t******n
发帖数: 19 | 1 2016年卖的最好的六种美国海参排行
1. 产于世界最纯净海域的：阿拉斯加红参
好几次听到有买家这样说：
最喜欢海参天下的红参了
讲真，这是我听过最好听的赞美
“一直最热销，从来未改变”
这是真的
2. 南美黑仔刺参
价格、营养、口感三个硬指标如此均衡
一定是伙伴们钟情于它的原因
这是一种不可替代的舒适感
3. 大西洋岩刺参
琥珀色的光泽
完美的参形与背刺
软弹的口感
13倍以上的涨发率
大声告诉我
你今年要把这个颜值与营养兼备的它送给谁？
4. 加勒比黑米刺参
小巧玲珑，易于烹调
有越来越多的人加入了日常食用海参的队伍
我看到了一家人愉快的吃掉它的温馨画面
5. 加拿大北冰参
长相最奇特的海参就是它了
但这并不影响它营养值爆棚呀
毕！竟！冷！水！参！
口感也是棒棒的
凉拌起来吃我反正不会选别的
你看图，多诱人
6. 墨西哥腰参
这个产量稀少，口感绝妙的腰参呀
它排在末尾的原因只有一个
真是太太太太太太少了 |
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t******n
发帖数: 19 | 2 2016年卖的最好的六种美国海参排行
1. 产于世界最纯净海域的：阿拉斯加红参
好几次听到有买家这样说：
最喜欢海参天下的红参了
讲真，这是我听过最好听的赞美
“一直最热销，从来未改变”
这是真的
2. 南美黑仔刺参
价格、营养、口感三个硬指标如此均衡
一定是伙伴们钟情于它的原因
这是一种不可替代的舒适感
3. 大西洋岩刺参
琥珀色的光泽
完美的参形与背刺
软弹的口感
13倍以上的涨发率
大声告诉我
你今年要把这个颜值与营养兼备的它送给谁？
4. 加勒比黑米刺参
小巧玲珑，易于烹调
有越来越多的人加入了日常食用海参的队伍
我看到了一家人愉快的吃掉它的温馨画面
5. 加拿大北冰参
长相最奇特的海参就是它了
但这并不影响它营养值爆棚呀
毕！竟！冷！水！参！
口感也是棒棒的
凉拌起来吃我反正不会选别的
你看图，多诱人
6. 墨西哥腰参
这个产量稀少，口感绝妙的腰参呀
它排在末尾的原因只有一个
真是太太太太太太少了 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 3 发信人： hellotree(树先生), 信区： Food
标题： 秋葵千万不能和什么一起吃？
发信站： BBS未名空间站(Fri Sep 8 10:00:05 2017,GMT)
知道吗？秋葵的营养价值特高；对男性很有利。到哪要注意的是不能随意食用秋葵，都
不太清楚秋葵不能和什么一同吃吧？跟秋葵相生克的食物都不能一同吃，接下来养生专
家是怎样说的，秋葵没有什么食物是不能一同吃？仍是有呢？
秋葵是营养价值高的保健蔬菜，由于口感爽滑，新鲜甜味，深受广大人民喜爱。可是要
注意，秋葵比较偏寒性，所以肠胃比较虚寒，或者是常常腹泻的人群，不建议多吃秋葵
。一般来说，秋葵搭配一些惯例的肉类炒着吃是最常见的吃法，也能够将秋葵淖水之后
凉拌着吃。
秋葵最好和什么食物一同吃？
秋葵最好是和一些惯例的肉或蛋类一同吃，凉拌也能够，暂时没有发现不能和什么一同
吃的东西。秋葵又叫羊角豆、咖啡黄葵、毛茄，是高级养分保健蔬菜，不必忌什么的。
合适胃炎、癌症、胃溃疡、贫血、消化不良食用，特别是青壮年、运动员、护肤女士、
男人更应该多吃；胃肠虚寒、功用不佳、常常腹泻的人不可多食。
秋葵能够生吃吗？
秋葵是能够生吃的。由... 阅读全帖 |
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u***************r
发帖数: 11227 | 4 发信人： Damieon(快乐大男孩), 信区： Food
标题： 肉怎么炒才嫩？
发信站： BBS未名空间站(Thu Sep 21 10:49:26 2017,GMT)
肉丝和肉片是否细嫩，最重要的指标是看里面的水分含量，水分含量高的，自然就细嫩
，含水量少的则吃起来口感就老韧，那么在烹饪过程中肉的含水量有几个方面可以控制。
第一、肉本身的纤维长短及含水量
鱼肉自身纤维短，含水量高，所以鱼肉吃起来口感细嫩；猪肉、牛肉纤维长，含水量低
，口感不如鱼肉细嫩。猪肉、牛肉、鸡肉不同部位，脂肪含量、肌肉的含水量不同，细
嫩程度也不一样。所以在选择过程中要选择最合适的部分来加工。
第二、通过挂糊上浆来保持含水量
挂糊上浆的作用：
1. 保持原料水分和固有质地
原料通过上浆或挂糊处理，在加热过程中，原料表面的浆糊会缓冲高温对原料组织的直
接作用，避免原料组织骤然受热而失水；同时浆糊受热形成胶状致密的外衣，阻止了原
料内部水分的外溢，从而保持了原料本身特有的细嫩质地。
2. 改善原料的质感
上浆或挂糊处理过的原料，在加热过程中，表面的浆糊由于淀粉糊化，短时间内会形成
细腻光亮、细嫩软滑的外表效果，形... 阅读全帖 |
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y*f
发帖数: 2202 | 5 zt
西洋参, 泛指American Ginseng ( 学名Panax Quinquefolium)。威州蔘农称之
为‘Shang”，与“参”的发音很近。
花旗参： 国内现在为了区别美国与加拿大的西洋参， 将美国原产西洋参称为花旗参，
而用美国
种子在 加拿大出产的花旗参称为西洋参
俗话说，不怕不识货， 就怕货比货。今天就来自威斯康辛与中国及加拿大生产的西洋
参作个
比较，供大家参考。
望闻问切是中医诊病之道，判断真假花旗参 我们需用“望、闻、吃”三个方法来鉴别。
威斯康辛花旗参（西洋参）特点总结：看着太老； 闻着太香， 吃着太苦。
细细说来如下：
1. 看着太老： 一是皱纹太多太深，既有横纹， 像年轮，又有竖纹,(大的皱纹），竖
纹是冷藏
之后阴干失水的结果， 目的是让淀粉糖化，产生极强的先苦后甜（回甘）的口感。二
是 颜色灰
暗， 主要是威州蔘产地土壤肥沃发黑，加工时一般保留有薄薄的一层细土。二者相加
显得特别老
难看，而加拿大参及中国蔘一般很干净，多数颜色浅黄 （后者偏白），表面光滑，看
着漂亮但回
甘很差。
2. 闻着太香：有多香？新蔘一磅打开包装香味扑鼻（满分十分可打九分）... 阅读全帖 |
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u***s
发帖数: 318 | 6 对于动物内脏，赞誉拥趸者和反感厌恶者都很多，当然，更多的人对动物内脏是又爱
又恨：动物内脏的营养优势很明显，低脂肪、高蛋白，还是维生素和矿物质的宝库，尤
其是人们容易缺乏的B族维生素、维生素A、维生素D、铁、锌、硒等等，而且味道鲜美
、口感爽滑；但是缺点也很突出，胆固醇含量高，作为排毒和解毒器官的肝脏和肾脏，
又包括重金属在内的各种毒素存在的风险，当然，也有人就是不喜欢动物内脏那种特殊
的味道。
作为营养师，也经常被问到动物内脏到底该不该吃？如何选择和烹饪动物内脏，既能享
受它的美味和营养，又能尽量避免毒素的摄入？关于如何选择、如何吃动物内脏，我归
纳了如下8条值得注意的地方：
1、 优先选择心脏和胗子。相比较肝脏和肾脏，动物的心脏和禽类的胗
子更加安全，因为心脏和胗子和身体的解毒、排毒系统几乎没有关系，而且营养素也不
比肝脏和肾脏少，也是低脂高蛋白食物，B族维生素、铁、锌、硒的含量也很丰富；
2、 优先选择禽类。同类型的器官，生长周期长的、体格大的动物比生
长周期短、体格小的动物含毒素的风险要大，例如猪牛羊的肝脏和肾脏就不如吃鸡... 阅读全帖 |
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c*******n
发帖数: 148 | 7 之前总能看到很多MM在做糖筛、糖耐之前祈祷通过，其实我之前也是这么想的，但当真
正成为一个糖妈，并从OB、营养师那里学到很多东西之后，我反而有点庆幸自己经历了
这些……
第一个想说的是，请大家一定不要在测试中“作弊”。我之前看到有周围朋友或者网上
有JM说，做测试的时候，喝完糖水多走动走动，会帮助你通过测试。的确是这样子的，
但是这不是一般的考试，以通过为目的；我们要确保自己分解糖分的能力的确没问题，
这样才能确保之后自己和宝宝的安全健康。这种测试中的“作弊”行为，是不负责任的！
接下来说说我的经历吧，蛮简单的。我1小时的测试没过，我的OB没有立刻让我做3小时
的测试，而是安排我去做了fasting(就是空腹不喝糖水的测试)，这个测试的目的是检
验是不是本身就有糖尿病的潜在基因，结果我那次测试不单不高，而且还反映出我天生
低血糖……于是根据这个情况，医生就建议我去见营养师，他说尽管我不算是妊娠糖尿
病，但OB觉得我的血糖总是不平稳，这样对宝宝很不利。
于是去见了营养师，学到了很多东西。首先她就讲解了为什么会在孕后期出现妊娠糖尿
病，通俗的说就是以前有自身正常分泌的胰岛素来分解血液中过量... 阅读全帖 |
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v****e
发帖数: 19471 | 8 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: htchen (妖魔), 信区: Joke
标 题: 花果山装逼指南 各种欢乐装逼款 总有一款适合你(转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Feb 6 14:34:35 2012, 美东)
手机装逼指南
最近贺岁大片《亲密敌人》热映，看得出徐导深谙装B之道，但也有硬伤，你怎能
想象一个做投行业务的Banker用乐凤！要装商务B，手机首选黑莓，光有机器还不行，
必须开通BES+BIS服务。如果装B主场在国内，还不能用最新款，只能用运营商定制的死
贵Bold 9788。无他，商务B绝不买水货，就算被宰也有公司买单。买行货好处是定制版
经过优化，据说没有断网毛病，这就足以在水货用家面前扬眉吐气了。如果想更到位地
学黄力行，就用SmarTone（已和Vodafone分家）、3 Hong Kong或PCCW签约机，然后在
内地漫游。号码方面，+8529XXXXXXX要比+8526XXXXXXX更装，因为6字头放号更晚。你
必须经常抱怨有收不完的英文邮件，讲电话时要像内地娱乐节目主持人那样操一口港普
，顺带夹几个merge、host... 阅读全帖 |
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z*******3
发帖数: 47 | 9 这么多年的土豆都白吃了！土豆还能这么做，太香了(图)
【阿波罗新闻网 2015-10-24 讯】
自制非油炸薯片
1.土豆切成薄片，泡在水里去掉淀粉;
2.控干水分，两面涂油撒盐，放在盘子上不加盖，微波炉900W高火5分钟;
3.取出后，如果背面还有水分，就再翻面高火1-2分钟即可。
培根土豆饼
1.土豆洗净，表面切十字，不要太深，放锅中大火煮熟捞出，剥皮压泥;
2.培根和洋葱切末。锅中倒油，大火至4成热，放培根煸炒出油，再放洋葱，待洋葱成
透明盛出;
3.培根和洋葱倒入土豆泥，加盐和黑胡椒拌匀;
4.手中倒油，把食材揉成饼;
5.锅中热油，7成热时，下小饼炸至金黄即可。
DIY薯条
1、土豆切筷子粗细的条;
2、水中放盐，土豆放进去煮两三分钟;
3、捞出过冷水泡一会;
4、两种方案：一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二，有冰箱的，放冰
箱里冷冻到硬。随时吃随时炸;
5、七成热油，炸金黄即可。
葱香煎土豆
1.土豆洗净，不需要去皮，葱白、葱绿分开切小段;
2.装到盘子里，撒少许盐，上锅蒸熟;
3.取出，用刀轻轻的压一下，压扁;
4.锅子加少许油，将土豆放入煎;
5.用筷子翻面... 阅读全帖 |
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z*******3
发帖数: 47 | 10 这么多年的土豆都白吃了！土豆还能这么做，太香了(图)
【阿波罗新闻网 2015-10-24 讯】
自制非油炸薯片
1.土豆切成薄片，泡在水里去掉淀粉;
2.控干水分，两面涂油撒盐，放在盘子上不加盖，微波炉900W高火5分钟;
3.取出后，如果背面还有水分，就再翻面高火1-2分钟即可。
培根土豆饼
1.土豆洗净，表面切十字，不要太深，放锅中大火煮熟捞出，剥皮压泥;
2.培根和洋葱切末。锅中倒油，大火至4成热，放培根煸炒出油，再放洋葱，待洋葱成
透明盛出;
3.培根和洋葱倒入土豆泥，加盐和黑胡椒拌匀;
4.手中倒油，把食材揉成饼;
5.锅中热油，7成热时，下小饼炸至金黄即可。
DIY薯条
1、土豆切筷子粗细的条;
2、水中放盐，土豆放进去煮两三分钟;
3、捞出过冷水泡一会;
4、两种方案：一，放在筐子里晒到没有水用干淀粉撒上去晃匀。二，有冰箱的，放冰
箱里冷冻到硬。随时吃随时炸;
5、七成热油，炸金黄即可。
葱香煎土豆
1.土豆洗净，不需要去皮，葱白、葱绿分开切小段;
2.装到盘子里，撒少许盐，上锅蒸熟;
3.取出，用刀轻轻的压一下，压扁;
4.锅子加少许油，将土豆放入煎;
5.用筷子翻面... 阅读全帖 |
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y****r
发帖数: 3036 | 11 ☆─────────────────────────────────────☆
areyoueye (关注食事，了解食尚) 于 (Tue Jun 4 14:10:31 2013, 美东) 提到:
消息称，“敏感词”餐馆准备在downtown crossing附近开分店了，估计这一两个月能
完成。
这对于城里想吃面和cool skin的童鞋们会方便很多
P.S. wifi服务一事暂时还是未知数
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fengweiwei (风微微) 于 (Tue Jun 4 14:13:25 2013, 美东) 提到:
太好了
也赞一下消息灵通人士
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yunner (晕着呢~) 于 (Tue Jun 4 14:21:56 2013, 美东) 提到:
但愿不要影响他们老店的水平
☆─────────────────────────────────────☆
ZZzzz55 (爱生活爱猪头～) 于 (Tue Ju... 阅读全帖 |
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a**y
发帖数: 6501 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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z***t
发帖数: 10817 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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A******n
发帖数: 49 | 14 在网上抄了一些。各位看看给个rank top3 还有三个晚上，谢谢先
第一天：红塔山（川菜馆）：辣子鸡（推荐），孜然羊肉（推荐），夫妻肺片（不错）
，豆腐脑（一般）店面虽然比较小，但是总体感觉还不错。不是四川人，不敢说菜到底
正宗不正宗，反正辣得挺对我的口味。第二天：强记（港式茶餐厅）：莲藕炒腊味（推
荐），酱爆田鸡腿（不错），粥（一般），价格比较便宜，食物口感清淡，吃得很舒服
。生意总是超好，导致服务态度极差，碗筷，菜单总是往你面前一扔，连放的时间都没
有。谢谢第一声对着一个冷漠的脸孔，第二声对着一个匆匆离去的背。第三天：万寿宫
（港式早茶）：点了很多小点，数不清了。China Town 有好几家早茶，这家据介
绍，是食物最好，但价格最贵。最贵的确是，最好不一定。饭店规模很大，是其他几家
不能比的，但是没有小车推到面前让你选，只能看菜单，菜单上画的很有食欲的好多还
没有，感觉吃得比较拘谨，不能很enjoy。食物口感还是不错的。第四天：大江南北（
上海菜/东北菜）：火锅据称是中国的小肥羊，不过口感只能说一般般。点了清汤锅底
，太多大蒜片啦，到最后都成渣了，涮的菜也好象不是太新... 阅读全帖 |
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h*h
发帖数: 18873 | 15 看到这个，看得口水直流，下回要试试。
1、原材料
回锅肉选料最佳是臀尖肉。臀尖肉肉质紧密、组织略粗，口感细腻、鲜嫩。皮是回锅肉
的脊梁，没有皮的不是回锅肉。（实在没有臀尖，五花肉也可以凑合。但是五花肉做回
锅肉的缺点是因为肥瘦组织的复杂层叠而难以爆出灯盏窝，且肉质偏老，口感绵软不化
渣） 其他部位就绝对不能用了。
肉买回来后要洗整。用明火烧燎肉皮然后刮洗，一为去毛，二为多一层焦香。洗整还包
括整形。过于厚的肉要剔去部分瘦肉，以便切片的时候美观。
二、配料
炒回锅肉蒜苗是首选。蒜苗经爆炒后鲜香脆嫩，蒜叶与蒜白跟红亮的肉片浓淡相宜，赏
心悦目。
买来蒜苗要择去老叶黄叶，去根洗净。蒜杆部分要用横刀轻拍，一为入味，一为易熟。
然后用斜刀法切成寸许备用。
还有青椒、红椒（配仔姜）、莲花白（卷心菜）。最好的是红椒仔姜回锅肉，从色、香
、味、形、口感上都无可挑剔。
切忌选用：绿叶菜，大叶菜等，如油麦菜、莴笋叶、大小白菜、土豆、冬瓜。
三、作料（以500克肉计算）
郫县豆瓣50克 ，用前铡细；甜面酱25克；酱油40克 （一定要浓稠的上品，但不要用老
抽，颜色太深）；仔姜15克 （没有也可用老姜充数） ... 阅读全帖 |
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G*S
发帖数: 831 | 16 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
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j******o
发帖数: 910 | 17 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
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l*********e
发帖数: 7492 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
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s*******n
发帖数: 12995 | 19 你试试（免责条款：纯理论，无实践。you try it at your own risk)
鲜海参虽然没有干海参那样营养易吸收，但是味道远比干海参鲜美。鲜海参的吃法相对
比较简单。当从市场上买回刚才海里捕捞起的鲜海参后，把鲜海参从头至尾顺长剖开，
除去内脏，去除参嘴，防止海参自我溶解。 以下几种常见方法仅供参考：
一、水煮法：
将去内脏、除嘴的活参用沸水煮到缩小时取出,再放进盛有淘小米水的锅中小火煮l
-2小时,待海参煮得软嫩时取出，洗净待用。
二、高压锅发法：
锅内加水烧开,下入已去内脏、除嘴的活参,水沸后捞出。高压锅内加水,下入氽好
的海参，盖上盖大火压制。当高压锅喷气时,改用小火压20分钟即可食用。
活海参发制时的注意事项：
一、鲜海参的沙嘴一定要洗净,否则受到压制的海参口感不好。
二、氽海参时，锅内的水要多些。
三、高压锅的水量要控制在大约是海参重量的3倍，水太多压制的海参不鲜，水太少压
制的海参口感不好。
四、掌握压制时间。压制时间过长，会使海参太软，压制时间太短，海参口感又太硬，
有苦涩味。真正压制好的海参口感略像煮熟的鲍鱼、海螺那样爽口，有鲜度。 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 20 ☆─────────────────────────────────────☆
bjjasmine (茉莉) 于 (Tue Dec 13 10:20:04 2011, 美东) 提到:
我觉得配方二靠谱吧
标 题: 哈尔滨红肠方子
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 13 09:56:49 2011, 美东)
红肠配方
配方一
精瘦肉90公斤、生猪油10公斤、淀粉20公斤，加配料精盐3.3公斤，食用硝10克、咪精
300克，五香粉250克；肠衣用猪小肠所配长度约300米。
配方二
精瘦肉30公斤，肥肉20公斤、牛肉50公斤、淀粉10公斤、蒜300克、胡椒粉100克，肠衣
用牛大肠。
加工工艺
腌制
将原料肉用盐腌制，使盐分混合均匀地进入肉体。按照上述配料计算，一般加盐量为肉
重的3～5%。同时加入盐重5%的食用硝，瘦肉先削皮剔骨，和肥肉分别腌制，揉搓均匀
后，置于3～4℃冰箱（库）内冷藏2～3天。
绞拌
将腌制过的肉切成肉丁加上配料，装进搅肉机绞碎，然后倒入经清水溶解过的淀粉中拌
匀，肥肉丁或猪肉这时也可加入。肉馅充分搅拌，边搅边加清水，加水量为肉重的3... 阅读全帖 |
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s*****i
发帖数: 5548 | 21 ☆─────────────────────────────────────☆
HifoCH (爱菊轩) 于 (Tue Dec 13 11:32:24 2011, 美东) 提到:
据预报说下周温度会降到六十度左右，天晴干燥，比较适合做香肠，所以这两天问我有
关自制香肠的朋友特别多。
我想不如把我能想到的细节写出来在这里，大家都方便。
第一就是选肉，我坚持推荐肥三瘦七这个比例标准。
有朋友觉得用纯瘦肉更健康，但是瘦肉做出来的香肠很柴，也缺少应该有的香味。
因为肥肉在腌制晾晒的过程中会出油，一部分滴出去了，一部分渗透在瘦肉里，这样瘦
肉的口感就不会发柴。
至于健康问题，我觉得不用担心。没有人把香肠当饭吃，不过是切一根半根当
小菜。计算下来，一顿饭吃进去的肥肉的脂肪能有多少呢？
选肉要尽量避免筋膜多的部位，因为腌制和晾晒的过程中筋膜会变得更加紧密，而香肠
食用之前蒸煮的时间不长，不足以让筋膜软化，吃的时候根本咬不动。
在Houston，我个人感觉中国店里面惠康和越华的肉因为流量大，所以比较新鲜。挑选好之后，让店员帮忙用机器割成大条。回家只需要去皮切丁就可以腌制了。
此外，超市里面H... 阅读全帖 |
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T**r
发帖数: 7016 | 22 偶的排行，
WALLEYE（任何尺寸）——蒜瓣肉，鱼再大都不老，肉质细腻柔滑。就拿那个27寸的来
说吧，肉质比小的反而更有弹性，胶质更重，口感上来说其它鱼没法比较的。口味来说
，没有土腥味，肚皮上基本没有油质部位，基本没有皮下脂肪，大鱼也是如此，因此鱼
味比较适中。整鱼或者FILLET后做都好。
LMB（18寸以下）——蒜瓣肉，肉质有弹性，口感非常好，和无赖不相上下。没有土腥
味，皮下脂肪少，鱼味适中。整鱼或者FILLET都好。
CRAPPIE（11寸以下）——非蒜瓣肉，肉质疏松，但细腻柔滑。没有土腥味，无皮下脂
肪，鱼味清淡。整鱼或者FILLET都好。
CATFISH（Channel,Flathead,30寸以下）——按偶的FILLET方法完全去除红肉、脂肪之
后，虽非蒜瓣肉，但肉质细腻润滑，完全无土腥味。
BLUEGILL——口感还可以，就是太小，FILLET之后基本没啥东西留下。做整鱼的话腥味
挺重，冷了后第二顿拿出来就没法吃了。
CRAPPIE（12寸以上）——无他，肉质开始发柴，口感没有小的好。腥味有所加重，不
明显。
LMB（20寸以上）——无他，虽然还是蒜瓣肉，但肉质有点 |
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c******n
发帖数: 16403 | 23 【八阕】郑重声明：本则消息未经严格核实，也不代表《八阕》观点。--[服务使用须知
]【八阕】一个劳动人民群众喜闻乐见的好地方:http://www.popyard.org
[摘要]
昨天在网上一条关于“假鳕鱼”的微博引起了广泛的关注。一位网友在网上发微博称，
她的女儿吃了在超市买的假鳕鱼，，最后导致腹泻。随后演员马伊利也发了一条微博附
和称，她的孩子也吃了在超市买的鳕鱼，最后导致腹泻。后来经实验室的检验人员检测
说排泄物全是脂肪。于是她怀疑买的所谓的鳕鱼是由油鱼所冒充的。她这条帖子在当天
就被转发了8万多条。我们再寻找最初发微博的那条帖子发现已经被删掉了，但是鳕鱼是
不是由油鱼的冒充的？仍成为昨天在网上讨论的一个热点话题。
点击图片看原样大小图片 点
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图
片
看
原
图
由于微博都称是在家乐超市所买的，上海家乐福超市昨天也予以了回应。超市称，自己
在超市当中卖的都是鳕鱼分为两种：一种叫银鳕鱼，是智利产和加拿大产，价格分别是
150元到200元，每500克(每斤)。还有一种是水鳕鱼，是散装的、片装的。还有一种是鳕
鱼扒，价格是从9元到50元每克不等。超市称，自己在系统内所销售的都是... 阅读全帖 |
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q*******l
发帖数: 394 | 24 来美帝的这些日子，我由衷的感慨老美们的食物真是味道一般般，口感一般般，每次给
和姐妹们打电话就怀念国内那些Q弹劲道，干煮不烂的面条和米线，和各种风味独特的
小吃，可是姐妹们纷纷鄙视我这种傲娇的显摆行为，她们说我矫情。
好吧我承认，其实我也知道，面本身就没那么Q，Q的都是胶，国内的食品添加剂含量那
是堪比主料的，所以无论是味道还是口感那都是堪称完美的。可是，那你说对于吃货来
说，口欲往往绝对性的压到健康啊。听国内一个做面食的朋友说，国内那些Q弹的面条
，爆粉百是加了胶的，即使再好的面也到不到那种口感，何况那些价格那么便宜的面，
怎么可能出自最好的面粉呢？
还有什么鱼丸和香肠之类的，正常的淀粉完全出不来这种效果和口感，但是呢，爱麻辣
烫和涮锅的你们一定懂的！额，看微信上说，周黑鸭最近被查出了罂粟壳，我可爱的鸭
脖啊，绝味鸭脖会不会也有这个问题呢。
话说生活在国内也真是心惊胆颤的，不定哪天身边的某样钟爱的美食就变成黑典型了，
不过，我是真心适应了食品添加剂，没了还真觉得有那么点点不满足呢，咋整？！ |
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发帖数: 1 | 25 自从几年前去顺德，尝过当地的双皮奶以后，惊为天人，从此其他双皮奶都变成了浮云
。之后每次去顺德，品尝双皮奶就成了必备项目，这些年，顺德大大小小的店铺里的双
皮奶，基本都尝遍了。
然后，很自然的，我也必然会想在家里复制一下这份美味，不能每次想吃双皮奶的时候
，都跑顺德去呀，对不？
双皮奶，之所以叫“双皮奶”，是因为它的表面有一层需要两次凝结才形成的厚厚的奶
皮。先将煮好的牛奶倒入碗里，自然凝结成一层奶皮之后，将牛奶倒出，与蛋清砂糖混
合后，重新倒回碗里，让奶皮浮起来。之后再上蒸锅——蒸完的牛奶，冷却过程中会再
次凝结一层奶皮。需要两次凝结，才形成了双皮奶表面特有的厚奶皮。
表面有着厚厚奶皮的双皮奶
在顺德，人们有一个共识，就是好奶才能做出好奶皮。因此讲究的店铺，要用水牛奶来
制作双皮奶——脂肪含量越高的牛奶，形成的奶皮就越醇越厚，而水牛奶的脂肪含量，
比普通牛奶高出一倍。
但水牛奶对于一般家庭来说不是很好买到，因此我们可以用一些替代的方法，增加牛奶
中的脂肪含量——聪明的你一定想到了，在普通牛奶中兑入一些淡奶油。不过，比例需
要掌握好，不能太浓，也不能太淡，总之，既要凝结出完美奶皮，又... 阅读全帖 |
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g******5
发帖数: 7923 | 26 首先祝大家节日快乐!
昨天上了个芭乐的帖子, 但感觉有许多同学对它不是很熟悉, 特再说说,
给有兴趣的人做个参考.
芭乐又叫番石榴, 常绿灌木, 营养十分丰富, 原产热带美洲, 后被引进东
南亚, 近些年在美国也日渐普及.
芭乐的品种十分繁多, 其外观及味道, 差异极大. 它大体上可以分成三大类:
1. 原南美品种. 果实较小, 果肉红色居多. 种子多, 芭乐的特殊味道十分
浓厚, 喜欢的叫它香味, 不喜欢的叫它臭味.
2. 圆形品种. 泰国越南生产最多. 果实较大, 种子多, 口感不错, 没什么
芭乐的特殊味道.
3. 改良品种. 台湾产的最有名. 果实形状大小差异很大, 子少肉厚, 口感
甘甜, 没什么芭乐的特殊味道. 市场上的高价芭乐大都是这一类.
由於多年杂交传粉, 以上二三类的界线已渐不明显. 一切要以实际吃过果子
为准. 此外, 芭乐果实的品质, 似乎较易受到天候节气或其他因素的影响.
有时同一棵树在前後两年, 或同一棵树的不同支干, 果实的品质就有明显的
差异.
芭乐性喜高温高湿的环境, 不耐严寒. 中国以广东福建自台湾引进优良品种
种植为主.
芭... 阅读全帖 |
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L****A
发帖数: 12692 | 27 每当提到东北菜，人们都会想到东北乱炖。按照百度的介绍就是将豆角、土豆、茄子、
青椒、番茄等多种蔬菜，与排骨一同炖至熟即成。这是现今的吃法，我们小时候甚至在
我出国前，在东北还真是很少有这么吃豆角的。东北人１般管豆角叫做芸豆，是夏天最
主要的蔬菜。那时候蔬菜品种很少，芸豆，茄子，青椒，西红柿是主要的夏季蔬菜。东
北的芸豆个大，肉厚。我们摘芸豆的时候都会把１根芸豆掰断成３节，然后再和土豆搭
配来炒肉片或炖排骨。我家那里常吃的芸豆是白色的，１般可以摘下来炒菜吃的里面都
已经鼓豆了，豆粒的颜色是浅棕色黑色或带花纹。炖好的芸豆又面又香，每到中午或晚
饭的时候，空气中都弥漫着家家户户炖豆角的香味。。。。现在想想，依稀还会记得那
熟悉的家乡傍晚的气味，哈哈哈, 竟然是炖芸豆的香味！笑。。。
从小就喜欢吃豆角的我，虽然离开国内快２０年了，且进入中年后口味有很大的改变。
但是炖豆角还依然是我最爱的家常菜，并且完全传承给了两个娃，也变成了江浙口味LD
的最爱！因此，当作了闲散妇女的小裴拿起农具改作农妇时首先想种的菜就是豆角。可
怜我这没见过世面，没干过农活的人，以为所有豆角都１样，都是会爬藤的白胖东北芸
... 阅读全帖 |
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l*****l
发帖数: 5909 | 28 初学做饭，最大的问题是流程不熟，一开火，大脑一片空白，什么都想往锅里加。各种
调味，葱姜蒜，酱油醋味精辣椒酱胡椒粉咖喱块芝麻酱，总感觉少东西，最后做出来，
是一锅安徽卤煮，没法吃。
大师们最后都讲：餐饮是做减法，最讲究是食材要新鲜，要优，根据季节精选材料。然
后是火候把握，像汕头吃牛肉锅，入水几上几下即捞出，手握在笊篱上一刻不能离手。
最会吃的人每次要全程操作，根据每盘牛肉片是哪个部位（脖仁，吊龙，五花趾，胸口
朥，匙柄，肉片的厚薄，锅的口径和容积，电磁炉功率大小，当天的天气，湿度，温度
，坐在室外还要考虑风向。每一次下锅都是初恋，充满不可控元素，高旗：让每一个夜
晚充满爱的火焰，每次都想涌抱嗷你~殴欧~还要不停讲解，让大家明白吃的什么，怎么
吃。一场下来基本自己吃不了几片，大汗淋漓，像做完带功报告，食客们吃的如痴如醉
泪眼朦胧，将身份证掰了，发誓再也不回北方，这是大师体验。再比如在顺德吃鱼，蒸
鱼，精确到微秒，抹盐的手法堪称玄学，完全理解不了。
大部分追求厨艺终极答案的最后都疯了，某东北菜大师，出国20年念念不忘东北菜，做
鱼必里外抹一层盐，抹匀。这叫盐咒，症状是什么菜都只放盐（国内... 阅读全帖 |
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i******m
发帖数: 229 | 29 绿茶：一年之鲜在于春
绿茶属于不发酵茶，清汤绿叶，讲究一个“鲜”字。每年清明和雨水，是绿茶上市的时节，沉寂了一个冬天之后，那种欣欣然的鲜活和灵动，都凝聚在了叶子里。
绿茶对保存的要求很高，一般来说，原料越嫩的绿茶需用冰箱保存，若保存不当的话可能2、3个月就开始发黄变味了。也有一些原料稍老的绿茶可放于常温下，如果想喝绿茶的鲜爽和特有的豆香、板栗香，还是需尽快喝掉！
黄茶：与绿茶是近亲
黄茶的制作工艺与绿茶类似，只是多了一道焖黄工序。因为焖黄操作繁琐，耗时长，加上产区小，受众少，所以黄茶身价偏高，在市面上最低调最没有存在感。
黄茶和绿茶类似，当年喝最能体现它的品质特点。其保质期并没有因为闷黄而有什么大的长进。1年半左右，也就差不多了，当然，紧压黄茶除外。
白茶：越存越像药
白茶是轻微发酵茶，不炒不揉，只经过日晒或文火干燥，质朴如稚子。
当年的新白茶，性偏寒凉，夏天里是透心凉一股清泉，若放到一定年份以后，性质转温，口感醇厚，药性也更明显。“一年茶，三年药，七年宝”可不是浪得虚名，像茶叶旦的体质，上火口腔溃疡的时候多喝点老白茶好得特别快。冬天和好友煮上一壶老白茶，想想也是极为惬意的。
乌龙茶：... 阅读全帖 |
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r***u
发帖数: 1272 | 30 拿铁咖啡(Caffe Latte)
拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项，它是在沉厚浓郁的Espresso中加进等比例,
甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜，甘
美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味。
和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用。意大利人也喜欢拿
它来暖胃,搭配早餐用。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着
咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛
奶，也只有Espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。
【意大利式拿铁咖啡】需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿铁咖啡
中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚
做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，
可依个人口味自由调配。
如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯【美式拿铁咖啡】。星
巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 31 ☆─────────────────────────────────────☆
Zephyre (GorgeousGeorge) 于 (Wed Aug 3 20:11:41 2011, 美东) 提到:
全世界可以说没有比日本人更会商业化包装自己的食物了。
很多人说喜欢日本菜，尤其一些虚荣做作的女人。但存在所谓“日本菜”吗？试想一下
，在大家去过的日本店里，抛开生鱼片和各类包鱼的糯米团子，还有什么东西？没了！
真的基本就没了！但是日本人就凭借可怜兮兮的这两样东西能征服欧美人的口味，能让
自己的饭店贵上天，甚至成为“最高档”的饭店，不可谓不成功！中餐种类不下千种的
，那目前在世界上就落得个跟快餐厅一个档次的结局，不可谓不可悲。仔细想想，这几
乎就是神话，就好比中餐就凭借各类饺子和水煮鱼就征服了天下。
当然有什么寿司的鱼如何新鲜，要如何的刀工，要如何的温度等名堂经，我说别装逼了
。给你30片寿司/生鱼片，有几个人能说出那个里面新鲜，那个师傅刀工好的，都是在
知道价格的情况下装腔作势而已。
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Zep... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 32 【 以下文字转载自 Hope 俱乐部 】
发信人: laocat (猫老), 信区: Hope
标 题: 花果山装B指南（ZZ）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 7 01:47:33 2012, 美东)
来源：花总丢了金箍棒
手机装逼指南
最近贺岁大片《亲密敌人》热映，看得出徐导深谙装B之道，但也有硬伤，你怎能
想象一个做投行业务的Banker用乐凤！要装商务B，手机首选黑莓，光有机器还不行，
必须开通BES+BIS服务。如果装B主场在国内，还不能用最新款，只能用运营商定制的死
贵Bold 9788。无他，商务B绝不买水货，就算被宰也有公司买单。买行货好处是定制版
经过优化，据说没有断网毛病，这就足以在水货用家面前扬眉吐气了。如果想更到位地
学黄力行，就用SmarTone（已和Vodafone分家）、3 Hong Kong或PCCW签约机，然后在
内地漫游。号码方面，+8529XXXXXXX要比+8526XXXXXXX更装，因为6字头放号更晚。你
必须经常抱怨有收不完的英文邮件，讲电话时要像内地娱乐节目主持人那样操一口港普
，顺带夹几个merge、hostile b... 阅读全帖 |
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b*****e
发帖数: 3522 | 33 拉吉，现在哪儿的酒不是勾兑的？哪怕大牌厂家也是如此啊。
咱就不奢望喝的都是原浆了。
再说，原浆也有口感差异，上次回国，高中同学带了瓶东北的道光啥啥原浆，度数很高
，65度？但是口感真不行。最早喝的西凤也不行，现在好些了。
我还真被这原浆给坑过——去年买了两箱同学做酒期砸手里的杜康原浆，一百美刀一瓶
，这还是三折后。其实口感也就那样，买完我这个后悔。
所以现在我也不趁原浆不原浆了。勾兑工艺日渐先进，口感上已经不逊色原浆了。其实
国内做原浆的就那么几家厂，别看水井坊卖那么贵，也是勾兑的。
至于二锅头的糙劲儿，我觉得还不是烧刀子那种糙，好像是工艺上自成一派，味厚但是
不香。真要去欣赏“年轻放荡”的味道，那就回头喝当年大学铺满床铺底下的尖庄好了
，哈哈。 |
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z*i
发帖数: 58873 | 34 “Boiled food is life.” – Claude Levis-Strauss, The Origin of Table
Manners (1978)
不做统计拍着脑门估计一下，我们吃得东西可能有一半都是煮着吃的 — 从早上稀松着
睡眼煮碗麦片，到忙的焦头烂额煮包方便面；从到好友相聚热火朝天煮个火锅，到烧包
的难受去点一个佛跳墙； 从夏天清热祛火煮个绿豆粥，到每日电饭锅煮来香香的白米
饭……可单一可混合，可简单可复杂。煮恐怕是最常见的烹调方法了。
煮之所以可以大行其道，很大程度是因为作为技术它比较简单，把食材和水放在容器里
加热一段时间就行了。小时候我开始进厨房做吃的，就是从白水煮蛋开始的。但若说煮
是最简单直接的烹调方法，却又不太对了。 在人类饮食历史上，煮出现的时间要远远
晚于烤 - 若想煮东西当然先要有容器，制作不漏水而且耐加热的容器，只有当人类文
明发展到相当的高度才能出现，所以别看日后煮饭几乎成了做饭的代名词，其实我们开
始好好煮东西吃其实也只有几万年而已。
有人类学和考古学考证说，其实在人类可以制作容器前就已经会煮了，但是多要依赖于
一定的天然条件，有火山或者地... 阅读全帖 |
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z*i
发帖数: 58873 | 35 “Boiled food is life.” – Claude Levis-Strauss, The Origin of Table
Manners (1978)
不做统计拍着脑门估计一下，我们吃得东西可能有一半都是煮着吃的 — 从早上稀松着
睡眼煮碗麦片，到忙的焦头烂额煮包方便面；从到好友相聚热火朝天煮个火锅，到烧包
的难受去点一个佛跳墙； 从夏天清热祛火煮个绿豆粥，到每日电饭锅煮来香香的白米
饭……可单一可混合，可简单可复杂。煮恐怕是最常见的烹调方法了。
煮之所以可以大行其道，很大程度是因为作为技术它比较简单，把食材和水放在容器里
加热一段时间就行了。小时候我开始进厨房做吃的，就是从白水煮蛋开始的。但若说煮
是最简单直接的烹调方法，却又不太对了。 在人类饮食历史上，煮出现的时间要远远
晚于烤 - 若想煮东西当然先要有容器，制作不漏水而且耐加热的容器，只有当人类文
明发展到相当的高度才能出现，所以别看日后煮饭几乎成了做饭的代名词，其实我们开
始好好煮东西吃其实也只有几万年而已。
有人类学和考古学考证说，其实在人类可以制作容器前就已经会煮了，但是多要依赖于
一定的天然条件，有火山或者地... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 36 【 以下文字转载自 Vegetarianism 俱乐部 】
发信人: purity (purity), 信区: Vegetarianism
标 题: 豆腐的种类
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 5 09:26:36 2011, 美东)
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201109&postID=1254
豆腐（bean curd，tofu）是中国老百姓最熟悉不过的食品了，但是，豆腐究竟有什么营
养？有什么分类？吃豆腐能预防哪些疾病呢？这里面的学问可大了。据国外的一些资料
显示，21世纪美国发展最快的不是汽车，不是计算机，而很有可能是来自中国的豆腐。
在中国，为了纪念豆腐的创始人刘安诞辰2100年，也为了发扬中国豆腐的传统文化，每
年的9月16号，豆腐的发源地淮南，都要举行一届中国豆腐文化节。
豆腐分南豆腐，北豆腐，那么，到底什么是南豆腐？什么是北豆腐？它们在风味上有什
么不同呢？豆腐的分类其实就是看使用的是什么样的凝固剂。南豆腐是用石膏作为凝固
剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。南豆腐相对水分多一些，所以适... 阅读全帖 |
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h****n
发帖数: 4960 | 37 手机装逼指南
最近贺岁大片《亲密敌人》热映，看得出徐导深谙装B之道，但也有硬伤，你怎能
想象一个做投行业务的Banker用乐凤！要装商务B，手机首选黑莓，光有机器还不行，
必须开通BES+BIS服务。如果装B主场在国内，还不能用最新款，只能用运营商定制的死
贵Bold 9788。无他，商务B绝不买水货，就算被宰也有公司买单。买行货好处是定制版
经过优化，据说没有断网毛病，这就足以在水货用家面前扬眉吐气了。如果想更到位地
学黄力行，就用SmarTone（已和Vodafone分家）、3 Hong Kong或PCCW签约机，然后在
内地漫游。号码方面，+8529XXXXXXX要比+8526XXXXXXX更装，因为6字头放号更晚。你
必须经常抱怨有收不完的英文邮件，讲电话时要像内地娱乐节目主持人那样操一口港普
，顺带夹几个merge、hostile bid之类的单词，不熟没关系，到网上找路透金融词典就
行。
如果不用黑莓，就用iPhone。骂iPhone是街机的大多是嫌iPhone贵的。和黑莓不同
，玩苹果图的就是新潮和速度，一定要买最新的4S，64GB那种，还必须是水货——这证
明咱是不差钱... 阅读全帖 |
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h***e
发帖数: 20195 | 38 【 以下文字转载自 Hope 俱乐部 】
发信人: laocat (猫老), 信区: Hope
标 题: 花果山装B指南（ZZ）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 7 01:47:33 2012, 美东)
来源：花总丢了金箍棒
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最近贺岁大片《亲密敌人》热映，看得出徐导深谙装B之道，但也有硬伤，你怎能
想象一个做投行业务的Banker用乐凤！要装商务B，手机首选黑莓，光有机器还不行，
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贵Bold 9788。无他，商务B绝不买水货，就算被宰也有公司买单。买行货好处是定制版
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学黄力行，就用SmarTone（已和Vodafone分家）、3 Hong Kong或PCCW签约机，然后在
内地漫游。号码方面，+8529XXXXXXX要比+8526XXXXXXX更装，因为6字头放号更晚。你
必须经常抱怨有收不完的英文邮件，讲电话时要像内地娱乐节目主持人那样操一口港普
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s******y
发帖数: 28562 | 39 唔，海稻86。但是国内对此的重要性认识还不够。
http://news.sciencenet.cn/htmlnews/2014/10/306425.shtm
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海水稻：耐盐碱水平高 缺少大项目支持
湛江海水稻的发现，将助力育成耐盐碱品种。然而，无论产量还是口感，海水稻都还有
很长的路要走——
■本报见习记者 倪思洁
再过几天，陈日胜在湛江海边种下的水稻就能收了。这能在海边生长的水稻被称为“海
水稻”或“海稻”，有耐盐碱的特性。
“海水稻耐盐碱水平较高，是很好的种子资源，我们应该支持这方面的育种工作。”中
科院院士谢华安告诉《中国科学报》记者。
专家表示，对于包括海水稻在内的耐盐碱水稻，当务之急是培育稳产、高产品种，但还
缺少大的项目支持，仅凭科学家个人兴趣驱动。
从品系到品种
1986年11月的一天。陈日胜与一位水稻方面的专家一起在遂溪海滩边察看红松林生长情
况。正当他们穿梭于白花花的芦苇荡时，他发现了一株比人高出一半，看似芦苇、却又
结着穗子的植物。
“凭直觉，我觉得它是稻子，... 阅读全帖 |
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n********k
发帖数: 216 | 40 炎炎夏日酷暑难耐，让小伙伴都没了食欲，在慵懒的午后，在胃和舌尖都没有得到满
足的时候，来上一杯夏日饮品，再搭配一款冰爽美味的甜点，演绎一场舌尖上的“激情
夏日”。
在夏季里吃甜品，冰爽很重要，那么这款蓝莓芝士条，是不错的选择，口感甜而不
腻、冰爽又绵软，顿时驱散夏日炎热，让你倍感舒畅。
正是蓝莓季，去蓝莓园了采了好多蓝莓回来，立即做了高颜值又口感佳的蓝莓芝士
条。
要做出完美又不开裂、不回缩的蓝莓芝士条，是有秘方滴：
一是，一定要选择品质上乘的奶酪，奶酪的品质直接影响蛋糕的口感；
二是，如果有蒸汽烤箱另当别论，普通烤箱一定要用水浴法烘烤；
三是，模具尽量选择固底模具，活底模具即使包了锡纸，也会发生意外进水的情况
，使用前底部垫油纸，四壁涂黄油可以防粘。
四是，烘烤温度不能过高，根据自家烤箱脾气调整，过高的温度会使蛋糕开裂；
五是，烘烤结束，不要立即取出，一定要放里面等５０分钟过后再取出；
六是，冷藏4小时以上再脱模切割食用，芝士蛋糕冷藏二至三天口感超赞。 |
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t******i
发帖数: 6123 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 42 台式港式廣東粥 同款不同師傅
2015年05月12日 04:10 記者陳怡君／台北報導
最近有香港在台學生表示，街頭「廣東粥」吃起來很不廣東。其實大江南北各路粥品，
風味各異，台灣知名度最高的粥，有廣東粥、福建粥、潮汕粥，以及偏甜的江南粥。港
式廣東粥和台式廣東粥「同款不同師傅」，從料理方式、米的比例、到粥品口感都大不
相同。
常見的皮蛋瘦肉粥，就屬廣東粥的一種。創立於民國65年、號稱台北第一間道地港式廣
東粥店，擁有一身港式烹飪手藝的第二代老闆兼主廚傅逸明，介紹「正統廣東粥」與一
般台式粥品的差異。正統港式廣東粥，最費工的就是熬粥底，起碼要用大火滾上半天。
台鹹粥煮法源自福建
港式廣東粥口感接近滑順的「米糊」，台式廣東粥則有顆粒口感，仍可看到米粒原形，
通常不會熬到「全爛」。傅逸明表示，港式作法新舊米比例約7：3，粥和水的比例也和
台式不同，大概水是米的18倍下去熬。
常有港生在台灣吃了「廣東粥」，才發現口感跟在香港吃的大不相同，甚至懷疑是不是
同一種東西。在台北經營餐飲業的香港人蕭奕霆就說，從小吃香港的艇仔粥、廣東粥長
大，到台灣嘗過台式廣東粥，感覺比較近似湯泡飯，而不是認知中糜狀... 阅读全帖 |
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m*******e
发帖数: 254 | 43 民以食为天，无论我们住家或是旅行，美食，终久是挥之不去的快乐
第一道菜：三杯鸡
所谓三杯鸡，鸡是半只，调料三杯，谓之三杯鸡。
三杯调料为：一杯酱油、一杯茶油、一杯米酒。另外还有半杯醋，少许麻油、白糖及其他调料。
做法：
将鸡肉放入少许的盐和酱油阉制十五至二十分钟。
将调料大火爆炒。起锅待用。
鸡肉也要大火炒。炒的时候放入三杯准备好的调料。
炒制大约五分钟以后放入半碗水，盖上锅盖，调小火，让鸡肉焖熟入味。
起锅前把先前炒好的姜葱蒜倒入。再调一点生粉。
就可以香喷喷地上桌了。三杯鸡颜色金黄，味香骨酥，油而不腻。
第二道菜：荷包肉
荷包肉是赣州的一道名菜，各地制作大同小异，我们这次赣州之行，总共过两次，一次是在赣州灶儿巷董府，第二次是在大余丫山乡村食府。食材是切成方块的猪肉，配料是炒熟的米粉，再以糖、盐、酱油、胡椒粉、八角、五香粉、鲜汤等做调料。
作法上讲究色、香、味、形，制作时注意把这些搅拌均匀，再腌上1个小时左右，用2至3张干荷叶包扎成下圆上尖的“状元帽”形状，上甑蒸3小时左右即成。
第三道菜：小炒鱼。
小炒鱼是赣南的名菜，其风味独特、美味可口，是享誉海内外的客家美食。
小炒鱼选用鲜草鱼... 阅读全帖 |
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i******o
发帖数: 6843 | 44 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: iToldUso (嗔睡鼠), 信区: Food
标 题: 啦啦啦，鲅鱼韭菜馅儿饺子~~~
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Aug 1 01:00:24 2012, 美东)
吼吼，作为陕西人，最爱吃的食物必须包括饺子在内...馅料丰富花样繁多的饺子宴早
已成为了陕西饮食的一绝。曾经在西安某店吃饺子吃到我肚皮几近撑爆结果分几次也还
没品尝完所有感兴趣的种类啊...tears~~~
不确定那家馆子有没有鲅鱼韭菜馅儿的饺子，可以确定的是，我自己今天以前从来没吃
过这个馅儿的饺子。只是在微博上看到一大连籍的姐姐发过此馅儿饺子照片。作为重度
饺子控，我一看到这么新奇的馅儿（可能要被大连人士嘲笑了。。。），很是感兴趣，
打听了下做法，就急冲冲直奔超市买原材料了！
打听到的原材料包括：韭菜，鲅鱼，五花肉以及生姜，我自己又自作主张另添了点儿圆
头白菇
一开始做馅儿时没加五花肉。只是把鲅鱼去皮剔骨，然后挑出来的鲅鱼肉剁成鱼茸；生
姜切末；蘑菇切丁；韭菜洗净切小段。之后又炒了点儿馒头渣。鱼茸姜末蘑菇丁韭菜丁
馒头渣汇入一个大容器，加少许十三香... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 45 山西的醋呢，大概分那个几个有名的品牌和产地，最有名我认为是宁华府的醋，其次是
清徐的醋，次之是东湖的醋，至于那个什么紫林的醋，名气也不小，但是个小作坊出的
，可以称之为垃圾，就是广告做的大，做的好，冯小刚的二婚娘们徐帆代言是吧
论醋的口感，是东湖的醋口感最好，比较柔和，也就是人们常说的口感微微的甜，最酸
的醋是宁华府的醋，清徐的醋有名，但是没有人发扬光大，论质量现在还赶不上垃圾的
紫林醋，都是小厂子小做饭勾兑的产品
醋的酸度，在瓶子上有标示，就是那个总酸度，东湖的总酸度最低，这个按所有产品的
最低值，东湖的最低是3.5度，宁华府的高一些，这就是东湖的口感要比宁华府的好的
原因所在
另外要说酿造工艺，是东湖的醋最为牛逼，历史要比宁华府的悠久，酿造的工艺也是极
为的特殊和繁琐，我忘了是一种什么传统的工艺了，宁华府出名是在太原名气最大，过
去是前店后场，百年的老字号
宁华府的醋有个特点，过去宁华府的醋不出省，也就是不在山西省之外的地方销售，因
为产能不足，宁华府的醋过去没有保质期，包装上不写保质期
困了明天继续 |
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c****T
发帖数: 330 | 46 南宁传统美食~~馋啊~~泰山
天天生榨米粉店名：天天生榨米粉
地址：大同街7栋101号
天天生榨米粉在水街已经有20年的历史了，至今仍有跟着店主15年的老伙计，运用
传统制作手法，调配现代人喜欢的口味，这是天天米粉得以生存的关键。现榨现吃的米
粉条新鲜爽口，韧性十足。加上肉末、一份4个的鹌鹑蛋、豆腐干和油条儿，喜欢吃辣
的再加点辣椒酱，不管干捞还是放汤都鲜美可口，百吃不腻。
远红手榨米粉店名：远红手榨米粉
地址：壮志路5号
远红手榨米粉名副其实是以手工压榨出来的，制作过程颇具观赏性。如今，在生榨
粉店都用榨粉机榨粉的年代里，远红米粉却是还把粉浆包在一块一头有金属出粉口的软
布中，通过内力的挤压把米粉压出来，这不可不说是一种对祖辈手艺的继承。用红米经
过筛糠、过滤、磨制而成的手榨米粉细腻、不结团、久泡不胀。远红手榨米粉的粉汤是
清汤，味道鲜美。为了满足顾客的需要，远红米粉还有粗条和细条之分，任君选择。
欧记虾味叉烧干捞粉店名：欧记粉店
地址：新水街美食长廊
邕味榨酱面店名：邕味美食店
地址：龙胜街8栋8-7
提起榨酱面，很多人会想到北方人的榨酱面，然而，原来做南... 阅读全帖 |
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i*h
发帖数: 116 | 47 本站看到的一贴很对我胃口，继续狗狗之后就抄书整理成了这个样子。
吃遍京城驻京办
1.贵州省人民政府驻北京办事处
北京市北三环东路和平西桥樱花街18楼北京贵州大厦
据朋友说，里面的肠旺面、花江狗肉、酸汤鱼、鼎罐鸡、恋爱豆腐果、丝娃娃、鸡辣椒
、小米粑、夜郎面鱼、荷叶糍粑绝对值得一吃。超辣，怕长豆豆的朋友不去为妙
地址：北京市朝阳区北三环东路17号(1011楼)
电话：64223876 64426679
2.西藏自治区人民政府驻北京办事处
北京办事处坐落在北京市西城区鼓楼西大街149号
正宗藏族吹肺、吹肝，藏族酸奶, 松子鱼, 羊肉炒面片, 酥油糌粑.
电话：64018822,64019831
●西藏大厦•新珠堂餐厅
地址：朝阳区北四环东路１１８号西藏大厦二层
特色：酥油茶、糌粑糕、土豆咖喱饭、爆炒羊肺、那曲叉烤羊腿
3.安徽省人民政府驻京办事处
朝阳区惠新西街1号 安徽大厦
腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭、“五元神仙鸡”、马蹄鳖、怀胎鱼、油爆虾、安庆
素火腿、素烤鸭
电话：64956093
4.天津驻京办
推荐：嗄巴菜、... 阅读全帖 |
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l****t
发帖数: 36289 | 48 来源：花总丢了金箍棒
手机装逼指南
最近贺岁大片《亲密敌人》热映，看得出徐导深谙装B之道，但也有硬伤，你怎能
想象一个做投行业务的Banker用乐凤！要装商务B，手机首选黑莓，光有机器还不行，
必须开通BES+BIS服务。如果装B主场在国内，还不能用最新款，只能用运营商定制的死
贵Bold 9788。无他，商务B绝不买水货，就算被宰也有公司买单。买行货好处是定制版
经过优化，据说没有断网毛病，这就足以在水货用家面前扬眉吐气了。如果想更到位地
学黄力行，就用SmarTone（已和Vodafone分家）、3 Hong Kong或PCCW签约机，然后在
内地漫游。号码方面，+8529XXXXXXX要比+8526XXXXXXX更装，因为6字头放号更晚。你
必须经常抱怨有收不完的英文邮件，讲电话时要像内地娱乐节目主持人那样操一口港普
，顺带夹几个merge、hostile bid之类的单词，不熟没关系，到网上找路透金融词典就
行。
如果不用黑莓，就用iPhone。骂iPhone是街机的大多是嫌iPhone贵的。和黑莓不同
，玩苹果图的就是新潮和速度，一定要买最新的4S，64GB那种，还必须是水货... 阅读全帖 |
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x******i
发帖数: 14369 | 49 各类粥制作大全 - 营养粥谱
1、黑米大枣粥
补气养血，保胎安胎。有利于孕妇及胎儿健康，尤其是对于胎儿的大脑发育有着特殊的
作用。黑米最好先泡上一天。
1、黑米与大米洗净，放入锅内加入适量水，大火烧开后改用小火；
2、黄豆拣去杂质温水浸泡一小时，换水洗净；
3、大枣去核洗净，银耳去蒂洗净，温水浸泡；
4、将大枣、黄豆、银耳以及洗净的芝麻放入米锅继续煮，熬成粥即。
2、咪子粥
材料：大米、红萝卜、梨、大枣；大米洗好，红萝卜和梨切块，大枣洗干净放到锅里。
做法：放水开煮，水开放米，红萝卜和梨块，煮20~30分钟，ok，味道不错！
3、黑米红枣花生什锦粥
材料：黑米与大米按照1：4的比例备好（1：3也可以吧）、红枣5颗、花生40颗、碎核
桃少许、红豆30颗、冰糖20颗
注意：黑米和红豆提前一天浸泡（大清早开始浸泡，晚上放进电炖煲里，用“田螺姑娘
”定时，次日清晨开始煮），泡黑米的水不要倒掉，直接用来煮米。
做法：将泡好的黑米和各种材料倒入“炖之煲”，按照平时煮同量白米稀饭的标准加水
，盖上盖，“田螺姑娘”定时，大约需要煮100分钟。就这么简单。
4、绿豆稀饭
绿豆和稀饭按 1：4 配好，冰糖... 阅读全帖 |
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