m******i
发帖数: 9479 | 1 Osso Buco:
材料：
Veal Shank一盒（两磅多，20刀，嗷嗷贵……）
两根胡萝卜，两根celery，半个大洋葱，总之三者基本上一样多，切一样大小的块
面粉适量
crushed tomato 一罐，tomato paste 一大勺
鸡汤若干，white wine 1/2cup
oregano, thyme, rosemary 各1/2 tsp, bay leaf 一片
方法：
veal shank用纸巾pat干，撒盐和胡椒，用棉绳捆住侧面，在面粉里面拖一下，抖干净
多余面粉。dutch oven加大概2tbsp橄榄油烧到冒烟，大火，把veal shank两面brown到
金黄拿出来。改中火，下胡萝卜西芹洋葱炒到软（5到8分钟），加tomato paste炒半分
钟，下white wine一分钟，下crushed tomato、鸡汤煮开，下香料搅一搅，把veal
shank放进去，season with salt and pepper。中火煮开以后改小火炖一个半小时到2
小时。把veal shank拿出来，剩下的汤撇掉浮油，收一收。
Risotto Alla Milanes... 阅读全帖 |
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j**********9
发帖数: 5431 | 2 从北京到旧金山，十几小时的航程，下了飞机头昏眼花，却还要带着时差开车，从机场
直奔纳帕。终于抵达扬特维尔的时候，午后的阳光正和煦地照耀着这个看上去美丽又和
气的小村子，人们一小桌一小桌地围坐在室外，享受着美酒、美食和漫无边际的闲聊。
大白天地就喝葡萄酒？这就是纳帕。就着阳光享用葡萄酒，配什么菜最好？Bouchon这
一季的菜单给出了答案，虽然那些奶油汁煎扇贝、嫩煎羊排什么的，看上去也很诱人，
但在飞机上被饿得前胸贴后背的人啊，这时候来一份Osso Bucco（炖小牛膝骨）比什么
都给劲儿。
纳帕小餐馆Bouchon的主人凯勒（Thomas Keller）是做红肉的高手，他主理的勃艮第牛
肉和油封鸭腿都是我的最爱。Bouchon出品的Osso Bucco同样无可挑剔。上桌的第一眼
，以中国人的直观感受，只觉得这横切的小牛膝骨毫无粗野习气，圆滚滚地倒是宛若一
只玲珑有致的小蹄髈。尝下方知肉质细嫩多汁，肉腱和丰富的胶质结合得刚刚好。传统
用来搭配炖小牛膝骨的是Gremolata，这是一种把各种香草剁碎后混合了蒜头、柠檬皮
而制成的调味料，用它炖出来的小牛膝骨很香。而Bouchon却摒弃了这种... 阅读全帖 |
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u***r
发帖数: 4825 | 3 https://news.sina.com.cn/w/2020-03-02/doc-iimxxstf5887318.shtml
2020年03月02日 22:34 环球网
今日，马特奥分别在社交媒体脸书、ins上用中文发帖称，“谢谢中国和中国人民
”。
意大利新冠病毒疫情快速爆发。2月26日，该国力量党议员马特奥·奥索（Matteo
Dall‘Osso）戴着口罩进入议会，然而此举却被质疑无用且会加剧恐慌。
会上轮到马特奥发言时，他情绪激动地辩解说，他去过三个疫区，戴口罩是为大家
安全着想，“如果你们是聪明人，也应该早点戴上口罩”。说罢，他便怒摔话筒。
这段视频火速登上了微博热搜，中国网友们纷纷支持马特奥的做法。今日（3月2日
），马特奥分别在社交媒体脸书、ins上用中文发帖称，“谢谢中国和中国人民”。
视频在此——
继意大利兄弟党女议员玛丽亚（Maria Teresa Baldini）之后，2月26日，马特奥
议员也戴着口罩出席众议院召开的有关应对新冠病毒的会议。
此举引发不少争议。意媒notizie报道称，许多人认为在议会上戴口罩是无用的，
只会加剧人们的焦虑和恐慌情绪。
为此，马特... 阅读全帖 |
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W******2
发帖数: 1453 | 4 （大纪元记者万平编译）叙利亚国营电视台和目击者表示，政府军在猛烈炮火攻势下，
叙利亚军队、武装直升机和坦克己经进驻北部城市休古尔镇（Jisr al-Shughur），己
完全控制该城。有逃兵表示，拒杀平民者，遭处死。
半岛电视台报导，居民和维权人士说，军队和反抗命令的战士发生枪战，但官媒报导，
军队是与“武装团体”作战。官方电视台还称，进城后，军队清洗了州医内的武装组织
，杀死2人，其余人士被缴械并拘捕。
目击者表示，大约200辆装甲车包括坦克，由东面及南面发动攻击，现场有直升机盘旋
、扫射及爆炸声。目击者表示，有约2,000名官兵加入休古尔镇抗暴行动与政府军作战。
据逃到土耳其的居民表示，数千年轻人和反抗阿萨德的军人及警察联合阵营武装在城市
的入口处。
叙利亚示威者在上周五（10日）祈祷日发起街头示威，军方出动武装直升机镇压，包括
在大马士革盖邦（Qabun）区，军方出动直升机炮击；在玛瑞特-纽曼镇（Maaretal-
Numan）直升机机关枪扫射，全国有至少32人被打死。这是叙利亚首度出动用空军镇压
示威者。
尸横遍地
国营电视台6月6日报导，安全人员被伏击，但是难民和人权团体指这... 阅读全帖 |
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l****z
发帖数: 29846 | 5 By BEN HUBBARD and ELIZAEBTH A. KENNEDY
BIREH, Lebanon (AP) -- Syria's war barreled over the border with an angry,
raucous funeral Monday for an anti-Syrian cleric whose killing set off a
night of deadly street battles in Beirut and raised fears that Lebanon is
getting drawn into the chaos afflicting its neighbor.
The violence is a reflection of Lebanon's political dysfunction, a legacy of
years of civil war when the country became a proxy battleground for other
nations. Lebanon walks a fragil... 阅读全帖 |
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a***4
发帖数: 1112 | 6 浼稿紶姝ｄ箟锛屽府鍔╀箶娌讳簹宸炲姟鍗縆aren Handel鎴樿儨閲戜富浠ｇ悊浜篔on
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b*******t
发帖数: 33714 | 10 Osso Buco，是米兰的一道传统名菜。上次吃小牛吃上瘾了，决定再试一道。很多方子
里这道菜是要用红酒的，因为家里附近的liquor店膝盖中箭关了，只好用了一半库存红
酒一半伏特加，下次有机会再试地道的吧。
1. 两块小牛cutlet，厨房纸拍干拖上调味面粉（平时可以混合好备用，混合1cup中筋
面粉，1tsp盐，1/4tsp黑胡椒，有的话还可以加1/8tsp姜粉或者nutmeg）。
2. 铸铁锅中高火融化一大勺黄油，加少许橄榄油，把小牛扒两面煎焦黄。外面一层膜
可以剪两刀，就可以保持肉扒平整了。肉盛出。
3. 两粒大蒜去皮拍扁，洋葱半只切碎，炒软炒香。小牛肉放回锅里，加2/3杯的酒，加
盖焖10分钟。
4. 加1罐头番茄块（我用的新鲜番茄+番茄酱代替）和2/3杯盒装牛肉汤，盐和胡椒调味
，继续加盖小火焖1个半小时。中间要不时用铲子把汤汁浇到肉扒上。肉和筋都要酥软
香嫩，但是不能散烂。
5. 切碎一把香菜，一粒大蒜，削一些柠檬表皮，混合在一起。吃的时候直接撒在上面
就可以了。
跟上次的蘑菇味做法完全不同的感觉，但是依然可以吃出小牛的香嫩，洋葱蒜末香菜番
茄的组合也很经典，喜欢骨髓的小... 阅读全帖 |
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m******i
发帖数: 9479 | 11 这顿晚饭我是下了血本了
veal shank就20刀，特意买的意大利Arborio米2.99一磅而且只有whole foods有卖，
saffron，大量Parmiggiano Reggiano。。。 |
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t*****a
发帖数: 1002 | 16 我上周也买了小牛肉炖，现在觉得有点残忍，以后还是只买beef吧 |
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m*****3
发帖数: 1462 | 17 为了做Osso Buco买了一大把。现在不知做什么中餐可以用。 |
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o****y
发帖数: 790 | 18 【 以下文字转载自 Faculty 讨论区 】
发信人: outcry (outcry), 信区: Faculty
标 题: 学术界之风花雪月（5）食色，科研之性也！
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 24 02:24:48 2010, 美东)
disclaimer：学术八卦，文责不负：）
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
我认为，要真正理解学术界的精髓，只需读懂“食“和”色”两个字。您可能不解，怎么
学术科研这么“阳春白雪”的东东和“食色”这等俗务扯上啦？
为了不使我的讨论太突兀，first, allow me to formally introduce myself:)
我就是传说中的“三俗”哥。第一，我好吃。基本到了“食不厌精”的地步。曾经
我一红颜知己评价我“吃嘛嘛香，干嘛嘛行”，虽然我知道是忽悠，但仍然深以
为许：）我还特好酒。不管洋酒，国酒，我都喜欢。对酒，我不但舍得花钱，
而且舍得花时间去研究和鉴赏。In order not to digress, I'll save this
topic for another day.... 阅读全帖 |
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p**********t
发帖数: 2636 | 19 去的Opus One，还不错。他们的Pork Osso Buco强烈推荐，超好吃 |
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y****j
发帖数: 2971 | 20 今天吃了Pacifica Del Mar，非常赞。照片不贴了。
http://www.sandiegorestaurantweek.com/index.php?page=restaurant
Japanese Hamachi太美味了，主要是搭配avocado和orange
Lobster Miso Soup可惜太咸，味道其实是不错。
Pacifica's Barbecued Sugar Spiced Salmon 本来没什么期待，没想到调味很特别，
有孜然味道，配菜GREEN BEAN也特好吃。
Monk Fish Osso Bucco 很不错。
Pacifica's Burnt Cream，本来这两天有点吃腻了，没想到配了香蕉很增色。
Meyer Lemon Pudding Cake 爽口
Pear Sorbet这个最赞，完全就像梨冻了然后直接打碎，入口即花。
属于收藏饭馆了。 |
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h*******g
发帖数: 994 | 21 2010年梦幻万圣节的完美计划：
10:00am Milpitas Ranch 99集合, carpool
11:30am 梦幻农场 Dell'osso Farms
http://www.pumpkinmaze.com/
12:00pm--1:00pm 农场野餐
1:00pm-- 5:00pm 我最盼望的就是--玉米迷宫田
6:30pm 回到湾区，晚餐
8:00pm 鬼屋探险 Experience Fear Overload: Haunted Houses
http://www.fearoverload.com
12:00am 饱受惊吓的神经终于得到暂时的松懈，可以回家睡觉了。
你来吗？请站内报名。 |
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m******i
发帖数: 9479 | 22 一周一次开荤日。
炖小牛腿（Osso Buco)
加米兰式烩饭（Risotto Alla Milanese）
想看菜谱的去food，哈哈~ |
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b*******t
发帖数: 33714 | 23 个人觉得osso buco没有veal scaloppini惊艳，美美下次试试看那个把 |
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b***e
发帖数: 15201 | 24 谢谢osso：） 很好听的歌阿，这个电影我从来没看过，imdb 8.1分，应该很好看，找
机会看看。你是电影里听来的？
男女主角看着也很顺眼:) |
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o****y
发帖数: 790 | 25 【 以下文字转载自 Faculty 讨论区 】
发信人: outcry (outcry), 信区: Faculty
标 题: 学术界之风花雪月（5）食色，科研之性也！
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Oct 24 02:24:48 2010, 美东)
disclaimer：学术八卦，文责不负：）
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
我认为，要真正理解学术界的精髓，只需读懂“食“和”色”两个字。您可能不解，怎么
学术科研这么“阳春白雪”的东东和“食色”这等俗务扯上啦？
为了不使我的讨论太突兀，first, allow me to formally introduce myself:)
我就是传说中的“三俗”哥。第一，我好吃。基本到了“食不厌精”的地步。曾经
我一红颜知己评价我“吃嘛嘛香，干嘛嘛行”，虽然我知道是忽悠，但仍然深以
为许：）我还特好酒。不管洋酒，国酒，我都喜欢。对酒，我不但舍得花钱，
而且舍得花时间去研究和鉴赏。In order not to digress, I'll save this
topic for another day.... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 26 发信人: osso (欧苏), 信区: Sound_of_Music
标 题: Re: 午饭歌曲1105 杀了你喂狗 NEW ROMANTIQUE-Shy Like An Ang
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 5 11:08:24 2009, 美东)
hehe, you are quite humorious~
I do love the music of hollywood east because my mom used them to dance at h
ome in 1980s.
Thanks for your sharing. Now it is my turn to recommend a lovely song to you
guys in the lunchtime.
http://www.youtube.com/watch?v=ztM-uokyMRo&feature=related |
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N*******3
发帖数: 625 | 27 王锐，男，汉族，1963年生，博士，二级教授。1996年入选国家“百千万人才工程
”，2004年被聘为教育部“长江学者”特聘教授，2005年国家杰出青年科学基金获得者
，2011年作为负责人组建“多肽药物”长江学者创新团队。
1982年毕业于兰州大学，1988年获兰州大学与日本Kyoto University联合培养博士
学位，1990年～1993年先后在兰州大学和美国University of Kansas从事博士后研究。
1997年Hong Kong Polytechnic University高级访问学者。1997年～2006年任兰州大学
生命科学学院院长，2006年～2008年任兰州大学研究生院副院长，2008年起任兰州大学
基础医学院院长、新药临床前研究甘肃省重点实验室主任、功能有机分子化学国家重点
实验室学术委员会副主任、中国科学院OSSO国家重点实验室学术委员会副主任。
王锐教授近三十年致力于多肽药物和手性药物的研究，获“重大新药创制”国家科
技重大专项、国家自然科学基金重点项目等持续资助。以第一发明人申请国家发明专利
37件，已授权20件，申请国际专利PCT1件。以通讯... 阅读全帖 |
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C********N
发帖数: 1263 | 28 我上次发过帖子问从linux sysadmin转oracle dba的途径，这次终于如愿以偿了。
现在在看公司系统的数据库基本的设置。公司有RAC, OID/OSSO, 有6台大的数据库
server。有production/test/development 三个环境。我除了做系统管理的工作外，还
要协助另外一名新来的dba做诸如重启数据库，重启服务，加一个rac节点之类的工作。
感觉自己明显oracle这一块不熟悉。
请问大家，如果要从基础学起oracle dba的话，从那本书开始看比较好？
我正在看从oracle网站上download的2daydba。 还有一本书叫：[oracle数据库11G初学
者指南].Oracle.Database.11g,.A.Beginner's.Guide.pdf
大家有什么建议的，请赐教。衷心感谢！ |
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C********N
发帖数: 1263 | 29 是呀，我刚上来一周，就被人删除了数据，然后首先要求flash回到那天早上的情况。
忙了一上午发现有人用了ddl的语句，flashback不可能了。只能用backup回复到前一天
的晚上。结果一上来就要我用rman回复，我从来没有用过，那个新来的dba也搞不定。
我只好跟老板说要请我的前任回来帮我。结果请人家来了，一段rman的命令一敲，马上
把backup回复到另外一台test的server上啦。当时就知道了，自己如果不下苦功夫学的
话，别想自己可以把所有的活搞定。
现在在做clone一个instance，前面application由我来做。在看oid和osso呢。搞了几
天了好没有搞定。
在oid server建个user怎么那么麻烦，还要把信息写到文本文件里面，用命令读他，恋
歌gui的界面都没有。接着还要做什么rad，还要跟usrebinding，现在感觉不知道从哪
里下手学。每天工作上遇到的问题就够折腾了。每天忙着跟oracle support更新case，
只有晚上的时间可以看看资料。大家有什么建议吗。
付oracle case 更新：这个在OID 注册user和rad的过程... 阅读全帖 |
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c*******c
发帖数: 93 | 30 求pdf文章
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19732307
J Sex Med. 2009
Nov;6(11):3063-70. Epub 2009 Sep 1.
Sexual dysfunctions and suicidality in patients with bipolar disorder and
unipolar depression.
Dell'Osso L, Carmassi C, Carlini M, Rucci P, Torri P, Cesari D, Landi P,
Ciapparelli A, Maggi M.
Psychiatry Unit, Department of Psychiatry, Neurobiology, Pharmacology and
Biotechnology, University of Pisa, Pisa
56100, Italy.
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20712747
Bipolar Disord. 2010 Aug;12(5):45... 阅读全帖 |
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