱侯牛肉】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 23 22:16:46 2011, 美东)
【小觅闲侃】
在芝加哥超市大采购了一大堆调料，回来以后就分门别类整理好。为了避免出现囤了一
堆东西到过期都不记得吃的情况，就拿张纸记录下了每一种食物的保质期贴在厨房。争
取把最接近保质期的东西最先消灭！哈哈哈~~~ 所以现在吃东西的压力也很大啊，只怪
当时太激动就塞满了车后备箱回来的，现在得排着队吃了。哈哈哈~~~
这个柱候酱就是我的囤货之一，今天用它烧了一锅牛肉，非常简单易做。中午和P满满
的吃了一顿好的，因为最近都是炒肉片、炒肉丝什么的，好久没做炖肉了，P说还是这
样大块大块的吃肉最爽啊！哈哈哈
李锦记的系列酱料真是好东西，即使你什么都不会也能让你变大厨！柱候酱是粤菜里面
常用的一种酱，是在豆酱的基础上，加入了蒜蓉、糖、八角等原料制成的。喜欢这几种
口味的童鞋一定不要错过这道【柱侯牛肉】！它的用料和做法都超级简单，但是口味吃
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发帖数: 3416 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【凉拌卤耳片】顺便推荐目前市售的最好吃卤料——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 5 22:50:41 2011, 美东)
【小觅闲侃】
在国内的时候，爸爸经常在家做卤菜。我爸做的卤菜可好吃了，吃过的人没有不说赞翻
的！一开始他都是自己调卤料，后来他经过多种尝试，找到了市场上最好吃的现成的卤
料——自家卤川味卤料！（先声明，我绝对没收他们的广告费哈！是真的超好吃！哈哈
哈）我来美国的时候就特意从国内带了四五包过来，因为这个卤料实在是太好吃又太简
单了，只要加水再另外加点八角桂皮料酒什么的就行了。如果你真的够懒，甚至只要加
水，卤出来味道都超好！所以很快我带来的卤料就只剩一包了。后来在美国的亚洲店里
看到有自家卤的鸡翅卤料、牛肉卤料卖，就囤了一些回来，发现还是不如川味卤料味道
正！大家买的时候一定记得，是川味卤料！
材料：
1、猪耳朵、自家卤川味卤料、（香叶、八角、桂皮）、生姜片、料酒、盐、老抽；
2、蒜末、葱花、香菜末、蚝油、花椒油、香醋、糖... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 22 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 用自己种的小茴香做的【茴香牛肉千层饼】——【小觅的美食日记
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Jul 27 13:50:44 2011, 美东)
【小觅闲侃】
拜申请了菜地又远行了的Hairui所赐，今年夏天我人生第一次拥有了一个小菜园可以自
己种菜，也是我人生第一次种菜，颇为坎坷。尽管种之前还越洋电话打给种菜能手舅妈
请教，但毕竟是缺乏实战经验，导致第一批种子下地的时候，有的挖得太深，有的土埋
得太实。等了好久小苗子才稀稀拉拉的从土里冒出来。好不容易看到地里有绿色的东西
出现了，也不管是什么都一律精心呵护着，每天定时定点的去浇水，出远门期间也千叮
万嘱朋友按时去照料。那些小苗子也越长越繁茂，虽然看着不怎么整齐，但好歹地里也
一片片都是绿的。后来的某一天，我邀请森林专业的好朋友Yiru来参观小菜园，才知道
原来我的地里那些最葱郁的绿叶们十之七八都是杂草！坑爹啊。。。亏我还把你们当宝
贝一样天天呵护着，你们好歹也通知我一声你们是马甲啊！！！T_T~~~~
好在技术指导员Y... 阅读全帖 |
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发帖数: 3416 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 18图详解【草莓奶油蛋糕卷】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 14 18:58:59 2012, 美东)
蛋糕做过很多次了，可蛋糕卷却从来没尝试过。现在是草莓季了，看到大家都在做草莓
点心，手也痒痒的。最近每天都在为自己即将出版的食谱书疯狂的做菜和拍菜，天天累
史了，也没时间和精力做做点心。恰逢Walmart的草莓大特价，于是再也忍不住了，就
买了一大盒回来打算试验一下草莓卷。蛋糕体用的是平时做戚风蛋糕的方子，但没有打
至干性发泡，觉得蛋糕卷得软软的才好吃！
详细的拍了过程图，大家也可以跟着小觅一步一步的学做蛋糕卷啦~ 第一次做蛋糕卷至
少没有失败~ 我得意的笑啊~ 这个蛋糕卷又美丽又美味！草莓也可以用自己喜欢的水果
替换，我觉得做成芒果或者菠萝的也一定很好吃！快快快！动起来~~~！
材料：
低筋面粉(cake flour)1/2cup，泡打粉（baking Powder）1/2tsp，盐1/4tsp；
蛋白4个，柠檬汁两滴，细砂糖3tbsp... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 24 【小觅闲侃】
前两天受邀去一个韩国朋友家里一起做泡菜，从踏进她家的第一秒开始我就一直处于艳
羡和自愧的心情里不可自拔。以前只是惊讶于她身为一个在韩国已经拿到博士学位的女
强人，愿意为了家庭而牺牲自己的事业，陪着到美国来工作的丈夫，自己当上全职家庭
主妇。到了她家一感受，才真正拜服于韩国女人的能干和贤德。在这里的大多数外国留
学生，即便有的也拖家带口，但因为想着自己毕业后迟早是要走人的，所以家里都是简
单得不能再简单，谁也没心思布置房间，也没把这些临时租住的公寓当成家来装饰。而
我这位韩国朋友的家，被她打扫和布置得超级整洁超级温馨。窗帘是自己裁的，桌布桌
旗也是自己做的，即使是一个临时的住所，家里的色彩、图案的搭配都是自己精心设计
好的。大到窗帘床单，小到餐巾布，虽然并不奢华，但家里的每一件物品都透露出女主
人对这个家、对丈夫和孩子浓浓的爱和用心。
以前都是在韩剧里看到韩国女人的贤惠，认识了几个韩国的朋友后，这下就真真切切感
受到，非常impressive！并且不由得感叹——中国的妇女解放运动真是太彻底了！哈哈
哈~~~ 贤良淑德这四个字以前不就是中国女人专属的吗？而比较一下大部分中国女... 阅读全帖 |
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发帖数: 3416 | 25 【小觅闲侃】
自从上一次walmart的这个牛大排on sale买了一条回来尝鲜后，就深深陷入了不可自拔
的境地。每次去walmart采购，就不自觉的绕到那个位子，去看看有没有特价的牛排骨
。因为烤出来真的太好吃了！昨天和Rui去采购，就跟她推荐了这个！为了让她尽快腌
制好尽快能吃上新鲜的烤牛大排，今天早上一起来就赶紧更新美食日记！哈哈哈~~~
另，一直不停有人问我照片有没有优化处理，我很诚实的告诉大家，除了水印和logo是
人为加上去的，其他都是原汁原图，绝对未经PS！顶多有时候因为我们那个破公用厨房
灯泡发扯的原因而导致过程图实在太暗，就用PS增加了一点曝光。还有一个被问了无数
遍的问题——用的什么相机，在这里也一并解答：成品图是入门级单反尼康D3000；过
程图是用的傻瓜卡片机索尼T9，因为做饭的时候手忙脚乱，实在没工夫抱个大相机在厨
房粘油烟。
关于拍照和图片处理，我真的是无敌新手，比起那些美食名博的美图，我相差得不是一
点半点。而且我的相机也是最基础的新手入门级，没有好镜头也没有好布光，只能利用
自然光线和餐桌边的二手小台灯，哈哈。可能是我的相机拍摄的时候都设置的鲜艳模式
，... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 26 【小觅闲侃】
自从上一次walmart的这个牛大排on sale买了一条回来尝鲜后，就深深陷入了不可自拔
的境地。每次去walmart采购，就不自觉的绕到那个位子，去看看有没有特价的牛排骨
。因为烤出来真的太好吃了！昨天和Rui去采购，就跟她推荐了这个！为了让她尽快腌
制好尽快能吃上新鲜的烤牛大排，今天早上一起来就赶紧更新美食日记！哈哈哈~~~
另，一直不停有人问我照片有没有优化处理，我很诚实的告诉大家，除了水印和logo是
人为加上去的，其他都是原汁原图，绝对未经PS！顶多有时候因为我们那个破公用厨房
灯泡发扯的原因而导致过程图实在太暗，就用PS增加了一点曝光。还有一个被问了无数
遍的问题——用的什么相机，在这里也一并解答：成品图是入门级单反尼康D3000；过
程图是用的傻瓜卡片机索尼T9，因为做饭的时候手忙脚乱，实在没工夫抱个大相机在厨
房粘油烟。
关于拍照和图片处理，我真的是无敌新手，比起那些美食名博的美图，我相差得不是一
点半点。而且我的相机也是最基础的新手入门级，没有好镜头也没有好布光，只能利用
自然光线和餐桌边的二手小台灯，哈哈。可能是我的相机拍摄的时候都设置的鲜艳模式
，... 阅读全帖 |
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发帖数: 3416 | 27 【小觅闲侃】
前两天P义正辞严的跟我说：“我们天天这么大鱼大肉的吃，太狠了点吧？”
我一边啃着排骨一边说：“哪有！每天都炒了青菜的！”
“那我们明天吃一天素吧？”
“好啊！”
明天午饭时间到了，我首先端出了一盘鸡蛋炒虾仁，
P说：“不是说好今天吃素吗？！”
我：“这还不素啊？！一点肉丝都没有！”
P：&#￥）*！$^%&(#*@……
今天要发美食日记前在微博征求大家意见，因为电脑里囤了太多菜还没有写美食日记的
，所以就挑了【粉蒸牛肉】和另一个【葡萄干杏仁全麦小餐包】让大家选，其实截止前
是2：2，但我默认就是【粉蒸牛肉】获胜了。。。哈哈哈。。。盗用小味精的话，爱吃
肉滴人就是阻止不鸟滴。。。哈哈哈
好吧，我知道吃太多肉是不健康的，可人家就是肉食动物嘛。。。在我心里鱼虾海鲜鸡
蛋都不是肉。。。只有大片大块的鸡鸭猪牛羊才是肉。。。 虽然每天雷打不动都有个
肉菜，不过我都炒了个纯素的青叶菜一起吃的嘛！爸妈看到这篇博客又会要对我进行思
想教育了。。。哎。。。我会多吃蔬菜的。。。
【小觅近庖厨】
材料：
牛肉（带筋带肥）、土豆、蒸肉粉、盐、料酒、生粉、生姜粉、辣椒粉、酱油、葱花
做法：
1、牛肉... 阅读全帖 |
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发帖数: 3416 | 28 【小觅闲侃】
最近国内媒体频频报道关于食品安全的事件，拍摄到的画面真是个个怵目惊心。一方面
看到媒体对食品安全的监督和曝光力度的确是一件好事，另一方面，我们这下才意识到
，这么久以来我们吃到嘴里、喝到肚子里的竟然是这些毒物！大米是陈年翻新的、馒头
是染色的、面条是有胶的、火锅油是回收的、牛奶是有三聚氰胺的、肉类是有瘦肉精的
、蔬菜是有农药的，以后我们还能吃什么呢？大家都在职场上没日没夜的死命拼，回到
家里来吃下去的还都是各种毒药，那些过劳死、乳腺癌的不得病才怪呢。干脆我们都回
归原始社会，一人一亩地，自己种菜养猪回归自给自足的生活最安全了！为社会拼命，
社会回报你的却是染色馒头，情何以堪呐！
现在觉得在美国也挺好的，虽然有很多家乡的食物买不到，但逼出了我们全都自己发明
创造的强大动手能力！哈哈哈~ 昨天晚上我和Rui就研制出了跟国内卖的一模一样的麻
辣锅巴！真的一模一样啊有木有！！！不管是从外观还是口感都一模一样啊有木有啊！
！！做完以后我们俩自己坐那就一边吃一边互夸，自己都被自己感动了啊有木有！！！
哈哈哈~~~ 去你XX的染色馒头！没有啥是自己不能做的！！！欧耶！！！哈哈哈~~~
... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 29 【小觅闲侃】
最近的美食日记都focus在简单好做的菜上，因为之前有好多留学生朋友跟我说很多菜
谱太麻烦，鼓励我多写简单的。于是乎我最近就在琢磨怎么用最简单的方法做出最好吃
的菜。上一篇极致精简懒人版麻婆豆腐用火锅底料代替其他调料的方法，也是我偶然发
现的，并且周围的人吃了都说好吃很像真的麻婆豆腐。于是就决定把这个偶然发现的小
点子分享给想吃麻婆豆腐又懒得用正宗方法来做的同学们。不料不幸被推上了首页推荐
。好了，一上首页就一定会被骂惨。被骂的理由五花八门，有的挺诚恳的，我都欣然接
受。但有的真的很无语很纠结啊有木有。。。人家都说了极致精简的懒人版嘛，如果按
他们提的那些“正宗”要求来做，还精简个鬼，懒人个鬼啊！人家标题就叫“正宗麻婆
豆腐”了好不好！不是每个人都有那个心情和时间来做“正宗版”的好不好！
还好我现在小宇宙变强大了，明白有人看就肯定有人骂，对那些莫名其妙的指责我也习
以为常了。我的美食日记又不是为你们写的！我的朋友们都喜欢看，而且都说很有用，
告诉我自从我开始写美食日记以来，他们的生活水平上升了一个档次！我听了不知道多
开心！这就是我一直写的目的嘛！姐本来就没在追求“正宗”... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 30 【小觅闲侃】
最近一周忙搬家真是忙得我骨头都散了。最不给力的是这只是中途过渡搬，7月还得再
搬一次才算完事啊！以后再不干这种折腾自己不偿命的事儿了，一定要一步到位啊有没
有！
【小觅近庖厨】
Hairui拖家带口的去Detroit过暑假了哈哈，于是把她的面条机留给了我。这下可爽了
，不用自己手擀得要死了，只要把面和好揉好，醒完往面条机上一过，就出来好吃的面
条了！下次回国我也要带一个过来，就是太沉了挖，纠结。。。
材料：
红烧肉——
带肥的猪肉（最好是五花肉）、姜、蒜、干红椒、干花椒、八角、桂皮、香叶；
花生油、料酒、红糖、盐、老抽、水。
面条——
高筋面粉（bread flour）、鸡蛋、盐、水
做法：
红烧肉——
1、先炒糖色：热锅冷油，加入一勺红糖，小火，用锅铲不停搅散，直到红糖浆呈细腻
的小泡泡状（如右边第二幅图所示），迅速把切块后的猪肉倒入锅中翻炒。
（炒糖色是关系到红烧肉最后呈色的关键一步，糖色炒好了，即使酱油都不用加，肉也
能呈红亮红亮的色泽。以下的图中，一直到加水前，都是没加酱油光有糖色的效果，是
不是很美好啊？哈哈）
2、火开大，肉块上糖色后，把姜、蒜、干红椒、干花椒... 阅读全帖 |
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发帖数: 3416 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 就地取材的家乡小菜【辣椒萝卜】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 28 21:38:08 2011, 美东)
【小觅闲侃】
在很多湖南人的心中，辣椒萝卜它不是菜，也不是零食，而是一种高于菜高于零食的神
一样的存在，哈哈哈。一到了萝卜丰收的季节，家家户户的阳台上都挂着几大排萝卜在
晒着，真可谓是满城尽晒萝卜干。那个景象，既和谐又壮观，哈哈。有一个小故事，是
家里的大人们告诉我的，它充分体现了我对【辣椒萝卜】这种神一样存在的食物的热爱
！话说我很小很小的时候，个子还没有家里的餐桌高。当时餐桌上总是放着一碟辣椒萝
卜，我那时候够不着桌子又搬不动椅子爬上去，又要偷吃辣椒萝卜，就经常一手攀着桌
腿，一手在桌面上盲摸，抓到一把辣椒萝卜就往嘴里猛塞。辣椒萝卜的用途极为广泛，
可以当零嘴、配白米饭、拌面条、配米粉、配粥、炒菜等等，实乃居家旅行必备之佳品。
好的辣椒萝卜是用黄土萝卜做成的，用湖南的小红尖椒做成的剁辣椒腌制上，又脆又辣
，超开胃超好吃！
这里买... 阅读全帖 |
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发帖数: 3416 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的10分钟快手菜系列【青椒虾仁炒蛋】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 3 22:54:32 2011, 美东)
【小觅闲侃】
昨天超开心~~~脸红ing。。。哈哈
我从少女时代开始追了十几年星的偶像李泉昨晚发了条新微博，我觉得很逗就在底下留
了句言，李泉居然回复了，而且我们竟然就这样几来几往小聊了起来，哈哈哈，可把我
激动坏了！虽然也不是没跟大爷面对面小聊过天，不过那都是我中学疯狂追星时期的事
了。现在我长大了，自以为对这一切都淡定了，结果昨天忽然来这么一出，我还真是没
招架住啊~ 当年一见到李泉就尖叫，拍完合照回来就夹在钱包里好几年的追星少女心
又怦怦直跳起来~哈哈哈
【小觅近庖厨】
前天发了【最适合留学生的10分钟快手菜】系列的第一篇美食日记，收到了很多搞笑的
回复。昨天和朋友们在微博里讨论了一下，真的很逗，笑死我了。我就不再拿出来说了
，有兴趣的朋友可以去微博看~哈哈
总之我是希望能帮助我的那些正在留学的朋友... 阅读全帖 |
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发帖数: 3416 | 33 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅的美食日记】给我一碟【剁辣椒】就能吃下整个世界
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 8 14:18:30 2012, 美东)
剁椒鱼头是一道名湘菜，其实剁辣椒除了蒸鱼头，用途太万能。剁辣椒是湖南人的饮食
里万万不可缺少的一部分，炒菜用、蒸菜用、拌菜用，吃面要加、吃粉要加、甚至吃米
饭也要加。小时候挑食，这也不吃那也不吃，可只要有一碗剁辣椒在，我就能用剁辣椒
拌饭吃下几大碗，大有一种“给我一碟剁辣椒，我就能吃下整个世界”的霸气。记得小
时候，一到了辣椒丰收的季节，家家户户都在剁辣椒，一剁就是几大盆几大盆，家里的
坛坛罐罐都装满了剁辣椒。前几天送老公去附近某城赶考，遇到了一家亚洲店里竟然有
卖新鲜的小红尖椒，价格虽不便宜，可这在俺们屯里可是稀罕物，做剁辣椒最适合不过
了。
材料：
小红尖椒300g、蒜4瓣、生姜1小块、盐1/2tbsp
做法：
1、小红尖椒洗净后充分晾干表面的水份。
（小红尖椒一般都超级辣，如果不能吃太辣的同学可以加几个大红辣椒进去。）
2、剪... 阅读全帖 |
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发帖数: 3416 | 34 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【野山椒木耳炒鸡】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 15 21:38:45 2012, 美东)
材料：
鸡腿，野山椒，木耳，姜，蒜，料酒，盐，生抽，生粉，蚝油
做法：
1、鸡腿斩成块，用姜，蒜，料酒，盐，生抽，生粉，蚝油腌制半小时以上。
2、野山椒切小段，木耳发好后掰成小块。
3、热锅热油，下鸡腿块翻炒至八成熟后，下入木耳，再加少许盐炒熟即可。
这道菜操作简单，又很下饭。今天中午朋友要来吃饭，结果迟到了一些，菜凉了。我就
把这道野山椒木耳炒鸡又放到蒸锅里蒸了10分钟，变成了野山椒木耳蒸鸡，味道也很好
啊！于是下次宴客可以备这一道，菜多的时候提前炒好，然后放到蒸锅里蒸着！哈哈~
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100osrm.html
小觅的微博：
http://www.weibo.com/kaymiliu |
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发帖数: 3416 | 35 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 回忆感超强的手工面包【梅花椰蓉包】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 20 16:34:03 2012, 美东)
不远万里带了女神姐的书来，做面包的瘾重得不得了。这个面包很香浓，非常像小时候
的面包店里卖的椰蓉面包，回忆感超强，样子也很拉风。但缺点是黄油和糖的含量稍多
，只能偶尔做做，不可常吃。以下的方子是根据爱和自由的面包书《快乐手做面包》里
的加以改动而成。
材料（12个）：
【椰蓉馅】：黄油65g 糖65g，鸡蛋75g，椰蓉120g，牛奶30g
【椰蓉梅花包】：高筋面粉（bread flour）320g，低筋面粉（cake flour）80g，酵母
5g，糖60g，盐1tsp，鸡蛋1个，牛奶200g，黄油40g，杏仁片少许。
做法：
【椰蓉馅】：
1、室温软化黄油后，用打蛋器打软后加入白糖。
2、继续打发后，分次加入蛋液，并搅匀。
3、分别再加入椰蓉、牛奶拌匀。
【梅花椰蓉包】：
1、除了椰蓉馅和杏仁片之外的所有材料放入stand mix... 阅读全帖 |
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发帖数: 3416 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 白酱意面的浓香诱惑【奶油海鲜芦笋意面】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 15:02:57 2012, 美东)
最近似乎跟意面磕上了，一周做了三四次不同的意面。今天这道意面的食谱也基本来源
于《PASTA》这本书。一早醒来就很想吃白酱意面，脑子里立刻浮现出的就是奶油、芦
笋和虾仁这几样东西。翻遍这本食谱，只找到一篇奶油芦笋的素意面，于是自己又加了
点虾仁进去，味道更鲜美喔！
材料：
意大利面条（spaghetti）200g，芦笋150g，虾仁150g，欧芹（parsley）1小把，罗勒
（basil）1小把，黄油1大勺，动物性鲜奶油（heavy whipping cream）3/4杯，帕马善
芝士粉（parmesan cheese）1/4杯，盐1小勺，黑胡椒碎1小勺。
做法：
1、意面在加盐的沸水中煮软。
2、芦笋洗净，用果刨刮去根部的老皮，切成3-4厘米的斜段。欧芹和罗勒剁碎。
4、锅中加入黄油，用中小火使黄油融化。转成大火，把虾仁下入... 阅读全帖 |
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发帖数: 33018 | 37 转给吃货们，也包括我自己。
【 以下文字转载自 HuNan 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: HuNan
标 题: 【小觅】手机党批量汇报最近的吃食~【多图慎入】 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 6 20:17:37 2012, 美东)
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅】手机党批量汇报最近的吃食~【多图慎入】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 6 16:09:10 2012, 美东)
自从玩微博以来就越来越懒，做了吃的也懒得写美食日记，懒得发博客，懒得发帖子，
一张照片几十个字一篇微博就搞定~~~
今天整理了一下手机里的照片，干脆就把最近的吃食一次性发到这里来分享一下好了~
有的是聚餐的，有的是平时随便做的家常午饭晚饭~ 哈哈
需要做法的请留言~ 我再来解答~~~哈哈
1、年夜饭：
饺子：虾仁玉米馅、牛肉大葱馅和火鸡白菜馅；
烧鸡、青椒炒牛肉、拌凉粉、杏仁烤年糕、凉拌鸡胗、白辣椒炒风吹鸡、鹌鹑兔子、蓑
衣黄瓜、自制黄飞鸿花生米~ 以及各种酒~~~
2、鸡肉虾仁小馄饨：
自... 阅读全帖 |
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发帖数: 3416 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 就地取材的家乡小菜【辣椒萝卜】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 28 21:38:08 2011, 美东)
【小觅闲侃】
在很多湖南人的心中，辣椒萝卜它不是菜，也不是零食，而是一种高于菜高于零食的神
一样的存在，哈哈哈。一到了萝卜丰收的季节，家家户户的阳台上都挂着几大排萝卜在
晒着，真可谓是满城尽晒萝卜干。那个景象，既和谐又壮观，哈哈。有一个小故事，是
家里的大人们告诉我的，它充分体现了我对【辣椒萝卜】这种神一样存在的食物的热爱
！话说我很小很小的时候，个子还没有家里的餐桌高。当时餐桌上总是放着一碟辣椒萝
卜，我那时候够不着桌子又搬不动椅子爬上去，又要偷吃辣椒萝卜，就经常一手攀着桌
腿，一手在桌面上盲摸，抓到一把辣椒萝卜就往嘴里猛塞。辣椒萝卜的用途极为广泛，
可以当零嘴、配白米饭、拌面条、配米粉、配粥、炒菜等等，实乃居家旅行必备之佳品。
好的辣椒萝卜是用黄土萝卜做成的，用湖南的小红尖椒做成的剁辣椒腌制上，又脆又辣
，超开胃超好吃！
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发帖数: 3416 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 最适合留学生的10分钟快手菜系列【青椒虾仁炒蛋】——【小觅的美食日记】
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昨天超开心~~~脸红ing。。。哈哈
我从少女时代开始追了十几年星的偶像李泉昨晚发了条新微博，我觉得很逗就在底下留
了句言，李泉居然回复了，而且我们竟然就这样几来几往小聊了起来，哈哈哈，可把我
激动坏了！虽然也不是没跟大爷面对面小聊过天，不过那都是我中学疯狂追星时期的事
了。现在我长大了，自以为对这一切都淡定了，结果昨天忽然来这么一出，我还真是没
招架住啊~ 当年一见到李泉就尖叫，拍完合照回来就夹在钱包里好几年的追星少女心
又怦怦直跳起来~哈哈哈
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前天发了【最适合留学生的10分钟快手菜】系列的第一篇美食日记，收到了很多搞笑的
回复。昨天和朋友们在微博里讨论了一下，真的很逗，笑死我了。我就不再拿出来说了
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发帖数: 3416 | 40 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
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标 题: 【小觅的美食日记】给我一碟【剁辣椒】就能吃下整个世界
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剁椒鱼头是一道名湘菜，其实剁辣椒除了蒸鱼头，用途太万能。剁辣椒是湖南人的饮食
里万万不可缺少的一部分，炒菜用、蒸菜用、拌菜用，吃面要加、吃粉要加、甚至吃米
饭也要加。小时候挑食，这也不吃那也不吃，可只要有一碗剁辣椒在，我就能用剁辣椒
拌饭吃下几大碗，大有一种“给我一碟剁辣椒，我就能吃下整个世界”的霸气。记得小
时候，一到了辣椒丰收的季节，家家户户都在剁辣椒，一剁就是几大盆几大盆，家里的
坛坛罐罐都装满了剁辣椒。前几天送老公去附近某城赶考，遇到了一家亚洲店里竟然有
卖新鲜的小红尖椒，价格虽不便宜，可这在俺们屯里可是稀罕物，做剁辣椒最适合不过
了。
材料：
小红尖椒300g、蒜4瓣、生姜1小块、盐1/2tbsp
做法：
1、小红尖椒洗净后充分晾干表面的水份。
（小红尖椒一般都超级辣，如果不能吃太辣的同学可以加几个大红辣椒进去。）
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标 题: 【野山椒木耳炒鸡】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 15 21:38:45 2012, 美东)
材料：
鸡腿，野山椒，木耳，姜，蒜，料酒，盐，生抽，生粉，蚝油
做法：
1、鸡腿斩成块，用姜，蒜，料酒，盐，生抽，生粉，蚝油腌制半小时以上。
2、野山椒切小段，木耳发好后掰成小块。
3、热锅热油，下鸡腿块翻炒至八成熟后，下入木耳，再加少许盐炒熟即可。
这道菜操作简单，又很下饭。今天中午朋友要来吃饭，结果迟到了一些，菜凉了。我就
把这道野山椒木耳炒鸡又放到蒸锅里蒸了10分钟，变成了野山椒木耳蒸鸡，味道也很好
啊！于是下次宴客可以备这一道，菜多的时候提前炒好，然后放到蒸锅里蒸着！哈哈~
更多其他类别的美食请点击查阅：小觅的美食日记【索引篇】（一）
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k******u
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发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 回忆感超强的手工面包【梅花椰蓉包】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 20 16:34:03 2012, 美东)
不远万里带了女神姐的书来，做面包的瘾重得不得了。这个面包很香浓，非常像小时候
的面包店里卖的椰蓉面包，回忆感超强，样子也很拉风。但缺点是黄油和糖的含量稍多
，只能偶尔做做，不可常吃。以下的方子是根据爱和自由的面包书《快乐手做面包》里
的加以改动而成。
材料（12个）：
【椰蓉馅】：黄油65g 糖65g，鸡蛋75g，椰蓉120g，牛奶30g
【椰蓉梅花包】：高筋面粉（bread flour）320g，低筋面粉（cake flour）80g，酵母
5g，糖60g，盐1tsp，鸡蛋1个，牛奶200g，黄油40g，杏仁片少许。
做法：
【椰蓉馅】：
1、室温软化黄油后，用打蛋器打软后加入白糖。
2、继续打发后，分次加入蛋液，并搅匀。
3、分别再加入椰蓉、牛奶拌匀。
【梅花椰蓉包】：
1、除了椰蓉馅和杏仁片之外的所有材料放入stand mix... 阅读全帖 |
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k******u
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发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 白酱意面的浓香诱惑【奶油海鲜芦笋意面】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Apr 5 15:02:57 2012, 美东)
最近似乎跟意面磕上了，一周做了三四次不同的意面。今天这道意面的食谱也基本来源
于《PASTA》这本书。一早醒来就很想吃白酱意面，脑子里立刻浮现出的就是奶油、芦
笋和虾仁这几样东西。翻遍这本食谱，只找到一篇奶油芦笋的素意面，于是自己又加了
点虾仁进去，味道更鲜美喔！
材料：
意大利面条（spaghetti）200g，芦笋150g，虾仁150g，欧芹（parsley）1小把，罗勒
（basil）1小把，黄油1大勺，动物性鲜奶油（heavy whipping cream）3/4杯，帕马善
芝士粉（parmesan cheese）1/4杯，盐1小勺，黑胡椒碎1小勺。
做法：
1、意面在加盐的沸水中煮软。
2、芦笋洗净，用果刨刮去根部的老皮，切成3-4厘米的斜段。欧芹和罗勒剁碎。
4、锅中加入黄油，用中小火使黄油融化。转成大火，把虾仁下入... 阅读全帖 |
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x******i
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标 题: 就地取材的家乡小菜【辣椒萝卜】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 28 21:38:08 2011, 美东)
【小觅闲侃】
在很多湖南人的心中，辣椒萝卜它不是菜，也不是零食，而是一种高于菜高于零食的神
一样的存在，哈哈哈。一到了萝卜丰收的季节，家家户户的阳台上都挂着几大排萝卜在
晒着，真可谓是满城尽晒萝卜干。那个景象，既和谐又壮观，哈哈。有一个小故事，是
家里的大人们告诉我的，它充分体现了我对【辣椒萝卜】这种神一样存在的食物的热爱
！话说我很小很小的时候，个子还没有家里的餐桌高。当时餐桌上总是放着一碟辣椒萝
卜，我那时候够不着桌子又搬不动椅子爬上去，又要偷吃辣椒萝卜，就经常一手攀着桌
腿，一手在桌面上盲摸，抓到一把辣椒萝卜就往嘴里猛塞。辣椒萝卜的用途极为广泛，
可以当零嘴、配白米饭、拌面条、配米粉、配粥、炒菜等等，实乃居家旅行必备之佳品。
好的辣椒萝卜是用黄土萝卜做成的，用湖南的小红尖椒做成的剁辣椒腌制上，又脆又辣
，超开胃超好吃！
这里买... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 46 【小觅闲侃】
欧耶，今天第一件值得庆祝的事情就是下午的路考过了！而且我最害怕的平行趴车和后
趴居然满分通过！哈哈~~~ 拿到正式驾照独立驾驶后，第一个乘客居然是个孕妇，而且
我还是载着孕妇一起去游泳！去的时候没觉得什么，后来把Rui送到她家以后，我自己
往回开，才觉得我胆儿也有点太大了。。。哈哈哈 ~~~ 还好我开车一直走的是小心细
致风格，慢点就慢点呗，安全第一！
【小觅近庖厨】
我是个不折不扣的肉食动物，哈哈，我的生肖也注定我不可能爱食草。一顿饭要是没有
肉，就觉得什么都没吃似的。但是为了健康着想，又不能每顿都大块大块的吃肉。所以
XX炒肉，XX炖肉就是我最爱的搭配了，既满足了自己吃肉的欲望，又逼自己多吃点蔬菜
，减少负罪感！哈哈哈~~~ 这道雪豆牛肉丝减少负罪的指数最高了，因为雪豆（snow
bean估计就是荷兰豆）有一种特别的植物清香，吃下去就觉得特别清爽，和牛肉搭配在
一起，非常互补！哈哈~~~
材料：
雪豆、牛肉、干红椒、干花椒、蒜、
植物油、酱油、水、盐、生粉、白胡椒粉
做法：
1、牛肉切丝，上浆：加少许生粉抓匀后，一点点的一边加水一边朝一个方向搅打，3份
牛肉吸1份水；... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 47 【小觅闲侃】
Rui是正宗的北方姑娘+北方媳妇儿，面食界达人，据我所知就没有她不会的中式面点，
哈哈哈。前两天聊天，说起我还从来没做过包子，她就邀请我去他们家上课，她手把手
教我包包子，超开心~~~ Rui问我爱吃什么馅的，其实我最爱吃的是叉烧包，但他们家
是回民，所以不能用大肉。忽然想起以前学校门口卖的酸菜包子超好吃，我们俩商量着
就打算做个酸菜牛肉馅的。Rui说她虽然包子做得多，但酸菜馅的还是第一次，开做之
前竟然还在网上做了research！！！哈哈哈~~~ 我们容易嘛我们。。。
这个包子馅就totally是我们俩自己发明的，而且最后的成果和我们最初的打算离得越
来越远，哈哈。本来是打算用牛绞肉，后来觉得肉丁口感会更爽；本来打算用酸白菜，
后来觉得这种酸芥菜会更香；本来没打算加粉条，后来炒完牛肉出太多水就不得不放粉
条进去吸水，结果没想到附加值这么大！哈哈哈~~~ 总之我们这个馅真算是歪打正着，
我可以拍板我人生就没吃过馅儿这么赞的包子！！！
另外，学会包包子了真开心！虽然褶子还打不出漂亮的十八褶，不过好歹是手法掌握了
，之后的就是勤加练习了！哈哈哈~~~ 怎么办，我觉得我的口味... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 48 【小觅闲侃】
最近跟Rui做实验上瘾了，晚上一没事我们俩就猫在她家研究各种吃。。。昨天还特意
跟别人借了两个有耳朵的Pizza盘回来研究做凉皮。。。结果失败了。。。对了，顺便
问一下，有没有凉皮达人能指点一下，为什么我们的凉皮烫熟了以后总是有很多小裂痕
？洗出来的面水已经过滤了很多次，按理说应该没有杂质的说。求解~
回正题。话说洗出来的面水要沉淀一晚，所以昨晚我们先洗好面水沉淀的时间就空下来
了。看到君之的博客更新了一篇老婆饼，就开始义无反顾的山寨！刚烤出来的时候外皮
是酥酥脆脆的，有点像我以前做过的苏式月饼的口感。放了一晚上今天拿出来吃，外皮
就又软又有层次了，超级像国内的糕点店里卖的老婆饼了！太惊艳了！哈哈哈。初次山
寨的缺点就是没有领悟表皮要划两刀的真谛，轻轻划了两道以为就是为了装饰，结果烤
的时候有好几个内馅都爆浆！哈哈哈好搞笑~~~
【小觅近庖厨】
这次偷懒，就直接用的君之的方子，直接贴过来了。四个不同之处就是：方子里水皮的
100g面粉，我改成了120g左右，不影响最后效果；糯米馅的水增多了一些，稍微稀了一
点，建议大家糯米馅严格按君之方子中的来；我用的生芝麻，所以事先干炒... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 49 【小觅闲侃】
最近看到长沙的亲朋好友们纷纷上传五一期间的游山玩水照，长沙热得都开始穿短袖了
啊！我们这里昨天居然还暴风雪啊！高速上开车什么都看不见啊！有木有！据当地的朋
友说，这里只有8月份一个月没有下雪的可能性，六月七月九月都曾经有下过雪的记录
。。。现在朋友之间一见面第一句话就是，希望这是冬天来临之前最后一场雪，哈哈，
真的伤不起。。。
【小觅近庖厨】
这道肘片是QP姨的拿手宴客菜，每次去她家聚餐必定都有这道菜，而且必定是最受欢迎
的一道。我们家P每次去QP姨家吃饭之前就在期待今天会不会有这道肘子，哈哈~ 这次
做的肘片在QP姨的recipe上稍微改良了一下，喜欢请朋友来家里，又不太会做菜的主人
们，大可不妨试一下，这道给力又简单的宴客菜，过程超简单，但一定会让朋友们对你
刮目相看滴！哈哈哈 这种小肘子在我们当地的美国超市Econo foods就有卖。walmart
也有卖肘子的，但是那种做红烧蹄膀的大肘子，整个猪大腿，太夸张了，吃不完。哈哈~
材料：
1、猪肘、料酒、盐、花椒、五香粉或十三香
2、蒜、酱油、香醋、自制辣椒油
辣椒油的详细制作方法请见
http://blog.sin... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 50 【小觅闲侃】
已经快一年没吃过蒜苗了（其实我们家乡管这个叶子叫大蒜叶，管蒜薹叫蒜苗。），这
里没有蒜苗和蒜薹卖。于是决定春暖花开的时节自己实验性的种一种看看能长出来什么
东西哈哈。当时懒得去动土，于是就把厨房几个放得发了芽的蒜头放在几个塑料水杯里
，底部保持有一点水份，就让它随便长了。后来过了两个星期，都长得长长的，但是已
经支撑不住自己的重量，摇摇欲坠了。在网上问老爸，说是因为没有土壤的滋润，所以
长不结实啊。眼看着纷纷要倒台了，干脆就剪下来炒了吃了，让剩下的随心所欲继续长
！哈哈
【小觅近庖厨】
肘片是做【蒜香水晶肘片】剩的一些，煮好了没拌调料的，第二天就拿出来回锅炒了吃
。因为我们这里没有五花肉卖，所以每次做回锅肉都炒不出那个味道来。这次用肘片肉
炒的，效果出奇的好啊！又有皮又有肥肉，超级像爸爸每周末都会做的回锅肉！！！想
爸爸呢。。。
需要肘片处理方法的童鞋请参考之前的博文【蒜香水晶肘片】：http://blog.sina.com.cn/s/blog_558029ed0100qbnj.html
材料：
煮好的肘子肉切片、青椒、姜、蒜苗、蒜头、葱（因为自己种的蒜苗量少，所以就加了... 阅读全帖 |
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