wh
发帖数: 141625 | 1 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 有人吃过波士顿华裔名厨蔡明昊做的菜吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 26 15:03:27 2015, 美东)
国内朋友推荐我看Simply Ming这个做菜的节目，这是做蛋饼的一集：
http://www.youtube.com/watch?v=9Hjs9gpGMic
起先看两个大男人（Ming和嘉宾厨师）在厨房里聊天做菜觉得好笑，不过行行出状元哪
。做菜的技巧真不少，比如打鸡蛋一定不能用打蛋器，否则气泡太多、蛋白蛋黄混合过
分均匀；做蛋饼用的蛋液要气泡少，蛋白蛋黄略有分开。最好用一柄叉子，顺着一个方
向，不多不少连打136次……附带迷信的烹调术很迷人。虽然从不做这种西式omelette，
不过做菜的视频真是赏心悦目，光是整洁明亮宽敞高端、十八般武器俱全的厨房就令
我叹为观止了，再加上青翠的菜蔬、娴熟的技巧，真是菜不醉人人自醉……
电视里打出来的人名是Ming Tsai，把我一乐，原来还有个叫蔡明的大厨哪。然后上网
一查，这个蔡明在美国远... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 2 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: wh (wh), 信区: LeisureTime
标 题: 有人吃过波士顿华裔名厨蔡明昊做的菜吗？
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jul 26 15:03:27 2015, 美东)
国内朋友推荐我看Simply Ming这个做菜的节目，这是做蛋饼的一集：
http://www.youtube.com/watch?v=9Hjs9gpGMic
起先看两个大男人（Ming和嘉宾厨师）在厨房里聊天做菜觉得好笑，不过行行出状元哪
。做菜的技巧真不少，比如打鸡蛋一定不能用打蛋器，否则气泡太多、蛋白蛋黄混合过
分均匀；做蛋饼用的蛋液要气泡少，蛋白蛋黄略有分开。最好用一柄叉子，顺着一个方
向，不多不少连打136次……附带迷信的烹调术很迷人。虽然从不做这种西式omelette，
不过做菜的视频真是赏心悦目，光是整洁明亮宽敞高端、十八般武器俱全的厨房就令
我叹为观止了，再加上青翠的菜蔬、娴熟的技巧，真是菜不醉人人自醉……
电视里打出来的人名是Ming Tsai，把我一乐，原来还有个叫蔡明的大厨哪。然后上网
一查，这个蔡明在美国远... 阅读全帖 |
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x****m
发帖数: 134 | 3 Embers Wood Grill
3545 SW 34th St,Gainesville, FL 32608(352) 380-0901
embersofflorida.com/
看到网上老美们的评论去的，他们更爱烧烤哈
环境：4.5 star
环境虽然不如ocala的cuvee那么炫，全木的装修很温馨别致。餐厅里半隔断成小
的几块，每块之间相对打扰比较少，但仍觉宽敞舒适（不像cuvee稍觉狭小）。我喜欢
圆形的那个小厅的座位，黄昏的阳光懒懒射进，很舒服。周末的时候有钢琴伴奏。有很别致的小庭院，喜欢户外就餐的不要错过季节哦
菜品：4.5 star
Surf & turf: Crab , blue crab bisque(浓汤), which had huge chunks of crab
and was amazing
沙拉：他们自制的调料很香，是素油的，不油腻。我们点了个菠菜，野蘑菇还有bacon
的沙拉。好像是烤过的蔬菜再拌好，很好吃。大概8刀左右
牛排：全木考的，超赞.20-30刀左右，都不错
beef short ribs：是炖的，量很足。好像是27刀
side... 阅读全帖 |
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p***r
发帖数: 20570 | 4 nobu HK. 看样子也不算太贵啊。
COLD DISHES
NOBU SPECIAL COLD APPETIZERS
Ceviche Lobster / Seafood / Tomato 180 / 190 / 120
Hirame Sashimi with XO Salsa 220
Hot Miso “Chips” Tuna and Scallops (4 pcs) 120
Inaniwa Pasta Salad with Lobster 285
Mirugai with Red Jalapeño and Coriander Dressing 290
NOBU Sashimi Tacos – Tuna, Salmon, Lobster and Crab (4 pcs) 160
Octopus Carpaccio with Dried Miso 180
Saga Beef Tacos (4 pcs) 220
Seared Toro with Jalapeño Dressing 398
Toro Tataki with Yuzu Miso 398
Tuna... 阅读全帖 |
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wh
发帖数: 141625 | 5 国内朋友推荐我看Simply Ming这个做菜的节目，这是做蛋饼的一集：
http://www.youtube.com/watch?v=9Hjs9gpGMic
起先看两个大男人（Ming和嘉宾厨师）在厨房里聊天做菜觉得好笑，不过行行出状元哪
。做菜的技巧真不少，比如打鸡蛋一定不能用打蛋器，否则气泡太多、蛋白蛋黄混合过
分均匀；做蛋饼用的蛋液要气泡少，蛋白蛋黄略有分开。最好用一柄叉子，顺着一个方
向，不多不少连打136次……附带迷信的烹调术很迷人。虽然从不做这种西式omelette，
不过做菜的视频真是赏心悦目，光是整洁明亮宽敞高端、十八般武器俱全的厨房就令
我叹为观止了，再加上青翠的菜蔬、娴熟的技巧，真是菜不醉人人自醉……
电视里打出来的人名是Ming Tsai，把我一乐，原来还有个叫蔡明的大厨哪。然后上网
一查，这个蔡明在美国远比那个笑星蔡明红火。他的全名是蔡明昊，是中国/台湾三代
移民：外公李抱忱是著名指挥家、耶鲁中文老师；父亲也毕业于耶鲁机械工程专业。蔡
明昊生于加州，追随父辈读了耶鲁机械工程本科，但更爱厨业，毕业后去Cornell转读
酒店管理与餐饮营销硕士，又去巴黎蓝带厨艺学... 阅读全帖 |
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g******t
发帖数: 11249 | 6 尤其是大公司，就跟生化实验室的实验员一样
重复劳动做熟了，就变成comfort zone待习惯了，人就不愿意动
（别说什么新语言 新架构之类的，那无非就是换一种泡椒的手法罢了，换汤不换药）
说难听点，就跟公务员一样，1小时coding，7小时上网
learning cuve到了35基本就是持平甚至下降的
可能学到了新技能，但是新知识是什么都没有的
混吃等死
PI找个本科生intern写程序都啪啪的，还便宜
更别提大公司搬运三哥了
人无远虑 必有近忧
千老为了发CNS天天在琢磨新东西
学校里的老师为啥到了5060眼睛都是亮亮的，很精神
就是成天动脑，高智商的人才长寿 |
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m*******n
发帖数: 6660 | 7 颜色这个东西太主观了，一般最大众的选择就是黑白银灰。
建议楼主挑个晴天去看实车，Audi的金属漆在不同环境下，颜色是不同的。一般直射的
阳光下最浅，阴影下变深。
Ibis White: 非金属漆，最大众，最不会错，也最没性格的颜色。
Brilant Black：同上。个人感觉Q5这类车还是要深色系显得稳重。
Glacier White: 金属白，阳光下有冰川白中微微泛青的感觉。（不明显，要和Ibis放
一块比。）
Phantom Black: 金属黑，具体不知道和非金属黑有啥区别。
Ice Sliver：银色，没啥好说的。
Cuvee Sliver：银色，但是直射光下泛香槟色。
Monsoon Gray: 雨幕灰。最耐脏的颜色，没有之一。比银色深，也很不错。
Moonlight Blue: 我选的颜色。阳光直射下是深灰，侧光线条件下是深蓝，阴影中几乎
就是黑色。
Scuba Blue：13 Q5中最骚的颜色，没有之一。这车Dealer一般不会进，除非定制。直
射光下是炫蓝，阴影中是深蓝。
Teak Brown: 直射光下颜色我个人觉得不好看，像Shi。。。其他情况下不错，庄重，
又不在... 阅读全帖 |
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i*****e
发帖数: 6614 | 9 2010 Gracenote Carneros Pinot Noir
For the 2010 Gracenote Pinot Noir, winemaker Reed Renaudin selected grapes
from two vineyards in the Carneros area of Sonoma County, and then aged the
cuvee in a mix of French and Hungarian oak barrels. The wine is perfectly
balanced, nicely concentrated, and both floral and fruitful. In a word, it's
a wine that truly is inspired.
2011 Pierre de Comty D'Argencour Bordeaux, France Merlot Blend
Bordeaux might be considered the "blending capital" of the wine world... 阅读全帖 |
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w**a
发帖数: 2662 | 10 也不知道发这里合不合适，只是觉得Ocala这里的人少，信息也少，发一点是一点。
服务五颗星，waiter很幽默，也很有礼貌，上菜的顺序都会征求我的意见，也不会让我
觉得有点过于热情。
环境四星半，其实已经很美丽了，只是我个人喜欢明亮一点的环境，另外大门设计得有
点像宝库的铜门，雷了一点。桌子排放间隔正合适，不大听得到邻桌的谈话。因为是个
喝酒的地方，里面有很多神奇的放酒的东西。楼主没见过世面，不知道是啥。没有太浓
的香氛。
地点：高速350下来开大概2mile左右。GNV的同学都可以来试试看。本来要去那家著名
的印度amrit店，结果开过去发现星期一关门，又找了这家，进门时候有一种熟悉的感
觉，好久没有进一家装潢比较讲究的restaurant了。。。我和朋友们一直坚持不懈的
explore着GNV的restaurants，最近觉得已经没什么好开发了，所以打算开发开发Ocala
。今天来了我就有种农村人进城的感觉。
食物4星半，不会喝酒，所以没有点酒。前菜有主厨推荐的smoked salmon，crab cake
，葡萄牙clam。clam是野生的小的鲜活蛤蜊，非常鲜美，加了很少量的芫荽... 阅读全帖 |
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c****6
发帖数: 1550 | 11 所有信息来自本版，包括中餐和其他的，如有差异，请反映，以便修正。也欢迎提供信
息，会不定时更新。另外提醒一下，许多信息来自于1-2年前，去前还需自行确认一下。
gaineville地区
1. Mildred's Big City Food (4.5 star) - 美餐，很美味，价格大概$25左右
3445 West University Avenue
Gainesville, FL 32607-2402
(352) 371-1711
2. Taste of Saigon (4 star) - 很不错的一家越南餐馆，米粉很好吃，去过好几次发
挥都很稳定
4860 NW 39th Ave
Gainesville
FL 32606-7234
(352) 372-8686
3. Pho Hanoi (3.5 star) - 也是一家越南店，店面比Taste of Saigon小，价格平均
也便宜$2左右，味道也还不错
3550 Southwest 34th Street
Gainesville
FL 32608-1479
(352) 373-2098
4. B... 阅读全帖 |
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c****6
发帖数: 1550 | 12 所有信息来自本版，包括中餐和其他的，如有差异，请反映，以便修正。也欢迎提供信
息，会不定时更新。另外提醒一下，许多信息来自于1-2年前，去前还需自行确认一下。
gaineville地区
1. Mildred's Big City Food (4.5 star) - 美餐，很美味，价格大概$25左右
3445 West University Avenue
Gainesville, FL 32607-2402
(352) 371-1711
2. Taste of Saigon (4 star) - 很不错的一家越南餐馆，米粉很好吃，去过好几次发
挥都很稳定
4860 NW 39th Ave
Gainesville
FL 32606-7234
(352) 372-8686
3. Pho Hanoi (3.5 star) - 也是一家越南店，店面比Taste of Saigon小，价格平均
也便宜$2左右，味道也还不错
3550 Southwest 34th Street
Gainesville
FL 32608-1479
(352) 373-2098
4. B... 阅读全帖 |
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G****a
发帖数: 10208 | 13 在这份新鲜出炉的TOP50榜单中，法国勃艮第狂揽37个席位（其中前十就占了8位），波
尔多3席，香槟2席，罗讷河谷1席。法国以外，德国占据4席，美国占据2席，葡萄牙占
据1席。
1：Henri Jayer Richebourg Grand Cru, Cote de Nuits, France
均价：15,626美元
最高价：24,044美元
勃艮第传奇酿酒师亨利·贾伊尔在近几期的《葡萄酒专业指南》里曝光率极高。传闻老
爷子生前遗愿是想酿造一次特级田La Romanee Conti，可惜终未能如愿。如果他泉下得
知自己酿造的Richebourg已经超越DRC's Romanee Conti，成为世界均价最贵的葡萄酒
，估计也该瞑目了。
2：DRC’s Romanee-Conti Grand Cru, Cote de Nuits, France
均价：12,295美元
最高价：61,410美元
传说中百万富翁买得起，亿万富翁才喝得起的罗曼尼康帝，被开了挂的Henri Jayer
Richebourg从皇帝宝座上硬生生拉下来。3,331美元的均价差距更是令人咋舌。哎，输
给已经仙逝的酿酒之神... 阅读全帖 |
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B*****g
发帖数: 34098 | 14 希拉里请华裔名厨蔡明昊掌勺欢迎习近平午宴(组图)
文章来源: 东方网 于 2012-02-15 19:55:07 - 新闻取自各大新闻媒体，新闻内容并不
代表本网立场！
打印本新闻 (被阅读 32954 次)
2月14日，中国国家副主席习近平出席美国副总统拜登和国务卿克林顿共同举行的欢迎
午宴。 新华社图片
华裔厨师蔡明昊
当地时间2月14日，美国副总统拜登和国务卿希拉里·克林顿在美国国务院举行午宴，
招待来访的中国国家副主席习近平。
虽然到场的200多名来宾中，不乏如前美国国务卿基辛格、迪斯尼老板伊戈、可口可乐
老板肯特、高盛老板布兰克芬等响当当的人物，但华裔大厨蔡明昊却成为当天最大的亮
点。
“爱与友谊的时刻”
据美国媒体报道，经历了上午与奥巴马和拜登近4个小时的轮番会谈以后，习近平在抵
达国务院午宴会场时依然神情轻松自如。
希拉里在午宴上向习近平表示，习近平在情人节时来到美国是“爱与友谊的时刻”，为
表达对中美关系的珍视，特意邀请了很多了解中国、在中国工作、与中国有关系的美国
朋友，参加这个欢迎习近平的午宴。
此外，为了能让习近平一行能够品尝到中西合璧的美味佳肴，希拉里专门邀请了... 阅读全帖 |
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f*d
发帖数: 1644 | 15 今天放假，没人打球，有空来听一下。不知道歌怎样，因为迷失在声音里了。。。声音
真的很好听啊，蛮好一杯kiwi cuvee在手，眯着眼睛一遍遍地听。。。。。 |
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u*********e
发帖数: 9616 | 16 孟非到得了老费面前还不一定呢，Cuves今天淘汰了Thiem,红土很厉害，孟非今天打个
路人甲都费劲 |
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f*********e
发帖数: 8453 | 17 thiem还是嫩，cuves应该干不过孟非。孟非这厮如果发球靠谱基本很难赢下。 |
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n****s
发帖数: 4889 | 18 虽然是中文网站，但是公布的是Wine-Searcher和Liv-ex的数据。这两个是不是权威，
就不知道了。
Wine Searcher全球最贵的50款葡萄酒排名2013年中版完整列表：
排名 酒款 平均价（美元） 最高价（美元） 产区
1、Henri Jayer Richebourg Grand Cru, Cote de Nuits, France 16,193
24,473 勃艮第夜丘
2、Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti Grand Cru, Cote de Nuits,
France 12,527 62,507 勃艮第夜丘
3、Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese,
Mosel, Germany 6,934 14,125 德国莫泽尔
4、Henri Jayer Cros Parantoux, Vosne-Romanee Premi... 阅读全帖 |
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w**a
发帖数: 2662 | 20 我今天去weiming info上看我的小圈子，你排第一耶，嘻嘻
我下次去。
你下次回来我请你来Ocala吃饭，今天吃了一个超好吃的馆子。叫Cuvee Wine & Bistro
你以后有机会去尝尝，我觉得挺不错的 |
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i**********r
发帖数: 36 | 21 【 以下文字转载自 Linux 讨论区 】
【 原文由 interstellar 所发表 】
请问有没有在LINUX下的作动画的软件?
what I want is to show how a set of cuves evolve
with the change of a parameter. I compute the curves
for each set of parameters, and now need to visualize
them as a cartoon movie.
thanks, |
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f*******g
发帖数: 35 | 22 在做抗体elisa的实验， 检测cell culture 上清里面有多少抗体分泌。 我用已知浓度
的标准抗体做了standard curve。然后根据检测到的OD推算抗体浓度 。用的是Prism软
件， 不知道为什么很多样品OD值软件没有给出浓度。 这些样品OD值一般在standard
curve的两极（最高值 或者最低值，或超出standard curve）。curve fit的时候用的
是 sigmoidal, 4PL, X is log[concentration]。请问板上的大牛们， 我应该怎么做
才能得到所有样品OD值 对应的抗体浓度。
万分感谢！！！！！！！！！！！ |
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x**********h
发帖数: 36 | 23 我也碰到过类似的情况，有可能是你的sample 稀释倍数不对，测得的od值超出了sc的
计算范围 |
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c*****i
发帖数: 1392 | 24 既然是根据标准曲线计算浓度，超出SC的自然无法算出。而且根据4PL fit曲线，想得
到准确浓度，样品OD应该位于SClog area。两极点误差很大。建议浓缩或稀释后从新检测
good luck！ |
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l******i
发帖数: 16 | 26 有一段时间没来，才看见下面的问题。
1，@wmh0217 (huihui)，对于如何将pharmacy technician的工作时间转成intern
hours，不同的州可能有不同的规定。象我们州，intern hours只算拿到intern
license之后的时间，所以之前的tech hour都不算。如果州里没有规定不可以转，那就
要看manager了。另外有的corporate对于intern有统一管理，可能不是store mananger
能说了算的（比如cvs）。
2，@Cuvee (Crystal)，我觉得你的顾虑是对的，制药专业不知是否符合FPGEE的要求。
所以先做ECE评估，然后再考国内的执照和注册,再参加FPGEE和TOEFL考试是个好主意。
当你报名FPGEE考试时，就会需要国内药师执照和注册证明了。只要注册了就行，没有
年份要求。Comprehensive pharmacy review (CPR)是我靠FPGEE用的参考书。另外iBT
的口语我用了notefull的资料，也因为来美国多年了，有一点基础。
3，关于考FPGEE的流程及参考资料，可以看这个blo... 阅读全帖 |
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