E*V
发帖数: 17544 | 1 脍炙人口说脍炙--孔庆东
2012-09-18 | 阅：1 转：15 评：0 | 分享
修改
自从30年前中国大张旗鼓地挺进野蛮发展阶段以来，国人的饮食也日趋“野蛮化”。吃
陈粮、喝毒奶之外，大小城市遍布烧烤，街头巷尾，烟熏火燎，就是其标志之一。由陈
佩斯那厮公然在春晚上大烤羊肉串开始，发展到陆海空、麻辣烫无所不烤，连大蒜香蕉
萝卜皮也能烤着吃。套用老舍先生的一篇文章，真可谓“烤而不死是为神”了。
新世纪之初，俺到韩国蛰伏了两年；隔了5载，又到日本隐居了一年，发现韩日两
国也流行烧烤，只是规模比较小，尚不及中国的十分之一耳。中国现在到处是韩国烧烤
城，什么权金城啊，汉拿山啊，导致国人误以为高丽朋友天天吃烧烤。这正如刚学汉语
的纯朴老外，以为中国人天天吃北京烤鸭。日韩两国的饮食都较贵，老百姓不比中国市
民可以天天下馆子。像中国人这种吃法，每年扔掉的剩饭就可养活两个非洲的，无论那
个外国都承受不起，用不了3年就把经济吃崩溃了。中国人太能吃也太会吃，几十年前
，本来人民公社办得好好的，忽然刮起了一股“大食堂”的妖风，集体开伙，白吃白喝
。结果愣把好些地方的集体经济给吃垮了，狂吃一年的代价是挨... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 2 驳斥西奴的参考性回应模板 标签: 暂无标签
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开心001
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参见核心关联词条：回击参考模板
参见关联词条：西奴谎言与历史真相大全
目录
• 编者按
• 【中共接受马克思主义，也是西奴？】
• 【中共曾经支持过米国民主】
• 【西奴观点也应该参与到讨论中？】
• 【左派跟西奴一样？】
• 【中国是末世？】
• 【学习米国？】
• 【你是五毛？】
• 【打击西奴是打击言论自由？】
• 【媒体报忧都是好的？】
• 【中共领导人孩子也出国说明中国没戏？】
• 【西奴都是中情局的人？】
• 【死刑说明中国没人权？】
• 【有许多学习西方模式成功的国家？】
• 【中国有问题说明中国比西方坏？】
• 【中国贪官往欧美跑说明中国不好？】
• 【中国只能拿上海成功案例来说明中国模式？】
• 【中国为什么不接受普世价值与西方实... 阅读全帖 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 3 关键词：爆炒腰花,中国八大菜系,川菜,湘菜,鲁菜
[提要]当下即使是济南这样鲁菜诞生地，年轻人更多出入的是像川菜、湘菜或者韩国口
味居多的餐馆。采访中一些鲁菜经营者对记者坦言，近些年鲁菜发展之所以缓慢，像酱
油一类的食品添加剂起到了很大的负面...
最近正在进行的“鲁菜创新大赛”让人们重新重视鲁菜这一菜系的生存现状。绝大多数
人都认为，鲁菜因其和谐的酸、甜、苦、辣、咸口味，当属中国八大菜系之首，不过近
几年，正是这个曾对北京、天津、华北、乃至东北地区烹调技术的发展起到深远影响作
用的鲁菜，因添加剂的混乱使用以及创新点枯竭，市场份额越来越小，而“创新”正是
基于此。记者采访中也得知在“创新”上鲁菜也面临着一定的困难。
“鲁菜100%没位置”川菜、湘菜抢鲁菜份额
“长江以北的菜系都可以统称为鲁菜，可是现在鲁菜在济南乃至全国都是100%没位
置。”中国鲁菜研究会常务会长，高级烹调师张洪泉这样对记者表示。
当下即使是济南这样鲁菜诞生地，年轻人更多出入的是像川菜、湘菜或者韩国口味
居多的餐馆。“一般的家庭聚会，老人可能会选择去传统的鲁菜馆，朋友间的聚餐则很
少去。”在高新区工业南路附近居住的赵小... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 4 张维为：中国崛起与文明型国家的逻辑
送交者: 沙人犯 2014年01月09日16:46:14 于 [世界时事论坛] 发送悄悄话
摘要:2013年12月19日至20日，由上海世纪出版集团和中国光大集团联合举办的光大·
世纪中国论坛在香港举行。观察者网受邀参加。本次论坛演讲者林毅 夫教授（视频）
、史正富教授、陈平教授、张军教授及张维为教授等就中国经济回顾与前瞻、中西方文
明模式等重要议题发表演讲。观察者网特此整理。以下为文字 稿。
我演讲的主题是“中国崛起与文明型国家的逻辑”。
我觉得，中国的崛起要在国际比较中才能看得更清楚。我们可以把世界上的国家分
成三大类：第一类是发展中国家，第二类是转型经济国家，第三类是发达国家，把过去
35年的中国和这些国家进行比较之后我们就可以得出一些结论。
中国崛起要在国际比较中才能看得更清楚
首先，与发展中国家相比，中国取得的成绩超过了其他发展中国家的总和。发展中
国家最大的挑战是消除贫困。过 去30年，按照联合国的统计，世界上贫困的80%左右是
在中国消除的。你把印度、埃及、巴西、南非这些大的发展中国家的成绩加在一起，也
没有中国的成绩 大。现在我们国家... 阅读全帖 |
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b******x
发帖数: 826 | 5 转载 小苹新浪博客
吃与情感(2011-02-12 00:03:40)
标签： 美食 分类： 写食笔记
上次写了篇挂羊头卖狗肉的"扬州炒饭",私底下可能惹得某些扬州同学不高兴了.有人指
责我浅薄无知:"腰缠十万贯，骑鹤上扬州" - 质问我到底懂不懂历史.
真是不好意思.这样的家乡情感,我完全理解.不过,在古代"扬州"曾是一个省的概念. "
骑鹤上扬州",是南朝梁殷芸<<小说>>中的名句,当时的扬州,特指南京,而不是现在的扬
州.现在的扬州,在当时叫广陵或江都.盛世繁华扬州之名,那是在隋唐之后.可是,这些和
"扬州炒饭"有什么关系?
丝毫没有不尊重扬州的意思.淮扬菜博大精深,足以令扬州人自信满满,想来也不会为区
区一碗不属于扬州的"扬州炒饭"介怀的.
另外,有感于最近在某论坛见过的一则帖子,说的是鲁菜. 稍微懂经些的同学都知道,吃
鲁菜得上北京. 丰泽园,全聚德都是著名的鲁菜馆,清宫厨子多为山东籍. 鲁菜和粤菜,
川菜不同,历来是官府菜,背景深厚,因此被冠誉为八大菜系之首.我并不是说山东没有鲁
菜,山东肯定有上好的山东菜,但那八大菜系之首的鲁菜,工料繁复,不是一些街头民巷的
小饭馆能做... 阅读全帖 |
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b*********f
发帖数: 1585 | 6 1.【四大名酒】
贵州茅台酒（酱香型）、山西汾酒（清香型）、四川泸州老窖(浓香型)、陕西西凤酒（
兼香型
2.【十大名茶】
西湖龙井（浙江杭州西湖区）、碧螺春（江苏吴县太湖的洞庭山碧螺峰）、信阳毛尖（
河南信阳车云山）、君山银针（湖南岳阳君山）、六安瓜片（安徽六安和金寨两县的齐
云山）、黄山毛峰（安徽歙县黄山）、祁门红茶（安徽祁门县）、都匀毛尖（贵州都匀
县）、铁观音（福建安溪县）、武夷岩茶（福建崇安县）
3.【四大名绣】
苏绣（苏州）、湘绣（湖南）、蜀绣（四川）、粤绣（广东）
4.【四大名扇】
檀香扇（江苏）、火画扇（广东）、竹丝扇（四川）、绫绢扇（浙江）
5.【四大名花】
牡丹（河南洛阳）、水仙（福建漳州）、菊花（浙江杭州）、山茶（云南昆明）
6.【四大发明】
造纸（东汉.蔡伦）、火药（唐朝.古代炼丹家）、印刷术（北宋.毕升）、指南针（北
宋.发明者无记载）
7.【十二生肖】
子鼠、丑牛、寅虎、卯兔、辰龙、巳蛇、午马、未羊、申猴、酉鸡、戌狗、亥猪
8.【古代主要节日】
元日：正月初一，一年开始。
人日：正月初七，主小孩。
上元：正月十五，张灯为戏，又叫“灯节”
社日：春分前后，祭祀... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 7 浙江卫视《十二道锋味》8月8日（周六）晚播出了第二季的第二期节目。节目中，“锋味大厨”谢霆锋带着“锋味家族”以及前来助阵的好友唐嫣一同开启了挑战“八大菜系”传奇名菜的征程。一道传奇徽菜“红烧臭鳜鱼”从取料到制作完成，“锋味家族”们又是耕地插秧又是借鱼现烹，过程也算是历尽艰辛。黄山臭鳜鱼又名腌鲜鳜鱼，是徽州地区汉族传统名菜，属于徽菜系。此菜历经200多年的历史，至今还具有很大的影响力，关键在于它的特殊性，在烹制之前腌制后的鳜鱼闻起来“臭”，烹制后的鳜鱼吃起来香。这一“臭”一香，形成了鲜明的对比，更增加了此菜的魅力，使其成为徽菜的经典之一。好在经过“锋味家族”全体团结一致的努力，最终的成品不但征服了徽菜名家，也让见证了这道菜诞生的观众们大感满足，不少网友表示：“看着他们一路辛苦最后得到肯定，简直有种期待得到回应的满足感。”
谢霆锋想透过《十二道锋味》来弘扬中华传统美食文化，希望自己的节目可以承载一定的社会价值。在美食文化方面，中国是领衔于其他国家的，而从节目的丰富性来看，做中国美食的空间也要比做西餐更大。这也是第二季节目主打中国美食的原因。从国外回到国内，并且召集了4位小伙伴成立“锋味家族... 阅读全帖 |
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C***U
发帖数: 6529 | 8 国宴为最隆重、规格最高的正式宴会。国宴包括国家元首或政府首脑为国家的庆典
，国家主席或国务院总理为外国国家元首或政府首脑访问而举行的正式宴会。地点通常
选择在人民大会堂、钓鱼台国宾馆等地举行。1959年前则在北京饭店、中南海勤政殿等
地举行。我在礼宾司工作多年，经历的国宴很多，可以说历历在目，难以忘怀。
“开国第一宴”
我在礼宾司，亲闻“开国第一宴”的故事不少。
1949年10月1日下午，来自社会各界代表、国外来宾600余人，与周恩来、朱德、刘
少奇等中央领导人，一起从天安门广场来到北京饭店，出席新中国成立后的第一次国宴
。据说，考虑到嘉宾来自五湖四海，周恩来亲自确定：菜式以咸甜适中、南北皆宜的淮
扬菜为主。当时，北京饭店厨房人手不够，还特意征调了京城著名的淮扬饭庄如“玉华
台”的一些淮扬菜名厨。此后，国宴菜从淮阳菜风格，历经几代人，逐渐演变成了今天
的“堂菜”。
“开国第一宴”菜单如下：燕菜汤，热菜是：红烧鱼翅、烧四宝、干焖大虾、烧鸡
块、鲜蘑菜心、红扒鸭、红烧鲤鱼、红烧狮子头。
不久之后，国宴热菜减少了，“四菜一汤”的标准便确立了下来... 阅读全帖 |
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o****i
发帖数: 1706 | 9 好歹闽菜也是八大菜系里面的，也是上国宴的。难道吃了福建人给老外吃的中餐后就以
为闽菜只有左宗鸡和orange chicken了？？我觉得闽菜口味介乎于粤菜和江浙菜之间，
喜欢甜，有强调食材的原味和鲜。应该还是会符合绝大多数人的味蕾的。
闽菜是中国八大菜系之一，发源于福州，以福州闽菜为代表，闽菜其实就是福州菜
为主体，代表着闽菜文化。闽菜最早起源于福建福州，在后来发展中形成福州、闽南、
闽西三种流派。福州菜淡爽清鲜，重酸甜，讲究汤提鲜，擅长各类山珍海味，闽南菜包
括泉州、厦门、漳州一带，讲究作料调味，重鲜香：闽西菜包括长汀及西南一带地方，
偏重咸辣，烹制多为山珍，带有山区风味。故此，闽菜形成三大特色，一长于红糟调味
，二长于制汤，三长于使用糖醋。这一传统即使进入上海，尽染海派风味后，依然未变
。闽菜除了招牌莱“佛跳墙”外，还有七星鱼丸、乌柳居、白雪鸡、闽生果，醉排骨、
红糟鱼排等等，均别有风味。 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 10 中国崛起与文明型国家的逻辑
字号:小中大2014-01-09 07:40:34
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关键字 >> 中国崛起文明型国家中国模式发展中国家购买力平价百国之和良政劣政选贤
任能一党执政合法性
2013年12月19日至20日，由上海世纪出版集团和中国光大集团联合举办的光大·世纪中
国论坛在香港举行。观察者网受邀参加。本次论坛演讲者林毅夫教授、史正富教授、陈
平教授、张军教授及张维为教授等就中国经济回顾与前瞻、中西方文明模式等重要议题
发表演讲。观察者网特此整理。以下为文字稿。
我演讲的主题是“中国崛起与文明型国家的逻辑”。
我觉得，中国的崛起要在国际比较中才能看得更清楚。我们可以把世界上的国家分成三
大类：第一类是发展中国家，第二类是转型经济国家，第三类是发达国家，把过去35年
的中国和这些国家进行比较之后我们就可以得出一些结论。
中国崛起
中国崛起要在国际比较中才能看得更清楚
首先，与发展中国家相比，中国取得的成绩超过了其他发展中国家的总和。发展中国家
最大的挑战是消除贫困。过去30年，按照联合国的统计，世界上贫困的80%左右是在中
国消除的。你把印度、埃及、巴西、南非这些大的发展... 阅读全帖 |
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i****n
发帖数: 13151 | 11 那一年，我们说好了，要一起夺回美利坚厨神之位；无论是“美利坚”还是“厨神”，
在还没有踏上这片热土的我们的心里，还是那么的美好。。。三荫五载，岁月恢恢，如
今的你，是否还记得；那一年，我们一起走过的原点。
厨神之名，有多重要；厨神之意义，在我心里有多重；没有人比你更清楚。
是否还记得那一天，雨水滴答滴，打湿了窗外的芭蕉叶子，夏日里的炎热却没有因为这
些许的雨滴而有丝毫的蜕变，闷，热，焦，躁，烦。也是在那一天，我们吵架、冷战，
我赌气不再去美利坚，要在国内闯一番天地，闹一闹粤家食谱，翻一翻川菜典籍，拼一
拼这国内八大菜系。我几乎都要reject掉了美利坚新东方厨师班的offer，那个时候心
里是多么的复杂纠结难受，恐怕只有天知地知我知，以及享誉全球的J厨神知。然而，
这些都不重要，我只希望你知；
那个时候，你说；无论我做出什么样的选择，你都会支持；为什么你就不会懂，“美利
坚”是我们一起的梦，你却没有半句挽留。后来我们和好了，我说那个时候是因为你不
再想去美利坚；你却说，你本来就要去美利坚，这跟我又何干? 我没有回答，脑海里尽
是两人一起在美利坚买菜做饭研究八大菜系对攻国际食谱的场景；也... 阅读全帖 |
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p******g
发帖数: 3908 | 12 科普一下，Google来的
八大菜系：川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
八大菜系中的四大菜系：四川菜、山东菜、江苏菜、广东菜
鲁菜
济南菜 ▪ 胶东菜 ▪ 孔府菜
川菜
成都菜 ▪ 重庆菜
粤菜
广府菜 ▪ 潮州菜 ▪ 东江菜 ▪ 顺德菜
苏菜
淮扬菜 ▪ 金陵菜 ▪ 苏帮菜 ▪ 徐海菜 ▪ 无锡菜
闽菜
福州菜 ▪ 漳州菜 ▪ 厦门菜 ▪ 泉州菜 ▪ 莆田菜
浙菜
杭帮菜 ▪ 宁波菜 ▪ 绍兴菜 ▪ 温州菜
湘菜
湘江菜 ▪ 洞庭菜 ▪ 湘西菜
徽菜
沿江菜 ▪ 沿淮菜 |
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n**b
发帖数: 13203 | 13 清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。。。
“粤菜即广东菜，中国八大菜系之一，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是
起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。
因此有不少人，特别是广东人，认为粤菜是八大菜系之首。粤菜注意吸取各菜系之长，
烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清
而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味
”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。粤菜著名的
菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐焗鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛
肉等。 ” |
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t******n
发帖数: 2939 | 14 ☆─────────────────────────────────────☆
Zephyre (GorgeousGeorge) 于 (Wed Aug 3 17:42:24 2011, 美东) 提到:
原因很简单，川菜用调料太重，很多菜上来都是一堆红辣椒、花椒什么的。以厚重的调
料压住了原材料的味道，比如鱼吃不出鱼鲜，鸡肉吃不出鸡香，很多时候猪肉、牛肉、
羊肉一烧味道都很类似 - 都是调料的味道。如果烹饪出来的都是调料而不是原料的味
道，其实这种做法是比较低档次的。
川菜品种很多，很受欢迎，价格也便宜 -- 原因就是他对原材料很不讲求，而调料大家
都知道是很便宜的。比如在国内小饭店，那些油炸的、用大量辣椒做的菜最好别吃，因
为即使是变质了的肉那么一做你也吃不出来。而饭店会把陈旧、要变质的肉直接扔了？
最好的方式就是油炸爆炒放大量调料。
粤菜相对是比较注重原材料和原汁原味的，不过不包括美国各大唐人街的美式粤菜，那
些在所有中国菜里面基本是最最劣等抵挡的 - 切的很大块的鸡肉/猪肉/牛肉加上什么
西兰花，小胡萝卜玉米一类，在放大量耗油酱，5分钟出锅，类似猪食。
上海菜其实是个伪... 阅读全帖 |
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t******n
发帖数: 2939 | 15 ☆─────────────────────────────────────☆
simida (我就是思密达王国的小思密达) 于 (Fri Aug 5 03:08:20 2011, 美东) 提到:
我是山东人，对鲁菜却不是很熟悉。（惭愧）
去年回国的时候，朋友请吃了家乡一个名饭店的鲁菜，才觉得真的很不错。
回家后问父母，他们说这家饭店很有名，他们以前谈恋爱的时候吃过。我一直以为它家
是卖包子的。
翻出来了两张图片，大家看下。
第一张是香酥鸡，真正的酥而不腻。
第二张是爆炒螺片,这螺片是那种特别新鲜的甜美，不愧为特色菜，听说是活海螺片出
来的。虽然所谓的摆盘也是象某id说的乱七八糟，但是如果真弄个破海螺壳子放那里，
倒着实让人不一定有胃口。这就是山东人的实在。
另外，附一下此家餐馆的介绍，我不是此家店的托，但是很情深意切的介绍给各位爱吃
达人。
（以下为网上搜索，本人保持不解释权 ：） ）
在岛城“老字号”餐馆中有“三大楼”之说，为首的即是位于市中心中山路与天津路相
交处的春和楼。
这座号称有百年历史的大型餐馆以经营正宗鲁菜闻名遐尔，但建店之初并非如此。
该店是由旅居... 阅读全帖 |
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a***9
发帖数: 75 | 16 【 以下文字转载自 Dreamer 讨论区 】
发信人: Dreamer (不要问我从哪里来), 信区: Dreamer
标 题: 写给女淫看的男淫性心理和性行为--zz(应该发pie版)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 12 13:05:11 2011, 美东)
写给女淫看的男淫性心理和性行为
以下文字，无论你同意与否，惊讶与否，失望与否，死心与否，请都不要人肉。潜水很
久了，该有点奉献精神了。
一、男人嫖娼，犹如下馆子吃饭。
1、男人为什么娶一个女人？
如果一个男淫是在独立自主、没有家庭压力的情况下主动娶你为妻的，这说明你已经确
立了在男淫心目中的地位，一辈子的地位，就是太太、夫人、正房、老婆。没有特殊原
因或不受男淫控制的外因，这位男淫是不会主动提离婚的。不管你是母猪还是美女，是
富家女还是贫苦女，有没有房子车子票子甚至有没有孩子，男人只要稀罕你，都会和你
结婚，因为他相信他能够给你幸福，或者能够担当生活的担子，这是男人责任感的表现
。说得不好听，这也是人的自然属性，自然界的动物也是公的负责找食物抢地盘找安身
之所。
2、男人为什么嫖娼？
男淫去嫖娼，就如你下馆... 阅读全帖 |
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h********m
发帖数: 6049 | 17 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: iSeven (小七怀挺！), 信区: Seattle
标 题: 【征文】那一年，我们一起走过的原点
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 31 19:36:57 2012, 美东)
那一年，我们说好了，要一起夺回美利坚厨神之位；无论是“美利坚”还是“厨神”，
在还没有踏上这片热土的我们的心里，还是那么的美好。。。三荫五载，岁月恢恢，如
今的你，是否还记得；那一年，我们一起走过的原点。
厨神之名，有多重要；厨神之意义，在我心里有多重；没有人比你更清楚。
是否还记得那一天，雨水滴答滴，打湿了窗外的芭蕉叶子，夏日里的炎热却没有因为这
些许的雨滴而有丝毫的蜕变，闷，热，焦，躁，烦。也是在那一天，我们吵架、冷战，
我赌气不再去美利坚，要在国内闯一番天地，闹一闹粤家食谱，翻一翻川菜典籍，拼一
拼这国内八大菜系。我几乎都要reject掉了美利坚新东方厨师班的offer，那个时候心
里是多么的复杂纠结难受，恐怕只有天知地知我知，以及享誉全球的J厨神知。然而，
这些都不重要，我只希望你知；
那个时候，你说；无论我做出什么样的选择，你... 阅读全帖 |
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x***x
发帖数: 239 | 18 （摘自咕咕、摆渡-1）
历史:鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就
成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及
京津塘及东北三省。
派别:沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。
特色:鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和
奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
绝活:鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长.爆法讲究急火快炒
；扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，
味浓质烂，汁紧稠浓。
八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济
条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东
半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便
利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三
大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
炸鸡扇
烹调类别： 炸制
烹调时间： |
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x***x
发帖数: 239 | 19 （咕咕、摆渡-2）
历史:鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国（今山东省），形成于秦汉。宋代后，鲁菜就
成为"北食"的代表,是我国八大菜系之一。鲁菜是我国覆盖面最广的地方风味菜系，遍及
京津塘及东北三省。
派别:沿海的胶东菜（以海鲜为主）和内陆的济南菜以及自成体系的孔府菜。
特色:鲁菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和
奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
绝活:鲁菜常用的烹调技法有30种以上，尤以爆、扒技法独特而专长.爆法讲究急火快炒
；扒技法为鲁菜独创，原料腌渍粘粉，油煎黄两面，慢火尽收汁；扒法成品整齐成型，
味浓质烂，汁紧稠浓。
八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济
条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东
半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便
利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三
大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
水果产量居全国之首，仅苹果就占全国总产量 |
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i****n
发帖数: 13151 | 20 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: iSeven (小七怀挺！), 信区: Seattle
标 题: 【征文】那一年，我们一起走过的原点
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Mar 31 19:36:57 2012, 美东)
那一年，我们说好了，要一起夺回美利坚厨神之位；无论是“美利坚”还是“厨神”，
在还没有踏上这片热土的我们的心里，还是那么的美好。。。三荫五载，岁月恢恢，如
今的你，是否还记得；那一年，我们一起走过的原点。
厨神之名，有多重要；厨神之意义，在我心里有多重；没有人比你更清楚。
是否还记得那一天，雨水滴答滴，打湿了窗外的芭蕉叶子，夏日里的炎热却没有因为这
些许的雨滴而有丝毫的蜕变，闷，热，焦，躁，烦。也是在那一天，我们吵架、冷战，
我赌气不再去美利坚，要在国内闯一番天地，闹一闹粤家食谱，翻一翻川菜典籍，拼一
拼这国内八大菜系。我几乎都要reject掉了美利坚新东方厨师班的offer，那个时候心
里是多么的复杂纠结难受，恐怕只有天知地知我知，以及享誉全球的J厨神知。然而，
这些都不重要，我只希望你知；
那个时候，你说；无论我做出什么样的选择，你... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 21 这段时间在路上想不看到都难的，是穿街走巷的餐饮外卖电动车。
做中式餐饮很不容易。人们都期望看到一张丰富的菜单，食材和烹饪都太繁复，冷藏和
卫生管理的难度因此变得很大。北京有一个时期流行过连锁或独立经营的老上海城隍庙
小吃，印象中菜品有上百种。其实上海小吃做快餐，弄点汤包、生煎包、馄饨、炒面和
阳春面，加上熏鱼、面筋、油爆虾、糖醋排骨、煮毛豆和炒青菜，也就差不多了，腌笃
鲜都太麻烦。菜饭品种太多，给经营者增加资金和人力的成本，增加保证质量和卫生环
境的困难。城隍庙风格小吃店，终究没有在北京真正火起来。一些卖豆浆油条盖浇饭的
连锁店，或者一些卖大肉粽子搭配点馄饨和菜饭的店铺，管理就比较简单，反倒风行大
江南北。想开了，高档次的中餐馆也不妨简约点，不用弄那么多品种。
但是我们的顾客可能对简单好吃管饱的思路不太感冒，绝大多数餐馆的菜单还是极其丰
富。丰富品种背后，质量保障的困难是食客们不太顾及的。专业厨师的工资很贵，餐馆
不会雇用多位，菜品多了，大多是小工在做，所以多数菜肴的味道很一般，甚至不堪入
口。
现在流行网上订餐，餐饮业连店面的建立和变更都不容易确定，其管理的难度可想而知
。餐饮网店经... 阅读全帖 |
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D*V
发帖数: 3096 | 22 澳大利亚复制“紫禁城” 1:1比例仿天安门城楼(组图)
文章来源: 现代快报 于 2012-12-04 14:57:41 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并
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原标题：“紫禁城”
■将按1：1比例仿制天安门城楼
■复制中国紫禁城的八个城门
■占地15.7公顷，总投资约32亿元
除了悉尼歌剧院和悉尼海港大桥，这个中国主题公园有可能成为新南威尔士州最大
的旅游景点。”
——澳大利亚怀恩市
市长道格·伊顿
据外媒12月4日报道，澳大利亚新南威尔士州怀恩市政府日前与澳大利亚中国主题
公园有限公司（ACTP）签署了一项合作协议，出售该市15.7公顷的土地，用于中国主题
公园的建造。该公园将完全复制中国紫禁城的八个城门，同时将建造一个有9层楼高的
佛教寺院。拟建公园位于悉尼以北80公里，分7个区域，总投资5亿澳元（约合人民币32
亿元），计划于2015年开工，2020年完工。
将推动当地旅游业发展
澳大利亚小城怀恩正试图借中国概念发展地方经济。
据澳大利亚媒体报道，位于悉尼市北部的怀恩市正在推进一个野心勃勃的计划：建
造一个以中国传统文化为特色... 阅读全帖 |
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j****e
发帖数: 12067 | 23 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: 【参加活动】小捷的感谢
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 30 01:13:34 2010, 美东)
今年的感恩节，是我经历的第五个感恩节，也是最开心和踏实幸福的一个。回想过
去的一年，是来美国后最开心的一年。经过如噩梦般的两年多，终于走出了最低谷；值
得感谢的太多太多。
谢谢bf一直一直陪在我身边。无论是我在北卡CPT出了问题，遭遇了车祸，膝盖肿
的老高不能上下楼，和房东经济上的纠纷，回学校funding出了问题，或是在加州大清
早被警察pull over，抑或是小到生活中手多处受伤帮我笨手笨脚的包扎，帮我洗菜切
菜不要我的手沾水，你都一直陪在我身边。有过争执和误会，有过赌气和大哭，磕磕绊
绊的一路走来，却发现不知不觉中，你已经给了我家的温暖和依靠。这对于从小无比恋
家，却又独自在外漂了6、7年的我是何等的弥足珍贵！有时候我会跟你念叨，回想起来
，最最温馨和踏实幸福无忧无虑的竟然是中学时代。其实，后来的那些年，也有过很多
的快乐，有了... 阅读全帖 |
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c****s
发帖数: 5892 | 24 新年前后，在多伦多出席华人公司社团以至亲朋宴会的人土，大多都会在享用精致的美酒佳肴之余，不经意间惊讶地发现: 宴席上的主菜更多地是六个，而不再是传统宴会上的八道。业内行家表示，宴席上菜道数的这种微妙变化，背后折射的是在经济衰退及推崇健康生活大氛围下，本地华人饮食文化与习惯的适应性变革，而且，讲究精致、美味、健康饮食，上六道主菜外加饭面甜点，或将会成为华人酒宴的新潮流。
传统上菜模式现革新
加拿大平安之家慈善协会不久前在紫京盛宴举办的为中国残障孤儿筹集整形手术费的晚宴上，300多来自社区各界、济济一堂的善长仁翁在极尽娱乐享受、拍买心头所好的同时，酒楼服务员为每席循序奉上的主菜也是六道，加上饭面糖水甜点，也取了个十全十美的吉祥意头，人人都吃得兴致脖脖，尽兴而归。
协会行政总监叶左肇对本报记者表示，最初设计晚宴菜谱时也曾有过按传统方式上八道主菜的考虑，后来综合酒楼老板的建议和时下宴席潮流，最终确认上六个主菜的方案，主菜减少了二道，但每道菜的用料更讲究更精致，分量更充足，使参加宴会的人士都能吃得饱吃得好，宴席豪华而又不浪费，从而可以节省下来更多的钱，用于资助更多中国残障孤儿的目标上。叶左肇透露... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 25 还没毕业，他们就已是HR眼中的香饽饽，饭碗不用愁。在竞争激烈的应届生就业市场上，他们底气十足，很大原因是个人简历上写着“有联合国实习经验”。
联合国总部
联合国中国实习生方玮
拥有联合国实习履历，在国内高校学生中还是凤毛麟角。方玮，复旦大学2006级本科毕业生，如今是强生市场部的管理培训生；谭宗洋，清华大学2007级研究生，现在担任《China Daily》的驻京记者。陈思，复旦大学在读研究生三年级，忙于促成世界轮椅基金会在中国的慈善项目，她的职业志向是成为上海市政府的新闻发言人。
他们三人受惠于“杜孟项目”，通过校园选拔，2009年、2010年先后在联合国驻日内瓦和曼谷的机构实习。而华东师范大学2004级的研究生潘菁蕴，早在2007年曾被上海本地媒体称为“第一位在联合国总部实习的国内学生”，并带动了两名同学相继赴纽约联合国总部实习。
时至今日，他们中有人已经步入了工作岗位，有人还要继续深造，但在联合国实习的经历，已经在他们的人生中发酵。
本国文化代言人
方玮很少在同事面前主动谈起这段不寻常的实习经历。但是，这个落落大方的女生的美式口音、欧派礼仪乃至直率的眼神，都让同事觉得她“登过大场... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 26 乐嘉
2010年这一年，大型电视交友节目《非诚勿扰》让乐嘉一夜之间“暴得大名”。“担心微末伎俩快灯枯油尽”，好胜聪明如他，很快就给自己提出了新的目标，“2011，另种方式打碎自己，重新活过。” 2011年1月1日，他给自己的本命年祝辞是，“活出味道，把每天都当成最后一天那样好好活出味道。”甚至他连墓志铭都想好了：此人运用红蓝黄绿性格色彩学影响了这个世界上的很多人。
5月15日，本命年的乐嘉在生日前一天写了一个生平介绍，言辞简短宽厚：“作为一个半老徐男，36年前的明天凌晨子时，在下出生于上海，两月后即随爹娘至陕西富平庄里生活了12年，13岁寄读于上海洪山中学初三，其后3年回归祖籍，就读于宁波中专金融专业。1991年5月踏入江湖，迄今20年。一路蹒跚走来，全靠众人鼓励、欣赏与厚爱，心中有数，铭记在怀。”
就在一年前的这天，他还在《35岁自白》里“耿耿于怀”，“很多人只看到我的当下，问了诸多娱乐的问题，而完全无视我这10年走的每一步，也更不知道在之前的上世纪90年代那10年中我的一切，我只能笑笑。”这时距离他因电视交友节目《非诚勿扰》一夜“暴得大名”还不到5个月。
随之而来的种种体验与挑战的... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 27 四喜丸子被译成Four glad meat balls(四个高兴的肉团)，木须肉被翻成Wood mustache meat(木头胡子肉)，醉蟹成了Drunk crab(喝高了的螃蟹)……这些让人忍俊不禁的中餐英语菜名可能从本市餐馆的菜单上消失。市外办和市民讲外语办公室近日联合出版的《美食译苑——中文菜单英文译法》，为2158道中餐饭菜“正名”。
正名 中餐菜名将统一规范
随着国际化程度不断提高，本市越来越多的餐馆开始提供英文或中英文对照菜单。但中餐菜名一直没有规范的翻译方法，很多餐馆老板将中文菜名直译成英文，闹出不少笑话。一家餐馆曾将火爆腰花直接译成Pork flower(猪肉花)，弄得外国食客一头雾水。
“中餐菜名，不仅包含了原材料的信息，还糅合了很多文化、历史事件、人名等，形成了独特的命名方式。”市外办有关负责人说，很多餐馆饭店的英文菜单千奇百怪，不仅外国人看不懂，连熟悉“中式英语”的国内英语老师也云里雾里。
新出版的《美食译苑》基本涵盖了八大菜系的主流菜品，从家常菜到各式大餐菜品都被收入并翻译成外国人能看懂的英文名称。市外办有关负责人表示，本市餐馆可以参照书中标准译法印制菜单，但... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 28 内地中央电视台近日播出的系列纪录片《舌尖上的中国》，以各地美食为题，透过精緻画面和细緻情节，讲述美食及美食背后人物故事，折射中国饮食文化的承传兴衰、社会变迁，吸引逾亿观众追看，成为热爆节目及社会热话。观众激赞该片是「品味美食、见识人生」的力作，更是「让人口水和泪水齐飞」的纪录片。该片不但带动美食网购潮，更令民众进一步关注食品安全问题。
这部纪录片共七集，本月14日起在综合频道播出，时间虽在晚上10时半，但开播后收视一路飙升，观众逾亿，成为近期央视最热门节目，亦创下内地纪录片收视率奇蹟。每晚亿万观众守在电视机旁追睇，甚至「恨不得扑上去舔屏幕」。纪录片昨晚播完后，大量观众去信电视台要求重播及拍续集。
掀起美食网购潮
该片成为内地互联网热门话题，并掀起美食网购潮。淘宝网资料显示，节目开播短短一周，淘宝零食特产搜索量达400万次，成交达582万件，增长两成。片中提到的各地土特产，搜索量爆炸式增长，其中毛豆腐增长了48倍，松茸搜索量增长两倍。而有关美食的店家成为各地老飨们追捧的热门去处，人气大旺，生意大增。
与传统美食节目不同，该纪录片并不刻意赞赏厨师手艺，也不卖弄「食后感」；反将焦点放在成就美... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 29 《舌尖上的中国》只是一部美食纪录片却引爆中国，然而，这部纪录片最大的遗憾是回避了投射在食物上的社会问题。在拍摄诱人的舌尖上的中国的同时，没有触及刀尖上的中国，这使得这部纪录片难以长时间停留在人们的心尖。
《舌尖上的中国》有多火？在过去的一个星期里，很多跟我一样平常不看央视的朋友，一到晚上10点40分就巴巴地守在电视机前，等待著名“扫街嘴”、央视总编导陈晓卿带来的午夜盛宴。虽然这只是一部普通的美食纪录片，但能够系统全面、多角度、多人物地讲述食物的故事，让这么通俗的题材用如此贴近的方式走进大众视野，确实是中国纪录片的一个创新。那种关注美食背后劳动者的平民视角，使这部拍给“吃货”看的片子有了几分悯农情怀。很多人坦陈，看完前两集，不仅流了口水，而且落了泪。
然而，随着这部片子的持续播出，人们对内容和手法的争议逐渐多了起来。
首先，是片中的硬伤，比如：解说词说的是冬笋，但画面给出的是春笋。解说词说“冰层以下的水温是零下4度”，而事实上，中学物理就讲过液态水的温度不可能低于0度。还有，片中说“秋天，金色的小麦”也引起了网友的争议，因为中国大部分地方的小麦都是夏天成熟、夏天收割的。
其次，围绕片中美... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 30 除了悉尼歌剧院和悉尼海港大桥，这个中国主题公园有可能成为新南威尔士州最大的旅游景点。”
——澳大利亚怀恩市市长道格·伊顿
澳大利亚新南威尔士州怀恩市政府日前与澳大利亚中国主题公园有限公司（ACTP）签署了一项合作协议，出售该市15.7公顷的土地，用于中国主题公园的建造。该公园将完全复制中国紫禁城的八个城门，同时将建造一个有9层楼高的佛教寺院。拟建公园位于悉尼以北80公里，分7个区域，总投资5亿澳元（约合人民币32亿元），计划于2015年开工，2020年完工。
将推动当地旅游业发展
《现代快报》报道，澳大利亚小城怀恩正试图借中国概念发展地方经济。
据澳大利亚媒体报道，位于悉尼市北部的怀恩市正在推进一个野心勃勃的计划：建造一个以中国传统文化为特色的主题公园。该公园将完全复制中国紫禁城的八个城门，同时将建造一个有9层楼高的佛教寺院。
该市官员甚至声称，这个占地面积达15.7公顷、总投资额达5亿澳元的主题公园将会成为除悉尼歌剧院和悉尼海港大桥以外澳大利亚新南威尔士州的新地标，将大大推动当地旅游业的发展。
据报道，怀恩市政府2日同意以1000万澳元的价格把位于该市华纳威尔15公顷的土地出售给“澳... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 31 张兰曾经踌躇满志，一心要把俏江南做成世界知名餐饮企业。
一家中国餐饮企业，究竟要付出怎样的代价，才能与资本市场把酒言欢？
太大的一场闹剧了！真是一场闹剧！太是一场闹剧了！怎么这个年代了文化大革命那套东西还都来了？”
元旦假期后第一个工作日，坐在俏江南餐饮集团总部的办公室里，董事长张兰不禁提高了声音。灰色丝绒沙发背后是一张放大了的照片，照片里的她身披哈达，面带笑意，周围簇拥着一群僧侣。虽然从小信奉藏传佛教，又刚刚从佛国印度修假归来，可控制情绪显非所长。
也难怪她不淡定。如果一切顺利，现在本该是开香槟的时刻。俏江南自2011年3月向中国证监会递交了上市申报材料，历经波折，最终转战H股，并已通过聆讯。漫漫上市路似乎将走到终点。可就在此时，因一起偶然披露的移民事件(一位前员工发现，为了上市，张兰放弃了中国国籍)，她陷入了有生以来最大的声誉危机。
声誉，恰是张兰最珍视的财产。这位建筑公司的前员工，用12年时间，带着3个人白手起家，打造出拥有2000多名员工、71家门店、遍布20个城市的俏江南，她表面倔犟，内心却渴望得到外界认同，而以她的个性，几乎注定会时常品尝让锋利目光刺痛的滋味。争议总是如影随... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 32 川农大:苹果炒豆腐。
今年9月，小佳成为了四川农业大学的一名新生，怀揣着对大学的向往，“第一件新事物就闪瞎了我的眼，食堂居然有苹果炒豆腐这样的奇葩菜！”“四川农业大学报”官方微博吐槽证实，川农食堂确实有苹果炒豆腐，“还是阿姨的配方，绝无妈妈的味道！”
无独有偶，西南科技大学也在新学期推出“新式”菜品—西瓜瓤加圣女果炒肉，高校食堂又引一阵沸腾。
食堂爱创新
为什么高校食堂的大厨们敢想敢做？
“因为高校没有限制食堂师傅必须做什么菜。”
西南科技大学后勤服务集团总公司饮食中心的杨老师告诉记者，食堂推新菜，首先考虑学生是否喜欢，而不是什么菜系，并没有严格的菜谱。“为了满足学生们的需求，我们也鼓励厨师发挥个人的创造力和想象力，何况大学本就是一个需要创新和想象的地方，学校无需过多地限制。”
川农大杏苑餐厅的厨房工作人员则告诉记者，“苹果炒豆腐”的说法不准确，“应该是苹果烧豆腐。其实苹果用得很少，大部分还是豆腐，就是想尝试一下新菜品。”刚开始想用苹果入菜时，也有人提出异议，但后来大家发现，“苹果和地瓜都是甜甜脆脆的，地瓜可以炒，苹果也可以试一试。” 推行有难度 “咸中带甜，甜中有酸！还是阿姨的配... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 33 钓鱼台国宾馆坐落于北京海淀区玉渊潭东侧，是中国古代皇家园林及现代国宾馆建筑群。金代章宗皇帝完颜璟曾在此筑台垂钓，“钓鱼台”因而得名，迄今已有800余年。至清代，乾隆皇帝敕命疏浚玉渊潭并在此兴建行宫，收为皇家园林。
钓鱼台国宾馆月饼。一九五八年，为隆重庆祝中华人民共和国建国十周年并接待应邀来华参加国庆庆典的一些国家的元首和政府首脑，国家决定选古钓鱼台风景区为址，并责成外交部具体组织、筹划，营建国宾馆，并以其地为名，定名为钓鱼台国宾馆。经过一年多的努力，建成了十七栋接待楼，为尊重外国的习惯，在楼号的编排上，特地略去一号和十三号。
钓鱼台国宾馆总建筑面积10,344平方米，全园面积四十二万多平方米，其中湖水面积七万多平方米。一九五九年国庆十周年的庆典前夕，这里迎来了首批国宾。此后，钓鱼台国宾馆专门接待来华访问的国家元首、政府首脑以及世界知名人士，并成为党和国家领导人从事外事活动的重要场所。
钓鱼台国宾馆菜谱。现在的钓鱼台国宾馆有16栋接待楼和一个古建筑群，共有四百余套客房。建有俱乐部(娱乐中心)，有室内网球馆、游泳池、保龄球、健身房等，每栋楼都能独立承担一个小型代表团的接待。各幢楼风格迥异，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 34 钓鱼台国宾馆坐落于北京海淀区玉渊潭东侧，是中国古代皇家园林及现代国宾馆建筑群。金代章宗皇帝完颜璟曾在此筑台垂钓，“钓鱼台”因而得名，迄今已有800余年。至清代，乾隆皇帝敕命疏浚玉渊潭并在此兴建行宫，收为皇家园林。
钓鱼台国宾馆月饼。一九五八年，为隆重庆祝中华人民共和国建国十周年并接待应邀来华参加国庆庆典的一些国家的元首和政府首脑，国家决定选古钓鱼台风景区为址，并责成外交部具体组织、筹划，营建国宾馆，并以其地为名，定名为钓鱼台国宾馆。经过一年多的努力，建成了十七栋接待楼，为尊重外国的习惯，在楼号的编排上，特地略去一号和十三号。
钓鱼台国宾馆总建筑面积10,344平方米，全园面积四十二万多平方米，其中湖水面积七万多平方米。一九五九年国庆十周年的庆典前夕，这里迎来了首批国宾。此后，钓鱼台国宾馆专门接待来华访问的国家元首、政府首脑以及世界知名人士，并成为党和国家领导人从事外事活动的重要场所。
钓鱼台国宾馆菜谱。现在的钓鱼台国宾馆有16栋接待楼和一个古建筑群，共有四百余套客房。建有俱乐部(娱乐中心)，有室内网球馆、游泳池、保龄球、健身房等，每栋楼都能独立承担一个小型代表团的接待。各幢楼风格迥异，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 35 在美国泛滥成灾的亚洲鲤鱼 网络图片
亚洲鲤鱼也就是我们中国人所熟知的鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼、草鱼等八种淡水鱼类。
在中国，以四大家鱼为代表的淡水鱼是我们日常最常见的消费鱼类，也是目前除猪肉之外，我国民众最为重要的蛋白质来源。
食用淡水鱼类，用作蛋白质补充来源几乎可以追溯到史前文明时期，从岩壁画能传递出来的信息看，我们的祖先或许刚开始用火就知道怎么烤鲫鱼了。
八大菜系中，最著名的川菜有酸菜鱼，鲁菜有蒜泥鱼，湘菜有剁椒鱼头，浙菜有糖醋鲤鱼……粤菜？怎么吃都行，生吃都没问题。
可以说，在我国，淡水鱼根本不会，也不可能在野外泛滥成灾。如果有一个地方被国人发现纯野生的鱼类动辄十几二十斤，而且这片水域还没有污染，那么不出三天，这里连超过四两重的鱼都剩不下十条。
这说法或许有些夸张，但足以说明光靠人类捕食鱼类就可以控制野生种群数量，起码在我国——或者说我国人民看来，一点问题都没有。
那么问题就来了，为什么美国人民面对蛋白质含量奇高、我们看来美味无比的淡水鱼就束手无策（或者说举手投降更确切）呢？
说法一 淡水鱼的土腥味重
持有这种看法的人不在少数，而且很多网站上有模有样、长篇大论地分析，还找来各种专家，说法... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 36 彭子渝现教谢霆锋现学，当品尝了谢霆锋做的水煮牛肉后，彭子渝给出了“及格”的评价，“他第一次做这道菜，能达到我的‘及格’标准已经很不错了，说明他是有功底的。”
谢霆锋做水煮牛肉
“谢霆锋做菜，还真不是做起耍的。”说这句话的，是被誉为中国烹饪大师、川菜大师的彭子渝，老人家今年年近8旬，研究川菜半个多世纪，曾担任电视剧《林师傅在首尔》的美食顾问。希拉克、金庸等各界贵宾到成都，都是他负责配菜。
几天前，谢霆锋带着《十二道锋味》来到自贡录制川菜特辑，专门拜师彭子渝学习经典川菜水煮牛肉的做法。彭子渝现教谢霆锋现学，当品尝了谢霆锋做的水煮牛肉后，彭子渝给出了“及格”的评价，“他第一次做这道菜，能达到我的‘及格’标准已经很不错了，说明他是有功底的。”
交锋
川菜大师说明星做菜是空了吹
几天前，谢霆锋带着《十二道锋味》节目组和陈伟霆、羽泉、张静初等明星来到自贡，和第一季主要以西式菜品不同的是，第二季将重点放在中餐上，作为中国八大菜系的川菜，自然是《十二道锋味》的重点关注菜系，谢霆锋的四川之行，就是专程拜师彭子渝，学习水煮牛肉的做法。
在参加19日节目录制之前，彭子渝甚至不认识谢霆锋，而节目组在邀请他时，... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 37 杨幂老师和孩子合影
上周，“锋味家族”成功拿下首道传奇名菜——徽菜“红烧臭鳜鱼”，以此开启了挑战“八大菜系”传奇名菜之旅。本周，“锋味家族”还将继续留在安徽黄村，挑战徽菜中的另一绝——“蕨菜茶干”。
为了完成这道徽菜经典，“锋味家族”要用古法炮制其中看似普通，但却至关重要的食材——茶干。面对前所未有的挑战，家族成员倒是有条不紊、各司其职，“锋味小伙伴”杨幂也化身“豆腐西施”，前来帮忙。首度与谢霆锋在电视节目中合作的杨幂，此次却要跟偶像搭档，在磨黄豆比赛中迎战“大表哥”胡海泉和“小表弟”陈伟霆组成的兄弟联盟。强强对话，究竟谁能笑到最后？
家族成员忙着做豆腐，“小表弟”陈伟霆也贴心地为大家准备起晚饭来。不过，平时不怎么进厨房的“小表弟”，要首次独立完成切菜、砍柴、生火、炒菜等环节，也是心有余而力不足，最后只能端出了一盘“黑暗料理”。看着“小表弟”的烹饪处女作，“锋味家人”又会作何评价？
“锋味家族”古法制豆腐 杨幂谢霆锋联手吆喝忙
对于一道美食来说，食材的好坏至关重要。本周的传奇菜“蕨菜茶干”，正因为其中有了堪称“四大茶干之首”的五城茶干，才能够经久不衰，受到各地人士的追捧。此次，为了能够... 阅读全帖 |
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o***s
发帖数: 42149 | 38 还记得美剧《生活大爆炸》里每周六的“中餐日”吗？宫保鸡丁、杂菜捞面、蒸水晶虾饺，都是剧中主角们爱吃的食物。
现如今，除了传统的“八大菜系”中餐馆，一些“本色”的中国小吃也搭上了“网购”的顺风车，以网络为销售平台，在海外市场上大获好评。
想要在网上销售，食物如何保鲜就是首先要解决的问题，尤其是像肉夹馍这类即做即食、讲究新鲜的小吃。
在美国，“秦哥肉夹馍”的创始人王瑞和他的团队，在钻研了数月后，推出能够“速冻”的肉夹馍。客人在网上下单后，会在24小时内收到精心打包的已经配制好的各种肉夹馍原材料。
想吃的时候，从冰箱里将速冻的原材料取出，只需经过两三分钟的简单加热，一份美味地道的肉夹馍就能够端上餐桌了。
王瑞说，他希望人们每天只花几分钟的时间就能吃上健康美味的中餐。新鲜美味而又便捷，这一有创意的做法在当地广受好评。
“中式汉堡”肉夹馍大获成功，“中式披萨”烧饼当然也不能落后。近日，加拿大华人洪志和的三和缙云烧饼铺在网上开张，首日销量就达500个之多。为了将最正宗的缙云烧饼带到国外，洪志和专门组织人员回国学习，并从缙云本地采购各种食材，最大限度地保证了烧饼的原汁原味。
烧饼这个在国内司空见惯的... 阅读全帖 |
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c***s
发帖数: 70028 | 39 图片说明：北京烤鸭匹萨
洗菜均由洗菜机来洗，里面放入了严格配比的消毒杀菌液，禁止人工洗菜；每口锅只烧一类菜……昨天，记者首次走进上海迪士尼乐园的中央厨房，一探迪士尼美食制作过程。上海迪士尼度假区餐饮部总监陈德礼介绍，上海迪士尼乐园八成的食物都由这个3000平方米的中央厨房统一制作配送，以保证食物的安全、美味。考虑到乐园将来以中国游客为主，七成菜肴为中餐。
禁人工洗菜，食材可追溯
上海迪士尼乐园的中央厨房被分成三个区域，一个是行政办公区；一个是户外小推车销售商品制作区，包括爆米花、冰激凌、饮料等食物；另一大区域就是乐园内各餐厅的食物制作区。蔬菜加工区、海鲜类加工区、肉类加工区等都被独立分隔，保证食物的新鲜、安全。陈德礼介绍，度假区所有的食材都是可追溯来源的，食材由哪个供应商提供，来自哪个农场，都可以查询。
在蔬菜加工区外，乐园行政总厨董彦隔着玻璃介绍说，上海迪士尼乐园供应的蔬菜均由洗菜机清洗，机器里放好了严格配比的杀菌消毒液，禁止人工洗菜，以保证食物的安全。
除了要保证食品安全，还要保证食物的美味。董彦指着一口口大小不同、形状各异的锅说，“这些都是我的宝贝，每一口锅都只做同一类菜，这样，... 阅读全帖 |
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a***s
发帖数: 12296 | 40 此前上海迪士尼发布的一系列官方宣传食物照片，让游客们充满期待。
可是从网友曝光的迪士尼餐饮细节来看，“中西结合”的菜式和造型却不尽如人意：一份普通的盒饭装在米奇形状的餐盒里，茶点和中餐配上可乐，印有米老鼠头像的鲜肉酥，还有被网友"吐槽"太硬的"米奇大圆蹄"，都遭到网友调侃。
表现平平的菜式，价格却很不平常。园区内几乎所有正餐套餐都在七八十元，一份“中西结合”的双人套餐，要价高达250元。虽说这样的价格和世界其他地方的迪士尼乐园差不多，但普通游客还是有点难以接受。
不过，菜单中还是有亮点的。一些别具一格的甜品和小吃都很不错，比如灰姑娘水晶鞋造型的朱古力、米妮豆沙包等。通常迪士尼的甜点比正餐有特色，所以这些点心还是让人充满期待。
5月10日是上海市迪士尼内部试运营的第三天，距离正式开幕还有一个多月。不管菜式是不是真的像网友“吐槽”的那样，我们都希望运营方能根据反馈意见，针对各项细节，不断完善游客的游园体验。
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4月22日消息：上海迪士尼还有不足两个月开幕，乐园方面4月21日率先公布园区餐饮菜式。意外的是，园区菜式摆脱一贯的美方风格，大... 阅读全帖 |
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i***s
发帖数: 39120 | 41 章莹颖案告破，又是一个中国人在美国遭遇了不幸。
美国，真有想象中那么好么？
不！不！不！重要的事情说三遍！
告诉你，真实的美国生活是什么梗！
1. 寂寞沙洲冷
很多洲，有很多这样的路，不是少数，一条大路漫到天际，你走吧，除了能到达目的地，剩下的，只能是寂寞了。来个旅途的激情偶遇？算了吧，Guy，该醒了，那不是川藏线... 行走在这条路上，真的很想唱“寂寞沙洲冷”，太贴切了...
2. 消极颓废夜晚High
少男少女，很多个性张扬，喜欢傻乐、劲爆、癫狂、不理智，夜晚很随意。开车时，恨不得把低俗的摇滚开到最大，大到车都在震，整条马路都在晃，龌龊的歌词弥漫着整个世界，直到累了、困了、倦了、烦了，终于睡了，消停了...
3. 医疗慢贵又渣渣
不小心得了口腔溃疡，想在小药店买个西瓜霜？哈哈，没有，那是处方药，小药店基本都是维生素、补品！好吧，去医院看看去。慢！不能去，得先预约！好吧，预约下。什么？一个月后？靠，一周就自己恢复了好不好？
还有，千万不要叫救护车！一次2000刀，贵到你心痛！刺不刺激？开不开心？酸不酸爽？
4. 普通小孩教育差
一些贫困落后的地区，如果哪个小孩会算一个100乘以15%... 阅读全帖 |
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f*n
发帖数: 48 | 42 文章作者：石洪行
《江南通志》有“邑小士多，绩溪为最”之述。安徽绩溪是“七山一水”的
山区县，境内钟灵毓秀，自然景观颇多，人文景观方面，优越的自然环境，悠久
的历史渊源，形成了绩溪独特的经济形态和地方文化。明代即为江南三大蚕乡之
一。中华八大菜系之一的徽菜源于绩溪，素称“徽厨之乡”。清代我国四大制墨
名家，绩溪独占其半，故有“天下墨业在绩溪”之称。绩溪文风兴盛，人才荟萃
。胡氏家族名人有明朝户部尚书胡富；清朝有一代巨贾、红顶商人胡雪岩；近代
有著名学者、新文化运动倡导者胡适、徽墨鼻祖胡开文。
据《龙川胡氏宗谱》记载：始祖胡炎，原居山东青州濮阳（今属河南），东
晋大兴四年（318年），敕封散骑常侍兼中领军随元帝南下，镇守歙州（今歙县）
。后于咸康元年（335年）元月，与绩溪华阳女王氏结为连理，并于两年后迁居地
势“东耸龙峰，西峙鸡冠，南则天马奔腾而上，北则长溪（登源河）蜿蜒而来，
羡其山水清丽，便卜龙川之口荆林里聚族而居”。经1600多年，传至当今的“锦
”字辈胡锦涛主席，计历48世。
龙川（今瀛洲乡坑口村）颇具藏龙卧虎之势，整个村落呈船形。胡氏子孙枝
繁叶茂，人 |
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H****h
发帖数: 1037 | 43 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: rodney ( script alert("No Virus!") /script ), 信区: Joke
标 题: Re: ZT德国真不是人待的地方
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Feb 22 15:00:27 2006), 转信
这么说吧，宋代连辣椒土豆都没有，连一个青椒炒土豆丝都做不出来，那时候八大菜系
能有几个？
看看：
蔬菜自上古時代便已成為人類的食物。《詩經》裏提到的132種植物，其中作為蔬菜的就
有20餘種，隨著時代變遷，其中部分品種已退出蔬菜領域，成為野生植物，如荇、苕、苞
之類。
戰國及秦漢時期，我國人民食用的主要蔬菜有5種。葵，稱為“百菜之主”，現在有
的地方稱冬寒葵或冬寒菜，植物分類學上稱冬葵，因口感及營養欠佳，唐以後種植漸少，
明代已很少種它，並不再當蔬菜看待。藿，也是先秦時的主要蔬菜，它是大豆苗的嫩葉，
如今極少拿來當菜吃了。韭、蔥、蒜是現在常用來調味的蔬菜，在古代蔬菜中獨成一屬。
《漢書·召信臣傳》中記載太宮園在溫室生產蔥、韭的情況，並把這樣培育出來的韭菜叫 |
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n*******n
发帖数: 7628 | 45 2001年上海APEC会议“中国晚宴”菜谱大曝光
http://news.enorth.com.cn/system/2001/10/24/000174107.shtml
晚宴菜谱：四菜一汤中国原料
2001APEC晚宴的菜谱是一个冷盆、四道热菜、一道点心加水果。
行政总厨苏德兴师傅说：“这次晚宴的菜肴原则是众口可调，洁净、环保、注意生
态平衡，且全部采用国产原料。开始曾想用鱼翅，但考虑到生态平衡就去掉了。时蔬用
的全是绿色食品。4个月前，总经理王济明与大家一起拟了3份菜单，最后确定现在的菜
谱：迎宾冷盆、鸡汁松茸、青柠明虾、中式牛排、荷花时蔬、申城美点和硕果满堂。10
月初有关方面试菜时，一次就通过了。”
“晚宴的这些菜是海派上海菜”，苏大师如实说：“但吸收了八大菜系、中西菜肴
的精髓。”
道道菜肴：诗情画意跃然盘中
嘉宾入座时，面前放着一个12寸的“迎宾冷盆”，掀开银盖，跃入眼帘的是一幅“
画”：“鲜花”植立于“泥”中，“泥土”是两片连肉带皮的烤鸭， “花杆”是植在
“泥”上的三根芦笋，“花叶”是三角形的两片鹅肝，圆形“花盘”由三片白煮蛋的蛋
白围成，“花蕾”由三、四粒红、黑鱼籽组成... 阅读全帖 |
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n*****t
发帖数: 22014 | 46 光菜名就能吓死洋鬼子，八大菜系随便拿一个出来，菜的种类大概比全世界加一起都多 |
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B********s
发帖数: 3610 | 47 是啊，当年的八大菜系的排序也是一时而已，时过境迁了。 |
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d****h
发帖数: 4291 | 48 貌似不是这样排的
中国八大菜系
川鲁粤淮扬，闽浙湘 |
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J**n
发帖数: 1224 | 49 南方应该有优越感啊，八大菜系，最北方的也就是鲁菜。山东传统上是北方南方的混杂
区，其实除了现在黄河以北的几个市县，以前都算南方。
这个越往南方物产越丰富，地理气候决定的，不是人主观意识能决定的。南方人在吃上
面有优越感，还是情有可原的。北方，不再现代，以前确实生活艰苦，没啥吃的。 |
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