D******e
发帖数: 11265 | 1 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: zhongdianshi (brb), 信区: Texas
标 题: 休斯顿土博的感概 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Sep 6 07:57:11 2013, 美东)
发信人: qianluludna (luluqian), 信区: Biology
标 题: 休斯顿土博的感概
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 5 20:54:34 2013, 美东)
刚到美国做博后不到一个月，带着老婆来的，博后工资养老婆没问题，在这边生个孩子
也养得起，就是攒不下什么钱。就目前我认识的同胞来说：
1、老婆在国内的，每天6点下班，回去一个人对着电脑；每周末买完一个星期的菜，实
在无聊，只好又跑去实验室晃悠，偶尔跟着其他单身同胞出去玩一玩，大部分时间是孤
单的，每天做饭都是对付，随随便便整个菜，一吃好几天，跟其他成双成对的人一起玩
，总是觉得无精打采，一天两天可以坚持，一年两年，只怕不好受。（据一朋友亲身体
验的哈）
2、老婆孩子都在国内的，这种孤单倒在其次，思念的煎熬就不说了，这是最痛苦的。
比第一种要痛苦几... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 2 小杬公菜館中山名菜再戰江湖
【明報專訊】手工菜考功架
小杬（欖的俗字），小欖是位於中山市的一個小鎮，以菊花及欖仁聞名。小杬公菜館主
打中山菜，在1954年於上環孖沙街開業，至九十年代聲名鵲起，先後於尖沙嘴及沙田開
設分店，甚至進軍海外，在曼谷設有分店。至1999年因經濟不景導致全線結業，近日菜
館後人再戰江湖，於上環捲土重來，保留部分舊菜式之餘，還加入中山現時流行的菜式。
新班底大部分也很年輕，令小杬公菜館添了一份朝氣。菜式也有新意，像「企鵝雞」，
看上去是站的炸子雞，將鮮雞以十三香粉調味炸香後，以特製器皿架起，上後即席
起肉，好看又好吃。「開店前，員工特地到中山考察數天，將當地潮流帶回來。」名片
上印了「大當家」的店舖負責人楊佩珊說，當地流行將蜆蚧釀入鯪魚球，吃起來像醬爆
丸子，打得彈牙的魚肉要包得住蜆蚧，很考師傅功架。
另一道手工菜八寶乳鴿，將乳鴿去骨後，釀入切得精細的薏米、栗子及北菇等八寶料後
蒸成，乳鴿賣相飽滿，每日供應不多於10隻，想品嘗就要預訂了。
菊花點心夠清香
新店午市增設點心，當中不乏灌湯餃及欖仁馬拉糕等懷舊款式。小欖鎮以菊花聞名，店
內少不了以當地菊花製成的菊花脆蛋 |
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wh
发帖数: 141625 | 3 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【年夜点心】凤梨酥和梅干菜
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 15 17:33:11 2016, 美东)
今年过年忙得尽吃速冻和外卖了，贴不了年夜饭赚活动包子，不过有几道点心值得大力
推荐。
一是台湾兄弟送的佳德凤梨酥，包装红红的好喜气：
不知道是不是从台湾带来的。吃过无数凤梨酥，没吃过这么新鲜的！咬一口香味扑鼻
，吃口也松软湿润，和本地中国店卖的干乎乎的凤梨酥有天壤之别——没吃过新鲜凤梨
酥的真不能算吃过凤梨酥。本来想拍剖视图，可吃得太快了来不及……再贴一张摆拍凑
数：
再贴几个平行宇宙里的凤梨酥——以前贴过厦门赵小姐的凤梨酥，老斯文（小资）的：
还贴过台湾阿嬷阿伯的金旺来手工凤梨酥，很乡土民俗：
吃口上赵小姐较甜和细腻，阿嬷阿伯的粗淡：
当时台湾版的网友说传统的冬瓜馅有时甜得发齁，不如现在的土凤梨馅好吃。土凤梨馅
的牌子又以微山热丘最为走红（听着像用火山土种凤梨？）；还有一家叫铁金刚的，
做的烧饼凤梨酥无敌好吃：
期待有机会去台湾一快朵颐！
... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 4 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【年夜点心】凤梨酥和梅干菜
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 15 17:33:11 2016, 美东)
今年过年忙得尽吃速冻和外卖了，贴不了年夜饭赚活动包子，不过有几道点心值得大力
推荐。
一是台湾兄弟送的佳德凤梨酥，包装红红的好喜气：
不知道是不是从台湾带来的。吃过无数凤梨酥，没吃过这么新鲜的！咬一口香味扑鼻
，吃口也松软湿润，和本地中国店卖的干乎乎的凤梨酥有天壤之别——没吃过新鲜凤梨
酥的真不能算吃过凤梨酥。本来想拍剖视图，可吃得太快了来不及……再贴一张摆拍凑
数：
再贴几个平行宇宙里的凤梨酥——以前贴过厦门赵小姐的凤梨酥，老斯文（小资）的：
还贴过台湾阿嬷阿伯的金旺来手工凤梨酥，很乡土民俗：
吃口上赵小姐较甜和细腻，阿嬷阿伯的粗淡：
当时台湾版的网友说传统的冬瓜馅有时甜得发齁，不如现在的土凤梨馅好吃。土凤梨馅
的牌子又以微山热丘最为走红（听着像用火山土种凤梨？）；还有一家叫铁金刚的，
做的烧饼凤梨酥无敌好吃：
期待有机会去台湾一快朵颐！
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j****o
发帖数: 442 | 5 探亲老人，是一群不辞辛苦的老人。
他们，既是投奔海外儿女的为人父母，也是初来乍到的异乡游客。无论旅行，抑或
居住，在短暂的家庭团聚后，他们在服务子女的同时享受别样生活。居住背景跳跃至陌
生异国的父母，与已经在当地定居扎根的子女，“代沟”下难以沟通的矛盾、误会，依
然层出不穷。他们正经历着“土洋代沟”的煎熬。
父母说——
口味变了，还是心思变了？
没想到，看到的还是一副毫无胃口的表情。
65岁的赵叔心中一阵难过。儿子、媳妇来加拿大5年多了，赵叔一直想给他们开开
胃，下飞机后第二天就忙不迭地蒸蒸炒炒起来，从采购到洗到切到上锅，一下子做了6
个菜。“爸，别折腾了，你这些真的不合我的胃口。你别忙乎了。”儿子总是一副不热
衷的样子。“你小时候很喜欢吃爸做的饭的。”“你也说，那是小时候。”
他不懂。当初自己也是星级饭店的掌勺大厨，不是说让他们也像客人一样饭后都竖
个大拇指，说几句赞美的话，但最起码要有一个好脸色，对这辛辛苦苦、精心制作的饭
菜也有个尊重吧。结果那一大桌子菜，足足让他和老伴吃了一周。赵叔心里知道，人会
变，口味也会变，可这儿子现在怎么就不能体恤自己的一份苦心呢？
很多父母都在疑惑，儿 |
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s******r
发帖数: 4749 | 6 ☆─────────────────────────────────────☆
huela (huela) 于 (Fri Dec 17 10:56:52 2010, 美东) 提到:
请问大家几个冬天的菜的问题：
蒜苗，现在吃的话，是像韭菜那样跟的上部分剪着吃，然后让他继续生长，还是把外面
的叶子扒下来吃？
辣椒据说是俩年生， 我这里前俩天零下了，所以叶子都蔫了，怎么让他过冬？ 不管它
， 把叶子摘了，还是齐根剪明年发？
莴笋， 据说能过冬， 需要特殊照顾吗？ 还是零下几度都没问题？
青菜，据说能过冬， 需要特殊照顾吗？ 还是零下几度都没问题？
谢谢。。。。
☆─────────────────────────────────────☆
almeda (很多事来不及思考，就这样自然发生了) 于 (Fri Dec 17 11:27:10 2010, 美东) 提到:
我来班门弄斧几句吧：
蒜苗，怎么吃都行，关键看你想不想吃蒜苔和留土里准备长的蒜头了。可以批叶吃，也
可剪着吃，怕麻烦的直接连棵拔了吃。如果准备收蒜苔和蒜头，那叶子要少吃。
辣椒是两年生的，我的也不好了，干脆拔... 阅读全帖 |
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S****Y
发帖数: 436 | 7 你这些苗除了黄瓜苗看上去都很不健康呀，尤其是那个西红柿，杆子那么细，还被迫挂
了一个大果。看到你上次那个帖子，感觉最大的问题应该是涝，其次才是肥的问题。和
很多人建议的一样，觉得你现在不能心急一味图多。还是先起一些小龚，在小龚上种一
些苗试试积累经验。或者干脆将一些苗种在花盆里，用一些好土，收成可能比你现在地
里的还好的多，经过一两年，你就有经验了，到时再搞个适合你那个地区的菜床。
我去年刚种菜，也没经验，地是超级粘土，我只是把地翻一翻，根本没改良土壤，就将
苗种上去了，也没施肥，种了六七颗西红柿，大家都说西红柿吃不完，结果我还得时不
时去超市买了吃，当然被兔子松鼠吃了许多也是一个原因。今年开了新菜床，改良了土
壤，菜苗们刚移地两三个礼拜，已经是原来的两倍大了，和去年真是天然之别。土肥水
理顺了，苗苗们才会健康成长。 |
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g***e
发帖数: 14217 | 8 夏天是瓜果菜的天下，春秋冬菜地的主角叶子菜沦为配角。可是物以稀为贵，炎炎夏日
饭桌上要是有盘叶子菜，受欢迎的程度可不若于瓜果菜。
今年夏天我的菜地里叶子菜品种比较齐全，独缺红薯叶是因为家里人不怎么爱吃。
瓜果菜间距大，至少有个把月可以套种短平快的小青菜，如果有耐热的品种就更好。
空心菜往年种不好，又老开花又早，觉得是因为沙质土不保水，今年用盆栽，确实好很
多。
叶子菜对阳光的要求低，菜园里不适合瓜果菜的阴凉地可以种。这些红苋菜每天只有中
午有两个钟头太阳，一周也能收获一盘菜。
白苋是从长青买的台湾新品种，矮且嫩，苋味没有红苋浓。领导不爱吃红苋，这个白苋
倒对了她的口味。
淹没在马齿苋里的木耳菜马上要见天日了。晒菜干的篾箕就要腾出来，这两天把这块地
里的马齿苋收走。
夏天的韭菜口感一般，不过韭菜花是领导的最爱。 |
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t*****e
发帖数: 291 | 9 菜虽然种的不好，可也算不上新农民了，去年已经在版上混过几天，学了不少知识。今
年因为家里添丁，前面几个月实在忙没空收拾，菜园子就凑合的种了下，但是因为公公
在，老人家勤快，没事的时候把小区里盖房子剩下的木头捡回来，把原来的一个Raised
Bed变成了四个，总算也有点规模了。
但是一家人都没啥种菜的经验，农民出身的我水平也不咋样而且实在没空进园子，现在
菜地真是惨不忍睹，看着就是衰败的景象，关键是大部分植物都不健康，这几天实在看
不下去，赶紧拍个照片急求专家给点意见看看怎么办。
为了表示诚意，把菜园子也贴出来，后院只有这片地方能保证6小时日照，实在没办法
，菜地离房子大概1米5，在窗台底下，室内就能看到，所以很希望能整的好看点，可惜
现在看着真是丑。也欢迎大家给点意见，谢谢～
先来今天的小收获
菜地全景，大家忽略难看的兔网子和狗啃一样的草地。工程还在进行中，打算把菜园子
铺上Mulch，种点花，变成花园菜园一体的，工程浩大，还没实施。兔子最近太猖獗，
只好赶紧先围上，还在想好主意能好看点。
问题来了。
西葫芦开了很多花，男花女花都有，可是就是不做瓜，到现在也个也没长成，急死人。
植株也... 阅读全帖 |
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p*****y
发帖数: 10409 | 10 话说 ，种菜的初衷就是去一个师兄家里去串门。一进后院，就闻到了久违的新鲜的瓜
果梨桃的味道。。看着人家整整齐齐的果树。还有五颜六色的菜地。心里各种的羡慕嫉
妒恨。一会 菜上来了。各种的新鲜蔬菜。我家ZT 一边海吃一边说。这才叫真正的蔬菜
。然后，女主也巴拉巴拉的给我们讲了自己种的菜如何天天然 有机，说的我老公一愣
一愣的。回家的路上，老公轻轻的叹了口气，说 什么时候才能也自己种菜呀。我听了
当然不服气。胸脯拍的咣咣的。说放心吧他们会的，我也会！
回家之后我们制定了种菜计划
酸---第一次翻地。我自己拿着锄头一锹一锹的翻。还要把边面的草皮整理干净。忙
了一天。夜里睡觉的时候 腿和胳膊好像不是自己的了 回身酸痛。手上还起了几个大水
泡
甜 ----终于 地翻好了。补上黑黑的覆土。开始播种了。洒下的种子每天浇水 除草。
过来几天，不经意的发现小苗从土里钻出来了 娇嫩的像个涉世未深的婴儿。看着自己
的劳动 初见成效，心里那叫一个甜
苦。。。 小苗刚刚张出不久，就迎来了海陆空特种部队的袭击。。。一夜回到解放前
。看着昨天还生机勃勃的菜地，一夜之间满目疮痍。心里那个苦呀
辣。。。经过不懈的努力... 阅读全帖 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 11 因为之前我的那个地就是纸板铺地，然后盖的garden soil。
garden soil太贵了，铺的不厚，种苗的时候就不够深，我就在纸板上戳个洞。然后菜
长的不是很好，我就担心是纸板隔离了养分。
不过这次如果纸板上铺这些garden waste应该好一点。然后我担心，冬季菜除了萝卜之
外，我都打算种那些小叶子菜，比如菠菜啊，茼蒿这些东西。这都是从种子直播的，土
如果不够厚，会不会掉到那些yard waste的缝里，最后就长不出来了啊 |
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h**w
发帖数: 4510 | 12 你铺完纸板浇透水，施肥了吗？纸板算高碳氢的brown成分，在分解时需要氮，实际上
是和叶子菜争夺养分的。因此一定要多施氮肥，激愤最好，blood meal凑或。同样草的
compost 也需要氮，纸板隔不了什么养分，因为下面就没什么可以利用的养分。
叶子菜的种子一般都种在很浅的地方，如果你的土厚连这个都满足不了，几乎就没法种
菜了。 |
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x**8
发帖数: 4844 | 13 如果喷的不多，土没事。菜就要看运气了，先多喷些水在叶子上洗刷一下。
如果喷的是preemergent就会影响新种子发芽，把土好好翻一翻再用。
下回喷之前稍微盖一下，或者离远点儿。 |
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T*******m
发帖数: 27308 | 14 你现在种的是春菜吧？喷到的菜拔了，不要了。土不需要换。不管什么除草剂，到土里
过一段时间就分解了。 |
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wh
发帖数: 141625 | 15 今年过年忙得尽吃速冻和外卖了，贴不了年夜饭赚活动包子，不过有几道点心值得大力
推荐。
一是台湾兄弟送的佳德凤梨酥，包装红红的好喜气：
不知道是不是从台湾带来的。吃过无数凤梨酥，没吃过这么新鲜的！咬一口香味扑鼻
，吃口也松软湿润，和本地中国店卖的干乎乎的凤梨酥有天壤之别——没吃过新鲜凤梨
酥的真不能算吃过凤梨酥。本来想拍剖视图，可吃得太快了来不及……再贴一张摆拍凑
数：
再贴几个平行宇宙里的凤梨酥——以前贴过厦门赵小姐的凤梨酥，老斯文（小资）的：
还贴过台湾阿嬷阿伯的金旺来手工凤梨酥，很乡土民俗：
吃口上赵小姐较甜和细腻，阿嬷阿伯的粗淡：
当时台湾版的网友说传统的冬瓜馅有时甜得发齁，不如现在的土凤梨馅好吃。土凤梨馅
的牌子又以微山热丘最为走红（听着像用火山土种凤梨？）；还有一家叫铁金刚的，
做的烧饼凤梨酥无敌好吃：
期待有机会去台湾一快朵颐！
然后再贴个梅干菜。梅干菜是我从小吃到大的土菜，很有感情。网上有各种做法，家里
也蒸、炖、煮……做过各样。蒸最保持原味。不过懒人如我，每次都按老家最简单
的做法来：
梅干菜洗净（其实不洗也没事），五花肉切块。
取一大锅，码一层梅干菜、一层五花肉、一层... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 16 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 【年夜点心】凤梨酥和梅干菜
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 15 17:33:11 2016, 美东)
今年过年忙得尽吃速冻和外卖了，贴不了年夜饭赚活动包子，不过有几道点心值得大力
推荐。
一是台湾兄弟送的佳德凤梨酥，包装红红的好喜气：
不知道是不是从台湾带来的。吃过无数凤梨酥，没吃过这么新鲜的！咬一口香味扑鼻
，吃口也松软湿润，和本地中国店卖的干乎乎的凤梨酥有天壤之别——没吃过新鲜凤梨
酥的真不能算吃过凤梨酥。本来想拍剖视图，可吃得太快了来不及……再贴一张摆拍凑
数：
再贴几个平行宇宙里的凤梨酥——以前贴过厦门赵小姐的凤梨酥，老斯文（小资）的：
还贴过台湾阿嬷阿伯的金旺来手工凤梨酥，很乡土民俗：
吃口上赵小姐较甜和细腻，阿嬷阿伯的粗淡：
当时台湾版的网友说传统的冬瓜馅有时甜得发齁，不如现在的土凤梨馅好吃。土凤梨馅
的牌子又以微山热丘最为走红（听着像用火山土种凤梨？）；还有一家叫铁金刚的，
做的烧饼凤梨酥无敌好吃：
期待有机会去台湾一快朵颐！
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k********k
发帖数: 5617 | 17 发信人: Onews (OverseasNews), 信区: Headline
标 题: 网友怒了：中国饭菜在美是下层饭?二鬼子为何自认是屌丝
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 8 20:42:05 2014, 美东)
睡前看到一个二鬼子婆姨网上发帖子说舌尖上的中国全是扯淡，中国菜全是穷人屌丝食
品，油腻不堪档次极低云云，高档菜得是欧美牛排之类。话说崇洋媚外之徒，我所见甚
多，但拿中国菜外国菜说事的，我第一次见到。
我工作二十多年，大江南北去过不少地方，虽不能像汪曾祺、蔡澜先生那样，在美食上
博学多闻，但各大类菜系也都品尝过，日常对此较为用心，日常得闲也下厨洗手做羹汤
。至于西餐、日本、韩国料理之类，也大多吃过——不过都是在国内的外国餐馆，最大
感受是，美食还是在中国
按陈晓卿的说法，饮食其实和性生活一样，是完全私密的东西，因此美食完全是个性化
。所以说，美食具体什么标准，其实很难用尺子去衡量。但酒色财气，人性之常，东西
好不好，一般人，只要不是有特别癖好，大致都会有共识，不会分歧太大。
我是经济学发烧友，看东西，手里拿着锥子，看什么都是钉子。譬如美食，在我看来，
是... 阅读全帖 |
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k********k
发帖数: 5617 | 18 发信人: Onews (OverseasNews), 信区: Headline
标 题: 网友怒了：中国饭菜在美是下层饭?二鬼子为何自认是屌丝
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 8 20:42:05 2014, 美东)
睡前看到一个二鬼子婆姨网上发帖子说舌尖上的中国全是扯淡，中国菜全是穷人屌丝食
品，油腻不堪档次极低云云，高档菜得是欧美牛排之类。话说崇洋媚外之徒，我所见甚
多，但拿中国菜外国菜说事的，我第一次见到。
我工作二十多年，大江南北去过不少地方，虽不能像汪曾祺、蔡澜先生那样，在美食上
博学多闻，但各大类菜系也都品尝过，日常对此较为用心，日常得闲也下厨洗手做羹汤
。至于西餐、日本、韩国料理之类，也大多吃过——不过都是在国内的外国餐馆，最大
感受是，美食还是在中国
按陈晓卿的说法，饮食其实和性生活一样，是完全私密的东西，因此美食完全是个性化
。所以说，美食具体什么标准，其实很难用尺子去衡量。但酒色财气，人性之常，东西
好不好，一般人，只要不是有特别癖好，大致都会有共识，不会分歧太大。
我是经济学发烧友，看东西，手里拿着锥子，看什么都是钉子。譬如美食，在我看来，
是... 阅读全帖 |
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b***y
发帖数: 14281 | 19 谁让你餐厅里有苍蝇的，这男的也不是事先预谋，只是随手一拍拍死一个就顺便了，只
能怪这饭店里平时苍蝇太多都不躲人了。
[在 nengneng (能能) 的大作中提到：]
: 原标题：视频|男子为吃饭免单 竟现场拍死苍蝇直接扔进菜里
: 市民陈女士在湖北武汉市硚口区宝丰一路附近开了一家土菜馆，前两天有几位客
人来店里吃饭，快吃完的时候突然发现菜里有苍蝇，陈女士当即给客人赔不是，将客人
的这道菜给免了单。可让陈女士没到的是，她事后调监控查看，却发现自己是被人给讹
了。
:的人比较多，陈女士将4位客人，安排在里间靠走廊旁边的位子。不一会，菜就上齐了
:，四个人开始吃饭。大约吃到7点半钟的时候，其中一个男子突然大声地喊老板。
: 陈女士告诉记者：“他们说老板你过来一下，我就过去了，他说你这是怎么回事
，菜里怎么有苍蝇…我一看，鱼基本上已经吃完了，在鱼骨头的下面，有一只苍
蝇”
: 陈女士看到菜里的确是有苍蝇，当即向客人赔不是，同时答应将客人的这道菜给
免单。陈女士：“菜里有苍蝇，我肯定要追厨房的责任，我就问厨房的师傅，这是怎么
回事，师傅说绝对不会有苍蝇，我都搞得很干净，而... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 20 第一夫人梅蘭妮雅今晨換上休閒裝，和華府學童一起白宮菜園秋收。(美聯社)
雖然川普總統愛吃速食、不愛養生蔬食，第一夫人梅蘭妮雅今天難得貴婦變農婦。她換
上球鞋、牛仔褲、格子紅上衣，和12名華府學童一起在白宮菜園鬆土並收成。這是川普
總統上任後，白宮菜園舉辦的首次活動。
這群孩童比梅蘭妮雅先進菜園，第一夫人抵達後先和學童寒暄，提醒他們健康飲食和戶
外活動的重要性。她也問了孩子們「最愛哪種蔬菜?」，一位學生答覆「紅蘿蔔」。梅
蘭妮雅接著戴上紅手套，和學生們一起收割已成熟的蔬菜瓜果。
白宮廚房菜園(Kitchen Garden)是前第一夫人米雪兒歐巴馬所開墾，米雪兒力倡健康飲
食、鼓勵孩童勤邉印⑸俪岳称罚约阂采眢w力行。梅蘭妮雅和川普入主白宮後，
白宮廚房菜園的存廢引人關注，今天的秋收，意味著梅蘭妮雅將繼續經營此農場。
第一夫人辦公室發布新聞稿指出，「白宮廚房菜園是下一代可學習戶外生活、健康飲食
的好例子」，第一夫人和來自第八區的10、11歲孩童們一起共享有品質的時光，國家公
園管理局在場指導孩子們如何採摘成熟的農作物，簡介白宮廚房菜園、養蜂場的歷史。 |
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g*******a
发帖数: 903 | 21 假如樹是Builder種的，而且是Track Homes，那種死樹的責任應該在你，而小樹在夏天
水澆不夠或過於曝曬乾死的機率最大。
表層的黑木屑應該是Mulch，保濕用的。第二層可能是Charcoal，這兩種都是好東西。
你要改土小面積沒問題，把上層撥開就可以開挖。大面積開挖就比較辛苦，得有一大塊
地堆Mulch。但這兩種東西混入土中也不錯，頂多再多買一批Mulch鋪上就成。
你的土很硬沒什麼稀奇，這就是土本身不好。土裡沒有有機物，土質也一定是重黏土，
這種土種花種樹都還行，但種菜就不太可能結的好。你得開挖然後混入大量有機物，不
然就得換表土。最後一招就是用Raised Bed。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 22 凡见有关于四菜一汤的报道， 海外华人大都觉得像满汉全席一样没见过没吃过， 由此
可见海外华人的日常生活何其凄惨。
中共关于干部只能吃四菜一汤的规定， 显然源自于中共培养干部都必须下乡和农民同
吃同住同劳动的规定， 四菜一汤， 是中国的广大贫下中农群众的日常正餐伙食， 日
常不请客时， 家里吃的家常便饭的基本格式就是四菜一汤。 当然过节尤其是过年时，
贫下中农桌上的菜式会比四菜一汤多三倍以上。
我的旧帖子讨论过， 四菜一汤是汉族日常伙食的基本格式，与汉族人的金木水火土五
行信仰有关。 |
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m******g
发帖数: 68 | 23 分享：
潮汕滋味的刁口感与慢功夫
新京报 2013年02月27日
汕头：“食在广州，味在潮汕”，这是香港美食家蔡澜先生的提法。蔡澜祖籍潮州
，在新加坡长大，味觉深处存留着潮汕滋味的乡愁。走在汕头街头的小店里，经常能见
到蔡澜在此吃饭的照片。在许多北方人的心中，潮汕菜与粤菜似乎区别不大，只有当你
踏上汕头的土地，品尝一圈潮汕美食，才能体会到它们之间的距离犹如潮汕话与粤语的
区别。
潮汕牛肉火锅按照不同部位对牛肉进行了细致的分解。
■ 牛肉火锅中的汕头滋味
走在汕头的老街上，总能闻到别致的香味。这个1860年开埠的港口城市的建筑依稀
有着西洋式风格，巴洛克式建筑与中式骑楼相互辉映，随处可见寺庙的牌坊镶着斑斓的
瓷片，映衬着妈祖像，也能见到上百年的老建筑灰暗阴沉布满电线，像一位色衰的老妇
。木棉树与老榕树下有布着青苔的石阶，随便一个小馆就可能是一家人苦心经营几十年
的味道。
八合里是一条狭仄的小街，汕头美食家张新民已经在此等候多时，他写的《潮菜天
下》与《潮汕味道》是了解潮汕美食的钥匙。他要带我们去海记吃牛肉。
... 阅读全帖 |
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m******g
发帖数: 68 | 24 分享：
潮汕滋味的刁口感与慢功夫
新京报 2013年02月27日
汕头：“食在广州，味在潮汕”，这是香港美食家蔡澜先生的提法。蔡澜祖籍潮州
，在新加坡长大，味觉深处存留着潮汕滋味的乡愁。走在汕头街头的小店里，经常能见
到蔡澜在此吃饭的照片。在许多北方人的心中，潮汕菜与粤菜似乎区别不大，只有当你
踏上汕头的土地，品尝一圈潮汕美食，才能体会到它们之间的距离犹如潮汕话与粤语的
区别。
潮汕牛肉火锅按照不同部位对牛肉进行了细致的分解。
■ 牛肉火锅中的汕头滋味
走在汕头的老街上，总能闻到别致的香味。这个1860年开埠的港口城市的建筑依稀
有着西洋式风格，巴洛克式建筑与中式骑楼相互辉映，随处可见寺庙的牌坊镶着斑斓的
瓷片，映衬着妈祖像，也能见到上百年的老建筑灰暗阴沉布满电线，像一位色衰的老妇
。木棉树与老榕树下有布着青苔的石阶，随便一个小馆就可能是一家人苦心经营几十年
的味道。
八合里是一条狭仄的小街，汕头美食家张新民已经在此等候多时，他写的《潮菜天
下》与《潮汕味道》是了解潮汕美食的钥匙。他要带我们去海记吃牛肉。
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m******n
发帖数: 6673 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
milkswan (好花堪折直须折) 于 (Mon Sep 19 16:06:50 2011, 美东) 提到:
一方水土养一方人，时间久了，每个地方的人都会形成一定的社会风俗和文化
风俗，饮食也是一样。长时间以来，东北一直是地广人稀，但越来越多的移民来到了这
块黑土地，还是形成了具有自己特色的风俗文化。就饮食来说，不同于那八大菜系，东
北菜在中国饮食中的地位不高。
东北的菜式很简单，用料简单，烹饪方法也很简单，很平民，说白了，就是大
众菜。东北菜在外面广为人知的也不少，什么小鸡炖蘑菇，猪肉粉炖粉条，东北大拉皮
，连东北的酸菜名声也不小，都是些家常菜。
其实，东北的炝拌菜也不错，算是凉菜，秉承东北家产菜的优良传统，做法非
常简单，最近还有人出了本炝拌菜的书，介绍了各种各样的炝拌菜。其中我比较喜欢炝
拌土豆丝，也经常自己做。简简单单的一个土豆，能做出开胃小菜出来，也算不错。
做法非常简单，这里就介绍一下：
土豆去皮，切成细丝... 阅读全帖 |
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d********y
发帖数: 6566 | 26 在山东莱阳，朝日绿源的种地方式让当地人看着“心疼”。5年来，这家日资农业公司
已成为当地农民的“笑柄”。朝日绿源总经理干祐哉说：“要想植物健康，最重要的就
是土壤要健康。正如我们公司的格言所说那样，种植之前先做土，做土之前先育人。”
素以“梨乡”著称的山东省莱阳市，位于胶东半岛腹地，东北与烟台市接壤，西南与青
岛市毗邻，南临黄海。这里也是山东最重要的农产品生产加工基地，从青岛机场赶往莱
阳，记者一路可见，绿意盎然的农田此起彼伏。
由日本朝日绿源公司兴办的“绿色农庄”就在莱阳市沐浴店镇上。7月的莱阳，烈日当
头。车从莱阳出发，向城东北方向走了十几公里后，停在一个山间盆地里。
原本，记者还担心莱阳市区的出租车司机找不到，李师傅却笑着告诉记者：“我们这里
没人不知道那家日本公司，他们就在龙大集团（编注：当地的农业龙头企业）后面。这
群日本人啊，不好好种地，还用围栏把地围起来，不让当地人进入，是一家很奇怪的公
司。”
“奇怪”，是许多当地人对于朝日绿源公司的评价。
按照李师傅的指点，记者朝山坡上的几栋建筑走去，那里就是朝日绿源的办公区。如当
地人所言，乡间小路两旁的农田界限分明：没有围栏的是当... 阅读全帖 |
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c*n
发帖数: 2274 | 27 今天想把不发芽的那包土挪到阳光地晒晒，一挪一股臭味才底下传来，其他几包半阴地
里的土也一样。这几包土以前种过别的，拔了之后细细的须根没有完全清掉，只是把土
捏散了就撒菜仔了。估计是排水不好，这些须根沤烂了，难怪这拨种的生菜和豆子都长
得细细的蔫蔫的。现在怎么办？
把土都翻一遍晒干？看那几棵弱弱的生菜有点下不去手，好不容易长出来的。还是说不
管它只要少浇水让土干燥一点就好？ |
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c***s
发帖数: 70028 | 28 虽然纪登奎家里的伙食费均要用工资承担，不过买菜渠道与一般人不同。“炊事员买菜都去领导人特供的地方买，东西好一点儿。米面油都是一样的价钱，肉比外面稍微便宜些，另外就是外面买不到的东西，那里能买到，种类丰富一些。”纪坡民说。刚结婚时，纪坡民有次回家，妻子上街看到山楂糕不错，买点儿回来想做汤，炊事员不给做，说街上买的东西不准吃。“但这种特供仅限国家领导人，省委书记就没有。当时的河南第一省委刘建勋家里是自己雇的保姆，自己上街买菜。”
初夏，北京灯市口附近。胡同深处一座略显落旧的院子里，纪坡民正在备茶。
纪坡民，历史学法律学专家，纪登奎之长子（纪登奎1969~1980年曾任中共中央政治局委员、国务院常务副总理，1988年病逝），曾在中国社会科学院工业经济研究所企业管理研究室工作，现已退休。
除了记者，还有友人前来拜访，纪坡民置好桌椅茶水，招呼大家随意落座。院内植有芙蓉树、石榴树和爬山虎，静谧闲适。
华国锋月薪200多元
纪坡民的居所装修质朴，看起来非常普通，但这宅子却有着不寻常的历史。
“1970年底至1976年粉碎‘四人帮’之前，这个院子一直是华国锋的家。他当上国家主席后才搬走。”纪坡民告诉《... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 29 这两样小东西以前都没有种过，今年来试一试：）
螺丝菜长得很可爱，做酱菜不错，它的别名可真多，很有意思：）甘露子，宝塔菜，地
灵、地环儿、地蚕、地牯牛、地钮、旱螺蛳、罗汉菜、益母膏、米累累、地母、地蕊、
螺丝钻、螺蛳菜。
网上研究了一下，种植方法不复杂：
“螺丝菜适应性较强，耐寒耐热，一般情况下无病虫害，喜肥怕涝，宜选土层深厚，肥
沃疏松，湿润的沙质土壤，排灌方便的地块上种植，螺丝菜春种秋收，从种到收，生育
期大约210天左右。螺丝菜为短日照植物，喜湿润，不耐高温干旱，一般在春季用块茎
繁殖，终霜后栽植。地上茎遇霜枯死，地下块茎耐寒力强，在零下20℃以内可以露地越
冬（零下20℃以上目前还没有越冬的记录），地下块茎在地温达到8度时开始萌发，当
温度上升到20-24度时，生长渐旺，六月中旬至秋分，温度达到28度时开花，处暑后地
上部分生长缓慢时，地下茎先端开始膨大，霜降后块茎成熟，地上部分枯死。追肥以速
效氮肥为主”
去年11月底ebay上买来的螺丝菜种子，室内种在盆里
年初的时候看到发芽了
折耳根是去年11月底版上一位大神赠送的：）种了几根在室内，都发芽了：）以前在北
方的时候吃过折耳根... 阅读全帖 |
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L******8
发帖数: 4093 | 30 地环儿我种的，特容易发芽，秋天时候埋土里，放室内，3月中搬到室外，秋天等吃就
好。咔咔
：这两样小东西以前都没有种过，今年来试一试：）
：螺丝菜长得很可爱，做酱菜不错，它的别名可真多，很有意思：）甘露子，宝塔菜，
地灵、地环儿、地蚕、地牯牛、地钮、旱螺蛳、罗汉菜、益母膏、米累累、地母、地蕊
、螺丝钻、螺蛳菜。
：网上研究了一下，种植方法不复杂：
：“螺丝菜适应性较强，耐寒耐热，一般情况下无病虫害，喜肥怕涝，宜选土层深厚，
肥沃疏松，湿润的沙质土壤，排灌方便的地块上种植，螺丝菜春种秋收，从种到收，生
育期大约210天左右。螺丝菜为短日照植物，喜湿润，不耐高温干旱，一般在春季用块茎
：繁殖，终霜后栽植。地上茎遇霜枯死，地下块茎耐寒力强，在零下20℃以内可以露地
越冬（零下20℃以上目前还没有越冬的记录），地下块茎在地温达到8度时开始萌发，当
：温度上升到20-24度时，生长渐旺，六月中旬至秋分，温度达到28度时开花，处暑后地
：上部分生长缓慢时，地下茎先端开始膨大，霜降后块茎成熟，地上部分枯死。追肥以
速效氮肥为主”
：去年11月底ebay上买来的螺丝菜种子，室内种在盆里
：https:... 阅读全帖 |
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y***i
发帖数: 11639 | 31 糖醋白菜，栗子白菜，豆角土豆，鱼香土豆，红烧土豆，蘑菇油菜，鱼香茄子，炒三鲜
，麻婆豆腐，草菇豆腐，红烧素鸡，炒面肠。焖炒平菇，木耳炒金针菇，玉米青豆(加
素火腿)，酸菜藕片，西红柿酱菜花，绿豆芽木耳，油炝芦笋，酱爆茄豆，红粉猴头菇
西红柿土豆汤；冬瓜酸菜粉丝汤，南瓜海带汤，玉米番茄羹，金针菇紫菜汤
厉害吧，我从开始作菜，还没怎么重样过 :)
总之这些菜都不难做得好吃：白菜，油菜，豆角，土豆，豆腐，各种蘑菇，玉米，青豆
，藕，菜花，绿豆芽，芦笋，面肠，西红柿，冬瓜，酸菜，粉丝，南瓜，海带，紫菜。
茄子难做。栗子最好买扒过皮的，酸菜要切碎了在水里泡半小时，而且换几次水。
还没有试过的菜：菠菜，黄豆芽。
做过失败的菜：萝卜，笋，卷心菜。
戒五荤所以没作过得菜：蒜苔蒜苗韭菜洋葱
网上都找得到菜谱，找个相似的，改改就可以。
btw: 猴头菇很好吃，一点不比肉差。
经验就是1.菜切得小块，容易炒。 2。盐加得正确，味道就不差。
说说营养：吃素容易犯的错误一个是蛋白质/脂类摄入太少，一个是热量摄入太多
蛋白质：1。干果(花生松子核桃腰果。。。)我是每顿吃25~50g。
2。脱脂酸奶， 3。 脱脂牛 |
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i***s
发帖数: 39120 | 32 11月18日，华西村老书记吴仁宝在万人大会上讲话。
核心提示：在华西村怪异的村制下，中心村、周边村、外来工，就像华西村的三重世界，各自都有各自的诉求和忧愁。在自由和物质分配之间，每个人都有自己适用的平衡点，但似乎都不让人满意。根据复旦大学社会学系教授周怡2004年的研究数据，吴仁宝四个儿子可以支配的可用资金占华西村总量的90.7% 。
王哲驾着摩托，载着人，突突突地就从“天下第一村”门岗边上窜了进去。沿着直道，他骑行了一公里，路面两侧尽皆别墅，这儿是“塔家基”。东侧是墙，西侧是水，南北大门各有两个保安，外人莫入。
骑到尽头，王哲左拐上了“民族路”，又是近一公里的直道。路边建筑风格大变，一长列一丝不苟的灰墙宿舍，走廊上安了铁栅栏，窗前挂着内衣裤。附近热带厂的厂工就住在这，四人挤作一间。
民族路走到头，右拐之后，豁然开朗，著名的超五星级“增地空中新农村大楼”拔地而起，这座328米的高楼，高居世界第15位。再向前，是塔群和“天下第一钟”，王哲又从门岗边上窜了过去，一边夸耀说“帮你省下了十块票钱”。
然后一路骑向东，就是“天下第一塔”，塔顶是个金黄色的葫芦，共用了3.5公斤黄金镀成。金塔一边是... 阅读全帖 |
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l*****t
发帖数: 8319 | 33 中国买美债，就是麻秆打狼两头怕的事情，中国美国都不敢轻举妄动，因为都不知道后
果是谁更吃亏，你也不愿意为了恶心你的对头，就到他家里去把自己的手脚都砍断了去
。当初老毛子忽悠土共狂抛美债，土共没有答应，老毛子的算盘打得精，自己本身没多
少美债，当然不怕了。
现在的局势是老美继续拚命印美元还债，顺便打压这欧元，让土共不得不继续买，土共
也继续用手中的美元四处买矿买资源，互换货币，两边都不傻，都没有闲着。
还没有到美国要赖帐的地步，当然如果美国赖帐怎么办？估计世界上没有人知道，那个
时候，投行都倒闭，墙街倒塌，美国应该还来不及偷着笑土共的2万亿血汗钱都亏光光
，自己就先歇菜了。 |
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o*******d
发帖数: 1245 | 34 某些人开始攻击华西村啦。三妈的。
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真实的华西村：曝老书记4子支配全村9成资金
凯迪 2011-11-23 19:48:35
11月18日，华西村老书记吴仁宝在万人大会上讲话。
核心提示：在华西村怪异的村制下，中心村、周边村、外来工，就像华西村的三重
世界，各自都有各自的诉求和忧愁。在自由和物质分配之间，每个人都有自己适用的平
衡点，但似乎都不让人满意。根据复旦大学社会学系教授周怡2004年的研究数据，吴仁
宝四个儿子可以支配的可用资金占华西村总量的90.7% 。
王哲驾着摩托，载着人，突突突地就从“天下第一村”门岗边上窜了进去。沿着直
道，他骑行了一公里，路面两侧尽皆别墅，这儿是“塔家基”。东侧是墙，西侧是水，
南北大门各有两个保安，外人莫入。
骑到尽头，王哲左拐上了“民族路”，又是近一公里的直道。路边建筑风格大变，
一长列一丝不苟的灰墙宿舍，走廊上安了铁栅栏，窗前挂着内衣裤。附近热带厂的厂工
就住在这，四人挤作一间。
民族路走到头，右拐之后，豁然开朗，著名的超五星级“增地空中新农村大楼”拔
地而起，这座328米的高楼，... 阅读全帖 |
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d*********o
发帖数: 6388 | 35 http://cn.nytimes.com/food-wine/20130827/c27hungry/
一堆半碎的脆面条上放着深红色的酱料，表面上是中国式的酸甜口味。很容易尝出熟悉
的酱油和糖醋味，但其下暗藏的丝丝辣味又是怎么来的呢？酸橙汁、香菜和一道道酸芒
果粉痕迹，以及黑色的、带有硫磺色调的盐，令这道菜带有醋栗的味道，也暴露了它的
真正出身——印度菜。
这份面条被称为“中国普里”，是传统印度街头小吃“贝尔普里”(bhel puri)的变形
，属于印度美食。它起源于加尔各答的中国城，在印度次大陆十分流行，令人愉悦地把
中餐口味变得很奇怪，而且一般情况下也非常好吃。美式中餐倾向于又甜又淡，有趣的
特点都被削弱了，印度中餐却更辣，更加丰富多彩，追求与中餐的差异而不是共同点。
“香料交响曲”(Spice Symphony)特别擅长这种中印合璧，它于去年9月开张，就在莱
克辛顿街以北的咖喱山。饭馆菜谱上出现了四川和满洲字样，但它们更像地图上的标记
，而不是这些菜的真正来源。
一道汤里有大块印度奶酪和暗红色酱汁，被标为川菜。这根本不是川菜。事实上，这是
一种风味独具的菜肴，印度奶酪是印度土产的... 阅读全帖 |
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n******g
发帖数: 17225 | 36 原标题：广播纪实文学《梁家河》第六集：我就是一个农民
北纬36.8°，
陕北黄土高原上，
有一个小小村落，
名叫梁家河，
“这是大有学问的地方”......
讲述习近平总书记在梁家河的知青生活，
追寻人民领袖的初心；
记录梁家河几十年翻天覆地的巨大变化，
激发砥砺前行的信心。
中央广播电视总台隆重推出
12集广播纪实文学《梁家河》
第六集：我就是一个农民
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“土”学问：我就是一个农民
到梁家河两三年后，习近平已经能够说一口流利的延川话，他与当地人一样，把土
豆叫“洋芋”，把馍馍叫“酶酶”。2009年11月，他到延安考察，仍能讲一口流利的延
川话。吃饭的时候，他问陪同的陕西省委书记赵乐际能不能听懂“酶酶”是什么东西，
赵乐际说不知道，他解释说：“‘酶酶’就是馍馍，白面馍馍，也就是馒头，是延川土
话。”
鸟瞰梁家河村。人民日报记者 赵鹏飞摄
他熟悉梁家河的每一条沟、每一架山，熟悉梁家河村子里的每户人家。2015年2月
13日他回梁家河，即使40年没有联系的人，他一见面就能认出来，大名、小名都能叫出
来。
2015年2月13日上午，习近平在延安市延川... 阅读全帖 |
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d****n
发帖数: 10034 | 37 一个朋友，是一个南方人，一直都待在南方的，结果没想到的是，大学竟然一个人离开
家乡去了东北，去之前，还一直给我们抱怨说，要带上辣椒面，到了那边如果吃不到辣
的那些怎么办。结果，去了东北之后，完全没有什么适应期，一到那里，就马上爱上了
那边的食物。特别爱吃东北菜，吃多了之后，也总结出了一些东北菜的代表，她说，要
全吃过这几道东北菜的，才算得上是吃货！
1. 铁锅炖鱼
东北铁锅炖鱼，一般选用的是草鱼，草鱼的鱼刺比较少。先将草鱼处理好，然后整理好
粉条、白菜、豆腐等菜品，把调料炒好之后，就可以放入鱼和豆腐，加水烧一会儿，然
后加入白菜、粉条，一般还要在铁锅旁边烙饼，这才是正宗的东北铁锅炖鱼。
2. 杀猪菜
都说东北菜分量足，但是最能够体现这一特点的，还是这一道杀猪菜。原料主要有新鲜
肥猪肉、猪血旺、白豆腐、粉条、酸菜等，将它们处理好之后，依次放入一个锅中炖熟
，吃起来鲜而不腻，非常诱人。
3. 东北酱蘸菜
东北酱蘸菜分为生食和熟食的蔬菜，生食的蔬菜主要有黄瓜、生菜、萝卜、蒜等，而熟
食的蔬菜则有菠菜、茄子、土豆等，茄子和土豆都需要蒸熟，菠菜焯一次水就好了，最
重要的还是制作酱料，准备好炸酱之... 阅读全帖 |
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l****u
发帖数: 8729 | 38 作者：三花
马齿菜是农村最常见的一种野菜，他的生命里极强，在很多地方都找得到，我记得那时
候老家的房前屋后、田野沟道边，到处站立着、匍匐着马齿苋；它的构造极简单，钻出
地面、或匍匐出地面的约五六厘米长短、呈暗红色的根根长管上，横杈出绿绿的、圆圆
的极简洁动人的叶片；采集时，我们只需把每棵枝叶从左到右轻轻揽在手中，然后向上
或向旁用力薅下，往往连带出它们短短的须状的根系。
鲜“马齿菜”可以炒着吃，滋味儿相当不错，但唇齿间微微透着一股酸味儿，这是
它骨子里的味道，怎么加工也去除不了。
所以最好的吃法是晒干后，吃干菜。
晒它们时，可以把它们整棵地扔上房顶、任其风干，但需要的时日长，有时得历经
整个夏秋；晒干后，它们就变成枯黄色甚至黑色；如若用干菜来包包子、包面团子，味
道定会不差；且长长的干菜，需反复咀嚼，才能咽下，很能磨牙，我极喜欢。
人们更多的是，把它们切碎了晒。马齿苋又名长寿菜，你从土里拔出它，它会好长
时间不枯萎，直接把它们晒死，得有耐烦心，如果剁碎了它再晒干，就容易多了；我们
往往把它们的碎枝碎叶，摊在柳条儿编制的、乡间人用以盛面的、长方形大笸箩里；一
个人搬运可得费力些，但只需把... 阅读全帖 |
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h******y
发帖数: 2025 | 39 http://www.56-china.com.cn/china03-12/12p/zgmz3-7m1.htm
文/沙平 彭琪云
初识《跳菜》一见倾心
1991年的农历三月，一年一度的云南大理三月街民族节到来了，著名青年舞蹈家杨丽萍应
大理州政府的邀请，专程从北京返回故乡参加这次空前的盛会。
开幕式这一天，省内外的各路记者都想拍她的照片，但主席台和贵宾席却怎么也找不
到她。谁也没有料到的是，这位被邀为嘉宾的大明星却是和普通群众一起席地坐在广场上
观看家乡的文艺演出。大型文艺表演开始不久，南涧彝族自治县表演队的民族舞蹈《跳菜
》出场了：只见在一阵嘹亮欢快的唢呐声中，一群剃着光头、身着土红色彝族服装、披着
黑羊皮领褂的彝家汉子，有的骑在人的肩上，头顶着装满菜的托盘；有的双手托着装满八
碗菜肴的托盘，在十余个吹着芦笙、头摇脚舞的滑稽伴演者的伴随下，迈着刚健的舞步登
场了！他们舞姿飒爽，气势壮观，时而发出的“呜——啧啧啧……”的长啸声震天际。
《跳菜》以其粗犷、雄浑、刚健的气势令上万观众为之倾倒，也令杨丽萍一见倾心。
演出才结束，她便迫不及待地跑到后台与“跳菜”演员们见面，与他 |
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m******m
发帖数: 219 | 40 (摘自绿色时空)
蔬菜的选择
可以无土栽培的蔬菜很多，果菜类有：西红柿、黄瓜、苦瓜、草莓、
樱桃萝卜。叶菜类有：生菜、四季小葱、芹菜、香菜、小白菜、小油
菜、空心菜、茼蒿、芥兰、茴香以及紫背天葵等稀有蔬菜。这些菜的
成熟期长短不一，果菜类一般3-5个月（其中黄瓜最短，2个多月就可
摘果）。叶菜类一般2-3个月。果菜类要高温（10℃-25℃左右），全
天见光，需要光照充足的阳台或房间。叶菜的要求相对较低，一般家
庭都适合种植。蔬菜种子，各地的农科所、种子公司都有销售。
器具的准备
(1) 废弃的塑料杯、杯底扎孔，作育苗用。(2) 塑料花盆或泡沫塑料
盆（底部带孔）底部带托盘。不要用瓦盆。(3)
0.25公斤陶砾和0.5-1公斤珍珠岩（建材店有售），蛭石、草炭、岩
棉都可。(4)浓缩营养液。该营养液分1号和2号两种，须综合稀释使
用（照说明书要求稀释）。(5)空塑料可乐瓶二个（稀释营养液用）
。
育苗
(1)浸种 种子须在32℃温水中浸泡6小时。
(2) 浸泡基质 将陶砾和珍珠岩用水浸泡待用。
(3)播种 育苗用塑料杯内装满浸泡好的基质，手指挖穴，果菜每穴2
粒种子，叶菜挖沟，顺小沟撒种。 |
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y*****8
发帖数: 18140 | 41 香麦菜就是油麦菜？就是超市里面卖的A菜吧？
和苦麦菜是不是同一种菜？
2014年3月24日。
这2天比较冷，空调基本不停呀。育的香麦菜明显在48小时就出土了，今天都长了很高
了，很可爱，是2014年最早的一种菜。以示纪念，有2棵辣椒苗还在土里弯着腰呢。其 |
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c****s
发帖数: 5892 | 42 新年前后，在多伦多出席华人公司社团以至亲朋宴会的人土，大多都会在享用精致的美酒佳肴之余，不经意间惊讶地发现: 宴席上的主菜更多地是六个，而不再是传统宴会上的八道。业内行家表示，宴席上菜道数的这种微妙变化，背后折射的是在经济衰退及推崇健康生活大氛围下，本地华人饮食文化与习惯的适应性变革，而且，讲究精致、美味、健康饮食，上六道主菜外加饭面甜点，或将会成为华人酒宴的新潮流。
传统上菜模式现革新
加拿大平安之家慈善协会不久前在紫京盛宴举办的为中国残障孤儿筹集整形手术费的晚宴上，300多来自社区各界、济济一堂的善长仁翁在极尽娱乐享受、拍买心头所好的同时，酒楼服务员为每席循序奉上的主菜也是六道，加上饭面糖水甜点，也取了个十全十美的吉祥意头，人人都吃得兴致脖脖，尽兴而归。
协会行政总监叶左肇对本报记者表示，最初设计晚宴菜谱时也曾有过按传统方式上八道主菜的考虑，后来综合酒楼老板的建议和时下宴席潮流，最终确认上六个主菜的方案，主菜减少了二道，但每道菜的用料更讲究更精致，分量更充足，使参加宴会的人士都能吃得饱吃得好，宴席豪华而又不浪费，从而可以节省下来更多的钱，用于资助更多中国残障孤儿的目标上。叶左肇透露... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 43 本人湘菜厨师一名，工作经验8年，熟悉湖南土菜系列，干锅系列，毛家菜系列，旁通
经典川菜。
酸菜鱼做法，鱼去骨，鱼肉切片，厚度适中就好，。先把鱼骨飞下水，就是用开水
去除血水。锅内烧油，姜蒜下锅爆香，下鱼骨，吃辣可放小米椒黄色那种，这下就可以
加入开水了，有骨头汤当然最好，煮大概五分钟吧，汤这时变白了，把锅内的鱼骨，酸
菜捞起，汤不要捞啊，下入腌好的鱼肉，煮开就熟了。鱼肉腌法:用水先洗下，再放盐
用手抓下，这时你放发现鱼肉变滑变嫩，再用水把盐洗掉，然后放一勺盐，一勺味精，
少许生粉抓匀！水煮鱼比较脏，建议不要吃。做法我简单说下，鱼和酸菜鱼一样切法，
腌法，就是放火锅料去煮，正宗的水煮鱼师傅们一般熬好了汤料，为什么外面水煮鱼那
么红那么香，就是用了不干净的油，例如地沟油。反复使用，越用越香。
没吃过比长沙好吃的啤酒鸭，关键在哪里？关键在原料鸭子，要选新鲜水鸭，厨师
技术也重要。我的做法是水鸭一只，斩块，锅内烧油，放姜炒炒，下入鸭块，炒啊炒，
这时火要大。把水分炒干，放三分之二瓶啤酒，酒不够加点水盖过鸭子即可。放上少许
盐焗粉味道更加，调味焖熟即可，出锅前... 阅读全帖 |
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c*********d
发帖数: 9770 | 44 我老做熬白菜丝、熬白菜片、熬白菜渣、煮白菜丝、煮白菜片、煮白菜渣、炖白菜丝、
炖白菜片、炖白菜渣、熘白菜丝、熘白菜片、熘白菜渣、炝白菜丝、炝白菜片、炝白菜
渣；熬胡萝卜丝、熬胡萝卜片、熬胡萝卜渣、煮胡萝卜丝、煮胡萝卜片、煮胡萝卜渣、
炖胡萝卜丝、炖胡萝卜片、炖胡萝卜渣、熘胡萝卜丝、熘胡萝卜片、熘胡萝卜渣、炝胡
萝卜丝、炝胡萝卜片、炝胡萝卜渣；熬洋葱丝、熬洋葱片、熬洋葱渣、煮洋葱丝、煮洋
葱片、煮洋葱渣、炖洋葱丝、炖洋葱片、炖洋葱渣、熘洋葱丝、熘洋葱片、熘洋葱渣、
炝洋葱丝、炝洋葱片、炝洋葱渣；熬土豆丝、熬土豆片、熬土豆渣、煮土豆丝、煮土豆
片、煮土豆渣、炖土豆丝、炖土豆片、炖土豆渣、熘土豆丝、熘土豆片、熘土豆渣、炝
土豆丝、炝土豆片、炝土豆渣……
油还没用呢，就已经60道菜鸟！ |
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q*******n
发帖数: 20306 | 45 在广东，一个合格的粤菜厨师应该会做1500-2000种当地流行的菜，这指的是粤菜，不
是湘菜川菜等外地菜。 否则接到订单一看不会做，很尴尬。
粤菜厨师一般不会做外地菜，比如你去粤菜餐馆点红烧肉，回锅肉，小葱拌豆腐，炒土
豆丝，宫保肉丁，鱼香肉丝，大盘鸡，厨师一般都不会做，厨师不会觉得尴尬，因为这
些都不是广东菜。
即使是广东菜，粤菜厨师一般也只会做厨房类的，而不会做点心类的，也不会做烧腊类
的。 你如果点鱼片粥，烧卖，水晶饺，烧鸭，厨师一般也不会做，因为这些是点心类
或烧腊类。
你如果吃广东菜的厨房类的菜，厨师应该都会做，常见的在1500-2000种。 厨师经常跳
槽，一般几个月跳一次槽，两三年就在五六家店当过厨师，对当地的流行出品已经熟悉
。 |
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b****u
发帖数: 1654 | 46
早晨做早饭这都不叫受气，我婆婆是湖南人，刚来时看我不吃辣椒心里不舒服，所以她
不让我做饭，偶尔我炒菜的时候，她会在后面一直盯着我，看我到底放没放辣椒，如果
没放她就不高高了~我不习惯每天每顿饭每个菜都是辣的，想自己炒个不辣的菜她都不
让，曾经愣把我拿出来的西红柿又放回到冰箱里，2个星期后，终于我有生理反应了，
胃痛倒在沙发上，一天没吃饭，晚上跟老公说，给我煮点粥吧，我婆婆听见了，过来跟
我说，你要吃辣椒，习惯了胃就不痛了，不用喝粥啊，吃米饭就行，都做好了。我就笑
着跟她说，妈，您知道吧，一个人的饮食习惯是10岁以前养成的，辣椒是好吃，你们从
小吃所以没事，但我从小不吃辣椒的身体就接受不了，再说湖南那地方气候必须要吃点
辣的对身体也好，我们现在住的地方这么干燥，吃多了辣的容易上火，我先煮点粥，您
帮我看着点火，您要是没时间，让那谁（我老公）看着哈~ 其实到现在我婆婆也没放
弃让我吃辣椒的心态， 我婆婆特逗，每次我一吃辣椒，她就会问：辣椒好吃吧？我都
告诉她，好吃~ 但我天天吃胃就受不了了~ 其实说实话，我婆婆做的湖南土菜还真是很
下饭的，她喜欢自己晒萝卜干、豆角、腊肉、腊鱼啥的，都... 阅读全帖 |
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y*h
发帖数: 25423 | 47 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: yoh (海豚), 信区: Military
标 题: 湘菜厨师爆餐馆内幕
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 11 09:42:18 2012, 美东)
本人湘菜厨师一名，工作经验8年，熟悉湖南土菜系列，干锅系列，毛家菜系列，旁通
经典川菜。
酸菜鱼做法，鱼去骨，鱼肉切片，厚度适中就好，。先把鱼骨飞下水，就是用开水
去除血水。锅内烧油，姜蒜下锅爆香，下鱼骨，吃辣可放小米椒黄色那种，这下就可以
加入开水了，有骨头汤当然最好，煮大概五分钟吧，汤这时变白了，把锅内的鱼骨，酸
菜捞起，汤不要捞啊，下入腌好的鱼肉，煮开就熟了。鱼肉腌法:用水先洗下，再放盐
用手抓下，这时你放发现鱼肉变滑变嫩，再用水把盐洗掉，然后放一勺盐，一勺味精，
少许生粉抓匀！水煮鱼比较脏，建议不要吃。做法我简单说下，鱼和酸菜鱼一样切法，
腌法，就是放火锅料去煮，正宗的水煮鱼师傅们一般熬好了汤料，为什么外面水煮鱼那
么红那么香，就是用了不干净的油，例如地沟油。反复使用，越用越香。
没吃过比长沙好吃的啤酒鸭，关键在哪里... 阅读全帖 |
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m****6
发帖数: 8689 | 48 有同学问我怎么种菜，我就在这里回帖吧。
我的菜籽里的青菜、萝卜、花菜是秋菜可以现在开播的。
高兴的话，可以先育苗，就是拿一个大点的盆子，放seeding soil，撒籽，浇水保湿，
等苗发出来后种到地里。
象青菜、萝卜可以直接撒籽在地里，稍微翻一下土，浇水保湿，基本上一场豪雨之后籽
就发出来了。如果太密的话，要间苗，就是把多余的苗移走。
然后就是浇水，雨水多的季节很快就有收获了。
收菜的时候记得就摘长大的叶子，不要整颗拔掉，留着菜心还能长叶子，直到菜开花结
籽。保留几个粗大的植株，让它们自己撒籽，再发芽成菜。
青菜可以过冬的，现在种的话，基本上第二年春天开花结籽。夏天的豪雨过后，菜二代
就出来了哈哈。。 |
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e*******y
发帖数: 5613 | 49 ☆─────────────────────────────────────☆
smilian (千里之外) 于 (Thu Dec 15 23:02:14 2011, 美东) 提到:
有没有人排过座次？？？
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splitmind (狗爹猫爸) 于 (Thu Dec 15 23:14:49 2011, 美东) 提到:
个人口味不同，排名肯定也不一样。
我个人排：
饮茶：海港
川菜：丁胖子江湖菜
湘菜：洞庭春
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await2012 (贪吃的傻猪) 于 (Thu Dec 15 23:19:02 2011, 美东) 提到:
我的排行
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splitmind (狗爹猫爸) 于 (Thu Dec 15 23:26:51 2011, 美东) 提到:
居然川菜选择得到四川老乡的背书，显然是对我吃辣水准的认可啊。
其实我湖南菜差点也想... 阅读全帖 |
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h*******6
发帖数: 3228 | 50 四月，可正是新鮮蕨菜上市時，本小編特意搜集、整理了蕨菜的N種菜譜，愛嘗鮮、愛
吃野味的兄弟姐妹們趕緊行動吧！
蒜泥蕨菜
原料：蕨菜600克，大蒜（白皮）40克 鹽3克 味精2克 醋10克 香油15克。
特色：顏色鮮綠，質地脆嫩，口感香酸辣。
操作：
1.將大蒜去皮，洗淨，搗成蒜泥﹔
2.蕨菜擇洗干淨，切成3厘米長的段﹔
3.投入開水鍋中煮透，撈出瀝干水分﹔
4.涼冷后放入盤中，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油調拌均勻即可。
蕨菜炒雞絲
原料： 蕨菜200克，雞脯肉100克，干澱粉150克，精鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲
、姜絲各適量，色拉油500克。
操作：
ロ將蕨菜洗淨用開水焯一下，泡入水中30分鐘后取出切成2厘米長段備用。
ヮ雞肉切絲，入碗中加鹽、味精、澱粉抓一下，炒鍋中倒入色拉油燒至七成熱，將
雞絲倒入滑熟，控油備用。
ワ炒鍋二次上火，倒入少量色拉油，加蔥、姜、料酒、醬油?鍋，同時倒入雞絲和
蕨菜，煸炒片刻即成。
蝦仁蕨菜
原料：
蕨菜200克，鮮蝦仁50克，蔥5克，姜2克，味精1克，鹽、醬油各適量，水澱粉30克
，色拉油30克。
操作：
ロ將蕨菜擇洗干淨，入沸水中焯一下，撈出入冷水中浸... 阅读全帖 |
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