l*****i
发帖数: 20533 | 1 蔬菜多的就没有必要涮了，直接下锅做成乱炖就可以。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 2 【 以下文字转载自 Texas 讨论区 】
发信人: looklook33 (大头的三三), 信区: Texas
标 题: 烧了一天的菜，，累惨了。
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 10 17:57:06 2010, 美东)
昨天晚上开始准备，今天烧了一天，从9点，到4点，真的累惨了，洗了脸都没力气涂香
香了，
小朋友们还没来，献丑了，，
跟猪猪学地。
烤鸡翅
心系祖国，必须有
芹菜肉片，
虾仁菜花
双椒牛柳
锡纸烤排骨，这块是下脚料
生菜
锅贴
水果只有版大
竟然忘了两个
乱炖神马
大盘鸡
戚风蛋糕卷，饭后
美国真锻炼人呀。。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 3 很多简单菜， 土豆炖牛肉， 水煮白菜， 西红柿鸡蛋， 乱炖。。。
炒鸡片， 煎牛排， 煎鱼片， 炒虾仁等等都很快很简单。。。
要管饱就上意大利面， 放点现成的丸子， 虾， 加点鸡蛋菜叶就好了。。 |
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l********3
发帖数: 7367 | 4 中间是乱炖吧，
牛肉，香菇，笋，白菜，豆皮，，等
锅里倒油，放葱姜蒜辣椒花椒和两勺郫县豆瓣酱炒
再放入用牛肉（用淀粉或者蛋清抓一抓）
再放入香菇，笋，白菜和豆皮，反正有啥放啥吧，，
不讲究，哈哈，
做咸了，，我平时不用各种酱，今天用两勺郫县豆瓣酱，感觉没放多少盐呀，怎么这么
咸尼，后来才想起来，酱里的盐 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 5 好吃
等我们家的半流质时期结束，我也要弄个乱炖吃
冰箱里的rib eye片片 放着不能吃我郁闷死了 |
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l**a
发帖数: 12455 | 6 炸酱面，有肉有菜很不错，绝对15分钟搞定
蛋炒饭，加香肠火腿胡萝卜黄瓜等等吧，很快很好吃
肉末扁豆，米饭，肉末就用groud 的，加葱姜料酒腌制5分钟，扁豆清洗摘好了掰
段，炒肉末，盛起来，炒扁豆，加水焖7分钟，加肉末，做好
番茄炒蛋，米饭
乱炖，肉汤开水，放鱼丸，虾仁，粉丝，白菜，冬笋，香菇，煮15分钟，主食都
不用吃了
清炒芥蓝，米饭
培根芦笋，米饭，培根切条，芦笋洗净切段，培根包在芦笋外，烤箱10分钟
油菜木耳，米饭，油菜洗净，木耳洗净，爆炒起锅
炸酱啊肉末啊可以一次多做一点，吃个几顿的，太多菜式十几分钟搞定的，不要
总吃速冻方便食品了 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 8 哈哈, 盘子扫得好干净啊
姜做调料可以吗?不吃进去,呵呵 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 9 哈哈，这个问题，有很多人问过我。我还是尽量避免晚上食姜。其实我想，古代人也没
有几个是吃掉姜的，但是他们之所以得出这个道理应该是有原因的。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 10 唉， 那怎么办？ 每天就烧一顿， 晚饭，我烧肉菜放姜是必须的 |
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j*z
发帖数: 620 | 19 周末没有买菜，就把家里的东西搜吧出来弄了顿晚餐，结果LG吃的很开心，现在贡献一
下recipe：
1）东北丰收菜：
主材：猪小排，土豆切块，玉米切块
调料：1）葱姜蒜切末 2）一大勺豆瓣酱，一小勺料酒，适量八角，花椒，胡椒粉，老
抽，糖，盐
炒锅放油，略加热后放入糖，炒糖色，待糖溶化成金黄色后加入猪小排翻炒，随后分别
加入调料1）和 2），翻炒后加入水没过小排，大火烧开后改小火顿，大约50分钟（1.5
磅排骨），期间翻炒一下以免食物结底。等水快烧干只剩一小碗的时候加入土豆块和玉
米块，根据情况适量加入水，烧开后直至汤汁收干。
PS：盐建议最后水剩的比较少的时候加，那时调味比较容易掌握。
2）凉拌黄瓜片
黄瓜切片，一次加入醋，盐，糖，辣椒粉，香油，拌匀后放入冰箱，过30分钟拿出来后
冰凉酸甜，非常可口。 |
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j*z
发帖数: 620 | 22
吃完了才发的 :( 觉得简单又好吃所以才想share一下recipe的 |
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c********b
发帖数: 363 | 24 小时候总是我出去买早点，经常看到小摊上怎么做豆皮，于是尝试了下，还不错。达人
们还可以改进，这就是个引子。
其实豆皮就是个组装品，单独做好蛋皮，糯米或者大米，然后就是肉末豆丁。
糯米或者大米都可以用，还可以各种比例掺杂，然后电饭煲煮好。
肉末豆丁就看个人口味了，一般美国店的牛肉末，然后豆干丁，虾仁，青豆，中国店腌
萝卜丁，榨菜，等等，反正各种可以做成小丁的自己喜欢的都可以乱炖到一起，大火炒
熟，加盐，酱油调好就ok。
大火做蛋皮。我知道武汉的蛋皮都是掺了面粉的，不需要很多，我这个小锅的蛋皮大概
2个蛋加上一小勺面粉（不需要很多）加一点水一点盐打匀就可以了。油红了之后就把
蛋在锅上摊平 （要做到武汉的干薄脆，那火一定要大）。蛋皮慢慢干了之后转小火，
加上糯米、大米，放平，然后加上肉木豆丁在米上，要放匀。
然后就是翻身了，呵呵，这个是要练得，但是不影响口感。
这个算是很大略的步骤了，很多我觉得都可以按照自己口味调整，所以没有写的很详细
，见谅。 |
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l*****l
发帖数: 4691 | 25 谢变叔夸奖！具体汤料得问ld了，我是地道北方人，做乱炖可以，煲汤可一窍不通。我
们家常用的药材有党参，茯苓，虫草，龙眼干，当归，北芪，枸杞，淮山，蜜枣，莲子
。。。根据需要选用吧。猪骨煲得最多，因为廉价啊，可以抱着锅喝。常用的菜就是青
红萝卜，芥菜，玉米，菜干，山药什么的。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 27 是的， 图省事的话， 的确东北乱炖最方便， 也营养。。
不过刀工好的话， 其实也快， 参见以前一个秀切土豆丝男的帖子。。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 32 我这支是20cm的口径，看起来真的是很小，但我觉得还蛮管用啦，3qt可能更理想
lodge就有3qt的
对比图回头再拍吧 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 35 我来贡献个对比图
左起，8qt stock pot，3。5 oval dutch oven，3 qt sacue pan，2。5 doufeu oven
2。5那个看着高，其实是盖子高。去掉盖子就不觉得高了。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 37 囧，咋贴了个红薯呢
对了，大家见过这样的紫薯吗？怎么里面是花的 |
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s****m
发帖数: 5375 | 39 我买过花的，煮了就全紫色啦
那黄色的是谁家的？LC? |
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t*****x
发帖数: 2602 | 43 恩，LC的
我今天这个煮了一锅黑水啊，原本打算做稀饭的。估计以后还是蒸着吃或者烤着吃算了 |
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s****m
发帖数: 5375 | 45 煮的时候，你真的往那盖子里扔冰块啦？是不是真的效果那么神奇啊？
现在90多啊……嗯，已经买了新锅，暂时不能再进了：（ |
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t*****x
发帖数: 2602 | 46 这个锅最低的时候白色的只卖68，一天后就涨回去了。
我当时买这个心里过程也挺好玩的，刚入了第一个橘红的之后，就觉得这么贵的锅，居
然配个塑料的knob，staub的都是不锈钢的，LC不锈钢knob还要单独卖10刀，心里很不
爽。后来看到这个，没knob，这下不用纠结了，应该放心了吧？结果一用才发现很悲剧
，没有knob的盖子要戴两个手套才能打开；又听买了不锈钢knob的同学说，换成不锈钢
的之后发现一个大缺点，那叫一个烫手啊，稍微忘了光手抓上去就烫一下 |
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m******i
发帖数: 9479 | 47 不厚道地笑了……@ @
这些锅锅太美貌了。还好我家里小装不下，阿弥陀佛直接拔草拔得干干净净的有木有 |
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s****m
发帖数: 5375 | 48 staub我觉着还不错，比那啥还便宜点呢。里面是黑色的，对懒人来说好像……更容易
洗些（脏了也不明显）。盖子上有小点，我揭开盖子看了一下，确实在往下滴水的。不
过毕竟不是高压锅，还是会跑点气的。我不敢用高压锅啊，这种铸铁锅是我唯一的希望
了。有一点儿不大好就是，staub那个锅盖扭很烫手，是金属的。
当然同样摆在店里，staub也确实没有LC那一堆靓丽的颜色扎眼。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 49 不锈钢knob真的烫死个人！现在涨价了，好像是11.xx刀 |
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D*******B
发帖数: 459 | 50 等方子，这看起来太合我胃口啦~辣辣呼呼的~好想吃啊！我就好这口！ |
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