m*******r
发帖数: 1701 | 1 qie,最后算了一下，连上个16美元的muffin,每人每天餐饮费才120块，还是4星酒店的
钱。你要不要跟国内比比？ |
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p********7
发帖数: 18007 | 2 muffin does look 马粪, good translation! |
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a******g
发帖数: 13519 | 3 这是吃果果的侮辱啊！旁边的那个穿红衣的muffin top竟然还笑得那么开心。 |
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d**u
发帖数: 1639 | 4 【 以下文字转载自 PhotoGear 讨论区 】
发信人: polyj (polyj), 信区: PhotoGear
标 题: 【美食节】参赛－－起司麦芬Cheese Muffin
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 23 16:45:02 2007)
【做法】在爱厨的recipe上改编。烤的时间根据不同的烤箱自行摸索。
材料∶
低筋面粉200g，泡打粉/baking powder 1小匙，蛋3个，奶油/butter 100g，糖50g，牛
奶150ml，奶油乳酪/cream cheese 100g。
工具∶
面粉筛，电动搅拌器，烤盘。
做法∶
1. 把奶油，cream cheese，蛋混合打晕,然后加入牛奶，低筋面粉，糖和泡打粉继续打
晕。预热烤箱180 C/ 350 F。
2. 先在烤盘上抹色拉油，便于取出蛋糕和清洗。放入绊好的混合物放入烤盘，烤30分
钟左右，可以用牙签或筷子戳蛋糕，没有粘粘的，就好了。烤好后，即刻取出，不要放
在烤箱里。
3. 刚烤好的时候，香气扑鼻，外脆里嫩，令人爱不释口。
【拍摄】d40 kit，手持，窗帘自然光。 |
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m******u
发帖数: 277 | 5 芝式麦芬（cheese muffin）
材料：
中筋面粉100g，鸡蛋1個，奶油 50g，糖60g，奶油乳酪100g。
工具：
筛子，电动搅拌器，烤盘、锡箔纸。
做法：
1. 将奶油与乳酪微波炉融化，蛋打入小碗中，打散成蛋汁。预热烤箱300F；
2. 把乳酪放在搅拌盆中，打至呈乳霜狀，加入奶油一起打发，再加入糖，搅打至糖溶
解，加入蛋汁充分打匀；
3. 把面粉筛入轻轻搅拌，看不见粉粒即可；烤盘放锡箔纸，分成小份；
4. 烤约25分钟即可。 |
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c****g
发帖数: 107 | 6 口黑口黒，6个月前的今天，俺们结婚了，生活是甜蜜滴，特此纪念一下，小吃一顿。
。。。
1。烤牛排2片
里脊牛肉，切厚片，俺用韩国烤肉酱＋葱姜蒜，腌渍3天。洋葱一个，切丝，炒到7粉熟
，铺在牛排上，入烤箱350，烤半小时（时间可按个人喜好，吃生的或者老的）。另外
俺还加了一些四季豆豆。
2。红烧牛肉土豆
3。凉拌卷心菜
4。炒红薯－－就喜欢这个甜甜咸咸的味道。
5。Banana Muffin
Recipe:
1 3/4 cups (245 grams) all-purpose flour
1/2 cup (100 grams) granulated white sugar
1/4 cup (50 grams) light brown sugar
1 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon baking soda
1/4 teaspoon salt
2 ounces (65 grams) white chocolate, cut into small pieces
2 large eggs, lightly beaten
8 tablespoons (11 |
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s****e
发帖数: 2934 | 7 Ingredients
12 1/2 ounces cake flour
1 teaspoon baking soda
2 teaspoons baking powder
Heavy pinch salt
1 cup sugar
1/2 cup vegetable oil
1 egg
1 cup yogurt
1 1/2 cups fresh blueberries
Vegetable spray, for the muffin tins
Directions
Preheat oven to 380 degrees F.
In a large bowl sift together the flour, baking soda, baking powder, and
salt and set aside.
In another large bowl, whisk together the sugar, oil, egg and yogurt. Add
the dry ingredients reserving 1 tablespoon of the dry ingredients and |
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e******e
发帖数: 23 | 8 我觉得是baking powder 和baking soda的问题，可能没有搅和开，刚好在你尝的哪一
个里面。其实做muffin,放一点baking powder 就够了。 |
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s******8
发帖数: 801 | 9 前两天作了个香蕉巧克力muffin，内部非常松软，但是就是没有膨起来。我大概每个纸
杯里放了8成满，最后只膨胀到将将到纸杯边缘的样子。我的黄油可能放少了一点，不
知道是不是这个原因？ |
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l******y
发帖数: 27 | 10 谢谢回复。：）
再请问这个东东的英文名字是啥？Paper muffin cup? Paper bake cup? |
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d**********r
发帖数: 136 | 11 烤的时间不够长吧？
把你的方子贴来看看。
以前我买过超市简易做法的corn muffin，比它的说明多烤了10分钟，
天啊，烤得焦干，好容易才咽下去 |
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d**********r
发帖数: 136 | 12 muffin没买过，买过costco的Apple pie，
甜得发苦，真是受够了 |
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a*w
发帖数: 729 | 13 我不爱吃这里的muffin，都太甜了。吃完都感觉会得糖尿病。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 14 配料：
奶油奶酪250克
低粉120克+泡打粉1.5小匙
黄油（室温）30克
砂糖80克
鸡蛋（室温大号）1个
柠檬皮屑半个的量
蔓越莓干（朗姆酒泡软）30克
做法：
1低粉和泡打粉过筛2遍。奶油奶酪的一半切成7-8毫米的小块，其余的放入容器里蒙上
保鲜膜放微波炉加热20秒软化后，加入砂糖中的40克搅拌均匀备用；
2 室温黄油和余下的砂糖充分搅打成奶油状后，顺序加入1的软化奶酪，鸡蛋和柠檬皮
屑，每次都要搅拌均匀。
3 加入1的面粉用切拌和翻拌的方法大概混合好后，加入切小块的奶酪和蔓越莓干混合
均匀。
4 金属马芬模里铺好马芬纸杯，用勺子把4装入纸杯8分满程度，按喜好表面装饰点蔓越
莓，预热的180度（356F）烤箱烤25-30分钟。
去年做过一次用的大的muffin模，上色比较漂亮，今年用的小的蛋糕模又做过一次，上
色一般但是味道依旧很好 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 15 嘻嘻，所以这次我换了小的硅胶模，不会像大的muffin模吃了负担很重 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 17 真的不用加牛奶，cream cheese就是半软化状态（比较稀），后面还有蛋液
整个的液体比一般muffin稠 |
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M***e
发帖数: 1435 | 19 我烤muffin好像都是350F，不用到400F那么高温度。
跟你推荐个论坛，plumcafe.com。上面很多烘培牛人，方子都不错的。 |
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j****1
发帖数: 15497 | 20 你能不能把名字改一下？
哈哈
muffin看起来不错
Re: 苹果酱马粪 |
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j****1
发帖数: 15497 | 21 muffin我不知道
bagel是先煮后烤，比较麻烦，家里不好做吧？ |
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d********a
发帖数: 3698 | 22 我意思是不是能重新打碎从新烘烤下，做成新的muffin.
不过想了下，还是丢了，
要不吃下去，得胖多少斤。 |
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y*****a
发帖数: 6993 | 23 喜欢在家做甜点的朋友，你们一般是自己在家照着菜谱自己做muffin，还是更建议在超
市买？ |
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m**t
发帖数: 3911 | 24 自己做吧～
muffin實在是很容易做
怎么都做不壞的
呵呵
*^^* |
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y*****a
发帖数: 6993 | 25 你常自己做muffin吗？
我算了算，一次做8个，不太费劲，但用料的钱其实比超市买的贵好多。 |
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m**t
发帖数: 3911 | 26 我不太常做muffin因為有人不愛吃
不過用料基本上不用什么錢啊
八個的量沒有多少面粉啦
然后就是黃油了
我都是買那種一塊一磅重的黃油，不貴的
然后就是baking powder什么的，基本上不用錢。。。
加進去的flavor的價錢也都好啦 |
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m**t
发帖数: 3911 | 27 嗯嗯～～
*^^*
我基本上是什么水果減價就買什么就好啦
然后其實看到水果放比較久了，有點開始不新鮮了就做成muffin就好啦
烤了以后的水果其實是過熟的比較好吃呢～ |
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y*****a
发帖数: 6993 | 28 我们家门口超市卖的muffin确实老是打折，确实挺便宜的 |
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g*******2
发帖数: 3306 | 29 我喜欢吃english muffin,那个自己做不好做。 |
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b******x
发帖数: 826 | 31 “家里有超多的～～～”真是羡慕！！！
太喜欢吃南瓜，以至于觉得拿来做别的东西好浪费啊～～
不过这个muffin真是好看～尤其是上面的裂口！赞！
请问可以增加南瓜的量吗？ |
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a*******0
发帖数: 444 | 33 从来没做过蛋糕，最近看到一些糕点制作就想自己试一试，请推荐一款做muffin的烤盘
（放在烤箱里的），在grocery store看到的怎么都像是铝做的？健康吗？ |
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z*****9
发帖数: 256 | 35 Any difference between muffin liners and cupcake liners? |
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F*******t
发帖数: 9113 | 36 There is no difference between cupcake and muffin liners, wrappers, or
papers–only the name you prefer to use and what you bake IN them! |
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l*******2
发帖数: 5311 | 37 patpat，当妈妈真不容易，
看来muffin做好不容易 |
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o***l
发帖数: 287 | 38 muffin放在室温就可以吧，店里不也是放在外面的吗 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 39 1）1/4杯黄油融化，加3/4杯糖，1/2 tsp 盐，两个鸡蛋，打匀
2）2杯面粉+2 tsp baking powder混合过筛拌入1)，边加边倒入1/2杯牛奶
3）加入1 tsp vanilla，2杯新鲜蓝莓（这个我多加了）
4）烤箱预热375 F
5）混合物装入muffin pan，30分钟多一点，表面颜色对了就差不多了
差不多做12个的量。比泡芙简单多了，根本没有失手的机会 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 40 赞美～
家里正好有盒蓝莓，我明天本来打算做面包的，看了这个，就做muffin吧:) |
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b*******t
发帖数: 33714 | 41 我用的是all purpose，这个我也不很懂，第一次做muffin，第二次做甜点，呵呵 |
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s*******3
发帖数: 1172 | 42 我非常悲剧的说，做了两次muffin，都是石头一样的，不知道错哪了，乳化法也失败，
黄油融化法也一样。
难道是因为没有加baking powder吗？因为说里面含铝，不想加。。。 |
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m********e
发帖数: 585 | 43 赞bengalcat的方子
这个还真是零失败的方子。我试过一次， 黄油没融化， 牛奶加也多了，最后用hand
mixer 硬搅， 因为没有muffin pan, 用loaf pan 烤完也不错。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 44 真好看！就觉得装小杯子的muffin特别秀气 :p 我也觉得热的好吃，但是放冷了放硬了
带到办公室照样有人帮着吃
方子我也是别的地方找来的，mm不用客气哈~ |
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A****9
发帖数: 1664 | 45 与买的差不多， 印象中，muffin是非常非常难做的， 我也要做一做。 |
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b*******t
发帖数: 33714 | 48 又意识流了
其实网上大概有这样的方子，但是我觉得自由发挥不会差多少，就这么做了
跟上次蓝莓muffin一样的基本方子，一个acorn squash煮熟打成泥，一只橙子皮打碎（
我加少了），拌进去烤。我少放了
些糖，3/4 c不到的样子，因为自己不太喜欢吃甜食。室友嫌糖少了，我自己觉得正好
。没有加香草精，橙皮更天然一点，
也换换口味。这次还烤久了一点，刚出炉外面有点脆脆的，里面甜糯湿润，跟蓝莓是不
同的风味。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 49 喜欢，喜欢。
我不喜欢吃新鲜的蓝莓，可很喜欢用它做的点心。
不过，我懒，一般懒得做muffin，都是做pound cake了，哈哈
部) |
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b*******e
发帖数: 288 | 50 赞！
buttermilk果然是决定muffin好坏的关键
部) |
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