g***e
发帖数: 14217 | 1 我领导最喜欢的不沾锅是Scanpan牌子的，没有All-clad和Calphalon常见。老美的不沾
锅跟不锈钢锅大都是平底的，不适合老中炒菜。家里几个Le Creuset都是搪瓷铸铁的屯
汤锅。
我家这个炒锅会沾，不过经常搽油保养，远没有不锈钢锅沾。炒肉丝可以，煎鱼不行。
实际体验铸铁锅的最大好处是锅体保热，预先烧热锅再放油放菜，锅内能保持高温，成
菜的效果类似大火炒，味道比用薄铁皮锅炒的好，而且油烟少（不需要油在锅里加热很
久）。 |
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c******n
发帖数: 381 | 2 哈，你这话说得有点刺人，都知道不沾锅涂层不好，但是楼主想买不沾锅，我就事论事
给点建议，想经济点的话就去淘质量比较好的不沾锅，为了降低风险提议楼主勤换锅，
我又没有建议楼主弃铁锅去买不沾锅。
food版我常看，一般来food版的网友说话都挺友好的，也有很多人热心给建议，你这样
说话的比较少见。 |
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F**********r
发帖数: 593 | 3 我也正要问这个问题。顺风搭车。 我一直被我家的锅困扰。我曾买了妈妈乐炒锅($120
刀)，虚假广告害死人，用了不到一年涂层就掉了，变成了沾锅。我还严格按照指示维
护保养。都没用。
家里另外一个锅开始买的也是不粘的，现在也沾的厉害。头痛啊。不沾锅，你在哪里？
有没有有经验的人给推荐一个经济实用的炒锅？当然是不沾锅了。谢谢。 |
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s********l
发帖数: 1195 | 4 家里的不沾锅开始沾底了，想再买一个，还要不沾的，我实在没有用铁锅或者不锈钢锅
炒菜的水平，所以teflon的也可以（有不含teflon的不沾锅么，我还真不太清楚），不
用名牌，不用太贵，能用个一两年炒菜不沾底我就满足了，请大家给点建议，20－30刀
左右吧。谢谢！ |
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s****e
发帖数: 2934 | 5 好像不沾锅至今仍然没有什么技术的突破，特富龙，teflon系有督滴。
在一个产品设计的项目里需要一种材料，要求能够耐700F的高温，但同时本身的传热
性低，产品完成后要能够在洗碗机里洗，所以要求无毒，并且在高温的工作环境下不变
形
。有没有这么一种材料？如果有，名字是什么，大概的价格是多少？
多谢帮助！
NO SOLUTION SO FAR.
最接近的是TELFON.就是不沾锅用的.后来被发现至癌.
dopunt公司的聚四氟乙烯（商品名teflon）含有PFOA，可能致癌，不过据我所知3M公司
Dyneon
子公司用悬浮聚合生产的聚四氟乙烯就不存在这个问题，因为在后处理过程中致癌物全
部分解了，可以考虑。
这学期给本科生上课，他们要求完成一个产品设计，有一个组想设计那种ceramic
stove
的cover,这样可以便于清洗。据说有一种polymer composite符合要求，可生产厂不给
他
们报价。所以现在在找别的材料。
TELFON应该只是一个涂层吧，而且我觉得传热性应该太好了，现在需要找的应该是某种
耐
高温的polyme |
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b********t
发帖数: 1500 | 6
用久了也是会掉东西,会黏, 和不沾锅一样
除了铁锅, 没有不沾锅可以用一辈子, |
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w*******n
发帖数: 4188 | 7 大华卖的不沾锅有涂料(据说致癌),有没有不用涂料的不沾锅呢? |
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i***h
发帖数: 12655 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ilvch (From here to eternity), 信区: Food
标 题: 请推荐一个好用的不沾锅
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Sep 8 16:33:54 2011, 美东)
中国店买的几个便宜货都用几次就涂层掉了.
请问有什么质量好的不沾锅,
不要死沉的铸铁的,
价格也不贵的
(是不是要求太多了...) |
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d****k
发帖数: 2738 | 9 现在咱们的版锅是哪个啊？有deal吗？家里的锅感觉有点变沾锅了。 |
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s******m
发帖数: 255 | 11 怎么贴照片啊？
Ikea双人沙发（原价$230）: $80
三件套不沾锅（原价$50）: $15
落地风扇（原价$19）: $5
两个折叠椅（原价$38）: $10
两套床，queen- 和full-size的（mattress and box）。分别$75。
还有鞋架、熨衣板、吹风机，分别$5。
东西在上东区。谢谢！ |
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a******e
发帖数: 523 | 12 家里的电饭锅买了没多久，内胆层逐渐脱落，当初价格也不便宜，现在看上去还是新的
。求推荐电饭锅，泰富龙内胆层 不脱的，或者不锈钢内胆层 不沾锅的，基本就是煮饭
，谢谢各位！！！！！！ |
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i***h
发帖数: 12655 | 14 中国店买的几个便宜货都用几次就涂层掉了.
请问有什么质量好的不沾锅,
不要死沉的铸铁的,
价格也不贵的
(是不是要求太多了...) |
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i***h
发帖数: 12655 | 15 不锈钢粘的厉害么?
带芡粉的东西一下锅很快就粘锅底, 不是不沾锅没法做 |
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c******n
发帖数: 381 | 16 去TJMaxx， HomeGoods 的 clearance区有时候能淘到不贵比较好的不沾锅，屯两个。
用一段时间就淘汰换新的。 |
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H******7
发帖数: 34403 | 19 陶瓷不沾锅，内壁是白色的，现在有点发黄，请问怎么恢复纯白色？ |
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s******m
发帖数: 255 | 20 怎么贴照片啊？
Ikea双人沙发（原价$230）: $80
三件套不沾锅（原价$50）: $15
落地风扇（原价$19）: $5
两个折叠椅（原价$38）: $10
两套床，queen- 和full-size的（mattress and box）。分别$75。
还有鞋架、熨衣板、吹风机，分别$5。
东西在上东区。谢谢！ |
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t*****g
发帖数: 2941 | 21 推荐去ross dress for less,tjmaxx,homegoods,marshalls这些店买不沾锅
不贵但是质量很不错 |
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p*******o
发帖数: 3564 | 22 有木有链接示范一下，不知道用什么关键词在这个网站上搜
还有那个涂层怎么讲？不沾锅的寿命很短？ |
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r**m
发帖数: 4030 | 23 图层会掉的 尤其是铁铲 我那个半年不到就开始沾锅了 |
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h*******e
发帖数: 1968 | 24 【 以下文字转载自 Food 讨论区,原文如下 】
发信人: happylife (美丽人生), 信区: Food
标 题: Re: 到底咋回事?Re: 不沾锅的涂层掉了对人有多大危害？
发信站: Unknown Space - 未名空间 (Thu Feb 26 18:12:31 2004) WWW-POST
//NOD 应该mark前面那篇或者这一篇。我一直觉得留学生来这里不仅要加强厨艺，而且
更重要地是了解足够的健康饮食的信息：
不是摄氏400度。是摄氏320度左右。华十610。
Health Hazards Acute & Chronic: TEFLON 610F GIVES OFF FLUORINE GAS SYMPTOMS OF
THE FLU- NAUSEA, HEADACHE, CHILLS, CRAMPS, AND UPSET STOMACH
Signs & Symptoms of Overexposure:
SYMPTOMS OF THE FLU- NAUSEA, HEADACHE, CHILLS, CRAMPS, AND UPSET STOMACH
建议阅读：它的 |
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p*****t
发帖数: 3693 | 26 这锅我也有，用了好几年了，最大的特点是结实耐用，不象用涂层的沾锅不到一年就坏
。而且锅的size刚好能用上我家电炉最大的那个圈，所以相对来说“锅气”比别的锅要
大。
缺点就是没有传统不沾锅效果好，要是炒饭炒鸡蛋的话得有一半沾在锅底浪费掉（这点
可能也是因为我做菜不会放太多油）。 用这个锅炒一般的肉菜没有问题。
所以按不沾效果排的话:一般锅<此锅<不沾锅。 |
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j******u
发帖数: 41683 | 27 ☆─────────────────────────────────────☆
amyliu1211 (amy) 于 (Thu Jun 23 22:53:33 2011, 美东) 提到:
10分钟就做好了 非常简单
1.一个小瓜（zuchini) 挂掉皮 擦成丝 放点盐 胡椒一点点
2.加鸡蛋一个 面粉比小瓜少一半
3.中火烙饼 放很少的油 慢慢的用铲子拨开 摊平 一面煎的焦黄后翻个面再接着煎。
4.一边烙饼一边调汁 蒜末 酱油 醋 一点点糖 还有香油
开吃 吃的时候沾着汁吃啊 如果要卖相好点 就加点红萝卜在里面一点点就好啦 这样面
饼是黄色的 瓜是绿色的 萝卜橘红色的 看起来卖相好点
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oriolechao01 (有限怀念，无限悲伤) 于 (Thu Jun 23 23:15:10 2011, 美东) 提到:
赞干净利落。
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Mercury2008 (五好水银) 于 (Thu Jun 23 23:20:1... 阅读全帖 |
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J****e
发帖数: 157 | 28 厚而重的锅通常都慢热，但热起来温度均匀，放下菜后温度也不会改变太多。薄而轻的
锅就不行了，东西一放下去，起先还有油爆的声音，但很快就没有了，非要等它再慢慢
热起来，这时候食材里的水份也都开始跑出来了。所以好的锅通常都比较厚重（mm可以
趁机多锻炼下臂力，呵呵）。不锈钢锅做菜的好处是不会和任何食物起化学反应，也没
有不沾锅的不沾涂层（时间长了总会掉点下来，跟食物混在一起吃下去）。
不锈钢锅确实比较容易沾，不过掌握了诀窍也一样可以煎鱼，铺蛋皮，而且一点都不沾
。诀窍很简单，就是热锅冷油。还有就是热锅的时候要注意用慢火（我都是用中档），
这样热得均匀，不会锅底比锅壁烫很多。 |
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t*n
发帖数: 14458 | 29 俺昨天刚用不锈钢锅烙了个鸡蛋
厚而重的锅通常都慢热，但热起来温度均匀，放下菜后温度也不会改变太多。薄而轻的
锅就不行了，东西一放下去，起先还有油爆的声音，但很快就没有了，非要等它再慢慢
热起来，这时候食材里的水份也都开始跑出来了。所以好的锅通常都比较厚重（mm可以
趁机多锻炼下臂力，呵呵）。不锈钢锅做菜的好处是不会和任何食物起化学反应，也没
有不沾锅的不沾涂层（时间长了总会掉点下来，跟食物混在一起吃下去）。
不锈钢锅确实比较容易沾，不过掌握了诀窍也一样可以煎鱼，铺蛋皮，而且一点都不沾
。诀窍很简单，就是热锅冷油。还有就是热锅的时候要注意用慢火（我都是用中档），
这样热得均匀，不会锅底比锅壁烫很多。 |
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k******1
发帖数: 315 | 30 从不沾锅用到沾锅不算什么，下面的境界是再从沾锅用回到不沾锅就行啦。 |
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s******y
发帖数: 613 | 31
炉子 是常见的 电热炉子 （就是一圈圈粗铁丝的 那种） 底下是个烤箱的，感觉火比
国内的煤气灶慢很多，有时候火跟不上（电热慢） 而且 那种涂层的锅 要求不能大火
用， 有不知道的同学来我家做饭 两下就把我的锅给烧黑了～～～
其实想买个新锅很久了，原来的锅还可以就是 涂层黑了 而且开始沾锅了
炒个鸡蛋 不放多油都沾锅
cast iron 好像太重了
记得有个什么 电解渡铝的（还是镀铜的） 说是安全还耐热 不过没有买过 请推荐
德国的有个 150左右 不知道好不好 不过记得是很重
每天做菜，中式炒菜，北方做法多，小炒，爆炒，红烧什么的
各种青菜，土豆丝，排骨，煎个鱼什么的，还有炖菜
如果能红烧的锅 估计就可以了
今天吐槽了 想买锅很久了
喜欢做饭 没事儿请朋友吃一顿的那种 所以锅要能给3-4个人做菜的那种
要求 不沾 耐用 轻便 最好健康 预算 50-100
谢谢 |
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h******e
发帖数: 9616 | 32 油可以隔水。
我觉得是否可以考虑专门准备一大锅油。
每次烧完菜，锅清理干净，然后整锅泡油里，或者锅里灌满油？
以上纯属搞笑。。。
我觉得还是火候的控制吧。就算是用的不锈钢锅，煎蛋煎鱼照样可以做到不沾的。
而且只要不是涂层锅，沾锅了也没啥大不了的。
把菜肉们都安全转移之后，别让锅放凉，开着中火热着锅，倒入不需要很大量的开水。
在水不断翻滚的时候用铲子轻易就能把沾锅的渣渣们都搞掉。
然后如果你想继续积累养层，就洗刷擦干再拿去烤箱焗个油上个面膜就好了。 |
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L******d
发帖数: 2461 | 33 中国传统的铸铁锅沉在灶眼里的吧，不用颠锅。
老美这边的神马Lodge铸铁pan, 其实不是设计来颠锅的。看老美也就是用来做个egg x
bacon啥的。要铸铁颠锅，据说中国城有，比较薄一些，因此轻一些。
看到过一些文章，说铸铁锅未必就无害，原因是用season来达到不沾的效果，那层油产
生的不沾层也是有害人体的，其危害未必就比特氟龙小。
担心不沾锅的特氟龙层脱落，可以考虑经常跟新不粘锅，比如每半年换一个新的。
锅族们，继续纠结吧。 |
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w********x
发帖数: 1732 | 35 菜名：
锅塌豆腐虾仁
材料：
嫩豆腐一盒
鸡蛋两个
costco 冷冻虾 十只
葱花，姜沫，蘑菇切沫，
料酒，盐，
西红柿 一个
asparagus 6～7根
做法/步骤：
1.嫩豆腐切片，放盐水中煮，捞出 asparagus切丁，在开水里抄一下，出锅
2.虾跺成虾茸，和蘑菇，葱花，姜沫，料酒，盐拌在一起，放一点蛋清，成陷
3.一片豆腐，上面摆上陷，再盖一片豆腐，（做成豆腐夹），鸡蛋打散
4 锅里放油，文火，把豆腐夹们一个一个沾上鸡蛋，放入油中，油温不能过热，放到锅
里应该不会彭出来才对，
5 豆腐都放进去之后，把剩下的鸡蛋倒进锅里，盖上盖子，等豆腐开始出水的时候，放
asparagus 和切成碎丁的西红柿（这个是option，我想让我家LD 多吃蔬菜，所以才这
么放的）
6， 锅抖一抖，make sure不沾锅，然后盖上盖子，再闷会，反正水挺多，也不怕糊
7，觉得差不多都熟了，就关火吧，等锅里不砰砰了，就出锅了
特点：
咸鲜，清淡，有营养
个人评价：
第一次做，做法有改良，感觉还是不错，就是最后出锅的时候没有那么大的碟子，只能
一点一点盛出来，所以就碎了。。。不过味道还是很不错滴。 |
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b**********r
发帖数: 2664 | 36 这个点子是我几天前无意中在某处看到的,不是我自己想的.现在原贴我找不到了,但是
通过我自己的实验验证,我觉得应该推广.
大意是:
1;用热醋彻底洗干净锅,我是倒白醋在锅里加热,用洗碗布洗,小心烫.
2:用水洗干净醋,把锅放炉上烧干,放少许油沾满锅的内表面,加热到锅很烫,有些许冒烟,
锅就制好了.
3:等用的时候,如常用.如果是铁锅每次用完用热水洗干净锅,烧干,放硬币大小一块油,趁热抹满锅内壁,准备下次用. 不锈钢锅洗干净就可以了.
如果效果变差,重复步骤1.
我制完锅, 煎荷包蛋都没有粘,然后炒饭,也没有沾.现在有几天了,今天煎荷包蛋有少许
粘,炒饭还是一点也不粘.
我用的是普通的铁炒锅,原来是粘得很的,炒饭底下一层糊的. |
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t***a
发帖数: 2813 | 37 铸铁锅的好处是热的快，炒菜最好，但是炒米饭就容易沾锅，如果米饭又软又粘的，就
更容易沾了。建议你再备个不沾锅。 |
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b********t
发帖数: 1500 | 38
这三个条件都满足的锅子是不锈钢锅,
但是不锈钢锅要学习怎么用, 会用的人很爱用,
不会用的人很痛苦,
如果楼主不爱不锈钢锅
楼主要下决心是买不沾涂层,
还是要买普通铁锅, 自己养锅,
如果不想养锅, 还是继续用不沾涂层的锅子,
接下来的选择就是, 要选择便宜的锅子, 半年一年换一次,
还是贵的锅子, 一年两年换一次, 总体来说, 钱会花的差不多,
但是换锅子的频率不一样,
T-fal 不沾锅的性价比高, 下面这只不错, 但是没有盖子,
https://www.amazon.com/T-fal-Specialty-Nonstick-Dishwasher-PFOA-Free/dp/
B000MYI2ZO
Calphalon 算是中档, 有Contemporary 系列的炒锅, 形状不错,
Signature系列的比较贵一点,
Anolon Advanced Bronze系列的以前很好用, 最近品质也在改变, 没有以前好,
这个在BonTon或是Kohl's都有coupon可以用,
如果有钱就上 All-Clad 或是 Le Creuset等名牌吧 |
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i****y
发帖数: 1171 | 39 为什么不能煎东西阿？俺煎东西就不想它沾锅才要
不沾锅阿，不粘锅不能煎东西用来干嘛阿？摊饼也
不行阿？这两样我还就想要不粘锅的主要原因阿，
mm为什么这两样不行阿？炒菜还真不需要不沾锅
阿，铁锅就行乐阿。 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 40 我力气很小的，左手比右手更差一点，以前那个锅轻多了，我能直接左手把锅端起来盛
菜，现在得先盛一半出来再端锅。希望练一练就能直接把整份菜端起来了。LOL！还得
弄个铁锅铲，以前那个不沾锅用的木锅铲盛菜很不顺手，只能拨一拨。
铁锅好，不沾锅的涂料不健康，时间长了就剥落了，吃到肚子里了，铁锅就不怕，一个
铁锅能用很多很多年，而且铁锅传热保温都好，做出来的菜好吃。
flaxseed oil是很健康的，比椰油便宜点，用来抹锅还行。 |
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a****o
发帖数: 144 | 42 我买了第二个， 就是锅+刀那一个。很显然这两个锅是一模一样的。
当时我买的时候第二个是$57.65，比第一个的$59.99 还要便宜一点点。
不过现在涨价到$99.99了，看来我是占了一点小便宜。
锅大而深, 用了一天，，感觉不错, 希望继续用下去不要太沾。
我用以前12" 不沾锅留下来的盖子，还凑合，但当然是盖不紧的了。
舍得出钱的同学可以买那个34刀的盖子。 |
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y**a
发帖数: 9065 | 43 问题是一点也不费事，除了不用洗洁精刷锅。炒菜的效果跟不沾锅比，那是一个天一个
地。说个简单的，煎鸡蛋，不沾锅煎出来的就是没铸铁锅煎的香，好吃。试过就知道了。 |
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r********y
发帖数: 2540 | 44 有必要故作神秘么，不就是拿醋洗完然后用油season么？但主要不是沾不沾的问题，因
为不锈钢和铸铁都早已完美解决沾锅问题。我要说的是请不要忽略铸铁锅的超常厚度所
带来巨大的heat retention benifit，这个在火力普遍较差的电炉子上对做菜有质的飞跃 |
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F***Z
发帖数: 703 | 45 ☆─────────────────────────────────────☆
kpax (kpax) 于 (Fri Apr 7 15:24:25 2006) 提到:
我的朋友有的试过名牌的不锈钢锅, 沾的一踏糊涂.
不知道大家是不是还用特副龙的锅? 有什么其他的选择吗? 听说国内都每人买不站锅了.
谢谢
☆─────────────────────────────────────☆
htd (谁的眼泪) 于 (Fri Apr 7 15:25:30 2006) 提到:
生铁锅用油处理一下
infused anodized
富士炒
☆─────────────────────────────────────☆
miniQ (HELLO) 于 (Fri Apr 7 15:28:07 2006) 提到:
每次炒菜前，把锅放在炉子上热一下，等它非常热了再放油，这样就不会拈了。。
我试过。。。 |
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r*******1
发帖数: 2026 | 46 我不会做饭, 想买煎锅, 为了少油。
直觉就不沾锅。可那涂层不就能用个大半年就有洞了。
铸铁锅不是说,养好了,就当不沾锅用吗?
在我的想像中, 有盖子会保稳达到闷熟的效果。
对于鲜艳有瓷这事不懂 |
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n******d
发帖数: 691 | 47 原来用过，Calphalon contemporary/professional系列的不沾锅性价比不错，就是热
锅不能马上用冷水洗。
最近买了个woll的不沾锅，正好相反，要洗干净油再炒下个菜。效果很不错，就是不知
道能用多久。
有一个allclad的铜芯，没啥可抱怨的。热锅冷油就不会粘锅。不过麻烦，也不支持爆
炒。 |
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s**********d
发帖数: 36899 | 48 铁锅当然沾啊。不沾还哪有人买不沾锅。
不过铁锅每次用完不要用洗涤剂洗，过三五年就基本不太沾了。 |
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a***y
发帖数: 2803 | 49 做煎蛋,荷包蛋,还是不沾锅好,这是这个锅最大的卖点.用铁锅很难做出不沾锅的那种煎
蛋. |
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f****n
发帖数: 208 | 50 Zion 的韩国不沾锅不错，二十块左右，一般能用一年左右。关键是不要空烧不沾锅，
油温不要过热，不要用冷水洗热锅，防止刮坏镀层。 |
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