q**********n
发帖数: 4160 | 1 这是一道集三文鱼，虎虾，bacon这几样主要食材一起的意面。味道非常足，食材也很
给力，每次做出来孩子们都很喜欢。
意面先煮熟，备用。
橄榄油，煎熟三文鱼，捞出，备用。
用锅里的油炒香bacon,虎虾，然后放入洋葱，蘑菇，garlic salt, black pepper,调味
，放入打碎的番茄酱，煮开，搅拌均匀。
然后放入意面，拌匀，装盘，撒上fresh parsley, sliced olives, cooked salmon,最
后撒上pamesan cheese 和菠萝粒就好了。 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 2 午餐吃啥？ 唉呦，脑子一头水......
意大利面吧！俺中国也有，不就是跟炸酱面差不多嘛～～哼哼哼～～
呵呵～～
当然不一样啦。
今天用的面是angle hair,一听就是细面啦！根据说明煮熟，
热锅，橄榄油，炒香肉末，孜然粒，蒜蓉，洋葱，切成丁的番茄，炒匀，butter小块，
parsley 小把。海盐，黑胡椒调味！
done! |
|
i**9
发帖数: 1277 | 3 溜溜妈从小就对猪肝不怎爱，现代人知道内脏对人不是很好，所以我们吃得也少。最近
在超市里买到“温体猪肝”意思是新鲜到还带着体温的猪肝，觉得还不错，就买回来尝
尝。
材料：
猪肝，花菜，西红柿，青椒，洋葱，生姜，蒜粒，盐，胡椒，酱油，糖，料酒
做法：
1. 猪肝拿回来先切小块，然后用大量水泡了至少半天，期间每小时换水一次。肝脏是
解毒器官，高中生物老师教诲我们，猪肝一定要泡四小时以上才能吃！
2.泡好的猪肝用，酱油，糖，料酒，姜末，现磨胡椒，芡粉腌半个小时。热油锅，中温
，下猪肝片翻炒到8成熟，汤汁保留。
3.另起一油锅，爆香洋葱片到半透明，放入蒜粒，青椒片和花菜小朵翻炒，青菜都差不
多熟的时候放入蕃茄碎，炒出蕃茄蓉来，加盐，调味，最后倒入步骤2的猪肝片和汤汁
翻炒到猪肝熟透。起锅后本身就是一道菜了。
4.另一锅煮水下友白发面线到熟，捞起沥水。面线里拌入步骤3做好的菜，多浇上点汤
汁。
面吸入汤汁，味道好极了，各种蔬菜搭配营养丰富的猪肝，对身体很有帮助哦！ |
|
t*****e
发帖数: 3544 | 4 怀念小时候爱吃的猪油捞面。 热锅下猪油，下面，下酱油，拌匀。面要是湿面，就是
新鲜做的面条。 |
|
m****0
发帖数: 118 | 5 山西的面食远近闻名，种类繁多，而在众多的面食种类中有一种面食爽滑弹牙，面香浓
郁，这种面食就是拉条子。
制作山西拉条子：
Step 1和面
和面应该选择高筋面粉，准备适量清水，在水中加入少许食盐，将盐水倒入面粉中和匀
即可。
Step 2醒面
和好的面团擀成半厘米厚的面片，用保鲜膜包起放入冰箱内冷藏2-3小时。
Step 3制面条
用刀将面片切成条状，宽窄可以自己掌握，在切好的面片上涂油或撒面粉以防面片粘连。
将条状面片摞起抓住两端，均匀用力，轻轻拉开，对折后继续拉伸。可去掉面条两端比
较厚的面。
Step 4煮面条
面条放入水中用筷子一搅拌就会散开，煮1分钟即可出锅。
Step 5准备配菜
将豆芽在滚水中汆烫放入碗底，面条倒在豆芽菜上，加入酱汁。
酱汁可用酱油和醋调制。
再加入蒜、葱花、辣椒皮，辣椒面。
最后将油烧热，淋在辣椒及配菜上即可。 |
|
n*******5
发帖数: 887 | 6 都怪那个昏涨韩国棒子。
晚上7点多回的家。中午吃的两碗越南牛肉粉全部给胃酸消化完了。很饿很饿饿。。
想煮点面吃，打开橱柜， OH MY GOD！！！！！我的醋醋，我的酱油油全部都不见
了，一定是拿韩国棒子搞的事，最近他在卷着铺盖卷回家，收拾整理ing，一定是他拿
的。腼腆又气愤的我，实在忍无可忍了，想起他以前还蹭过我煮的好多好吃的，我就质
问他，我的油油呢，我的酱酱呢，我的醋醋呢，他很窘的道歉说，啊不好意思啊，我以
为都是我的，我都扔掉了。真过分，自己几百年都不煮饭的，看到写了韩国字的东西就
都是他的吗（我准备把我的韩国烤锅和烤盘都拿回卧室藏起来了）真过分。
没有酱油没有醋醋我怎么吃面面啊，后面这几天连饭都做不成了，再过三天家里的网
也要断了，我要消失在这险恶又江湖的论坛数十天了。。。5555 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 7 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的美味简单主食【葱油面】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 27 22:19:34 2011, 美东)
这道葱油面是F叔教我的，每次去他家玩我都要点这道主食！看着朴实无华，其实超级
好吃！浓浓的葱香和花椒辣椒的刺激，很容易一不小心就吃多了。做起来也非常十分以
及极其的简单，10分钟之内绝对搞定！另外，强烈推荐这种红色大纸盒包装的“山东拉
面”干宽面条，又劲道又爽滑，是做凉面、炸酱面、打卤面等干拌面的绝好搭档！
材料：
山东拉面、葱、干红椒、干花椒、盐、酱油、花生油
做法：
1、水沸后下面条，再次煮沸后倒入一大杯冷水，第三次沸腾时关火，过凉水冲冷沥干。
2、葱切丝铺在面条上。
3、取一个小锅，倒入花生油（稍多一点），放入干红椒和干花椒炸香，油烧热后“滋
啦”浇在葱丝上。
4、加入少许酱油和盐，拌匀即可食。
小觅的微博：
http://t.sina.com.cn/kaymiliu |
|
m*****i
发帖数: 1829 | 8 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: maoboli (chocolate), 信区: Food
标 题: 夜深人静，贴个西红柿鸡蛋扯面
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Jun 14 23:47:02 2010, 美东)
粽子正在锅里煮着，贴个周末吃的西红柿鸡蛋扯面吧。
绿的是自家后院的韭菜。扯面用的是cosco买的有机面粉，非常筋道。。。
唉，我又饿了。 |
|
b*******e
发帖数: 6920 | 9 有汤就算的说。嘿嘿
子曾经曰过，奔，是会上瘾滴。
在此首先多谢各位对酸辣汤的捧场，使之成为我第一篇十大贴。感谢我的家人，感谢德
版的朋友们，感谢斑竹，感谢CCTV，感谢MTV。。。（鸡蛋就不要扔了，谢谢）
今天奉上红烧牛肉汤 那个 面
话说此面不仅做法简单，并且好吃。虽然耗时约一小时，但大部分时间是在炖煮
，完全可以抽出时间看看电视，唠唠磕，打打牌什么的，还是十分轻松滴。实乃居家懒
人必备之选。
下面上做法
1，老美店里面的BONELESS BEEF STEAK，要那种里面有脂肪层的。切小方块，用开水过一遍去掉血沫
2，新烧一锅水，因为一会儿要煮面，水要多些。
放入牛肉，加葱段，姜，酱油，盐，味精，料酒，花椒，大料，桂皮少许，小茴香
少许，沙姜一块，辣椒四根，番茄一个切片
3，加盖中火40分钟左右，将牛肉炖烂
4,牛肉烂后将面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上香菜即可
吃的时候可以根据个人口味加入醋和辣椒酱
以后可以不用去外面吃了，自己做的料足哦 |
|
O*O
发帖数: 2284 | 10 Kitchen Aid Pro 600 Mixer
Kohls有deal的(30%+$10/50Kcash)时候180左右。
Attachement有压面的，绞肉的，切片的，做香肠的，磨豆子的，榨汁的，
甚至还有包饺子的（意大利式的）等等
俺买了压面的，里面1个压面roller，两个切面刀具（宽面和窄面）
一般4个人的量，从和面到出锅大概半个小时左右 |
|
j******n
发帖数: 21641 | 11 这事情每每说起来, 我LD就说她以前没这待遇. 小时候, 我懒且笨, 我妈妈为了全家又
很累, 上学前的早饭却都是我父亲为我做的. 中央人民广播电台的新闻节目开始时, 他
从长着葱的旧脸盆里掐几颗新叶, 又选些大蒜叶洗了. 炉上烧着白煮的面条, 等它熟了
, 碗里已经是切碎的葱叶和蒜叶, 和一大勺猪油冻. 连汤带面冲进碗里, 撒上胡椒面,
有时还有颗鸡蛋, 很美. 吃完, 他还骑车送我去学校. 现在打跨洋电话, 我尽和他聊他
爱聊的话题, 虽然我未必真的关心那些事情.
母亲特别辛劳, 我读书工作在外地, 每次回去她都要做肉圆, 象是一种信仰. 她要亲手
砧肉碎, 拌和调料. 有时她同时抽烟, 烟灰会掉进盆或者油炸的锅里, 父亲当我面会埋
怨, 她往往哈哈一笑, 她知道我不会嫌的. 余下的几天, 顿顿吃肉圆, 甚至读研时返校
也要在饭盒里装一些'带给同学吃'. 我出国后她曾经生了次病, 就彻底戒了烟. 如今每
年都出去旅游, 还说要去台湾, 身体非常好.
他们是幸福的, 有哥哥姐姐陪在他们身边, 照顾他们. 我离得远, 但想到以前的猪油面
和炸肉圆, 就好象又幸福地回到他们身边. |
|
i****r
发帖数: 1803 | 12 第一百六十八章
听到王烈的话，马国富楞了一下，露出疑惑不解的表情，迟疑了一下后开口说道：「难
道我们不追踪他们了？」
「要追踪，但用不着现在走。」王烈望着远处森林中影影绰绰行动的人影道。
「他们的目标是九鼎，要找九鼎的话，他们此刻的前进方向必然是南部山谷的尽头所
在。既然知道了他们此刻的目的地是哪里的话，我们完全没必要紧跟在他们的后面行动
。因为那样的话，会增加我们被他们发现的可能性，另一方面，他们已经引起了这山谷
中那些脏东西的注意了。我们跟的太紧的话，极有可能会卷入他们同那些脏东西的战斗
当中。这对我们而言完全没有必要了。」
「可他们会用我们公司的人给他们当挡箭牌啊。你说过要尽可能救援我们被抓的那些
公司同事的。」马国富当然理解王烈的谋划，但他始终记挂着百惠集团此刻被俘的那些
公司职工。 此刻再次提起了王烈的承诺。
王烈平静的回应道。 「我当然记得我说过的话。不过至少你担心的事情现在还并没
有出现，他们探路打头阵的都是他们自己的武装人员了。」
马国富皱着眉头又观察了一下远处的情况后，大致认可了王烈此时的说法。
一旁的黄炎栋意识到对方已经接受了王烈的说法后，走到马国... 阅读全帖 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 13 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 最适合留学生的美味简单主食【葱油面】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Mar 27 22:19:34 2011, 美东)
这道葱油面是F叔教我的，每次去他家玩我都要点这道主食！看着朴实无华，其实超级
好吃！浓浓的葱香和花椒辣椒的刺激，很容易一不小心就吃多了。做起来也非常十分以
及极其的简单，10分钟之内绝对搞定！另外，强烈推荐这种红色大纸盒包装的“山东拉
面”干宽面条，又劲道又爽滑，是做凉面、炸酱面、打卤面等干拌面的绝好搭档！
材料：
山东拉面、葱、干红椒、干花椒、盐、酱油、花生油
做法：
1、水沸后下面条，再次煮沸后倒入一大杯冷水，第三次沸腾时关火，过凉水冲冷沥干。
2、葱切丝铺在面条上。
3、取一个小锅，倒入花生油（稍多一点），放入干红椒和干花椒炸香，油烧热后“滋
啦”浇在葱丝上。
4、加入少许酱油和盐，拌匀即可食。
小觅的微博：
http://t.sina.com.cn/kaymiliu |
|
M*****t
发帖数: 26706 | 14 之所以迟迟没写这个，是因为很惭愧，我没有真正成功过。只能把最接近的做法给讲讲。
血旺就是猪血凝固体，没煮过的那种，看起来象一块一块的，但是非常非常软，上线牌
牌说象豆腐脑一样的质感，差不多就那感觉。
肠旺面里的血旺，非常滑嫩，放一片在嘴里，真是回味无穷。可以说，没有这血旺，就
不叫肠旺面(废话，那叫肠肠面)。。。。
这个血非常麻烦，你不能早买，最近提前一天买。为什么？因为这种血还没有完全定性
下来，买来不吃，它会一直往外渗水，直到完全化完，可怕吧？我有一次买了两块盒装
豆腐那么大，放了三天，变得只有不到半块盒装豆腐那么大了。
切血也很麻烦，要切得很薄。我回贵阳的时候仔细观察了，那些旺子都很薄，大概3毫
米左右吧。大小无所谓，一般为6.22平方厘米。。。。(呃。。。为了提高本文的可信
度瞎编的数据)。
切好以后就是烫了，以下两种方法我都试过，都还可以，但弄出来的旺子总还是差点儿
感觉。
一)是瓦牌说的，放在漏勺里用开水浇，浇两到三次吧。优点是，确实很嫩，缺点是受
热不均匀，没浇到的地方还有些生。
二)浇很大一锅开水，上面再浇点儿油(这样水的温度会很高)，把切好的血片倒进去，
搅一下，立刻 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 15 农家土鸡焖饼展位的厨师用直径1.8米的大锅烹制土鸡焖饼。
新疆特色小吃标准对大盘鸡的要求是，主料中应该有面粉，也就是说有皮带面的大盘鸡才是完整的大盘鸡。这与您心中的大盘鸡是否有差别呢？
10月26日，2014丝绸之路国际食品展览交易会暨第四届中国清真美食文化节上，新疆特色小吃标准发布，包括馕、大盘鸡、抓饭、烤肉、丸子汤、拌面、粉汤7种小吃。
标准中，分七个章节对7种小吃展开介绍，包括了每种小吃的定义、烹饪过程、营养价值等，甚至精确到拌面的面条应该重200克。
记者发现，每种小吃的标准都有亮点。比如，大盘鸡要有皮带面，才能兼具肉食、蔬菜、主食的营养价值；拌面的面条要有200克，辅料中要有大白菜；抓饭的制作中要放白糖；一个馕的重量是200克；一块烤肉是10克左右、2厘米大小；粉汤的汤底要用牛尾骨熬3小时；丸子汤要有豆腐、木耳、菠菜等。
这看似纯理论的小吃标准，是否经过实践的检验？
西域香抓饭的厨师曾参与了标准的制定。该店负责人肖龙付说，在编制标准时，乌鲁木齐饮食服务行业协会曾征求过他的意见，并在标准的指导下，他做了一锅香喷喷的抓饭。
“标准就是最平常的制作方法，厨师都是这样做的。”肖龙付说... 阅读全帖 |
|
f******w
发帖数: 694 | 16 2个锅 一个煮面 一个炒菜 肉
把各种菜和肉都切成小方块 ，肉先煮 菜后下 ，口味自己调 ，留点sauce
最后把菜和肉绊倒面里 一大盘，再外加一杯果汁 就 ｏｋ |
|
m*****f
发帖数: 843 | 17 最叹为观止的是陕西的涎水面，呵呵，听说过没见过，
真听一个宝鸡的同学说她们老家就是那样吃的，
每人剩的面汤都倒回锅里，倒回去啊，
再每人从锅里盛面吃，好在古代大家都没什么消化道传染病吧 |
|
q*****7
发帖数: 1173 | 18 前些日子特别跑来请教在哪里买羊肠，虽然最后没有买到，还是很感谢朋友们的帮助哦
～ 特别奉上病歪歪的俺在老公的协助下今天做的唯一的一件事：假冒羊肠面～
昨晚才发现之前买回来的“羊肠”不是羊肠，而是羊肚。气死俺了，不过俺决定还是要
做一下，给老公鼓吹好久了。再次问一下朋友们，这羊肠用英语怎么说呢？不是lamb
intestine吗？怎么还给了我们羊肚呢？
简单的说一下做法吧～
1. 炖羊骨清汤。
水开放羊骨，撇末，放葱姜蒜、几粒花椒～
2. 准备肉馅。
羊肉切成小粒，拌上葱姜末，花椒粉，盐，鸡蛋一个，豆面粉（最好是豌豆面，我们貌
似也买错了，买成了Chana Besan，唉～），反正最后是很粘的，因为我没有买到羊肠
也不敢太糊，还是硬一点了。
3. 洗羊肚，装馅儿。
羊肚要洗净，但是不必把肚上的油全部刮干净，留一点点好了。
再把羊肚切成长条，然后卷上馅儿；老公在一边撤线，洗线，然后包扎。
这时候多希望有羊肠呀！！！一根儿肠只要两条线就好了，装着还省事。。。而且最后
的卖相也好，我们做的就是毛毛虫～
4. 架锅做水烧开，放入大毛毛虫们。
撇血沫，入葱姜蒜、八角，炖至少1个半小时。然后捞出切成 |
|
s*********i
发帖数: 1813 | 19 很喜欢吃乌冬面，我的做法是这样的：
凉水里面放入海米和紫菜，烧开，然后调成小火熬味，时间越长味道越浓，关火前加盐
和那种日本产的鱼做的调料（一时忘了名字了）。在另一个锅里水烧开，把乌冬面煮熟
，然后在凉水里过一下。倒入刚才做好的乌冬汤，就可以了。
这样做比较简单，但是味道还是比不上餐馆里的好吃，想问一下大家还有什么好的方法
吗？ |
|
A*******n
发帖数: 82 | 20 还是网上找的方子。
１、乌冬面过水，捞起。
２、准备配料：青椒、红椒、木耳、鲜虾。
３、锅里放少许油，下配料翻炒，加入乌冬面混合炒。
４、放适量生抽、老抽、蚝油，OK
扮相很满意，味道也不错，妈妈最喜欢次炒面炒粉，回国可以献宝了：） |
|
m*****i
发帖数: 1829 | 21 粽子正在锅里煮着，贴个周末吃的西红柿鸡蛋扯面吧。
绿的是自家后院的韭菜。扯面用的是cosco买的有机面粉，非常筋道。。。
唉，我又饿了。 |
|
l******e
发帖数: 2893 | 22 一般那种卷菜的饼东北叫春饼，立春的时候吃的，通常卷豆芽粉儿、炒酸菜丝、炒土豆
丝什么的，不过面用的是烫面，两个剂子合在一起擀，中间抹了油。锅干烧烧热，放进
去饼坯，小火，中间鼓了就翻面，大约几十秒就一张，超级快的，火候比你这个小。还
有人用蒸的，不是这种烙的。
是给个参考意见，高手看到直接忽略吧～
些全买粉）温水加点盐和盛 |
|
s*******k
发帖数: 8239 | 23 昨天做了好多手擀面
今天中午当然吃可爱滴面条~~~HOHO
本来想做红烧排骨面 结果发现没有排骨 - -
就有点西红柿~~~
那就干脆西红柿打卤面吧~~HOHO
家里面做打卤面一定要放黄花菜 可惜我这里没有
只能少了这一味重要滴食材了 55555555555555555
======================
方子
葱姜少许 炒好的鸡蛋俩 西红柿一个 香菇几朵（最好是干的） 木耳一些
炝锅后 炒西红柿 软烂后 加入香菇 木耳 少许水
煮一会儿
加盐调味 不能太淡 要不再拌面就没味道了
喜欢稠的就再勾点芡~~
面条煮好
浇在面上~~
香死啦！！！！~~~哈哈哈 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 24 这道葱油面是F叔教我的，每次去他家玩我都要点这道主食！看着朴实无华，其实超级
好吃！浓浓的葱香和花椒辣椒的刺激，很容易一不小心就吃多了。做起来也非常十分以
及极其的简单，10分钟之内绝对搞定！另外，强烈推荐这种红色大纸盒包装的“山东拉
面”干宽面条，又劲道又爽滑，是做凉面、炸酱面、打卤面等干拌面的绝好搭档！
材料：
山东拉面、葱、干红椒、干花椒、盐、酱油、花生油
做法：
1、水沸后下面条，再次煮沸后倒入一大杯冷水，第三次沸腾时关火，过凉水冲冷沥干。
2、葱切丝铺在面条上。
3、取一个小锅，倒入花生油（稍多一点），放入干红椒和干花椒炸香，油烧热后“滋
啦”浇在葱丝上。
4、加入少许酱油和盐，拌匀即可食。
小觅的微博：
http://t.sina.com.cn/kaymiliu |
|
Y**i
发帖数: 6922 | 25 1)先把意面煮熟
2)香肠切片,花椰菜切小块,热油,下锅一起快炒2分钟左右
3)加入意面一起再炒,淋些日式酱油,搅拌均匀,加少量水,盖锅盖,中火闷煮一下
4)水收的差不多就可以出锅盛盘了. |
|
y******3
发帖数: 311 | 26 我是南方人，不是特别爱面食。但是做面很方便啊，不像煮了米饭还要做好几个菜。
杂酱面好多人喜欢吃，个人按照自己想法做了个：
芽菜，酱油，盐，炒肉末
单独一个小碗芝麻酱用香油和水化开，加甜酱，糖，醋。肉末快好的时候加进去翻炒，
起锅。 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 27 周日的早晨永远是不知道该吃什么是好，简单不是，麻烦的也不愿意动弹，看着邻居动不动
就做油条，豆浆，小笼包，水煎包，皮蛋瘦肉粥.......真是自愧不如啊。
好吧，就蚝油乌冬面吧。
热锅，上油，爆香蒜蓉，放入胡萝卜片，炒一下，然后yellow zucchini，炒匀，黑胡
椒，蚝油，放入煮好的乌冬面，拌匀，最后放入豆芽，青葱丝就好了。 |
|
q**********n
发帖数: 4160 | 28 邻居送来了一小罐自家做的番茄酱，说是做意面的,尤其做meatball的......
我家没meatball...但是有牛肉哈～
好吧，就做牛肉意面吧。
(先说别问我人家的番茄酱怎么做的，我也没好意思问，闻着很像，尝了一口，很新鲜
，觉得有着孜然的香气.)
意面，煮熟，流水冲洗一下，空水，然后放点butter,回锅，加些garlic salt and
black pepper 调味。
另外带盖子的小锅，橄榄油，放入切成丁的牛肉，炒熟，放蒜蓉，洋葱丁，炒匀，加入番茄酱，然后孜然，黑胡椒，蒜盐，调味，小炖一会儿,撒上fresh parsley, Parmesan cheese就好。 |
|
f********t
发帖数: 382 | 29 多谢大家的建议。考虑到想买个面包机，但不知道用处有多大，怕买了后闲置的时候远
比用的时候多。
说到面发的怎么样，不知道什么是好，坏呀。发好的面有什么特征呀？
我自认为每次发的都不错， 就是蒸不出效果来。唯一差的可能也就是最后等5分钟再揭
锅，可那有这么大的影响吗？ |
|
p*******j
发帖数: 1613 | 30 我们家一直都是汤料一锅，面单独煮。妈妈爸爸从我记事起都是这样子。我们比较喜欢
吃卤面，就是有卤子，很少做汤面，所以基本上都是分开的。 |
|
f*********8
发帖数: 583 | 31 稍微多放点酵母粉就好些。我本来是想做面肥（老面）馒头的，按百度的方法自己做面
肥，结果没成功，就又放了些酵母粉才把面发起来，但是确实比只放酵母粉效果好，而
且味道也好些，可能是因为做面肥的过程中放了酒的原因，小时候我妈做馒头的时候也
经常加一点酒，效果和味道就是比不放酒的都要好。 |
|
f*********8
发帖数: 583 | 32 我觉得按酵母粉的说明书用量就可以很好的发面了，甚至可以稍微多用点儿。我以前抠
门儿，用的酵母粉的量比较少，面也能发起来，但是蒸出来的包子跟死面的差不多，后
来多加酵母粉就好了。还有就是我发两次面，就是第一次面发好后，揉一下，再发一次
，然后才开始做。做馒头的过程中也是把剂子揉两次后再做成型。馒头（包子）做好后
，放15-20分钟，等馒头发起来再放入蒸锅开始蒸。 |
|
g*******u
发帖数: 3948 | 33 做鸡蛋面 最好用你的双手。
肉出来的面好
然后 拿干面柱子 敢成薄饼， 然后 用菜刀 切成 面条。
然后爆锅 下面条
吃的时候放电胡椒面
那里不会的 可以自己捉摸 |
|
c****s
发帖数: 101 | 34 一直想要吃着意大利面美美的那个范儿，却自己一直做不好，什么食谱啊还有说明书啊
都看了，照着做却不是那个味，去正宗的意大利面餐厅吃的时候是挺好吃的，但是看起
来挺简单的一种烹饪，怎么就弄不明白呢？到现在为止，一直都是买的直接可以倒上去
的那种面酱，里面配料比较丰富，但是价格就贵了很多，直接用罐装的酱自己做吧，又
总是做不出理想的味道，有木有这方面的高手，给个建议哈~谢了~
有几个弄不明白的地方：
1、那个意大利面酱是怎么处理的，直接倒在面上，感觉一股怪味或者说是生味儿，主
要是番茄的那种稍带有刺激的酸味，炒熟了吧，又掌握不好，感觉一倒进锅里就全部干
了。
2、
2、意大利面的形状对于口感有没有影响，目前只做过直条形的和螺丝形的，感觉把酱
倒上去之后味道不太一样，不知道其他形状的是不是做出来味道会有不同。
3、除了面酱之外，加入什么样的食材可以衬托整体的美味，自己试过几种火腿，效果
不太好，又没有餐厅那种专业级的烹饪技术，所以想请教一下有没有简单的食材加入进
去就可以更丰富的。 |
|
h*******e
发帖数: 184 | 35 和大家分享一道美食——凉拌面茄子~
食材：茄子、鸡蛋、面粉、淀粉
配料：胡萝卜、花生和黄豆（提前煮好的）、蒜、香菜、醋、耗油、海鲜酱、芝麻、食
用油、盐
一、将茄子清洗干净去皮，然后切成片放入盆中。然后将适量的淀粉和面粉（1：1比例
）放入盆中，加入一个鸡蛋和适量的水，搅拌均匀，保证茄子表面裹上一层面。
二、在平底锅中加入适量的油，待油温升至5成热时候，将准备好的茄子倒入锅中，小
火慢慢煎，煎至茄子变黄、变软熟透后取出备用。
三、将蒜去皮切成蒜末，然后加入适量的醋、耗油、海鲜酱、盐（根据自己口味添加）
调成料汁，将胡萝卜切成末，香菜切碎。
四、将花生、黄豆和凉透后的茄子摆入盘中，撒在胡萝卜碎，然后浇上调好的料汁，最
后撒上芝麻和香菜即可。
一道美味的凉拌面茄子就做好了，喜欢的朋友可以在家试一试哦~ |
|
P**********r
发帖数: 755 | 36 你果然过了！
过一个小时俺也要上战场了。希望能沾沾你的喜气。
上周面我的白人小哥在电面前就在googledocs上自报家门了。今天这个没报。怎么预感
是个三锅呢。。好悲催 |
|
s*****e
发帖数: 6053 | 37 我没吃过这个莜面烤姥姥，所以如果不比较这两个的话，我觉着好吃。
就是把没有开败的槐花用钩子钩下来，然后洗干净和面粉搅再一块，这样就是各个槐花
穿上了面衣裳，上蒸锅蒸，出锅的时候，用蒜泥和香油盐拌着吃。槐花的清甜香和蒜泥
以及香油的香混在一起，让你欲罢不能~~~~~ |
|
k******u
发帖数: 3416 | 38 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 给力牌生日长寿面【红烧排骨面】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 6 23:22:10 2011, 美东)
先聊天~
今晚是学校的中国新年晚会，在中国餐馆用Buffet把自己挣得要死以后，本着去凑热闹
的心情到centre去晃一晃准备看一眼美艳的小千千就走的，结果没想到一坐就坐到十点
才回来~~~~ 即使节目和制作算不上精良，但不得不说确实超过了我的预期。尤其是那
个唱《New York》的band出来后，我就被惊艳了。虽然主唱唱的不怎么出彩，但他们写
歌和编曲真的超赞！MD,这才是真正的校园歌手！这才是真的校园Band嘛！！！跟他们
一比，我那个什么校园歌手的头衔，曾经组的那个小band，简直就是浮云~~~ 虽然我们
还有自己的录音棚~~~ 顺便得瑟一下。。。哈哈哈。。。不过。。。哎。。。悔不当初
啊。。。要是当时也能勇敢的坚持自己的梦想，多磨练磨练，说不定现在也能混出个啥
二五八来哈~~~当然只是纯属设想啦。。。谁年轻时没个乐队梦、明... 阅读全帖 |
|
b**********2
发帖数: 1923 | 39 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
发信人: sweetmilk (小白兔白又白), 信区: LosAngeles
标 题: 要的就是这个味！【红烧排骨面】
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 20 16:14:54 2011, 美东)
我又来了。。
听说首发la版可以得双黄包。。哇咔咔
大家来吃这个面哇~~
灰常简单。。
粉喜欢。。
太好味啦！！！
=================================
小排焯水
热锅冷油炒糖色
下葱姜 下小排 均匀裹上糖色 下香菇
放老抽 生抽
颜色自己满意就好
放八角 开水 盐
我转了高压锅
上汽后20分钟
把任意面条煮熟
焯点青菜~~~
装碗~~完成~！~！~！~！~！~
好香啊。。
我室友说满楼道都是炖香味。。哇咔咔 |
|
l****g
发帖数: 3721 | 40 有切面，有挂面，但明叔最爱的还是明婶的拽面。一根根用手拉长然后下锅，根根饱满
又筋道，比任何其他的面条都好吃。热面出锅，再配上喜欢的酱料，今晚是炸酱，那叫
一个爽。吃饱了，原汤化原食，用热汤溜溜封，那叫一个舒坦。 |
|
l****l
发帖数: 833 | 41 ☆─────────────────────────────────────☆
Riemann (曼何要坚强) 于 (Wed Jun 20 02:23:57 2007) 提到:
当年读中学要上晚自习
冬天放了学总是很冷
妈妈就会在学校门口等我
带我去吃一碗羊肉面
我们那里那时候的羊肉片摊
总是把大锅撑在铺面上, 大大的锅, 里头羊头两三个
经年不息的在那里翻滚
羊肉是吃不起的, 就要一碗面条
但是老板会在大锅里舀上一勺浓汤
汤里碎肉末颇多
偶尔妈妈还会要一份羊杂碎, 那得配上青辣椒酱油蘸了来吃
妈妈总是看着我吃, 最后喝上一口汤
然后两人慢慢走回家
冬天的夜晚, 吹着凉风, 心里却暖和的不行
☆─────────────────────────────────────☆
Riemann (曼何要坚强) 于 (Wed Jun 20 02:37:00 2007) 提到:
中学的时候每天晚上晚自习回家,
妈妈总是会煮上一晚面条
其实我到不是饿了
就是可以借吃面的机会多看上20分钟电视
最好再慢慢的喝汤, 在多上那么10分钟
妈妈的面条是做的非常好吃的
她总是会提前弄上一碗 |
|
j****e
发帖数: 12067 | 42 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: pacific (hh), 信区: Military
标 题: 我军生病新战士不想吃鸡蛋面提出吃洋快餐要求
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 23 19:56:11 2011, 美东)
我看这碗面条不错
http://www.sina.com.cn 2011年03月24日 03:54 解放军报
“鸡蛋面条”是解放军大部分基层部队中惯例的“病号饭”
“鸡蛋面条”为何长盛不衰
最近，当了8年兵的班长张静遇到一件挠头事儿：刚下连的新战士小金发高烧，当
张班长照惯例端着热腾腾的“病号饭”——鸡蛋面条到他病床前时，小金却不动筷子。
问他想吃点啥，“能不能弄一份比萨饼？”小金的回答让这位老班长感到有些意外。无
独有偶，没过多久，一名得重感冒的“90后”新战士提出想吃汉堡，也让他“抓了瞎”。
类似的事情在其他连队同样发生过。笔者随机对一些老兵进行了采访。提起“病号
饭”，该团一营下士韩军伟一脸无奈：“入伍3年我生过5次病，每次都吃鸡蛋面条，看
着就没胃口。”接着他又补充：“鸡蛋面条还达不到正常的单兵伙食标准，更别说病号
... 阅读全帖 |
|
C********g
发帖数: 9656 | 43 http://club.kdnet.net/dispbbs.asp?page=1&boardid=1&id=7733771
陈尉的立方时空 ? 随笔 ? 默认分类
08-22 16:21
帝都炒肝店的格局，是和别处不同的：都是当街一个碉堡的大铺子，铺子里面预
备着凉菜，可以随时上桌。挨踢民工，傍午傍晚散了工，每每掏出五角大钞，买一碗炒
肝——这是二十多年前帝都太学生被世祖咔嚓之前的事，现在每碗要涨到六元——靠柜
外站着，热热的吃了休息；倘肯多花十元，便可以买一碟豌豆黄，或者炸灌肠，做下酒
物了，如果出到三十元，那就能买一样荤菜。但这些顾客，多是汗衫帮，大抵没有这样
阔绰。只有穿西装打领带的，才踱进店面隔壁的房子里，要酒要 菜，慢慢地坐着吃。
我从十二岁起，便在帝都鼓楼脚下的姚记炒肝店里当伙计，掌柜说我样子太傻，怕
侍候不了西装领带主顾，就在外面做点事罢。外面的汗衫主顾，虽然容易说话，但唠唠
叨叨缠夹不清的也很不少。他们往往要亲眼看着卤煮从锅里舀出，看过碗底里有三聚氰
胺没有，又亲看将火烧放在卤煮里，然后放心：在这严重监督下，减料也很为难。所以
过了几天，掌柜又说我干不了这事。幸亏... 阅读全帖 |
|
p*****e
发帖数: 16417 | 44 ☆─────────────────────────────────────☆
jsolomon (风行太平洋) 于 (Mon Mar 29 22:30:56 2010, 美东) 提到:
这事情每每说起来, 我LD就说她以前没这待遇. 小时候, 我懒且笨, 我妈妈为了全家又
很累, 上学前的早饭却都是我父亲为我做的. 中央人民广播电台的新闻节目开始时, 他
从长着葱的旧脸盆里掐几颗新叶, 又选些大蒜叶洗了. 炉上烧着白煮的面条, 等它熟了
, 碗里已经是切碎的葱叶和蒜叶, 和一大勺猪油冻. 连汤带面冲进碗里, 撒上胡椒面,
有时还有颗鸡蛋, 很美. 吃完, 他还骑车送我去学校. 现在打跨洋电话, 我尽和他聊他
爱聊的话题, 虽然我未必真的关心那些事情.
母亲特别辛劳, 我读书工作在外地, 每次回去她都要做肉圆, 象是一种信仰. 她要亲手
砧肉碎, 拌和调料. 有时她同时抽烟, 烟灰会掉进盆或者油炸的锅里, 父亲当我面会埋
怨, 她往往哈哈一笑, 她知道我不会嫌的. 余下的几天, 顿顿吃肉圆, 甚至读研时返校
也要在饭盒里装一些'带给同学吃'. 我出国后她曾经生了次病, 就彻底 |
|
b***n
发帖数: 13455 | 45 第五章
次日清晨，我起了个早。虽然是小镇一个普通的旅店，但设施颇为齐备，居
然二十四小时提供热水，我因此起床后痛痛快快的冲了个热水澡。
出了旅店，我见到文招娣的洗脚房依旧大门紧闭。干她们哪行的早上基本不
营业，睡懒觉也是正常的。因此我也打消了找她带路去找林有才的念头。像林有
才那样的老人家，要不是发生什么大事，应该不会随意变更自己的住所。而且听
说林有才的住所是他自己选定的，是镇上风水最好的地方。虽然过去了这么多年，
想来他应该没有搬家。
在车站外的小饭馆吃了些早点后，我随即前往镇子的南边寻访林有才。正如
我预料的那样，林有才的住所还在老地方，只是当年的土胚房已经变成了两层的
小洋楼。一楼靠街的房间是林家的铺面。之所以如此确定小洋楼便是林有才的家，
是因为我一接近林家的住宅，便望见了林有才的儿子林松涛。
林松涛比我年长几岁。幼年时镇子里的小孩子天然的因为年龄而分成了不同
阶段的玩伴圈。林松涛对于我和文招娣等人而言，属于兄长级的人物。虽然当时
没有玩在一起，但对我和文招娣这批同龄人而言，他是一个颇为可敬的大哥。他
性格敦厚，当年从来不会依仗年龄优势欺负比他幼小的孩子，凭这一点，他便得
到... 阅读全帖 |
|
U********d
发帖数: 577 | 46 最后一次吃甜水面还是在文殊院外头。哎，我也想吃甜水面，张凉粉、锅盔还有青石桥
的肥肠粉。 |
|
m********t
发帖数: 214 | 47 其实蛮好做的。
去日本超市买冰冻的那种乌东。很有嚼劲，滚水煮2-3分钟就好。起锅，用冰水浸一下
。佐料拌红糖酱油，油辣子，蒜末，稍许鸡精，再撒上资格正宗的汉源花椒面即成。
现在成都小吃店卖的，推荐羊市街上的张老五总店。鸡丝凉面，旋子凉粉和甜水面是每
次吃不完都必点的。 |
|
a*****c
发帖数: 3525 | 48 真的是用厦门面线做的（有图为证），只不过，我是简易版。
面线在水里煮熟，捞出来。我炖了锅牛肉汤，就淋点牛肉汤和牛肉一块吃，加点葱花，
味道不错。 |
|
k******u
发帖数: 3416 | 49 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 给力牌生日长寿面【红烧排骨面】——【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Feb 6 23:22:10 2011, 美东)
先聊天~
今晚是学校的中国新年晚会，在中国餐馆用Buffet把自己挣得要死以后，本着去凑热闹
的心情到centre去晃一晃准备看一眼美艳的小千千就走的，结果没想到一坐就坐到十点
才回来~~~~ 即使节目和制作算不上精良，但不得不说确实超过了我的预期。尤其是那
个唱《New York》的band出来后，我就被惊艳了。虽然主唱唱的不怎么出彩，但他们写
歌和编曲真的超赞！MD,这才是真正的校园歌手！这才是真的校园Band嘛！！！跟他们
一比，我那个什么校园歌手的头衔，曾经组的那个小band，简直就是浮云~~~ 虽然我们
还有自己的录音棚~~~ 顺便得瑟一下。。。哈哈哈。。。不过。。。哎。。。悔不当初
啊。。。要是当时也能勇敢的坚持自己的梦想，多磨练磨练，说不定现在也能混出个啥
二五八来哈~~~当然只是纯属设想啦。。。谁年轻时没个乐队梦、明... 阅读全帖 |
|
c*********1
发帖数: 4623 | 50 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: chongchong1 (虫虫), 信区: Food
标 题: <虫虫主食食堂> 豆角焖面
发信站: BBS 未名空间站 (Sat Jul 23 23:06:55 2011, 美东)
今天去farm market买到家乡类似的豆角
就决定做豆角焖面了
原来做都是排骨豆角焖面的
没有排骨了,只好用点猪肉切片代替了
原料: 豆角,猪肉, 鸡蛋面条(面包机+面条机搞定)
调料: 姜,葱, 生抽,老抽,盐,鸡精,料酒(没了,用伏特加代替)
做法; 1,面条搞定后,
2, 把肉片炒炒,我今天没放油,趁没糊之前,放点酒,生抽
然后放姜,葱,再放豆角,炒豆角变色,加入水与豆角持平
3,水开后,放入面条,均匀分布放在豆角上
4 焖上7.8分钟,出锅,可以吃了 |
|
