z********e
发帖数: 8818 | 1 【 以下文字转载自 Zhejiang 讨论区 】
发信人: zhuifengke (追风客), 信区: Zhejiang
标 题: 美女和菜咸饼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Aug 23 13:52:06 2012, 美东)
(一)
霓霓和我走在大街上，说些她们学校的事。“去那里不到一个月，我就参加舞蹈表演了
呢。”我想起我们初中一起偷学跳舞的事，她那么快就将它派上用场了。我扭头看了看
霓霓，不到一年，原来那个胖呼呼有点婴儿肥的小美女成功瘦了身，变成美艳的大美女
了。刚刚来找我时，穿着白衣裙蹬着亮亮高跟鞋的她一出现在班级门口，我都仿佛听到
班里男生们的吸气声。
这样一个大美女此刻正走在我身边。我惊奇地看见她脸上还施了薄粉，嘴上也象是涂了
唇彩。而正在重点高中上学的我却显得更拉蹋了：头发剪得很短，翘着；衣服皱皱的，
胡乱穿在身上。模模糊糊的，象是有了些界限。霓霓却还是象以前那样爱说话。我听着
那些中专里发生的故事，觉得很有趣。--但并不怎么向往，莫非是因为这些故事和自己
，实在不太有什么关系？正思想间，听得霓霓说：“清清，你饿吗？我们买个菜咸饼吃
吧！”
周六下午的路边，小... 阅读全帖 |
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z********e
发帖数: 8818 | 2 (一)
霓霓和我走在大街上，说些她们学校的事。“去那里不到一个月，我就参加舞蹈表演了
呢。”我想起我们初中一起偷学跳舞的事，她那么快就将它派上用场了。我扭头看了看
霓霓，不到一年，原来那个胖呼呼有点婴儿肥的小美女成功瘦了身，变成美艳的大美女
了。刚刚来找我时，穿着白衣裙蹬着亮亮高跟鞋的她一出现在班级门口，我都仿佛听到
班里男生们的吸气声。
这样一个大美女此刻正走在我身边。我惊奇地看见她脸上还施了薄粉，嘴上也象是涂了
唇彩。而正在重点高中上学的我却显得更拉蹋了：头发剪得很短，翘着；衣服皱皱的，
胡乱穿在身上。模模糊糊的，象是有了些界限。霓霓却还是象以前那样爱说话。我听着
那些中专里发生的故事，觉得很有趣。--但并不怎么向往，莫非是因为这些故事和自己
，实在不太有什么关系？正思想间，听得霓霓说：“清清，你饿吗？我们买个菜咸饼吃
吧！”
周六下午的路边，小摊贩们正热闹的叫喊着卖饼。
（二）
她没等我回话，就走过去买了两个，然后递上一个给我：“记得那个时候，你最爱吃菜
咸饼了！” 我犹豫了一下，接过，象她那样拿着小塑料袋吃起来。我们就这样一边走
在大太阳下的尘土里，一边隔着油腻腻的薄袋子，吃起... 阅读全帖 |
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h**c
发帖数: 2376 | 3 （二）
她没等我回话，就走过去买了两个，然后递上一个
给我：“记得那个时候，你最爱吃菜咸饼了！” 我
犹豫了一下，接过，象她那样拿着小塑料袋吃起来。
我们就这样一边走在大太阳下的尘土里，一边隔着油
腻腻的薄袋子，吃起沾口的菜咸饼来。
街上匆匆的人群。连骑过的自行车，我都觉得它看了
眼我们。
奇怪而陌生的感觉。拥有了，又不愿拥有。 |
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h**c
发帖数: 2376 | 4 （五）
然而我这是在抵触什么。当年初中时，是谁
跑到学堂的墙门外，在冬日的风中抹着鼻涕，
愉快的吃着菜咸饼？又是谁从背后抱住了这
个人，和她厮磨着要抢菜咸饼？
在疯狂的学习中我并没有多想这些记忆的影。
直到上了大学。
还是因为我们当初偷学的舞。也是第一年，就
被相中参加学校的队，去做表演。然后认识了
同队的敏。
自反而缩，从来如此。 |
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f********g
发帖数: 845 | 5 菜咸饼到底是什么饼？类似于葱花饼，还是馅儿饼，pancake? |
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h**c
发帖数: 2376 | 6 (一)
霓霓和我走在大街上，说些她们学校的事。
“去那里不到一个月，我就参加舞蹈表演了呢。”
我想起我们初中一起偷学跳舞的事，她那么快就将它
派上用场了。
我扭头看了看霓霓，不到一年，原来那个胖呼呼有点
婴儿肥的小美女成功瘦了身，变成美艳的大美女了。
刚刚来找我时，穿着白衣裙蹬着亮亮高跟鞋的她一出现
在班级门口，我都仿佛听到班里男生们的吸气声。
这样一个大美女此刻正走在我身边。我惊奇地看见她
脸上还施了薄粉，嘴上也象是涂了唇彩。而正在重点高中
上学的我却显得更拉蹋了：头发剪得很短，翘着；
衣服皱皱的，胡乱穿在身上。
模模糊糊的，象是有了些界限。
霓霓却还是象以前那样爱说话。我听着那些中专里发生的故事，
觉得很有趣。-- 但并不怎么向往，莫非是因为这些故事和自己，
实在不太有什么关系？正思想间，听得霓霓说：
“清清，你饿吗？我们买个菜咸饼吃吧！”
周六下午的路边，小摊贩们正热闹的叫喊着卖饼。 |
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z********e
发帖数: 8818 | 7 发信人: joj (寄生于世上，原是那么好), 信区: Zhejiang
标 题: Re: 美女和菜咸饼
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Aug 25 02:25:02 2012, 美东)
这是什么时候写的文章，大学时期吗？
把青少年时期的心理描绘得很真实啊。一方面，觉得自己“层次”比以前高了，开始居高
临下地看待儿时的朋友，跟她们产生疏离感。
另一方面，又觉得自己在别的“层次”更高的人面前抬不起头来，心理上又想去找回跟
昔日朋友的亲密感。 |
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h**c
发帖数: 2376 | 8 （四）
那天夜里我住在霓霓的地方。抱着她细细的腰，
我不禁说：“你真的变得那么苗条了！”霓霓
却还是象过去那样，轻轻摸我的脸。
可此刻她抬头却带了泪光：“清清，你长大了。”
是的，其实我们都长大了。正如某些事情我们必须
要做，而另外一些事情却再不能做了。高中的竞争
怕她是不会知晓，正如她眼角的妆痕，留了些我不能
接受的社会的彩。
更何况还有，美女和菜咸饼。 |
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h**c
发帖数: 2376 | 9 （七）
深秋的午后了，H市已经有些冷。洗完澡不久的我，
迎了风，不禁打了个喷嚏。头发未干，任由它散在
风中。在校门口漫游，看着附近的民工，大概干了
一大早的活，正买了盒饭蹲在路边吃。
我想起美女和菜咸饼，却终究，没有参与他们。 |
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z********e
发帖数: 8818 | 10 多年以后再看，当初写这篇文章的情境仿佛都再现了。往事如烟，霓霓，我还是那个我
，还是那个抹着鼻涕吃菜咸饼的我。永不会变。 |
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b******k
发帖数: 1874 | 11 噢...是不小的散文,看懂了.
... ..
菜咸饼,俺觉得好吃就行. 玻璃,其实也是漂亮的,当然,如果是参加新闻发布会,不妨换个
更亮的,但其实也都是石头.
俺就随性吧 |
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M**a
发帖数: 4816 | 12 如临其境。
咸菜饼。。hone,我们那边有类似的饼吗？显然不是金华酥饼。
。 |
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e*******e
发帖数: 6165 | 13 我觉得是这样的：
跟美女一起吃咸菜饼，觉得自己就是一个咸菜饼。
跟美女一起跳舞/洗澡，三元的挂坠再一次提醒自己是个咸菜饼
当看到民工吃咸菜饼，觉得自己应该自动归队，忍住了，没参与。
多年以后，阿丽说，咸菜饼也应该有春天
可是已经习惯仰视，把距离感当作自己放手的理由
只是偶尔怀念当初美女不是美女，还是一块咸菜饼的日子。 |
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M**a
发帖数: 4816 | 14 一句话概括：
和美女在大街上吃油腻腻的咸菜饼，就着路边的风尘，中间还夹杂些暧昧的友谊和美好
的回忆（主要是咸菜饼的味道）。 |
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f********g
发帖数: 845 | 15 我也没看懂，大概是表达一种情绪，按你的理论算是文科生写法？
结尾我的理解是，没有去买个饼跟他们一起吃 |
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z********e
发帖数: 8818 | 16 就是饼里面是咸菜馅的，然后扁扁的，油油的，很香。。 |
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t***n
发帖数: 1494 | 17 我感觉就是霓霓因为一点彩妆被她嫌弃了。然后因为另一个女孩的淡然被吸引了。回想
起来就是有点淡淡的悔意。 没买饼就是还是无法市民一下呀。 |
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c****d
发帖数: 274 | 18 跟腌菜饼是一个东西么。看着浙江的份我也要马可等下看看！ |
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b******k
发帖数: 1874 | 19 赞.
我觉得,象菜干饼之类在街边卖的,就应该在马路上吃,喜欢吃就行.
至于是否拿到飞机那样"密封"的地方去吃,当考虑别人的味觉感受.. |
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x****o
发帖数: 21566 | 20 我是三十岁那年才学会做饭的。当时妻子长期出差，如果不做饭，我就会把自己饿
死，或穷死。我对做饭并无特殊感情，也不讨厌，就像我对多数窈窕淑女的态度一样。
我第一次做饭前，找到一个经常在网上展示厨艺的大哥，问他初次下手做个什么菜好。
大哥略一沉吟，说道：“你炒个蚝油生菜吧。”我问为什么是蚝油生菜，答说因为生菜
即使没炒熟也能吃，这一回答使我对中年男人的人生智慧顿生憧憬，恨不得一下子老上
十岁。由此可见，无论是我自己还是我的亲友，对我做饭的要求就是能吃就得，不要把
自己毒死便是了。
所以每当我听到旁人眉飞色舞地谈论如何做一盘色香味俱佳的西红柿炒鸡蛋，并为
西红柿炒鸡蛋应该是甜的还是咸的之类的问题几乎动起手来时，就觉得天空一片灰暗。
妈的，西红柿炒鸡蛋无论怎么做不都是那个味儿吗？甜的和咸的有很大区别吗？能吃不
就行了吗？而且科学地讲，其营养成分的区别简直可以忽略不计，除了放糖的所含能量
更多一些。作为一个做饭的外行，我以为要争论一道菜的做法和流派，那这道菜怎么也
得上点档次吧！譬如，蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿，烧花鸭、烧雏鸡、烧仔鹅之类。
纠正我这个观点的，乃是一种平常之极的食物。这事说... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 21 鸡仔饼要好吃秘密在“冰肉”
来源：南方都市报 2016年07月12日 作者：赵安然 谭庆驹
7
鸡仔饼又名小凤饼，始创于清朝咸丰年间的广州，至今有270年的历史，包括成珠
楼、广州酒家在内的知名老字号酒楼都有生产，以甘香松化，甜中带咸，异香惹味著称。
你心目中的“广货”是什么？为了寻找到互联网时代最具代表性的“广货”，南方
报业传媒集团近日启动了广货网上行—————“寻找最广货”系列活动，南都记者通
过一线寻访，亲身体验，深入考证，试图读懂每一个“广货”品牌背后的故事，找到我
们心中共同的“广货”，并与大家一同分享。
今天我们来听听广州十大手信之一、知名广式饼食“鸡仔饼”的故事。
清朝咸丰年间，广州西关，富商伍紫垣的婢女小凤无意中创出一款饼食，它甘香松
化，形若雏鸡，伍紫垣取名为“小凤饼”(小凤亦有小鸡的寓意)，流传后世。半个世纪
以后，广州的河南(今为海珠区)，成珠茶楼月饼滞销，厨师把月饼的原料按小凤饼的做
法，做成“成珠小凤饼”，俗称“鸡仔饼”，为广州知名小食。
随着时代的发展，广州的莲香楼、广州酒家、陶... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 22 ☆─────────────────────────────────────☆
btphy (btphy) 于 (Wed Jun 12 13:42:48 2013, 美东) 提到:
中国很多东西都有咸甜之分且各地不同，无论是习惯咸的还是甜，突然看到相反的做法
都会觉得很恶心，难以想象，但是会长期抗拒决不接受的一般都是心态或是性格有问题
的人，多数人经过几次尝试之后基本都能接受。
之所以不同的地方会有咸甜口味的差异，主要是看对一样东西制作食用的有多频繁，食
用量是大还是小。因为中国人普遍嗜咸不嗜甜。甜的东西，作为零食，偶尔吃一些足以
，经常吃就会受不了。反之咸的东西即使一开始会觉得恶心，一旦突破心理障碍，却很
容易上瘾，让人百吃不厌。
所以一样点心，如果某个地方的人始终保持着终年只会偶而吃一两次的习惯的话，则往
往会是甜的，反之，如果这个地方的人对某样东西特别钟爱以至于把它从特殊的节庆食
品转变成为了日常消费的小吃的话，就必然会转变成咸的。
粽子在北方除了端午节前后，平常一般不会有人去做，所以始终保持着甜味的做法。南
方一些地方，长年累月都做粽子，比方嘉兴一带，粽子变成地方特产... 阅读全帖 |
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i*******m
发帖数: 615 | 23 鲜肉月饼我会做啊
皮的味道完全不是一回事
我复制的是百度百科的做法，手上的传统面点书到金华酥饼这一页恰巧没了，气得我..
..
金华酥饼以白面粉、雪里蕻干菜、肥肉以及芝麻、菜油、饴糖等作原料，经过擀面做坯
，裹馅和烘烤，制成蟹壳那么大一只酥饼，两面金黄，上面满布芝麻，中间以干菜肉为
馅，上下各有10余层，每层薄如纸。香松酥饼，味道极佳。进口酥碎，遇湿消融，即使
牙齿脱尽的人也有门福品尝其味；酥饼还以浓烈的陈香和鲜咸的回味显示其特有的魅力
，强烈地吸引着顾客，民间有李白“闻香下马”的传说。金华酥饼携带方便，是旅行者
的理想干点，据说唐代以来，金华一带的人出门经商、赴试，都携带酥饼作干粮。现在
来金华的旅客，都喜欢买几简带回馈赠亲友，或作为途中的便餐。目前金华城乡遍布酥
饼店，制作各类酥饼，可谓应有尽有。
金华酥饼主料及配料 面粉、霉干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、
精盐、碱面。
制作步骤
1.猪肥膘肉丁加入霉干菜末、精盐拌成馅料，面粉加入温水搅匀，摊开晾凉后取出适量
，放入等量的酵面，和成面团揉匀揉透。
2.发好的酵面团具有弹性呈海绵状时，兑入碱液，反复揉透，擀成长方形的... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 24 酱油女平时就把酱油当做饮料，每天喝3到4瓶。
韩国有一名“酱油女”，超爱咸咸的酱油，就连吃红豆饼都要加酱油，甚至把酱油当作饮料来喝，一年约喝掉一千多瓶的酱油，实在吓人。
台湾今日新闻网报道，韩国综艺节目跟拍“酱油女”的生活，发现她不论是吃泡菜、面包或是饭，都要加上酱油；外出吃饭时，还会在喷水器装酱油，吃红豆饼前，先喷上酱油才吃，且一般人是吃松饼配咖啡、果汁，但她却是配酱油。
她平时还会喝酱油，外出时会携带酱油瓶，口渴的时候，就插上吸管喝了起来，酱油女说，用吸管喝口感更好；据悉，她每天都喝3、4瓶近900毫升的酱油，一年就喝掉一千多瓶的酱油，实在惊人。
酱油女吃松饼时，不沾果酱沾酱油。 |
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x****n
发帖数: 1454 | 25 我也喜欢吃咸的。那个是不是要把盐加到面里？ 里面用什么馅好呢？ 咸糯米？ 我们
单位要bake sale 给慈善捐款。我想做咸的老婆饼去卖。哈哈！ |
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s**n
发帖数: 6126 | 26 话说我跟我老公，虽然都是南方人，对米饭没什么偏好，对面食却是情有独钟。也难怪
，米饭能变的花样太有限了，但是面食的点子，那是层出不穷啊~~夸张一点说，真是没
有吃腻的时候~
今天的这个牛肉卷饼，我也不知道出处是什么地方，但是第一次见识，是在一个台湾小
吃店~去之前就听人大力推荐来着，当时不以为然，因为听名字实在很普通嘛，饼卷着
牛肉，有啥特别的？！可是吃到嘴里，才觉得真是名不虚传，很好吃呐！
后来搬家了，离那个小店太远，然后在别的地方又吃过一次，竟然，居然是用tortilla
卷的。。。。新鲜的tortilla也是很好吃的，但是能想出来用tortilla卷牛肉饼的店，
显然不会这么做。。。他们用的，好像就是超市里卖的那种tortilla的成品，热一下而
已，太令人失望了！要吃好吃的，还是得自己动手啊~~~
抓饼的方子是周老师那里学来的，我有做一些小小的改动--很奇怪，菜做得多了之后
，好像总是会对现有的方子做一些或大或小的改动，不知道是坏习惯还是好习惯。。。。
抓饼做法：
1.中筋粉200克加盐2克拌匀。倒入110克开水用筷子快速搅拌，稍凉之后加冷水50克和
成软面团（烫面会很粘手，不... 阅读全帖 |
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b***y
发帖数: 14281 | 27 中国很多东西都有咸甜之分且各地不同，无论是习惯咸的还是甜，突然看到相反的做法
都会觉得很恶心，难以想象，但是会长期抗拒决不接受的一般都是心态或是性格有问题
的人，多数人经过几次尝试之后基本都能接受。
之所以不同的地方会有咸甜口味的差异，主要是看对一样东西制作食用的有多频繁，食
用量是大还是小。因为中国人普遍嗜咸不嗜甜。甜的东西，作为零食，偶尔吃一些足以
，经常吃就会受不了。反之咸的东西即使一开始会觉得恶心，一旦突破心理障碍，却很
容易上瘾，让人感觉百吃不厌。
所以一样点心，如果某个地方的人始终保持着终年只会偶而吃一两次的习惯的话，则往
往会是甜的，反之，如果这个地方的人对某样东西特别钟爱以至于把它从特俗的节庆食
品转变成为了日常消费的食品的话，就必然会转变成咸的。
粽子在北方除了端午节前后，平常一般不会有人去做，所以始终保持着甜味的做法。南
方一些地方，长年累月都做粽子，比方嘉兴一带，粽子变成地方特产，长年制作销售被
人食用，有时候中午无聊不想吃饭了，有人会跑去买个肉粽当饭吃，自然而然的就会变
成咸味。汤圆也是一样，甜味的一般只在元宵节食用，放肉的就能当饭吃，有人专门开
汤圆店，生意要... 阅读全帖 |
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s*l
发帖数: 9421 | 28 晚饭时看到领导臭着脸赶紧故作关心地问有啥心事？LD生气地说，你一回家人家就
把刚辛苦烙好的饼递给你，你吃着说咸，我又专门挑了块盐少的给你，你还特意拉开院
门伸头对我喊说比刚才的那块还咸，你的情商就是零！
一次带刚学走路不久的小儿沿湖散步，见前边大摇大摆一只母鸭带了一队毛绒绒的小鸭
也在散步，不想小儿路过时突然飞起一脚把一只小鸭腾空踢入湖中。
研究发现男贵族都喜欢贫乳，不用研究就能知道女贵族都喜欢大屌，武则天和叶卡特琳
娜就是例子。
看亚马逊森林里的每个野男人的JJ上都套个套子，妇女反倒全是上空，这与我们文明社
会截然相反。
人生能有几回勃，小时候不以为然，现在到老了终于才明白。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 29 这个早餐卷饼我很喜欢，鸡蛋含量比一般的薄饼多，不仅松软可口营养好，而且面糊可
以调得较稀，容易做出薄饼。再加上馅料的多种变化，是我们家早餐的常客，大家都很
喜欢。
【家常早餐卷饼】 （约20张8寸圆饼）
称量单位说明：1杯=236毫升，1大勺=15毫升，1小勺=5毫升
原料：
中筋面粉（All-purpose flour） 90克 （约3/4杯）
亚麻籽粉（Ground flax seed，也叫flaxseed meal） 30克 （约1/4杯）
盐 半小勺
糖 1大勺
水或牛奶 3/4至1杯
鸡蛋 5-6个
香精（Vanilla extract） 1/2至1小勺
芝麻 3-4大勺
各式馅料适量（见说明）
葱花（可选）
做法：
1.面粉、亚麻籽粉、盐和糖拌匀。
2.缓缓倒入液体（水或牛奶）边用whisk搅拌至无颗粒。
3.打入鸡蛋和香精搅拌均匀，然后加入芝麻拌匀。也可以把除了芝麻以外的所有原料先
用blender或者food processor搅打至无颗粒，然后加入芝麻拌匀。
4.8寸平底不粘锅中小火加热，倒入适量面糊后迅速转动锅子使面糊在锅中平铺开。
5.加热1-2分钟至饼的边缘可以... 阅读全帖 |
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z**n
发帖数: 48 | 30 位于1728 West 2nd Ave. 上的Patisserie Lebeau，虽是一间毫不显眼的小面包坊，但终
日客流不断。该店出售比利时的传统小吃瓦夫饼（waffle），开业于1995年，以点心师傅
家族的名字命名。
瓦夫饼是比利时除了啤酒、巧克力外的另一驰名天下的美食。在比利时，瓦夫饼是传统早
点，也是小吃点心，有Liege 和 Brussels 两种截然不同口味。
Liege瓦夫饼（Gaufre de Liege）－
有原味、黑白巧克力、苹果肉桂、核桃、橘色等口味。用料考究，许多原料，如珍珠糖
(pearl sugar) 等均空运自原产地比利时。
Brussels瓦夫饼－
蓬松的Brussels瓦夫饼，有多种配品或浇料，如鲜奶油、草莓碎片、牛奶蛋糊，或浇上焦
糖或枫糖浆供买客选择。
该店还独创包馅瓦夫饼（Filled Waffle），馅有多种变化，香甜的米布丁、苹果、柠檬
、杏桃、蓝莓，咸的有火腿起司、波菜起司。
Patisserie Lebeau地址：1728 West 2nd Ave. (近Burrard街口)
营业时间: 上午7:30 至下午4点。休周日及周一。 |
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w*****4
发帖数: 3902 | 31 早上7点多起床（起床前想了一会，除了鸡蛋灌饼也没想出啥别的主意），热水烫面（
饮水机里的热水，不知道多少度），用筷子搅到没有干面粉了，放些凉水，然后揉成面
团，因为热水和面，所以面很粘，揉的比较久，差不多快半个小时了，然后放块湿毛巾
醒面。两个鸡蛋放些葱末和盐搅开，两个小黄瓜（还算比较脆的），去皮切片。期间做
了点糖核桃，带学校给娃老师。看着还有15分钟8点了，赶紧开始弄饼。把面搓成长条
，揪鸡蛋大的剂子，擀成不到半厘米或再稍微薄一点的片，薄片上稍稍抹点油，两个包
成一个馅饼
，然后擀薄薄的（擀的时候底下放点芝麻）。坐锅烧热转小火，饼放进去，一面变色后
马上翻面，锅底放几滴油（我就用小勺随便淋了几滴，不喜欢太油大的），等看到饼鼓
起来（两片面皮中间差不多都分开了），用一个小刀尖在中间挑开一个口子（我觉得比
筷子好用），右手用筷子撑开口子，左手用小勺舀些蛋液倒进去，这时候火要特别小，
以免火大蛋液一进去就凝固把面粘住，蛋液就不能自由流动了，灌完蛋液，稍稍煎一煎
，翻面再煎，用铲子压压，没有流动的蛋液就可以出锅了。用刀一切两半，用黄瓜片抹
些面酱，放到饼上折起来开吃。要是面酱之前用油炸炸就... 阅读全帖 |
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S******r
发帖数: 326 | 32 已经非常非常美味了，不咸不咸，希望下次还有素馅儿的。我昨晚就有小米粥，腌萝卜
干（实在没有六必居，怀念啊）。而且包锡箔纸热了后，水分没有散失，面的硬度刚刚
好。会不会是隔夜的lou饼更美味啊。。。哈哈哈。。。 |
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e*******e
发帖数: 9616 | 33 关于吃的问题
我是老广，但是最喜欢吃川菜。大夏天的４０度在路边川菜馆搞水煮牛肉辣子鸡丁一点
问题都没有。开店的是正宗的四川人。
粤菜，太淡，肉类基本吃不下，，梅菜扣肉和海鲜除外，蔬菜不错。
东北的肉包子，三鲜啥的也很好吃。以前中学时大葱吃不下去，现在口味重了，没一点
问题
江浙的菜也没问题，甜里带咸的最爽。
我不能吃的是一切咸饼和西餐，我只能吃甜的饼和中餐。 |
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e******s
发帖数: 1582 | 34 不知道为什么叫可乐饼，跟可乐没关，跟跟风啦。
下午闲着没事做的，比想象中好吃，正好搭着汉堡，两个人在家吃DIY的垃圾餐……
这个饼应该蛮受小孩欢迎的，小小的，有土豆香。
附个简单方子：
材料：2个大土豆；半个洋葱；肉馅2大勺（这个量较随意，我只有这么点-.-）；
盐、黑胡椒粉少量；鸡蛋1个打散，面粉，面包屑(bread crumb)若干
过程：
1. 土豆切块蒸熟，放置2小时让水分蒸发掉一点，然后压成泥。
2. 洋葱切成小碎丁。
3. 一点油炒软洋葱碎，加入肉馅炒散变色，加盐和胡椒粉
4. 离火，稍凉一些但还是温热的时候加入土豆泥，拌匀，可以试试咸淡调味
5. 把土豆泥捏成扁圆小饼，依次挂上面粉，蛋液，面包屑。
6. 煎或炸。我是用小火煎的，很快，一面一分钟不到，因为里外都是熟的，只要
外面的面包屑金黄即可。单吃或蘸色拉酱都很不错，不过不要吃太多，煎炸的
不是太健康，嘿
7. 我要包子～ |
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m******e
发帖数: 1244 | 35 一直看到版上有人评论江南人家，却一直没有机会去试，甚是焦心：身为上海人，生煎
和小笼一直是我的最爱，无奈从来没有在这边吃到一次像样的。好容易看到有人推荐这
一家的生煎不错，China town 永远在修路又成了我的死穴：自己车技实在不怎么样，
老公永远只愿意周日半下午4点出门，我一个人拖着个娃是万万没办法在周末高峰时间
去China town. 总算上个周末我家两位男人都不在家，可以一个人开车过去买菜，顺便
吃饭。
先把该买的蔬菜调料什么的搞定，就去了江南人家。进门先叫了一份生煎，回答说要等
一会儿。这个没关系，那就等吧，但是有点饿，所以又叫了一份豆皮，打算豆皮和生煎
各吃一半儿，带一半回去。豆皮倒是上得比生煎快，很快就热气腾腾端上来，定睛一看
，模样甚是诱人：色泽金黄，厚薄均匀，夹在中间的饭粒颗颗分明。一口咬下去，软糯
的饭香夹着香菇粒，腊肉粒的香味在舌头上打转……好吃！！一份豆皮切成9块，吃掉3
块之后顿悟再吃下去就无法享受生煎了，赶紧打住。此时生煎也已经上来，底面焦黄，
顶上撒了一圈芝麻和切得细细的葱花，个头颇大，皮也薄，看起来像是灌了汤的，小杨
生煎那种。搛起一只来轻轻咬破，果... 阅读全帖 |
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z***t
发帖数: 2261 | 36 梅菜扣肉，是有了网络才知道的一道南方菜。
据说是过春节的时候吃掉主材之一。就像北方的猪肉炖粉条。
小时候吃炖肉，可炖在一起的东西很多，有大白菜，有冻豆腐，也有粉条或粉丝。有时
候也炖土豆。最喜欢的还是粉丝，有一种宽粉条也很好，就馒头。
说到梅菜扣肉，网上介绍的很多，南方人说起梅菜扣肉，就像东北人说猪肉拌粉皮。
最近真的有幸吃了一道梅菜扣肉，因为是在云南吃的，也不知道正宗与否。
是一个巨大的盘子，里面在放一只浅浅的大海碗，碗中是梅菜上面摆放整齐的五花肉。
在海碗边，大盘子上，有一圈八只小荷叶饼。其实所谓的荷叶饼，就是一种两片合在一
起蒸成的类似馒头花卷性质的面食。看那菜的摆饰，就知道用那一只小荷叶馒头，揭开
两片，中间夹上扣肉片，在加一些梅菜，就开吃了。
这个菜味道很浓，可是梅菜似乎想蒸熟的雪里蕻。有点过咸。如果八个人一桌，每人夹
一片荷叶饼扣肉梅菜，像山西的白馍夹肉。也还是回味无穷。若一个人吃掉那么一盘子
肥肉片，夹半碗雪里蕻，就有点浪费资源。
至少我名义上吃过梅菜扣肉了。不知道是否正宗。 |
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j*****g
发帖数: 7513 | 37 每年中秋的时候，LG总是叨叨着要吃豆沙月饼。嚷嚷了两年，也没买过。因为我不爱吃
月饼，他自己想不起来买，我也忘了。
今年终于早早地买了几个，吃起来却是觉得味道太差。哪是豆沙，分明是淀粉和糖和着
点油而已。
突然就想起了枣泥麻饼。离我妹妹家不远的木渎古镇上好多家店。三年前我回去时，妈
妈带我去玩，一溜的店每家都做这个。馅是甜甜的枣泥，还有松仁，皮酥脆或是软香，
粘满芝麻。偶尔会嚼出枣核，也不损它的味道。喜欢吃咸的，还有酥油馅。
回来的时候带了好多，送给朋友一些，都说好吃。
昨天和妹妹聊天，有朋友过来可以给我捎东西，妹妹问我想带些什么，一下就说枣泥麻
饼。
木渎古镇有很多好玩的，我记得的也就是枣泥麻饼了。 |
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发帖数: 1 | 38 想把美国归山西管，要不就把山西搬美国来，因为这里山西的名优特产少的可怜。对于
又馋又懒的我来说，就是一种折磨
闻喜煮饼你在美国吃过吗？没有！保质期才几天，宁化府的醋你在美国买到过吗？宁化
府的醋前几年连省都不出，近几年才能在一些大城市偶然的看到，只是偶然
东湖的醋，见得很多味道比宁化府的柔和，什么紫林一类的都是垃圾，是小厂子勾兑的
垃圾。醋是山西人的命，山西中老年人心脑血管的毛病很少，这跟醋有直接的关系，软
化血管作用
太古的饼，其实就是把桃酥软化了，但是别有一番风味，小时候就一种，现在回家太谷
饼已经是十几个品种的老东西了
一说山西，就想到柳林，柳林的枣在黄河边，漫山遍野，但是别忘了稷山的板枣更好吃
，交城的骏枣更好吃，太古现在还有一种壶瓶枣，大的恐怖
平遥古城，是个最有味道的地方，因为有一名吃平遥牛肉，好吃吗？真不好吃，太咸了
，包装的牛肉最好别买，除了防腐剂就是各种添加剂，吃老乡做的。
汾酒，茅台酒的妈妈，近几年买的很好，竹叶青喝过吧，我更喜欢它的这名字。
我这才说了九牛一毛，面食还没说呢，一百多种的面食还在后面。 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 39 上班第四天是周一。早上六点半一到店铺上班, 我就告知每一个我平时能说上话的人我
做完今天就不做了。然后正常干活, 厨房主管, 老板, 老板娘, 对我也没啥特别的反应。
到十点钟时, 我仍然被叫做员工餐。 我前一天炒的菜偏咸20%, 不过炒的香些。今天又
炒, 咸度就控制的正好。
我上一次炒大锅菜是在1996年, 而且一辈子总共只炒过大约20次。然后在一个月前在一
个餐馆打杂六天, 为自己炒过几次午饭。因为我炒菜的经验本来就少, 又很多年没炒过
, 所以第一次炒的盐度不准。
控制放盐的量主要靠视觉, 看一眼估计有多少菜, 然后凭视觉加特定体积的盐。这个视
觉就是一份例牌的菜摆在碟子上大约是多大的体积, 以及与它对应的多大体积的盐。对
大锅菜, 要靠视觉估计这一大盆或一大锅菜, 相当于多少个例牌, 然后放这么多个例牌
的盐。酱油和榨菜含的盐也折算进去。
我时过多年, 记忆已经模糊, 所以只好靠试尝一小块。但试尝的盐度必须下调20%。我
毫无准备被突然叫做员工餐, 一时回忆不起这个下调20%的规则, 加上其它几个错误,
导致我第一次做的员工餐偏咸20-30%。
地下室因为下水道漏水, 满地污... 阅读全帖 |
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p**********u
发帖数: 15479 | 40 【 以下文字转载自 Shanghai 讨论区 】
发信人: gutshot (shot and gutted), 信区: Shanghai
标 题: 咸大饼与甜大饼
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jun 14 16:57:04 2012, 美东)
当然，看到这个标题，自然会让侬联想到《红玫瑰与白玫瑰》。
我并没有想跟张爱玲别苗头的意思，只不过气不过张爱玲的作品竟然都是被非上海人导
演和演绎，包括《色戒》。这两部电影，我都没有看过，没有胃口看。老早阿拉小晨光
除脱戆兮兮的《三进山城》，《小兵张嘎》之类的政治电影，港灿们拍的《上海滩》算
是至高无上的享受了。
后来成年之后，看看周润发梁朝伟之流，其实卖相哈差。上海马路上随便看看，都能寻
到比伊拉有潜质的俊男。周润发下巴哈短，梁朝伟只广东面孔。如果张爱玲有幸看到梁
朝伟迭只面孔出现在她的作品里，大概会的昏过去。
前两天看到关于翁美玲的新闻，当年她在英国读书时的照片，简直不敢相信这种卖相也
能成为港灿们的万人迷。老早上海自由市场掉鸡蛋的安徽小妹有些卖相都比她好。
现在如果再看《上海滩》，大概我会的把电视机砸掉。侧那，还烧鹅粉来，麻痹... 阅读全帖 |
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is
发帖数: 4286 | 41 我本身不是咸带鱼，我是属于烙糖饼钓咸带鱼的
对了，说一句，今天的馅饼，确切的说是迷你型的京东肉饼做的还真不赖，哈哈哈哈 |
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f*********t
发帖数: 11092 | 43 天津人整体上讲究河海两鲜，重油，重口，重酱汁，重咸，受鲁菜的影响颇深，毕竟山
东菜是八大菜系之一。天津人吃海货有风俗，爱吃 皮皮虾 (东北叫虾爬子，南方人叫
濑尿虾) 麻葛(别的地方管这个叫葛丽貌似) 海虹 河旁开(河螃蟹) 海旁开(海蟹) 本地
带鱼 仙贝 扇贝 等等等等，海旁开最受欢迎，但是也贵，分长崎(公的，没黄)与圆琦(
有黄，倍儿香),直接上锅蒸，一般十月份左右 八月节前后最受欢迎，有钱没钱的都得
想法吃一顿，亲戚里道儿的凑一块，一顿磕旁开,哈哈哈 蘸着三盒油(粗 蒜末 酱油 姜
末 调制而成)，每年开春后的4、5月份是吃皮皮虾 麻葛的最好时机，当然10月份吃皮
皮虾也还有不错的。大麻葛拿你妈解放车拉到菜市场卖，都是拿大铁掀给顾客铲的 哈
哈哈 倍儿你妈过瘾
天津菜系主要是河海两鲜 八大碗儿 清真菜 外加早点及小吃构成
八大碗儿是宫里传下来的，流落到民间加以改良，八种热菜与八种凉菜，毕竟是大肉菜
居多，我不是很了解你们可以百度
早点得着重说说，嘎巴菜天津独有，羊汤鸡汤勾得卤子(团粉勾芡),嘎巴提前拿绿豆面
儿制好，一张一张的，拿剪子再绞碎，就成嘎巴(锅巴)了，很薄，下到热的卤... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 44 肉松酥~哈哈 我超爱吃的~~~
还有各种咸酥饼神马的。。。还有苏式鲜肉月饼~哈哈哈 |
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r***5
发帖数: 1463 | 45 现在吃正好一点不咸，在等一天里边就没有白色了，那时候也不会咸，因为不要滚太多
的盐，薄薄的一层就行。20就可以。
【 在 delores (又见莴笋小白菜) 的大作中提到: 】 |
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r****z
发帖数: 12020 | 46 这西红柿炒鸡蛋到底应该是咸的还是甜的呀？
家里都是做咸的，到学校食堂一吃发现是甜的，感觉甜的难以下咽啊。 |
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A*********r
发帖数: 2301 | 47 应该不咸也不甜，而凸显的应该是炒蛋的香气混合西红柿的原味，放了糖的西红柿炒蛋
是画蛇添足，放盐是为了衬托西红柿的本味，太咸是喧宾夺主 |
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y*****6
发帖数: 9545 | 49 【 以下文字转载自 Whisper 讨论区 】
发信人: is (意思～do people want thick Road), 信区: Whisper
标 题: 话说这咸带鱼
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 16 22:00:12 2008), 转信
时隐时现～
二他妈妈别说俩糖饼了
八个也钓不回来两条啊
还是去菜市场拎几条，二斤还高高的 |
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g*****t
发帖数: 776 | 50 当然，看到这个标题，自然会让侬联想到《红玫瑰与白玫瑰》。
我并没有想跟张爱玲别苗头的意思，只不过气不过张爱玲的作品竟然都是被非上海人导
演和演绎，包括《色戒》。这两部电影，我都没有看过，没有胃口看。老早阿拉小晨光
除脱戆兮兮的《三进山城》，《小兵张嘎》之类的政治电影，港灿们拍的《上海滩》算
是至高无上的享受了。
后来成年之后，看看周润发梁朝伟之流，其实卖相哈差。上海马路上随便看看，都能寻
到比伊拉有潜质的俊男。周润发下巴哈短，梁朝伟只广东面孔。如果张爱玲有幸看到梁
朝伟迭只面孔出现在她的作品里，大概会的昏过去。
前两天看到关于翁美玲的新闻，当年她在英国读书时的照片，简直不敢相信这种卖相也
能成为港灿们的万人迷。老早上海自由市场掉鸡蛋的安徽小妹有些卖相都比她好。
现在如果再看《上海滩》，大概我会的把电视机砸掉。侧那，还烧鹅粉来，麻痹上海宁
怎么会得吃迭种戆么事？蟹壳黄还差不多，最差，还有大饼油条垫刀头。《色戒》用汤
唯做戏，好歹伊还是杭州宁，不过跟真正的上海女宁仍旧相去甚远。一个广东宁，一个
杭州宁，就敢演绎张爱玲的作品，我只能说上海宁都死光了。
老早的大饼，真香。弄堂口的点心店，早朗走... 阅读全帖 |
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