c**i
发帖数: 6973 | 1 Linda Burum, The Find: Beijing Pie House in Monterey Park. Los Angeles Times
, Dec. 16, 2010.
http://www.latimes.com/features/food/la-fo-find-20101216,0,3541043.story
("The homeland meat cake, though, is the most splendid of all. The size of a
cookie sheet, the cake is cut into 4-by-5-inch pieces that are stacked on a
platter. Its thin dough layers alternate with spice-suffused minced meat.")
My comment:
(a) There is nothing like this in Taiwan, despite influx of Beijingers
around 1949 to Taiwan... 阅读全帖 |
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b**n
发帖数: 104 | 2 看 grand prix 的时候我通常顺手烤点东西，今天是全麦面包。实在是一个非常偷懒的
面包。
dried active yeast, 15g/1 level tbsp 我买的是专门手工用的yeast，按它提供的方
子，当中能略过的都略过了。
brown sugar, 1tsp
warm water, 150ml
激活酵母5分钟，可以看到有一层泡泡。多等一下到15分钟左右也可以。
放strong wholemeal flour （300g） 和 plain flour （300g)，一边慢慢搅拌一边加水
，到没有干粉为止。大概加了200ml。这时候搅面团用的筷子或者叉子上面不会沾很多
，面团是很劲道的一团，不是面浆。这里我省略了盐，cinnamon，奶粉，等等。
盖好放到暖和的地方发酵，等了一个半小时，发到快两倍的时候放到 loaf tin 里面，
放进烤箱继续发。烤箱之前开在100度几分钟，让烤箱里面暖和起来之后就关掉了，继
续发半个小时，然后正式开始烤，200度，大概烤了45分钟吧。出来就是这个样子了，
请大家给鉴定鉴定。剩下的面团烤了几个小的，样子比较个性，没拍照直接吃了。 |
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I***N
发帖数: 30 | 3 题目：Non-fermented wheat and wheat-barley dough behaviour and bread
characteristics
关键词：wheat composite flour; chia and teff wholemeal; mixolab; PCA |
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m**k
发帖数: 18660 | 4 开始改良了。hehe
全麦面粉可以部分用玉米粉替代. 味道更好。
或者用1.5 Tbsp的oat meal (old fashion)
(such as 3 Tbsp wholemeal + 1 Tbsp corn flour + 1.5 Tbsp Oat meal)
另外还可以夹香蕉。
虽然越来越想crepe..heihei
配上我的巧克力奶..zeze
yummy!! |
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Y********d
发帖数: 1478 | 5 5月7日
早晨空腹体重：60.9kg， (LG早晨空腹体重: 64.2kg)。
早饭：两片walnut wholemeal bread；1/4杯Latte；油两颗，共267cal。
中饭：subway 6 inches chicken and bacon range, 510cal。
晚饭：蒸南瓜，凉拌黑木耳，炒青菜各一份；烤鸡小腿一个，共380cal。
snack：prune juice（100ml)；roasted & salted almond(2颗)；guava(100g)，共
166cal。
共摄入：1323cal。
运动：interval跑步，45分钟，5.35km，330cal。
体会：通畅了，感觉不饿着，也跑得动，体重微降，状态不错，要再接再厉。 |
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Y********d
发帖数: 1478 | 6 5月9日
早晨空腹体重：61.2kg， (LG早晨空腹体重: 64.8kg)。
早饭：两片walnut wholemeal bread；1/2杯红茶；共212cal。
中饭：糙米饭100g,三素两豆，共339cal。
晚饭：自己做的海鲜豆腐煲一小碗；蒜蓉紫角叶一大碗，共335cal。
snack：1个中号红富士苹果，两口八宝粥，共274cal。
共摄入：1160cal。
运动：下午体检，grocery shopping，走了2个小时，晚上不跑步，休息一天。
体会：一天都有轻微的饥饿感，直到吃下那两口八宝粥，其实五谷杂粮挺健康的，就是
糖太多，还是自己做的吃的比较健康。 |
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Y********d
发帖数: 1478 | 7 5月10日
早晨空腹体重：61.6kg， (LG早晨空腹体重: 64.7kg)。
早饭：两片walnut wholemeal bread；1/2杯红茶；油两颗，共232cal。
中饭：1.5片薄皮ham & rocket leaf pizza，390cal。
晚饭：烤黑胡椒鸡胸150g；蒜蓉紫角叶一小碗；半片全麦面包，共309cal。
snack：两颗cherry in brandy 巧克力；番石榴100g；fat free 酸奶100g，共274cal。
共摄入：1195cal。
运动：weight 15分钟；散步30分钟。
体会：pizza确实高热量又不耐饿；同事告别午餐集体order没有选择；以后还是要坚持
糙米饭加素菜的中饭。白天工作时觉得很累，觉得少吃多动还是影响精力的。另外，便
秘的问题又回来了。每天想早起总是做不到，主要还是因为晚上睡太晚。要改变的生活
中的方方面面还有很多。 |
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Y********d
发帖数: 1478 | 8 5月11日
早晨空腹体重：61.1kg， (LG早晨空腹体重: 64.7kg)。
早饭：一片walnut wholemeal bread；一个中号香蕉；1/2杯加奶咖啡；番石榴（100g
）;油两颗，共325cal。
中饭：糙米饭（100g）,三素两豆，共355cal。
晚饭：烤三文鱼（75g）；花菜（200g）肉丝（25g）香干（75g）一小碗；yam（136g）
；小番茄一个，共539cal。
snack：两颗roasted &salted almond；1个中号红富士苹果；木瓜（100g），共164cal。
共摄入：1383cal。
运动：interval跑步，45分钟，5.4km，310cal。
体会：原来一小片豆腐干热量高过半颗花菜；以后要少吃豆制品多吃素菜。期待明天芋
头带来的效果。周末又到了，时刻不能放纵啊。 |
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s****y
发帖数: 1233 | 9 Day 1
Breakfast
Oranges, 1 fruit
Lunch
Unsweetened Soy Milk, 1 cup
Whey Protein, 42 g
Dinner
Fat Free Yogurt, 1 cup
Calories/Carbs/Fat/Protein
Totals 430/ 44/ 7/ 48
Exercise: 65 min eliptical trainer. Crossramp 6, resistence 14;
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Day 2
Breakfast
Unsweetened Soy Milk, 1 cup
Spinach, 2 cup
Banana, 5.5 oz
Pineapple, 1 cup
Lunch
Cheese - Feta, 0.5 cup, crumbled
Whole Wheat Potato Bread, 1 slice
Dinner
Beans, 1 cup
Beef patty, cooked, 3 o... 阅读全帖 |
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f********y
发帖数: 31 | 10 试一下尽量吃Low GI的碳水。我发现我如果按中国人的吃法吃面条就是以面为主菜为辅
，但是如果我做Pasta Salad的话就是以各种菜为主，面为辅，而且也可以用Low GI
WholeMeal Pasta，总的来说比吃面条健康。 |
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w***s
发帖数: 7132 | 11 http://schneiderchen.de/588Catnip-Cake-For-Cats.html
Catnip Cake For Cats / 猫薄荷蛋糕
Ingredients / 材料:
Yolk Batter:
* 2 tbsp All purpose flour (preferably wholemeal flour)
* 1 tsp Cornstarch
* 1 g Baking powder
* 1 tbsp Catnip
* 1 tsp Olive oil
* 2 tbsp Wet canned food (I used bio-beef bites)
* 2 Egg yolks
Meringue:
* 2 Egg whites
* Drops of lemon juice (or white vinegar)
* 1 tsp Powdered sugar
蛋黄糊：
* 2大勺 中筋粉（用全麦粉较佳）
* 1小勺 玉米淀粉
* 1克 泡大粉
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a*******8
发帖数: 4534 | 12 2 tbsp All purpose flour (preferably wholemeal flour)
1 tsp Cornstarch
1 g Baking powder
1 tbsp Catnip
1 tsp Olive oil
2 tbsp Wet canned food (I used bio-beef bites)
2 Egg yolks
Meringue:
2 Egg whites
Drops of lemon juice (or white vinegar)
1 tsp Powdered sugar
蛋黄糊：
2大勺 中筋粉（用全麦粉较佳）
1小勺 玉米淀粉
1克 泡大粉
1大勺 猫薄荷
1小勺 橄榄油
2大勺 猫罐头（我用的牛肉丁）
2个 蛋黄
蛋白液：
2个 蛋白
数滴 柠檬汁（或白醋）
1小勺 糖粉
Method / 做法:
Sift flour, starch, and baking powder together in a bowl. Preheat the oven
to 180C/350F. (it took my old oven 35 minutes... 阅读全帖 |
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