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z**********e
发帖数: 22064 | 2 http://cn.nytstyle.com/food-wine/20151009/t09cappuccino/
Is That Cappuccino You’re Drinking Really a Cappuccino?
By JOHN ORTVED October 9, 2015
也许你喝的根本不是卡布奇诺
美食JOHN ORTVED 2015年10月9日
Daniel Krieger for The New York Times
曾经的特种咖啡饮品之王卡布奇诺如今正遭遇一场身份危机。
What if the cappuccino you had this morning was not, in fact, a cappuccino?
Scary. More worrisome still: What if your flat white was?
如果你今天早上喝的那杯卡布奇诺，其实不是卡布奇诺，那可怎么办？太可怕了。而更
吓人的是：如果你的小白咖啡（flat white）才是地道卡布奇诺呢？
There was a time when cappuccino was easy ... 阅读全帖 |
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z**********e
发帖数: 22064 | 3 http://cn.nytstyle.com/food-wine/20151009/t09cappuccino/
Is That Cappuccino You’re Drinking Really a Cappuccino?
By JOHN ORTVED October 9, 2015
也许你喝的根本不是卡布奇诺
美食JOHN ORTVED 2015年10月9日
Daniel Krieger for The New York Times
曾经的特种咖啡饮品之王卡布奇诺如今正遭遇一场身份危机。
What if the cappuccino you had this morning was not, in fact, a cappuccino?
Scary. More worrisome still: What if your flat white was?
如果你今天早上喝的那杯卡布奇诺，其实不是卡布奇诺，那可怎么办？太可怕了。而更
吓人的是：如果你的小白咖啡（flat white）才是地道卡布奇诺呢？
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l******n
发帖数: 335 | 4 好久不发文了，活跃一下版面！
电视上刚刚看到，Iron Chef America节目
来自新奥尔良Auguest Restaurant的大厨Besh 战胜了著名的Batali
小龙虾一出，谁与争锋？哈哈
估计评委有感情分在里面，可能屈了Batali
据说Auguest是NO最出名的饭馆之一（one of top 50 in US）
想必有点水平吧 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 5 ☆─────────────────────────────────────☆
walkingfish (散步的鱼) 于 (Tue Mar 6 01:14:02 2012, 美东) 提到:
什么口味的都成，离downtown水族馆10个mile之内的都可以。谢谢。
☆─────────────────────────────────────☆
saintknight (圣骑士) 于 (Tue Mar 6 01:15:22 2012, 美东) 提到:
yelp.com
☆─────────────────────────────────────☆
walkingfish (散步的鱼) 于 (Tue Mar 6 01:17:24 2012, 美东) 提到:
yelp上找过几家，吃起来味道也一般。大概适合老美口味的居多
所以想看看大家的推荐。
☆─────────────────────────────────────☆
sonofagun (止戈为武) 于 (Tue Mar 6 01:21:40 2012, 美东) 提到:
也不说想啥口味的... 阅读全帖 |
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j*********g
发帖数: 3826 | 6 rachael不会做菜，而且个人感觉她生活中不会是一个非常nice的人，声音也给她减30分
，不知道她怎么混上节目的。
相反Giada长得漂亮，她在节目上不太自然可能是缺少些表演天分，完全不是做作。
最让人反胃的是那个老女人Paola Dean，做的都是junk food，还怪腔怪调卖弄风骚。另
外那对黑胖子也不招人喜欢，在节目上腻得要死，说话也是很做作。
我比较喜欢大胖子emeril lagasse,虽然他每天就是一个调调不变，但是驾轻就熟，不时
也穿插一些小知识，用很形象生动的手法表现给你看，让你过目不忘。Mario Batali也
很好，做菜有水平，话很少，但是一旦说就很幽默。
不过总体上看food channel的时候我都会觉得鬼子太可怜了，多少到中国要给人笑掉大
牙的人也上节目做明星了。 |
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a********l
发帖数: 39524 | 7 bobby flay是个戏子，我看不怎么会做饭，挺会当明星的，还真在law and order里面
客串过呢。
sandra lee是个美女啊，虽然应该中年了，呵呵，我猥琐一把。
batali的节目严重缺乏娱乐性，但是可能因此感觉他非常专业，只会专心做菜了：）
iron chef america我觉得跟日本的版本比差多了，而且我觉得原来的翻译也很好，连
感情和笑声都
能传递的非常到位，而且还经常搞海鲜冰淇淋之类的东西，更不要说那个迈克尔杰克逊
风格的日本主持
人，哈哈，想到就笑。
我最喜欢的还应该是good eats。
错。
Paula |
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g***y
发帖数: 201 | 10 哇，看到这个主题好高兴啊，终于找到同好的了，貌似我周围的人都不看这个频道。
rachael ray刚开始出道的时候,很喜欢她。后来就越来越觉得没意思了。她个性很好，
水平好像就那三把斧，看多了就觉得太重复了。
giada一直很喜欢。话说观察经常在food channel的人，会发现他／她们随着时间
的流逝身形基本上都在膨胀，比如rachael ray--或者就是一出道就很膨胀的，比如
mario batali,看giada 做饭会给人一种幻觉，就是她做的菜不会让人发胖:) |
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s****m
发帖数: 5375 | 11 听说mario batali才是真高手，可是他现在不做料理铁人的节目了。
挺想看看美国料理铁人刚开始时候的节目
计是
嗓子 |
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s**n
发帖数: 6126 | 13 同喜欢emeril
我最喜欢ina和elton brown，他的节目能学到很多知识
然后是待过一阵的那个英国人nigella，mario batali
其他的基本都不喜欢
尤其不喜欢giada。。。。太假了，听她说话我气都要断掉的感觉 |
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D*****t
发帖数: 558 | 14 陈健一也不错的， 可惜在美国版里没有CHINESE IRON CHEF， 高人肯定是有的， 象小
蝌蚪,估计不会肯上。
很想看SAKAI VS BATALI。
美国版的theme ingredient有时候很没意思 |
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q*********8
发帖数: 5776 | 16 老头做的另一套节目也很有意思，同样用基因技术追溯名人家史，这次不限于黑人
前阵子PBS还放来着。印象比较深的是老头对比自己和已经去世母亲的基因，结果
有90%以上匹配，回去把这个结果告诉自己的老父亲，他父亲听到就哭了。还有
俺喜欢的Meryl Streep，基因是百分之百的欧洲白人，马友友是百分之百亚洲蒙古
人种
Faces of America
http://www.pbs.org/wnet/facesofamerica/
参与节目的名人有12位
Elizabeth Alexander
Mario Batali
Stephen Colbert
Louise Erdrich
Malcolm Gladwell
Eva Longoria
Yo-Yo Ma
Mike Nichols
Queen Noor of Jordan
Dr. Mehmet Oz
Meryl Streep
Kristi Yamaguchi. |
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er
发帖数: 4457 | 18 这个一定要等。 到时候通知一声。 当年在餐馆里吃了一次以后年年不忘呀。
你这么喜欢做这些，你去过MARIO BATALI他爸的三明治店里吗，在中国城附近的。他们
那里的各种风干的东西很好吃。是我觉得西雅图的TOP。 特别是那个猪舌头。 你啥时
候能复制一下就好了。 |
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er
发帖数: 4457 | 19 还有一家，吃三明治的，salumi,是iron chef mario batali他爸开的。上过NY TIMES
。 那里面的意大利肠子很好吃。我经常惦记着他们的猪舌头。就是份太小。色拉也不
错，不过还不够垫肚子的。 |
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v*******o
发帖数: 3052 | 20 mario batali，我在东部的时候光顾过他家，今天新闻还说了他贪污waiter的tip
money，好像花了5.25million settle了class action lawsuit，而且大言不惭的为自
己辩护说wall street banker贪得比他海了去了，很好笑，呵呵。
TIMES |
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er
发帖数: 4457 | 21 还有一家，吃三明治的，salumi,是iron chef mario batali他爸开的。上过NY TIMES
。 那里面的意大利肠子很好吃。我经常惦记着他们的猪舌头。就是份太小。色拉也不
错，不过还不够垫肚子的。 |
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v*******o
发帖数: 3052 | 22 mario batali，我在东部的时候光顾过他家，今天新闻还说了他贪污waiter的tip
money，好像花了5.25million settle了class action lawsuit，而且大言不惭的为自
己辩护说wall street banker贪得比他海了去了，很好笑，呵呵。
TIMES |
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p*********l
发帖数: 26270 | 23 4 - 酸奶烤鸡胸
大家都知道鸡胸是很好的lean protein，是健身和减肥者的餐桌常客。但是鸡胸因为脂
肪太低味道太淡，容易做得又柴又难吃。今天我来用酸奶烤鸡胸，是很简单也很不容易
搞砸的一种做法。
用酸奶烤肉是中东的做法，他们常用酸奶烤羊腿，在food network上出现过好几次，从
Mario Batali 到 Bobby Flay，几个名厨都做过，以前我也做过酸奶烤羊腿，很滋润
好吃！酸奶质地粘稠，做marinade能帮助固体香料附着在肉上面，帮助入味，烤箱里能
帮助肉锁水，上桌前又可以做dipping sauce淋在肉上面进一步滋润和提味，实在是烤
肉的好帮手。
主料是10 oz左右的一块无皮无骨的鸡胸脯肉。
昨天晚上吃完晚饭，我就开始做marinade了：1/2 cup plain fat free yogurt （不
是Greek yogurt），1/2柠檬挤出来的柠檬汁，盐，香料。香料自选，比较常见的是做
的cumin味的，烤羊肉的话用rosemary and/or thyme也不错，也有用mint的，我家现在
只有purple basil(九层塔或紫苏）和香菜... 阅读全帖 |
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n****l
发帖数: 571 | 24 re
4 - 酸奶烤鸡胸
大家都知道鸡胸是很好的lean protein，是健身和减肥者的餐桌常客。但是鸡胸因为脂
肪太低味道太淡，容易做得又柴又难吃。今天我来用酸奶烤鸡胸，是很简单也很不容易
搞砸的一种做法。
用酸奶烤肉是中东的做法，他们常用酸奶烤羊腿，在food network上出现过好几次，从
Mario Batali 到 Bobby Flay，几个名厨都做过，以前我也做过酸奶烤羊腿，很滋润
好吃！酸奶质地粘稠，做marinade能帮助固体香料附着在肉上面，帮助入味，烤箱里能
帮助肉锁水，上桌前又可以做dipping sauce淋在肉上面进一步滋润和提味，实在是烤
肉的好帮手。
主料是10 oz左右的一块无皮无骨的鸡胸脯肉。
昨天晚上吃完晚饭，我就开始做marinade了：1/2 cup plain fat-free yogurt （不
是Greek yogurt），1/2柠檬挤出来的柠檬汁，盐，香料。香料自选，比较常见的是做
的cumin味的，烤羊肉的话用rosemary and/or thyme也不错，也有用mint的，我家现在
只有purple basil(九层塔或紫苏... 阅读全帖 |
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n****l
发帖数: 571 | 25 nB
4 - 酸奶烤鸡胸
大家都知道鸡胸是很好的lean protein，是健身和减肥者的餐桌常客。但是鸡胸因为脂
肪太低味道太淡，容易做得又柴又难吃。今天我来用酸奶烤鸡胸，是很简单也很不容易
搞砸的一种做法。
用酸奶烤肉是中东的做法，他们常用酸奶烤羊腿，在food network上出现过好几次，从
Mario Batali 到 Bobby Flay，几个名厨都做过，以前我也做过酸奶烤羊腿，很滋润
好吃！酸奶质地粘稠，做marinade能帮助固体香料附着在肉上面，帮助入味，烤箱里能
帮助肉锁水，上桌前又可以做dipping sauce淋在肉上面进一步滋润和提味，实在是烤
肉的好帮手。
主料是10 oz左右的一块无皮无骨的鸡胸脯肉。
昨天晚上吃完晚饭，我就开始做marinade了：1/2 cup plain fat-free yogurt （不
是Greek yogurt），1/2柠檬挤出来的柠檬汁，盐，香料。香料自选，比较常见的是做
的cumin味的，烤羊肉的话用rosemary and/or thyme也不错，也有用mint的，我家现在
只有purple basil(九层塔或紫苏... 阅读全帖 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 26 4 - 酸奶烤鸡胸
大家都知道鸡胸是很好的lean protein，是健身和减肥者的餐桌常客。但是鸡胸因为脂
肪太低味道太淡，容易做得又柴又难吃。今天我来用酸奶烤鸡胸，是很简单也很不容易
搞砸的一种做法。
用酸奶烤肉是中东的做法，他们常用酸奶烤羊腿，在food network上出现过好几次，从
Mario Batali 到 Bobby Flay，几个名厨都做过，以前我也做过酸奶烤羊腿，很滋润
好吃！酸奶质地粘稠，做marinade能帮助固体香料附着在肉上面，帮助入味，烤箱里能
帮助肉锁水，上桌前又可以做dipping sauce淋在肉上面进一步滋润和提味，实在是烤
肉的好帮手。
主料是10 oz左右的一块无皮无骨的鸡胸脯肉。
昨天晚上吃完晚饭，我就开始做marinade了：1/2 cup plain fat-free yogurt （不
是Greek yogurt），1/2柠檬挤出来的柠檬汁，盐，香料。香料自选，比较常见的是做
的cumin味的，烤羊肉的话用rosemary and/or thyme也不错，也有用mint的，我家现在
只有purple basil(九层塔或紫苏）和香菜... 阅读全帖 |
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n****l
发帖数: 571 | 27 re
4 - 酸奶烤鸡胸
大家都知道鸡胸是很好的lean protein，是健身和减肥者的餐桌常客。但是鸡胸因为脂
肪太低味道太淡，容易做得又柴又难吃。今天我来用酸奶烤鸡胸，是很简单也很不容易
搞砸的一种做法。
用酸奶烤肉是中东的做法，他们常用酸奶烤羊腿，在food network上出现过好几次，从
Mario Batali 到 Bobby Flay，几个名厨都做过，以前我也做过酸奶烤羊腿，很滋润
好吃！酸奶质地粘稠，做marinade能帮助固体香料附着在肉上面，帮助入味，烤箱里能
帮助肉锁水，上桌前又可以做dipping sauce淋在肉上面进一步滋润和提味，实在是烤
肉的好帮手。
主料是10 oz左右的一块无皮无骨的鸡胸脯肉。
昨天晚上吃完晚饭，我就开始做marinade了：1/2 cup plain fat-free yogurt （不
是Greek yogurt），1/2柠檬挤出来的柠檬汁，盐，香料。香料自选，比较常见的是做
的cumin味的，烤羊肉的话用rosemary and/or thyme也不错，也有用mint的，我家现在
只有purple basil(九层塔或紫苏... 阅读全帖 |
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n****l
发帖数: 571 | 28 nB
4 - 酸奶烤鸡胸
大家都知道鸡胸是很好的lean protein，是健身和减肥者的餐桌常客。但是鸡胸因为脂
肪太低味道太淡，容易做得又柴又难吃。今天我来用酸奶烤鸡胸，是很简单也很不容易
搞砸的一种做法。
用酸奶烤肉是中东的做法，他们常用酸奶烤羊腿，在food network上出现过好几次，从
Mario Batali 到 Bobby Flay，几个名厨都做过，以前我也做过酸奶烤羊腿，很滋润
好吃！酸奶质地粘稠，做marinade能帮助固体香料附着在肉上面，帮助入味，烤箱里能
帮助肉锁水，上桌前又可以做dipping sauce淋在肉上面进一步滋润和提味，实在是烤
肉的好帮手。
主料是10 oz左右的一块无皮无骨的鸡胸脯肉。
昨天晚上吃完晚饭，我就开始做marinade了：1/2 cup plain fat-free yogurt （不
是Greek yogurt），1/2柠檬挤出来的柠檬汁，盐，香料。香料自选，比较常见的是做
的cumin味的，烤羊肉的话用rosemary and/or thyme也不错，也有用mint的，我家现在
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M*****a
发帖数: 7122 | 29 公主下次来纽约一定要去Eataly, mario batali 开的，里面有美国一般超市买不到的
italian gourmet products, 还有food court, never disappoint. |
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p*********l
发帖数: 26270 | 30 忘了，不是我买单。。。大概appetizer是15-20之间，entry是20-30之间？我觉得稍微
有点overpriced，单就菜来说，我只记得这么个ravioli，花园比菜更让人印象深刻：
http://www.nybarolo.com/
你要是更在意味道，不那么在意环境呢，意大利菜可以先试一试这两个：
一个是Lupa，是mario batali的餐馆系列里价格比较平易近人的，菜不错，要预约；
http://www.luparestaurant.com/
一个是Bar Pitti，很小但是很地道，每天都有巨长的special单子，不用预约，只收
cash，价格更低一点，环境朴素点，味道非常好，我记得吃过巨大的羊腿和烧牛尾，都
很好吃，bufflo mozzarella with cherry tomato也很好吃。运气好的话，你的waiter
会是年轻意大利帅哥，运气再好点呢，你会看见celebrity -- 我见过很漂亮的女人和
男人，估计是model一类的，可惜我不认得：
http://nymag.com/listings/restaurant/bar-pitti/ |
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p*********l
发帖数: 26270 | 31 酸奶烤鸡胸
大家都知道鸡胸是很好的lean protein，是健身和减肥者的餐桌常客。但是鸡胸因为脂
肪太低味道太淡，容易做得又柴又难吃。今天我来用酸奶烤鸡胸，是很简单也很不容易
搞砸的一种做法。
用酸奶烤肉是中东的做法，他们常用酸奶烤羊腿，在food network上出现过好几次，从
Mario Batali 到 Bobby Flay，几个名厨都做过，以前我也做过酸奶烤羊腿，很滋润
好吃！酸奶质地粘稠，做marinade能帮助固体香料附着在肉上面，帮助入味，烤箱里能
帮助肉锁水，上桌前又可以做dipping sauce淋在肉上面进一步滋润和提味，实在是烤
肉的好帮手。
主料是10 oz左右的一块无皮无骨的鸡胸脯肉。
昨天晚上吃完晚饭，我就开始做marinade了：1/2 cup plain fat-free yogurt （不
是Greek yogurt），1/2柠檬挤出来的柠檬汁，盐，香料。香料自选，比较常见的是做
的cumin味的，烤羊肉的话用rosemary and/or thyme也不错，也有用mint的，我家现在
只有purple basil(九层塔或紫苏）和香菜，我选择... 阅读全帖 |
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p*********l
发帖数: 26270 | 32 JoJo? Mercer Kitchen? 都是Jean Georges旗下的，我刚来纽约的时候去吃过，记得也
不错的，不知道现在怎么样，好多年过去了
or Mario Batali旗下的 Lupa, Otto, Babbo... |
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p**s
发帖数: 788 | 33 这两晚都住在萨拉曼卡区(Barrio de Salamanca)。选萨拉曼卡区是因为我们喜欢那些
有点但又不太touristy的地方，就像当年在慕尼黑的Schwabing区。如果说Calle Gran
Via是马德里的南京路，那么萨拉曼卡区戈亚大街(Calle de Goya)就是淮海路。
来西班牙前看了PBS的一套节目Spain: On the road again, 大厨Mario Batali拍的,
讲在西班牙边玩边吃，拍得很好，那本配书 上了纽约
时报best seller。有一集提到Cocido Madrileño(马德里炖肉汤)，看到我嘴馋
。头一晚从塞维利亚回来后在网上找了家在萨拉曼卡专卖炖肉汤的小店。跑到那里的时
候，居然倒闭多时了。失望之余就在公寓附近找了家Restaurante Cazorla。进去后看
里面食客的衣着和侍应生的服务，应该是挺上档次的餐馆，心想每个菜份量不会太大。
上第一个炸拼(appetizer)就知道今晚点多了, 挺好吃的菜，尤其是那盆merluza(鳕鱼)
+shell |
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J*********8
发帖数: 4876 | 34 来自主题: LeisureTime版 - 感恩节菜谱 恩, 是阿, 那个mario batali是我很喜欢的, 他好象也是铁厨比赛赢的做多的一个 |
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c********y
发帖数: 30813 | 35 你就不要跟mario batali一样了。。。 |
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w*******y
发帖数: 60932 | 36 I searched the forum and did not find it.
Go to the webpage
Link:
http://www.barillaus.com/Pages/Home.aspx
Near the top on the right side is a square to click on that says
"The Celebrity Pasta Lover's Cookbook. (picture of Mario Batali)
It is a pdf file to download for free.
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