m*******V
发帖数: 1022 | 1 圣诞节的那个是cranberry，不透明。我找的这个水果中文名是醋粟。 |
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p******t
发帖数: 3764 | 2 超市卖干果的地方都有dried bing cherry
不过我更爱吃dried cranberry, 不像樱桃干那么甜，是酸甜味的
当然最好吃的是草莓干，价格也最贵，大部分超市都没有，或者有和樱桃干混装的 |
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p******t
发帖数: 3764 | 3 顺带推荐一下trader joes的苹果干。我喜欢吃granny smith绿苹果干，酸酸的
红色fuji苹果干是甜味的。苹果干是富纤维食品，吃多了小心拉肚子
trader joes另外一个我喜欢的是辣味芒果干，一块多一包
超市卖干果的地方都有dried bing cherry
不过我更爱吃dried cranberry, 不像樱桃干那么甜，是酸甜味的
当然最好吃的是草莓干，价格也最贵，大部分超市都没有，或者有和樱桃干混装的 |
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c********e
发帖数: 46 | 4 我喜欢dried cranberry!拿来做蛋糕什么也很好吃！想到回国没得吃就很伤心。。。 |
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t*****e
发帖数: 3544 | 6 我们全家都爱dried cranberry。
每次回去，爹妈指定要带这个。Sam's大包的便宜。 |
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h****a
发帖数: 733 | 10 bagel也是我的最爱，我weekday每天当早饭吃已经好几年了。
我从wiki学来的，说做bagel可以面团和好丢冰箱一夜低温发酵。的确效果更好。比如
你这个bagel表面就不够光滑，呵呵。 |
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w***s
发帖数: 7132 | 11 哇，我最近的早餐都是bagel涂strawberry cream cheese |
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c*******h
发帖数: 33 | 12 哇哇哇，太赞了，一定要试试，我特别喜欢吃bagel |
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c*******u
发帖数: 12899 | 14 学习了~~这个表面不光滑的问题的确困扰我一段时间了。
下回放冰箱试试。
谢谢啦！ |
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c*******u
发帖数: 12899 | 19 我随便买的，当时50%off。牌子是Breadman，基本上我只用它发面。 |
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l*****j
发帖数: 5163 | 21 赞~
whitney好像也有bagel的方子很不错呢 |
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a****l
发帖数: 6431 | 23 Bagel都自己做？？？
天哪, 太崇拜了!!! |
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a****l
发帖数: 6431 | 24 再请问能干美妈，这面是什么时候发的？开水里烫的时候还是烤的时候？ |
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a***a
发帖数: 974 | 26 今天做啦，很不错。
我把白糖的量减成了3勺，下次打算用些蜂蜜代替。另外，连接得不牢，很多都开口成
了C型，下次成型的时候打算扣洞。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 27 是的，我很久以前存的，不好意思地说，当时不晓得存下来出处。
希望小小别生气啊。
这就把链接加到原帖里去。 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 28 顺序是这样的：
先发面，再整形，然后开水烫，最后烤~~~ |
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r********e
发帖数: 1686 | 31 最近做的bagel，做了好几次综合了好几种做法，这个方子来自king arthur网站稍微改
了下，发觉这样口感最好。
starter
1 cup 高筋面粉
1/2 cup 水
1/16 teaspoon 酵母
面团
所有starter
1 cup 温水
2 teaspoons 盐
3 1/2 cups 高筋面粉
1 tablespoon 麦芽糖粉或者红糖
1 1/2 teaspoons酵母
水浴：一大锅水加一大勺麦芽糖或者白糖
方 法一：酵母头配料搅拌均匀加盖放置16个小时后（会成海绵状一样）和面团的材料混合好揉大概10分钟
左右至光滑。贝果不讲究揉面出筋，只要揉匀即可。然后放盆中加保鲜膜发酵 至体积两倍大，室温的话一个小时到两
个小时不等。此时就可以大锅中烧水加入少许的麦芽糖待用。（可用白糖代替）。等面团发酵好了，排气，有切到分成
均匀的 几等份。然后将每一份整形成圆环状，有两种方法。简单的就是将面团中间捅个洞，老美比较懒大部分方子里都
是这么弄的。还有麻烦点的就是擀成长面片然后卷起 来成个长棒，两头对接上。对接处一端擀平，另外一端包进去。一
定喷些水否则包不好。整形好了，就立即将 |
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L******8
发帖数: 4093 | 32 This is great! Thanks a million for sharing! |
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a******n
发帖数: 132 | 34 Love bagel, thanks for sharing! |
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l*****j
发帖数: 5163 | 37 yummy:)
有嚼劲的我更喜欢baguette，刚出炉的，嘿嘿 |
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r********e
发帖数: 1686 | 38 偶都没做过法棍，好怕做不好，mm用的啥方子能不能借我一试啊～～ |
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r********e
发帖数: 1686 | 46 这个方子你没有用冷藏，在floydm上那个方子是让整形好的bagel冰箱过夜，还有个把
bagel放一碗水中test它是否完成发酵的比较复杂的过程。
没有用冷藏这一步，但是并不影响口感，觉得这个方子最简单实用，虽然海绵胶头要一
晚上但是根本不用管的那种。 |
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M***e
发帖数: 1435 | 47 好牛啊！我做过一次bagel，硬的跟砖头一样。 |
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r********e
发帖数: 1686 | 50 嘻嘻，德州农民啊，握手握手，经常看她blog就是没怎么试过～
下次也学习做一做baguette
对了，mm是用天然酵母做的还是普通的呐，就怕用普通酵母做味道不好，天然酵母天天伺候养着太麻烦咧～ |
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