c*******7
发帖数: 3763 | 1 这里讨论的是carbon steel锅的season。
cast iron锅好像不用season啊。不记得了。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 2 电炉的话，中式的炒菜锅一点也不好用
因为锅底薄，锅底温度高，边上的壁温度低
炒菜的时候，尤其是肉菜，底下是不粘了
边上一圈沾得很厉害，肉还没炒熟，表面就开始焦 |
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s****m
发帖数: 5375 | 6 我的不粘锅也开始不行了，弄得我现在都好讨厌炒菜啊：（ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 7 电炉，之前用的一直是40块一整套的不锈钢锅，热锅冷油炒菜基本不沾，但是没能pass
第一个荷包蛋 测试 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 8 忍不住又要说句今天早上拿铸铁锅煎了荷包蛋，蛋白完全是美好的状态阿！这个不粘锅
真心做不到
pass |
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s**n
发帖数: 6126 | 9 我们家现在基本上都用不锈钢锅了
反正肉菜我们本来也很少炒的
一般都是烤，炖，或者蒸
每天也就是炒个蔬菜，电炉用平底不锈钢锅炒蔬菜真的太好用了
不用一直翻啊翻的，也受热很均匀
如果是煎肉什么的，平底锅就更方便了 |
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s****m
发帖数: 5375 | 10 我喜欢用cast iron skillet炒河粉
…… |
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R*****s
发帖数: 41236 | 12 介么牛？ 秀一下？ 我家铁锅煎鸡蛋也不行， 不过不沾锅可以．．．． |
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R*****s
发帖数: 41236 | 13 啥样的， 有link么...一般的锅的确很难pass煎鸡蛋.....
pass |
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b*******t
发帖数: 33714 | 16 macys打折买的 两只汤锅两只炒锅一只巨大汤锅，带玻璃盖 |
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c*******7
发帖数: 3763 | 17 这个锅，锅底核心是铝的。导热倒是很快，但是，电磁炉不能用。 |
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s**n
发帖数: 6126 | 18 可以啊，我都是用pan炒的
嗤啦嗤啦的，很有感觉 |
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s**n
发帖数: 6126 | 19 饭量大不大，跟锅有什么关系？
我说了俺们家只有蔬菜是用爆炒的
其他的烤，炖，蒸
有些根茎类的蔬菜，还有蘑菇什么的，都可以用烤箱做 |
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y**a
发帖数: 9065 | 23 我刮掉了，没有coating和有coating基本没区别，有了反而要污染菜，何必呢 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 24 lodge cast iron skillet
12 inch |
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b*******t
发帖数: 33714 | 25 我的不锈钢锅也season过，除了金光灿灿看着很炫，没有感觉的别的差别，于是钢丝球
擦掉了 |
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s****m
发帖数: 5375 | 28 我觉得烙饼还挺好，不过要先中火预热，然后火小一点点
以前food illustrated 上面评测过很多skillet的性能，说lodge cast iron skillet
大火下有局部过热的现象，所以最好耐心一点预热。 |
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v****e
发帖数: 10715 | 29 当然不沾，就是太重，洗起来麻烦，现在很少用了... |
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b*******t
发帖数: 33714 | 30 我那个电饼铛热起来也慢，不如就用锅子了
skillet |
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B********n
发帖数: 12753 | 33 嘿嘿，应该是pre season过了的，不过你还是可以season一下，最好用烟点高的油，正
反抹一遍，进烤箱350度左右好像是20分钟 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 38 什么材料的？
不耐高温的话看看有没有螺丝可以拧下来，不行的话包浸湿冷水的毛巾，再用锡纸包上 |
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y**a
发帖数: 9065 | 39 不锈钢啊，拿不下来的
我好像没有毛巾可用，湿的厨房纸行不？ |
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R*****s
发帖数: 41236 | 40 貌似跟我现在用的铁锅非常像， 除了没有那个fancy的锅盖.....
俺是9刀在多伦多中国店买的.... |
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v****e
发帖数: 10715 | 41 不会吧, 多伦多中国我就没见过像样的炒锅，hehe |
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R*****s
发帖数: 41236 | 42 新货， 我当时也很惊异的拿回来试试的， 等等我找图片... |
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y**a
发帖数: 9065 | 44 很轻的，属于可以颠锅的重量，可是额不会颠。。。-_-
版大的任务啊，亚历山大了 |
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y**a
发帖数: 9065 | 45 厂家说是。。。我姑且信之，很薄的，确实super lightweight |
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R*****s
发帖数: 41236 | 48 这锅我也有，质量是很赞，目前没怎么用就是，当备用锅.... |
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m******i
发帖数: 9479 | 49 我家天天用天天用了一年半了都，还是好得很。
挺万能的一个锅。 |
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R*****s
发帖数: 41236 | 50 呵呵，不用颠哈， 我家铁锅我也没法颠的....
我其实最关心的是会不会粘锅....试试煎个鸡蛋， 炒个土豆/肉片之类的... |
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