r*****e 发帖数: 1584 | 1 昨晚问某人明天午饭想吃啥,有鸡肉牛肉韭菜芹菜瓢儿菜等,可选做法。某人略一沉吟
,道:“重庆辣子鸡”。
此菜极费料,从前都是在饭馆吃,来这边后很少能吃到像样的了。今天第一次试做居然
很成功。做法超简单,关键是3多,油好多,干辣椒好多,花椒好多。
具体如下:
原料:琵琶腿3个,翅中6个,葱姜蒜,好多油,好多干辣椒,好多花椒
做法:
1、鸡肉剁小块,用1tsb料酒,1tsb酱油,1/2tsp盐,1tsb干淀粉裹匀腌30分钟;干辣
椒剪段去籽,蒜分半后轻轻压遍,葱切段姜切片。
2、油热倒入腌好的鸡块(油量要淹没鸡块),先大火2分钟,改中火5~6分钟炸透呈金
黄色,捞起沥油。
3、留少许底油,小火依次下花椒、辣椒段、蒜瓣、姜片火南香,下炸好的鸡块,加少
许糖和鸡粉炒匀,起锅前下葱花和白芝麻。 |
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C*******9 发帖数: 110 | 2 谢谢你! 我还是用老干妈好了。1tsb也好过啥都没有的水煮青菜。有这1tsb,让我每
天中午都吃水煮菜我也能坚持下去了!!!! |
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g******a 发帖数: 432 | 3 来自主题: loseweight版 - 减肥第二天 哈,味道还不错。
给你个方子吧,做法还是挺容易的。
用了一点点橄榄油(肯定不到1tsb就当120卡吧)把西红柿炒一下,放了一小勺糖(否
则西红柿太酸了,不到1tsb,就当15卡吧)然后倒一罐鸡汤(10卡),等开锅之后,把
切好的鱼片放在里面,鱼片变了颜色再搅和一下,煮个1-2分钟就差不多了。出锅前,
点上一两滴香油。
一片鱼片(fillet)200卡?和大西红柿50卡吧就算,这么一锅,500来卡,分两顿吃。
还凑活吧? |
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q**********n 发帖数: 4160 | 4 晚餐想吃饱,又要减肥,又要健康,矮油,真是很难为当妈的就是啦~
先来做炒饭:一小勺橄榄油炒香一个鸡蛋+一个蛋清,炒匀米饭,均热之后放入黄瓜丁
,少盐,黑胡椒,就好。
四季豆 + 玉米粒 滚水煮熟,空水,备用。
热锅,一小勺橄榄油,在三文鱼上撒匀少盐 + 黑胡椒,煎熟。
用煎三文鱼剩下的油煎香蒜蓉,放入先前的四季豆和玉米粒,炒匀,出锅就好。
三文鱼的蘸料:1/4 牛油果,一根西芹,半个橙子,2根新鲜的parsely,1tsb 橄榄油,
少盐,黑胡椒,1/4 柠檬,1/4杯水,用blender 打稠,就好。 |
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a****a 发帖数: 26187 | 5 自己做月饼的想法,源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏, 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把, 苦于当时身边没
有月饼模具,只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美,于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过, 模具就躺在那里待命, 一年光景, 又值
中秋来临之际, 赶忙到网上找寻方子, 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之, 为
为, 爱厨, 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做, 最好是
分解各个步骤, 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了,咱就开始实践吧。看来
看去, 月饼的方子实际上大同小异, 万变不离其宗, 理论上大体包括一些以下几个
步骤。
1. 材料准备
花生油, 碱水(超市里的雪碱水就可以), 月饼模具, 咸蛋黄, 干莲子, 干红豆
, 中筋面粉, 白糖,柠檬, 玉米油, 玉米淀粉
2. 熬制转化糖浆
这个需要在做月饼前一个月就准备好, 据说糖浆时间越久, 回油和上色的效果越好。
转化糖浆
装不下的盛在小碗里
看上去还算金黄否?
滑落过程有... 阅读全帖 |
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c*******s 发帖数: 5839 | 6 俺包的水平就是赶鸭子上架,做成了大包子。
第一锅包好在有温水的蒸锅里二次发酵40分钟,蒸出来发得很好,只有少许地方不白,
可能与我的馅有汁有关。
第二锅在烤箱温暖环境二次发酵,等锅,发了大约一个小时,上屉前就发得很
remarkable,蒸出来卖相更好,吃起来却不如第一锅对路,少了点皮软馅润,口感
match的感觉。
总体上感觉烤箱二次发酵效果更有保证,时间也短,因为看得清,可控性强;蒸锅发各
层温度不一致,不好控制。
总之是成功了,超出我的预期,配上腊八醋,味道好极了。
觉得可以复制的包子发面量化过程记载如下:
半杯奶 + 1.33杯水 + 1tsb糖 加热至微温,加 2tsb 干酵母 搅拌静置10分钟;加4杯
AP面粉,机器和面
静置40分钟,涨到1.5-1.8倍,再用机器和一次,然后包包子
包好后放上盖板,放入烤箱250F加热一两分钟,至暖即可关掉,二次发酵至变大到满意
,大约半小时就够了,
蒸锅加多量水,码好包子,大火至上汽
十档的火力调至七,蒸制时间12-13分钟
离火,等五分钟揭锅盖一条缝,再等一分钟揭开。
做馅,我总觉得从spare rib上削下来的肉做馅最香。
最正宗的... 阅读全帖 |
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s*****7 发帖数: 243 | 7 but tatung only need 1tsb water to cook lots of eggs. |
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n*****g 发帖数: 1199 | 8 现在每天午饭和晚饭时间喂宝宝米糊,每次1tsb,不知这个量是否合适。她每次吃完都
意犹未尽。还有
我没给她吃rice的就直接吃barley的米糊了,这样可以么?barley的米糊快过期了,就
想住抓紧把它
吃完 所以没买别的。 |
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c**s 发帖数: 268 | 9 my daughter is 4 month and 3 weeks old. She only eats Rice Cereal once a day
, at most 1tsb and maybe less. i think that now breastmilk or formula is
still the main food for her. |
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s******x 发帖数: 845 | 10 四个月的时候就是每天傍晚喂一顿,一开始喂了大概一周的米糊,然后加了蔬菜,然后
加了水果。每次都是1tsb米糊,蔬菜水果糊大概一罐分三次吃完吧。
五个月后我又在中午加了一顿,每顿的量还是一样的。不过前一阵他不爱吃了,我就给
停了一周,现在又喜欢吃了,3.5oz的罐头一次能吃一半了。 |
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l****m 发帖数: 1294 | 11 谢谢MM!
MM家的宝宝养的真好啊!
请问MM家宝宝几点起床?早上那觉几点睡睡多久?下午几点睡睡多久呢?
我家现在马上也快到8个月了。
我的安排是这样的:
早晨7:30-8:30起床,其实是宝宝几点醒就几点起。
喂奶现在不知为什么只能吃180ml了,以前都是200ml往上。
我自己洗漱,做早饭,泵奶。
8:30-9:30辅食 米粉加蔬菜水果之类的,我家现在基本吃罐头,一盒stege2的4oz要
三顿才吃完,每顿米粉大约1tsb的样子。稍微给点小星星饼干和酸奶粒。
9:30-10:00开始睡觉一般睡到12:00前。
起来玩一会儿。
12:30-1:00吃奶,有时候很少还吃不到100ml就不吃了,原因不明。有时候拒绝吃就
只能向后再推一个小时吃,总共140-150ml的样子。
1:30-2:30吃辅食同早上一样,量也差不多,
3:00睡觉5点之前会醒,有时候也一直不睡,一直到5点才睡,一天白天的觉加一起3-3
.5小时的样子,上午睡的多下午就少点,上午少就下午多。
5:45吃奶和中午那顿一样,不好的时候不到100ml,好的时候200ml
6:00多去接老大,近7:00回家。回家给老大弄好吃... 阅读全帖 |
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a****a 发帖数: 26187 | 12 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 爱心自制月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 17:24:12 2012, 美东)
自己做月饼的想法,源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏, 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把, 苦于当时身边没
有月饼模具,只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美,于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过, 模具就躺在那里待命, 一年光景, 又值
中秋来临之际, 赶忙到网上找寻方子, 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之, 为
为, 爱厨, 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做, 最好是
分解各个步骤, 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了,咱就开始实践吧。看来
看去, 月饼的方子实际上大同小异, 万变不离其宗, 理论上大体包括一些以下几个
步骤。
1. 材料准备
花生油, 碱水(超市里的雪碱水就可以), 月饼模具, 咸蛋黄, 干莲子, 干红豆... 阅读全帖 |
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s*********t 发帖数: 16647 | 13 【 以下文字转载自 SeattleInfo 俱乐部 】
发信人: saintknight (曾因酒醉鞭名马,生怕情多累美人), 信区: SeattleInfo
标 题: 爱心自制月饼 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Sep 25 03:35:40 2012, 美东)
【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 爱心自制月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 17:24:12 2012, 美东)
自己做月饼的想法,源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏, 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把, 苦于当时身边没
有月饼模具,只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美,于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过, 模具就躺在那里待命, 一年光景, 又值
中秋来临之际, 赶忙到网上找寻方子, 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之, 为
为, 爱厨, 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个... 阅读全帖 |
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d******m 发帖数: 2333 | 14 估计大家也看烦了,最后上一个我做的白糖糕。这个对比外面的就是班门弄斧了,我有
空也去钻研一下那个方子。
上这个,主要是推荐给那些像我一样想偷懒省事,要求不高的筒子们。
一般是2 cup 粘米粉加 2 cup水,这个方子是1 cup 粘米粉加2 cup 水。 我折中一下
,加了1 1/2杯水。原帖在这里:http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking&MsgID=768919
原料:1 cup 粘米粉, 1 1/2杯水, 1/3 cup sugar, 1tsb yeast
yeast我就是在walmart买的快速发酵粉,一般在卖面粉的地方有卖。
粘米粉和糖混匀, 冲入 1 1/2杯 沸水 ,用筷子搅拌均匀,成糊状,可以挂住筷子。
另取两勺温水加少许糖溶解yeast. 粘米糊 冷却至手温 ,加入 yeast搅拌均匀。我还
加了椰丝 和干桂花,蒸出来的 白糖糕果然有桂花香。烤箱 warm档预热几分钟,放入
粘米糊,静待其发酵。4,5个小时后,取出,果然看见很多泡泡。我放在温暖的烤箱里
,其实一两个小时的时候已经有不少泡泡了。下次可以尝试 |
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a****a 发帖数: 26187 | 15 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 爱心自制月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 17:24:12 2012, 美东)
自己做月饼的想法,源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏, 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把, 苦于当时身边没
有月饼模具,只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美,于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过, 模具就躺在那里待命, 一年光景, 又值
中秋来临之际, 赶忙到网上找寻方子, 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之, 为
为, 爱厨, 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做, 最好是
分解各个步骤, 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了,咱就开始实践吧。看来
看去, 月饼的方子实际上大同小异, 万变不离其宗, 理论上大体包括一些以下几个
步骤。
1. 材料准备
花生油, 碱水(超市里的雪碱水就可以), 月饼模具, 咸蛋黄, 干莲子, 干红豆... 阅读全帖 |
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y****e 发帖数: 1712 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
almeda (土木工程) 于 (Mon Sep 24 17:25:42 2012, 美东) 提到:
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 爱心自制月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 17:24:12 2012, 美东)
自己做月饼的想法,源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏, 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把, 苦于当时身边没
有月饼模具,只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美,于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过, 模具就躺在那里待命, 一年光景, 又值
中秋来临之际, 赶忙到网上找寻方子, 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之, 为
为, 爱厨, 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做, 最好是
分解各个步骤, 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了,咱就开始实践吧。看来
看去, 月饼的方子实际上大同小异, 万变... 阅读全帖 |
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M****n 发帖数: 476 | 17 8月3 号:
食物:
早餐:
柠檬蜂蜜水(1tsb 蜂蜜): 72 卡
仿照south beach 的VEGGI Quiche 2 个(104卡),
一杯 0%牛奶 + 一杯CHAI TEA (90卡),
一共266卡
加餐: 大杏仁 7个 40卡
午餐:
1。Ham 切片 3片 90
2。虾6个, 42卡
3。生菜 6片,20卡
4。切片杏仁一大勺:60卡
5。撒拉酱:35卡
共250 卡
加餐:大杏仁露14个,80卡
晚餐
1。 小排骨汤 一碗+排骨5小块状250卡
2。 蔬菜素油炒菜,大概150卡
吃了两口西瓜,40卡
全天总摄入量:1070卡。 |
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M****n 发帖数: 476 | 18 8月4号:
早餐:
柠檬蜂蜜水(1tsb 蜂蜜): 42卡+ 6卡
半个白煮鸡蛋: 40卡
仿照south beach 的VEGGI Quiche 2 个(104卡),
一杯 0%牛奶 + 一杯CHAI TEA (90卡),
一共282卡
加餐: 没有!
午餐:
1。一份木须肉 共???? 卡, 算400?
加餐:俩桃子, 122卡
晚餐: (计划)
1。 半只cornish的小鸡,剥皮炖了汤,喝了一半,吃了一半鸡肉,沾酱油吃。大约200卡
2、两口西瓜,5颗花生米------大概50卡?
运动:中午40pilate 90卡
555555555555', 晚上10点时,实在太饿了,啃了三只鸡爪!查查到底加了多少卡。240卡!!!有木有!
一天总摄入量:1054卡
出入平衡:1054-90-1417= -453卡 |
|
M****n 发帖数: 476 | 19 8月5号:
食物:
早餐:
半个白煮鸡蛋: 40 卡
柠檬蜂蜜水(1tsb 蜂蜜): 27 卡
仿照south beach 的VEGGI Quiche 2 个(104卡),
一杯 0%牛奶 + 一杯CHAI TEA (90卡),
一共261卡
上午加餐: 大桃+ 半杯希腊酸奶 101 卡
午餐:
1。Ham 切片 2片 60卡
2。鸡脯肉 50克, 92卡
3。生菜 3片,10卡
4。绿叶菜 2 杯 20卡
4。切片杏仁一大勺:60卡
5。撒拉酱:35卡
共277 卡
下午加餐: 大桃+ 半杯希腊酸奶 101 卡 (计划)
晚餐: (计划)
1。 半只cornish的小鸡,剥皮炖了汤,喝了一半,吃了一半鸡肉,沾酱油吃。大约200卡
运动: 中午半小时普拉缇 82卡
一天总摄入量: 261+277+101+ 101(?)+200 (?)
出入平衡: 1358+82- ????= |
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M****n 发帖数: 476 | 20 8月6号:(待改, 记ipad 上了, 晚上回去倒过来)
食物:
早餐:
半个白煮鸡蛋: 40 卡
柠檬蜂蜜水(1tsb 蜂蜜): 27 卡
仿照south beach 的VEGGI Quiche 2 个(104卡),
一杯 2%牛奶 (112卡),
一共261卡
上午加餐:( 2大桃+ 1杯希腊酸奶)/3= 67 卡
午餐Salads:
1。Ham 切片 2片 60卡
2。鸡脯肉 30克, 46卡
3。生菜4片,15卡
4。白煮鸡蛋 1, 78卡
5. 2tbsp cheeses 40 cal
5。撒拉酱:30卡
共269 卡
晚餐: 5 steamed crab= 390 cal
total: 920 cal |
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M****n 发帖数: 476 | 21 8月9 号:
早餐:
柠檬蜂蜜水(1tsb 蜂蜜): 27 卡
仿照south beach 的VEGGI Quiche 2 个(104卡),
一杯 0%豆浆 + 一杯CHAI TEA (35卡),
一共166卡
午餐: 越南虾卷(100卡/个), 3个 300ka
加餐: 1 个越南虾卷 100卡
晚餐: 鸡汤一碗,一小块鸡肉, 若干蔬菜, 一块鱼肉(100 可=215卡), 大约400卡
总摄入量: 966
总结: 今天的晚饭吃的有些多了, 嗯明天早饭多吃些, 晚上在减少些, 饭前加餐不知道能不能减少些食欲。 |
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M****n 发帖数: 476 | 22 8月11号:
一个半个白煮鸡蛋: 120 卡
柠檬蜂蜜水(1tsb 蜂蜜): 27 卡
豆浆1杯半: 52。5卡
south beach 的VEGGI Quiche 1 个52 卡
一共: 251.5卡
午餐沙拉:
1。 生菜叶 6片 (20卡)+ 白煮鸡脯肉 90克 (138卡)+ 沙拉酱 (35卡)= 193卡
加餐: 酸奶半杯 (40卡)+ 桃子一个(61 卡)+ 杏仁6个(80 卡) + 牛奶一杯 (90卡)=271 卡
晚餐:
韩国烤肉 150克183卡,生菜 4片(15卡),酱料事大约 70卡,豆浆1杯(40卡)=310卡。 |
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M****n 发帖数: 476 | 23 8月12号:
一个茶叶鸡蛋: 80 卡
柠檬蜂蜜水(1tsb 蜂蜜): 27 卡
2% 牛奶一杯: 122卡
south beach 的VEGGI Quiche 1 个52 卡
一共: 281卡
上午: 半杯0% 牛奶 45卡。
中午沙拉: 生菜 (20卡)+HAM (60卡)+ 鸡脯肉 (100克, 180卡)+ 沙拉酱 (35卡)= 295卡
下午加餐: 酸奶半杯 + 大桃子一个= 101 卡 |
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M****n 发帖数: 476 | 24 8月15 号:
早餐:
柠檬蜂蜜水(1tsb 蜂蜜): 27 卡
一杯 0%豆浆 + 一杯CHAI TEA (35卡), + egg = 142 Cal
Snack: 1 egg + half cup 0% milk + decaf coffee= 125 Cal
午饭: 沙拉: 生菜(20卡)+鸡肉(100克, 190 卡))+ 素炒江豆 (50卡)+番茄一个(35ka)+沙拉酱 (35卡)=330 卡 |
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K*******w 发帖数: 396 | 25 morning: 1 egg quiche + soup (3 oz seafood mix + 1 tbsp tum yum soup sauce +
1 slice tofu + 3 mushrooms)
lunch: 4 oz salmon +1tsp soy sauce + 2 cups baby bok choy + 1tsb olive oil
dinner: 1 cup baby bok choy
starting p90x YogaX, plan to do 30-45 minutes. |
|
K*******w 发帖数: 396 | 26 morning: 1 egg quiche + soup (3 oz seafood mix + 1 tbsp tum yum soup sauce +
1 slice tofu + 3 mushrooms)
lunch: 4 oz salmon +1tsp soy sauce + 2 cups baby bok choy + 1tsb olive oil
dinner: 1 cup baby bok choy
starting p90x YogaX, plan to do 30-45 minutes. |
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q**********n 发帖数: 4160 | 27 午餐: 鸡胸一小块,白水煮,白菜3片,蘑菇一小把,少盐。
晚餐: 两片三文鱼 + 一小把四季豆
做法:
四季豆 + 玉米粒 滚水煮熟,空水,备用。
热锅,一小勺橄榄油,在三文鱼上撒匀少盐 + 黑胡椒,煎熟。
用煎三文鱼剩下的油煎香蒜蓉,放入先前的四季豆和玉米粒,炒匀,出锅就好。
三文鱼的蘸料:1/4 牛油果,一根西芹,半个橙子,2根新鲜的parsely,1tsb 橄榄油,少盐,黑胡椒,1/4 柠檬,1/4杯水,用blender 打稠,就好。 |
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a****a 发帖数: 26187 | 28 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 爱心自制月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 17:24:12 2012, 美东)
自己做月饼的想法,源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏, 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把, 苦于当时身边没
有月饼模具,只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美,于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过, 模具就躺在那里待命, 一年光景, 又值
中秋来临之际, 赶忙到网上找寻方子, 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之, 为
为, 爱厨, 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做, 最好是
分解各个步骤, 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了,咱就开始实践吧。看来
看去, 月饼的方子实际上大同小异, 万变不离其宗, 理论上大体包括一些以下几个
步骤。
1. 材料准备
花生油, 碱水(超市里的雪碱水就可以), 月饼模具, 咸蛋黄, 干莲子, 干红豆... 阅读全帖 |
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