d****D
发帖数: 144 | 1 腌鸡肉的时候放淀粉和蛋清，炒得时候在锅里放油滑散捞出。炒其他配菜，再把鸡肉放
入，调味，最后撒花生米（烘烤过）。
宫保鸡丁还是应该用鸡胸肉吧。 |
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T***y
发帖数: 6600 | 5 终于看到个明白人。
LZ把菜叫＂宫保鸡丁＂，用的是鸡块，没花生（或腰果）。 |
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D*****t
发帖数: 1303 | 6 1. 酸甜鸡or宫爆鸡--美国人喜欢，中国人能接受，印度人也可以吃（没有忌口）；
2. 可以带一盒cookie或一瓶红酒 |
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c******h
发帖数: 4573 | 7 凉菜有：
四鲜烤麸，江米藕，糟带鱼，卤水拼盘（猪耳朵，猪舌头，牛肉），三色蛋，烤鸭。
（烤麸和带鱼忘了照了）
热菜有：
宫爆鸡丁，凤梨炒肉片，炒鸭掌，香辣虾，海米冬瓜，香菇青菜，糖醋排骨，酸菜
肥肠，红烧鲈鱼，梅菜扣肉。
主食：
八宝饭 （忘了上照片） |
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y*******r
发帖数: 2337 | 8 我也觉得茄子鸡丁好吃。
我觉得宫爆鸡丁也挺好吃的， 鸡丁嫩啊。
不过在好吃也没有正宗中餐好吃。 |
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m********d
发帖数: 1281 | 10 买的P家的洗切好的ORGANIC的鸡， 有国内鸡的香味，大赞特赞
WHOLE FOODS里买的新鲜(非冷冻)PURDUE CHICKEN BREAST片，切肉成丁。放BOWL里，加黑目耳，PEPPER粉，一点淀粉，盐，老干妈的辣酱， 喜欢有点西红柿味可以加VEGAN PASTA SOURCE里面。搅拌，然后用手抓匀。 放半小时，让它MARINATE。倒油入锅。 鸡丁入锅，炒一会儿取出。 |
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m********d
发帖数: 1281 | 13 WHOLE FOODS里买的新鲜(非冷冻)PURDUE CHICKEN BREAST片，切肉成丁。放BOWL里，加
黑目
耳，PEPPER粉，一点淀粉，盐，老干妈的辣酱， 喜欢有点西红柿味可以加VEGAN PASTA
SOURCE里
面。搅拌，然后用手抓匀。 放半小时，让它MARINATE。倒油入锅。 鸡丁入锅，炒一会
儿取出。
倒辣椒油（或色拉油）入锅。放入花椒，辣椒（小火）。放入葱、姜片、蒜片，煸一会
儿。加料酒，酱
油（KOKOMA家的上色）。加一点点罐装CHICKEN SOUP。放入炒好的花生米。加入辣椒、
香油，出
锅。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 19 感觉organic chicken做鸡丁有点儿可惜，呵呵。
，加黑目耳，PEPPER粉，一点淀粉，盐，老干妈的辣酱， 喜欢有点西红柿味可以加
VEGAN PASTA SOURCE里面。搅拌，然后用手抓匀。 放半小时，让它MARINATE。倒油入
锅。 鸡丁入锅，炒一会儿取 |
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z*****8
发帖数: 3043 | 26 好吃～～
我们这的超市可以买到PURDUE的鸡，但是好像不是有机的，奇怪 |
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c*****e
发帖数: 436 | 27 我们这儿的whole foods不卖pudue，印象中purdue的鸡都含砷。
，加黑目耳，PEPPER粉，一点淀粉，盐，老干妈的辣酱， 喜欢有点西红柿味可以加
VEGAN PASTA SOURCE里面。搅拌，然后用手抓匀。 放半小时，让它MARINATE。倒油入
锅。 鸡丁入锅，炒一会儿取出。 |
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c*****e
发帖数: 436 | 28 我们这儿的whole foods不卖pudue，印象中purdue的鸡都含砷。
，加黑目耳，PEPPER粉，一点淀粉，盐，老干妈的辣酱， 喜欢有点西红柿味可以加
VEGAN PASTA SOURCE里面。搅拌，然后用手抓匀。 放半小时，让它MARINATE。倒油入
锅。 鸡丁入锅，炒一会儿取出。 |
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t****z
发帖数: 1551 | 29 看样子不错啊
想吃辣子鸡丁想的不成
我们家总是去costco买organic 两只鸡
ld分鸡，带骨头的熬汤
不带骨头的切丁炒菜
不贵，20快钱能吃很久 |
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R*******w
发帖数: 1576 | 30 lz黄飞红其实挺好用的 我经常拿来做宫爆鸡丁和干煸四季豆 就充当辣椒和花椒的角色
其他调料还是要放 这样就好吃啦 |
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m***j
发帖数: 9290 | 31 这个能切肉么，
如果准备宫爆鸡丁里面的鸡肉，或者京酱肉丝的肉？ |
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c********n
发帖数: 965 | 32 对老外来说，你这两个选择，一个有‘异味’儿，一个有肥肉，都不好。
如果已经买好肥肉了，可以搅碎了做狮子头？？
可以考虑麻婆豆腐，凉皮（用绿豆分做的）。
难度高一点或者工序多一点的么宫爆鸡丁、饺子、春卷。。 |
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h**********t
发帖数: 279 | 33 韭菜风险很大，尤其是再加热的时候会有股‘臭味’，很多外国人不习惯。
宫爆鸡丁超级受欢迎。 |
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A*******0
发帖数: 1705 | 34 水煮肉片也惦记一段时间了，今天得瑟着试了试，好好吃！！！
菜谱链接如下：http://home.meishichina.com/recipe-98322.html
另外个人小经验：
1 小油菜煮的时候没有放盐，做出来却很入味，煮肉时候咸淡味道要调整好，很重要。
2 豆瓣酱本身就很咸了，放盐之前自己尝一下再加。
3 另外肉片一定要加淀粉和鸡蛋腌一会儿才嫩～～
4 我最后把葱段辣椒花椒撒在肉上，油烧的很热一股脑的倒进去～第二次煮肉的水不要
加太多，保证倒进碗里，能露出一点肉，这样加进去葱段辣椒花椒后不会沉。
附图如下～～ |
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A*******0
发帖数: 1705 | 35 另附排骨土豆炖豆角。油放的少，没有鲜亮的颜色，不过吃起来健康～ |
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b********e
发帖数: 757 | 37 我也觉得这个宫保鸡丁很不错啊，我喜欢带皮的花生。。。 |
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i******k
发帖数: 4625 | 38 宫保鸡丁还可以了，做到色香味俱佳其实很不容易
吃起来应该很下饭，呵呵 |
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A*******0
发帖数: 1705 | 39 谢谢亲～～我也觉得带皮的花生看着好看，但不知道为什么，这个掉色好严重。放的时
间越久，菜越黑，剩菜整个一个黑暗料理了-_-#
不知道是不是我买的花生不太好啊～～大华买的～ |
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A*******0
发帖数: 1705 | 40 谢谢亲～我也喜欢带皮花生，以前用不带皮的，觉得不好看，这次特地买的红皮儿～～
～谁知道～～
其实能看出来汤汁儿有点儿黑了～～时间越久，黑的越厉害～～ |
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A*******0
发帖数: 1705 | 41 呵呵，谢谢啦～
是挺下饭的～～麻麻辣辣的～～不过我的最爱还是那个水煮肉片。味道足很好吃！ |
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i***r
发帖数: 1885 | 43 这都暗黑料理了，那我做的几乎个个黑暗，看不到光明了萨 |
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A*******0
发帖数: 1705 | 44 哈哈！多谢多谢！自己太懒了，应该重新写个菜谱才方便大家～
现在做饭不怕费事儿，娱乐大家娱乐自己～～ |
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b********e
发帖数: 757 | 45 正常正常。花生皮都掉色的。所以才最后放。我觉得你的颜色很正啊，没有问题。 |
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A*******0
发帖数: 1705 | 46 掉色好像比较慢，时间越久颜色越黑～刚把剩下的消灭了～～肉已经变黑了～-_-#
求问如何减少花生掉色呢？ |
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A*******0
发帖数: 1705 | 48 菜谱在一楼，我是参考那个连接做的。期间自己做了一些小改动，还有一些小的经验也
在楼里啦～～
祝成功哈！ |
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g*****A
发帖数: 14950 | 49 香( ⊙ o ⊙ )啊！
这个油·············
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☆ 祝 ☆ ☆ 你 ☆ ☆ 幸 ☆ ☆ 福 ☆
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p*******j
发帖数: 1613 | 50 看着都不错呐~宫保鸡丁就是色上少点，有点水了。 |
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