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全部话题 - 话题: 小笼包子
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f****t
发帖数: 15913
1
不客气,你就吃小笼包子吧。
e***m
发帖数: 725
2
我本人是很喜欢混学校的,清晨,吃几个小笼包子,到操场里跑步,脑子里一片空白,
啥都不想,及其放松。但是毕业的时候LD奔了学术,我就只能奔$了。这么多年,荒废
了,如果能海龟个上海的药厂,也是个不错的选择。我们家是两个孩子的问题,大人到
还好说。
B*********e
发帖数: 86
3
([email protected])
http://www.mitbbs.com/article_t/Faculty/31892805.html
dayuer ()同学/老师,dayuer ()同学/老师,dayuer ()同学/老师,
内天(2017-05-06?)好像在mitbbs的发考题 版/faculty board,军事天地版/军版/
military board,美国新闻 版/美新版/usanews board,好像都看到了你的这个帖子。
。。@@[email protected]@... … .. -------不知道怎么搞得,垃圾俺的第一个反应(如果不是第一个
也肯定是第二个~~)。。。好像是-------觉得dayuer ()同学/老师你被(?)关在所
谓的“好学区小黑屋”里面的小黑屋子(??)里面了~~。。。@@[email protected]@。。。:((。
。。555… … .. ------但是就是都这样儿了 ------被(?)关在所谓的“好学区小
黑屋”里面的小黑屋子(??)里面了~~。。。@@[email pr... 阅读全帖
o*******5
发帖数: 3197
4
来自主题: Food版 - 也贴小笼包子
一共有三种馅,韭菜,茴香苗和萝卜秧.再加上一盘凉粉
p*****e
发帖数: 16417
5
来自主题: Food版 - 也贴小笼包子
还好,还好,不过这不是小笼包
m**t
发帖数: 3911
6
来自主题: Food版 - 也贴小笼包子
這就是一般的包子呀~
不是小籠。。。
@@
E*A
发帖数: 10744
7
来自主题: Food版 - 也贴小笼包子
可能笼子很小
h**********p
发帖数: 176
8
来自主题: Food版 - 也贴小笼包子
这不是小笼包啊~小笼包是那种“死面”,不会发出来的。和生煎啊包子啊不一样的。
m**t
发帖数: 3911
9
来自主题: Food版 - 也贴小笼包子
生煎也是死面的。。。
不過其實生煎也有發面的
小時候偶爾吃過發面的。。。
@@
h**********p
发帖数: 176
10
来自主题: Food版 - 也贴小笼包子
生煎是死面?不是的吧?生煎外面的皮很松软啊~难道说不同的地方做法不一样?
说不定楼主所在地区的“小笼包”真的是用发面的@@
h**********p
发帖数: 176
11
来自主题: Food版 - 也贴小笼包子
我google了一下
http://zh.wikipedia.org/zh/%E7%94%9F%E7%85%8E%E5%8C%85
制作方法
肉馅:推荐用七成瘦肉的夹心肉,加上鸡蛋、水、盐、料酒、味精、香油、葱花、姜末
等调制好。特殊的肉馅调配时会掺入蟹肉,香菇等。
馒头:发好面团做好馒头皮再做馒头,面粉发酵和普通包子不同。
m**t
发帖数: 3911
12
来自主题: Food版 - 也贴小笼包子
小楊的生煎是死面的
小時候吃的大多數都是死面的,偶爾有發面的出現,覺得很奇怪
呵呵
p********k
发帖数: 887
13
来自主题: Food版 - 也贴小笼包子
建议把标题改为小笼和包子。这包子捏的真够卡哇伊的,几乎个个都长得不一样,看着
很家常很亲切哈。
l*****i
发帖数: 20533
14
来自主题: Food版 - 也贴小笼包子
显然是大菜包子嘛
b*****g
发帖数: 2879
15
来自主题: Food版 - 也贴小笼包子
面发的很好,一定很好吃
b*****g
发帖数: 2879
16
来自主题: Food版 - 也贴小笼包子
面发的很好,一定很好吃
c********e
发帖数: 2726
17
来自主题: Food版 - 也贴小笼包子
生煎包有2种,传统的是发面的,上海很多老店象大壶春和罗春阁都是发面的,小杨生煎是
现代版生煎.
T******n
发帖数: 1050
18
来自主题: Food版 - 也贴小笼包子
这不是包子么 @@ 不是小笼哎
T******n
发帖数: 1050
19
来自主题: Food版 - 也贴小笼包子
小杨生煎是死面的
但是保罗苏浙汇等酒店里的就都是发面的
d*********g
发帖数: 45
20
来自主题: Food版 - 也贴小笼包子
赞啊,口水流一地了。
U*********n
发帖数: 359
21
来自主题: Food版 - 也贴小笼包子
不是小笼包,不过也看上去很好吃
o*******5
发帖数: 3197
22
来自主题: Food版 - 也贴小笼包子
看样子这题目是有点儿不对. 改了
D****9
发帖数: 10889
23
来自主题: Food版 - 也贴小笼包子
so ugly!
p*****y
发帖数: 436
24
来自主题: Food版 - 也贴小笼包子
好吃就行,外形慢慢提高
i*****n
发帖数: 3168
25
前一天晚上炖点八宝粥,皮蛋瘦肉粥之类的,第二天早上热一下就可以吃了。或者炖完
转移到slow cooker里,保温一晚上第二天早上就可以吃的。
还可以做水波蛋,酒酿小圆子,或者蒸点速冻包子,小笼包子之类的。起床先蒸上,一
边蒸一边洗脸刷牙,等洗漱完也可以吃了。
h*d
发帖数: 19309
26
我觉得有的小笼包子也是发酵的薄皮小包子,比如狗不理的。
h*d
发帖数: 19309
27
你去google下吧,狗不理的包子就被叫做小笼包子,反正我去吃记得都这么说
h**********u
发帖数: 88
28
赞!!让我这个没抱过小笼包子的人也很动心!!谢谢分享
h*d
发帖数: 19309
29
来自主题: Food版 - 讨论什么才是『小笼包』
我也不知道,感觉南方北方的说法也不好说,烫面,半发面,发面的小笼包子都吃过,
我这里中餐馆蟹粉小笼就是不发面,而我更喜欢有点发面的成都小笼。
v********e
发帖数: 2558
30
盐水鸭
5年前来美后1个半月,立刻就怀孕了,而自己还啥都不会做,那会就天天想着“小笼包
子”“盐水鸭”“小笼包子”“盐水鸭”,一边想着那味道一边吞口水,就好像真的吃
到了一样。
随着肚子一天天变大,开始混sohu的“准妈妈论坛”,遇到了一位同是南京人,但是嫁
到了丹麦的妈妈,我跟她抱怨在这个大农村想吃什么都吃不到,拿钱也买不到。人家立
刻给我寄来了在家做盐水鸭的方法。
如获珍宝但又懒惰成性的我,直到生了宝宝出了月子,才第一次尝试去做。
记得当时,我妈也在,煮鸭子时,她惊讶的一句话也没说。到吃的时候,才由衷感慨一
句:挺成功的。
后来据我爸说,我妈一回国就到处传播这样一个消息:我女儿现在可能干了,连盐水鸭
都会做,比街上卖的还好吃。
我的个娘亲。。。我其实除了家常蔬菜+肉丝的小炒外,也就会一个盐水鸭了。。。
但08年底回国时,尝了下梦寐以求多年的韩复兴盐水鸭,却一点再吃的欲望也没有。真
的和这个菜谱做出来的味道一样。。
但要说超越,humm.....我不是美食家,细节的味道唱不出来。。。
据说老美是不爱吃鸭子的?我周围的中国人都这么说,但是老公有次带了盐水鸭,在办
公室吃时,同办公室的一... 阅读全帖
b*****o
发帖数: 2407
31
来自主题: Food版 - 初次尝试芜湖小笼汤包
在芜湖的时候,我最喜欢耿福兴的小笼汤包,不是美食街那一家的哦。在我看来,大店
的水准总是没有小作坊的好。我经常坐在那家小店吃小笼包子,心里有种冲动:想去问
老板和老板娘方子。可是,我还是没有跨出第一步。
于是,我上网自己揣摩着小笼汤包的几个关键点:皮薄,馅大,汤多。
有外地人来过芜湖的,总会说:芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃,不是那么甜,但是
味道真好。我不想争论谁更正宗这个问题,因为每个地方总有很多特色,不必纠结谁更
正统。不过,我还记得以前妈妈和我说的一句话:芜湖有小上海之称。
我不会包包子,这个缺点,让我失去了很多尝试美食的机会,比如菜馅包子、肉包子。
可是,这次,我为了自己的中国胃,家乡胃,豁出去了。
皮薄的秘诀是:1/4 淀粉、3/4的面粉,用开水烫面。
馅大完成取决于面的软和程度和包的技术。
汤多的秘诀是:用肉皮冻(猪蹄或者肉皮熬汤,过一夜,汤冷却成皮冻)拌入肉馅。肉
馅要用葱姜末拌匀。肉馅调味:酱油、盐、糖、白胡椒粉。
我第一次包,希望大家轻拍。
b*****o
发帖数: 2407
32
来自主题: Food版 - 初次尝试芜湖小笼汤包
在芜湖的时候,我最喜欢耿福兴的小笼汤包,不是美食街那一家的哦。在我看来,大店
的水准总是没有小作坊的好。我经常坐在那家小店吃小笼包子,心里有种冲动:想去问
老板和老板娘方子。可是,我还是没有跨出第一步。
于是,我上网自己揣摩着小笼汤包的几个关键点:皮薄,馅大,汤多。
有外地人来过芜湖的,总会说:芜湖的小笼包竟然比上海的还好吃,不是那么甜,但是
味道真好。我不想争论谁更正宗这个问题,因为每个地方总有很多特色,不必纠结谁更
正统。不过,我还记得以前妈妈和我说的一句话:芜湖有小上海之称。
我不会包包子,这个缺点,让我失去了很多尝试美食的机会,比如菜馅包子、肉包子。
可是,这次,我为了自己的中国胃,家乡胃,豁出去了。
皮薄的秘诀是:1/4 淀粉、3/4的面粉,用开水烫面。
馅大完成取决于面的软和程度和包的技术。
汤多的秘诀是:用肉皮冻(猪蹄或者肉皮熬汤,过一夜,汤冷却成皮冻)拌入肉馅。肉
馅要用葱姜末拌匀。肉馅调味:酱油、盐、糖、白胡椒粉。
我第一次包,希望大家轻拍。
P********r
发帖数: 1304
33

恩恩,我知道,在上海吃蟹粉小笼的时候就吃过那种透明的小笼包子,
那用self-rasing的面粉和好面,发好面以后,再和面,包好以后,还要等面团膨胀起
来再蒸么?
q****m
发帖数: 1094
34
来自主题: Food版 - 救救我的面包面团啊!
pat pat
应该可以用来包小笼包子或者烙韭菜合子吧
g*****A
发帖数: 14950
35
来自主题: Food版 - 复仇贴:小笼蒸包
如果是灌汤包子————————烫面
如果是小笼包子——+——————半烫或发面
s*******6
发帖数: 686
36
--大家还记得我是谁吗。。对的。没错==我是呆毛(无聊的开场白。。掩面~~
烤鸭方子来自六六大人的。。改了下,针对我们不给力的烤箱君,比方~~25o度1个小
时是绝对不熟的,肉还是有点红的~~不放苹果也是没有问题的~~面包土司是必须的
,但是抠出来是很恶心的~
麦芽糖必须微波炉转转~~酱油不给力上老抽~~颜色很好,我觉得如果400度半个小
时最好上面锡纸还是全盖,不然还是焦。觉得上色不给力,可以先抹糖,再涂汁水(汁
水就挂糖上了,我家里嗜糖。。浓油赤酱就是这样,有酱油的菜必须是大大的糖~~例
如--无锡小笼包子=w=)~~我是250度半个小时换面的~~因为是拿烤盘考的,顺便把
油盛出来~反正最后400度那一步我没做,颜色很够了~最后250度1小时烤完,卸下翅
膀和鸭腿,然后继续300度来了半个小时。
片鸭肉我很不来撒。。--最后都剪刀剪了,骨头熬汤,用砂锅最好,我没有~最后没有
什么乳白色。。不给力,老妈烧汤都是白的。。记得放姜片去骚味~加胡椒粉提鲜最好
。原汤化原食最好了~~
荷叶饼的问题
我看网上的方子都是锅子上烘的,我还是喜欢蒸的,烫面面团粘手得不得了,反正弄的
我烦死了
1.烧... 阅读全帖
a*******e
发帖数: 12169
37
鸡蛋抓饼:
抓饼先煎一面,再煎另一面,鸡蛋打晕摊入平底锅,然后将抓饼放上去,煎好出国
小笼包子:
蒸好一大堆包子,放冰箱速冻,吃的时候锅里蒸5分钟即可
自制豆浆:
泡黄豆,blender打成浆,过布袋子过滤,加水煮开,加糖,放冰箱
b*******t
发帖数: 33714
38
还有那个不是小笼包子。。。
t*****u
发帖数: 75
39
我家ld说成份相同,那做小笼包可以用这个吗?
y*****i
发帖数: 609
40
肉皮冻可以凑合,小笼包不行
s**n
发帖数: 6126
41
高汤加gelatin,然后冻上就可以
用白水当然不行
l*****i
发帖数: 20533
42
肉皮冻除了gelatin成分还有一些其他的成分,可以辅助风味。而且可以调节口感。所
以不能说完全可以代替,味道会有差别。不过如果仅仅为了出汁问题不大。
其实,如果仅仅为了出汁,完全不用这些东西也可以的,只要你明白各种成分的作用。
比如我现在就已经不再使用这些东西了,简化过程,但是出汤汁并不少。
y**a
发帖数: 9065
43
最后一段能展开说说么?

★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8
l*****j
发帖数: 5163
44
强re!
句句到点
l*****j
发帖数: 5163
45
多往肉馅里打水(或者高汤),打到肉几乎比较稀,很难包起来的程度,放到冷冻,冻
到将将凝固的状态,迅速包好
d******a
发帖数: 32122
46
来自主题: Food版 - 竹蒸笼居然也粘
原来用不锈钢蒸屉蒸饺子,粘
记得买小笼包子的时候没看到竹子蒸笼上面有布
就买了
结果还粘
清洗上比不锈钢的还麻烦
s*******l
发帖数: 196
47
来自主题: Food版 - 纽约美食哪家强
最近一直呆在南部大农村的我终于有机会进城了,去了一次纽约,逛街之余,作为吃货的我也品尝了不少的美味,作为一个外地人,主要还是一个游客,卤煮决定没羞没臊的给大家装一回资深美食人士,八一八我所吃过的纽约美食到底哪家强。
先说说中国城那边吧,个人比较喜欢一个西安特色的饮食店,里面的羊肉系列真的很赞很赞,个人挺喜欢肉夹馍的,一口气吃了两个。还去了一次鹿鸣春,挺高大上的一个地方,好像是价格不菲,但是是朋友出的钱哈哈,普遍感觉还可以,那里的小笼包子也是棒棒哒。
然后还去了大名鼎鼎的Bagel,听朋友说很多来纽约的人都会在这吃一顿表示来过,个人觉得还可以。
自己一个人还去了Grimaldi`s的披萨店,这里的披萨真的挺正宗的,就是店铺有点不太好找,在布鲁克林那边。
另外还吃了一个烂大街的店,叫Halal cart,虽然看起来挺大众的但以外合我的口味,所以也在这推一下。
剩下的基本上就是一些不知名的小吃,卤煮也记不住店名了,但是纽约这样大,好吃的也真的很多很多,下次有空还要去吃。
s*******l
发帖数: 196
48
来自主题: Food版 - 纽约美食哪家强
最近一直呆在南部大农村的我终于有机会进城了,去了一次纽约,逛街之余,作为吃货的我也品尝了不少的美味,作为一个外地人,主要还是一个游客,卤煮决定没羞没臊的给大家装一回资深美食人士,八一八我所吃过的纽约美食到底哪家强。
先说说中国城那边吧,个人比较喜欢一个西安特色的饮食店,里面的羊肉系列真的很赞很赞,个人挺喜欢肉夹馍的,一口气吃了两个。还去了一次鹿鸣春,挺高大上的一个地方,好像是价格不菲,但是是朋友出的钱哈哈,普遍感觉还可以,那里的小笼包子也是棒棒哒。
然后还去了大名鼎鼎的Bagel,听朋友说很多来纽约的人都会在这吃一顿表示来过,个人觉得还可以。
自己一个人还去了Grimaldi`s的披萨店,这里的披萨真的挺正宗的,就是店铺有点不太好找,在布鲁克林那边。
另外还吃了一个烂大街的店,叫Halal cart,虽然看起来挺大众的但以外合我的口味,所以也在这推一下。
剩下的基本上就是一些不知名的小吃,卤煮也记不住店名了,但是纽约这样大,好吃的也真的很多很多,下次有空还要去吃。
KV
发帖数: 5728
49
来自主题: Food版 - 纽约美食哪家强
这个问题问的比较难推荐。
要说强,去Masa吧,全美最贵的餐厅,日式,非常好。或者,出门左拐,进全美第三最
贵餐厅,Per Se,都不错,只是去Per Se有严格的dress code,男士必须西装,如果没
有,他们门口小姐可以借店里的给你,如果你不介意,倒是可以穿。
Masa要casual多了。

货的我也品尝了不少的美味,作为一个外地人,主要还是一个游客,卤煮决定没羞没臊
的给大家装一回资深美食人士,八一八我所吃过的纽约美食到底哪家强。
赞很赞,个人挺喜欢肉夹馍的,一口气吃了两个。还去了一次鹿鸣春,挺高大上的一个
地方,好像是价格不菲,但是是朋友出的钱哈哈,普遍感觉还可以,那里的小笼包子也
是棒棒哒。
个人觉得还可以。
不太好找,在布鲁克林那边。
,所以也在这推一下。
的也真的很多很多,下次有空还要去吃。
g*****n
发帖数: 21539
50
来自主题: HiFi版 - 茶大师更新图片了
不能, 贴出来以后就没机会看美女了。。。偶不能弃大义而图小笼包子
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