b**s
发帖数: 4571 | 1 我有4寸和7寸，就是最普通的rapala刀。7寸最常用。还有一把rapala电动刀，当年和
Docker钓了5，6百条tommy cod时买的，此后几年才用一次。
除非你经常钓很多大鱼，否则没必要考虑电动刀。电动刀有两种动力，一种是交流电，
一种是装电池的直流电。电动刀是两片很厚的刀片组成，高速来回交错，很难做到精细
的filet。既浪费很多肉，也体现不出刀法的细腻。如果你钓了很多小鱼，用电动刀就
切下一片皮下来。如果你钓了几条大鱼，一把$10的普通filet刀，就足够了。
rapala的刀韧性正好合适，但不是很锋利。filet是足够了，也安全些。在刀神的推荐
下，买了一把Victorinox boning knife，很锋利。但只切过几次鹿肉，还没机会filet
。 |
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A*********r
发帖数: 2115 | 2 哪位刀客能给推荐一把filet刀?
不同价位的，电动手动都可以。
一定要够长。
我现在还在用bass pro的短刀，filet稍大的鱼时感觉用起来不是很顺手。
多谢 |
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x********u
发帖数: 15396 | 3 Merrick Pet Care Recalls Beef Filet Squares 10oz Bag (Item #60016 Lot #
10084TL7 Best By March 24, 2012) Because Of Possible Salmonella Health Risk
Merrick Pet Care, Inc. of Amarillo, Texas is recalling 86 cases of its 10oz
"Beef Filet Squares for Dogs" pet treats (ITEM # 60016 LOT # 10084TL7 BEST
BY MARCH 24, 2012) because they have the potential to be contaminated with
Salmonella. Salmonella can affect animals and there is risk to humans from
handling contaminated pet products. People handling |
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w*******y
发帖数: 60932 | 4 Filet Mignon and Hibachi Chicken for TwoOnly $42
Share two filet mignon and hibachi chicken entr閑s, served with Benihana
onion soup, Benihana salad, hibachi shrimp appetizer, mushrooms, hibachi
vegetables, homemade dipping sauces, steamed rice and Japanese hot green tea
, all for just $42. (tax and gratuity excluded)
Available through March 31st only. Not available in Las Vegas or
International locations.
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w*******y
发帖数: 60932 | 5 Searched, but did not see this $1 Fish filet deal posted for the DC/MD/VA
area. Price good through easter (4/24), or at least that's what the manager
told me.
$1 for the sandwich, $3.99 for the meal deal.
I have eaten 14 in three days so far....
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y*d
发帖数: 2226 | 7 一头2000斤的牛，最多出1斤的filet mignon
一个大牛市，nasdaq涨2000点，大鱼只炒涨得最好的那一点 |
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m******h
发帖数: 5753 | 8 版上有几位刀工很好的高手，
请推荐个好的filet 刀吧
录像中的电动的怎么样？ |
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A*********r
发帖数: 2115 | 9 这些鱼看起来不大，但是稍微大点肉就有些老（有个不到一磅的，清蒸起来就有些老）
，听说这些鱼生
长极其缓慢，可能是原因之一。
今天个大的filet了，用电grill烤了，很好吃，雪片肉，不加酒都没腥味，有点像
chilean sea
bass. |
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w*******y
发帖数: 60932 | 10 Treat yourself to two filet mignon and hibachi chicken entr閑s, served with
Benihana onion soup, Benihana salad, hibachi shrimp appetizer, mushrooms,
hibachi vegetables, homemade dipping sauces, steamed rice and Japanese hot
green tea, all for just $39 (tax and gratuity excluded).
Available through December 30th. Not available in Hawaii, Las Vegas or
International locations. Offer not available on December 31st.
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w*******y
发帖数: 60932 | 11 Title says it all. Buy one get one free Filet-O-Fish tomorrow between 10:
30AM and 11PM. May be nationwide promo. Some places may vary it by offering
it for $.99 a sandwich or two for $3 at other places.
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p***y
发帖数: 18037 | 12 看一下周日纽约地铁的大餐。看到那个menu就很饿呀，caviar, foie gras, filet mignon, 和 panna cotta， 都是我爱的。
======================================================================
http://www.nytimes.com/2011/05/04/dining/04train.html?_r=1&ref=
Aboard the L Train, Luncheon Is Served
By MELENA RYZIK
Published: May 3, 2011
The maître d'hôtel, who identified himself as C. K., steadied
diners' tables.
Yana Paskova for The New York Times
IN the era of pop-up restaurants and speakeasies, flash mobs and social
stunts, it... 阅读全帖 |
|
p***y
发帖数: 18037 | 13 那一个幸运的同学星期日吃了这顿L Train大餐？看到那个menu就很饿呀，caviar,
foie gras, filet mignon, 和 panna cotta， 都是我爱的。
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http://www.nytimes.com/2011/05/04/dining/04train.html?_r=1&ref=
Aboard the L Train, Luncheon Is Served
By MELENA RYZIK
Published: May 3, 2011
The maître d'hôtel, who identified himself as C. K., steadied
diners' tables.
Yana Paskova for The New York Times
IN the era of pop-up restaurants and speakeasies, flash mobs and socia... 阅读全帖 |
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r**********n
发帖数: 3914 | 14 你说的没错, 是有很多CLEANING STATION, 都是很多很多年前建的了. 海钓的CLEANING
STATION一般不在你钓鱼的地方, 你必须在钓鱼结束后才去清理你钓的鱼. 湖边的
CLEANING STATION很多建在FISHING BARGE, 或BOAT DOCK上. 现在你想在这些CLEANING
STATION清理你的鱼是会惹麻烦的. 还有没有人继续做? 有. 只是没被抓. 在湖边钓鱼
并清理你钓上的鱼很多年前可以, 现在不合法了. 如果你在湖边FILET你的鱼, 鱼警来
查, 两片FILET算两条鱼, 而不是算一条鱼. 假如这种鱼的DAILY BAG LIMIT是5条, 你
FILET了5条鱼, 10片FILET, 被鱼警查到就等于你超钓了5条. 这要罚上加罚. 之所以有
这条新规定, 是因为很多劳模和老越钓到鱼后就在湖边清理, 藏起来, 继续钓. 远远超
过他们的DAILY BAG LIMIT. |
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j****e
发帖数: 12067 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: patsy (patsy), 信区: Food
标 题: 地铁大餐 Aboard the L Train, Luncheon Is Se
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 4 21:07:17 2011, 美东)
看一下周日纽约地铁的大餐。看到那个menu就很饿呀，caviar, foie gras, filet mignon, 和 panna cotta， 都是我爱的。
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http://www.nytimes.com/2011/05/04/dining/04train.html?_r=1&ref=
Aboard the L Train, Luncheon Is Served
By MELENA RYZIK
Published: May 3, 2011
The maître d'hôtel, who identified himself as C. K., s... 阅读全帖 |
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q*******n
发帖数: 20306 | 16 Filet mignon，Filet bacon，以及Garlic filet， 我打工那几天，切了很多，也只有
这种牛排需要在烤之前切小块，其它品种的牛排不需要。 本贴说的就是它。 |
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b**s
发帖数: 4571 | 17 最近版上party boat风气很盛。友情提醒几句。
party boat 和charter的船票是不包括给水手的小费的。是需要钓鱼人单独给的。
水手的工作还是很辛苦的。你上船前，他们要清洗船，准备bait和钓具。开船后，要帮
船长 收放锚；不会钓的，给予指导；缠线后，帮着解线；上鱼后，帮着抄鱼和摘钩。
如果你需要，他们还帮着filet. 总之是很辛苦的服务工作。
而水手的主要收入是靠小费的。这点和我们去餐馆吃放给服务生小费是一样的道理。别
问我这是为什么，这行业就这样。我们有自由可以选择不去餐馆，但去了肯定是要给小
费的。
给多少的问题没有具体的规定，但基本上可以参考餐馆的算法，根据你满意的程度，船
票的15-20%。如果你完全自己解决一切问题，当然可以少给；如果水手帮了你很多，自
然要多给。如果还要filet鱼，那就在原来的基础上再加些。并不是不filet鱼，就不用
给小费了。这是误解。
水手和餐馆里的服务生不同的是，你不给，他们不会和你纠缠。更不会拦着你不让下船。所以，主要靠自觉。不是说他们没要，就是不需要给。
我多次在船上见到，有时版上个别人看不起的老X，老什么的，给水手小费是 |
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m******h
发帖数: 5753 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
bass (Solo Archer) 于 (Mon Sep 14 19:00:33 2009, 美东) 提到:
最近版上party boat风气很盛。友情提醒几句。
party boat 和charter的船票是不包括给水手的小费的。是需要钓鱼人单独给的。
水手的工作还是很辛苦的。你上船前，他们要清洗船，准备bait和钓具。开船后，要帮
船长 收放锚；不会钓的，给予指导；缠线后，帮着解线；上鱼后，帮着抄鱼和摘钩。
如果你需要，他们还帮着filet. 总之是很辛苦的服务工作。
而水手的主要收入是靠小费的。这点和我们去餐馆吃放给服务生小费是一样的道理。别
问我这是为什么，这行业就这样。我们有自由可以选择不去餐馆，但去了肯定是要给小
费的。
给多少的问题没有具体的规定，但基本上可以参考餐馆的算法，根据你满意的程度，船
票的15-20%。如果你完全自己解决一切问题，当然可以少给；如果水手帮了你很多，自
然要多给。如果还要filet鱼，那就在原来的基础上再加些。并不是不filet鱼，就不用
给小费了。这是误 |
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A*********r
发帖数: 2115 | 19 我觉得一点都不浪费，这样反倒不浪费，filet之后的肉不会像清真红烧一样浪费掉。
而且filet后的鱼片有多种方式处理，比如两面煎一下加在两片面包里当中饭吃。filet
下来的是鱼的精华，优质蛋白质。
鱼用来煮汤是最大的浪费。 |
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m********4
发帖数: 1837 | 20 额，谷歌一下filet就好了，肉的确是浪费的多一点，但是省时间而且可以不沾内脏不
沾血
至于费刀，没那么夸张吧，一把刀才多少钱，也能用好久的说
没有两全其美的事，但你不尝试，只凭自己的感觉和想法，很难克服自己的障碍的，你
用自己的眼光看别的，总是很固执的，更何况你会一直拘泥于贪吃一点肉，比较小气的
状态
如果你说20寸的算中等鱼，那filet浪费的肉其实没太多，反而是crappie用filet基本
吃不到啥 |
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b**s
发帖数: 4571 | 21 煎过之后，红烧或炖。
如果个头不大，整条作。如果太大太厚，我会把一侧的肉filet下来，另一侧不filet，
这样也不损失肉，还cook的彻底。再大，就只能filet了。 |
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d**p
发帖数: 1800 | 22 早上起来查了查怀俄明的规矩，打长耳兔是不需要打猎执照的。顺便看到一条新闻，有
个小女孩开着皮卡撞了一群羊，当场撞死20多头……差点我也上新闻了。把兔子肉装进
冷柜，买了一袋冰放进去。又开一会就到黄石东门了。我干脆在这里买了个国家公园的
年票
然后顺着黄石的八字线路开。去过黄石公园的人实在太多了，我们也没走什么特别的徒
步路线，沿着汤姆叔叔小径一路下去看了瀑布。又开车看了几个火山坑和。一路上走走
停停，看到的动物明显不如春天多
晚上露营，我们很晚才到营地。队伍前面有个开房车的女孩跟管理人员说她已经开车带
着十多人出来三个星期了，都不知道今天什么日子
黄石夜里还挺冷。我们停好车的时候，大部分人都在帐篷或者车里休息了。碰巧邻居营
地还在做饭。我过去打招呼，是两个年轻男子，一个是美国人，一个是意大利人。他们
装备很全，又烧又煮的做了好多东西。看我拿兔子出来，他们说要不你也别麻烦了，就
在我们火上烤吧
我是不客气。把兔子大卸八块，边烤边他们聊天。他们是先去了北边的冰川国家公园（
glacier national park）然后来黄石。他们还去了一个怀俄明猎场，打了几只松鸡和
长耳兔。都在猎场处理... 阅读全帖 |
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h*******2
发帖数: 5093 | 24 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Tianzi (偷月亮的人), 信区: Military
标 题: Re: 我煎的牛排比大多数牛排馆的好吃
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Dec 9 19:29:39 2016, 美东)
Filet Mignon太瘦，裹bacon煎又太肥，所以从来就不大喜欢。
当然我是穷人，也吃不起Filet Mignon。 |
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l*********1
发帖数: 772 | 25 我只在加拿大蒙特利尔吃过，有filet mignon，蜗牛，鹅肝酱什么的，多少钱不知道，
因为是别人请的，好像挺便宜的，可能也不太正宗，filet mignon 好像不是真正的。
酒没有点，因为我不喜欢喝酒。 |
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T****i
发帖数: 15191 | 26 Filet Mignon太瘦，裹bacon煎又太肥，所以从来就不大喜欢。
当然我是穷人，也吃不起Filet Mignon。 |
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o****p
发帖数: 9785 | 27 You can't spell Mignon right? Do you know the difference between filet and
filet mignon? I guess you don't. You just happened to learn a new word
Ribeye today, right? |
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l*********u
发帖数: 1660 | 28 给我email，我forward给你。写着是exclusively 的，但有个Share this great menu
with a friend!的link。
Menu
First Course
Caesar Salad or Morton's Salad
Second Course
Two Single Cut Filets
Select Two
Broiled Sea Scallops, Colossal Shrimp Alexander,
Jumbo Lump Crab Cake or our new option, Chicken Christopher
Select one of the following three steak enhancements for $58 per person:
Double Cut Filet Mignon • Prime Ribeye Steak • Single Cut Prime
New York Strip
One Signature Potato to Share
One Fresh Vegetable |
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m*r
发帖数: 37612 | 29 Filet-o-fish fish filet McDonalds $1 DC/MD/VA
我们这里好像是3.33 2个，或者是large fry
其他地方有的地方2快一个，meal 4快，
这玩意太小，吃2个正好 |
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T******u
发帖数: 36 | 30 You're all I need, my love, my valentine------献给food :PPP
情人节牛排餐：玉米浓汤，沙拉，牛排，巧克力蛋糕
玉米浓汤
材料：玉米粒一罐，奶油2大勺，面粉3大勺，牛奶半杯，清水4杯
做法：
1先用奶油炒面粉，微黄时加入牛奶炒成糊状，慢慢加入水煮成浓汤（想要浓点可少加
点水）
2加入玉米同煮，加盐或鸡精调味儿
沙拉
材料：牛油果，蟹棒，西红柿，菠菜
做法：
1盘子上先铺上菠菜，上面摆上切好的花瓣型西红柿，
2牛油果和蟹棒切块，用美奶兹，盐，胡椒粉，糖拌好，放到西红柿上面
牛排
材料：rib eye
做法：
1烤箱预热450F
2牛排抹点油，盐, 黑胡椒和酱油，到热锅里两面各煎1分钟，放入烤箱烤两面各烤5分钟
PS:我用的是rib eye,做法是在这里咨询得来。下面的网站谈到不同的牛排，Rib Eye最
jiucy, Filet Mignon最tender, T-bone=a strip sirloin (with the bone)+ a
tender filet mignon.有兴趣的可以看看： http://whatscooki |
|
zk
发帖数: 263 | 31 from wiki...
=========================
Filet mignon (French for "cute fillet" or "dainty fillet") is a steak cut of
beef taken from the tenderloin, or psoas major of the steer or heifer.
The tenderloin runs along both sides of the spine, and is usually harvested
as two long snake-shaped cuts of beef. The tenderloin (not to be confused wi
th the short loin) is sometimes sold whole. If the short end of the tenderlo
in is cut into portions before cooking, that portion is known as filet migno
n, or |
|
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c********n
发帖数: 63 | 33 说到这个铁板牛柳，先来说说我一直以来的一个错误。很久以来，我一直认为“柳”就
是指的条条，条条状的都是柳。所以一直奇怪饭店的牛柳为神马是片片的。直到一次和
朋友聊天说起来，才恍然大悟，原来牛柳并非牛条条。。
【什么是“柳”？】
“柳”是中华饮食的专用词，用来指成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路。可以叫
“柳”的一般是运动适量的地方，如猪里脊。运动太多，肌纤维就粗了，运动太少，又
很松散。“牛柳”，一般指牛里脊，是牛肉身上鲜嫩的部分。“鸡柳”一般指的是鸡胸
。“鱼柳”是个例外了，这个是名副其实的鱼条条了。。
再来侃侃这个肉，不止一个人问过我“牛肉怎么做才能像饭馆一样嫩？”其实吧，这个
偶也不清楚,下面讲的，只是放狗加自己的想法。
【牛肉怎样炒才能像饭馆一样嫩？】
1.肉的部位。中美cut的方式是不同的。就美国来说，一般牛脊部分的肉是最嫩的，
tenderloin，filet migon，都很嫩，但是价格昂贵的要命。原来在餐馆帮忙时候，老
板娘给我炒的filet，也没有看见咋处理，炒出来那叫一个嫩，一个香，回味无穷。然
后是rib和sirloin，包括short rib，rib eye，... 阅读全帖 |
|
b********o
发帖数: 772 | 34 ☆─────────────────────────────────────☆
huoji (huoji) 于 (Tue Oct 13 18:27:07 2009, 美东) 提到:
Tilapia or Salmon filet? 怎麼做宝宝比较能接受又喜欢吃?
☆─────────────────────────────────────☆
huoji (huoji) 于 (Wed Oct 14 16:27:58 2009, 美东) 提到:
ding
☆─────────────────────────────────────☆
facmit (facmit) 于 (Wed Oct 14 16:38:24 2009, 美东) 提到:
Tilapia has more mercury than Salmon filet?
☆─────────────────────────────────────☆
kellykurama (kellykurama) 于 (Wed Oct 14 17:24:48 2009, 美东) 提到:
我家宝宝十个月左右开始 |
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v****e
发帖数: 19471 | 35 Filet Mignon
原料：Costco买来四块装Filet Mignon (beef tenderloin)， 大概每块10盎司这个样子
，挑厚一点的。回家用鲜磨黑胡椒、海盐和橄榄油腌上，室温下放置几个小时。准备点
青椒或者土豆。葡萄籽油和黄油。
制作：
1. 先把烤箱调到400度准备起来。
2. 把可以放入烤箱的grill pan用大火烧热，放入少许葡萄籽油，冒烟后放入牛排，迅
速两面sear一下。然后放入黄油，冒泡后用勺子蒯起来淋到牛排表面。总共grill时间不
要超过每面1分45秒，稍有黑焦颜色即可。随后把切好片的土豆或者青椒垫在牛排下面。
整锅入400度烤箱，烤4分半钟为medium rare, 5分钟为medium。
3. 拿出来后在台子上放1-2分钟再吃。
推荐配酒：Merlot或者Malbec。 |
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m********y
发帖数: 166 | 36 (outback 8 oz prime rib should be about $16, if i remember it correctly. and
of coz, the filet mignon is more than $20. but, if i remember correctly, at
lincoln, filet mignon would cost you at lest $18 in any restaurant. so,
outback is not more expensive than other.)
偶当年就是因为懒得每礼拜开50迈去吃中餐
才开始研究西餐的.
也因为自己喜欢新鲜东西
觉得既然到了美国
还成天只吃中餐
那岂不是"简直就是移民到了广州,还是郊区"
等回国时还要被朋友贬
"靠, 你不懂西餐呀. 你真去过美国吗? 我怎么觉得你蒙我们呢"
anyway, steak in nebraska is really good. so far, i have not had any bad
experience with steak here. 而且, 在 |
|
n*******e
发帖数: 4894 | 37 ☆─────────────────────────────────────☆
mousederby (老鼠爱小虫) 于 (Wed Jan 2 16:41:26 2008) 提到:
some good restaurants i have experienced in NE.
1. China Inn
2662 Cornhusker Highway Suite 8, Lincoln, NE 68521.
(402) 466-8242
my best c-food in town, especially after they extended the menu lately.
2. Green Gateau Cafe
http://www.greengateau.com/about/
330 South 10th Street
Lincoln, NE 68508
Tel. (402) 477-0330
my best european food in town. rather sophisticated.
3. lazlo (haymarket)
http://www.te... 阅读全帖 |
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h******e
发帖数: 209 | 38 时间:2015年8月6日
Author:CatFrog
08年来Lincoln,在此度过了几年美好的钓鱼时光,也拖了不少人下水。 恋恋不舍,还是
要离开NE了,把我所知的钓鱼技巧和经验奉献给林肯的兄弟姐妹们,也给自己记录当年的
美好记忆,祝 大家都能渔乐。
鱼情概况
Lincoln周围湖泊众多,半小时车程内有五湖最为出名:Twin Lakes, Branch Oak Lake,
Pawnee, Stagecoach和 Wagon Train。 美国的淡水鱼多属海洋性鱼类,性情凶猛,喜动
不喜静。因此,国内来的钓友要注意了,与国内的静坐 浮漂钓法不同,在美国钓鱼得用小
鱼(minnow),或塑料假饵,慢慢拖着走,折腾出点动静来,美国笨鱼察觉到了就会主 动出
击,追咬不止。
钓鱼须知
美国钓鱼,切记要知法守法,否则几条小鱼罚款高达几百刀哦。
第一步,读钓鱼手册. 手册里有详细的钓鱼规则,鱼警据此开罚单。手册前半部分教你认
鱼,后半部分介绍NE州各个public湖里有什 么鱼以及尺寸和数量限制。私人湖是非请勿
入的。规则分NE州的普适规则和各个湖的特定规则,都得遵守,别 看漏了。常用规则如
... 阅读全帖 |
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m*****5
发帖数: 23482 | 39 Dry-Aged Sirloin Steak
Filet Mignon
Double-Cut T-Bone Veal Chop
Dry-Aged Bone-in Rib Eye
Porterhouse Steak
Wagyu Kobe-Style Filet |
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S******t
发帖数: 392 | 40 我吃过袋鼠肉，还有buffalo的肉。吃袋鼠肉时不知道是袋鼠，朋友带我吃的，叫我猜
是什么肉，之前我从来没吃过狗肉，以为是狗肉，还谴责了朋友一下。Buffalo (bison
) 是在美国这里吃得，点的是bison filet mignon本来以为会比较老，吃了感觉和一般
的filet mignon没有很大差别，只是更lean一些。 |
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m*****y
发帖数: 2424 | 41 牛排还是Filet Mignon 最鲜嫩，prime rib 稍次之。Costco有USDA Prime的Filet，自
己买回来做不比牛排馆差，省钱多了。 |
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l*******7
发帖数: 805 | 42 周五晚大雨，因忙于给我走后易邮物流代收件的MS SHANG训练上课，没来及做晚餐，老
公回来后干脆出去吃顿吧。到DC版上考查了主任提供的合集看了下附近的西餐馆，准备
去unclejulios试下墨西哥餐，就在离家不远的RIO CENTER里有家。
地址：
Gaithersburg
231 Rio Boulevard
Gaithersburg, MD 20878
240.632.2150
To Go Line: 240.399.5229
过去第一感：异族风味十足啊，整个一栋平楼...
过去第二感：人好多啊，进去问了名字给了个带电池呼叫器类的号码牌（新科技，呵呵
），等了半小时才看到灯闪轮到我们
进去后本想拍照，发现手机没电了，遗憾...
我与老公研究了下菜单，儿子们边画画边研究了下他们的儿童菜谱，最后我们各点 一
个。
饭前是那种很薄脆的薯片，他们自己配的酱，我们都饿了，所以侍者上来点菜时我们已
经吃得很干净了，于是他很好意的点完菜后又给我们上了一盘，呵呵。
1. APPETIZER OF THE DAY —
Friday 当天的特色BBQ Chicken Quesadillas
就是他... 阅读全帖 |
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b**s
发帖数: 4571 | 43 最近太冷清了. 上传最近的一次deep sea fishing吧.
party boat一口气开出2小时, 说明近岸都没鱼了. 第一个stop, 钓到一条cod. 两年了,
再次钓到cod, 很是振奋. 第二个stop, 船就再也没动. 共钓到5-6 cod, 2 haddock, 2
pollack.
不断地缠线, 耽误了很多时间, 换成20oz的sinker. 不缠别人了, 还是被别人缠.
本来想整条带回来, 发现cooler满了, 有100lb左右. 自己filet也不方便. 只好让水手把
haddock以外的都filet了. 随后的照片有别的fishermen的收获.
cod的keeper是24", haddock 19", pollock个头都巨大. cooler内部长x宽是20"x10"
总的来说, 是个good fishing day, 在目前的情况下. |
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b**s
发帖数: 4571 | 44 前几天版上大家在讨论一些10 lb 和 20 lb tautog的话题。我本来无意加入这样的讨
论，但恰巧有机会，就给大家提供点客观数据。纯属好玩啊，没个人偏向。
我以前说过，我觉得比大小很无聊。所以，一般在船上钓完鱼，如果还有精力，最大的
乐趣就是欣赏船后随行的海鸥和水手娴熟的filet刀法。到了比大小，决定pool winner
的时候，我老早就回舱睡觉去了。所以从来不知道pool winner多重，长啥样。
这天，恰巧水手在比pool winner，而我又看上那肥硕的鱼头，就拍了几张照片。这次
可是全身的照片啊:-)
前两张照片，pool winner是11 lb多一点，第二名是10lb多一点。
后两张照片，第二名被filet后，被我拿回来，旁边放了个刚过keeper size（16"是keeper)的tog,进行对比。放了个尺。注意鱼头的形状，呲牙的程度，和嘴唇的性感程度。大的身长25
", 小的接近17".
说明几点，
1. 船上的称不知道校正了没有。应该不会差太多。
2. 我对器材的投入也是过千元了，但一直觉得为钓鱼去买个称，很无聊。所以，我无
法提供keeper size |
|
s*****o
发帖数: 557 | 45 就是，钓上红头鱼别浪费了，俺ld前年听说你们那里能弄上红头，非常羡慕，一直盘算
着弄几条，后来搬家，美国也没有卖的，红头鱼汤味道很好，国内俺们常吃。
surftalk上之前也见到讨论红头鱼的，也说味道比striper要好，不过他们只会filet吃
鱼，红头鱼不适合filet。 |
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z**o
发帖数: 87 | 46 LAOMEI, don't know how to filet catfish as Thor.
Catfish is very delicious if you know how to filet and cook it. |
|
b**s
发帖数: 4571 | 47 基本上是一个水手负责一片区域，但他们也来回走动，彼此照应。比如，一侧的水手在
帮着解线，旁边又有人上鱼了，那别的地方的水手，甚至船长都可能过来帮忙。
一般把小费给照顾你这片的水手就可以，这样他知道你感谢他的帮助，他会很高兴。如
果你有鱼要filet，就一起给filet的也行。
他们个人是不直接留下的，都把钱都放在一个罐子了。估计是要最后均分一下。这点和
餐馆不一样。 |
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b**s
发帖数: 4571 | 48 你去bait shop要本regulation, 那上面有图。随身带着，有需要的时候查查。
秀才说的油煎是不错的做法。建议这鱼不要打开内脏，很臭。直接filet, 然后油煎
filet。 |
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v*******l
发帖数: 5042 | 49 1：新鲜三纹鱼，洗净后Filet成两大片鱼柳，外皮保留，不要剥下。腹腔部分剩余的一
些鱼刺，可以去掉，也可以保留；
2：filet之后不要再用水洗，用纸巾将鱼片的两面擦干；
3：在鱼肉一面，均匀抹上一些孜然粉，喜欢的也可以加点辣椒粉；
4：温火热锅，加入盐和花椒翻炒，盐量基本是能在肉上薄薄抹一层的量，不能太少，
例如一条pink(较小)1.5-2满汤勺；花椒一小把。咸了可以保存更长久，淡点的话可以
直接吃，自己根据自己的喜好掌握量；
5：不停翻炒，不要炒糊，待盐炒至黄色，均匀抹到鱼肉表面（盐+花椒），薄博的一层
。皮一面不需要抹盐；
6：将抹好盐的两片鱼柳合在一起，肉对肉，外皮朝外，放置于塑料袋中，置冰箱冷藏
室2-3天，每天翻一下身；
7：2-3天后，用细绳挂于通风处晾干，阳光下也可，只是要注意防止苍蝇叮咬。也可以
使用小风扇吹干。阴凉处大约3-4天，阳光多的地方大约2-3天，干得差不多即可（肉里
面可能还有些软，没关系）；
8：350度烤箱，烤7、8分钟，不要长了，微微有些出油就行了；
9：再次挂起晾1天，即可放于塑料袋中冷藏室储藏，可以加一包干燥剂防潮；
10：口味纯香持久，咸淡 |
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c********c
发帖数: 171 | 50 用平底锅煎烤。西餐吃法。
三文鱼filet好，加酱油腌渍。（不去皮，连鳞都不用刮，煎好以后脆脆的还好吃呢。
鱼骨不必清的太干净，可以一块煎烤。）
平底锅加一点点油（1tsp），放入三文鱼filet以中小火慢慢煎。（油真正是一点点，
三文鱼自己会出油的）。先煎鱼肉面，再煎鱼皮面。
煎好后，以椒盐佐食，是很好的西餐真正餐，就点salad面包，就一顿饭。 |
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