F*******t
发帖数: 9113 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】蓝莓muffin
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 18 13:56:39 2011, 美东)
蓝莓是个好东西啊! 尤其是野生种，拥有抗氧化的功能，可以减低癌症发生的机
会，还对于脑功能退化的抑制有强烈影响。
名医李时珍年轻时有患眼疾，偶感目涩，视物不清。后采药经鞑靼(今蒙古北部)
发现，根部生长在常年冰冻层中的蓝色浆果（蓝莓），对此有奇效,李时珍遂经常食用
，到晚年仍耳聪目明，告知当地鄂伦春族人：此物润目，多食无妨。鄂伦春人成为当今
视力极好的人群，非常适应常年游猎生活。李时珍特在《本草纲目》中收录这一润目良
药流传至今…
——摘自《明外史·本
传》
在网上灌水的童鞋们啊， 快多多吃些蓝莓吧！
蓝莓直接吃就很好吃， 就着冰激凌或者酸奶， 那味道是在是太棒了，更多的则
是把蓝莓用在烘焙里的... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 2 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Febaugust (tsunami), 信区: Food
标 题: 【老妖】蓝莓muffin
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Mar 18 13:56:39 2011, 美东)
蓝莓是个好东西啊! 尤其是野生种，拥有抗氧化的功能，可以减低癌症发生的机
会，还对于脑功能退化的抑制有强烈影响。
名医李时珍年轻时有患眼疾，偶感目涩，视物不清。后采药经鞑靼(今蒙古北部)
发现，根部生长在常年冰冻层中的蓝色浆果（蓝莓），对此有奇效,李时珍遂经常食用
，到晚年仍耳聪目明，告知当地鄂伦春族人：此物润目，多食无妨。鄂伦春人成为当今
视力极好的人群，非常适应常年游猎生活。李时珍特在《本草纲目》中收录这一润目良
药流传至今…
——摘自《明外史·本
传》
在网上灌水的童鞋们啊， 快多多吃些蓝莓吧！
蓝莓直接吃就很好吃， 就着冰激凌或者酸奶， 那味道是在是太棒了，更多的则
是把蓝莓用在烘焙里的... 阅读全帖 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 3 蓝莓是个好东西啊! 尤其是野生种，拥有抗氧化的功能，可以减低癌症发生的机
会，还对于脑功能退化的抑制有强烈影响。
名医李时珍年轻时有患眼疾，偶感目涩，视物不清。后采药经鞑靼(今蒙古北部)
发现，根部生长在常年冰冻层中的蓝色浆果（蓝莓），对此有奇效,李时珍遂经常食用
，到晚年仍耳聪目明，告知当地鄂伦春族人：此物润目，多食无妨。鄂伦春人成为当今
视力极好的人群，非常适应常年游猎生活。李时珍特在《本草纲目》中收录这一润目良
药流传至今…
——摘自《明外史·本
传》
在网上灌水的童鞋们啊， 快多多吃些蓝莓吧！
蓝莓直接吃就很好吃， 就着冰激凌或者酸奶， 那味道是在是太棒了，更多的则
是把蓝莓用在烘焙里的。
我今天的蓝莓muffin的方子是用的“America's test kitchen”里的，这是我很
喜欢的一档cooking show，节目里面的方子都是经过数百次的实践修改并经过很多普通
志愿者来品尝打分的， 所以味道绝对是... 阅读全帖 |
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E******n
发帖数: 6647 | 4 这个挺简单的，而且味道不错。一个老美说，外面比较moistrue,里面不够湿润，最好
把牛奶换成condensed milk，然后再加一包vanilla pudding
Ingredients:
Yield:
12
Servings Size
*
muffins
Update
muffins
* 1/2 cup unsalted butter, melted and cooled
* 1 cup packed light brown sugar
* 1/2 cup whole milk
* 1 large egg
* 1 1/2 cups all-purpose flour
* 1 1/2 teaspoons baking powder
* 1 teaspoon cinnamon
* 1/2 teaspoon salt
* 1 1/2 cups blueberries (7 1/2 oz)
Directions:
Prep Time: 18 mins
... 阅读全帖 |
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E******n
发帖数: 6647 | 5 muffin本身比较淡，用的是新鲜的蓝莓，有点酸。没想到topping成了点睛之笔，一开
始没打算加的，觉得会太甜。老公吃得感动死了,一下吃了三个。
Ingredients
1 1/2 cups all-purpose flour
3/4 cup white sugar
1/2 teaspoon salt
2 teaspoons baking powder
1/3 cup vegetable oil
1 egg
1/3 cup milk
1 cup fresh blueberries
1/2 cup white sugar
1/3 cup all-purpose flour
1/4 cup butter, cubed
1 1/2 teaspoons ground cinnamon
Directions
Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C). Grease muffin cups or line
with muffin liners.
Combine 1 1/2 cups flour, 3/4 cup sugar, salt and ... 阅读全帖 |
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c******k
发帖数: 8998 | 6 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: snowfish888 ($Player$), 信区: Military
标 题: These muffins cost $16 each.
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Sep 21 10:24:50 2011, 美东)
WASHINGTON (Reuters) - As the U.S. government grapples to find ways to trim
the bloated federal deficit, a new report suggests officials might start
with cutting out $16 muffins and $10 cookies.
"We found the Department (of Justice) spent $16 on each of the 250 muffins
served at an August 2009 legal conference in Washington," said a DOJ Office
of Ins... 阅读全帖 |
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D****o
发帖数: 12808 | 7 第一次做muffin
做出来特别干，muffin的纸全部粘在muffin上取不下来
吃起来也觉得很干
12个muffin的湿料1/4 cup油，2个鸡蛋，2 cup butter milk
400度烤了20分钟，350度10分钟
应该怎么改进呢？
我看网上说加蜂蜜可以增加适度，加多少？
有没有比较成功的方子？
谢谢～～～ |
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j*******a
发帖数: 5283 | 8 女儿说要吃muffin了，我就在他们看半个小时电视的当儿做好了两大盘（不包括洗碗任
务。）
1.一杯半all-purpose flour，一小勺baking powder，一小勺baking soda，一小撮盐
。搅和搅和。
2. 三个捣烂的香蕉，5大勺融化的黄油，一个鸡蛋，半杯糖，混合。我因为冰箱里还有
applesauce，就用三勺applesauce代替了两勺黄油，同时克扣了一部分糖。
3. 把干料和湿料拌匀，愿意的话加点chocolate chip。
倒进纸杯或muffin pan，350度烤15分钟即可。香香软软的48个mini muffin出炉啦。（
如果是大muffin，估计要烤20分钟以上。） |
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i*****n
发帖数: 77 | 9 早上起来，烤muffin，很成功~happy~
配方依据爱厨的蓝莓muffin，根据其版上的讨论稍加修改。
材料：（12 servings）
1. all-purpose flour 2 cup
2. baking powder 2 tsp
3. salt 1/2 tsp
4. sugar 1/2 cup
5. egg 1
6. milk 3/4 cup
7. vegetable oil 1/3 cup
8. yogurt(原味) 2 tbsp
9. 切成丁的新鲜草莓 1 cup
做法：
A. 将鸡蛋打散，混合入4、6、7、8，搅拌均匀
B. 将1-3混合均匀
C. 将B的混合物倒入A，用抹刀搅拌均匀
D. 将9混入C的混合物，搅拌均匀
E. 倒入muffin杯，烤箱预热至350F，烤25分钟左右
营养成分：（1 serving）
热量：189 K 脂肪：7.1g 碳水化合物：29.0g（纤维：0.9g 糖：9.1g）蛋白质：4.5g
趁热吃，口感很湿润细腻，草莓有融化了的感觉，当早饭吃很棒：） |
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l******y
发帖数: 27 | 11 想学做muffin，已经买了muffin pan（不粘的那种），想买那种一次性
的muffin cup，去了walmart没找到，请问哪儿能买到？谢谢！ |
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h*****w
发帖数: 146 | 12 今天一边做晚饭一边做了这个香蕉muffin。。。尽管有点手忙脚乱的，但最后还是准时
开饭，饭后还多了一份甜点。哈哈~
方子的link在这里：http://allrecipes.com/Recipe/Banana-Crumb-Muffins/Detail.aspx 也是因为看到巨多的人给了很好的review，所以就做来试试看，的确是很好吃。因为同时在做晚饭，忙乱中就没有做方子里面的topping，但还是很好吃。方子我也稍微改动了一下: 原来1 1/2 的all purpose flour 改成 1 cup的all purpose flour + 1/2 cup whole wheat flour; 糖改成1/4 cup 多一点点； 没有用butter，改成1/3 cup 的vege oil了；topping 换成松子；另加了1/4 cup milk; 其他的都没有变了。
muffin 比面包好做多了，不用发也不用揉，随便搅两下就可以去烤了。。。而且还那
么好吃。。。呵呵呵，爱死我了。 |
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D****o
发帖数: 12808 | 13 刚做了corn bread muffin
烤出来上面全裂了
这个有什么办法可以避免么？
谢谢～～
还有，做出来的muffin很硬，不甜，下面的纸全粘住了
感觉muffin应该是湿湿的
我是不是烤的时间太长了？
但是用牙签始终没有干着出来，我觉得时间够长了，就拿出来了 |
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g*****y
发帖数: 6325 | 14 因为lg和我都不喜欢南瓜。家里却有超多的butternut squash. 受kaymiliu MM的启发
，突发奇想要做butternut squash
muffin. 在中国我从来没见过这个瓜。 我也不知道中文怎么叫。 就叫甜奶油瓜吧。
这个瓜本身比较其貌不扬，但是做熟了
真的超级香甜。 自己觉得比红薯还好吃。没想到做出的muffin实在是太好吃了。一会
儿就吃掉3个。。 顺便贴了我表皮开
裂的轻乳酪蛋糕和我熬的银耳莲子汤。
黄金奶油瓜小muffin做法:
黄油 1/2 cup （1bar), 低金面粉(cake flour): 3/4 cup, 糖粉(sugar powder): 1/
3 cup, 鸡蛋 2个, 牛奶: 1 1/2 tbs, 泡
打粉(baking powder): 1/4 tsp; 香草精(vanilla extract) : 1/2 tsp, butternut
squash泥 :1/3 cup
1. butternut squash 从腰部切开，籽都在屁股里。全部掏出来。 削皮。切成小块,
在微波炉里转10分钟左右直到变软。
用勺子捻成泥。 （注：这个瓜... 阅读全帖 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 15 1. 纸杯是放在muffin pan里的，我用的是mini muffin的那种。
2. 是专门的模具，孩子们都很喜欢Acorn的模样，就是需要抹油。这个模具如果做纯色
的小蛋糕非常漂亮，我这次做的muffin又是香蕉粒又是巧克力，颜色太杂了，所以看不
出上面细巧的花纹。
了, |
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d******g
发帖数: 1728 | 16 还没做过muffin 模子一只闲置着 请教做muffin一定要用小纸杯吗 可以在muffin模子
内部喷些油吗防止粘 小纸杯哪里有买，多少刀？ 对鸡蛋过敏 可有什么鸡蛋代替品 谢
谢啦：） |
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t*****x
发帖数: 2602 | 17 硅胶的muffin模，好处就是一次性投资，将来就不再需要买纸杯了，坏处就是每次都要
洗，而且硅胶的东西很难洗，洗一遍晾干还会吐油，要再洗一遍才能洗干净。
这种东西又很轻，在洗碗机里被冲的人仰马翻的，接满洗碗水。我这种痛恨洗碗的人为
了家庭早餐，最频繁的时候两天烤一炉muffin，洗这个让我痛苦不堪。（俺家人实在太
能吃了）
今天我看到一个好办法，把muffin模码好在洗碗机里，然后再上面压一个roasting
rack，就是铁丝网，然后洗完，只有一个侧翻的，而且我拿出来看，还是完全洗干净了
，侧翻的那个里面也没有攒脏水。哈哈哈，我很开心。
我觉得这个方法还可以用在其他轻的塑料容器上。塑料也很爱吸油啊，洗碗机比人洗的
干净多了。 |
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M****o
发帖数: 13571 | 18 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: Minsco (没头脑 地 love 胖P!), 信区: Food
标 题: 新手首次奔片片 - Chocolate Chip Muffins
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 5 23:42:37 2011, 美东)
今天给娃做的Chocolate Chip Muffins。用了以下材料：
2 eggs, 1/2 cup milk, 1/4 cup cooking oil, 1 bag chocolate chip muffin mix (
哈哈，偷懒了)，加了些葡萄干和压碎了的核桃。
425 F 烤15 min左右。出炉。:D |
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m******i
发帖数: 9479 | 19 12个香蕉muffin，很小一个的，一个才大概90克。就是超市卖的那种一板12个的模子做
出来的。
4根大香蕉
1/2 cup 糖（已经减半了的）
2 cup 面粉
1条butter(1/2 cup)
1/2 cup nuts
2小块 baker's semisweet chocolate square
1tsp baking powder
1tsp baking soda
1/2 tsp salt
2 eggs
看起来方子很普通吧？没什么特别的吧？butter也不算特别多，面粉也不算特别多，糖
也很少了。300卡一个muffin。这个muffin很小的，底部直径5cm，高5.5cm，饭量很小
的女生都能轻松吃下去两个。
所以说，减肥期间，第一尽量少外食，多自己做，而且要算热量；第二尽量少甜食，因
为能吃出甜味来的东西，都有很多的糖。 |
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l*****n
发帖数: 1679 | 20 为什么我烤的muffin里面都是稀的？？？
烤了好多次，每次MUFFIN外面很好看，但里面都是稀的，没有变成蛋糕状，这是怎么回
事啊？哪里做的不对嘛？谢谢 |
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j**f
发帖数: 7403 | 21 你活面怎么活的？ 要活到几乎是固体，几乎没有任何流动性的那种状态
甚至很多地方还有干的面粉团。
找几个视频的教程。就明白了。 严格按照RECIPE来操作。
为什么我烤的muffin里面都是稀的？？？
烤了好多次，每次MUFFIN外面很好看，但里面都是稀的，没有变成蛋糕状，这是怎么回
事啊？哪里做的不对嘛？谢谢 |
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l*********m
发帖数: 4 | 22 [菜名]Chocolate Chips Walnut Muffin
Muffin是我喜欢的早餐点心之一。许久没有做带巧克力的点心了，也许是节日气氛的影响，突然很想吃巧克力，我通常喜欢吃60%--70%Cocoa的黑巧克力，所以就把70%的大块黑巧克力掰成小块和在面团里。这款小蛋糕趁热吃(或是用微波炉热10秒钟)，黑巧克力融化开的味道非常好。
虽然看起来步骤比较多，但做起来非常快，准备料大概要10--15分钟就好了。我通常Baking的习惯是把糖，油的量尽量减低但又不影响大体味道，所以我的recipe不像美式的那么甜腻。出于健康考虑有的recipe我也会换一部分普通面粉为全麦粉(1/4--1/2)；把whole milk换成1%，2%milk；heavy cream 换成 fat free sour cream，有的时候要实验几次才会找到合适的比例和口味，所以一定要写下来和朋友分享。
巧克力核桃小蛋糕
需要的材料:
* 3 1/2 cups unbleached all-purpose flour
* 4 teaspoons baking powder
* 1/2 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 23 小胖同学要求我家要常备一种点心，要热量低但是管饱的，只有高纤维的食物才能达到
这样的要求，我就上网找了一下。
原方子在这里
http://blog.sina.com.cn/s/blog_48e595af01008qpl.html
我稍微改动了一下
原料:
干料:
全麦低筋面粉1杯
玉米面半杯（corn meal）
燕麦麸半杯（oat bran）
泡打粉2小勺
辣椒粉1小勺（可以加快代谢）
磨碎的亚麻籽（milled flax seed）1大勺
液体
豆沙2大勺
红糖3大勺
油1大勺
鸡蛋1个
豆浆半杯
柠檬碎1大勺
做法：
1、把干料放在一个容器中混合均匀；
2、液体材料在一个碗里混合（鸡蛋先打散）
3、把液体材料倒入盛有干料的容器中，用橡皮勺拌成面糊（不要用力搅拌），如果有
点干就加一点豆浆，面糊是介于面团和稀面糊之间的；我第一次做muffin，不知道到底
应该是什么状态，这次看是干了点。
4、烤箱预热375度，把糊放到muffin模里面，我买了一套硅胶的膜，很方便，而且比用
一次性纸模环保。
5、烤18-20分钟，直到牙签插入拔出不沾任何面糊为准。
心得：
这次烤的比较干，有丰富的 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 24 原料：
干料：
全麦面粉半杯，玉米面半杯，燕麦（old fashion的）半杯，亚麻籽1/4杯（milled
flax seeds，没有的话就换成油），麦麸1/4杯，燕麦麸1/4杯，碾碎的杏仁半杯，泡打粉2勺，brown
sugar3大勺（可以不放）， vinina 香精1小勺（可以不放，我这瓶是去年刚开始折腾点心的时候买的，还死脑筋买了个纯天然的，然后又不怎么用，搞得我家领导一直耿耿于怀，所以现在看机会就用一点）
湿料：
鸡蛋2个，豆浆400毫升（我不是故意量的，是我装豆浆的容器上面有刻度，一看，刚好
400毫升）
干料混合，湿料混合，干湿料混合，倒入muffin模子，该刷油的就刷油，硅胶的就不用。
烤箱预热375度，20分钟就考好。
我觉得muffin是非常容易做的点心，对比例要求不是很高，也不需要打蛋器。
面糊调的比蛋糕稠一点，没数就试一次，做一次差不多心理就有数了。用料完全可以自
己调整，我就没用那么多糖。这样做出来12个冷冻起来，吃的时候微波炉转一下，口味很好。
一天早上吃一个，里面有足够的纤维碳
水化合物，还有维生素，再加一碗豆浆，我把半个牛油果和两碗牛奶混合用blende |
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m******8
发帖数: 122 | 25 这个周末Giant的蓝莓99c一盒，于是想起来可以做蓝莓muffin来充当早饭。
Recipe:
# 1 1/2 cups all-purpose flour
# 3/4 cup white sugar
# 1/2 teaspoon salt
# 2 teaspoons baking powder
# 1/3 cup vegetable oil
# 1 egg
# 1/3 cup milk
# 1 cup fresh blueberries
400F, 25mins.
这个是做6个的量。
下面是蓝莓muffin的单人照与集体照。：） |
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l*****n
发帖数: 1679 | 26 为什么我烤的muffin里面都是稀的？？？
烤了好多次，每次MUFFIN外面很好看，但里面都是稀的，没有变成蛋糕状，这是怎么回
事啊？哪里做的不对嘛？谢谢 |
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i*****n
发帖数: 77 | 27 Recipe基于
http://allrecipes.com/Recipe/To-Die-For-Blueberry-Muffins/Detail.aspx
糖从白糖改成黄糖，且减少了分量。家里没有cinnamon，也就没有用。
Ingredients (12 large muffins)
* 2-1/4 cups all-purpose flour
* 1/2 cup brown sugar
* 3/4 teaspoon salt
* 1 tablespoon baking powder
* 1/2 cup vegetable oil
* 2 egg
* 1/2 cup milk
* 1-1/2 cups fresh blueberries
* 1/3 cup brown sugar
* 1/2 cup all-purpose flour
* 1/4 cup butter, cubed
* 2-1/4 teaspoons ground cinnamon
Directions
1. P |
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j*******a
发帖数: 5283 | 28 哭！
早上看到孩子们在play kitchen玩过家家的时候大嚼特嚼木头“muffin”，想让他们从
学校回来时有个惊喜。今天其实特别忙，但还是硬生生抽出半个小时来给他们折腾点南
瓜面包和南瓜muffin。
因为忙，所以想一次多做点好冻起来。网上找到一个review非常好的方子，四杯面粉的
，量够足，而且正好把家里剩下的南瓜用完。就是它了！
结果在放糖的时候，看到方子上的“4 cups of white sugar”，心里一哆嗦，决定照
我的惯例，减半！
眼见着一大杯白糖哗哗地倒进去，再舀第二杯的时候，手上又一哆嗦，舀起来的就那么
小半杯。
结果我就不说了，因为不甜，孩子们不愿意吃，而且不知为啥碱味特别浓，baking
soda和不baking powder都是按方子来的，难道糖有盖过碱味的作用？还是我的baking
soda过期了？（不过估计如果那四杯糖都进去，什么味道都盖过去了。）
唉，可怜我白白想象了一天的惊喜时刻啊。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 29 2个疑问
1，你的纸杯，不用放到muffin pan里吗？我如果只用纸杯，没多久纸杯就垮成平的了,
是我的纸杯太薄了吗？
2，松果样的muffin，是放在专门的模子烤盘里烤的吧？ |
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l****i
发帖数: 1758 | 30 现是做了最简单的戚风蛋糕，（以前也做过的，还不错呀）可是吃起来居然是苦的。以
为是所用的面
粉什么的过期了，因为大概放了有２年了吧。
然后买了新的面粉，BAKING POWDER， BAKING SODA，又做了MUFFIN。结果还是苦的。
自己分析原因：
１。用的糖过期了？（不知道有没有糖过期一说）
２。BAKING SODA放多了？ 好象把TSP（应该是TEASPOON）看成TABLESPOON了
昨天又去买了新的糖想再试试。
很怕又失败，大家帮我想想还有什么可能的原因啊？谢谢了。
我用的方子如下：
Great Muffins
Combine the following ten ingredients in a large mixing bowl:
- 2 cup flour
- 2 cup grated carrot
- 1 1/4 cup white sugar
- 1/2 cup raisins
- 1/2 cup chopped nuts (didn't add, because it may cause allergy to my
baby)
- 1/2 cup coco... 阅读全帖 |
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E*********n
发帖数: 542 | 31 方子是偷的华人的
之所以强烈推荐，因为
1，方子非常简单，看一遍就记住了，3个鸡蛋，半杯牛奶，半杯植物油，1/4杯白糖，2
杯糯米粉，1tsp baking powder
2，步骤很简单，按照方子的顺序依次加入，然后搅拌均匀，最后加入粉的时候用的是
翻拌，到如muffin 模具，375度烤25-30 分钟即可
3，收拾起来很简单，前几天手上有伤不能沾水，所以尽量给我家刷碗的减轻负担，最
后只需要收拾三个量杯/量勺，一个mixing bowl 就好了
4，当然是好吃，还管饱，如果你和我一样喜欢糯米类的东西，你一定会和我一样喜欢
上这款muffin 的～ |
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s***o
发帖数: 720 | 32 试了这个方子
加了些绿茶粉，蜜红豆
觉得这个muffin刚出炉很好吃，外脆里嫩，tastes like heaven~~~
但是。。。。放了2天就不能吃了。。太干太厚重
这个量可以做12个muffin，所以我觉得理想的是用1/2或者1/3的量，现吃现做
，2 |
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M****o
发帖数: 13571 | 33 今天给娃做的Chocolate Chip Muffins。用了以下材料：
2 eggs, 1/2 cup milk, 1/4 cup cooking oil, 1 bag chocolate chip muffin mix (
哈哈，偷懒了)，加了些葡萄干和压碎了的核桃。
425 F 烤15 min左右。出炉。:D |
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q**h
发帖数: 167 | 34 不知道为什么，做出来的muffin里面的组织不松软，整个muffin也不蓬松，基本是上按
照方子做的，除了家里没黄油没放以外。大家说说这会是什么原因呢？植物油放多有关
系吗？因为没黄油，就多放了点植物油，谢谢拉！ |
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t*****x
发帖数: 2602 | 35 炒饭内容是鸡肉香肠、玉米粒和塔菇菜
banana muffin的recipe用的是cook's illustrate上的一个ultimate banana bread，1
.75杯的面，配了6根香蕉，我做出来13个muffin
先把5根香蕉放在大碗里，盖上保鲜膜，微波炉高火转5分钟，把果汁drain出来到小锅
里，熬到剩1／4杯为止。和香蕉泥、一根融化的butter，两个鸡蛋混合。在加半小勺盐
，1小勺baking soda
干料里1又3／4杯的面粉。
原方子还是要加糖的，我看那么多香蕉就没加。就这么混合好了之后又用叉子压烂一根
香蕉拌进取，350度，我用小烤箱烤了23分钟，有点过了，估计20分应该就够了 |
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m******i
发帖数: 9479 | 36 拍照真是个精细的活儿。你看我拍照就毫无美学，愣是把一盘子可爱的muffin拍成了馒
头一样……
好吧，还是挺好吃的。不是平时习惯的香蕉muffin的那种软软湿湿糯糯的口感，比较松
脆一点。
超级无敌好做啦~
1cup（这个量其实很随意）prunes切碎，220g all purpose flour, 120ml milk, 50g
sugar, 2 eggs, 100g butter(or other oil), 1tsp baking powder, 1 pinch salt。
把湿性材料混合好以后把干性材料加进去，搅匀，放模具里面，350度20分钟就好了。
从开始做到吃半小时搞定。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 37 short answer：对！这个自己能站住，所以不一定要放到那种都是坑的muffin pan里
但是，你需要一个平的烤盘，要不然没法把这些东西放烤箱里去 |
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J***e
发帖数: 60 | 38 Muffin 松饼
1）300g 普通面粉 (2 cup 面粉)
2）1个鸡蛋
3）20g 泡打粉 （要买无铝的，否则用小苏打粉替代）(3 teaspoons)
4）250ml 牛奶 (1 cup)
5）75ml 油 (1/4 cup)
6）3-5g盐（一点点就行了）（1/2 teaspoon）
7）70g糖（这个按喜好来，我这里的糖可能比中国的甜）(1/3 ~1/4 cup)
8）1-2根香蕉（可有可无）
9）添加料，蔓越莓，葡萄干，坚果，什么都行，自己想吃啥准备啥加。还可以加新鲜
的黑莓。按自己想加的量准备（可有可无）
步骤
1） 预热烤箱到 205c（400F)
2） 把泡打粉，面粉，糖放到大容器里搅匀
3） 把香蕉搞碎，加牛奶，油，鸡蛋。
4） 然后把面粉中间搞个小井，把湿的都倒进去，只要面粉搞潮就行了，即使有少
量干面粉没搅匀也不用管，不能勤快搅很匀。搅多了就起筋了，做出来的就不松软了。
5） 把面糊，加到小蛋糕的那种纸杯里。这里的份搞好够做12份标准的份。
6） 烤 20-25分钟。到顶上黄就行了。我的烤炉20分钟就够了。 成功的muf... 阅读全帖 |
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c*******a
发帖数: 466 | 39 放蓝莓，而且最好要比较酸的蓝莓。
我以前一直都不喜欢吃muffin，太甜，口感也不喜欢，直到有次别人用过滤后的蓝莓渣
做了muffin，特别好吃，淡淡的酸甜，味道清新，口感也好。 |
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发帖数: 1 | 40 Muffin有两个非常好吃有适合中国人口味，减少一半或者更多糖的做法：
1.Zucckini刨丝做Muffin，可以做成咸甜味的
2.苹果丝 胡萝卜丝 撒semolina少许在表面，这样的做法也很健康好吃 |
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f**********m
发帖数: 191 | 41 刚入烘焙坑，属于对一切都很有兴趣的状态，做了几次都挺成功的，于是自信心膨胀了，结果就是今天的Muffin大失败，顿时就心灰意冷了。
今天的成品完全不膨胀，而且好多油，表皮已经挺硬了，里面还是湿湿的，就连纸杯里也是浸满了油，蛋糕是整个脱离杯子的状况。
我用的是打发butter的版本，不知道是不是打发不到位，反正烤了之后油全部渗出来了，而且明明已经用了baking powder，但还是一点都没有发出来。
原本觉得Muffin算是挺简单的了，结果做出来这样子。。。
原本还打算明天带给公司同事尝尝我的手艺，现在全泡汤了。
而且就成品现在的状态还能吃么？就这样扔掉觉得好可惜好浪费，如果是没熟的话再烤一会会好么？
现在我不知道里面湿湿的是没熟的原因还是太油的原因。
另外就是我最后看到面团太干，倒都倒不出来，于是往面团里稍微加了一点牛奶，不知道失败跟这个有没有关系。
明明之前做过一次还挺成功的，怎么这次会这么失败，越做越差劲了。现在一屋子黄油和奶油的味道，闻得我都反胃了。 |
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s*******s
发帖数: 115 | 42 孩子小学班上，每天轮流带snack,规定 No sweet，我知道蛋糕不行，但一直搞不清楚
muffin算不算甜食？ 弄水果有点烦，觉得muffin简单点。谢谢 |
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m*****p
发帖数: 483 | 43 Kroger has a Buy One Get One free sale on Thomas's English muffins (half
price is $1.5) or Bagels (half price is $2.0). The sale ends 4/29.
Use coupon below (coupons is clipped):
http://www.coupons.com/?pid=13903&zid=xh20&nid=10&bid=133374000
1. Thomas' English Muffins is $0.5 per pack if coupon doubles to $1.
2. Thomas' Bagels is $1.0 per pack if coupon doubles to $1 |
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s***e
发帖数: 2795 | 44 "是来学习什么事muffin top的 唉还以为是mm觉得muffin的topping太甜。。。。。我
还想说刮掉不就好了" :))) |
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p***e
发帖数: 91 | 45 今天晚上LD不回家吃饭，终于不用给他作饭了，PIGEE非常高兴的决定给自己烘muffin吃~
PIGEE用的就是从超市买的mixer，很简单的加了鸡蛋，水和油，烘出来很香的欧。照理说
PIGEE应该给住在同一层的labmate送两个，因为他前两天送了PIGEE两个自己烘的muffin,
可是
PIGEE实验室上至老板，下至PIGEE的两个男labmate,都很瞧不起不是start from scratch
的
bakery,PIGEE一直就非常的郁闷。咱们这儿有从面粉做bakery的吗？交流一下吧，PIGEE
要立志从头作起，哪怕是做俩馒头也要带到lab里鲜美鲜美~ |
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a***8
发帖数: 4735 | 47 Muffin is a killer for dieting and lose weight. The regular size muffins
sold in the Dunkin Donut are usually more than 650 calories. |
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l*****n
发帖数: 1679 | 48 为什么我烤的muffin里面都是稀的？？？
烤了好多次，每次MUFFIN外面很好看，但里面都是稀的，没有变成蛋糕状，这是怎么回
事啊？哪里做的不对嘛？谢谢 |
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a*****8
发帖数: 2115 | 49 muffin太厉害了，只有羡慕的份了。
muffin他爸，上次淘宝上抄袭你们家海参的事情弄好了吗？ |
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