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g****n
发帖数: 8093 | 4 我有个更简单的办法，那就是——
用蒸得嫩嫩的鸡蛋当豆腐脑：）蒸好后放调料，但是我没有大头菜：（ |
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g****n
发帖数: 8093 | 6
看起来还是比较像：）我从小不喜欢鸡蛋，这是我妈妈想出来让我吃鸡蛋的办法，非常
好用。前不久我又这么吃，口感很好味道也不错，只是当然没法跟豆腐脑比。 |
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B*****Z
发帖数: 359 | 7 口水流了一地^_^
问一下豆子和水的比例？豆浆机做的还是搅拌机磨碎了煮？我用豆浆机豆子一放多就糊
，少了凝不起。。。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 11 香煎黄花鱼。
这回在Hmart买的黄花鱼很新鲜。
黄花鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗干净，控干水，抹盐，用葱姜丝腌一段时间。腌好的黄
花鱼，用厨房纸擦干水分，沾面粉，（弹去多余面粉），油烧热，中高火，两面煎至金
黄即可。
特点：外酥里嫩，咸鲜香脆。 |
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T*****B
发帖数: 160 | 12 去大华九九买了六元带皮猪肉，带皮的便宜啊。
去皮，边角料切片炒了盐煎肉，余下较好的部分给儿子做了一大一小两盒肉松。
自己做肉松干净，没有添加剂。
猪肉切大块，过水洗涤后，加姜片，葱一根，香叶两片放入高压锅压软，余下的汤汁过
滤，当高汤备用。
猪肉放入塑料袋，用擀面杖敲打到碎。
放入无油的锅，中火开始，逐渐转小火翻炒。喷少许酒，糖，生抽，五香粉直到松软。
放入单独炒香的白芝麻。（芝麻炒到淡黄就好了）
味道，咸鲜回甜，松软可口。刚做好的肉松略干，在室内放几天回潮后比较好吃。
可以选牛肉和鱼肉，鱼肉加入海苔也很美味。 |
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T*****B
发帖数: 160 | 13 去大华九九买了六元带皮猪肉，带皮的便宜啊。
去皮，边角料切片炒了盐煎肉，余下较好的部分给儿子做了一大一小两盒肉松。
自己做肉松干净，没有添加剂。
猪肉切大块，过水洗涤后，加姜片，葱一根，香叶两片放入高压锅压软，余下的汤汁过
滤，当高汤备用。
猪肉放入塑料袋，用擀面杖敲打到碎。
放入无油的锅，中火开始，逐渐转小火翻炒。喷少许酒，糖，生抽，五香粉直到松软。
放入单独炒香的白芝麻。（芝麻炒到淡黄就好了）
味道，咸鲜回甜，松软可口。刚做好的肉松略干，在室内放几天回潮后比较好吃。
可以选牛肉和鱼肉，鱼肉加入海苔也很美味。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 14 口味上，酸，甜，辣，咸鲜
用料上，醋，糖，大蒜等等 |
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M*******a
发帖数: 51 | 16 酸豆角好像没有地域之分，喜欢吃酸豆角的人很多。
应该属于畅销南北的开胃菜。
可以说是一种历史比较悠久的传统食品了，
简单的发酵过程让豆角拥有了自然的酸味，
吃起来酸脆爽口，十分开胃。
酸豆角做法很多，拌、炒、炖、煮等；
以及做各种菜肴和主食的配菜都十分适宜。
虽然酸豆角十分朴实无华；
但在餐桌上没有人会拒绝，是很多酒楼的味碟。
小时候妈妈腌制的酸豆角让我记忆深刻。
最喜欢整棵的酸豆角拿在手上吃，
手里拿着那凉爽爽的酸豆角，
吃到嘴里又酸又脆、又凉又冰的味道，令人难忘的好滋味~
我发现现在的商家还真是聪明。
尽然将多品种的泡菜独立包装，做成可以分食的零食非常畅销。
这里面就包括了酸豆角。小袋包装刚好是一次的量。
脆脆的口感，一口气吃下整袋，脆爽咸鲜微辣的酸豆角，放入口中嘎嘣脆。
食材：
豆角1000克
辅料：
干辣椒30克
生姜2个
盐200克
白酒20克
1.今天做的快捷腌豆角。做好后可以开盖即食。
特别适合披星戴月的上班族。购买新鲜的豇豆。
选择豇豆要颜色翠绿米粒不大嫩嫩的才够爽脆。
将豆角摘去两头清洗干净，
放在太阳底下晒两个小时左右；
中途不要忘了翻动几次。
晒干豆角表面的水汽；... 阅读全帖 |
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B***s
发帖数: 41 | 17 怪味鸡味道怪怪的，怪在哪？
麻、辣、甜、咸、鲜、香兼备，吃时百味交陈，
鸡肉质鲜嫩爽口，风味独特，故有怪味之称。
怪味鸡实乃川菜中的一款，
在沿海城市不是常见的菜肴，
若要吃到正宗的，
还真要去川菜馆；
有一段时间特爱吃这怪味鸡，
在家捣鼓好多次，
100%的情况下，鸡都给煮过头了，
看似简单的一道菜，还真是大有学问
材料：三黄鸡半只，姜3片，葱一段，香油10毫升，清水1200毫升
调料：油辣子2大勺，生抽2大勺，香醋1.5大勺，白糖1大勺，蒜4瓣，香葱一棵，杭椒
一个，花生碎一大勺
制作过程：
1、准备三黄鸡半只，葱一段、姜3片，香油10毫升
2、三黄鸡去头、爪，切掉尾部，洗净后把鸡、葱姜放入自动锅中，加入清水没过鸡
3、接通电源，按“葱油鸡”按键，默认时间为40分钟
4、煮鸡的过程中，先炒一点花生米，不放油干炒，炒出香味，离火放凉
5、花生米搓掉红衣，用料理机打碎
6、烹饪到时间后，捷赛自动锅有提示音，面板显示“OK"
7、烹饪过程中，水一直保持似开非开的状态
8、捞出鸡放入提前备好的冰水中至凉
9、香葱、杭椒切圈、蒜切碎，收入调料碗中
10、生抽、香醋、白糖放入调料碗中，放入一大... 阅读全帖 |
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t***s
发帖数: 123 | 18 泡菜和五花肉，再加上咸鲜的味噌，配以金针菇、豆腐泡、鱼卷满满的一锅在那咕嘟咕
嘟，连锅端上桌，泡菜与味噌的汇合而成的特殊香味随着揭开的锅盖溢满屋子，配上米
饭，已经煮至入透味的五花肉、豆腐泡、金针菇等等，各取所需，最后连汤汁都吃得干
干净净！！超满足的一餐呃
食材：
白菜泡菜半颗
五花肉200g
鱼肉卷1条
豆腐泡3-5个
金针菇1小把
辅料：
小葱3根
姜片3-5片
大蒜5粒
辣椒4个
赤味噌2勺
高汤适量
做法:
1、所有食材处理干净，五花肉切成薄片；鱼肉卷切0.5cm的片；辣白菜切成约2cm左右
的段（叶与帮子分开）；金针菇切去老根；豆腐泡一切为二。姜切片、葱切小段、蒜拍
裂或一切为二、辣椒切斜段等备用
2、锅内放油烧热，下入葱姜蒜辣椒爆香，接着加入五花肉片炒至肉片微出油，加入辣
白菜帮继续翻炒2分钟
3、注入高汤大火煮开，码入鱼片、豆腐泡、金针菇煮熟，溶入2勺味噌酱和剩余的辣白
菜叶煮至再次沸腾时关火即可。
Tips:
1、五花肉提前入冰箱冷冻至定型会更容易切片。
2、配菜可以自由搭配，像火锅年糕、豆府、豆芽、虾等等都可以，如果不能吃辣可以
把辣椒换成不辣的韩式辣酱（与味噌一起... 阅读全帖 |
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m**e
发帖数: 495 | 19 什锦面不知道是啥。云吞面是上海吃过。其它的都在原产地吃过。最爱烩面和拉面。
豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆
制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成
炸酱面。
泽黄而油润，拌以香油、芝麻酱，并用酸豆角、辣萝卜条一类的小咸菜汇成一碗。入口
筋道，微辣微咸。
削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀
削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
色的辣椒油，还有牛肉面、鸡蛋丝和香菜叶，五颜六色，看上去就很有食欲。而一般兰
州拉面的汤也是由牛骨或者羊骨熬成的，喝上一口，味道浓郁。
面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。 |
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S**m
发帖数: 397 | 20 连山东打卤面都没有，还十大面条？
豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆
制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成
炸酱面。
泽黄而油润，拌以香油、芝麻酱，并用酸豆角、辣萝卜条一类的小咸菜汇成一碗。入口
筋道，微辣微咸。
削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀
削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
色的辣椒油，还有牛肉面、鸡蛋丝和香菜叶，五颜六色，看上去就很有食欲。而一般兰
州拉面的汤也是由牛骨或者羊骨熬成的，喝上一口，味道浓郁。
面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。 |
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h*****e
发帖数: 4384 | 21 喜欢成都凉面，酸菜面，河南板面
豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆
制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成
炸酱面。
泽黄而油润，拌以香油、芝麻酱，并用酸豆角、辣萝卜条一类的小咸菜汇成一碗。入口
筋道，微辣微咸。
削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀
削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
色的辣椒油，还有牛肉面、鸡蛋丝和香菜叶，五颜六色，看上去就很有食欲。而一般兰
州拉面的汤也是由牛骨或者羊骨熬成的，喝上一口，味道浓郁。
面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 22 看到炸酱面用甜面酱炒制就看不下去了
豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆
制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成
炸酱面。
泽黄而油润，拌以香油、芝麻酱，并用酸豆角、辣萝卜条一类的小咸菜汇成一碗。入口
筋道，微辣微咸。
削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀
削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
色的辣椒油，还有牛肉面、鸡蛋丝和香菜叶，五颜六色，看上去就很有食欲。而一般兰
州拉面的汤也是由牛骨或者羊骨熬成的，喝上一口，味道浓郁。
面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。 |
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m**e
发帖数: 495 | 23 什锦面不知道是啥。云吞面是上海吃过。其它的都在原产地吃过。最爱烩面和拉面。
豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆
制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成
炸酱面。
泽黄而油润，拌以香油、芝麻酱，并用酸豆角、辣萝卜条一类的小咸菜汇成一碗。入口
筋道，微辣微咸。
削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀
削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
色的辣椒油，还有牛肉面、鸡蛋丝和香菜叶，五颜六色，看上去就很有食欲。而一般兰
州拉面的汤也是由牛骨或者羊骨熬成的，喝上一口，味道浓郁。
面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。 |
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S**m
发帖数: 397 | 24 连山东打卤面都没有，还十大面条？
豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆
制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成
炸酱面。
泽黄而油润，拌以香油、芝麻酱，并用酸豆角、辣萝卜条一类的小咸菜汇成一碗。入口
筋道，微辣微咸。
削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀
削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
色的辣椒油，还有牛肉面、鸡蛋丝和香菜叶，五颜六色，看上去就很有食欲。而一般兰
州拉面的汤也是由牛骨或者羊骨熬成的，喝上一口，味道浓郁。
面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。 |
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h*****e
发帖数: 4384 | 25 喜欢成都凉面，酸菜面，河南板面
豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆
制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成
炸酱面。
泽黄而油润，拌以香油、芝麻酱，并用酸豆角、辣萝卜条一类的小咸菜汇成一碗。入口
筋道，微辣微咸。
削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀
削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
色的辣椒油，还有牛肉面、鸡蛋丝和香菜叶，五颜六色，看上去就很有食欲。而一般兰
州拉面的汤也是由牛骨或者羊骨熬成的，喝上一口，味道浓郁。
面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 26 看到炸酱面用甜面酱炒制就看不下去了
豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆
制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成
炸酱面。
泽黄而油润，拌以香油、芝麻酱，并用酸豆角、辣萝卜条一类的小咸菜汇成一碗。入口
筋道，微辣微咸。
削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀
削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。
色的辣椒油，还有牛肉面、鸡蛋丝和香菜叶，五颜六色，看上去就很有食欲。而一般兰
州拉面的汤也是由牛骨或者羊骨熬成的，喝上一口，味道浓郁。
面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。 |
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B********n
发帖数: 12753 | 28 不放咸笋啊
春笋冬笋都可以
有些人家放百叶结，做出来味道有点像素肉
有些人家就鲜肉咸肉火腿一起放 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 29 发信人： qwjfbksd(芬芬), 信区： Food
标题： 2017 感恩节“茶香熏火鸡”和“花样南瓜派”
发信站： BBS未名空间站(Thu Oct 12 10:02:21 2017,GMT)
加拿大感恩节早，过完了中秋就是了。赶着去Costco挑了一只小的，13磅左右
。今年，我尝试用了“茶香熏鸭”的方法，结合山菊花姐姐的“椒盐中式烤火鸡”传统
方法，做了这款“茶香熏火鸡”，效果还挺不错的。这里和大家分享。
先看看成品。火候正好，胸肉比较juicy，不柴。腿肉简直就是太好吃太嫩了。
清炒了胡萝卜，芹菜，和鲍鱼菇做配菜。
主食是奶油蒜香土豆泥。
全家福
南瓜派，自己做得派皮，馅料用得完美南瓜派的方子，做了两个花样。
这个中间的叶子火鸡是单独做好烤制完，再放在烤好的派上面的。如果直接放
，不知道会不会陷下去呢？哈哈。
另外做了这个小花派，馅心可以做苹果的，我来不及了，就直接用的南瓜馅，
也很好吃。一下子被小朋友们抢光啦。
具体做法：
茶香熏火鸡... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 30 贵妃鸡翅是都江堰地区传统的名菜，制作方法也是不难，但是需要掌握好火候。
首先要将鸡翅洗净，每个斩成三段，放碗里面加盐，料酒腌渍待用。
然后将姜片洗净，葱洗净，切段。
第三步是炒锅内倒入植物油，烧制七成热时下姜，葱，鸡翅，煸干水分，加入盐，白糖
，料酒，水，大火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧至鸡翅六成软烂时，加红葡萄酒，烧至
嫩软入味。
最后一步是用水淀粉勾芡，淋香，油，醋拌匀，既可以起锅装盘。
这道贵妃鸡翅最早是我看我同学的爸爸做的，那时候是我们聚餐，在同学的家里，恰巧
同学的爸爸是个大厨，就给我们露了一手，鸡翅配上红葡萄酒烹制而成，非常美味。
鸡翅中含有多种维生素，糖类等，营养丰富，有很多人都喜欢吃鸡肉。但是可能这道菜
含糖份特别高，体胖者真的不适宜多吃。咸鲜酸甜，非常可口。因为我做完之后卖相很
一般，就先不上图片了，味道真的很不错，有时候感觉努力学习做好一道菜很重要，不
是取悦别人，单纯的就是犒劳自己而已，还是得吃点好的。大家如果有时间也可以在家
里试试做这道菜。 |
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a****l
发帖数: 8211 | 31 你的梦想似乎已经实现了,google返回的结果几乎和你想象的一摸一样.
google一下"如何做红烧排骨"
About 222,000 results (0.20 seconds)
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Search Results
1.
红烧排骨的做法_红烧排骨怎么做[图解]_家常菜谱
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家常菜谱红烧排骨的做法详细介绍,教您红烧排骨怎么做,如何做红烧排骨才好吃
。原料:猪排骨1.5公斤,酱油200克，精盐10克，料酒8克，葱30克，姜15克，大料5克，
水淀粉...
www.ttmeishi.com › 菜谱频道 › 特色菜谱 › 家常菜谱 -
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►
2.
如何做红烧排骨_百度知道
- [ Transl... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 1632 | 32 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: tinaice (hippo's tina), 信区: Food
标 题: 月子餐【木瓜炖燕窝】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 7 19:11:43 2012, 美东)
怀孕期间老妈成天唠叨，自己要知道补营养啊，燕窝虫草什么的要弄了吃，对孩子好对
你自己也好blabla 。。
可我最近就想吃点小吃神马的，油炸的咸鲜的辣的，用LD的话说：什么不健康吃什么。。
今天做个又催奶又美容又超级简单的木瓜炖燕窝吧，没有锐哥那么NB的男生可以做这种
简单的也体贴一下老婆嗯。。
还没坐月子呢我先吃上了，留了一碗给LD，不知道男人吃了产不产奶的说。。 |
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T****i
发帖数: 15191 | 33 对于多数小留，的确留不下，这是事实。
理工科老留回去的不是在这找不到工作，而是工作不理想（千老临时工VS千青），父母
需要照顾，传统中国文化意识浓厚，属于个人选择，这也是事实。
还有一种伪海归，国内土博来美国访学或做两三年博后，回去在不明真相的人面前也号
称海归。这种人留在美国也不容易，还不能适应美国文化，语言也不行，然后不时翻墙
上来吹海归好。这种很有欺骗性，不过也未必故意。这就像一个出身贫寒，吃惯了重口
味川菜的人去吃了一次小野二郎的手握寿司，出来说还是酸菜鱼好吃，一样可笑。或者
一个白牛正都不拿正眼瞧的猥琐男说白牛不如国牛，不喜欢白牛，也是这类。
说到吃，我觉得现在的国内餐馆口味太重了，咸，鲜，辣的过了。 |
|
C*********l
发帖数: 10248 | 34 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Closingbell (你存在我婶婶的脑海里), 信区: Military
标 题: 李克强灾区吃早餐 榨菜公司股票受热捧
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 23 20:21:20 2013, 美东)
一张中国国务院总理李克强早餐吃四川榨菜的照片周一激起了投资者对中国一家主要腌
菜公司的兴趣。
Xinhua
国有媒体发布的一张中国国务院总理李克强早餐吃涪陵榨菜的照片周一提振了重庆市涪
陵榨菜集团股份有限公司的股票。由于投资者担心上周末的芦山地震将可能有损中国的
经济增长，中国股市周一普遍走低，但中国最大的四川榨菜生产商之一重庆市涪陵榨菜
集团股份有限公司(Chongqing Fuling Zhacai Group Co.)却一度逆势上涨了近7%。四
川榨菜素以酸辣咸鲜的口味而知名。
国有媒体发布了一张李克强周日早上在芦山一顶简易帐篷中吃早餐配榨菜的照片。芦山
是此次地震的震中，此次地震目前为止已造成188人死亡，上万人受伤。
照片中，李克强吃着一小袋涪陵榨菜和一碗大米粥。
这张照片极富政治象征意义，它描绘了一... 阅读全帖 |
|
m*******r
发帖数: 39 | 35 21.吉林：狗肉汤
在吉林的朝鲜饭店，所有的狗肉汤都是当天的新鲜肉一天一炖，没有老汤。这样做出来的
狗肉汤叫清汤。要吃狗肉，名堂多了狗肉炖豆腐、狗肉干白菜、狗肉火锅。可不管你吃什
么样的狗肉，一碗狗肉汤可少不了，这一碗汤入口，回味一下，觉得鼻腔里都有了香气这
狗肉才会越吃越香。
22.深圳：重庆老火锅
深圳好像是一个很容易登陆的城市，什么风格的饮食都能找到一席之地，当然现在最热的
是火锅。一家叫深圳易的网站就推出了“火锅”的饮食专题。重庆火锅、（火加巴）子火
锅、原汁原味古法火锅、潮泰火锅、肥牛火锅、徽派火锅、“谭鱼头”火锅、日式火锅…
…好一场火锅大比拼！重庆火锅以麻辣为主，咸鲜、酸辣味兼有，分清汤火锅、红汤火锅
和鸳鸯火锅。它以调汤考究见长，具有原料多样，荤素皆可，适应广泛，风格独特，场面
热烈等特色，因而最热辣鹏城。
23.珠海：黄骨鱼
四川人吃的黄辣丁，南方人叫做黄骨鱼。珠海是一座吃惯海鲜的城市，又多移民，没有什
么自己的菜系，只好嘴大吃四方。这款时兴的黄骨鱼，就是湘菜出品。
24.厦门：水煮活鱼
这道菜近年的走红至少说明胃口一直非常挑剔甚至顽固的厦门人对川菜的认同，很多人把 |
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m****a
发帖数: 2216 | 36 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
【 原文由 zlln 所发表 】
爆羊肉 （苏菜）
主 料：羊后腿肉500克。 配 料：葱白100克。 调 料：盐4克、味精2克、白糖3克、胡椒
面0．5克、酱油10克、料酒10克、香油0.5克、 油50克。
制作过程：⑴将羊肉去筋，顶刀（刀与肉纤维成90°角）切成0．1厘米的厚的片。葱斜刀
切 成厚约0．2厘米的片。 ⑵将羊肉放入碗中，加入盐、味精、白糖、胡椒面、酱油、料
酒、香油，搅拌均 匀，尽可能使肉将调味品均吸收进去。 ⑶将炒锅上火，加入油50克，
待油烧至七成热时，将羊肉片放入炒散，至五成熟 时，放入葱同炒，羊肉成熟后即可装
盘。
说 明：此菜为准扬风味，以咸鲜为主，色泽清淡。此菜要求旺火快炒，不要有过多的汤
汁。可在上浆时加入少许淀粉，以补充操作速度较慢和火力的不够。
北葱炖羊（鲁菜）
用 料：羊肉７５０克，北葱１００克，猪油２５克，绍酒、生姜各１０克、红鼓油、淀
粉、生蒜各２０克，酱油１５克，芝麻油、味精、精盐、芫荽各适量。
制法：１、将羊肉冼干净，放入锅内，加入红鼓油、酱油、姜、生蒜、芫荽、绍酒、精盐
，先用旺火烧沸，改用小火炖 |
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y*********d
发帖数: 24 | 37 说错了哦 川菜确实是都有麻辣哈
重庆菜是除了麻辣 还会给你点甜 这个甜一般吃不大出来 是用来吊味的
自贡菜是用咸鲜带出麻辣的感觉 而且很喜欢整大坨坨的肉
成都菜因为不是很喜欢 所以唯一打感觉是麻辣要比别家稍微麻点 苍蝇馆子的水煮鱼黑
喜欢放花椒面
在成都住了7年多 虽然当时黑怨念成都的面条 还有馆子里面提供的泡菜
不过现在离开了还是会挂念双流的老妈兔头 确实比其他任何地方的都好吃 |
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b**l
发帖数: 33123 | 38 加工过可以下饭的，我看资阳的临江寺还好点。郫县豆瓣就是炒个菜，取个咸鲜。 |
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c******n
发帖数: 4216 | 39 10盘也够了。。。关键是品种要全，卤味腊味凉炒炖蒸煮，还有甜品点心，荤素搭配，
颜色丰富，再来酸甜苦辣咸鲜，这样就能办了。省力省心。 |
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x******y
发帖数: 6946 | 40 卤味腊味炒炖蒸煮 荤素 都没问题， 色吗，现在还顾不上。
酸甜苦辣咸鲜， 苦不大会做， 辣也一般
凉菜和甜点因为不爱吃， 美心得阿
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额滴娘啊， 吃帝你这是要我的老命。
要不这么着，我只管做菜，20个， 你给我找买菜跑腿洗菜切菜的， 哈哈 |
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P*******a
发帖数: 982 | 41 东北人默默顶一下。
那家的菜还是挺地道的（对我来说是LA唯一地道的东北菜哈，个人意见，个人意见），
服务态度嘛，我每次去都对服务人员姿态放低到不行（知道她们脾气大，所以我自己早
早做好心理建设），所以她们对我还可以。
小鸡蘑菇我也不喜欢，但猪肉炖粉条我每次都点。话说锅包肉，我出了东三省，就没吃
过正宗的，包括他家也不太行，最近自己照天天饮食做了做，感觉还有八分神似。地三
鲜和溜肉段都还挺好的。粉皮也还行，还有美味的糖葫芦。别的我就没什么特别印象了
，每小半年才去一回，去了就猛点吃过的菜。
不过他们家在我的LA美食地图里真的占了差不多3/4的重量，所以求大家还是不要把
她们家骂倒了啊～～～
我个人感觉啊，她们有什么不满绝对都发泄得很好（听过她们凶电话订餐的顾客），应
该不会做吐口水的事儿～～～ |
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n****r
发帖数: 5801 | 42 【 以下文字转载自 Headline 讨论区 】
发信人: inews (inews), 信区: Headline
标 题: 五仁月饼大逆袭：销量很火爆 早已脱销(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 17 19:43:15 2013, 美东)
桂香村：我们今年没推太多新品种，传统馅料市场风险最小，肯定畅销，豆沙、五仁、枣泥这些都不错，而新口味需要一个市场适应过程。
天通苑社区便利店：水果口味也跟五仁一样卖得很好，我们只挑了卖得好的几种口味进货。
VS
邓女士（28岁）：传统口味是要有，可年年吃也吃腻了，有时候就想尝尝鲜、吃个新奇。
颜先生（31岁）：水果馅太难吃了，全是冬瓜加调味剂，还有其他一些很奇怪的口味，什么牛肉馅、韭菜、羊肉，硬着头皮都不好咽，简直逆天啦。
新京报讯 中秋临近，有网友对五仁月饼吐槽，高呼“五仁滚出月饼界”，进而引发网友对月饼口味的讨论。但在网上调查和市场探访中，记者发现五仁月饼的口碑远没有那么糟。
调查：
蛋黄五仁豆沙高居前三名
截至昨晚20时，在新京报网上，共有266名网友参与网上调查。逾九成月饼消费者最看重的是月饼的口味，其次才是品牌和价格... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 【小觅】珍惜最后的二人世界，【湖边烧烤】
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 16 23:13:24 2012, 美东)
这个夏天，和朋友们在湖边烧烤了好几次。人多热闹，但缺点是烤起来太轰轰烈烈，吃
起来也太轰轰烈烈。总是来不及细细的烧烤，认真的品味，一窝蜂的就抢完了，哈哈。
趁着现在肚子里的宝宝还没生长得太疯狂，也趁着天气还不是太凉，我和P决定珍惜着
最后的二人世界，好好来湖边再烧烤一次。
昨晚采购回来，我就在厨房里忙着腌制各种肉类。P是肉食动物，烧烤火锅之类的一定
得大块大块的肉吃起来才开心！所以这次准备的食材也是肉多菜少。羊肉串总是烧烤的
重头戏，鸡翅也是无人不爱的食物，再加烤牛排，就成了我家烧烤最经典的肉类组合！
至于菜，就只选了我俩最爱吃的两样，土豆片和西葫芦。
最先登场的当然是我们最爱的羊肉串啦！这次的羊肉串力求的是国内烧烤摊的口味~
【孜然羊肉串】做法：
1、羊肉切小块，加盐、生抽、孜然粉、辣椒粉、白胡椒粉和料酒抓匀后，放入冰箱腌
制一夜。
2、第二... 阅读全帖 |
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b********r
发帖数: 7725 | 44 昆山爊(ao)鸭面
以咸鲜酱卤出名，凝结成冻也很好吃
习惯上称酱卤为爊糟
我小时候祖父食道开刀后味觉不好
经常买此面尝鲜 |
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e******e
发帖数: 274 | 45 最近在china star吃的鲍鱼和卤水拼盘很赞. 偏咸鲜一点.
red ginger的火鸭好吃. 有的时候有点油, 回家在烤箱里再烤以下. 卤味味道比较奇怪
(特别), 不是我家里吃的卤味的味道.
老大辛苦了. 众口难调. |
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x**1
发帖数: 892 | 46 [招聘通勤阿姨]
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要求：
10月起每周需要1-2天 11月起每周6天 能保证做到12月底
每天10am-4pm，当中1小时午休 周一到周六
希望阿姨勤快，爱干净，普通话可沟通
做菜清淡或咸鲜，江浙口味，少油烟、忌辛辣
能提供体检报告 不携带传染性病菌
如有意者，请加微信 possicon 注明应征钟点工+档期+时薪期望
亦欢迎有偿推荐。谢谢！ |
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m********a
发帖数: 1601 | 47 买了，吃了，报告一下：
和以前的牌子不同，是叫 Chicken of the Ocean 的，泰国产的。我们平时超市里最常
见的tuna罐头就是这个牌子的，满好的品牌。
回家吃了以后，觉得没有以前的那种咸（其实我满喜欢味道重的食品），虾够大，挺喜
欢的，不妨买来试试～～～～ |
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f*******s
发帖数: 75 | 48 昨天去吃了。。。。。。。点了香辣鱼和椒盐鸡
太咸了。。。。。。。。 |
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s*******0
发帖数: 702 | 50 炒豆苗清淡，这么一大盘我空口吃的。香辣鱼和脆皮豆腐咸点，下饭。好像每次去川餐
馆我都吃很多饭。。。
下次去提意见，我觉得点菜的时候可以要求少放点盐的。名片上注明有些菜放味精的（饺子不放味精的），可以要求不放。 |
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