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l********3
发帖数: 7367 | 2 15ml姜汁，200ml牛奶
我用一块姜，挤了差不多30ml，做了两个200ml
没成功会不会是温度没掌握好？ |
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s*******3
发帖数: 763 | 4 哈哈，我也是第二次撞，第一次一碗成功，二碗失败。做给公公婆婆吃都很喜欢，说吃
的感觉像吃豆腐脑。 |
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h*******0
发帖数: 93 | 6 好赞啊！！！我从来没有见到过撞好的成品，LZ很厉害！ |
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h****n
发帖数: 2784 | 9 成分里不用放糖？
为啥是甜品呢？
不好意思，我只听说过，没吃过这个。。。双皮奶倒是吃过，那个肯定放糖了的 |
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d****g
发帖数: 153 | 10 15ml姜汁＋ 200ml奶，温度是严格用温度计量的，170F ,一点也没凝固起来。。。不知
道问题在哪里。。。会不会因为是用2% reduced的牛奶不行？ |
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m**********e
发帖数: 2808 | 11 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: mcmartingale (马珂芙拘禁赌霸马停机), 信区: Cantonese
标 题: 【舌尖上的广州】糖水
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 1 20:57:31 2012, 美东)
广东是蔗乡，种蔗榨糖是传统，因此糖水在饮食中还是颇有地位的。在广东，“糖水铺
”（后来不知为什么时兴叫“甜品屋”）很常见，“梗有一间系左右”。糖水铺（传统
而言，是凉茶铺的附属）在广东，有如咖啡铺在西方，称为三五知己碰头相聚小女生逛
街后闲话甚至陌生男女相睇的地方，坐下来，各自为政点个双皮奶或者龟苓膏，这些东
西或者已准备好或者很快就可以做好，不用等食物上台等到颈都长，也不用担心合不合
他人口味，兴起时互相share一下，学生仔budget不够，这样可以争取一次试多几款，
话不投机的，小小一碗糖水落肚后，就可以道再会各走各路，一点都不耽误正餐。
糖水铺一般供应品种有：
凉茶：一般有五花茶，茅根水等，都是甜甜的，比较解渴。然后还有苦茶，这个我基本
不喝，所以只知道廿四味。一种比较特殊的凉茶是龟苓膏，浇上蜜糖或者炼奶，一般可... 阅读全帖 |
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m**********e
发帖数: 2808 | 12 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
发信人: mcmartingale (马珂芙拘禁赌霸马停机), 信区: Cantonese
标 题: 【舌尖上的广州】糖水
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 1 20:57:31 2012, 美东)
广东是蔗乡，种蔗榨糖是传统，因此糖水在饮食中还是颇有地位的。在广东，“糖水铺
”（后来不知为什么时兴叫“甜品屋”）很常见，“梗有一间系左右”。糖水铺（传统
而言，是凉茶铺的附属）在广东，有如咖啡铺在西方，称为三五知己碰头相聚小女生逛
街后闲话甚至陌生男女相睇的地方，坐下来，各自为政点个双皮奶或者龟苓膏，这些东
西或者已准备好或者很快就可以做好，不用等食物上台等到颈都长，也不用担心合不合
他人口味，兴起时互相share一下，学生仔budget不够，这样可以争取一次试多几款，
话不投机的，小小一碗糖水落肚后，就可以道再会各走各路，一点都不耽误正餐。
糖水铺一般供应品种有：
凉茶：一般有五花茶，茅根水等，都是甜甜的，比较解渴。然后还有苦茶，这个我基本
不喝，所以只知道廿四味。一种比较特殊的凉茶是龟苓膏，浇上蜜糖或者炼奶，一般可... 阅读全帖 |
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m**********e
发帖数: 2808 | 13 广东是蔗乡，种蔗榨糖是传统，因此糖水在饮食中还是颇有地位的。在广东，“糖水铺
”（后来不知为什么时兴叫“甜品屋”）很常见，“梗有一间系左右”。糖水铺（传统
而言，是凉茶铺的附属）在广东，有如咖啡铺在西方，称为三五知己碰头相聚小女生逛
街后闲话甚至陌生男女相睇的地方，坐下来，各自为政点个双皮奶或者龟苓膏，这些东
西或者已准备好或者很快就可以做好，不用等食物上台等到颈都长，也不用担心合不合
他人口味，兴起时互相share一下，学生仔budget不够，这样可以争取一次试多几款，
话不投机的，小小一碗糖水落肚后，就可以道再会各走各路，一点都不耽误正餐。
糖水铺一般供应品种有：
凉茶：一般有五花茶，茅根水等，都是甜甜的，比较解渴。然后还有苦茶，这个我基本
不喝，所以只知道廿四味。一种比较特殊的凉茶是龟苓膏，浇上蜜糖或者炼奶，一般可
以作为甜品看待。
中式糖水：本文戏肉，下面详说。
中式奶品：传统包括双皮奶，姜撞奶，凤凰奶糊等，现在还有各种fusions。值得一提
的是，正宗的中式奶品用的牛奶，不是番牛（即后来引进的鬼佬牛种）奶，而是水牛奶。
中式冰室冷饮：最多人记得的当然是红豆冰，其实就是冰糖水... 阅读全帖 |
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m**********e
发帖数: 2808 | 14 广东是蔗乡，种蔗榨糖是传统，因此糖水在饮食中还是颇有地位的。在广东，“糖水铺
”（后来不知为什么时兴叫“甜品屋”）很常见，“梗有一间系左右”。糖水铺（传统
而言，是凉茶铺的附属）在广东，有如咖啡铺在西方，称为三五知己碰头相聚小女生逛
街后闲话甚至陌生男女相睇的地方，坐下来，各自为政点个双皮奶或者龟苓膏，这些东
西或者已准备好或者很快就可以做好，不用等食物上台等到颈都长，也不用担心合不合
他人口味，兴起时互相share一下，学生仔budget不够，这样可以争取一次试多几款，
话不投机的，小小一碗糖水落肚后，就可以道再会各走各路，一点都不耽误正餐。
糖水铺一般供应品种有：
凉茶：一般有五花茶，茅根水等，都是甜甜的，比较解渴。然后还有苦茶，这个我基本
不喝，所以只知道廿四味。一种比较特殊的凉茶是龟苓膏，浇上蜜糖或者炼奶，一般可
以作为甜品看待。
中式糖水：本文戏肉，下面详说。
中式奶品：传统包括双皮奶，姜撞奶，凤凰奶糊等，现在还有各种fusions。值得一提
的是，正宗的中式奶品用的牛奶，不是番牛（即后来引进的鬼佬牛种）奶，而是水牛奶。
中式冰室冷饮：最多人记得的当然是红豆冰，其实就是冰糖水... 阅读全帖 |
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s*********9
发帖数: 9860 | 15 西关今非昔比，除了保留部分的西关特色，很多都被拆掉改为高楼大厦，我是既
喜欢古色古香的西关风情，又喜欢时尚高贵的现代建筑，不知为何感觉很多地方都拉近
了，不觉得遥远！
在泮溪溜达了一圈，又去上下九路闲逛，当然要吃返碗南信双皮奶，还有加些莲
子，便叫莲子双皮奶，我曾问过姜撞奶加莲子行不行？店员说姜撞奶不够疑固放不了莲
子！还有陈添记爽鱼皮，这是我渴望已久的事情，这次可完成嘴巴的任务！ |
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s*********9
发帖数: 9860 | 16 西关今非昔比，除了保留部分的西关特色，很多都被拆掉改为高楼大厦，我是既
喜欢古色古香的西关风情，又喜欢时尚高贵的现代建筑，不知为何感觉很多地方都拉近
了，不觉得遥远！
在泮溪溜达了一圈，又去上下九路闲逛，当然要吃返碗南信双皮奶，还有加些莲
子，便叫莲子双皮奶，我曾问过姜撞奶加莲子行不行？店员说姜撞奶不够疑固放不了莲
子！还有陈添记爽鱼皮，这是我渴望已久的事情，这次可完成嘴巴的任务！ |
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v***y
发帖数: 7583 | 17 我找姜撞奶好久了～～下次要去试试
半岛早茶里有双皮奶，里面也放了一点姜汁，不过我更喜欢真正的姜撞奶
在rowland height钻石广场的food court里面有一家卖煲仔饭的还不错，不过一年多没
去了，不知道还在不在 |
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v***y
发帖数: 7583 | 18 自己去，呵呵
那边大部分地方都很荫凉，只有最后面那片荷花池和玫瑰园比较晒，其他地方都有长廊
的，而且到处都是水池，就是有点蚊子。
外面很多卖鱼皮角和姜撞奶的小店，不过这个天气吃姜撞奶估计会中暑。。。 |
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c********d
发帖数: 11593 | 19 腐皮卷我也爱吃。
上次不知道谁考证出来一个特别奇怪的红楼豆腐皮包子的做法，比腐皮卷还复杂——
1、大可乐塑料瓶一切两半，用瓶身把豆腐切成圆柱形。
2、圆柱形豆腐切片。
3、豆腐片当作皮包包子，收口的地方用棉线轻轻扎住。
4、油炸定型，然后蒸。
酥酪是不是就好像现在的姜撞奶，用某些东西做牛奶的凝固剂？如果是姜撞奶那样的东
西我就喜欢了。 |
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y***x
发帖数: 737 | 20 番禺宝墨园，里面的园林和建筑有浓浓的岭南风情，还有无数锦鲤和古董
是我自大学来每年都要去几次的地方，出国后每次回国都要去一次
回家后的某日，想起又是时候去宝墨园看锦鲤和探古董了，于是拉着老爸老妈坐地铁再
转巴士
到达之后已经是中午吃饭时候， 鱼皮饺和姜撞奶当然不能错过！
8文一碗鱼皮饺，5文一碗姜撞奶，对比物价贵到飞起的广州，番禺的价格还算公道。
回家的时候，我还打包了几盒生的鱼饺翻屋企给细佬吃。 |
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R***a
发帖数: 41892 | 21 你想说美国没有甜汤，双皮奶，姜汁撞奶？
"
只能说西式甜品的花样比较多，论甜品还是没中国多，比如中国的一大堆甜汤，双皮奶
，姜撞奶等等，而且现在中国是汇聚了各国的花样，加上中国自己的，早就不是美国能
比的了。
" |
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b*****l
发帖数: 8603 | 22 我就是在大中华超市买的。我试过很多种，蜂蜜姜茶，台糖姜母茶，ginger latte，我
最喜欢的是ginger latte，我只买台湾和越南产的，不买大陆产的，我不放心。还有姜
糖也随时可以吃的。有网友给我建议，直接买姜粉，热水冲，然后加牛奶，也非常好喝
。我这周末才买了姜粉，就在中国店的调料货架上，但还没来得及自己做姜撞奶呢。妹
妹不妨也试试看。 |
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b*****l
发帖数: 8603 | 23 不觉得运动量多。枸杞红枣养颜的，驱寒要姜才行。姜茶姜糖姜撞奶都又好喝又生内暖
的，妹妹不妨先试试。还有，肉可能吃太少了，纤维80%通便很好但不顶饿，体力跟不
上的。 |
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b*****l
发帖数: 8603 | 24 炖汤的时候多搁姜，姜驱内寒效果最佳，平常多喝姜茶姜撞奶当水喝，坚持2星期手脚
就暖过来了。 |
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U***6
发帖数: 2 | 26 各位吃货要的福利到了!下面这一份各省出名小吃食物觉得能满足各位吃货的食谱，看
了下面的清单，不论你走到哪个省份，都能最准确的找到当地最好吃的东西。
四川
酸辣豆花，兔儿面、廖排骨、棒棒鸡、客家凉粉、钵钵鸡、夫妻肺片、赖汤元、龙抄手
、钟水饺、串串香、麻辣烫、肥肠粉、担担面、宜宾燃面、绵阳米粉、泸州泡粑，猪儿
粑，梅花饺，三大炮、灯影牛肉，川北凉粉，梓潼酥饼，平都牛肉松，蜜橙皮，渣渣面
，辣子鸡，蛋烘糕
新疆
烤羊肉串，抓饭，拿仁，拉条子，烤肉，烤包子，面肺子，米肠子，馕，馕包肉，烤全
羊，羊杂碎，油塔子，椒麻鸡，皮辣红，丁丁炒面，碎肉面，过油肉面，大盘鸡，伊犁
马肠子(就是马肉灌的肉肠)，熏马肉，酸奶疙瘩(就是奶酪，有酸的，咸的，酸甜的)，
奶茶(是用砖茶和牛奶加盐煮成的)...
云南
过桥米线、红烧鸡枞、鲜花饼、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、滇池麻鸭、宜良板鸭、
白族三道茶、乳扇、河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉饵丝、烧饵块、弥渡卷蹄、银鱼、丽
江粑粑、酥油茶、鸡豆凉粉、傣族竹筒饭
山东
酥锅、春卷、德州扒鸡、武城旋饼、周村烧饼、临沂糁汤、沙镇呱嗒、济宁甏肉干饭
湖北
黄石港饼，豆皮，炸广椒... 阅读全帖 |
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l*******r
发帖数: 39279 | 27 觉得很新鲜，很好玩
本来不想买的，因为最近需要暖胃，需要多吃生姜。这个压蒜器压生姜并不是最佳的。
我们老家用姜擦，竹子面板，上面扎了一些小钉子，拿生姜一擦就变成了姜末，十分好
用，不过全上海都没这个玩意儿吧。只好退而求其次买个西人的压蒜器，而且我也挺爱
吃蒜蓉的。
这个玩意儿蛮好玩的，能压出姜汁，以后我可以自制姜撞奶了，经常弄点姜茶喝，很方
便。 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 28 广州糖水边度掂老广带去文明路
在文明路骑楼街，你喝到的不仅仅是糖水，还有浓浓的广府人情味
来源：南方都市报 2017年07月13日
不知不觉，南都融媒体报道《广州深夜食堂》第一季，已经到了第四集。我们吃过生猛
海鲜、去过最多俊男美女的琶醍、尝过网红小龙虾，是时候上甜品了！
广州最早且最地道的甜品，其实叫“糖水”。糖水，被爱吃的广州人称为“下半场
”———晚饭或者消夜后来一道甜品，才能满足地入睡。于是老广有“上床甜、落床粥
”的俗语，形容广州人习惯睡前吃糖水，早餐要喝粥。
广州糖水边度掂(“边度掂”，粤语，意思是哪里棒)？老广带去文明路！
越秀区的文明路，是广州最有名气的“糖水街”。
沿着文明路走到与德政中路交界的“食”字路口上，百花、玫瑰和明记三家糖水铺
，撑起文明路的“糖水一片天”。在食客的口中，文明路的糖水不仅甜蜜蜜，还有道不
尽的人情味。这一次，连外国美女也一起来骑楼街感受一下广州的糖水风情。
传统和现代 骑楼混搭糖水
已不记得什么时候开始，文明路被老广戏称为“糖水炖品一条街”。
糖水做出了名堂，文明路上越来越多... 阅读全帖 |
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j*********g
发帖数: 3826 | 29 上网查查看,还有姜撞奶都是很有名的甜点.
双皮奶很好做的,至少可以做到虽然没有外面的皮,但是口感差不多.
我以前在外地看到卖这个,回家说要做.我妈随便一冲就出来很好看的奶冻. |
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m**e
发帖数: 9 | 30 西关十大传统美食
1、欧成记___鲜虾云吞
2、德昌___咸煎饼
3、伍湛记___及第粥
4、梁英记___裹蒸粽
5、杏花楼___凤凰奶糊
6、荣德___麻蓉汤丸
7、银记___豉油皇虾肠
8、南信___双皮奶、姜撞奶
9、金钟阁___鸭润水饺
10、坚记___云吞面
还有：例萨棠记的萨骑马、荣华的麻香酥、娥姐的粉果等
当然，除却西关，广州还是有很多好吃的地方。另外推荐东风东路的惠食佳的鱼头煲。 |
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x********u
发帖数: 1485 | 31 【 以下文字转载自 Whisper 讨论区,原文如下 】
发信人: maye (青青), 信区: Whisper
标 题: 有人说要去广州大吃大喝，可也得知道美食的名字啊
发信站: The unknown SPACE (Fri May 3 10:10:36 2002) WWW-POST
西关十大传统美食
1、欧成记___鲜虾云吞
2、德昌___咸煎饼
3、伍湛记___及第粥
4、梁英记___裹蒸粽
5、杏花楼___凤凰奶糊
6、荣德___麻蓉汤丸
7、银记___豉油皇虾肠
8、南信___双皮奶、姜撞奶
9、金钟阁___鸭润水饺
10、坚记___云吞面
还有：例萨棠记的萨骑马、荣华的麻香酥、娥姐的粉果等
当然，除却西关，广州还是有很多好吃的地方。另外推荐东风东路的惠食佳的鱼头煲。 |
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K********5
发帖数: 1986 | 33 牛奶加热后掺着cereal吃，或者做成姜撞奶，双皮奶。 |
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w******a
发帖数: 244 | 34
~~~~~~~~~
味道。
北京路让我想起双皮奶，姜撞奶，还有中山四路上的港式快餐，好像叫大家乐还是大快活。牛
河也是我喜欢的，不过哪里也不如我们学校小炒部卖的五块前一大盘。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 35 什么时候工作厌倦了 我也辞职开店
做健康蛋糕 面包 饼干 不放任何人工增香剂
再陪点什么双皮奶呀 姜撞奶呀 homemade酸奶呀
对客人像朋友一样 感觉应该挺温馨的 |
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d**********e
发帖数: 581 | 36 那胖么？要是又饱又能减肥，我明天就去买！！！天天早上让lg吃这个，哈哈！！！
话说。。。这玩意儿炖奶或者做姜撞奶可能会挺好吃的。。。。 |
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s*****e
发帖数: 16824 | 40 只能说西式甜品的花样比较多，论甜品还是没中国多，比如中国的一大堆甜汤，双皮奶
，姜撞奶等等，而且现在中国是汇聚了各国的花样，加上中国自己的，早就不是美国能
比的了。 |
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v***a
发帖数: 12 | 42 既然回国,就要吃些贵而不饱的东西,哪有吃牛腩萝卜填肚子的道理?看了半天,你们都没说
到最最好吃的东西.居然连"吃在广州第一家"的广州酒家的冬瓜盅都不知道.冬瓜盅就是不
用其他器皿,把冬瓜的肉掏空,用上瑶柱火腿,冬菇干贝等等,隔水炖上几个小时,香气四溢.
酒家一天只做十来个卖完就没有了.还有芳村的驴肉,羊肉火锅,海鲜火锅.
另外,还有冰糖木瓜,椰子竹丝鸡.最好吃的基本上集中在上下九路.从西往东开始吃.先吃
陶陶居的午茶点心,再到南信楼吃"双皮炖奶","炸牛奶","姜撞奶".然后是"莲香楼"的"莲
蓉掰酥""晚炉老婆饼".再到"欧成记"吃爽滑弹牙的"玻璃馄饨","蚝油伊面",广州酒家的"
冬瓜盅",清平饭店著名的"清平鸡"."银记"吃凤凰卫视介绍过的"牛肉布拉肠粉","伍湛记"
的鱼球粥,艇仔粥.
爱吃素的可以去"佛有缘"吃素烧鹅,素大肠,素虾饺.
另外,吃正宗老式西餐的可以去周恩来,邓颖超举行婚宴的"太平餐馆"吃"总理套餐"和"总
理夫人套餐".(偶结婚时也去了^^).去大同酒家吃刚刚出炉的萨其马,蛋盏.至于北京路的
小吃,最适合于泡妹妹没钱的时侯.
还有"荔湾广场"的"西关人家"有广州 |
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k**L
发帖数: 3630 | 43 靠，川菜也来说别的菜系”没有原汁原味“？川菜除了辣就是麻。有个P原汁原味，还
”清淡“？双皮奶可能对某些人来说太甜，但不是什么油茶之类的用来喝的。是当作凉
粉之类的来吃的。不喜欢甜的可以选择姜撞奶，或凉粉，龟苓膏，炖蛋，豆腐脑（花）
。 |
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z******j
发帖数: 1265 | 44 【 以下文字转载自 Cantonese 讨论区 】
【 原文由 bebe 所发表 】
【 以下文字转载自 Whisper 讨论区,原文如下 】
发信人: Varia (CountryRoad), 信区: Whisper
标 题: 还是让我这个正宗的广州人说说广州好吃的东西吧
发信站: The unknown SPACE (Fri May 3 15:01:30 2002) WWW-POST
既然回国,就要吃些贵而不饱的东西,哪有吃牛腩萝卜填肚子的道理?看了半天,你们都没说
到最最好吃的东西.居然连"吃在广州第一家"的广州酒家的冬瓜盅都不知道.冬瓜盅就是不
用其他器皿,把冬瓜的肉掏空,用上瑶柱火腿,冬菇干贝等等,隔水炖上几个小时,香气四溢.
酒家一天只做十来个卖完就没有了.还有芳村的驴肉,羊肉火锅,海鲜火锅.
另外,还有冰糖木瓜,椰子竹丝鸡.最好吃的基本上集中在上下九路.从西往东开始吃.先吃
陶陶居的午茶点心,再到南信楼吃"双皮炖奶","炸牛奶","姜撞奶".然后是"莲香楼"的"莲
蓉掰酥""晚炉老婆饼".再到"欧成记"吃爽滑弹牙的"玻璃馄饨","蚝油伊面",广州酒家的"
冬瓜盅",清 |
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g******e
发帖数: 1710 | 46 桂林米粉，干捞汤吃都好吃；
老友粉(面)，怎么做怎么好吃；
炖盅，热腾腾营养好
双皮奶、姜撞奶，吃了一碗又一碗
瓦煲饭，别样口味
干锅兔/羊/狗肉火锅，只有干锅最好吃
玉林纯牛肉小馄饨，劲道味鲜
柳州螺丝粉/田螺
梧州冰泉豆浆，refill不要钱
。。。。
还有好多，一时想不起来了 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 47 【广州10款经典小吃】1.沙河粉。2.艇仔粥。3.布拉肠粉。4.泮塘马蹄糕。5.姜撞奶。
6.叉烧包。7.虾饺。8.云吞面。9.萝卜牛杂。10.顺记椰子雪糕 |
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a*****e
发帖数: 911 | 48 【 以下文字转载自 SanFrancisco 讨论区 】
发信人: adimple (细水长流), 信区: SanFrancisco
标 题: 豆腐脑
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jan 17 14:15:17 2010, 美东)
http://www.mitbbs.com/article_t/Shaanxi/31240821.html
提问：
１.酒酿汁可以点热牛奶做成香滑的北京乳酪，姜汁点热牛奶可以做成姜撞奶，试过在
１０几度的酒里加牛奶结果变成酸奶状。为什么呢？是因为蛋白质变性么？
２.酒酿汁姜汁白酒能用来点豆浆做豆腐脑么？ |
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