b*******t
发帖数: 33714 | 1 1. 买张机票回夏威夷
2. 买一个banana bread
3. 开吃！
lol |
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B********e
发帖数: 19317 | 2
1. 买张机票回夏威夷
2. 买一个banana bread
3. 找卖面包的大娘拿方子
4. 回家按方子做一个
5. 开吃！
lol |
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a***y
发帖数: 2803 | 3 banana bread到处都有卖的啊,自己做太花时间. |
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j*******a
发帖数: 5283 | 4 banana bread是天底下最容易做的东西了。几样东西搅和搅和扔进烤箱，零失败。 |
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j*******a
发帖数: 5283 | 5 我说零失败就是因为我经常改方子，而且冰箱里有什么就拍脑袋放什么，做出来的
banana bread都是漂漂亮亮，非常好吃的。
基本原料：
3 or 4 very ripe bananas, smashed
1/3 cup melted butter (or 1/4 cup oil + 1/4 cup apple sauce)
1/2 cup sugar (or a little less sugar + honey ) -- 老美的方子一般是一杯或更
多糖。
1 or 2 egg, beaten
1 teaspoon vanilla
1 teaspoon baking soda
Pinch of salt
1 1/2 cups of all-purpose flour
如果要松软的味道，蛋和糖先打成白色的沫。我喜欢加点sour cream或plain yogurt。
加点buttermilk也会增加flavor。如果是给老公做，那是要加 pecan 或 chopped
walnuts的。如果是给孩子们做，我会加chocolate chip或 raisin.
把原料和在一起，350F的烤... 阅读全帖 |
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g*********r
发帖数: 163 | 6 我今年家里买错成bread flour了。做了广式和苏式月饼，酥皮里掺了一点玉米粉，还
可以啊。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 7 此款面包和上次做的玉米面包不一样：上次做的没有发酵过程，放的是baking soda。
这次做的面包放了酵母。
此款的面包的原名是Broa,也许是葡萄牙语吧。
方子来自“ultimate bread”。
原料：2 tsp yeast
125ml lukewarm milk
200ml water
200g yellow cornmeal
300g unbleached flour, sifted
1 1/2 tsp salt
1tbsp olive oil（家里没有橄榄油，我用植物油代替了）
将酵母溶入温牛奶中。静置５分钟。
将酵母水倒入水中，混合。
在面盆中放入盐、面粉、玉米粉，然后倒入酵母水和水的混合物，以及油。
揉成面团，发酵至两倍大。
拍倒发酵中的面团，放置１０分钟。
塑形成圆形面团，然后盖上保鲜膜发酵至两倍大。
预热烤箱４００Ｆ。烤的方法为蒸汽法，可参见前面的法式面包烤制方式。
烤之前，在面团上撒上玉米粉。
烤４５分钟。
冷却。 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 8 去年做过这款面包，可惜当时功力有限，并不出彩。今年，我把这款面包介绍给大家，
详细记下了"ultimate bread"的方子。
2 1/2 tsp yeast
350ml water
500g unbleached flour
1 1/2 tsp salt
200g pitted prunes, roughly chopped
200g bittersweet chocolate, roughly chopped
2 tbsp unsalted butter, softened
1 egg, beaten
先将酵母溶入100ml的水中，静置五分钟。
将面粉和盐混合均匀，中间挖一个洞，倒入溶解好的酵母水。再加上剩下的250ml的水。
揉好面团，面团这是会很湿润，但是没关系，因为之后，我们还要加入其它材料。
此时进行第一次发酵，发酵到两倍大。
拍下膨胀的面团，静置10分钟。
将剩下的材料揉入面团里。
将模具刷油，将面团整成长的loaf状，然后放入模具发酵。第二次发酵到面团高出模具
2.5厘米。
预热烤箱350F。烤制45分钟。
冷却。 |
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b*******x
发帖数: 778 | 10 最近真的想学烘焙了，买了一堆器材和食材~~~但每天都在纠结，减肥的人伤不起伤不
起~~~
这个大概是最简单的烘焙了吧，不用打发什么，基本就是混合而已。还没买合适的蛋糕
模，cookie cutter也还没寄到，所以决定先做个这个玩，刚好家里有lodge10寸的
skillet~~
方子来自JOC~~哈哈，有些材料没有，所以挑了最简单的一个corn bread方子。
1又1/4 cup corn meal
3/4cup all purpose flour
2又1/2 tsp baking powder
1 to 4 tbsp sugar（我加了一勺，不喜欢太甜，而且我后面用炼乳加水替代了牛奶）
3/4 tsp salt
把上述材料在一个大碗里面搅拌均匀，再加入：
一到两个鸡蛋（我加了两个）
2 to 3 tbsp melted butter
1 cup milk（没牛奶了，用炼乳加水对付的）
所有材料加入后混合均匀
把铸铁锅里面涂上黄油，放入烤箱425F预热，拿出热锅，导入混合好的面糊，16到18分
钟即可
不会拍照，大家凑合着看看啊~~哈哈 |
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h**r
发帖数: 8078 | 12 这么多淀粉！
我还是直接买cake flour好了...
bread flour呢？我最关心的是这个，呵呵 |
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B********n
发帖数: 12753 | 13 高筋粉（bread flour）：
蛋白質含量約由 12.5% 至 13.5%。通常蛋白質含量在 11.5%以上都可叫做高筋麵粉。
蛋白質含量高，因此筋性強，多用來做麵包等。
中筋粉 (plain flour/all purpose flour)：
蛋白質含量約 9％至 12％左右。多用於製作中式點心: 如包子、饅頭, 中式麵食，餃
子皮等。
低筋粉 (cake flour)：
蛋白質含量約 7％至 9％，筋性比較低。適合做一些鬆軟蛋糕，例如戚風蛋糕。
中筋粉和粟粉的比例是 4:1. 4：1哈 |
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c*******u
发帖数: 12899 | 14 直接去买bread flour好了。
第二个问题，我按照网上的方法（也是黑桃说的那个方法）做过，结果戚风蛋糕从来没
有成功过。不知道是starch的问题，还是我手太潮了。 |
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h**r
发帖数: 8078 | 15 主要是这几天天冷，想自己烤面包。我有一大包gluten flour，bread flour正好吃完
了，懒得去买。 |
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p****u
发帖数: 1940 | 16 看了一下亚马逊上面的bread maker
选择太多了
谁能推荐100左右，实用的？
感谢！ |
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j*******6
发帖数: 106 | 17 costco买的cuisinart bread maker，就一个型号，$79.99，我只用来揉面，不知道烤
起来效果怎么样 |
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g****h
发帖数: 206 | 18 Has anyone used this brand bread maker? Is it good?
Thanks |
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g****h
发帖数: 206 | 19 I just bought the breadmaker. Somehow the bread is not soft as we bought. I
am wondering whether the yeast is the same one that we used for making "Man2
Tou1". Any advice?
Thanks |
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u***s
发帖数: 612 | 20 Usually we use active dry yeast for Man Tou. For bread machine, fast acting
yeast (or Breadmachine yeast) works better.
I
Man2 |
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m******i
发帖数: 9479 | 21 去看德州农民的博客吧
欢迎跳入欧包法棍大坑
bread |
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s**n
发帖数: 6126 | 22 他家的面粉蛋白质含量高，做面包尤其是吐司完全不同的
bread |
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e****7
发帖数: 4387 | 23
bread
1.5lb 的大面包，有图有真相，yeah |
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k******a
发帖数: 2436 | 25 My own recipe, after many tests. With regular flour the result is good bread
. With KA flour the result is fantastic! |
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j*******a
发帖数: 5283 | 26 介意分享吗？最近比较热衷做面包。：-）
bread |
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k******a
发帖数: 2436 | 28 sorry for being late. I just made it again and took some notes
step 1. get 200g milk (roughly 13/16 cup) from refrig, heat in microwave
oven for 2 minutes. The milk should not boil but it should be hot (hotter
than warm)
step 2. use a stand mixer, use the flat paddle hook (a.k.a. cake hook, it
looks like this: http://standmixerreviews.info/wp-content/uploads/2011/08/kitchenaid-flat-beater.jpg ) add 100g flour (roughly 2/3 cup), let it run at a middle speed (6-8) for 15 minutes
King Arthur Unblea... 阅读全帖 |
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k******a
发帖数: 2436 | 29 注意事项
As you see the method is a modified 汤种法. Same result without the mess. So
the temp of milk in step 1 is important. You need to get the milk to a bit
higher than 75C since when you pour it into the mixer's metal bowl it will
cool off a bit. I tried to boil the milk and the result is not as good.
At the end of step 4, the dough is a bit sticky, and very soft, that is ok,
no need to add more flour. You may adjust the amount of flour in step 4 to
your own taste
If you want to apply egg wash, do... 阅读全帖 |
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k******a
发帖数: 2436 | 31 I used to do step 2-5 in a bread maker (use dough cycle, twice). The result
is not bad. But it is clearly not enough kneading compared to a stand mixer. |
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p******h
发帖数: 796 | 32 其实想要蛋白含量高，加点gluten是不是一样？
bread |
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k******a
发帖数: 2436 | 33 Yes of course.
But most vital wheat gluten was made from hard red wheat, that carries a
certain flavor/smell. Not everyone likes it. I do not know how to describe
it. You must try it on your own.
KA's bread flour is made of hard white wheat. So it has no such flavor. I
guess the white wheat is more expensive. |
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k******a
发帖数: 2436 | 34 如果要仔细研究的话需要从原理上分析。我也是新手所以权当抛砖。
所谓的拉丝就是固化了的长分子的面筋。就好像弹簧被一节一节连起来。这种结构可以
帮助保持水分。使面包显得蓬松柔软。根据我自己的实验结果影响因素为下：
1。面粉。这就是我为什么推崇KA Bread Flour.用别的面粉肯定可以达到同样效果但是
花费加倍时间精力
2。在第4步揉面的时间。必须至少15分钟，30分钟为佳。揉面是最简单有效的develop
dough的方法。有人说揉面过长也会导致问题，我没有什么经验。
3。在第6步松弛的时间不要过长。松弛的过程里，长链的面筋慢慢断开。
4。在第7步折叠面团的方式。这一点初学者可能很难想象。实际上折叠的方式对最终结
果影响较大。如果追求分层拉丝，需要折叠次数层数多。怎么达到这一点见仁见智。
5。在第9步不要over bake。烤得时间和面团大小有关。小面团烤得过长水份散失太多。
catdoudou有很多优秀的方子，但是读者需要注意她的loaf pan是13寸的。如果直接用
方子做8寸面包要减少25度5分钟 |
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l**********i
发帖数: 11748 | 35 新手搭车求问
可不可以用all purpose的面粉
混入一定比例的 wheat gluten (75%~80% protein)
做成等效的bread flour
然后烤面包？ |
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c**********0
发帖数: 288 | 36
i also didn't see it at twitter@connect, but i still got email after spent $
10 at Penera Bread, the email is from twitter not facebook |
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x****n
发帖数: 1454 | 37 第一次用这个, 求指点,
我点了这个联结, 没看到哪儿有Panera Bread $10 Credit Back when you Buy $10
with Amex? 点了continue, 收到syc email confirmation. |
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o*****n
发帖数: 82 | 38 Earn 500 Membership Rewards points each time you spend $10 or more in a
single purchase at Panera Bread.
Offer can be repeated 3x for a total of 1500 MR points.
请问，我这样理解对吗？
主卡＋2张副卡 ＝ 可以使用Amex offer 9次 = 最多可以拿到 1,500点 x 3 = 4,500点
？ |
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d********8
发帖数: 3019 | 39 i like peacan bread~
块多 |
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b**********g
发帖数: 5537 | 40 fia amex 卡今天买 Panera Bread没收到saved email，这得找谁要去啊？这卡是boa家
的，他家会理我吗？ |
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s********i
发帖数: 1629 | 41 谢谢包子.
我另外那个收到confirmation的帐户，里面panera bread也回来了，就在my offer里。 |
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G*8
发帖数: 13261 | 42 3 Seeds bread.
Cinnamon Raisin Toast.
What is your favorite? |
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d********8
发帖数: 3019 | 43 My LD and I have 6 AMEX, but only 1 card received this email~
we haven't bought the bread~
5 |
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i******4
发帖数: 20643 | 44 手机上装这个app，然后搜索到打算去的那家panera bread，check in之后就能看到
special offer，unlock了以后连卡，然后load to card，就可以去消费了。买好之后
，notification里会看到确认信 |
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d********e
发帖数: 1334 | 45 "然后搜索到打算去的那家panera bread，check in之后就能看到
special offer' checkin后看不到special offer，估计已经没有了，唉 |
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s****g
发帖数: 965 | 46 is it colombo french bread? |
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f*******w
发帖数: 13821 | 47 禁止交易pdf/打印coupon、CVS/Staples/Kohl's coupon:
胖子是免费的，收费的是服务:
所求物品名称:
Nature's Own bread 0.75off coupon
物品类别（coupon: mfc 等；血糖仪等）:
物品来源（报纸夹页，厂家邮寄等）:
报纸，只知道7/31过期
可接受的价格（必须明码标价，必填）:
站内pm
邮寄损失方式哪方承担（若需邮寄，必填）:
付款方式说明:
本贴有效期（必填）:
联系方式（例： 站内）: |
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m******i
发帖数: 1204 | 50 the belt. I donot know how long it will last.
I made different kinds of breads. I cannot type Chinese. |
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