l******m
发帖数: 31446 | 1 来自主题: LeisureTime版 - 太阳花mm 和西安的凉皮（分米皮和面皮）不甚一样。主要是酿皮子拌的时候里面要放芥末汁儿，
哇，好好吃，想起小时候夏天去游泳，每次游完都在门口卖一份“酿皮子”， 内时候
才两毛钱一份儿。
这次去西北，专门去吃市场上的“酿皮子”，想重温一下。结果正吃着呢，就听惊天一
巨响，我把老板娘的条儿凳给坐折了，全场愕然。。。 |
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z***y
发帖数: 7151 | 2 老板姓林
他的外甥女在mama wok 打工。
他们家就是兰州的， 老板娘会做酿皮子。
因为孩子们都已经上完大学了， 所以不想再开了。
前些年， 如果有熟人要， 她还可以给你做酿皮子， 现在不了。 |
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l******m
发帖数: 31446 | 3 来自主题: LeisureTime版 - 太阳花mm 那碗酿皮子才三块钱，我又给留了20，算是修凳子用。。。
估计那个酿皮子摊儿将来必火。 |
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l***g
发帖数: 260 | 4 【 以下文字转载自 WashingtonDC 讨论区 】
【 原文由 CourierYboo 所发表 】
刚才去Gaithersburg的兰州小馆吃了午饭, 随便说两句吧.
饭馆位置正象tiredof说的, 在citylite buffet (锦城buffet) 后面(西北)
边的另一个小shopping square里. 英文名字叫 China Star. 具体路线:
如果走270N, 在EXIT 11下, 上Montgomery Village AVE 往东北方向走,
半迈左右右拐上Lost Knife Rd. 走两百多米在左手边有个小shopping square,
兰州小馆就在左手边的那一排最靠里.
菜单里花样不少, 甘肃(或者说西北吧)小吃有: 肉夹馍(3.95), 酸辣臊子面(5.50),
臊子面(5.50), 炸酱面(5.50 非北京风味!不过也不是纯西北风味, 没有榨菜),
兰州清汤牛肉面(5.50, 不知道跟拉面是不是一样), 高担酿皮子(2.95), 羊肉
泡馍. 其他别的地方小吃就不说了.
我试了羊肉泡馍, 肉夹馍和高担酿皮子, 感觉如下:
羊肉泡馍: 首先声 |
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o*****h
发帖数: 2082 | 5 吉兰太是位于乌兰布和沙漠腹地的一个工业小镇，以产盐而闻名于世。去过那里的游者
，第一会惊诧于其山一样的盐堆，第二十有八九会被往返于铁路专用线上的火车雷翻（
如果你有幸是坐火车去的话）
铁路线名曰乌吉专线，从包兰铁路的乌海西叉出去，130公里，终点就是吉兰太。此线
貌似建于60年代，起初就是专门为了运盐。除了货车，每日有一班客货列车，往返于乌
海和吉兰太之间，当年公路不发达的时候，去吉兰太的人很多坐这趟有趣的列车
第一是没有固定的钟点。早上从乌海西发车，车站有人招呼了一声，一帮人就提着大包
小包一窝蜂上了车，也不验票。说是上了车边查边买。官方规定七点发车，磨蹭到快八
点才开出来。问什么时候到，“说不准”，同行的盐业公司的老张是这趟车的常客，说
有时开4个钟头，有时铁路被沙子埋了，堵上一两天也不足为奇。也有特例，若有急事
，有熟人，和司机说说，快马加鞭，三个小时也能到。晕倒
第二是超级古旧。典型的老太爷级客货混编，三节正线淘汰的绿皮列车，由于久不擦洗
，车窗已经被风沙摧残成了浑黄色。两节硬座，一节行李。夏日里，窗户开着，横七竖
八坐了一堆人，多为铁路职工，也有大包小包的菜贩子，吆五喝六地和... 阅读全帖 |
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s****t
发帖数: 137 | 6 烤羊肉串，酿皮子，灰豆子，肉加馍~~~ how is that~ |
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b****u
发帖数: 1654 | 8 你说的是西安酿皮子吧？我是没在sd见过，只能自己做了. |
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g**d
发帖数: 723 | 9 乐子啊，我发掘出一个敦煌小屋，正宗的酿皮子，好吃啊，来上海我请你吃。 |
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f**********n
发帖数: 3081 | 10 没人知道？哥到不是陕西人，不过酿皮子确实好吃。 |
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l******m
发帖数: 31446 | 12 ft,我好像对凉皮贴子更感兴趣些。西安的凉皮儿真是号吃的狠啊，兰州的酿皮子也很
不错，馋了。。。 |
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wh
发帖数: 141625 | 13 西安我最喜欢肉夹馍。兰州酿皮子好像没吃过，可惜。拉面吃了好多。 |
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l******m
发帖数: 31446 | 14 来自主题: LeisureTime版 - 太阳花mm 为什么看到这个帖子后特别想吃兰州的“酿皮子”。。。 |
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l******m
发帖数: 31446 | 15 来自主题: LeisureTime版 - 六月排名 其实我觉得兰州的酿皮子更好吃。。。 |
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s**********y
发帖数: 8135 | 16 来自主题: LeisureTime版 - 六月排名 来来来，说说这个酿皮子和花花做的这个凉皮有什么区别，我一直不知道。。。虽然吃
起来很不一样 |
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l******m
发帖数: 31446 | 17 来自主题: LeisureTime版 - 六月排名 凉皮分米皮儿和面皮儿，兰州的酿皮子好像是面的，更筋道，而且调料里有芥末。 |
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l******m
发帖数: 31446 | 18 突然想起在兰州吃酿皮子，吃着吃着就咔嚓一声，把老板娘的条凳给坐折了。我好像在
版上提过。。。 |
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l******m
发帖数: 31446 | 20 来自主题: LeisureTime版 - 帝国的见证 我的杀手锏是，芥末油。。。不过，那其实更接近兰州的酿皮子了好像。 |
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l******m
发帖数: 31446 | 21 来自主题: LeisureTime版 - 天津的早市 酿皮子，凉皮儿。 |
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w*********g
发帖数: 10097 | 22 一家连锁的西安名吃，好多地方都有，单独的面也不贵，就是量小。扯面啊，酸汤饺子
啊，酿皮子啊，肉夹嫫神马的都挺好吃的 |
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g***j
发帖数: 40861 | 23 不是很冷，零下10度左右
房子里有暖气，别担心
冬天是没啥好玩的
另外空气冬天也不好
推荐你尝点小吃，买点土特产
吃的：牛肉面，甜胚子，热冬果，灰豆子，羊肉泡馍（和陕西的不一样），酿皮子，浆
水面（冬天不一定有),臊子面（你要是山西或者西北其他地方人，就算了），软儿梨（
就是冻梨），羊羔肉或者手抓羊肉 (吃羊羔肉或者手抓羊肉，主食就要酸汤面片就可以
了）
除了浆水面和臊子面，其他的都吃回民的，
特产：百合（可以买真空包装或者百合干），蕨麻，枸杞，黑瓜子（不是西瓜子，是籽
瓜的，也叫大板瓜子），苦水玫瑰（泡茶喝）
欢迎到西北版做客，又更多ID可以出主意。 |
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y********u
发帖数: 194 | 24 夏天回去，牛肉面还是三块五，加一两牛肉两块钱。烤羊肉串肉多的一块，肉少的五毛
。酿皮子两块。基本天天都在吃这些。lz公款去真幸福。就是冬天空气不好，土大，不
过这些年貌似有好转。夏天的时候居然大部分时候看得到蓝天。光论气温兰州很不错。 |
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a********r
发帖数: 597 | 25 国内吃的好？问题是你敢吃吗！我在国内除非推不掉的应酬，一般我是不会在外面吃的
。上次别人送我500的皇家国宴代金券，我都没去。
小吃更不敢，牛肉面，酿皮子，这些都不敢吃，尤其是麻辣烫，你听过一滴香吗？ |
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t******n
发帖数: 2939 | 26 ☆─────────────────────────────────────☆
kingsquare (kingsquare) 于 提到:
背景：女，分析化学博士在读，怀孕两个月，丈夫在另一个州做博后
怀了孕才深刻体会到：无论我身在何方，骨子里就是个中国人。
整天看见汉堡炸鸡就想吐，满脑子都是凉皮和小笼包。
无奈在这个还不如中国一个县城大的小镇，中餐馆都是南方人开的，菜品根本不合我口
味，于是越想越伤感。
民以食为天，这话还是有道理的。
就因为吃不到自己魂牵梦萦的东西，我越来越厌恶美国。
先说自己为什么厌恶美国吧。
1. 个人原因
国内谁家孕妇不是像太上皇一样供着呢？我在美国却是孤苦伶仃，在学校一切工作自己
做，回家一切家务还是自己做。身体压力暂且不说，心里压力就比别人重很多。
虽说现在单亲妈妈也不少，可最起码人家孩子生出来还能跟自己姓呢！我这自己受半天
罪，孩子还要入别人家谱，最后自己啥都没捞着。
导致我悲惨命运的根本原因就是：我在美国。
2. 社会环境
都说美国好，好个屁！
社会上人渣一片，都是拿着救济不干活的二逼。虽然中国也有乞丐，但中国的乞丐起码
不会没事儿拿枪崩... 阅读全帖 |
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u**********s
发帖数: 535 | 27 【 以下文字转载自 Xibei 讨论区 】
发信人: ttiimme (c的), 信区: Xibei
标 题: 我待过的地方(天水)
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 16 16:09:16 2013, 美东)
到了七十年代末，我爹感到政策有所宽松，成分高不再是个问题了,就用了很大力气，
调回了老家清水,天水下面的一个小县。据我爹说，支援甘南的很多师资外流，当地政
府下大功夫挽留也没办法。题外话，那个年代的知识分子政治嗅觉真灵敏呀。后来卷入
六四的学生政治上还是没有经验。
所以我的童年，少年都是在清水度过，直到考上大学。人大约都是觉得家乡最美，此话
在我身上那是百分之百准确。我后来也到过一些锦绣繁华的大都市，赞叹现代文明的同
时，但总觉得感情上隔了一层，很难全身心融入。在我投入感情色彩描述我的家乡时，
我还是因该简短客观的介绍一下清水。它是一个六盘山脉中一个山青水秀的小城，四季
分明。这个小城非常小，从东到西起自行车也不过十几二十分钟。而且交通极其闭塞，
班车开往最近的城市北道的一个多小时的山路。从县城到本县的一些乡镇甚至要两个小
时，皆因极差的路况和蜿蜒的山路。当然我... 阅读全帖 |
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b**d
发帖数: 2049 | 28 恩, 小天堂啊...
我每次去都要吃几样美食, 家乡的酿皮子, 羊蝎子, 新疆羊肉串, 波霸珍珠奶茶,
大班蛋挞, 烧仙草... |
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s***t
发帖数: 58 | 30 【 以下文字转载自 LosAngeles 讨论区 】
【 原文由 spect 所发表 】
it is soooo good that I hope I could stay in LA forever.
Here is the address:
Malan Han Noodle of Southern California
2020 South Hacienda Boulevard, Hacienda
Heights, CA 91745
(626) 369-5602
Enjoy! |
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s****r
发帖数: 742 | 33 还忘记说了，吃到酿皮子了，当然还有别的，就在北卡哎。
算了，不馋你了，嗯。 |
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l*****r
发帖数: 23 | 34 来美已经半年有余，慢慢地开始看透这里的生活。
生活在美国的神秘感已消失，剩下的只有对以前的无尽的深深的思念。
想念古城兰州那熟悉的街道，那熟悉的泥沙的味道。
想念兰州那些美味的小吃，牛肉面，麻辣烫，酿皮子，热冬果，火锅。。。。
想念兰州的商场，还有逛商场的美女，帅哥，大妈，大爷。。。。。。
想念我永远的，永远的母校-----兰州大学。
真想再回兰州一趟，回到我的青春。
大梦兰州！！！ |
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p*****g
发帖数: 530 | 35 羊肉泡馍是独具西安方邦特色的著名小吃。传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代"牛
羊羹"的基础上演化而来的。西周时曾将"牛羊羹"列为国王、诸侯的"礼馔"。据《宋书
》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又
升为尚书光禄大夫。
凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究
，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，放入煮熟的芹菜和黄豆牙更是别
有一番风味,宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。陕西凉皮种类繁多，做法各
异，调拌时各具特色，口味也不同。
腊汁肉起源于战国，当时称"寒肉"，经世代流传、演变，遂成今日之秦味腊汁肉。由于
其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。食者
有"肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散"之赞誉。凉
皮和肉夹馍的组合在国内颇为流行。 |
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p*****g
发帖数: 530 | 36 羊肉泡馍是独具西安方邦特色的著名小吃。传说，牛羊肉泡是在公元前11世纪古代"牛
羊羹"的基础上演化而来的。西周时曾将"牛羊羹"列为国王、诸侯的"礼馔"。据《宋书
》记载，南北朝时，毛修之因向宋武帝献上牛羊羹这一绝味，武帝竞封为太官史，后又
升为尚书光禄大夫。
凉皮又称“酿皮子”，从唐代冷淘面演变而来。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究
，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口，放入煮熟的芹菜和黄豆牙更是别
有一番风味,宜于夏天食用。如今是关中西府的重要名吃。陕西凉皮种类繁多，做法各
异，调拌时各具特色，口味也不同。
腊汁肉起源于战国，当时称"寒肉"，经世代流传、演变，遂成今日之秦味腊汁肉。由于
其选料精、调味全、火功到，又经长时间煨制，颜色红润、软烂醇香、久贮不变。食者
有"肥肉吃了不腻口，瘦肉无渣满口油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散"之赞誉。凉
皮和肉夹馍的组合在国内颇为流行。 |
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p*****e
发帖数: 16417 | 38 啊呀，不要，不要，俺从来不在网上奔的。
俺可是货真价实（打半）的西北人，在甘肃住了十几年，生在那里，长在那里。
怀念牛肉面，酿皮子...... |
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s*******y
发帖数: 46535 | 39 这个估计没戏了，做个甜胚子啊灰豆子啊什么还行，或者酿皮子 |
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t*****e
发帖数: 594 | 41 到了七十年代末，我爹感到政策有所宽松，成分高不再是个问题了,就用了很大力气，
调回了老家清水,天水下面的一个小县。据我爹说，支援甘南的很多师资外流，当地政
府下大功夫挽留也没办法。题外话，那个年代的知识分子政治嗅觉真灵敏呀。后来卷入
六四的学生政治上还是没有经验。
所以我的童年，少年都是在清水度过，直到考上大学。人大约都是觉得家乡最美，此话
在我身上那是百分之百准确。我后来也到过一些锦绣繁华的大都市，赞叹现代文明的同
时，但总觉得感情上隔了一层，很难全身心融入。在我投入感情色彩描述我的家乡时，
我还是因该简短客观的介绍一下清水。它是一个六盘山脉中一个山青水秀的小城，四季
分明。这个小城非常小，从东到西起自行车也不过十几二十分钟。而且交通极其闭塞，
班车开往最近的城市北道的一个多小时的山路。从县城到本县的一些乡镇甚至要两个小
时，皆因极差的路况和蜿蜒的山路。当然我说的是十几年前的情况，现在已大有改观。
清水虽闭塞，但历史上却有些值得玩味的东西。著名的街亭就在离县城几十里路的地方
。我跑去看过，很难想象诸葛亮和司马懿为了争这么一个小地方，曾各率几十万大军在
此对峙。成吉思汗也是病逝于此，就... 阅读全帖 |
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t*****n
发帖数: 1589 | 42 你说的酿皮子我们那叫面皮，自己做的那种，外面卖的那种比如岐山擀面皮汉中米皮原
料做法都不一样，不是一个东西
我小时候好像去过麦积山，记不清了，以前很多人上那拜佛 |
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h*****i
发帖数: 9112 | 43 除了面，对外地人来说，可能羊羔肉和酿皮子比较容易欣赏
楼下兰州人继续 |
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g***j
发帖数: 40861 | 44 牛肉面，凉面，臊子面，浆水面，手抓羊肉，羊羔肉，烤羊肉，羊杂碎， 羊肉泡馍，
粽子， 甜胚子，灰豆子，煮冬果，糖油糕，酿皮子 |
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o*****h
发帖数: 2082 | 45 内蒙特色中，除了众所周知的蒙古族食品羊肉、奶茶、奶豆腐之类，也有一些颇具特色
的汉族食品。毕竟，内蒙从先秦时期就有汉人定居，战国时的阴山一代属赵国地界，三
国名将吕布就是后套人
呼市的居民中山西后裔最多，所以面食很流行。不过要说面点小吃，当属回族人聚居的
回民区。以烧饼为例，种类繁多，一为糖焙子，就是糖馅饼一样的东西，刚出锅时，热
腾腾，咬开以后糖拉丝、沾嘴，吃得太猛会烫了舌头；油旋儿，一般是咸的，层层如花
，看起来又像新鲜的牛粪片子，好吃；方酥，长方形，又名讨吃焙子，听起来不雅，吃
起来美味，无数层，酥得掉渣；三角，咸的，三五层，包有茴香粒，白面皮，有韧劲。
烧麦则到处都是，最有名的老字号为麦香村，在旧城大召附近，老店，做的烧麦比较精
细，卫生状况也有保证，羊肉馅都是一粒一粒，手工切制，保证不是滥肉充数。但是很
多超好吃的烧麦店都在小巷里，吃过最好的一家在北垣小学附近，每天早上队排出去上
百米，不知道现在还有没了。烧麦在呼市是当早点卖的，午饭晚饭不售，但是若有早点
剩下的，也油煎了卖，也巨好吃。认识一个珠海人，当时定期来呼驻扎，说他一天三顿
烧麦连吃一个月都不觉得腻，好汉一条
份量大... 阅读全帖 |
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o*****h
发帖数: 2082 | 46 承蒙斑竹厚爱，特此整理一下这片小文，为咱内蒙版吹嘘吹嘘
内蒙特色中，除了众所周知的蒙古族食品羊肉、奶茶、奶豆腐之类，也有一些颇具特色
的汉族食品。毕竟，内蒙从先秦时期就有汉人定居，战国时的阴山一代属赵国地界，三
国名将吕布就是后套人
呼市的居民中山西后裔最多，所以面食很流行。不过要说面点小吃，当属回族人聚居的
回民区。以烧饼为例，种类繁多，一为糖焙子，就是糖馅饼一样的东西，刚出锅时，热
腾腾，咬开以后糖拉丝、沾嘴，吃得太猛会烫了舌头；油旋儿，一般是咸的，层层如花
，看起来又像新鲜的牛粪片子，好吃；方酥，长方形，又名讨吃焙子，听起来不雅，吃
起来美味，无数层，酥得掉渣；三角，咸的，三五层，包有茴香粒，白面皮，有韧劲。
烧麦则到处都是，最有名的老字号为麦香村，在旧城大召附近，老店，做的烧麦比较精
细，卫生状况也有保证，羊肉馅都是一粒一粒，手工切制，保证不是滥肉充数。但是很
多超好吃的烧麦店都在小巷里，吃过最好的一家在北垣小学附近，每天早上队排出去上
百米，不知道现在还有没了。烧麦在呼市是当早点卖的，午饭晚饭不售，但是若有早点
剩下的，也油煎了卖，也巨好吃。认识一个珠海人，当时定期来呼驻扎，... 阅读全帖 |
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p*********n
发帖数: 7788 | 47 内蒙特色中，除了众所周知的蒙古族食品羊肉、奶茶、奶豆腐之类，也有一些颇具特色
的汉族食品。毕竟，内蒙从先秦时期就有汉人定居，战国时的阴山一代属赵国地界，三
国名将吕布就是后套人
呼市的居民中山西后裔最多，所以面食很流行。不过要说面点小吃，当属回族人聚居的
回民区。以烧饼为例，种类繁多，一为糖焙子，就是糖馅饼一样的东西，刚出锅时，热
腾腾，咬开以后糖拉丝、沾嘴，吃得太猛会烫了舌头；油旋儿，一般是咸的，层层如花
，看起来又像新鲜的牛粪片子，好吃；方酥，长方形，又名讨吃焙子，听起来不雅，吃
起来美味，无数层，酥得掉渣；三角，咸的，三五层，包有茴香粒，白面皮，有韧劲。
烧麦则到处都是，最有名的老字号为麦香村，在旧城大召附近，老店，做的烧麦比较精
细，卫生状况也有保证，羊肉馅都是一粒一粒，手工切制，保证不是滥肉充数。但是很
多超好吃的烧麦店都在小巷里，吃过最好的一家在北垣小学附近，每天早上队排出去上
百米，不知道现在还有没了。烧麦在呼市是当早点卖的，午饭晚饭不售，但是若有早点
剩下的，也油煎了卖，也巨好吃。认识一个珠海人，当时定期来呼驻扎，说他一天三顿
烧麦连吃一个月都不觉得腻，好汉一条
份量大... 阅读全帖 |
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