d******r
发帖数: 1389 | 1 生菜，炒熟的黑芝麻，tuna，也可以加一些煮鸡蛋丁啊，牛油果丁啊，反正想加啥加啥
，然后沙拉酱，一点点盐，黑胡椒，yummy
也可以做些卤菜啥的 |
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W****n
发帖数: 1373 | 2 有时是会把菜炒的稍过一点，不好意思的说。青菜是在流水下一棵棵洗，没有泡2遍。
要泡？周末会煲汤卤菜做面食。 |
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h******g
发帖数: 1521 | 6 楼主太牛了，照片发的也好看，做的菜来看，好像是北方人，东北的。那个韭菜炒蛋是
家常菜，我小时候家里没菜了，就吃这个。 |
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c*******l
发帖数: 549 | 11 煎饼做得真好。
mm很有创意，还想到用春卷皮做，赞。
偶家都是和烫面做皮。口感不太一样，但也好吃。
不说了，口水要出来了。 |
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x********g
发帖数: 137 | 12 超赞韭菜盒子！皮可以用超市买的速冻饺子皮代替吗？ |
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s*********s
发帖数: 1205 | 15 oh,看起来真好吃，lz把我的馋虫勾起来了。我也要学着做，这个貌似在我可以handle
的范围内。请问下，tortillas 能用来代替春卷皮么？ |
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l******e
发帖数: 2893 | 18 厚厚，说的俺要找不到北了。俺也是菜鸟，刚来这里混的时候曾经照片也是惨不忍睹的
，经过几个老版友的悉心指导才有所进步的。还有就是俺改进了设备，嘿嘿，这个是用
入门单反照的。具体技术你可以呼叫版上的高手小面圈minibrezel（现在好像叫猴美美
了）。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 19 mm说的是韭菜盒子吧？这个是煎饼盒子，嘿嘿。那个俺也捣鼓过，也很好吃。请检阅一
下俺以前做的。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 20 最好不要，那个煎出来恐怕不会脆，会很硬。不过那个做煎饺倒是很好。
你可以在卖饺子皮那里仔细找找，我这边春卷皮和饺子皮都是放在一起的。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 23 这个。。。。好像不太行吧。那个很厚的，更像是饼啊。中国超市卖饺子皮的冰柜里一
般就有的。
handle |
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l******e
发帖数: 2893 | 29 不是，主贴已经说了，朋友原创。如有雷同，实属巧合。 |
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s****e
发帖数: 2934 | 30 hehe,我知道，我也认识一个四川mm用辣椒粉花椒粉和盐，简单的用热油浇上去就很好
吃，他们的花椒太好了。
你如果有兴趣也可以试试淡鸟的红油，很复杂。
google淡鸟大师的红油 |
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x********g
发帖数: 137 | 32 对阿，煎饺也好吃，刚好今天在韭菜鸡蛋的基础上加了虾和肉馅做了顿饺子，明天试试
煎饺 |
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l******e
发帖数: 2893 | 34 我就经常用速冻的饺子皮周末包一大堆韭菜鲜虾的饺子，然后生着速冻起来，平时不爱
做饭了就煎一盘吃。那个速冻的饺子皮刚包完煮着吃还行，冻过后煮就很容易煮破。但
是做冰花煎饺就正好。 |
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c******h
发帖数: 4573 | 35 卤菜（牛肉，猪耳朵什么的）加点罂粟壳会很香，加罂粟籽怎么样？ |
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c******h
发帖数: 4573 | 36 come on草果和罂粟壳我分的清
我家春节卤菜是两种都加的
样子完全不一样 |
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b*******x
发帖数: 778 | 37 我觉得这个东西炖汤不好喝，拿来卤菜还行
炖银耳汤也不错 |
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N****A
发帖数: 1007 | 39 话说早前分家,什么都好说就是一锅老卤水不好说
分给大哥,二哥不愿意
弟兄姊妹平分又不是独一家了
NALITA的老卤水养了两年了，打算继续养下去，等老了退休开卤菜档呢 |
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E*A
发帖数: 10744 | 41 真孝顺啊
可以做一些牛肉干和卤菜放到冰盒里，在加油站续冰 |
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l******e
发帖数: 2893 | 42 想起了我当年一请就是20几位的时候，也是忙到半夜。感觉现在再也没有这种勇气了。
请客要荤素冷热搭配协调。要是男生多就来点荤的，女生多就多来点爽口的和甜食。特
别夏天，爽口菜不可缺少。mm要是做包子什么的就不用做那么多菜了，顶多弄个爽口凉
菜+汤/粥就成了，其他别人都吃不进去的。要是做好多菜就不用做包子了。
一般我屡试不爽的菜是五彩大拉皮、炸茄合、韩式辣烧豆腐、越南春卷、红烧鱼/麻辣
烤鱼，卤菜。。。甜点夏天是提拉米苏/木糠蛋糕/轻乳酪蛋糕，冬天会做银耳莲子汤/
粽香八宝饭。。。
冬天有时候也会做东北的酸菜白肉。
大热天的，尽量不要做热汤菜。比如你菜单里的那两个汤菜就比较适合冬天吃的。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 43 你家LD说的有道理。
我们最开始也是总想一勺烩，可是实在太累了。
你做的菜也有点多了，可能大家也不知道吃什么好了吧？我觉得不做面食，一半的菜就
够了呢。
卤菜不错，特别是夏天吃，很下酒。既有肉菜又不热、 不腻。 |
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l******e
发帖数: 2893 | 44 这个蘸汁曾经被无数人赞不绝口，特别适合皮冻、酱牛肉等菜的蘸料，吃火锅用作蘸汁
也很赞。方子是个重庆mm给我的，当时还记得ld吃了人家的蘸汁后还把剩下的半盒抱走
了，真是丢人，呵呵。
记得很久以前在版上发过，所以就不吃包子了。
这个是上周末yemaozhao他们来做的，大家都说很赞，这里就再和大家分享一下吧。
做法：
1、辣椒粉少半碗加入两勺芝麻，1/4小勺五香粉（要是没有五香粉，烧油的时候可以放
点花椒小火炸香，泼入辣椒粉之前取出花椒粒），植物油烧热浇入辣椒粉上不断搅拌，
放凉。
2、2大勺蒜末、1小勺姜末拌入1中。加入生抽（大概2大匙）、陈醋（2小匙）、糖（2
小匙）拌匀。生抽、陈醋、糖的比例是估计的，我每次都是尝试着放，然后尝尝对味儿
就行。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 45 太棒了，我今天晚上正好要吃酱牛肉，还在琢磨着配什么调料呢。
这个蘸汁看起来就很香:)
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p*****e
发帖数: 16417 | 46 对啦，这个汁是不是也可以用来拌凉皮，凉粉？
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l******e
发帖数: 2893 | 47 你是说那种陕西凉皮？我看街上小摊好像还放芝麻酱什么的。好像里面也没有姜吧？ |
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p******t
发帖数: 3764 | 48 我有照着淡鸟大师的方子做出来的红油，那个沉底的辣椒粉我也没扔，把里面的丁香和
花椒捡出来扔掉，然后拌点盐进去，就当油辣椒使了。。。
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p*****e
发帖数: 16417 | 49 我就是不会拌凉皮呢，每次费劲做好凉皮了，但是拌出来的就不是那个味儿。
拌芝麻酱好像是北京地区的习惯，西北的芥末粉放得多。 |
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