t*******a
发帖数: 367 | 1 kroger 油点，每张卡各有2千点
单张面值:
exp：12/31/2012
可接受价格(必须明码标价！):
$10
因为这个虽然说其实可以每加仑减2块，也就是1块多一加仑，up to 35gals，不过如果
你是小车，那顶多9-10加仑的油，其实也就只省了20块。
这个卡不需要邮寄的，因为可以自己直接手动输入号码的。不过好像不能去shell的，
否则只省每加仑10cents而已。我们这里kroger叫kingsooper,它所属的加油站名字叫
loaf N Jug。
付款方式：paypal
联系方式：
mitbbs msg |
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k*********t
发帖数: 18 | 2 这个是间于面包和蛋糕之类的甜食。好吃又简单，再泡上一杯咖啡，会是个很惬意的
morning tea.
Recipe
1/3 cup poppy seeds
3/4 cup milk
180g unsalted butter, melt
2 teasppons vanilla essence (我个人不喜欢这个味道，所以我没有放）
1 cup caster sugar （一般白糖也行，就是颗粒粗了些，问题不大）
3 eggs, lightly beaten
2 cups self-raising flour
下面的步骤是我的简化版
1. Grease 14cm x 21cm loaf pan with butter
2. Combine all the ingredients together (melt butter, sugar, egg, poppy
seeds, milk and self-raising flour) (原版建议用electric mixer，我用的就是勺
子）
3. Pour mixture into the prepared pan
4. Bake in m |
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m**t
发帖数: 3911 | 3 方子来啦～～
Ingredients
* 2 cups all-purpose flour
* 1 teaspoon baking soda
* 1/4 teaspoon salt
* 1/2 cup butter
* 3/4 cup brown sugar
* 2 large eggs, beaten
* 2 1/3 cups mashed very overripe bananas
Directions
1. Preheat oven to 350°.
2. Lightly grease 9 x 5 loaf pan.
3. In large bowl, combine flour, soda and salt.
4. In separate bowl, cream together butter and brown sugar.
5. Stir in eggs and mashed bananas until well blended.
6. Stir banana mixture into flour mi |
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m**t
发帖数: 3911 | 6 這個脫模很容易
不過還是可以實現用黃油的包裝紙oil一下loaf pan
輕輕倒過來就自己出來了 |
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r********e
发帖数: 1686 | 7 是俺土了 就按照bread给翻译成面包
暂且就是放在loaf pan里烤出来的香蕉类面包吧
和muffin基本一样的原料 |
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c*******A
发帖数: 174 | 8 看你做什么菜了吧？好像burgundy beef，我就买最便宜的burgundy wine，有的时候便
宜merlot也成，主要是剩下的还可以做pasta sauce, meet loaf什么的。有的菜谱里要
用白葡萄酒，目前还没专门去买过，都是家里现成的，逢年过节的时候人送的，我们都
不怎么喝，所以与其浪费了，还不如做菜。
Alton Brown有一集里专门说如何选红酒做菜，4个指标里选，忘了是哪4个指标了，跟
酸度，body什么的有关。选做菜的红酒和用来喝的不大一样，价钱是一个考虑因素，但
是complement味道可能是更主要的。 |
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T******n
发帖数: 1050 | 9 比如正方形的那种
不喜欢Loaf pan啊 太矮了，又很长
如果要做做高高的那种吐司一下子就要做好多好多 |
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T******n
发帖数: 1050 | 10 好 去看看 我就一直嫌Loaf pan都太细长
yamazaki 皇后吐司那样大大的一块像枕头一样 超有感觉 |
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Y**********n
发帖数: 555 | 11 方子：
分蛋白5个，加糖15克放一边。蛋黄5个，放2根大香蕉（共200-220g之间）手大致掰碎进
去就可以，不用太严格，但是过分大的会发不起来。加糖30克，油40克，牛奶60克，ru
m 2 tsp (大约8克）也可以不放。
另外用筛子筛好低粉100克。
用同一个mixer把蛋白打到中发，不要打到干发了。会不容易搅拌。
然后打蛋黄糊，可以打到比较发，香蕉打碎。快速筛入低粉切拌匀，然后跟蛋白切办匀
。
350F烤40-50分钟，倒扣凉了即克。很好吃。
另外这个是8寸盘，3寸高，烤完比盘子还要高一点的。如果是不够高的盘子可能要减少
分量。烤出来大概是从烤盘7分满发到还要高出个10%的样子。这个已经是减糖版了，考
虑不用再减了。油可能还可以减一点。
这个8寸大的高蛋糕，1668大卡，53克protein, 75g fat, (16g sat. fat), 7g fiber,
89g sugar, 因为有蛋黄，所以胆固醇挺高，1376mg。 吃起来，估计一个serving 是1
/8 个蛋糕（满大一块了），才200卡出头。太划算鸟~~~~~~~~~~
还可以调整分量。4个蛋的做一个loaf |
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t*****x
发帖数: 2602 | 12 那就不要买baggattte，一般的面包，甚至是切片的loaf都可以长期保存，直接冷冻，
效果比冷餐口感好很多。
长条的baggeatte就是一出炉的时候好吃，脆的，一咬哗啦哗啦掉渣的酥脆。 |
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t*****x
发帖数: 2602 | 13 俺家面包机一周要做两个loaf呢。全家人都爱吃，尤其是俺娃最爱吃刚烤出来的面包。
太值了 |
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f******l
发帖数: 455 | 14 我最近一直在试汤种面包，用的是毛毛妈的菠萝包的方子，但是把酥皮的那层给省略了
。用面包机揉的面，面发的很好，用loaf的烤盘，但是烤出来没有别人照片上那面柔软
，刚烤出来，我觉得表皮怎么象石头：（里面也没有想象中的柔软。我的烤箱的温度是
对的。试了几遍，就是找不到问题所在？烦恼：（
汤种：
1：中筋面粉（All purpose flour）1.5大匙（14克），水1/3杯（74克），盐1/8茶匙。
面包：
2：蛋清1只，动物性鲜奶油（whipping cream）1/3杯（76克），牛奶1/3杯（74克）
，白糖1/4杯（56克），奶粉1大匙（5克），中筋面粉(All purpose flour) 2杯—最好
用高筋面粉（316克），快速发酵粉（Fast Rising Yeast）1.5茶匙。
3：熔化牛油1大匙（11克），玉米油1大匙（11克），拌匀。 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 15 真的是为了处理南瓜，我的面包里南瓜和面粉的比例基本上是1：1，两个loaf里用了三
杯南瓜泥。而且因为我的南瓜一点不甜，我用applesauce代替了植物油。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 16 这次面包其实有点失败，因为我没有把封口处放在loaf pan的下面，结果导致封口处在
烘烤的时候胀开了。不过，还好，里面的松软程度让自己都很惊叹：为什么放了cheese
就这么松软呢？
不喜欢吃cheese，可是这款面包偏偏需要cheese，根据我看的菜谱需要cream cheese,
根据另外两本菜谱需要的是cottage cheese。好吧，反正天下cheese一个味道，我都不
喜欢。
既然不喜欢为什么还要做这款面包呢？因为我痴迷于herb bread,此款面包里有dill，味道浓烈。我一直都想做一个香喷喷的dill bread.(怀孕期千万不要吃dill或者rosemary，容易流产)。
dill是前天一个朋友送的，成全了我的心愿。
除了cheese,dill，这款面包还含有洋葱，我第一次尝试将洋葱放入面包。以前只用过
蒜子做过面包。
需要方子的，我可以另外补充。 |
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s****r
发帖数: 471 | 17 请问你提到的吐司模是多大？是9"x5"loaf cake pan吗？ |
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F*******t
发帖数: 9113 | 18 过去的这个周末我试做了mm上次发的那个5分钟面包.
那个面糊太糊了,不能成形,到后来我就放弃整形了,直接扔loaf pan去
烤了,味道还是不错的.
这次再试一下这个小馒头 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 19 烤盘要刷油，这样一点都不沾。你可以用另一个烤盘压在这个烤盘上，我曾经有一个没
有盖子的loaf pan，然后我用一个铁的烤盘压在上面烤制。 |
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s***o
发帖数: 720 | 20 会不会是面团太多了，所以才会撑开？
我每次用loaf pan加上锡箔纸，烤盘底部涂油，脱模的时候用小刀沿着烤盘边划一圈就
可以倒扣出来了 |
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s***o
发帖数: 720 | 21 我不是楼主，也来回答哈~
土司模分有盖无盖，我小农。。。不舍得再去买个有盖的，就直接用loaf pan
我原来也做过很久的馒头=.=后来发现一定要用后油法。除了黄油外所有材料先用面包
机dough档揉30min，然后加入黄油，再重启面包机，揉30分钟后差不多就是完全阶段了
，有时候揉完觉得不好就再重启面包机，揉10分钟看一下，不要揉过头，然后面包配方
里面的糖不要随便减~面包里的糖不仅对味道有影响而且如果糖减太多，面包会不够柔软 |
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p***n
发帖数: 488 | 22 不知道该算是香蕉面包还是香蕉蛋糕，看起来像面包，吃起来却像蛋糕的口感。在网上
胡乱搜方子做过几次，都比较硬，不像买的那样湿润松软。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 23 试过爱厨的香蕉蛋糕方子吗?
香蕉蛋糕
材料：
熟香蕉1根（去皮淨重150g），蛋2個（連殼約重130g），低筋麵粉140g，糖100g，沙拉
油（任何液態植物油）1/4杯，牛奶（milk）1/4杯，泡打粉1又1/4小匙。
奶油與麵粉適量。
核桃或杏仁片適量。
工具：
打蛋器，濾網或篩子，橡皮刀，長方形模。
做法：
1. 防沾處理：在烤模內側均勻塗抹一層奶油，然後倒入麵粉，搖勻之後再把多餘麵粉
抖出。
2. 把香蕉切片，用打蛋器或是叉子搗成泥狀備用，如附圖A-1與A-2。低筋麵粉加入泡
打粉，混合過篩。烤箱預熱至150 C / 300 F。
3. 在打蛋盆中放入蛋與糖，並用電動攪拌器或打蛋器攪打至顏色發白且體積變大（不
用完全打發）。請參考附圖A-3。倒入沙拉油、牛奶與香蕉泥打勻。加入麵粉與泡打粉
，用橡皮刀拌勻。
4. 將麵糊倒入烤模中，表面裝飾核桃仁或杏仁片，請參考附圖A-4。移入烤箱中烘烤約
30分鐘，然後把溫度提高至180 C / 350 F，繼續烤約10分鐘即可。取出待涼，扣出脫
模。
愛廚注：
1. Wendy不喜歡吃香蕉，但是卻喜歡香蕉蛋糕的香味，試做了幾次終於找到滿意的配... 阅读全帖 |
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l******7
发帖数: 218 | 24 是香蕉蛋糕。
跟老外一起住了3年coop，这种蛋糕她们最喜欢的方子之一，属于pound cake。咳，过
去3年吃遍了各种口味的西餐，蛋糕，dessert。。。刚开始没米饭吃，想得慌；结果现
在搞成完全吃不惯米饭，可几天不吃面包，cheese就渗得慌。。。 |
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l******7
发帖数: 218 | 25 哦，还有，老外用的一般是butter，那样才会有湿润的感觉。用植物油口感没那么湿润
。 |
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p***n
发帖数: 488 | 27 怪不得，我之前用的是植物油
我昨晚做了一次在超市买的盒装调好的面粉（加过糖泡打粉什么的），加了butter做，
超好吃，我妈说比超市的好吃。 |
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k******u
发帖数: 3416 | 30 （一）、我用的是烤面包用的loaf模，具体尺寸不记得了，肉眼估计应该跟7寸蛋糕圆
盘的容量差不
多；
（二）、戚风蛋糕不能用不粘模，也不可以采取防粘措施，不然蛋糕发不好。就用出炉
后立即倒扣，冷
藏过夜之后脱模的方法就很好脱。不需要防粘~
（三）、原文是：“将1/3的蛋白糊放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀划十字搅匀后倒入剩下
的蛋白糊中搅匀” |
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m********e
发帖数: 585 | 31 赞bengalcat的方子
这个还真是零失败的方子。我试过一次， 黄油没融化， 牛奶加也多了，最后用hand
mixer 硬搅， 因为没有muffin pan, 用loaf pan 烤完也不错。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 32 自从上次去了泰国餐馆，一直回味泰国菜的风味。特别是家里多了一种spice:浓缩椰奶
。这是一种固体状椰奶，味道很浓。家里还有一些椰蓉，实在不知道要做什么，于是今
天就做一款热带风情的面包吧。
我想过如何体现椰奶的味道和椰蓉的味道，我想过用椰蓉馅来体现这种风味。可是后来
，我还是决定用最简单的方法来体现椰奶风味：将椰蓉和椰奶都揉入面包。
我改良了白面包的方子。需要说明一下，这次用的白面包方子不再是那种使用奶粉的方
子，而是使用牛奶的方子。这样，我就可以将牛奶换成椰奶了。还有我加了适量的椰蓉
（你可以根据你自己家的情况，加得多，则味道浓。我大概加了一杯。）
改良的方子：19 ounces unbleached bread flour
1 1/2 teaspoons salt
3 tablespoons sugar
2 teaspoons instant yeast
1 egg, at room temperature
2 ounces butter, at room temperature
12 ounces coconutmilk,at room temperature
1 cup co... 阅读全帖 |
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s**********d
发帖数: 1536 | 33 网上很多馒头／包子得菜谱，但是不清楚适合多大得面包机，刚刚下单买了个这个
Zojirushi mini版本的（1-Pound-Loaf
）。不知到应该怎么调整方子啊。 请大家指点。
比如这个包子方子：
1/ 400ML温水+2小勺yeast+半小勺盐+2大勺糖+1小勺面粉+少许baking powder 2/ 搅拌
后静致10-15分钟， 闻到水
果味儿， 表面起泡后倒入面包机+油1小勺 3/面包机依次加入：中筋面粉2CUP+1小勺
baking powder+中筋面粉2CUP+1
小勺baking powder 4/选dough(我的面包机是Mix30分钟， 发酵1小时）一共1个半小时
还有这个，这个看起来是适合装2lb的面包机的方子，不知到我理解对不对： （两磅面
粉配方） 水：1 1/3 杯（稍浅勿多）
或 牛奶 1 1/2 杯 油：适量 盐：少许（约 1 tea spoon） 糖：4 table spoon （可
根据自己喜好有所增减） 面粉：4 满杯
(All purpose面粉，为了健康，我有时会用1/5全麦面粉） 亚麻籽粉：2 table spoon
（我是为了更健康加的... 阅读全帖 |
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a****l
发帖数: 6431 | 34 贴张面包的照片
非常宣软, 难得的是这么容易
我没用绿茶粉，因为不怎么喜欢
烤的时候就用了loaf pan,
里面抹了点红糖加黄油，放了葡萄干，卷起来。也可以放巧克力丁chocolate chips. |
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p*****e
发帖数: 16417 | 35 天使蓝莓Muffin
感想——以后我还是用loaf pan做这个好了，比天使盘省事多了，哈哈。 |
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s***o
发帖数: 720 | 36 终于又开始BBA challenge，继续挑简单的做……
brioche在书中有3个version，rich man, middle class, poor man。不同的version的
相差之处就是在于黄油面粉比，rich man自然黄油含量最高，但是也会导致面团不容易
操作，第一次挑战么，就不要加高难度了……用了middle class version，黄油面粉比
1:3
brioche首先要制作sponge
1/4 cup bread flour; 1 tsp instant yeast; 1/4 cup warm milk
在大碗混合之后，盖上保鲜膜，室温下放45分钟，直到sponge rises and then falls
when you tap the bowl.
dough:
2.5 large eggs; 1.5 cup bread flour, 1 tbsp sugar, 0.15 ounce salt, 1/2 cup
butter at room temperature; 1 egg whisked for egg wash
1. 把sponge和鸡蛋搅拌均... 阅读全帖 |
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b**n
发帖数: 104 | 37 看 grand prix 的时候我通常顺手烤点东西，今天是全麦面包。实在是一个非常偷懒的
面包。
dried active yeast, 15g/1 level tbsp 我买的是专门手工用的yeast，按它提供的方
子，当中能略过的都略过了。
brown sugar, 1tsp
warm water, 150ml
激活酵母5分钟，可以看到有一层泡泡。多等一下到15分钟左右也可以。
放strong wholemeal flour （300g） 和 plain flour （300g)，一边慢慢搅拌一边加水
，到没有干粉为止。大概加了200ml。这时候搅面团用的筷子或者叉子上面不会沾很多
，面团是很劲道的一团，不是面浆。这里我省略了盐，cinnamon，奶粉，等等。
盖好放到暖和的地方发酵，等了一个半小时，发到快两倍的时候放到 loaf tin 里面，
放进烤箱继续发。烤箱之前开在100度几分钟，让烤箱里面暖和起来之后就关掉了，继
续发半个小时，然后正式开始烤，200度，大概烤了45分钟吧。出来就是这个样子了，
请大家给鉴定鉴定。剩下的面团烤了几个小的，样子比较个性，没拍照直接吃了。 |
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b**n
发帖数: 104 | 38 没有揉，就是用筷子朝着一个方向慢慢一边加水一边搅，搅匀了之后筷子拔出来上面不
会沾很多面，这个过程就几分钟。然后直接放着发。如果只用plain flour会沾的厉害
一点，烤出来口感也差一点我觉得。之后也没有排气没有整形，放到loaf tin里面一边
发酵（和最初烤箱升温的几分钟里），一边它自己就变软填满整个tin了。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 39 此款全麦面包含全麦粉占用总面粉的３７．５％。
前不久做的百分百全麦面包，有同学问：是否太粗，难以下口呢？好吧，那我就做一款
light wheat bread.
方子仍旧来自Peter Reinhart的Bread Baker's Apprentice.
11.25 ounces bread flour
6.75 ounces whole wheat flour
1 1/2 tablespoons honey
1 1/2 teaspoons salt
3 tablespoons powdered milk
1 1/2 teaspoons yeast
1 ounce unsalted butter, at room temperature
10 ounces water, at room temperature
揉成面团，放置20-30分钟，盖上保鲜膜静置，然后再揉出windowpane，这样出筋快，
揉面时间基本上在7分钟左右。室温发酵，第一次发酵到2倍大。
整形，放入loaf pan，第二次发酵到面团高过烤盘的顶。
预热烤箱350F。 烤制50-60分钟。面包中心温度要达到190F。... 阅读全帖 |
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k******u
发帖数: 3416 | 40 【小觅闲侃】
这个面包之所以说它神奇有三个原因：
第一，做一个面包需要耗时10天；
第二，它的starter（类似于酵种）来自于一群叫做Amish people的人，有且只有Amish
people会做这个starter。而更神奇的，这个Amish people是一个极其富有传奇色彩的
族群——他们生活在美国和加拿大交界处，因为信奉复古、极端的基督教，崇尚自然的
赐予，他们拒绝用电、汽车以及一系列现代化科技，过着与世隔绝的生活。Amish人禁
止与外族通婚和买卖，禁止子女接受初中以上的教育，认为这些知识足以应付日常的生
活。在美国，尤其是upper michigan，人们说的土鸡蛋、土菜之类的，就是指由Amish
people用传统的农业生产方式而生产的农副产品。
第三，它叫做友谊面包，是因为一份starter通过10天的制作，会变成5份。除了自己留
一份做成最后的面包以外，另外的4份要连同instruction一起分给4个不同的朋友。然
后这些朋友通过自己的制作，又会做成更多份starter，然后传给更多的人。虽然
starter只有人数很少的Amish people会做，但因为这种... 阅读全帖 |
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s**n
发帖数: 6126 | 41 1磅的就差不多了，跟loaf pan那么大的就可以 |
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Y**i
发帖数: 6922 | 42 我不喜欢吃onion,所以没加,可能加了更香一点吧. |
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B********e
发帖数: 19317 | 46 俺家基本都是按照原始的方子，把里面那一包小料放水里烧开然后慢火煮。
其实肉质和味道还挺不错的。 |
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c*******t
发帖数: 962 | 49 第一次试做很成功。就是新鲜洋葱加多了，出了很多汁。
多谢。 |
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s****m
发帖数: 5375 | 50 配方来自Dorie Greenspan所著的【Desserts By Pierre Herme】，一本很棒的甜点书
。原配方中应该使用Raspberry，我没有，用的Blue Berry。家里的spring form pan也
坏了，所以拿Loaf Pan烤的。成品造型十分农家乐，大家凑合看看吧。
下面是书中的配方，括号内有本人唠叨的几句制作感想：
蛋糕体原料（以下配方可做10寸圆模蛋糕一个）：
1. 1又3/4 Cup all-purpose flour。 （250ml的量杯）
2. 1又1/2 teaspoons double acting baking powder。（1teaspoon 5毫升。此处请注
意使用double acting的泡打粉，而非普通baking powder。double acting baking
powder在walmart就能买到）
3. 1 Cup sugar
4. 两只柠檬，削下最外层皮（不要削到白色部分的果皮），再将果皮细细切碎
5. 4只large egg，放至室温（一定要室温，否则不利打发）
6. 3 tablespoon whole mi... 阅读全帖 |
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