M******a
发帖数: 6723 | 1 黑夜颂词 黑夜颂词 微信号 heiyesongci
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邦有道，危言危行;邦无道，危行言孙。
夹边沟位于甘肃省酒泉市三十里外，地处茫茫荒漠与戈壁之间，以沙土为主，地下水60
%含碱，气候是酷暑严寒，年降雨量极少，常常是八级大风。然而在大跃进的时代背景
影响之下，甘肃省要让这些被打为右派的知识分子们在这茫茫的戈壁滩上种出粮食，并
养活三千余人。右派分子们在这人间炼狱之中，受尽折磨、含冤而去，三年后三千人只
活下来了三百人。在当代中国，夹边沟可以说是大跃进和反右斗争中的一个里程碑，它
是右派们凄惨岁月的极端写照，我们应从这一历史悲剧中汲取教训并永远铭记于心。
1957年4月，成立于1954年3月的夹边沟农场改变为劳教农场。截至1959年11月，夹边沟
约有3100名“右派分子”被关押在这里，他们从事搬沙填海、挖排碱沟等高强度的体力
劳动，劳动任务没有完成除了要挨饿外，还会遭到辱骂和毒打，身体和精神遭受双重的
煎熬。1959年开始，中国境内发生大饥荒，粮食定量急剧减少，夹边沟的右派分子们每
天仅有半斤粮食，到最后为了活命，那些有知识有文化的体面人甚至吃老鼠、吃蜥蜴，
吃别人的呕吐物和排... 阅读全帖 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 2 哇~~~~
太有食欲了，夹着饼肯定很好吃。还有香喷喷的卤蛋。
我买不到五花肉啊，更何况是带皮的。。。。。眼馋 |
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g********0
发帖数: 15010 | 3 饼夹肉，肉夹饼，很少吃炒饼。
你的中文输入需要换个智能的了。推荐google的给你。至少挑出来比你的强多了。 |
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M***3
发帖数: 3221 | 4 带骨头带点肥肉的猪肉（1磅肉外加3个蛋够两人吃两次），焯过后洗去血沫，水没过猪
肉，放炖肉料包（八角、桂皮、姜、花椒、小茴香）、冰糖、辣椒、生抽、老抽、葱、
盐，如果愿意的话还可以放鸡蛋一起卤，慢炖锅high档炖，等水沸腾后可以将盖子挪开
露一点缝让水慢慢蒸发大概10小时，变成浓缩汤汁。
饼用的是现成烧饼（速冻的），华人超市卖的荷叶饼应该也挺好。按照包装上面方法热
好。
肉捞出来剁碎，加入小彩椒丁，葱末，（香菜），生菜解腻。塞到饼里面，浇上几勺卤
肉的汤汁。懒人简易山寨肉夹馍就完成了！
以此纪念煮夫生活。 |
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d*********e
发帖数: 8525 | 5 原帖
http://www.sbanzu.com/topicdisplay.asp?BoardID=62&Page=1&TopicI
那个帖子有时需要注册才能看， 转几个主要的
慎重……鹦鹉智商很高，很情绪化，需要付出极大量的时间和耐心。如果陪伴不够或者
态度敷衍，容易使鹦鹉患躁郁症，症状表现为凶暴、咬人、乱咬东西（链子、食盆、身
边的物品等）、摔盆扔碗、拔自己的毛自虐（拔到尾羽全秃鲜血淋漓的不在少数）……
等等。
此外，大葵花嗓门和体型一样大，个性基本上都非常……非常聒噪（就我见过的而言，
我个人还没见过品性安静的大葵）……
喂食什么的倒是不难，就是陪伴很费心劳神。平常主要给吃大米小米麻籽玉米葵花籽（
全生的）这些就行，视季节不同搭配点红豆啦绿豆啦燕麦啦芝麻啦蔬菜水果啦。具体种
类得自己试，每只鸟口味不完全一样，保不齐它爱吃什么。吃的东西喝的水保持清洁，
饭碗水碗最好每天清洗，也保持干净。邋遢鸟也不是没见过，但很多还是爱干净的，以
前我家那只就是见到脏一点就拒绝吃饭的主儿……
饲养环境和鸟儿身体要弄得非常干净，定期消毒，否则长了寄生虫的话也会导致鸟儿啄
自己羽毛和皮肤，变成惯性... 阅读全帖 |
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l********3
发帖数: 7367 | 6 我不知道有多少人在大学时期没有吃过鸡蛋灌饼，早晨起得晚，随便买一个鸡蛋灌饼，
面，蛋，加一点生菜，美味有健康。（忽略卫生哈）
后来鸡蛋灌饼成为我心中的痛，我怎么也灌不进去，每次灌饼变成鸡蛋烙饼。今天周末
一觉睡到九点多，准备继续挑战。。
看图说话吧，，
和面，不要太硬，
这个是什么呢，一点点面，一点点盐，一点点鸡粉，加油，搅和一下
一个小面团，擀的长长地，涂点上面的东东
卷起来，
压扁，
擀扁扁的
放油锅，热后，就会变鼓鼓的，用筷子夹起来，
把鸡蛋倒进去
煎熟
怎么样？
再陪上一碗八宝粥
哈哈，，
其实呢，，今天煎了四个饼，前两个都没成功，很懊恼。我的场外指导发话了，慢慢倒
，到不进去一个鸡蛋，倒半个。。还真别说，后两个顺利成功。。
成功和失败只有一步之遥，上前两个饼，鸡蛋烩饼。。 |
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F*******4
发帖数: 2874 | 7 2008年8月3日，带着两大一小三个行李箱，在家人的陪伴下，我踏出了赴美的
第一步。那一天，天气晴朗。
高中开始，我便离开了家，寄住在姥姥家，学校每三个礼拜放两天假，也就是
我们这些寄宿的学生回家的日子。上大学那天，父母坐火车送我到大连，我难以抑制心
中的兴奋，一路上说个不停，与坐在对面，垂头丧气，同样是新生的一个男生形成了鲜
明对比。他的家人说，他是第一次离家这么远，还没到学校就开始想家了。父母帮我在
学校安顿好后，我送他们到汽车站，目送他们走，心里有点儿失落，但没有掉一滴眼泪
。之后每半年回家一次，偶尔家里给我打电话，问我想家不，我说，不想。我妈说我是
个野孩子。
就这样，我离家越来越远，从高中时10几分钟的汽车，到大学时5个多小时的火
车，再到现在，20多个小时的飞机。
对于出国，我没有因为离家而伤感，反而因为将要来到传说中的资本主义发达
国家，将要见到新奇的事物，而激动不已。对于从未坐过飞机的我，第一次坐长途飞机
也为这次旅行增添了一丝神秘的色彩。
出发的那天早上，姥姥和姥爷早早就来到我家，按照“上车饺子下车... 阅读全帖 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 8 嗯 偶是爱吃饼的孩纸，各种饼对我来说是无限的诱惑，尤其是那些酥饼里层层的诱惑
。这次俺照着兔纸的方子，终于也做出酥的满口掉渣，里面层层layer的椒盐酥火烧啦~
为了更好的利用它，俺做了卤牛肉（其实想做驴肉火烧，可惜哪里找的着驴肉啊这里。
。。），切片或切碎，再加香菜尖椒碎，裹在饼里真真的好吃呀！
烧饼方子：
中筋面粉 250个，即发干酵母 3g，水135g，植物油 12g，盐1-2g
油酥：
低筋粉 60g 蔬菜油 30g 椒盐粉 3-4g
提前准备：
预热烤箱及pizza石板 220度 （428F）
1.将烧饼的所有成分混合，注意酵母先用水溶解一下比较均匀，盐不要与酵母直接接触
，混合成团放到温暖处发酵半小时即可。
2.酱油酥所有成分混合，这个油酥比较稠
3.将发酵好的面团分割成8份，盖保鲜膜松弛15-20分钟
4.将每小份的面团按成圆饼，加一些油酥在中间，将油酥包裹起来，收好口，不要漏油
5.将每一个包好油酥的面团擀成长舌形状，然后按照叠被子的方法，先来一个四折，即
两端向中间对折，再将两半折到一起，每一个都是小长方形
6.松弛5分钟
7. 再顺着每个小长方形的长边，将面擀成长舌... 阅读全帖 |
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M********e
发帖数: 1427 | 9 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: MissPhoebe (), 信区: Food
标 题: 【菲小妞家的厨房】肉夹馍
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 1 01:55:49 2011, 美东)
第一次做，还算成功，自我感觉味道很不错，呵呵。
肉
1. 冷水下锅。煮出血水后，把肉洗净。
2. 卤料是现成的，提前化好。放入肉，加葱姜，干辣椒。
3. 可以同时卤些牛肉，鸡蛋。小火卤一个多小时，看快好的时候大火收下汁。
馍
文学城上搜来的搭配：3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4
茶勺盐。 （这个量大概能做6-7个馍）
1. 中筋面粉，酵母，色拉油，盐，加盆里。加少量水，用筷子搅成柳絮状，再慢慢活
成团。水分几次加入。直到活到“三光”为止。
2. 烤箱稍微热一下，170度，我预热了10分钟。把放面的盆子盖上保鲜膜，放入烤箱内
，发酵40分钟。之后面团大概涨到之前的两倍大。
3. 分6-7个面团，擀开。
4. 热锅，中小火烤，不要加油，把饼放入。烤到饼中间鼓起的时候，翻面，直到烤好。
烤饼的同时准备香菜，也可以准备些青椒碎。卤好的... 阅读全帖 |
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s*****e
发帖数: 6053 | 11 是要这个吗？ http://www.mitbbs.com/article_t/Shaanxi/31363401.html
发信人: applesea2000 (xiaofeixia), 信区: Shaanxi
标 题: Re: 上次谁要肉夹馍做法呢?传个详细步骤图
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 21 13:50:24 2013, 美东)
肉夹馍是有配方的，我试过没用配方做的，的确没有用配方做的好吃。配方如下，
面500克，水220克到270克，我一般用260克水，盐5克，酵母粉7克，泡打粉5克，油倒
一点，我一般倒两汤勺左右。
图片那个中间鼓的擀杖就是肉夹馍的虎背菊花圈的诀窍所在了,用它擀完的饼四周
是鼓起来的.
烙馍时,把锅烧热，把面胚放锅里，先拿手摁着稍微在锅里转两圈，不要把四周压
下去，等底面上了火色，再翻面，把四周压下去。不会的回忆下卖肉夹馍的师傅怎么烙
馍的就知道程序了。
两面上了火色后，要进烤箱以220度烤二十五分钟，喜欢吃脆一点的,可以再烤几分钟,
火开稍大点,注意看着点,别糊了。
夹馍的肉是闲时就卤好的，吃的时候拿出来... 阅读全帖 |
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g***s
发帖数: 400 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: rookiejane (Dear Jane), 信区: Food
标 题: 鸡蛋灌饼+牙签肉拌面
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 20 22:30:52 2010, 美东)
这个鸡蛋灌饼只是我自己琢磨出来的，因为做卷饼的时候想到可以往里面灌鸡蛋。只是给个参考意见，高手看到直接忽略吧～
之前做过鸡蛋灌并是用一块小油酥夹再中间的，这次这个更简单点，用面粉（加了一些全买粉）温水加点盐和盛
很软的面团后醒30分钟。然后取两小等份擀成两张薄面皮中间刷上油，两张合在一起然
后再擀薄点。上锅放油煎的时候一会中间就起泡了，然后捣个洞将鸡蛋灌进去即可。
我把鸡蛋灌到一个小瓶子里了，这样好灌点。 油最好少抹点，边上不要抹上这样不至
于张口成两张饼。
这样的饼直接上锅不放油烙就可以成为卷菜吃的饼，卷上酱肉丝，葱等等。
本来没想到这道菜，不知道怎么的看到牙签牛肉就联想到黄面烤肉了。黄面烤肉是新疆
传统的一道面加肉，就是考好的羊肉铺在黄面上加些黄瓜条油辣子，吃 着相当的爽。
其实这两样食物单独都是我的最爱，黄面和烤肉，合在一起对我而言就是无敌 |
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s*****g
发帖数: 352 | 13 不晓得是不是等于肉夹馍，这取决于夹这个字做主动还是被动词。
在这里，它叫Pita，在英国，它叫Kebab，当然在这里说Kebab人家也知道。一般是中东人
开的快餐店，估计是从阿拉伯流传过来的食品，如果新疆的肉夹馍来源于回民食品得话，
二者应该是差不多的。制作方法很简单，楸一块八寸的中号饼，不要太薄，半厘米厚吧，
加热了，比如过油炸一下，两边挝起来，就可以往中间夹肉了。这Kebab的特色呢，就在
这肉上。所有卖馍夹肉的店里，都有这么个开放式的烤肉机，一根铁棍上串着巨大一块肉
，火腿状，乍一看以为是一穿了钢筋的整猪腿，实际上是用碎肉压成的电线杆子，一头粗
一头细，里面肯定还掺了调料，比如辣椒粉，盐，五香粉，指甲盖儿，（要是在南疆还得
加点大蒜）。一边慢慢转着，一边烤着，客人来了，店小二便抄起削刀，从表面烤熟的一
层剃下碎肉来，夹到Pita里面。Pita里面还可以加些酸奶酪，碎洋葱，包心菜丝什么的。
客人还可以撒些辣椒粉，刺激一下自己。
Papa’s Pita是这里生意最好的店。昨天逛街回来，便又窜到这店里，呼啊啊了不得，这
次上了个巨大的肉坨子，十分诱人地在火炉前转着，香气加着油水慢慢地渗 |
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a**********0
发帖数: 126 | 14 肉夹馍是有配方的，我试过没用配方做的，的确没有用配方做的好吃。配方如下，
面500克，水220克到270克，我一般用260克水，盐5克，酵母粉7克，泡打粉5克，油倒
一点，我一般倒两汤勺左右。
图片那个中间鼓的擀杖就是肉夹馍的虎背菊花圈的诀窍所在了,用它擀完的饼四周
是鼓起来的.
烙馍时,把锅烧热，把面胚放锅里，先拿手摁着稍微在锅里转两圈，不要把四周压
下去，等底面上了火色，再翻面，把四周压下去。不会的回忆下卖肉夹馍的师傅怎么烙
馍的就知道程序了。
两面上了火色后，要进烤箱以220度烤二十五分钟，喜欢吃脆一点的,可以再烤几分钟,
火开稍大点,注意看着点,别糊了。
夹馍的肉是闲时就卤好的，吃的时候拿出来微波解冻加热就可以了。卤肉是自己随
便弄的，也没方子，平常保留的老汤，肉焯水后放进去，肉得是有肥肉的才行，加水，
加家里有的各种调料（花椒，八角，桂皮，肉蔻，良姜，白芷，甘草，丁香，小茴，草
寇等等，丁香只放两粒，甘草也只放两片，放多了药味重），加冰糖，加料酒，加生抽
老抽，烧开了就转小火，我用的是最小的火，没事就让它咕嘟去，我经常是让它咕嘟四
五个小时才关... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 15 上周去北京店看到一种新的蛋饼皮，你们尝过没有：
比一般的葱油饼薄，越南出品。今天试了试，不错哎：
下次在鸡蛋上撒点盐会更好吃：
这个好看不，和包装上画的差不多呢，把我得意坏了：
蛋饼的面皮没韧性，论嚼头还是义美的好吃：
老大喜欢前一种加葱加蛋的，卷巴卷巴的好玩。老二喜欢后一种plain的。下次再在蛋
饼里夹上油条抹上甜面酱，自己可以做煎饼果子吃啦。就是一包才五只饼，少了点。 |
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d******u
发帖数: 306 | 16 谢谢lz这么详细的讲解和照片。
不过这个肉夹馍的饼也是我们用干面一点一点做成的，不是买的。
肉夹馍是肥一点比较好吃，但是太多肥肉又太不健康了，而且说实在的在美国买太肥的
肉还挺不好买到的。
听到你的宝贵意见，我会把肉在切大一点
Thank you so much!
饱. |
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m*******e
发帖数: 1431 | 17 我们大陕西正宗的肉夹馍一般都不夹什么青椒香菜，都是传到外地的肉夹馍肉不够香才
靠这两样增加滋味，正宗的肉夹馍饼和肉都要香死了还顾得上吃这个。结果可倒好，弄
了一群外地人到陕西吃正宗肉夹馍还抱怨没有青椒和香菜。
同理，陕西凉皮传到了外地，外地的油泼辣子炸不出陕西的味道，不够香，就弄了个芝
麻酱来提香，当然，陕西也有专门的麻酱凉皮，但是还是少数。我纳闷是不是还有人抱
怨陕西大部分凉皮都不放芝麻酱的。 |
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s*****r
发帖数: 43070 | 18 “虽然家门口就有放心早餐专卖点，可是每天我都宁愿饿上几站路，到南梢门十字
‘棒棒妈’那儿再买……”在泛美大厦上班的张小姐告诉记者，不仅是她，周边的上班
族都愿意到她那儿买早餐，“服务特别好，笑容也很有感染力”。更有网友称“她是古
城第一缕微笑”。
背着孩子 面带微笑卖早餐
“早上好，牛肉包、菜肉包、咖喱鸡肉包、香菇青菜包，请问您要哪一种？”昨日
清晨7时，晨曦微露，记者来到南梢门十字西南角，见到了这位背着孩子做生意的“早
餐姐” 棒棒妈。一见面，就被她阳光般的微笑和热情的服务态度所感染。
“大姐快快，给我夹个荷叶饼，今儿加班要迟到了……”早餐销售高峰逐渐来临，
“早餐姐”一边娴熟地为客人夹饼、取热豆浆，一边头也不抬地告诉客人“钱在盒子里
自己找零啊。”这样做不怕有人多找钱？“早餐姐”笑盈盈地回答说：“在这儿买早点
的上班族居多，早晨大家都赶时间，很少有人贪便宜。”而当记者询问，怎样将小小的
早餐做到让很多人舍近求远来她这儿买时，她略微不好意思地说：“真不是我的服务好
，而是现在好人多。”这时，前来买早点的客人打断了对话，“大娘锻炼完啦，还是要
豆浆和花卷？”见到老顾客，“早餐姐”热情地... 阅读全帖 |
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D*V
发帖数: 3096 | 19 “虽然家门口就有放心早餐专卖点，可是每天我都宁愿饿上几站路，到南梢门十字
‘棒棒妈’那儿再买……”在泛美大厦上班的张小姐告诉记者，不仅是她，周边的上班
族都愿意到她那儿买早餐，“服务特别好，笑容也很有感染力”。更有网友称“她是古
城第一缕微笑”。
背着孩子 面带微笑卖早餐
“早上好，牛肉包、菜肉包、咖喱鸡肉包、香菇青菜包，请问您要哪一种？”昨日
清晨7时，晨曦微露，记者来到南梢门十字西南角，见到了这位背着孩子做生意的“早
餐姐” 棒棒妈。一见面，就被她阳光般的微笑和热情的服务态度所感染。
“大姐快快，给我夹个荷叶饼，今儿加班要迟到了……”早餐销售高峰逐渐来临，
“早餐姐”一边娴熟地为客人夹饼、取热豆浆，一边头也不抬地告诉客人“钱在盒子里
自己找零啊。”这样做不怕有人多找钱？“早餐姐”笑盈盈地回答说：“在这儿买早点
的上班族居多，早晨大家都赶时间，很少有人贪便宜。”而当记者询问，怎样将小小的
早餐做到让很多人舍近求远来她这儿买时，她略微不好意思地说：“真不是我的服务好
，而是现在好人多。”这时，前来买早点的客人打断了对话，“大娘锻炼完啦，还是要
豆浆和花卷？”见到老顾客，“早餐姐”热情地... 阅读全帖 |
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g*******g
发帖数: 266 | 21 今日晚餐：肉夹馍/拌包菜胡萝卜/绿豆花生稀饭
最上面的两个是给自己烙的红糖饼，下面的是馍。
想起小时候电匣子经常放的一段相声《钓鱼》：
二他爸：二他妈，给我烙仨糖饼。
邻居大妈：大哥，鱼没钓回来，饭量见长啊
哈
拌包菜是LG很喜欢的一道小菜，就稀饭吃很爽口。
做法:包菜和胡萝卜开水焯烫,过凉,放入白糖,盐,味精,白醋调味,葱花和姜末放在表面,如果喜欢吃辣,放些碎辣椒在表面,锅中烧热油,浇在葱花姜末辣椒上,呲拉一声香味就出来了,拌匀就可以吃了,这个菜放冰箱过夜后味道更好.
没有香菜和青椒了，只能剁了跟黄瓜和两根葱，味道稍微差了点。 |
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y*****2
发帖数: 2435 | 22 肉夹馍是西安的名吃，我是西安人，后来去了南开上学，见肉夹馍，比西安还便宜，主
要是，1.馍不行，天津用的是烧饼，西安肉夹馍的饼不是烧饼，有点区别。天津的软西
安的脆这是主要区别。2.肉不行，天津基本用的是红烧肉（或者改进版）不是腊汁肉。
3.天津人喜欢加香菜，青椒等。。。
当然买馍的时候，问老板娘是哪里的，老板娘说是西安人，我说怎么西安肉夹馍跑到天
津就成这样了。。。老板娘说没办法，咱要适应天津人口味不是。。。其实就跟美国假
中餐性质类似。。。 |
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M********e
发帖数: 1427 | 25 第一次做，还算成功，自我感觉味道很不错，呵呵。
肉
1. 冷水下锅。煮出血水后，把肉洗净。
2. 卤料是现成的，提前化好。放入肉，加葱姜，干辣椒。
3. 可以同时卤些牛肉，鸡蛋。小火卤一个多小时，看快好的时候大火收下汁。
馍
文学城上搜来的搭配：3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4
茶勺盐。 （这个量大概能做6-7个馍）
1. 中筋面粉，酵母，色拉油，盐，加盆里。加少量水，用筷子搅成柳絮状，再慢慢活
成团。水分几次加入。直到活到“三光”为止。
2. 烤箱稍微热一下，170度，我预热了10分钟。把放面的盆子盖上保鲜膜，放入烤箱内
，发酵40分钟。之后面团大概涨到之前的两倍大。
3. 分6-7个面团，擀开。
4. 热锅，中小火烤，不要加油，把饼放入。烤到饼中间鼓起的时候，翻面，直到烤好。
烤饼的同时准备香菜，也可以准备些青椒碎。卤好的肉剁碎。夹到馍里面就是可以开吃
了！对了，可以稍微浇点卤料的汁，要不然会太干了。 |
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p*******j
发帖数: 1613 | 26 不错！不过肉夹馍看着饼不像发面滴呀，记得国内的是发面 |
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d**********n
发帖数: 37 | 27 以为老外多高大上，能吃出多大的花来呢···结果问了一大圈，结果是这么个鬼，北
京烤鸭和肉夹馍。
呵呵哒······然后几个老外说，亚洲食物里，他们觉得寿司才是最受欢迎的··
·一问原因，才知道，嗯，是因为他们懒，懒，懒······
老外的脑细胞简单，众多周知，做法不是生菜加汉堡，就是汉堡加生菜···哪里搞得
清咱大天朝那个百转千回复杂多样的做法，各种菜系各种吃法，焖蒸炒炸煮炖····
光汉字描述就一堆一堆的···几个老美跟我说，到中国旅游，特怕guide给他们介绍
美食历史做法···他们要晕过去了。哈哈哈！
在老外脑子里，吃烤鸭简单啊！制作过程是酱紫的：饼子包上鸭子，沾点酱，吃
！好吃！
吃肉夹馍也不难啊！制作过程是酱紫的：中国面包（肉夹馍饼）夹上菜或肉，吃！好好
吃！
大中国美食难道就被这俩简单货给代替了？！！（其实他们制作过程也不简单好么！！）
那我的四川火锅怎么办，我的广式茶点怎么办，我的满汉全席怎么破！
我要晕过去了，跟生活在酱紫的国家，歪果仁朋友们，你们活的如此单纯，真的好么？ |
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c*******y
发帖数: 3008 | 28 今年秋天儿子就要上K了， 每天要自己带饭了， 请school age的妈妈们推荐一下能够
保热4小时的午餐保温袋和午餐保温饭盒。 谢谢。
什么牌子的好？ 哪里买？
市场上的牌子太多了， 很难挑。
比如：
macaroni， chicken soup noodle， sandwich， hotdog， salad， hamburger，
vege， fruit，sushi, 包子， 饺子， 馅饼， 炒饼， 炒面， 米饭炒菜， 馄饨， 酱
肉夹饼， 牛肉夹馒头。
小盒装牛奶， 果汁。 |
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b*********r
发帖数: 2532 | 29 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: swjtuer (swjtuer), 信区: Military
标 题: 生活不容易，上海交大毕业生西安摆摊卖早点，住地下室
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Nov 13 22:48:04 2011, 美东)
“虽然家门口就有放心早餐专卖点，可是每天我都宁愿饿上几站路，到南梢门十字
‘棒棒妈’那儿再买……”在泛美大厦上班的张小姐告诉记者，不仅是她，周边的上班
族都愿意到她那儿买早餐，“服务特别好，笑容也很有感染力”。更有网友称“她是古
城第一缕微笑”。
背着孩子 面带微笑卖早餐
“早上好，牛肉包、菜肉包、咖喱鸡肉包、香菇青菜包，请问您要哪一种？”昨日
清晨7时，晨曦微露，记者来到南梢门十字西南角，见到了这位背着孩子做生意的“早
餐姐” 棒棒妈。一见面，就被她阳光般的微笑和热情的服务态度所感染。
“大姐快快，给我夹个荷叶饼，今儿加班要迟到了……”早餐销售高峰逐渐来临，
“早餐姐”一边娴熟地为客人夹饼、取热豆浆，一边头也不抬地告诉客人“钱在盒子里
自己找零啊。”这样做不怕有人多找钱？“早餐姐”笑盈盈地回答说：“在这儿买早... 阅读全帖 |
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G******f
发帖数: 16223 | 30 豆花就点过一次。比较喜欢他们的牛肉面，我觉得那个卤牛肉是我在波士顿各个餐馆吃
到最好的了，就是咸了点儿。还有生煎包，不过好像版上有同学反应太淡了，我倒觉得
正好。牛肉夹饼有点儿硬，不过也还可以。有阵子吃青岛园觉得他们的牛肉夹饼很不错
，但是不好停车，两三年没去过了。。诶 |
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c*****o
发帖数: 519 | 31 我家宝贝也喜欢牛肉夹饼:)。
上周一家3口去了，点了推荐的那几个菜（牛肉夹饼、咸酥鸡、小笼汤包），都不错，
想最近再去一次，不知道还有什么推荐的？ |
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y****r
发帖数: 3036 | 32 ☆─────────────────────────────────────☆
dorean () 于 (Tue Jul 3 23:43:38 2012, 美东) 提到:
两周前那个周末，挺热。去chemsford朋友家，有游泳池。我就去久闻食神推荐的老西
安定了外卖。
话说我走进老西安，老板娘算好，掏钱付账。站在一旁的老板笑盈盈的说：“你面熟啊
”。。我心想，离我家30迈的饭馆老板认识我，回问：“看样子你已经认出我是谁了？
”。老板答“是”。。。然后说：“YY是你什么人？”。。。我差异：“是我儿子啊
。。”老板说：“我是AA的爸”。我差点没把拿好的外卖全扔地上。。。
老板乃正宗西安人士，西安交大？毕业。。和我们一样的留学，然后工作。太太很标志
的杭州人。女儿和我儿子同岁，在２岁时，幼儿园同班。老板当年绝对户外爱好者，女
儿２岁已经帐篷ｃａｍｐｉｎｇ若干次，也是钓鱼爱好者，每天都要甩几杆。。。可惜
不到一年，我儿子就换幼儿园了，从此没联系。我问老板是否还有时间钓鱼，答“钓啥
呀，什么都不干了”。付出代价是昂贵的。
我为什么一直没有认出老板，因为他掉了５０磅肉！据说单纯因为开... 阅读全帖 |
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x**l
发帖数: 11 | 33 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: nightquietsn (nightquietsnow), 信区: Food
标 题: 发个简单又好吃的傻瓜肉夹馍，
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 30 03:19:19 2009, 美东)
大半夜的，忍不住发个肉夹馍分享给大家。第一次在这里发帖，多多指教啦^-^
主要原材料：面粉、蹄髈肉、青椒
辅助材料：酵母、卤包、酱油、盐、花椒、五香粉
1.面粉发好。面粉与酵母100：1的比例，如果想快一些可以适当加大酵母比例，用温水
和开酵母加入面粉中。发两三个小时。
2.揉面团，把揉好的面团揪成一小团一小团，擀成饼状。放在锅里干烙，不放油，中小
火。这样的饼子外面是脆的，里面还很有嚼头。
3.卤好蹄髈肉，剁碎与青椒炒熟。
4.不用说了，开饼子夹炒好的料,大功告成。
小女不才，这个肉夹馍比起本版上的大牛们做的菜，就是小儿科了，不过很简单，卤肉
、发面比较费时，但不费力。希望大家喜欢。 |
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h****o
发帖数: 107 | 34 对，他家不辣的凉皮就是麻酱的。
我们大陕西正宗的肉夹馍一般都不夹什么青椒香菜，都是传到外地的肉夹馍肉不够香才
靠这两样增加滋味，正宗的肉夹馍饼和肉都要香死了还顾得上吃这个。结果可倒好，弄
了一群外地人到陕西吃正宗........ |
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S**********n
发帖数: 298 | 35 个人意见：点心里首推蟹粉小笼。油条有点太实。小椒猪肉夹饼比牛肉夹饼好吃。 |
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z********0
发帖数: 9013 | 36 ☆─────────────────────────────────────☆
moonriver (Lonesome Dove) 于 (Tue Jul 5 12:24:25 2011, 美东) 提到:
上照片。。。
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gejkl (gejkl) 于 (Tue Jul 5 12:37:19 2011, 美东) 提到:
还吃肥猪肉啊
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nysc1 (bulldog小狗) 于 (Tue Jul 5 13:48:47 2011, 美东) 提到:
我多少年前就这么吃了。
都是五花肉，汉宫卤肉包，扔几个胡罗卜扎满眼儿吸腥味，再放几块姜。慢炖锅。
清早在肉香中起床。
两个english muffin toast 一下。 肉伴香菜青椒切切切。。。夹。。。。lol
别提有多香了。。。。。
TIPS：slow cocker 要想高效又省时省钱，就在火上烧热水倒进去。放酱油不要放盐，因为盐杀过的肉就不容易烂。
☆─... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 37 视频里面除了做潼关肉夹馍，还有自制蜜汁猪肉脯。做夹馍剁肉时先浇上腊汁——一下
子让我想起在西安吃的肉夹馍也是这样，那个粘稠的肉汁最馋人。我爱吃肉夹馍，好像
就是喜欢那个饱满的汤汁，还有筋道的馍。没吃过潼关这种酥饼式的馍，那个大厨说是
“外表酥脆、内心柔软”。贴几张网图，看得很馋！我多半不会做，就等以后去潼关吃
了……
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L*********y
发帖数: 347 | 38 茯苓饼吧，就是图个传承意义，其实就瞎掰。可是奇了怪了，我爸妈还就喜欢让我送茯
苓夹饼给同事！那有什么好吃的！
可是
一、茯苓夹饼不代表全部北京小吃。
二、北京的相当多小吃是来自南方的。
三、宫廷的点心是不是中国最讲究的点心？革命以后宫廷的方子到民间，那就牛B大了。 |
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l***e
发帖数: 450 | 39 回国吃的胡辣汤和荷叶饼夹小酥肉蒸碗。
唉，想念不如相见啊 |
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L**0
发帖数: 249 | 40 用的是以前别人贴过的方子
第一次做，还算成功，自我感觉味道很不错，呵呵。
肉
1. 冷水下锅。煮出血水后，把肉洗净。
2. 卤料是现成的，提前化好。放入肉，加葱姜，干辣椒。
3. 可以同时卤些牛肉，鸡蛋。小火卤一个多小时，看快好的时候大火收下汁。
馍
文学城上搜来的搭配：3杯中筋筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4
茶勺盐。 （这个量大概能做6-7个馍）
1. 中筋面粉，酵母，色拉油，盐，加盆里。加少量水，用筷子搅成柳絮状，再慢慢活
成团。水分几次加入。直到活到“三光”为止。
2. 烤箱稍微热一下，170度，我预热了10分钟。把放面的盆子盖上保鲜膜，放入烤箱内
，发酵40分钟。之后面团大概涨到之前的两倍大。
3. 分6-7个面团，擀开。
4. 热锅，中小火烤，不要加油，把饼放入。烤到饼中间鼓起的时候，翻面，直到烤好。
烤饼的同时准备香菜，也可以准备些青椒碎。卤好的肉剁碎。夹到馍里面就是可以开吃
了！对了，可以稍微浇点卤料的汁，要不然会太干了。
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wh
发帖数: 141625 | 41 视频里面除了做潼关肉夹馍，还有自制蜜汁猪肉脯。做夹馍剁肉时先浇上腊汁——一下
子让我想起在西安吃的肉夹馍也是这样，那个粘稠的肉汁最馋人。我爱吃肉夹馍，好像
就是喜欢那个饱满的汤汁，还有筋道的馍。没吃过潼关这种酥饼式的馍，那个大厨说是
“外面酥脆、内心柔软”。贴几张网图，看得很馋！我多半不会做，就等以后去潼关吃
了……
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M********e
发帖数: 1427 | 42 哈哈，看来诱惑了不少人耶！
1. 用的是什么肉？五花肉？
我用的是从costco买的猪肉，就是一大盒12块的那种。基本都是红肉，因为我自己不吃
白肉。但是我觉得，可能用五花肉更好些，有白肉估计会香一些。小时候在太原吃的肉
夹馍感觉都是用五花肉做的，我买的时候还得和人家专门强调不要白肉，呵呵。
2. 买的什么牌子的卤料?
我现在用的卤料叫烧卤王。是从国内带过来的。不知道这边有没有。没有的话直接买卤
料包就好。南方人他们的卤料都是反复利用的。用了一次之后，把汤汁冻在冰箱里。下
次化开再继续用，需要的话再多加些卤料进去。反复利用的卤汁味道比较好。以前在太
原也没怎么见到街上买卤味的，后来听我lg讲才知道，他们四川人的卤汁都是反复用的。
如果你是头次用，先热油，之后加冰糖（主要是为了上色），溶开冰糖后加水，下卤料
。还需要加入酱油，葱姜，盐，干辣椒根据喜好酌量加入。
3. 怎么保证饼能烤熟哩？烤多久呢？
饼最好烤到两面都有黄黄的颜色。我烤的是时候没注意时间。如果把握不准，可以从中
间切开看看，反正最后也得切，呵呵。
have |
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z*********8
发帖数: 201 | 43 我是柳州人也是吃货，我来谈谈我的看法：我当时还想谁这么有种敢卖螺蛳粉，味道这
么重，估计不正宗。。。结果发现师傅好像是有个柳州仔，味道还挺正的。现在柳州的
大部分的螺蛳粉都是味素调的，味精太多。他家的还不错，好像真是用螺蛳熬得汤，有
螺蛳味。吃了他家的几次，桂林米粉嘛味道还行，但料很足！他家的牛夹饼还不错，饼
不错。腊汁肉荚膜的肉味很特别不像山西的肉夹馍。。我一般不吃面，但他家的牛腩爽
面汤的味道很好，所以我都换成粉。还有一个炸鱿鱼圈，sauce不错就是鱿鱼圈有点硬
。鸭卷饼鸭肉有点少。。。小笼包就一般般了。。。目前只吃到这些，其他的以后再吃
。不过我每次去都要碗螺蛳粉再说，估计美国找不到第二家卖螺蛳粉了吧？ |
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r********e
发帖数: 1686 | 44 之前做过鸡蛋灌并是用一块小油酥夹再中间的，这次这个更简单点，用面粉（加了一些全买粉）温水加点盐和盛
很软的面团后醒30分钟。然后取两小等份擀成两张薄面皮中间刷上油，两张合在一起然
后再擀薄点。上锅放油煎的时候一会中间就起泡了，然后捣个洞将鸡蛋灌进去即可。
我把鸡蛋灌到一个小瓶子里了，这样好灌点。 油最好少抹点，边上不要抹上这样不至
于张口成两张饼。
这样的饼直接上锅不放油烙就可以成为卷菜吃的饼，卷上酱肉丝，葱等等。
本来没想到这道菜，不知道怎么的看到牙签牛肉就联想到黄面烤肉了。黄面烤肉是新疆
传统的一道面加肉，就是考好的羊肉铺在黄面上加些黄瓜条油辣子，吃 着相当的爽。
其实这两样食物单独都是我的最爱，黄面和烤肉，合在一起对我而言就是无敌了。 没
有羊肉就用牛肉代替了，黄面更加没有就用意面了。其实意面的口感挺像黄面的，足以
以假乱真。 用了牙签肉的做法做牛肉，主要害怕烤箱烤不出那种外紧里嫩的口感。
准备： 牛肉冷水泡过清洗掉表面血水后切盛小丁，加入少量花椒粉，黑胡椒粉
，辣椒粉，蒜盐，淀粉，香油，生抽，糖，以及稍微多点的孜然粉腌制一个小时左右。
面： 适量的意 |
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b********i
发帖数: 1252 | 45 今天在超市买了几个小饼，
是类似天津油酥烧饼的小 饼
回想起大学的小饼鸡蛋
想试试看
就是忘了里面夹什么料了
还有鸡蛋煎的时候放葱花不？
谢谢 |
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n**********n
发帖数: 1592 | 46 大半夜的，忍不住发个肉夹馍分享给大家。第一次在这里发帖，多多指教啦^-^
主要原材料：面粉、蹄髈肉、青椒
辅助材料：酵母、卤包、酱油、盐、花椒、五香粉
1.面粉发好。面粉与酵母100：1的比例，如果想快一些可以适当加大酵母比例，用温水
和开酵母加入面粉中。发两三个小时。
2.揉面团，把揉好的面团揪成一小团一小团，擀成饼状。放在锅里干烙，不放油，中小
火。这样的饼子外面是脆的，里面还很有嚼头。
3.卤好蹄髈肉，剁碎与青椒炒熟。
4.不用说了，开饼子夹炒好的料,大功告成。
小女不才，这个肉夹馍比起本版上的大牛们做的菜，就是小儿科了，不过很简单，卤肉
、发面比较费时，但不费力。希望大家喜欢。 |
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a******z
发帖数: 1464 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
nightquietsn (nightquietsnow) 于 (Tue Jun 30 03:19:19 2009, 美东) 提到:
大半夜的，忍不住发个肉夹馍分享给大家。第一次在这里发帖，多多指教啦^-^
主要原材料：面粉、蹄髈肉、青椒
辅助材料：酵母、卤包、酱油、盐、花椒、五香粉
1.面粉发好。面粉与酵母100：1的比例，如果想快一些可以适当加大酵母比例，用温水
和开酵母加入面粉中。发两三个小时。
2.揉面团，把揉好的面团揪成一小团一小团，擀成饼状。放在锅里干烙，不放油，中小
火。这样的饼子外面是脆的，里面还很有嚼头。
3.卤好蹄髈肉，剁碎与青椒炒熟。
4.不用说了，开饼子夹炒好的料,大功告成。
小女不才，这个肉夹馍比起本版上的大牛们做的菜，就是小儿科了，不过很简单，卤肉
、发面比较费时，但不费力。希望大家喜欢。
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nightquietsn (nightquietsnow) 于 (Tue Jun 30 03: |
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l*******2
发帖数: 5311 | 48 上周也做了，好香呀
做之前看了个视频，是个陕西师傅教的
还讲了为啥是饼夹肉，要叫肉夹馍
原来是陕西话讲馍夹肉讲出来就是没加肉
看了lz做的又馋了 |
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h***g
发帖数: 30 | 49 好的一天从早餐开始——自制肉夹馍！
娃娃去春游，为娘的全力做好后勤服务和保障工作，一早起床，烙上几个白吉馍，配上
香菜辣椒和前一天晚上炖好的肉——肉夹馍，就是这么简单，那味道，不比某老字号的
差，让娃娃吃饱了再出发！
早上时间紧张，所以，炖肉要提前进行，上好的五花肉切大块焯水，另起锅开水炖肉，
必备调料葱姜蒜、花椒大料、料酒老抽生抽，炖上2个小时，最后放盐，关火，让肉在
汤里浸泡一夜，那滋味入透了，第二天早上正好用。
话说炖肉的时候我也没闲着，给娃娃做了芒果面包、榛子巧克力小牛角、枣泥面包和葡
萄干面包卷。
有了肉，再准备上香菜辣椒和柿子椒，娃娃和姥姥不吃辣，所以用柿子椒代替，剩下我
们都是吃辣的，所以大尖椒是不要不要的。
白吉馍的制作：高筋面粉400g、水200ml，盐2.5g、酵母2.5g。
制作过程：把上述的面粉盐和酵母拌匀，放水和成面团，分成10份，放置15分钟，让面
团得到醒发。这个白吉馍是半发面的，所以醒发时间不用太长，15分钟即可。等待醒发
的时候可以把提前包好的黄豆放入豆浆机，自制豆浆。15分钟后，把醒发后的小面团揉
成一边粗一边细的条，再将面条擀成片，从粗的一边向细的... 阅读全帖 |
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Z**4
发帖数: 1904 | 50 不好意思把饼搞错了：）
昨天把剩的馍微波了吃，仍然不错。 |
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