发帖数: 1 | 1 回味记忆中，我实在是馋的要命...所以啥也别说了。
麻辣的很，不过真的很好吃。尤其是九宫格的味道真的很正宗。但是我是真的没理解这
个要九宫格的意义在哪里。其实在四川我觉得吃鸳鸯锅的其实特别没品位。真的我认真
说。
现在想起来还是有点想吃呢。不过四川的火锅真的是味道足。但是口齿留香的那种不会
因为不是纯正的辣椒味道而影响我自己的口感，我还记得我朋友说那个味道纯正，我以
前不觉得也不懂。等吃过真的四川火锅之后就觉得那些外面的辣锅真的可能就是香辛料
了。不是那种真正的辣椒提取的辣味。
其实四川火锅还有一点最正宗的就是麻的味道。就唇两边麻麻的味道，尤其是那种麻椒
的锅味道就更好了。我有个四川的朋友一直说，没有这个味道就跟你没吃过四川火锅一
样。
想这个味道啊，下次一定要再去吃一次，不能吃辣的也能吃了真的，而且都不会上火，
想吃！ |
|
d******e
发帖数: 1424 | 2 （转帖）往事随风------老雅安人的随想
往事是一串平淡无奇，却总会令自己珍爱不已的珍珠，回忆为它镀上了不朽的光芒，时
光在上面留下了深深的印迹。日子一天天的过去，只有一些值得回忆的东西在心中沉积
，可能只是一阵微风，也许只是一场小雨，但总会有一两朵浪花在撞击你我的心灵。
提笔静思，童年的一切欢乐，涉水而至，童年的种种游戏以及经历的事情，历历在目。
与而今五花八门的电玩、惊险刺激的蹦极、前卫时髦的滑板、日新月异的流行风等等相
比，我们的童年游戏以及经历的事情显得很老土，很拙朴，很简单，可是它却承载了我
们童年的每一份沉醉与快意，凝聚了我们对往事所有甜蜜感受和美好的记忆。
记得那时男孩们特别热衷于滚铁环。求人将一根铁条扭成环状，如果还能在上面加上几
个弹簧垫圈，那更是一流装备了，再用长柄的铁钩驱动铁环向前滚动。我们在雅安的道
路上，不知疲倦的奔跑，铁环滚动时发出的声音，清脆、悦耳，不但响彻我们童年的每
一个晨昏，甚至到今天，身陷红尘深处的我们，透过都市的喧嚣，仍能依稀分辨出那种
纯粹的动人的声音。
还有一种玩具：产灯儿(砣螺)，也是我们所钟爱的。我们一般都各自拥有好几个砣螺... 阅读全帖 |
|
w***s
发帖数: 7132 | 3 【 以下文字转载自 LeisureTime 讨论区 】
发信人: walks (踏实做事，诚恳做人), 信区: LeisureTime
标 题: ZZ昆明菜——汪曾祺
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Apr 15 18:58:28 2011, 美东)
昆明菜（汪曾祺）
我这篇东西是写给外地人看的，不是写给昆明人看的。和昆明人谈昆明菜，岂不成
了笑话！其实不如说是写给我自己看的。我离开昆明整四十年了，对昆明菜一直不能忘
。
昆明菜是有特点的。昆明菜——云南菜不属于中国的八大菜系。很多人以为昆明菜
接近四川菜，其实并不一样。四川菜的特点是麻、辣。多数四川菜都要放郫县豆瓣、泡
辣椒，而且放大量的花椒，——必得是川椒。中国很多省的人都爱吃辣，如湖南、江西
，但像四川人那样爱吃花椒的地方不多。重庆有很多小面馆，门面的白墙上多用黑漆涂
写三个大字“麻、辣、烫”，老远的就看得见。昆明菜不像四川菜那样既辣且麻。大抵
四川菜多浓厚强烈，而昆明菜则比较清淡纯和。四川菜调料复杂，昆明菜重本味。比较
一下怪味鸡和汽锅鸡，便知二者区别所在。
汽锅鸡
中国人很会吃鸡。广东的盐鸡，四川的怪味鸡，常熟的叫花... 阅读全帖 |
|
F******e
发帖数: 3967 | 4 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: daydaysun (daydaysun), 信区: WaterWorld
标 题: 成都的美食攻略，太夸张了。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Oct 4 18:59:06 2010, 美东)
这份名单很适合打印出来贴在墙上当作指南，吃一家勾一家：）亲们无聊时，可以挨着
去试哈。
1，交大西门“好口福米线”好吃。
2，交大北门“翘脚牛肉”的汤鲜美。
3，九里堤公交站往右边的1个小路口进去，有家“富顺荤豆花”好吃，但她们的沾碟很
辣哈。
4，科华北路的“自贡好吃客，跳水蛙”味道好。
5，玉林有家“子姜王”，里面的青蛙和很多炒菜味道都不错。
6，游乐圆旁边有家“晶晶火锅兔”很好吃，一定要点芋儿。
7，彩虹桥旁边有家光大银行，旁边有家烧烤味道非常好，我们都喊她光大烧烤。
8，新华公园正门对到有家爆竹鸡，味道不错。
9，双流乔一乔兔头。那个味道才叫安逸。
10，内光荣小区生资市场附近的清真牛肉面很好。
11，新南路空军礼堂附近的徐老八原汁面不错（脆绍、怪味、鸡杂、白味元子面推荐）
12，商业场后面华兴街上... 阅读全帖 |
|
t*****x
发帖数: 2602 | 5 看看我这次回国走了多少地方啊，4月7号，到四川。
第一顿饭，吃大排档。
酸豇豆炒肉末，我的大爱！自己在米国也腌过酸豇豆，并不难，但是最大的障碍是买不
到嫩的豇豆，稍微有点老的豇豆一腌就是好厚的皮，吃起来一点都不安逸。
这盘豇豆就很好吃，我吃了3碗饭呢
粉蒸肥肠
粉蒸菜在四川是极平民的菜，就像我们在西北吃面如同吃快餐一样，在四川的大排档，
每一家都有蒸肉烧白卖，常见的有蒸牛肉，蒸五花肉，蒸肥肠，蒸排骨。
不过这盆我没吃，胆固醇太高，上有老下有小的我不敢碰，尝了一粒黄豆，觉得太油了
。唉，这个健康就是要牺牲口感啊，油盐糖重的东西都好吃。
血花。四川人吃血，这一盆里面是猪血和鸭血，表面还有酥脆的黄豆，味道是相当不错
的，可惜我对吃血这个东西有心理障碍，可能是因为我在穆斯林聚居地长大的，穆斯林
因为宗教缘故不吃血，所以小时候也没没有太多机会吃，现在就吃不下去这类东西。
排骨海带汤，菓同学吃了不少。其余的菜都是辣的，她不吃辣。真不像是我生的啊。
凉拌菜，似乎是猪肚，还有萝卜干，很香很脆，最喜欢里面的萝卜干。调味也非常的赞
，很香的红油。
看，木桶装的米饭，那些黄点是玉米碴子。这个装饭的容器四川话... 阅读全帖 |
|
p*******j
发帖数: 1613 | 6 补上方子：
（欢迎光临俺滴博客http://blog.sina.com.cn/s/blog_5766ac4d01016i1e.html）
先准备抻面，要知道大盘鸡的特点就在于下面铺着的有劲道的抻面，想想，那肉汤配着
面多想呀。
抻面：
高筋面粉 1 3/4 cups 凉水1/2 cup 盐1/2 tsp
1.将所有的材料放入盆中，边倒水，边用筷子搅动面粉，最后用手和成光滑的面团。刚
开始光滑会比较困难，揉成团后可能表面还不光滑，木有关系哈，盆上盖上盖子，放10
分钟左右再揉就很容易揉成光滑的面团了。揉好的面团，盖好保鲜膜或盖子，室温下饧
发至少1小时 （俺由于在忙活别的，所以大概饧发了差不多2个小时）。
2. 将饧发好的面团置于面板上，滚搓成长条，分割成6等分。
3. 每一个小面团从前面处压扁（像压包子或饺子皮那样哈），用擀面杖擀成长椭圆，
两面抹上食用油置于碟子中，饧发2个小时。油可以防粘，不仅是每个长椭圆之间防粘
，也是防止待会抻的时候，每根面条自己和自己粘。
4. 饧发好之后，那一个面饼，两手分别拽着面饼的两头，向两边轻揉的抻开。将两头
都搭在左手上，面条成U行，右手抻U的最底部... 阅读全帖 |
|
发帖数: 1 | 7 辣椒油在我们日常的生活中是司空见惯的佐料，厨房没有点辣椒油就觉得少点什么东西。
在西南的一些地区，由于特殊的地理气候条件，当地人几乎每天都会吃辣椒，不吃辣椒
反倒容易得风湿类的疾病。
重庆人的辣椒油就很是讲究，去过重庆的人可能吃过重庆的火锅，重庆的小面，那种辣
与麻充斥口腔的味觉盛宴，在其他的地方是难以体验的。
重庆人炸辣椒油，往往会选取不只一款辣椒。辣椒的种类繁多，我知道的就有朝天椒，
小米椒，灯笼椒，二荆条，印度椒等等。
辣椒油考虑到色泽、辣度跟香度的话会选取二荆条，朝天椒和灯笼椒，比例的多少根据
个人的喜好来定。
总的来说，朝天椒辣度中上，皮厚，香味醇厚，灯笼椒不怎么辣，但是色泽跟香味很出
彩，二荆条微辣但是很香。
油泼辣椒油比较好掌握，非常适合新手操作。
主料
辣椒面200克
辣椒粉200克
菜籽油1000克
辅料
大葱一颗
姜适量
洋葱50克
八角3颗
桂皮1块
香叶3片
芝麻15克
1、将辣椒面、辣椒粉、芝麻调搅拌均匀备用。(芝麻提前炒熟，之所以面粉同用，这样
做出的辣椒油比较有层次)
2、将大葱、姜、洋葱全部清洗干净，切成片。
3、油温7成热，放入准备好的葱、姜、洋葱、香... 阅读全帖 |
|
d*******n
发帖数: 1566 | 8 刚开的时候那是一个惨不忍睹，也许不少朋友因为初期去吃印象不好，就再也不去了
我也是放弃了他家好久，后来吃了几次，发现这家店越吃越好吃啊，不知道是大厨改进
了还是点菜点得好了
那种crave一个菜。。然后千辛万苦买回来放入嘴中的那一刻，那种satisfaction是无
与伦比的，口水鸡就有这个功效----
所以在这里着重推荐一下他家的口水鸡，口水鸡这一道菜，每个馆子做法都不同，是一
个给大厨发挥的菜式，Brookline老四川家的做法是底下一层凉皮，上面一层鸡片（切
得很薄），然后辣油汤汁打底，不过这道菜只有周末才有，不太辣，微微一点麻，越吃
越上瘾的说
另外几个不错的菜：
回锅肉
干锅牛（墙上的special，菜单里没有）
小椒牛肉丝
三椒鸡
干煸四季豆
PS：周末老板经常在看场，每次要刷卡都会说“现金有没有，收你XXX”，上海人 有木
有！ |
|
|
y********g
发帖数: 3097 | 9 看来大家的口味真的不太一样,我不是要跟chinesecpa对着干,只是做为个吃货讲个实话.
作为土生土长的四川人,我觉得麻婆做的还行,不过还真的算不上top 1-3,跟成都的不在
一个水平上.这个餐馆开在成都肯定要垮.
听老乡melissahuang推荐,试吃了巴国.如果按照地道四川吃货来说,这家应该是Chicago
做的最接近四川口味的.
我最喜欢的菜是一个appetizer四川凉面,这个很让我惊艳.吃到我想哭,因为吃到小时候
的味道.看到有人批这个菜,我估计肯定不是四川人,四川的凉面就是这样的,甜中带辣,
辣中带鲜.美中不足,凉面上没有新鲜的红小米椒,有新鲜的红小米椒凉面才会完美.
冷锅鱼这个还行,里面的藕的质量不好.冷锅鱼不能和成都冷锅鱼的相提并论.鱼的种类
和新鲜程度都不是一个档次,所以比不了.只能说还行,但是不能说惊艳.
手撕鸡在Chicago应该是最接近四川口味,但是鸡肉不是国内的走地鸡,决定了这个菜没
有办法超越国内的手撕鸡,但是里面做料的mixture我觉得是最接近四川人家的.
Melissahuang点的回锅肉我这次没有点,下次有机会还会去试菜.
对了,这家餐馆和其他... 阅读全帖 |
|
t****e
发帖数: 1268 | 10 早上去看牙医，没吃早饭，到Costco拿完医生开的药，决定到旁边不远的神采飞羊试试。
这家开了有一年多了吧，LD不太爱吃羊肉，就一直没去吃过，今天就自个儿，去尝尝吧！
点了一个拌面，一个羊肉串，还有一盘椒麻鸡。
拌面是新疆人最喜欢的食物，也是我的最爱。可惜他家的拌面太让人失望了，面不是现
拉的，所以一点都不劲道了，而且牛肉放太多粉，一点牛肉味都没有，更过分的是贼甜
。。。我不知道新疆人做拌面到底放不放糖，反正我吃过的是不放。
羊肉串是油炸出来的，非常一般。
最后那个椒麻鸡，既不辣也不麻，我真不知道凭啥它就敢叫这个名字！
估计厨师既不是新疆的，也不是西北那边的，反正我以后是不敢再去了。。。 |
|
p*****u
发帖数: 45 | 11 初来此地，今晚第一次带着家人出去吃，选了离家稍近的天龙，点了夫妻肺片、剁椒鱼
片、辣子鸡、火爆肥肠。LD担心不够，又点了肉末粉丝。
菜量
还是可以的，四个人（父母，LD和偶）四个菜足够了。
味道
肉末粉丝差了些，基本没吃；剁椒鱼片很嫩，味道最好，父母很喜欢；其他三个菜，口
味重些麻、辣、咸，很过瘾。 |
|
a******t
发帖数: 1571 | 12 各种调料，很多很多，连同运费共计270人刀
分别有
零食类：
菲律宾7D芒果干100G*4
有友泡椒凤爪10包
有友泡椒鸡翅2包
调料：
毛哥酸菜鱼调料2包
谭鱼头酸菜鱼调料2包
谭鱼头水煮鱼调料2包
周君记麻婆豆腐调料1包
小肥羊简装辣汤料4包
小肥羊茶香火锅料3包
眉州东坡麻辣香锅调料6包
奥尔良烤鸡翅调料1000G
香肠料：
肠衣1包
麻辣味四川香肠调料1包
哈尔滨红场调料1包
此外，还有未计算在内的特级牦牛肉片200G*2,39元 |
|
a******t
发帖数: 1571 | 13 各种调料，很多很多，连同运费共计270人刀
分别有
零食类：
菲律宾7D芒果干100G*4
有友泡椒凤爪10包
有友泡椒鸡翅2包
调料：
毛哥酸菜鱼调料2包
谭鱼头酸菜鱼调料2包
谭鱼头水煮鱼调料2包
周君记麻婆豆腐调料1包
小肥羊简装辣汤料4包
小肥羊茶香火锅料3包
眉州东坡麻辣香锅调料6包
奥尔良烤鸡翅调料1000G
香肠料：
肠衣1包
麻辣味四川香肠调料1包
哈尔滨红场调料1包
此外，还有未计算在内的特级牦牛肉片200G*2,39元 |
|
h***d
发帖数: 46 | 14 我的凉粉是送的，我扫了一眼，似乎每桌都有，还以为都有送呢！
加老板娘微信后，她会给一张电子版8.8折优惠券，在截至日期前可以反复用？老板娘
逢人就给微信吗？
藤椒鱼片还不错，不太辣但比较麻。藤椒鱼片菜单反面有个沸腾鱼片，红彤彤的，再去
的话准备试试。 |
|
发帖数: 1 | 15 旧金山,哪里最成都？看变脸,品功夫茶,吃正宗川菜！
都说因为一首歌会爱上一座城，但也许是因为一座城才爱上这首歌。虽然歌名是《成都
》，可唱出了我们对曾经驻足但又离开了的所有城市的回忆和眷恋。
成都，带不走的到底是什么？是乡愁，是小酒馆，是川菜，是麻将桌，是清茶一杯，是
前任，还是妈妈的一个吻？可能每个人都有不同的答案。
我不知道成都带不走的是什么？但我知道，成都，被带到走的是什么？在旧金山湾区，
哪里最成都？
旧金山的成都，就在御食园和川流不息。
这里有川剧的变脸，这里有青城山的功夫茶，当然还有地道的成都美食。
不管你是不是成都人，都来品品这正宗的川菜和地道的四川文化！
青城山的功夫茶
青城山，成都以西68公里，中国道教发源地。青城山贡茶是成都人的最爱，而青城长嘴
壶功夫茶也是成都茶馆的品茗必备。
它是中国最古老的茶艺之一，铜壶壶嘴长一米，在茶艺师的手中上下飞舞，一招一式均
源自武术招数。
在旧金山的御食园和川流不息两家餐厅，四川青城山长嘴铜壶功夫茶现场表演，不可错
过！
别小看这把铜壶，壶嘴一米长，空壶就重2斤3两，装满水后得有7斤重。在国家级茶艺
大师的手中，铜壶时而在头顶飞舞，时... 阅读全帖 |
|
B****n
发帖数: 11290 | 16 卷二
经
元年春，王正月。驱民十万建阖闾陵。二年，陵成。伐越，报槜李也。胜于夫椒。越子
勾践入朝。祭先王于陵。
传
吴王夫差二年。
楚国的都城，原本一直在郢，但自昭王十一年被吴国攻入郢都之后，便将首都迁到了鄀
城。到如今虽不过十年有多，鄀城之繁华已不下于当年之郢。城中心有家店铺，正是四
方道路汇通之处，所以一直热闹非凡，这店的规模也甚大，不但在鄀城是第一，就是整
个楚国中，也别无可比，三教九流的人物，都可以在这里找到。
这一日午时，店中仍如往日坐满了人。西边一桌前，有一大一小两个人，那小孩子看上
去不过七、八岁年纪，生得眉清目秀，麻衣束发；而旁边那人，三十岁左右年纪，一身
黑色麻布深衣，只在腰间用丝带束住，头发也和那小男孩一样束着，只是带了顶方冠，
脑后用根玉簪子定住，一见便知是中原装束。但这本是都城，有四方人物原不稀奇，所
以他二人也并不引人注目。
他们面前，摆了两个小小的酒尊，这男子给自己和那小孩都斟满了，笑着说：“重儿，
这酒称作醴，是用糯米做的甜酒，你尝尝看。”那小孩子名唤韩重，闻言果然端起酒尊
来喝了一口，跟着就皱起眉头说：“师父，我们要在楚国呆多久？”
男子笑容不减，反问道... 阅读全帖 |
|
c******n
发帖数: 16666 | 17 http://bbs.tianya.cn/post-funinfo-6086983-1.shtml
啊啊啊，原谅LZ这么激动啊，上个月不知道我爸听谁忽悠买了个用燃气就可以烤地瓜的
大铁锅，他就跑去买了二百斤的地瓜啊二百斤！！！！
LZ跟妈妈天天的早饭都是烤地瓜啊，悲催的LZ晚餐也是烤地瓜啊，整整一个月啦！
！！今天早上终于不用吃烤地瓜了改成炸地瓜条了啊！！！！LZ吃的天天放屁都不敢出
门了啊，LZ是女生啊！！！！
你们的父母也这么任性吗。。。
----------------------------------------------------------------------------
-------
是的，我爸也是这样。
记得某年夏天，我爸午饭后买了一个凤梨回来吃，我只是说了一句好吃，然后接下
来半个月他每天中午都买，而且还囤凤梨！那段时间把我的舌头都吃麻了，最后还是求
他不要买，我爸才罢休。
还有因为我喜欢喝花生鸡爪汤，我爸一次性用那种中等大小压力锅煲了满满一锅给
我，我自己一个人早上喝到晚上，喝不完还被他追问我为什么不爱喝了。
--------------------... 阅读全帖 |
|
h*****t
发帖数: 395 | 18 材 料 :
鸡 1 只, 3/2 公 斤, 切 半
调 味 料
蒜 头 全 能 调 味 料, 芫 荽 片 1 汤 匙
生 姜 2 茶 匙, 麻 油 2 茶 匙, 白 糖 1 茶 匙
黑 醋 1 汤 匙,食 油 2 汤 匙, 白 胡 椒 粉 1 茶 匙
辣 椒 粉 1 茶 匙
做 法 :
1. 将 鸡 与 调 味 料 腌 1 小 时 后, 蒸 鸡 约 1 小 时
切 成 块 状, 鸡 汤 可 做 淋 汁 用
2. 把 所 有 的 调 味 料 与 鸡 汤 搅 匀 淋 在 鸡 肉 上,
即 可 上 桌 |
|
J********6
发帖数: 100 | 19 炒
尖椒磨菇炒牛肉
肉片炒青菜
炒3丝
肉丝洋葱丝炒鸡蛋
荷兰豆红箩卜炒鲜鱿
虾仁炒蛋
圆椒磨菇炒鸡柳
辣椒肉末雪菜毛豆
麻婆豆腐
蒸
冬菇木耳蒸鸡
元贝蒸鸡蛋
姜葱蒸鱼
荷塘冲菜蒸牛肉饼
咸蛋蒸肉饼
蒜茸椒丝蒸排骨
燜
土豆燜鸡或牛肉
子姜燜鸭
姜葱腐竹燜鱼块
黑椒洋葱燜牛仔骨
花生黄豆燜猪蹄 |
|
p******a
发帖数: 130 | 20 我很可能也买到了这种辣椒。看起来就是平时吃的牛角椒，很新鲜，吃起来又麻又辣，
不是一般牛角椒能比。现在每次炒菜只敢用半个。。。。 |
|
G****Q
发帖数: 43 | 21 近些年生流行的所谓“江湖菜”、“新派川菜”、“渝派川菜”大多都是走的重口味儿
路线，讲究味道儿的大开大阖;“麻辣、油腻、味重”几乎成了外地人眼中川菜的代名
词;加上有点资历的师傅“厨而优则仕”，轻易不上灶头，速成厨师学校培训出来的“3
椒2精师傅”遍地横行;连川渝2地的土著都几乎遗忘了“一菜一格、百菜百味”才是川
菜最大的特点。更不要说川菜是以“选料讲究，规格划一，层次分明，鲜明协调，以用
料广博、味道多样、菜肴适应面广”而著称的了。至于所谓的较为清淡，讲究传统，以
小吃为卖点的上河帮(成都、乐山);以家常菜见长，麻辣亲民，擅于创新的下河帮(重庆
、达县);以大气，怪异，高端(食客多为盐商)的小河帮(自贡、内江)的流派划分，更是
已经成为专业人士的记忆了。
其实在川菜 “鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、酸辣、怪味”嘞7种代表味型中，
麻辣不过一席之地而已。麻辣2味里头，川菜用的时间更长的是花椒，直到清初的时候
，辣椒才作为舶来品从南美传入中国，前后不过2、3百年的历史。川菜真正的特别之处
在于把多种单一调味品调制成互有差异、各具特色的复合味型。讲究的是调味多变，菜
式多样，口味清... 阅读全帖 |
|
C********n
发帖数: 1744 | 22 Found this:
湾区连锁经营的川菜餐馆San Francisco的“麻辣一品”和SanMateo的“麻辣帝国”
可以让您享用具有一千多年历史的正宗
川菜。
“麻辣连锁餐馆"的经营理念概括为“选料认真，切配精细，烹制考究，味别多样
”16个字。 推出菜式的风味大致可以概
括为：清鲜与醇浓并重，以清鲜见长。正宗川菜讲究色、香、味、形，尤其突出一个“
味”字，故饮食业专家对川菜有“一菜
一格、百菜百味”的评价。要亲口品尝川菜，请到“麻辣一品”和“麻辣帝国”。它们
的代表菜有：水煮活鱼、新疆烤羊排、麻
辣香锅系列、碳烤活生蚝、“小米椒爱上小公鸡”、笆篓香椒牛、菜根香排骨、帝国鸿
运鳄鱼掌、私房红酒豆花焖LAMA、一
品雀巢法式鹅肝松。7天营业，“麻辣一品”11:00am~ Midnight，地址：150Waverly
Place， S.F.， CA 94108，电话：
415- 397-9985“麻辣帝国” 11:00am~9:30pm，地址：105 W. 25th Ave.， San Mateo
， CA 94403，电话：650-
522-9098。 |
|
p******e
发帖数: 3689 | 23 毛血旺是川菜，鸭血+煮菜混合
汤汁要红亮
麻辣鲜香
味咸浓郁
湘菜是辣而不麻
最近这几年的新派川菜
希望区别去湘菜
更侧重于体现椒麻味道了 |
|
s**t
发帖数: 17016 | 24 花椒中主要起麻味的物质为羟基山椒素，但是与辣味不同的是，麻味既不是痛觉也不是
触觉，而是一种震动感，它刺激的是我们的震动感受器。究研人员还发现，他们将机械
震动装置长时间放在受试者的嘴唇上，让感知神经过于"疲劳"，然后涂上花椒溶液，此
时受试者认为花椒没那么辣，或是刺痛感没那么强 |
|
t*n
发帖数: 14458 | 25 盗梦内场（记丝带收费），以下内容纯属梦语，如遇类同纯属巧合
感谢CCTV、MTV、各种TV~~~~~~~~~~~
最近工作较忙，昨夜加班到凌晨，昏昏沉沉睡去，。。。。
*手机狂响，麻药老子都还没睡够哒，没得要紧事，要骂人哈
*快点起来，今天收费，赶紧来哈！到了给我电话，我出来接你
电话内容很简单，但很提神，五分钟梳洗完毕，上车点火，火药，天气才叫好哦，麻
辣隔壁，今天还不收费，老子不仅要吃键盘还吃鼠标，额，晓得显示器味道好不，网
上大神多吃键盘。想那么多爪子，还是多吃点东西，等哈中午饭摸得吃的，对头，老
板~二两素椒、一两抄手！
期盼中，我如塞纳附体，丝带美女，口水都要把我外套打湿了，阿弥陀佛~善哉，洒
家犯了色诫
*到了哈，出来接我嘛，还没飞嘛？
*马上出来哈，还没飞。
哎~，CF的车还是这么破，我热，也忒抠门了哈，“我热，电话不能多打，全被监控
了”，“安~，那么凶所，安安全体出马了所”，“是三，7号还进去了2个，查祖宗
八代，摸得问题才放，不过设备就是拿不回去老，走嘛、走嘛进切再说”。
门口几个人还在探头探脑，等接客的人哇，我带着低调的优越感，昂首掀开丝带美女
家的门帘。
火药，... 阅读全帖 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 26 朋友来家里吃饭，做了一些家常便饭，撑的肚子圆圆的了
凉菜 ：
芥末凉拌菠菜鸡丝粉丝 胡萝卜丝
麻汁杂拌
凉拌西芹木耳大虾
主菜：
烤鸭（荷叶饼，炒甜酱）
白斩鸡
红烧肉
剁椒鱼
麻婆豆腐
酸菜排骨粉条
水煮虾
汤：
鸭架葱花汤
主食：
水煎包 |
|
t*****x
发帖数: 2602 | 27 我这次编上号，这样方便讲解
菜市场篇
逛菜市场是我在四川最主要的娱乐生活，逛得我好安逸。四川有天底下最新鲜的蔬菜，
随便切两个刀口辣椒，加一点花椒爆锅，然后菜炒两哈就巴适的很。
1.打锅盔。锅盔还有带馅的，这个是普通的饼子，实心的。
2.这个认得到不？
侧耳根/鱼腥草/猪鼻孔，算是少数我吃不来的东西
3.香椿芽，一块五一把
4.莴笋，这个我爱！很奇怪田纳西买不到莴笋，以前在密苏里还有呢，就是贵
5.张牙舞爪
6.酒池
7.肉林
在北美生活久了，看这些肉就这么常温储存我心里总有些怕怕的
8.凉拌菜，咸菜
9.弹棉花，第一次见
10.花椒！辣椒面！上次我回国除了带中文书之外，就带了一斤辣椒面。四川的辣椒面
太香了，做凉菜随便淋些熟油辣椒都很提味
11.烤鸭子。和北京烤鸭的味道完全不一样，有些腊肉、腌卤的味道
12.泡椒凤爪
13.菜墩子，这么多
14.黑豆腐，用来烧鸭子。这个应该是魔芋做的，日本店韩国店也有卖的，口感很好，
菓同学很喜欢，而且我在美国买的上面标的是0热量，减肥者的美食啊！
15.正是吃竹笋的季节
16.熟食店的腌卤
17.嫩姜，起泡菜盐水最巴适了
18.我爱四川的芹菜，一咬... 阅读全帖 |
|
c*********e
发帖数: 16335 | 28 黄飞鸿香辣脆花生是炒菜必备啊，麻，非常的麻，貌似里面就是青麻椒，花生是山东大
花生，没的说。用這個做 辣子鸡丁，宫保鸡丁，都是一绝。 |
|
s**********g
发帖数: 243 | 29 朋友父母来探亲给我带了一些湖南口口香的粗粮豆干，每小袋两片，麻麻辣辣的好吃s
了。昨天吃了十几袋，挑的最辣的泡椒和香辣味。
结果今天早上起床肚子疼，像是坏肚子的感觉，很害怕。不知道是好久没吃辣了，还是
食品有什么有害的添加剂。
最可恶的是，晚上到家看到桌子上剩下的豆腐干又没忍住连吃了好几袋，心想着赶紧吃
完拉到了。
吃完又后悔，好担心啊，让我嘴馋，让我嘴馋…… |
|
b*****9
发帖数: 8922 | 30 ☆─────────────────────────────────────☆
daemonself (mit行为艺术专业博士后导师) 于 (Mon Aug 9 03:20:21 2010, 美东) 提到:
starbucks早餐奶，上海便利店里都是卖接近40，呵呵，那些白领吃个早饭就是60rmb
☆─────────────────────────────────────☆
nvidia (segfault) 于 (Mon Aug 9 03:28:02 2010, 美东) 提到:
这种烂地方就别拿来说了。整个儿就是骗钱的。咖啡还没公司的好喝。
☆─────────────────────────────────────☆
JoeyTribiani (How Are You Doing!?) 于 (Mon Aug 9 03:31:30 2010, 美东) 提到:
我早饭一个千层饼加俩小肉饼 一杯冰豆浆 4块
福州路上一小店 哈哈
☆─────────────────────────────────────☆
sealight (( )) 于 ... 阅读全帖 |
|
l*****5
发帖数: 197 | 31 周六去全统广场吃饭，还没开到就发现对面希尔顿酒店旁边的广场，有个叫香辣小厨的
（也许叫香辣小城），挺显眼的，新开张，还有10%off的优惠，看着有一个烤鱼的招牌
，于是打算尝试一下，当时主要是想去的都排队，实在不愿意等。
进去之后，感觉店面挺小的，拿到菜单有点小失望，因为可选择的菜真的不多，只有正
反两面，而且还包括米线什么的，但是看着墙上贴的那个烤鱼的照片真的很不错，两条
鱼现杀的，只22块，就想着别走了，吃吃再说，很不巧的，点了腰花和羊排竟然没有，
就很郁闷，想着本来就没太多选择，怎么点两菜还没有，算了吧，但真懒的动了。三个
人，点了一份烤鱼，一份干锅牛腩，还有一个凉菜三拼。
老实说，凉菜不是特别惊艳，挺不错，泡椒凤爪不建议点，我牙不好没吃，另两个人说
有点过酸。当时想着今晚的尝试会不会失败的时候，干锅牛腩上来了，结果暴好吃啊！
！！辣，麻都很到味，在这边辣吃的不少，这种麻的感觉还真不多，里面还有豆牙菜和
藕片，也是非常好吃非常非常好吃！然后，烤鱼来了，两条鱼挺大一锅，一吃，太好吃
了！有点像国内那种重庆烤鱼的味道，只是比国内的汁要多一些，但蘸着鱼肉吃挺好，
也是麻辣的非常到味，我... 阅读全帖 |
|
l*****r
发帖数: 15615 | 32 我们都是这几样：牙签羊肉，藤椒鱼片，伤心凉粉 + 别的菜。
试过两次冒菜，没什么感觉。
美国吃的水煮肉片，没有以前在国内的味道（国内90年代后期），以前在国内不吃辣的
，但是水煮肉片吃过，不是辣的，也没有红油，而是特别麻的，吃两块就麻到没有嘴唇
没知觉的那种，后来不知道是味觉被吃坏了，还是花椒质量下降了，即便是在国内，也
没找到这种味道了。
我喜欢蜀风园的水煮牛，那个牛肉厚薄正好，看着就有食欲，但是据说那是硝盐和
baking soda的结果，baking soda还okay（毕竟每家中国餐馆都会用这个做虾和牛肉，
这是公开的秘密），硝盐确实是个让人又爱又不健康的东西，多吃肯定不好。 |
|
d**********r
发帖数: 24123 | 33 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: Food
标 题: 【舌尖上的中国之旅】四川菜市场和家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 16 22:53:43 2012, 美东)
我这次编上号，这样方便讲解
菜市场篇
逛菜市场是我在四川最主要的娱乐生活，逛得我好安逸。四川有天底下最新鲜的蔬菜，
随便切两个刀口辣椒，加一点花椒爆锅，然后菜炒两哈就巴适的很。
1.打锅盔。锅盔还有带馅的，这个是普通的饼子，实心的。
2.这个认得到不？
侧耳根/鱼腥草/猪鼻孔，算是少数我吃不来的东西
3.香椿芽，一块五一把
4.莴笋，这个我爱！很奇怪田纳西买不到莴笋，以前在密苏里还有呢，就是贵
5.张牙舞爪
6.酒池
7.肉林
在北美生活久了，看这些肉就这么常温储存我心里总有些怕怕的
8.凉拌菜，咸菜
9.弹棉花，第一次见
10.花椒！辣椒面！上次我回国除了带中文书之外，就带了一斤辣椒面。四川的辣椒面
太香了，做凉菜随便淋些熟油辣椒都很提味
11.烤鸭子。和北京烤鸭的味道完全不一样，有些腊肉、腌卤的味道
12.泡椒凤爪
13.菜墩子，这么多
14.... 阅读全帖 |
|
D***s
发帖数: 271 | 34 网上搜的，有点道理~
最大区别：
川菜是麻辣，川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆
等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、
厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香
、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性
强三个特征
湘菜是用料广泛、制作精细、品种繁多；口味上注重香鲜、酸辣、软嫩，在制作上以煨
、炖腊、蒸、炒诸法见称 |
|
h***y
发帖数: 181 | 35 午餐常外食，数数常去的几家，最后一天给征文活动添砖加瓦。
巴山蜀水，麻辣诱惑 -- 川菜
巴家的菜，川北凉粉，川椒鱼片，辣子鸡，凤尾腰花。以前常去，服务好，前一段给
coupon，最近有没有不知。
麻家的菜，夫妻肺片，水煮鱼，茶树菇。服务一般上菜慢。最近发现小火锅够麻量足。
小肥羊火锅
lunch special，量不算大，羊肩肉不错。
Sushi Maru -- SJ 日本城
8片混合生鱼片，配带鱼肉的miso soup。
韩国豆腐煲
巴山蜀水对面的mall里，常客。食物中规中矩，一般不要等位。服务不错。
越南粉
Pho Nam在milpitas，推荐。41 Serra Way # 106 Milpitas, CA 95035
另一家也叫Pho Nam，是不是一个老板不详。在sunnyvale，同推荐。1205 Wildwood
Ave， Sunnyvale, CA 94089 |
|
w***5
发帖数: 8282 | 36 真是众口难调呀。如果您觉的辣的是川菜，我就不说了。
美国的川菜和温哥华的不是一个水准的。richmond几家川菜用的川椒都是四川直飞
的，够麻。美国的川菜只辣不麻。你去richmond小四川让小姐拿点来闻闻，再去
四季飘香拿点闻闻，就知道区别了。 |
|
d********l
发帖数: 4221 | 37 麻辣那就另外一会事了
这边川菜毕竟要照顾大众口味，不可能很麻很辣的
我这边吃到最麻的算是皇城老妈牌的火锅底料，一品腾椒， 完爆任何一家川菜馆，呵呵 |
|
B*****g
发帖数: 34098 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: qiushuiyiren (秋水), 信区: Food
标 题: 【秋水】周末，晚餐~
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Dec 4 21:23:38 2011, 美东)
朋友来家里吃饭，做了一些家常便饭，撑的肚子圆圆的了
凉菜 ：
芥末凉拌菠菜鸡丝粉丝 胡萝卜丝
麻汁杂拌
凉拌西芹木耳大虾
主菜：
烤鸭（荷叶饼，炒甜酱）
白斩鸡
红烧肉
剁椒鱼
麻婆豆腐
酸菜排骨粉条
水煮虾
汤：
鸭架葱花汤
主食：
水煎包 |
|
z**x
发帖数: 3629 | 39 在Amazon买了瓜子？
不知道有没有买奢侈品“老干妈”辣酱啊？
http://tieba.baidu.com/p/2705601067
看亚马逊美国网友评价“中国奢侈品”老干妈
前一段时间，“老干妈”曾在微博上闹得沸沸扬扬，原因就是在美国“老干妈”绝对算
的上是“来自中国的进口奢侈品”，一瓶“老干妈”在美国售价是国内的几倍之高。老
外们喜欢“老干妈”吗？他们是怎样评论的？下面我们就为读者们整理了一些
美国亚马逊网站上的用户评论，有些评论让人哭笑不得啊...
Kae Winters:
香脆可口的辣椒在你的口腔中绽放，感觉太美妙了！我的朋友向我推荐了老干妈，我会
一直吃下去的。这东西吃起来真实不错，还有很多脆脆的颗粒物，花生嚼起来太棒了！
美妙的老干妈，美妙的鲜辣口感！
Austin Baldwin:
我觉得老干妈是中国卖到美国的最好吃的食物，有一股烟熏味、脆脆的、辣辣的、油油
的，每方面都太完美了。但是亚马逊卖的好贵啊，随便找一家当地的华人开的零售商店
，里面几乎都有老干妈卖，一罐也就3-4美元。缺心眼才在网商手上购买老干妈。
辣酱成瘾者：
我家里有超过20种不同的辣酱，但是我觉得这款... 阅读全帖 |
|
y******e
发帖数: 5906 | 40 你说的这些我也只能边想边流口水，做不来。
大战的根源都在吃饭上嘛！
全世界人民都要吃饭的嘛！
我想想啊，平常吃的，红烧牛蛙，椒麻鳝段，菜根排骨，麻婆豆腐，咸烧白，粉蒸肉，
回锅肉，油渣莲白，蒜泥白肉，夫妻肺片，哎呀，不行了，又饿了，我回去吃饭了。 |
|
l******o
发帖数: 1864 | 41 四川人进来说，川菜真的不怎么辣。川菜爱用泡椒和豆瓣酱，辣椒经过腌制，其实没有
那么恶辣辣了。川菜爱用花椒，花椒把嘴一麻，口腔有些麻木了，就不会觉得很辣了。
川菜的凉菜爱用糖和醋，都有缓冲辣味的作用。川菜很多食材都是不太吸收辣味的，虽
然souce很辣，但是四川人都不吃里面的souce的。例如麻婆豆腐，火锅里的鸭血，肉片
（四川火锅是肉片不是很薄的那种，是比较厚还裹了芡粉的）都是不太吸佐料的，只有
外面粘了一些。还有四川人吃火锅都是沾麻油酱，辣椒油都被麻油洗掉很多。更别说本
来就不是辣的菜很多哟。饭店里的大菜都不太辣的，最辣的还是街边的小吃，酸辣粉，
凉粉，凉面之类反而比较辣，街边的麻辣烫也比火锅店里的火锅辣很多。 |
|
d*****g
发帖数: 518 | 42 1、老爸在阳台洗衣服！这时候老李头来敲门，老妈打开门说，我家老头子不在家，你
回头再来吧！老李头笑着说：大妹子，你这招用了十几年了，腻不?只要你说不在家，
那可能在家挨 罚 呢，不是洗衣服就是在做饭！哈哈。。。
2、我们这相亲都要先看相片，本人长相尚可，我妈拿着我的照片去相过n次亲都没有成
功，虽然我不以为然但也略觉奇怪，直到我看到那张相片……妈妈，您拿着我那张拍得
像四十岁老女人的证件照去相亲确定是想把我嫁出去而不是让我孤独终老么？？？？
3、我有个朋友，微信里除了他父母加上我一共10个人！那天我问他，你怎么朋友这么
少？他说你等会！他在微信里群发了一条信息:有事，缺一万块钱！十分钟不到，一万
块到账！他问我，你明白了吗？我看着我的一百多个微信好友说不出话来。 然后他迅
速删掉给他转账那位朋友，他问我，这下你明白我为什么好友这么少了没？
4、今天在宿舍里大家都在打游戏，突然舍友的手机发来了一条短信:老公不孕，重金求
子，事后给报酬50万，有意的话请联系我。我这舍友点了一支烟，眉宇之间有着一丝惆
怅与焦虑，同时心中夹杂着了忐忑与不安 最终回复了四个字:我也不行。
5、和闺蜜在路边等车，... 阅读全帖 |
|
x**j
发帖数: 1678 | 43 上次在大华买的皇城老妈的一品椒麻火锅底料，相当的赞，麻香扑鼻。 |
|
b***n
发帖数: 13455 | 44 第八章 金灯红尘随云去 铁甲干戈压砦来
朦朦胧胧中，折翎听见有人在耳边呼喊。欲睁眼看时，只觉得双眼似坠了铅
块般沉重难开。将一口气攒在喉口勉强嗯了一声后，耳力仿佛也灵光了许多，再
试图活动手指头颈，却依旧不能挪动。
巧云见折翎虽有应声，但闭目不动，心知其药力尚未全退，在他耳边低低喊
了声「廿三郎」，接着便落下泪来。折翎听清声音所属，面上又觉有水滴落，心
中疑惑。身子难以动弹，便把心思转的飞快。待记起自己无知觉前发生的一切及
巧云的最后一句话语，心中暗叫不好。欲提真气驱毒，却发现体内一丝毒物异样
也无，心内急如火焚，怎奈毫无办法。
巧云轻抚折翎面庞，将适才做的事细细梳捋了一遍，觉得毫无差错，遂起身
将床头所挂金灯点亮，附身道：「廿三郎，金灯我已挂好。那夜江中绣船之上，
我初经人事，未能尽意服侍。今日，就让我好好弥补。」言罢，悉悉索索为折翎
宽了衣物，又将自己脱个精光，俏生生立在床榻边上。
此时天已微明，雷收雨歇。屋内烛火不红，金灯难灿。巧云独立，面粉唇朱、
胴体嫩肤、椒乳蛮腰、背腿无暇，犹若初破茧之蝶，美不胜收。折翎裸身僵卧，
目不能视、耳畔无声，却有一袭淡淡香气飘进鼻腔，氤氲不... 阅读全帖 |
|
c****t
发帖数: 19049 | 45 第十五章 朱雀
吃过烤肉，叶昭又去了书房，在书房甲写了一篇对青藏县乡制度的展望，随后翻阅了晚
间划州从保安城送来的电文，有京城的公文，也有内务府密电，还有黄文秀的一封密文
电报。
帝国专利商标局将会在月底正式接牌，其雏形机构本是商囘务部下属之专利科，枉
牌后，将会一跃成为政务院下拥有相当大的独立管理权的部衙。
虽然帝国专利法比之欧美晚了几十年，但却更为规范，而商标法的概念更领先于世
界。
上海吉祥表行以麒麟为表徽进行了帝国第一个商标注册，成为全世界最早使用商标
的公司之一，同时，也是全世界第一家拥有商标的表行，比之江诠丹顿、浪琴，早了十
几年、二十多年。
吉祥表行以麒麟作为表徽曾经引起巨大的争议，但帝国皇帝批准了其使用这一图案
，而且，吉祥表行成为皇室特供作坊，叶昭现今随身佩带的金表，便是吉祥表行的贡品。
京扰的公文里，还提到正定一太原一线的铁路已经开工，京师……正定一郑州……
汉口的南北干线，对外招商结束，已经募集足够的资金，测量工作还在紧急进行中，不
过京师……正定的铁路预计明年便可完工。
显然，帝国修建钦路的技术经验已经有了质的飞跃，速度大为提升，前朝两年、三
年才能竣工的铁路线... 阅读全帖 |
|
c****t
发帖数: 19049 | 46 第十五章 朱雀
吃过烤肉，叶昭又去了书房，在书房甲写了一篇对青藏县乡制度的展望，随后翻阅了晚
间划州从保安城送来的电文，有京城的公文，也有内务府密电，还有黄文秀的一封密文
电报。
帝国专利商标局将会在月底正式接牌，其雏形机构本是商囘务部下属之专利科，枉
牌后，将会一跃成为政务院下拥有相当大的独立管理权的部衙。
虽然帝国专利法比之欧美晚了几十年，但却更为规范，而商标法的概念更领先于世
界。
上海吉祥表行以麒麟为表徽进行了帝国第一个商标注册，成为全世界最早使用商标
的公司之一，同时，也是全世界第一家拥有商标的表行，比之江诠丹顿、浪琴，早了十
几年、二十多年。
吉祥表行以麒麟作为表徽曾经引起巨大的争议，但帝国皇帝批准了其使用这一图案
，而且，吉祥表行成为皇室特供作坊，叶昭现今随身佩带的金表，便是吉祥表行的贡品。
京扰的公文里，还提到正定一太原一线的铁路已经开工，京师……正定一郑州……
汉口的南北干线，对外招商结束，已经募集足够的资金，测量工作还在紧急进行中，不
过京师……正定的铁路预计明年便可完工。
显然，帝国修建钦路的技术经验已经有了质的飞跃，速度大为提升，前朝两年、三
年才能竣工的铁路线... 阅读全帖 |
|
B***o
发帖数: 133 | 47 观音灵感录续编
菩萨戒弟子惕园毛凌云敬述
第一章 绪言
第二章 救刀兵劫
第三章 救灾祸难
第四章 救疾病苦
第五章 救产婴苦
第六章 善恶劝惩
第七章 示现接引
第八章 结劝流通
第九章 礼念方法
第一章 绪言
第一节 略叙圣迹
观世音菩萨是古佛再来，在无量劫前早已成佛，号正法明如来，故称观音古佛。但以度
生念切，救苦心殷，不离寂光，倒驾慈航，为西方极乐世界阿弥陀佛之左辅，又为娑婆
世界释迦世尊之良弼，遍十方微尘国土，度二乘六道众生，共生极乐。应以何身得度者
，即现何身而为说法，虽常现佛身，而复普现菩萨、缘觉、声闻、及人、天、修罗、畜
生、饿鬼、地狱等九法界身；即山河道路，桥梁船筏，药草树木，楼台房舍，墙壁村落
等，亦随机化现，以施无畏，而垂济度。世人据迹而论，只云菩萨或大士而已。尤对我
等娑婆世界，因缘甚深，昼夜六时，常以大悲眼，观照世间一切众生，求救苦难、或求
赐福利、而称名之音声，即施护祐，拔苦与乐，故名观世音，简称观音。又名观自在，
谓自利利人皆能得大自在也。菩萨、简称也，音译具名为菩提萨埵；义译旧为大道心众
生，新译曰觉有情，又译大士。释为：菩者、觉也、度也，萨者、有情... 阅读全帖 |
|
k****i
发帖数: 1504 | 48 主料：三黄鸡（２．５至３斤）
调料：泡辣椒、花椒面、姜、葱、料酒、糖、醋、盐、味精、蒜
末、辣椒油、芝麻
制作：
１、三黄鸡洗净血水，锅内加清水、姜、葱、盐、料酒，烧沸后
，把鸡出水后放入锅内，用小火浸煮１５分钟左右（水不能沸），捞
起鸡放入冷鸡汤内浸１小时后取出，切条装盘。
２、泡辣椒去籽剁细，加入糖、醋、味精、蒜末、花椒面、辣椒
油等调制成味汁，淋在鸡条上面，撒上芝麻、香葱花即成。
注意：选用２．５至３斤的当年仔鸡（太小则无肉、太大则肥，
影响成菜质量），浸煮鸡时一定要注意火候大小及时间，过火就柴了
，反之则未熟。
特点：这道菜具有家常菜的味道，又有麻辣鸡的口感，兼有泡椒
鸡的风格，采用近１０种调料调制而成。集麻、辣、甜、咸、酸、嫩
、鲜、香为一体，辣得痛快、麻得舒服、酸甜适度、肉质细嫩。正如
一位食客所言，好似一只鸡糊里糊涂地闯进了作料铺，浑身上下沾满
了七味八料，分不清谁主谁辅，实为糊涂之极。 |
|
a*******e
发帖数: 12169 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: treexlx (阿树), 信区: Food
标 题: 【舌尖上的中国之旅】四川菜市场和家常菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jun 16 22:53:43 2012, 美东)
我这次编上号，这样方便讲解
菜市场篇
逛菜市场是我在四川最主要的娱乐生活，逛得我好安逸。四川有天底下最新鲜的蔬菜，
随便切两个刀口辣椒，加一点花椒爆锅，然后菜炒两哈就巴适的很。
1.打锅盔。锅盔还有带馅的，这个是普通的饼子，实心的。
2.这个认得到不？
侧耳根/鱼腥草/猪鼻孔，算是少数我吃不来的东西
3.香椿芽，一块五一把
4.莴笋，这个我爱！很奇怪田纳西买不到莴笋，以前在密苏里还有呢，就是贵
5.张牙舞爪
6.酒池
7.肉林
在北美生活久了，看这些肉就这么常温储存我心里总有些怕怕的
8.凉拌菜，咸菜
9.弹棉花，第一次见
10.花椒！辣椒面！上次我回国除了带中文书之外，就带了一斤辣椒面。四川的辣椒面
太香了，做凉菜随便淋些熟油辣椒都很提味
11.烤鸭子。和北京烤鸭的味道完全不一样，有些腊肉、腌卤的味道
12.泡椒凤爪
13.菜墩子，这么多
14.... 阅读全帖 |
|
w***s
发帖数: 7132 | 50 2011年度成都苍蝇馆子五十强完全手册详细名单
01 竹子屋蓧庄风味酒店 祥和里小区 招牌菜：西红柿炖牛煲、老虎菜、锅贴豆腐、
酸辣木耳
02 冒牌火锅菜 双栅子街12号 招牌菜：荤什锦、素什锦
03 毛哥串串香 紫竹西街26号 招牌菜：冒脑花
04 姜蹄花 宁夏街191号 招牌菜：滋补蹄花 by netbusy
05 雨田烧菜馆 华兴正街20号 招牌菜：烧菜，粉蒸肉、樱桃肉、泡菜
06 国土宾馆 浣花北路8号-4 招牌菜：仔姜蛙、大盘江湖菜、盘龙黄鳝、麻
麻辣牛脊
髓
07 何姐冒菜 桂花巷中段 招牌菜：冒牛肉
08 银杏树饺子庄 小南街15号 招牌菜：糖醋排骨、牛肉饺子
09 肖家河家常面 肖家河北街8号 招牌菜：脆绍面、绍子蒸蛋
10 何蒸肉 莲花北路东四街口 招牌菜：粉蒸肉、豆瓣鱼
11 徐妹串串香 春熙路尚都服装城B1楼 招牌菜：牛肉、毛肚、三鲜冰粉
12 重庆砂锅鳝鱼火锅 石马巷6号工商... 阅读全帖 |
|
