l****i 发帖数: 4609 | 1 这是哪个地方的肉夹馍?俺那个地方的肉夹馍是没有菜的 |
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a*****y 发帖数: 367 | 3 本人南方人,手拙,整不出陕西正宗的馍,只能去超市买美国人做汉堡包的面包,里面
夹红烧肉,味道也一样的好!望大家轻拍,谢谢!
原料:五花肉2斤,葱,姜,八角,桂皮,老抽,料酒,糖,精,鸡精
步骤:
1.肉洗净切小块,用老抽,糖,料酒腌1个小时
2.炒锅里倒少许油把肉炒出油来
3.把葱卷成卷,姜拍扁.
4.在锅里加入水,老抽,八角,桂皮,糖,盐,水开后盖上锅盖中小火煮,水要一次加到位
5.约一个小时左右收卤加入些鸡精即可
6.把做好的红烧肉和香菜在一起剁碎,并用红烧肉的卤拌一拌
7.在面包中夹入红烧肉和香菜即可 |
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s******e 发帖数: 3910 | 4 上次看到有个mm贴了肉夹馍,说没有白吉馍所以用的馒头。我老妈在我临出来前传授了
一下小饼的烙法,出来的成品倒是正好可以充数当白吉馍的,推荐给大家。不过可能会
受点皮肉之苦哦。
1、像平时做馒头一样和面和发面。面可以和得硬一些。我有的时候会加个鸡蛋和一点
牛奶。老妈数次跟我说加点蜂蜜会让烙出来的小饼口感好些。我总觉得高温会破坏蜂蜜
的成分,所以一直都没试过。
2、制作饼坯。当然揉面的时间越久面越劲道。切成面剂子我都是随便拿手压压,擀面
杖都省了。
3、炉子开最低档,放上高压锅。据老妈说高压锅壁厚,热量在锅底和锅的四周传得比
较均匀,又因为是深口的所以可以留住一些水汽。如果进烤箱的话饼会有一层很厚的硬
壳。我也试过用蒸锅,不如高压锅好,但是也可以接受。
4、醒过的饼坯两面都抹一点点油,先贴到锅底烙,一面烙出棕黄色后翻面,两面都烙
好后竖起来立在锅壁上,再烙下一个。注意放进饼坯后把高压锅盖扣上保持水分(提前
先把锅圈拿掉),不要压气阀。这一步因为要把手伸到锅里去所以很容易烫到手腕和胳
膊,我会提前在胳膊上扎一条打湿的毛巾~
5、慢慢的锅里一圈都排满了小饼。具体烤多长时间我从来没记过,都是靠感... 阅读全帖 |
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l*******2 发帖数: 5311 | 5 超级赞呀。我觉得汉堡就是西式肉夹馍
但味道还是肉夹馍更香 |
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b********n 发帖数: 16354 | 6 嗯呐,看你那个图,我也想起来我读书的时候,家乐福一楼有个肉夹馍店,我只要去逛
超市必买,这个东西真是好有滋味的说,馍有嚼头夹的肉有汁,真是美妙啊~~~ |
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EA 发帖数: 3965 | 8 肉夹馍的馍不是馒头,LZ肯定没吃过没见过真正的肉夹馍 |
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t****t 发帖数: 2269 | 9 作为西安人,看到肉夹馍的帖子就忍不住跳进来,看到这么不正宗就忍不住叫起来,反
对滥用肉夹馍的名字,呵呵! |
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c***m 发帖数: 2630 | 10 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: tinglily (ting), 信区: Food
标 题: 我也来个肉夹馍
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jan 16 22:24:39 2010, 美东)
原料:蹄膀,english muffin.
做法: 红烧蹄膀,蹄膀过水,煮出血水,然后重新烧水,加生抽,老抽,花椒,大料,桂皮,冰
糖,姜,蒜,炖两个小时左右,快好的时候加盐.
蹄膀炖烂后,剁碎,同时加葱,青椒,香菜,蒜末,再加写炖肉的汁.
临时做馍来不及,就用了english muffin代替,muffin 烤一下,然后夹上肉,
还有些象那么回事!!
开吃吧!!! |
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c*******o 发帖数: 3829 | 11 肉夹馍看跌,俺头像换成肉夹馍账户都得不成样子了。 |
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c*******o 发帖数: 3829 | 13 早上在路边小摊买早餐,一群人围着乱哄哄的,淫神要了一个肉夹馍,老板罗薇脑袋嗡
嗡的感觉要炸了,过了一会儿扒拉开人群问淫神,你是一个肉夹馍吗?淫神想了想说:
是。 |
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m**r 发帖数: 990 | 14 也太绝对化了,十多年前下岗那阵,多少陕西人跑到北上广的,支起摊来就开始做肉夹馍
我觉得在上交大和复旦南区那里的肉夹馍都很正宗 |
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T**d 发帖数: 824 | 16 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: macdoat (土豆就是洋芋), 信区: LosAngeles
标 题: 老三,请你吃肉夹馍喝羊汤
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Oct 5 03:17:35 2010, 美东)
改了改标题,授人以鱼不如授人以渔,嘿嘿。
今天受版上大鱼大肉之风的影响回家狂做了一堆菜,清炖羊肉,肉夹馍,尖椒土豆丝和
泡椒平鱼。嗯。。。
明天上菜谱。 |
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j*******i 发帖数: 45 | 17 各种小破店里面各种类似肉夹馍的东西。
Sultan's Market
小店在North Ave上,以Falafel(中东素丸子)夹馍为特色。一个馍大概有两个巴掌大。
Cafe Con Leche
南美小饭铺,有古巴咖啡和Plantain Sandwich。Plantain是一种香蕉一样的植物,压
平炸的金黄酥脆,当作面包,里面放上肉和菜。很油,吃完手腻腻的。
Taqueria La Paz
街边不起眼的墨西哥小饭铺。但东西做的比那些连锁店(Chipotle, Taco Bell)香多
了。
手擀的面饼,香软而更有一丝甜味。炸猪皮,配上香菜和洋葱,口味简单地道。 |
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N********n 发帖数: 13236 | 19 我这么冷这么晚跑costco买菜你竟然说我去拿肉夹馍?肉夹馍我自己吃。。。 |
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J*********8 发帖数: 28 | 20 DIY才是王道, 纽约西安名吃的扯面还可以,凉皮居中,肉夹馍最不行,饼居然是电烤
饼,一夹肉直接就nong了。。。还是在家DIY油泼面凉皮肉夹馍比较合适
diy |
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J******h 发帖数: 6102 | 21 肉夹馍,晒太阳都是动词的被动用法,可以加个“于”字理解
肉夹于馍,晒于太阳 |
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z*********n 发帖数: 94654 | 22 我常年在她家隔壁吃
以前在她家吃过一次,没点肉夹馍,点了韭菜盒子这种天下哪家北方餐馆都一样的东西
,所以没感觉。这次点了肉夹馍觉得较正宗,很不错。当然关键词还是较,已经是我来
美国唯一碰到的了,遂内牛满面 |
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G****a 发帖数: 10208 | 23 美国媒体称,每天中午,曼哈顿中部的“西安名吃”店铺外都排着长长的队伍,很多人
经常要在这家900平方英尺的小吃店外排上30分钟。在门口排队的许多人对中国西部陕
西省的西安市并不了解,但他们却很清楚这座城市的招牌小吃——肉夹馍、刀削面以及
羊肉泡馍——这都要归功于“西安名吃”在纽约开设的6家分店,以及众多食客对它的
追捧。
美国《福布斯》杂志网站7月30日文章称,对25岁的杰森·王来说,与父亲一起开这家
店既是出于个人原因,也是源于对商业的兴趣。杰森出生在古城西安的一个热爱烹饪的
家庭里,他向记者生动地回忆起小学时奶奶给他做的羊肉泡馍的美味。与大多数中国家
庭一样,杰森的家庭经常在假日里聚餐,吃的也经常是西安特色的菜肴。在上世纪90年
代搬到美国来以后,对家乡风味的思念促使杰森和他的父亲开始按照奶奶给的秘方烹饪
食物。
因此,销售西安小吃仅仅是这种思乡之情的副产品。2005年,杰森的父亲在纽约市亚裔
人聚居的法拉盛地区开了一家珍珠奶茶店,同时还出售自制的西安小吃。杰森回忆道:
“那时,卖西安小吃根本就不是为了赚钱。我们自己就很喜欢这些小吃,就想自己在家
吃一吃,顺便也拿出来卖一些。”
但... 阅读全帖 |
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m*****o 发帖数: 115 | 24 2842 Saint Vincent ST Philadelphia PA,19149. 是在一个超市里面,好像是东方超
市。
没试过他家凉皮,肉夹馍,陕西臊子面,还有2块钱一盒的鸭脖子鸭翅膀都不错。他家
肉夹馍个头不小,羊肉泡馍的馍size尤其大。貌似花了20刀以上的还送包子。 |
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j****7 发帖数: 3032 | 25 新泽西哪里有卖肉夹馍的? 我以为楼主问的是现在很红的秦哥肉夹馍。 |
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g**l 发帖数: 85 | 26 跟饼没关,你估计没吃过国内好吃的肉夹馍,肉是很香很烂的剁碎,还有肉汁,卤蛋,
夹在外焦里嫩的烧饼里,还有香菜,跟北方那种发面小笼包,油煎肉饼一样好吃。 |
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i********e 发帖数: 1488 | 27 今天和舍友们去吃了羊肉泡馍肉夹馍还有牛肉面。。
她们点的泡馍我尝了一口。。羊肉味有些重 俺是受不了;肉夹馍还行,都是瘦肉,如
果要吃肥肉的人可能会有些失望;牛肉面的那个手擀面和我家乡的面不太一样,有些泡
泡的感觉。
总体来说很不错啦~~~ 就是不太爱吃羊肉的要注意了。。 服务态度很好,环境也不错
就是想不通为什么搞个日式的餐馆 |
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k*******9 发帖数: 3361 | 28 中午去吃了,来汇报一下
比较推荐的是清汤牛肉面,汤还不错
羊肉泡馍和西安的不太一样,汤很多,遗憾的是没有糖蒜,我好想念糖蒜啊!!!
说到肉夹馍。。。从西安人的角度讲它不能算是正宗肉夹馍。。。。从另外一种角度看,味道还
是不错的。 |
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m******g 发帖数: 17798 | 29 肉夹馍的味道是不错,就是太小,而且我买的外卖肉夹馍里肉汤放的很少,也许可能是
要包装的缘故,不知道堂吃的怎么样 |
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d******u 发帖数: 306 | 30 好。。。。久没发帖卖肉夹馍了,最近真的是懒得抽筋哪。
所以决定这周卖一次肉夹馍。
时间定在这周三(8/3)。
价钱不变,还是$2.5 each, 4个起。
还有韭菜鸡蛋虾的饺子,价格也还是$5/LB, 2磅起。
现在开始接受预定,周三下午或晚上取。地点在UTC附近。
预定电话:(858)550-0188(Lucy),如果没人接,请留言,lz会尽快回复。
谢谢大家!!! |
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b*******y 发帖数: 12791 | 31 nod, nod。
读书时候的肉夹馍,肉都夹不住啊 |
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d*****g 发帖数: 100 | 32 这个肉夹馍太简单啦。
自己炖锅肉。 和香菜,辣椒一起剁碎,夹在pita/English muffin里就好。pita/
English muffin可以在safeway, walmart买。
京味轩,老北京面馆太差啦。。。 |
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s*w 发帖数: 729 | 33 agree with 王十八
弯曲都挣那么多钱,还在这里嫌人家贵
说超市饭馆啥便宜的,那是工业化生产,成本显然要低很多;这是家里老人自己的手艺
,自然要比饭馆超市卖的讲究许多,慢工出细活,吃个满意放心
一顿两个肉夹馍撑死了,8块钱,你在美国除了麦当劳的dollar menu吃啥没几块钱?
不过话说回来,是不是肉有点肥?
5 |
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i**y 发帖数: 258 | 34 一直很好奇,到底是谁先发明在肉夹馍里加香菜的。
强烈建议大家去尝一下正宗无香菜版的肉夹馍。 |
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i**y 发帖数: 258 | 35 一直很好奇,到底是谁先发明在肉夹馍里加香菜的。
强烈建议大家去尝一下正宗无香菜版的肉夹馍。 |
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y********3 发帖数: 39 | 36 这几天很想吃肉夹馍, 总是看到有一个新闻说是一个清华毕业的在华尔街卖
肉夹馍的故事。。看得我忧桑的很,咱西雅图有卖的吗?
我在u-district, 最好附近就有卖的。。。 |
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y*****3 发帖数: 451 | 37 他家的肉夹摸真心不错,秒杀LA所有的肉夹摸,我经常点外卖。但我这个周六点的比
较失败,骺咸,馍也软塌塌的,可见他家的质量也不稳定。 |
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m*******r 发帖数: 21 | 38 哈哈哈哈哈哈哈,搞笑~~
在西雅图我吃过的肉夹馍貌似就三家,西安小吃刚开始吃起来真不错,御膳也还好,江
湖麻辣烫有肉夹馍还有四川锅盔。还是满足吧,这么远能吃到中国的小吃已经很幸福了
。想起来还是口水啊~~~ |
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h********n 发帖数: 5148 | 39 肉夹馍是我在西安的最爱。每次回西安,必点。而且是樊记肉夹馍。
悠悠做的太像了。太正宗了。
又开始怀念西安的小吃了。还有钟楼的饺子宴,经二路的凉皮。 |
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a**********m 发帖数: 2098 | 40 突然想吃了,不知道敦煌广场京苑的肉夹馍如何?休斯顿还有别地儿吃肉夹馍的吗? |
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h****o 发帖数: 107 | 41 今天试了敦煌超市边上的西安凉皮和肉夹馍。整体感觉不错,味道比较正宗,价钱便宜
量又足。去的时候排队的人基本上保持4,5个人。肉夹馍羊肉和猪肉两种,里
面不加香菜和青椒,但是不影响味道。吃过的都来说说吧…… |
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f*******e 发帖数: 853 | 42 哪个店?
[在 huacao (芳香水彩) 的大作中提到:]
:今天试了敦煌超市边上的西安凉皮和肉夹馍。整体感觉不错,味道比较正宗,价钱便
宜量又足。去的时候排队的人基本上保持4,5个人。肉夹馍????羊肉和猪肉两种,里面
不加香菜和青椒,但是不影响味道。吃过的都来说说吧…… |
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z****i 发帖数: 19707 | 43 美国媒体称,每天中午,曼哈顿中部的“西安名吃”店铺外都排着长长的队伍,很多人
经常要在这家900平方英尺的小吃店外排上30分钟。在门口排队的许多人对中国西部陕
西省的西安市并不了解,但他们却很清楚这座城市的招牌小吃——肉夹馍、刀削面以及
羊肉泡馍——这都要归功于“西安名吃”在纽约开设的6家分店,以及众多食客对它的
追捧。
美国《福布斯》杂志网站7月30日文章称,对25岁的杰森·王来说,与父亲一起开这家
店既是出于个人原因,也是源于对商业的兴趣。杰森出生在古城西安的一个热爱烹饪的
家庭里,他向记者生动地回忆起小学时奶奶给他做的羊肉泡馍的美味。与大多数中国家
庭一样,杰森的家庭经常在假日里聚餐,吃的也经常是西安特色的菜肴。在上世纪90年
代搬到美国来以后,对家乡风味的思念促使杰森和他的父亲开始按照奶奶给的秘方烹饪
食物。
因此,销售西安小吃仅仅是这种思乡之情的副产品。2005年,杰森的父亲在纽约市亚裔
人聚居的弗拉兴地区开了一家珍珠奶茶店,同时还出售自制的西安小吃。杰森回忆道:
“那时,卖西安小吃根本就不是为了赚钱。我们自己就很喜欢这些小吃,就想自己在家
吃一吃,顺便也拿出来卖一些。”
但... 阅读全帖 |
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l******u 发帖数: 3169 | 44 馍也可以自己烙,不麻烦,发面的时候放些油和糖,小火慢慢烙就行。我以前经常吃,
后来减肥的时候戒了,不过经常还会做给朋友们吃,算是我家的保留菜之一。
传统的肉夹馍是加香菜和尖椒(生)的啊,你这个加菜的肉夹馍是借鉴了春饼的吃法?
最近老婆提出想吃春饼,我还在研究薄饼怎么烙。。。 |
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j**f 发帖数: 7403 | 45 春饼的烙饼相当的简单。 普通的活面,和饺子面相似。
面团醒10+分钟
分成小团,每两个小团上下叠放一起,中间抹油。俩面团用手压成手掌大的
圆饼(防止擀面杖一使劲,俩面团就错位), 然后再上擀面杖。檊成大概20CM
至今的圆饼。相当于是两层面饼。 直接扔锅里面。需要油。因为是油饼好吃啊!
饭店里也有蒸出来的,但是我自己感觉,油饼更好吃(借鉴了熏肉大饼的油饼做法)。
大火马上两边金黄出锅。 揭开成为两个饼。分别卷菜。 菜你知道用啥吧? 不知道
的话GOOGLE去。 我家很爱吃这个。
馍也可以自己烙,不麻烦,发面的时候放些油和糖,小火慢慢烙就行。我以前经常吃,
后来减肥的时候戒了,不过经常还会做给朋友们吃,算是我家的保留菜之一。
传统的肉夹馍是加香菜和尖椒(生)的啊,你这个加菜的肉夹馍是借鉴了春饼的吃法?
最近老婆提出想吃春饼,我还在研究薄饼怎么烙。。。 |
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B**********y 发帖数: 3855 | 46 想吃米线。
西安肉夹馍没吃过,这个肉干干的,看起来是牛肉?
哦,菜单上说是猪肉。
我怎么记得以前看过一个节目,他们把肉炖得烂烂的,肉汁很多,然后夹在饼里的? |
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r***u 发帖数: 1272 | 47 武侠小说是我的精神世界。
在中国大陆出现武侠书籍以后,我就再也不看琼瑶小说和安徒生故事了,反正武侠里既
有爱情,又有童话,还有武功,还有历史,还有美食,还有别的。
我隔段时间就要找本金庸出来看看,就像有的人隔几天就要吃顿红烧肉一样。
书就是那么几本,故事就是那么几个,但是看来看去,却有不同的滋味。
1.过去时的最爱——《神雕侠侣》
很多人年轻时都曾经迷恋过《神雕侠侣》,因为它暗合了我们年轻时心中梦想的爱情—
—冲破一切艰难、战胜一切世俗,此情不渝,终成眷属。
最让人感动的是,杨过少了一条胳膊,小龙女失去了贞节——与传统小说中完美的英雄
佳人相比,男女主角成了不完美的人——但这并不影响两人爱情的完美,无论世俗、时
空还是生死,仿佛没有什么能让他们停止磨叽。佩服!
不过人是会长大的。
我现在经常觉得,《神雕侠侣》是一部童话。
金庸在写作的时候太喜欢他的男主角了,尤其是后半部,为了补偿他前半生受的委屈,
此时的杨过集天时地利人和于一身,极尽渲染之能事,其做作程度,堪称金庸十四本小
说之首。
比如给郭襄祝寿那段,先是各色武林人物携带各色珍奇异宝出场,显示出杨大侠人脉之
广、路子之野;
然后又出... 阅读全帖 |
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t******n 发帖数: 2939 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
ruomu (ruomu) 于 (Sun Jul 31 10:49:49 2011, 美东) 提到:
武侠小说是我的精神世界。
在中国大陆出现武侠书籍以后,我就再也不看琼瑶小说和安徒生故事了,反正武侠里既
有爱情,又有童话,还有武功,还有历史,还有美食,还有别的。
我隔段时间就要找本金庸出来看看,就像有的人隔几天就要吃顿红烧肉一样。
书就是那么几本,故事就是那么几个,但是看来看去,却有不同的滋味。
1.过去时的最爱——《神雕侠侣》
很多人年轻时都曾经迷恋过《神雕侠侣》,因为它暗合了我们年轻时心中梦想的爱情—
—冲破一切艰难、战胜一切世俗,此情不渝,终成眷属。
最让人感动的是,杨过少了一条胳膊,小龙女失去了贞节——与传统小说中完美的英雄
佳人相比,男女主角成了不完美的人——但这并不影响两人爱情的完美,无论世俗、时
空还是生死,仿佛没有什么能让他们停止磨叽。佩服!
不过人是会长大的。
我现在经常觉得,《神雕侠侣》是一部童话。
金庸在写作的时候太喜欢他的男主角了,尤其是后半部,为了补偿他前半生受的委屈,... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 49 吃过这么多的意大利披萨饼,还是没觉得好吃。
并且那些爱吃意大利披萨饼和墨西哥煎饼的老外,是还没有吃过中国的肉夹馍而已,一
旦真正的吃一次,咱们中国的肉夹馍,或者驴肉火烧,那么他们马上就可以意识到,意
大利披萨饼和墨西哥煎饼是多么的难以下咽。
中国的饮食文化,现在已经被越来越多的国家喜爱了,好吃的,谁不喜欢?
并且很多老外热衷于学习烹饪中国的饭菜了,外国的饮食还是花样太少了,整个儿欧美
这些国家的饭菜种类加起来,也不如中国的一半花样多,真的没有可比性。
中国几千年的文明不是白费的,体现在吃这方面,简直是无与伦比了!
光是一个土豆的做法,就有N多种,老外想都想不到的,至于肉类的做法就更多了,还
有面食,老外的做法也太单一了,像一些新兴国家,比如智利,很年轻的国家,肉类基
本上就是烤肉,或者是油煎的,蔬菜基本就是蔬菜沙拉,然后就是水果了,很单调的。
中国的食材花样也多,很多国外都不吃的,比如猪蹄和内脏,这些中国人都吃,并且做
的很好吃,后来就连老外也都折服了。 |
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n*2 发帖数: 19062 | 50 一、加长航母甲板:
一军迷向国防部上书,建议加长我军航母甲板,理由是我军飞行员无航母起降经验,恐
有掉到海里的危险。建议附航母图片若干,特别注明“这不是我国航母”。国防部信防
局工作人员郁闷之极,又不知如何处理此案,遂向上请示。经逐级上转,建议案至国防
部长。部长批示:“凡关心国防建设的建议,不管是否可行,荒谬如否,均应鼓励,务
必不要打击群众积极性。此为政策,务令执行!”信访局拟向该建议案发奖章、奖金。
请示部长。部长批示:“胡闹!此类案发奖章奖金,国防部得向国家申请增加军费了!
再议。”议三月,最后决定,向武二炊饼店订制烧饼(夹肉、大葱)奖章若干。半年后
建议者收烧饼奖章,不食,祭祖,告慰先人,展览示人,以为荣耀。
二、夹肉烧饼:
上书加长我国航母甲板案军迷,收国防部金光灿灿的奖章形夹肉大烧饼,一周不食,长
毛,心慌。急长途电话至国防部,请问“奖章”保存方法。无奈,国防部信访局局召开
专题会议讨论。三小时后,建议者收回电:一专机正飞往你家上空,将空投军用可密封
玻璃器皿一个,福尔马林溶液五千克……上书者大惊,这岂不浪费军事资源!答曰:我
将“奖章”保存在肚子里,融化在血液中岂不省事... 阅读全帖 |
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