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m********m
发帖数: 223 | 2 a lot of choice. ask "potato starch" |
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c*****t
发帖数: 232 | 4 最近版上推荐川香园的挺多，凑热闹也去吃了一回。原来是在99四川做前台的那位姑娘
自己出来跟人合开的。我们两人点了三个菜：口水鸡，樟茶鸭，竹笋丝瓜，花费$40+
tips 樟茶鸭是油炸过的，感觉没有老四川的好吃。竹笋丝瓜原来是竹荪丝瓜，味道很
好，但是浇了明油，这是中国菜餐馆传统做法，但是在崇尚健康的今天似乎不浇明油会
更好，尤其是素菜，适宜清淡少油。
口水鸡最好吃，特别是剩下的打包拿回来第二天再吃，味道都进去了。大师傅调的这个
汁特别棒，剩下的我还拿来拌面条了。我由此相信大师傅真的有点手艺。下次应该还会
去，当然也不会经常去，感觉似乎比99四川贵，菜量可以，我们三个菜都没吃完，全部
打包了。
大华附近有一些亚洲日韩越南小餐馆，好吃不贵，顺便推荐一下：
1. 大华斜对面的Boahan Plaza，这里有家韩国超市，没有大华大。旁边有一家Seattle
deli，是家越南店，买越南三明治，$2.75-$3, 还有其他一些越南吃食，奶茶，也有
油条炸油饼，他家三明治可以甩subway几条街。
2. Pho Than Brothers 也是在boahan Plaza，越南面条店，面条味道不知道... 阅读全帖 |
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m***y
发帖数: 14763 | 5 用黑话说就是Not a significant source of Caffeine。Plain English就是我们不能
保证里面一点咖啡因都没有，但是如果你想要咖啡因的话，你也不能指望这里面有多少
咖啡因。
谷物蒸馏酒里面，大概只有老中的曲酒是能光喝的。因为老中的曲霉是独一无二（呵呵
，咱么老汉开始自我感觉象老邱了）的能同时糖化和酒精化，所以口味独特。西方用的
酵母菌酿出来的谷物酒口感都不行，只能调着喝。有的Vodka是土豆粉做的，就更差了
，不得不调。
你需要咖啡因，直接加酒到咖啡里就行，西方一般都叫Irish coffee，大概Irish的酒
名远扬，虽然哪个国家没有自己的配方。东方的叫Karsk，如果你用的是Vodka，大概只
能叫Karsk. |
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J**S
发帖数: 637 | 6 赞！
我在上海吃的剁椒鱼头，也是双色剁椒。红的鲜辣，绿的麻辣。
吃完鱼头，就给配上土豆粉做的面条，爽滑Q弹，是配角比主角还抢镜的美味。 |
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m***a
发帖数: 1407 | 7 不错，怀旧。
小时候在家门口河里钓的鱼，都是长江上游的野生细鳞鱼，我们叫白鳞鱼，那时候每次
回来，母亲都会为我们做炸酥鱼，用的自己磨的土豆粉，加鸡蛋，仍然觉得是一生中最
好的记忆。如果现在母亲在身边，我倒是很想给她老人家做点，喝点小酒，多好啊。
人在江湖，有时身不由己啊。 |
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T******g
发帖数: 21328 | 8 wiki：
含鉀豐富的食物包括乳制品、水果、蔬菜、瘦肉、内脏、香蕉、葡萄干等钾。
另一中文网站：
钾广泛存在于食物中，丰富来源有脱水水果、糖蜜、土豆粉、米糠、海藻、大豆粉、调味品、向日葵籽
和麦麸。
良好来源有鳄梨、牛肉、海枣、番石榴、多数生菜、油桃、坚果、猪肉、禽类、沙丁鱼和小牛肉。
一般来源有面包、谷物、干酪、煮过的或罐装蔬菜、蛋、果汁、奶、生的或煮过的或罐头水果、贝
壳类、全麦粉、油和酸奶酪。
微量来源有米饭、玉米粉、脂肪、油、蜂蜜、橄榄和糖。
由于钾是所有生命细胞基本物质，故广泛分布于各种食物中。动物组织内钾浓度相当恒定，但脂肪
含量高的组织含钾相反较低。虽然在食物加工过程中添入一些钾，但总的来讲，这种加工过程是增加钠
而减少钾。所以，含钾较多的饮食是那些未加工食物，尤其是各种新鲜水果如香蕉、橙子、橘子、柠
檬、杏、梅、甜瓜等，各种新鲜蔬菜如土豆、辣椒、苋菜、菠菜、油菜、蘑菇、紫菜、海带、花生、豆
类粗粮、新鲜精肉类等。 |
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s****y
发帖数: 1233 | 10 度假回来好开心，还带回来了烤鸭骨头，今天中午老公给煮了烤鸭粉丝白菜汤一大碗我
居然全吃完了，其实还是白菜比较占地方。
今天吃东西：
----------- Breakfast ------------
鸡蛋灌饼 1/2
莲蓉蛋黄月饼 1/4
黑豆豆浆 1 cup
----------- Lunch ------------
鸭架粉丝大白菜汤
土豆粉 1/2 cup
鸭腿骨2个，鸭脖1个
大白菜 2 cups
----------- PM snack ------------
蛋黄莲蓉月饼 1/4
fig bar 2 pcs
----------- Dinner ------------
晚饭用myfitnesspal记录了
Dinner
Egg, whole, cooked, hard-boiled, 1 large 78
Hummus - Commercial, 5 tbsp(s) 130
Vegetable - Tomato, Whole Fresh, 1 raw 16
Sunset - Mini Cucumbers, 2 cucumber ... 阅读全帖 |
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s****y
发帖数: 1233 | 11 度假回来好开心，还带回来了烤鸭骨头，今天中午老公给煮了烤鸭粉丝白菜汤一大碗我
居然全吃完了，其实还是白菜比较占地方。
今天吃东西：
----------- Breakfast ------------
鸡蛋灌饼 1/2
莲蓉蛋黄月饼 1/4
黑豆豆浆 1 cup
----------- Lunch ------------
鸭架粉丝大白菜汤
土豆粉 1/2 cup
鸭腿骨2个，鸭脖1个
大白菜 2 cups
----------- PM snack ------------
蛋黄莲蓉月饼 1/4
fig bar 2 pcs
----------- Dinner ------------
晚饭用myfitnesspal记录了
Dinner
Egg, whole, cooked, hard-boiled, 1 large 78
Hummus - Commercial, 5 tbsp(s) 130
Vegetable - Tomato, Whole Fresh, 1 raw 16
Sunset - Mini Cucumbers, 2 cucumber ... 阅读全帖 |
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n****u
发帖数: 1200 | 14 恰巧过去对这个有一些了解，数据不一定记的准确了，不过用来对付黑燕窝的人还是够
了。
所谓金丝燕，血燕窝，产地范围其实并不大，特定的燕子种类，特定的地方筑巢，所以
很难得。这种燕子筑巢都是在悬崖海边，人很难达到的地方，所以燕窝贵的很。
燕子筑巢有特点，如果是被天敌袭击，孵化下一代失败，那么第二年，即使燕窝还在，
同一窝燕子是不会回到同一个地点的。新燕子可能会来。如果是巢被捅掉了，或者采摘
了，那么要隔几年才有另外的燕子会来筑新巢。所以古燕农（就是爬悬崖搞强拆的）虽
然爬一次不容易，可也要挑挑拣拣少摘几个，否则就有可能来年要找新的地方去摘了，
还不一定能爬上去，这和采珠的可不一样，贝类没那么高智商。
那么东南亚有没有燕屋呢？有，而且很多，几万至少是有的，是不是真的都是金丝燕呢
？那肯定不是的，但燕窝的材料好很多，都是准备好在附近的，可惜燕子不领情，能用
上在燕窝里的不多。
恩，现在好了，市面上基本都不是金丝燕，都不是血燕窝，那么燕窝有多少呢？中国是
燕窝最大的市场，大约9成的燕窝都销售到中国了，这大概是每年几千斤的量吧，不过
国内每年的消耗量大约在几十万斤左右。
所以说，除了海外进口的燕窝... 阅读全帖 |
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b*********s
发帖数: 5382 | 15 '我所了解的大店，对质量还是很关注的，比如用的木瓜粉而不是土豆粉，猪皮熬的比
较卫生，杂质去的比较干净"
哈哈，笑死我啦～ |
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P******2
发帖数: 2312 | 16 lol. 楼主很可爱。
：还有些各种各样淀粉。平常用来做各种冻的。即使是“国产”的，对身体也有不错的滋
：补效果，女孩子吃了，皮肤不好才怪。即使和马来的比起来，他们也不过是用燕屋做障
：眼法，真正卖的东西与其也关系不大。
：但是我还是要劝劝大家，买燕窝还是要看牌子的，不要轻易从小店进货。我所了解的大
：店，对质量还是很关注的，比如用的木瓜粉而不是土豆粉，猪皮熬的比较卫生，杂质去
：的比较干净，小店就很难保证，我所知道他们用的很多都是最廉价的原料，不说胶的质
：量如何，就连上色用的色素都不是食字标准的。而还有一些比较负责的厂家，还会加一
：些维生素在里面呢。 |
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l*******l
发帖数: 13923 | 17 本来有江西包装的，煮完料，就上个桂林的吧。（此图原在Food版上过）
有的越南包装的加了土豆粉，尝试过各种包装的，虽然觉得干米粉都差不多，
但更喜欢江西和桂林的两种。你慢慢找，亚洲超市有的，很便宜，几毛钱一包。 |
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z*********n
发帖数: 94654 | 19 陈年冷冻的尸体和不那么久的尸体，好油和烂油的区别
新鲜土豆和陈年冷冻土豆粉的区别 |
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r*s
发帖数: 2555 | 20 中国政府表示将帮助印尼调查掺杂了化学物质的合成米事件。 据信这些假大米是从中
国走私运入印尼的。
据报道，中国商务部部长助理王守文在与印尼贸易部长高贝尔会谈时承诺协助调查
。高贝尔说，合成米引起公众恐慌，印尼政府高度重视。
所谓合成米含有土豆粉和有毒塑料。据印尼媒体报道，印尼警方上星期三搜查了雅
加达东郊的一个商店，发现该店出售的大米掺杂了合成米。
印尼国有调查公司上周四宣布，合成米含聚氯乙烯，这种物质通常被用来做管道、
电缆和地砖。进一步化验显示，合成米中还有其他化学物质。有报道说，长期食用这种
所谓的“塑料米”，会引发腹部疼痛甚至癌症。 |
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m***h
发帖数: 23691 | 21 小心点，我昨天在petsmart看到伪冒产品了，看起来一样实际是土豆粉压的 |
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m****o
发帖数: 4148 | 22 还是那句话，自打来了加拿大没有一件顺心的事情……今天天气不错，带着Ulf去公园
的小溪里面玩水，结果上来之后才发现爪子流血了，赶紧回家，擦拭干净之后发现是狼
趾的指甲整个掉了……心疼就不说了，赶紧消毒，上止血药，希望可以快点好……求大
家帮忙祝福，谢谢！！！也受累帮忙祝福我上次那个面试成功，可以快点离开这个鬼地
方，谢谢！！！
本照片，最后一张是LD做的dog treat,主要材料是菠菜，西红柿，土豆粉，一点点
cheese。 |
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A*********u
发帖数: 8976 | 23 Bless!
还是那句话，自打来了加拿大没有一件顺心的事情……今天天气不错，带着Ulf去公园
的小溪里面玩水，结果上来之后才发现爪子流血了，赶紧回家，擦拭干净之后发现是狼
趾的指甲整个掉了……心疼就不说了，赶紧消毒，上止血药，希望可以快点好……求大
家帮忙祝福，谢谢！！！也受累帮忙祝福我上次那个面试成功，可以快点离开这个鬼地
方，谢谢！！！
本照片，最后一张是LD做的dog treat,主要材料是菠菜，西红柿，土豆粉，一点点
cheese。 |
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o*0
发帖数: 241 | 24 这个不像是切尔媳mm的口气啊。。。
【 以下文字转载自 Shaanxi 讨论区 】
发信人: chelsealala (Chelsea), 信区: Shaanxi
标 题: 我来也~~~chelsealala前来报到
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Nov 1 00:59:31 2008)
乡亲们好，chelsealala前来报到
MM我来自西安， 现在KANSAS 打拼，
离家在外，我最怀念家乡的小吃，
晚上睡不着觉的时候，我最想吃的是家乡的土豆粉，
除了灌水之外，我还喜欢很多
适当的时候我适当的时候奔一个
最后，我想想想。。。吃肉包子 |
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发帖数: 1 | 25 记者卧底9家外卖店，均无“餐饮许可”；北京像素102家餐馆居民楼开店，多家外
卖平台默许上线。
如果你在午饭时间去北京像素，就会发现到处是外卖小哥忙碌的身影，跟着走你就
能发现102家开在走廊里的小餐馆。看了后厨污水横流，苍蝇乱飞，你可能再不想订外
卖了。
逼仄的格子间，洗碗池内洗拖把，菜墩放在地上切肉，肉串在垃圾桶上串成，就是
在这样的地方，土豆粉、炖菜、烤串等外卖快餐被快速生产，送给附近居民楼、写字间
里的订餐者。
两个月来，新京报多路记者进入饭馆暗访，陆续应聘9家饭馆服务员、杂工。它们
无一例外均无“餐饮许可”，在外卖平台的默许下上线，摇身变成生意火爆的正规店。
它们店面狭小，专营外卖，北京像素物业部门直言，这里的100余家餐馆，90%以上都是
无照经营。
网络订餐在改变写字楼白领、社区居民日常习惯的同时，也出现了泥沙俱下的情况
，形成了这个万人规模的“外卖村”。
102家走廊餐馆
楼房鳞次栉比、人流密集，地铁6号线到终点站草房站B口出来就是中弘·北京像素
小区。这个位于五环外的大型社区，是北京东部最密集的居住区。21栋建筑以宛如风车
形状排列分布，从上空俯瞰，时尚又浪漫。
小区... 阅读全帖 |
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z*****g
发帖数: 356 | 26 许继大道商校门口的火烧豆腐片、健康路小学对面的韦记面皮和小笨牛牛肉面、古槐街
中段路东马武糊辣汤、毓秀路北口路东的糊辣汤
东关大街文峰路交叉口饹馍卷鸡蛋豆腐片、文汇街桥西路南饹油馍（晚上卖）、古槐街
古槐店门口南的刘记砂锅米线、聚奎街清真寺对面的砂锅炖菜、西湖公园南门西面皮老
店的麻辣烫、西关桥西灌汤包和紫菜汤（最中间一家）、胖东来五一店对面的卤面香的
卤面、向阳路北头路西开封灌汤包、南九曲街东口路北的臭豆腐、劳路西巷东路南的油
酥火烧、繁城路口向南一百米左右路东卤肉店的肘子、古槐街中段路东乡村手工面里的
手工面、古槐街与北九曲街交叉口糖梨大王的糖梨和炝锅面、桂花热干面、智慧热干面
、中立交西桥南的老刁婆热干面（和桂花的不一风味）、春秋广场天一阁对面吴老大羊
肉汤
健康路禹州十三碗的粥、饼子和酱豆、健康路十一中对面清真烩面里的豆干、玉皇阁路
县一高对面西四十米烩面店的烩面、西大街姐弟土豆粉、西大街帕提古丽烧烤里的烤鱼
、八一路与西河堤交叉口向南100米路西的北京小龙虾和烤鱼、前进路一品炖菜、六一
路育才路交叉口的瓦罐、秦妈老火锅店、大丰收火锅店、东关小尾羊的香辣虾
六一路德庄、新兴路百 |
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w***i
发帖数: 287 | 27 1、老四海鲜大排档 炒海瓜子、螃蟹腿、大虾超级好吃
天明路与农业路交叉口向南路东
2、顺河路方中信逍遥镇胡辣汤
3、张记味美思大盘鸡 德亿路快到107
4、葛记焖饼 黄河路与经三路交叉口向西路北
5．二力涮锅 管城街与商城路交叉口向南路西
6．海底涝 这个不用多说，很多分店，生意超好
7．长垣饭店 最好吃的就是炒大虾 文化路与红专路交叉口向西20米路南
8．王三米皮 二七广场亚细亚大酒店楼下
9．辣妹小吃店 麻辣粉超级好吃 郑州老华联楼下
10．姐弟俩土豆粉 花园商厦那家最正宗
11．京都老蔡记蒸饺 步行街有一家，经三路有一家
12．擀面皮大王 原南关电影院旁边
13．阿五美食 特色很多，招牌主食牛奶炒米 建业路中段英协公寓附近
14．一品炒鸡 天明路妇女儿童活动中心后面卡丁酒城附近
15．惠丰源烩面 政六街与黄河路向南路东
16．英子粥屋 排骨煲仔最好吃 丰产路妇幼大门正对面
17．汤HOME 广东靓汤 经三路与红旗路交叉口向东路南
18．小馆子馍沾酱 经一路实验小学门口
19．上海小吃的生煎馒头 丰产路与经七路口向西路南
20．铁八小白吉馍 交通路与汝河路铁八小门口对面
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z******7
发帖数: 59 | 29 1、老四海鲜大排档 炒海瓜子、螃蟹腿、大虾超级好吃天明路与农业路交叉口向南路东
2、顺河路方中山逍遥镇胡辣汤
3、张记味美思大盘鸡 德亿路快到107
4、葛记焖饼 黄河路与经三路交叉口向西路北
5．海底捞 这个不用多说，很多分店，生意超好
6 .杨记拉面，最正宗是要数纬五路那家，是目前吃过最好吃的拉面。从头吃到尾都是
肉丁啊，汤里的油也是让人回味无穷阿！
7．王三米皮 二七广场亚细亚大酒店楼下
8．辣妹小吃店 麻辣粉超级好吃 郑州老华联楼下
9．姐弟俩土豆粉 花园商厦那家最正宗
10．京都老蔡记蒸饺 步行街有一家，经三路有一家
11．擀面皮大王 原南关电影院旁边
12．阿五美食 特色很多，招牌主食牛奶炒米 建业路中段英协公寓附近
13．一品炒鸡 天明路妇女儿童活动中心后面卡丁酒城附近
14．惠丰源烩面 （现在叫“景祥烩面”一样超好吃，哈哈哈）
15．英子粥屋 排骨煲仔最好吃 丰产路妇幼大门正对面
16．汤HOME 广东靓汤 经三路与红旗路交叉口向东路南
17．小馆子馍沾酱 经一路实验小学门口
18．上海小吃的生煎馒头 丰产路与经七路口向西路南
19．合计会面，丹尼斯旁边那一家···那叫 |
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f********d
发帖数: 753 | 30 你说的汤应该是苏泊汤
据我理解应该是soup的音译拉
是从俄罗斯传过来的
和罗宋汤颇有几分相似
点评一下，献丑了，吃相不好，瞎吃
１ 猪肉炖粉条
我负责任的说，在山海关以南的任何非东北人开的饭店，不要点这道菜，
就算东北人开的饭店，也要问他：什么肉？猪肉，什么猪肉？五花三层，
什么粉条？东北粉条，什么东北粉条？土豆粉，答错一条，就不是。
２羊肉氽酸菜
这个似为猪肉汆酸菜，但我不确定，有原因的，
首先，还是有肥有瘦的猪肉，五花三层切的飞薄飞薄乃上佳之选，
然后就炖吧，乐意吃不酸的就多头几遍。再放点小细粉真是酷必了。
早些年羊肉稀贵，不是谁都吃的起的，注意，这八大菜可是家家做的出，吃的起的，
尽管穷的时候也不常吃。后来又出了“锅子”我们家还是吃不起正儿八经的锅子，
但２，３斤羊肉还买的起，于是我妈妈就把羊肉切薄片，买的小袋，里面有
干的小虾小螃蟹，然后是酸菜，小细粉，薄猪肉片，放在锅里一起炖，出锅放上
葱姜蒜再炖一下，一人盛一“二碗”你就吐鲁去吧，后来吃得起真正的火锅了，
但味道还是我家里的好。羊肉一点也不膻，就着海味汤吃粉条和酸菜是我作为一个
东北人永远也忘不了的。
３牛肉炖土豆
毛主 |
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c******s
发帖数: 3829 | 31 我放锅里用开水煮的，结果～～～悲剧鸟～～
都成土豆粉儿了～～ |
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K****N
发帖数: 10783 | 33 估计淀粉还是有区别的，土豆粉好像就不可以做凉粉 |
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B****2
发帖数: 8892 | 34 凉皮和凉粉凉粉的主要区别：
1. 原料不同。凉皮的主要原料是面粉，面粉可以经过洗面筋后取出“长纤维”的面筋
，也可以直接采用新小麦磨出的细面；凉粉的主要原料是淀粉，可以是绿豆淀粉、豌豆
粉、红薯粉甚至是土豆粉。面粉和淀粉的制作方法也不相同：面粉是将干小麦直接磨细
，筛去麸皮；淀粉则是通过湿法作业得来，例如，将绿豆（豌豆等）在水中浸泡，之后
打磨（土豆、红薯等可直接打磨），经沉淀过滤滤去粗渣所得。大家在炒土豆丝时，将切
好的土豆丝用水泡一下，水中会有少量的沉淀物，那既是淀粉。淀粉晒干后可打包。对于同一作物而言，其淀粉的产出量远小于面粉。
2. 制作方法不同。凉皮是将稀释的面粉经蒸制或用微波炉（没试过）而成；凉粉则是
将淀粉稀释后在文火上“煮”熟，再经冷却而成。
3. 口感不同。凉皮口感筋度，须咀嚼；凉粉口感“松脆”，筋度较低。
荞麦做面粉类，一般不用来制作凉粉。
在美国制作凉粉最容易的是用韩国淀粉（绿豆粉）。 |
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m******c
发帖数: 24 | 35 你的ID:
mamantic
GG or MM， 单选:
mm
来自哪里？ :
西安
目前在那里混？ :
san diego
最想吃的家乡的（可多项）:
凉皮，姐弟两土豆粉，炒凉粉，酸菜炒米，油泼面
我最怀念家乡的（可多项）:
爸妈和朋友
我除了灌水还喜欢（可多项）:
瞎逛
打算什么时候奔？（会受到奖励）:
这是啥意思？
想吃肉包子吗？ :
？？ |
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发帖数: 1 | 36 春节回国探亲，专门去吃了魂牵梦萦的大同羊杂，吃这种传统小吃不必去多高大上的馆
子，越接地气越能勾起儿时回忆，其实大部分美食都不是出自厨师之手，都是从家常菜
来的，地的得大同羊杂配上本地产的土豆粉，加上香菜红油，简直能美翻你，即使不喝
白酒的人，这时候也得来两口，比得上任何大餐！ |
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t*****e
发帖数: 594 | 37 主要是在后来在南方吃到的麻辣烫太没感觉了，奠定了兰州麻辣烫在我心中的地位。因
为吃不到的缘故，土豆粉一直让我念念不忘。 |
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t*********s
发帖数: 2956 | 38 唉，在兰大呆了30年的实在看不下去了...
小吃街早拆没了，扩建成大马路了，叫“麦积山路”，从五里铺一直往西打通了；
状元聚不知去向，金芙蓉起先搬到一只船那面，后来扩路了也搬走了；
烤饼主要是吃烤羊肉的时候，点上油烤脆了夹肉的；
兰州已经开始多雨了；我记忆中没有出现过那种一冬春天不见雨雪的时候；
冬天是灰蒙蒙的，但没那么夸张，而且现在其他兄弟城市在不懈的努力下已经赶上兰州
的污染程度了；
兰州是有回民，但没那么多，而且也看你呆在哪块，兰大附近自从拆了那条小巷子，回
民很少看见了；
文一早拆了，文二也被那个系占用成实验室了；
图书馆现在叫“鸡食堂”了；
33中现在又变成附中了，只是初中没了；
早饭牛肉面，午饭麻辣烫，晚上得吃菜啊，要不容易。。。
胖嫂麻辣烫还在，我也同好；
你们说的那个广场正确的要叫“东方红广场”，因为“中央广场”指的是省政府前面的
那一小块；
土豆粉真的是兰州的特产；
同意其他地方的面 只能叫牛肉加面；
牛肉面里的汤不关是靠牛骨头能熬出来的，还有牛肝，牛血鸡架子等等，和几十种调料
，不过调料在熬的时候都是用纱布包着，出锅的时候去掉，都是有秘方的，不可能让客
人看到；
我... 阅读全帖 |
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s*********t
发帖数: 1229 | 39 想要配PDA培养基
网上搜了下，都是要用土豆自己做。
马铃薯葡萄糖琼脂（PDA）培养基是分离菌物和细菌的常用培养基，其做法是称取200g
马铃薯，洗净去
皮切成小块，加水1000ml煮沸半个小时或高压蒸煮20分钟，纱布过滤，再加10-20g葡萄
糖和17-20g
琼脂，充分溶解后趁热纱布过滤，分装试管，每试管约5-10ml（视试管大小而定），15
磅蒸气
（121℃）灭菌20分钟左右后取出试管摆斜面，冷却后贮存备用。
请问这里有买现成的原料自己配吗？就是用 葡萄糖，agar 和（土豆粉？）按比例混合
水？ |
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l******z
发帖数: 81 | 40 很高兴此版的开张，作为内蒙人，就好象回到了家的感觉，见到了亲人的欣喜。
内蒙的小吃似乎不多，比如烧饼，烧卖，酿皮。不过内蒙的大锅菜味道都很棒。
我最怀念的是 手抓羊肉和红焖系列，对喜欢吃肉的那叫一个过瘾。
小吃里我最喜欢的还有炸油糕，黄米面作的，加上一碗猪肉炖粉条，注意内蒙的土豆非
常出名，所以粉条全是土豆粉作的，非常劲道。
还有莜面系列，窝窝，墩墩，面鱼儿，各式形态。 |
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s**********g
发帖数: 1578 | 42 对"焖子"产生极大兴趣, 是不是这个??
焖子的做法：
传统的三四厘米长的块子多用地瓜粉、土豆粉等作为原料，通常是墨绿色的，并不透明
，看上很厚重的样子，切成一大块一大块的摆在案前。
炒焖子用平底煎锅，用油多少是影响味道的决定性因素之一，油不能太少但绝不可以太
多，太少了容易糊锅底，而油放多了会使焖子四面都是腻腻的而且不会上嘎(音 ge，指
焖子两面煎好后那层焦焦的、黄黄的、酥酥的、香香的东东)，然后将生焖子切成小块
，三四厘米长的块子．下面就需要耐心慢慢的炒了。
炒焖子的火候也是一大关键，火决不能太大，时间决不能太短，否则焖子容易炒不透，
外面看着好了，但里面是实心的，味道大打折扣．等炒到焖子从内到外都变成淡黄色，
通体晶亮透明，软软的，糯糯的，上下都已结了一层黄灿灿的嘎，一阵阵异香扑鼻而来
，哈哈，终于可以出锅了。
吃焖子必不可少的调料只有3样，一是用兑好盐的蒜汁，用水兑好的芝麻酱，酱油．
焖子还有好多的做法：主要品种有肉末虾酱焖子、芥末鱼丁焖子、焖子海参、三鲜焖子
、香煎焖子、酸辣焖子、虾仁焖子、麻辣焖子等各种款式。其中肉末虾酱焖子和芥末鱼
丁焖子别具特色。 肉末虾酱焖子是肉末、 |
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