g********9
发帖数: 560 | 1 君之的方子，周末实践了一下，味道不错，我按照方子里的量放糖，感觉有点甜，大家
可以酌情减量。很漂亮的一款饼干，小朋友应该会喜欢。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100fzow.html
超级详细的制作步骤---【双色小棋格饼干】（参考分量：90块）
配料：
香草味面团：低筋面粉150克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，香草精1.5克
巧克力面团：低筋面粉130克，可可粉20克，黄油80克，糖粉60克，鸡蛋25克，杏仁香
精0.5克
另准备鸡蛋适量作为粘合剂
如需制作包裹面皮(步骤图16-19步)，则将香草味面团的配料按比例增加50%
烘焙：烤箱中层，上下火华氏375度，10分钟左右。
制作过程：
1、黄油软化以后，加入糖粉，搅拌均匀。
2、慢慢搅拌到糖粉和黄油混合均匀就可以了，不要把黄油打发。
3、向黄油里加入鸡蛋，并搅拌均匀。鸡蛋分两次加入效果更好（搅拌到第一次的鸡蛋
和黄油完全融合再加下一次）。
4、鸡蛋与黄油完全混合均匀即可。同样不要打发。再加入香草精，搅拌均匀。
5、低筋面粉过筛后，倒入黄油糊里。
6、用橡皮刮刀拌匀，使面粉... 阅读全帖 |
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B********n
发帖数: 12753 | 2 被大家的熏鸭馋死了，可惜没有底座，琢磨了半天，能做叫化鸡啊！一回家就跑超市。
1、童子鸡1只，去掉腿骨和翅膀上根那节的骨头，（大厨都用刀，我是用剪刀，反正能
去掉就行了），用刀背把鸡胸骨砸断，整只鸡要软塌塌的那种，还可以用刀背把其他肉
都敲一下，用盐、酱油、姜粉、鸡精、料酒腌制，半个小时+
2、炒配料，葱一大把，香菇至少5朵，火腿丝少许，统统切丝，放点油炒熟，放凉备用
3、等配料冷透后，塞到鸡肚子里，把多余汤汁都倒入鸡肚子里，鸡腿和翅膀都包在肚
子上，用竹签固定
4、照例说，叫化鸡是用荷叶包的，可是买不到荷叶，超市里除了芭蕉叶只有粽叶，咱
对粽叶比较熟，就用它了，但是也有不利的方面，粽叶细长很难包起来，所以要一片一
片叠起来，而且要在底部放一张锡纸固定，一会上层再铺上粽叶后，就用锡纸来包，但
是上层能不用锡纸就不要再放，否则一会外层酒糟的味道就进不去了
5、包好后，记得要用绳子捆扎，捆扎完毕后，我们要和面，我全用糟卤代替水来和面
，面皮擀大或是像弄pizza那样转大，包裹在鸡外，底层我又铺了2张锡纸，防止汁水漏
在烤箱里一塌糊涂
6、接着就是烤箱里440度高火40分钟，320度低火2小... 阅读全帖 |
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x****e
发帖数: 1289 | 3 我爹曾经说过，他五十多岁了，我二十多岁，共同点就是我俩都不三不四，还语重心长
地说，能二的时候就二一下吧，反正你也二不了几年了……
所以，当知道我想实现儿时的梦想，给我的毛绒玩具办婚礼的时候，我爹幽幽地叹了一
口气：“哎，你终于有这个能力和资源了…… 办就办吧……”
于是和闺蜜家的另一个毛绒玩具订了亲，我也开始筹备婚礼各项事务。（小声说我的朋
友也大都不太靠谱，比如几个男同胞提议给我家毛绒玩具办个单身爬梯，以我是家长的
理由拒绝我参加；再比如某同学建议把这俩玩具不贴足邮费寄去夏威夷，然后邮资不足
被退回就权当是度蜜月……）
终于要到了婚礼的日子啦，为了答谢闺蜜和朋友们不靠谱的厚爱，我觉得只能用下厨来
报答大家……
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焦糖核桃挞，用的还是君之的方子
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009kqd.html
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【浓香核桃塔】(分量：4个直径10CM的小塔)
配料：
塔皮：高筋面粉100克，细砂糖30克，黄油65克，鸡蛋液20克，盐一小撮。
核桃馅：核桃碎100克，细砂... 阅读全帖 |
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s****l
发帖数: 16457 | 5 能打开啊。给你把text贴过来：
蔓越莓奶酪面包】(参考分量：6个)
配料：高筋面粉150克，奶油奶酪（cream cheese）75克，全蛋45克，全脂牛奶70克，
细砂糖30克，盐2克，干酵母1小勺（5ml，约3克），蔓越莓干（切碎）45克
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，13分钟左右。
制作过程：
1、将面粉、干酵母、糖、盐混合倒在操作台上，形成一个面粉坑，在坑中心倒入打散
的鸡蛋、牛奶，慢慢的揉成面团（也可以直接在盆里和面）。
2、用力的揉面，直到面团慢慢成形。一开始面团可能很粘，揉到面团出现弹性，渐渐
不那么粘手。
3、揉成面团以后，加入整块的奶油奶酪，继续用力揉，使奶油奶酪揉到面团里（奶酪
需要花一点功夫才能完全揉进面团哦）。
4、继续使出全身的力气揉面吧！一直揉到轻轻抻开面团，面团能形成一张薄膜的扩展
阶段。（更详细的揉面发酵步骤图点击这里）
5、在面团里加入蔓越莓干，继续揉1分钟左右，将蔓越莓干揉进面团里。揉好的面团，
放入碗里，盖上一层保鲜膜或者湿布，进行第一次发酵。
6、发到面团变为原来的2-2.5倍大，手指沾面粉捅入面团，拔出后孔洞不回缩也不塌陷
，就发酵好了（发... 阅读全帖 |
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s****l
发帖数: 16457 | 6 能打开啊。给你把text贴过来：
蔓越莓奶酪面包】(参考分量：6个)
配料：高筋面粉150克，奶油奶酪（cream cheese）75克，全蛋45克，全脂牛奶70克，
细砂糖30克，盐2克，干酵母1小勺（5ml，约3克），蔓越莓干（切碎）45克
烘焙：烤箱中层，上下火180℃，13分钟左右。
制作过程：
1、将面粉、干酵母、糖、盐混合倒在操作台上，形成一个面粉坑，在坑中心倒入打散
的鸡蛋、牛奶，慢慢的揉成面团（也可以直接在盆里和面）。
2、用力的揉面，直到面团慢慢成形。一开始面团可能很粘，揉到面团出现弹性，渐渐
不那么粘手。
3、揉成面团以后，加入整块的奶油奶酪，继续用力揉，使奶油奶酪揉到面团里（奶酪
需要花一点功夫才能完全揉进面团哦）。
4、继续使出全身的力气揉面吧！一直揉到轻轻抻开面团，面团能形成一张薄膜的扩展
阶段。（更详细的揉面发酵步骤图点击这里）
5、在面团里加入蔓越莓干，继续揉1分钟左右，将蔓越莓干揉进面团里。揉好的面团，
放入碗里，盖上一层保鲜膜或者湿布，进行第一次发酵。
6、发到面团变为原来的2-2.5倍大，手指沾面粉捅入面团，拔出后孔洞不回缩也不塌陷
，就发酵好了（发... 阅读全帖 |
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b*******a
发帖数: 822 | 7 这个不是传统的陕西肉夹馍，因为我用的是皮塔饼做的馍。皮塔饼是中东地中海那边的
流行美食，我和朋友去过一家土耳其餐馆，吃过这种饼以后觉得味道很不错，就回家搜
了一下，发现了君之的方子，我自己改了一下，更适合北美。
【皮塔饼（Pita）】（参考分量：8个）
配料：高筋面粉2CUP，全麦面半CUP，水7盎司，干酵母2 TEASP，盐1TEASP，细砂糖
2TEASP，橄榄油1tableSP
烘焙：烤箱中层，开BURN，4-5 分钟，烤盘要预热
制作过程：
1、根据一般面包的制作方法，将所有配料揉成面团，用力揉面，揉到能拉出薄膜的扩
展阶段。揉好的面团盖上湿布或保鲜膜，进行基础发酵。。
2、面团发酵到2倍大（发酵时间根据室温不同而不同，温度越高，发酵越快。25℃室温
下约发酵50分钟左右），手指沾面粉捅入面团后，捅出的孔不回缩，就表示发酵好了。
我是放到100F的烤箱里大概30分钟。
3、将发酵好的面团用力揉出空气，使它重新变小。将面团分成4份，揉圆。盖上湿布或
保鲜膜，室温下醒发15分钟。醒发面团的时候预热烤箱。将烤箱预热到500F，然后开
BURN，烤盘上刷一层橄榄油或铺上烤盘纸，放入烤箱... 阅读全帖 |
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l*****u
发帖数: 1788 | 8 大早上的看这个帖子，还是会有点儿饿了，做得不错。
随便翻翻，几个小建议。
糖醋排骨沾熟芝麻上相的多，糖汁收汤也更透亮你的糖可能也放少了
炒饭要用隔夜的，炒干了起码要看出粒儿来，炒饭的配料一定要比例搭配你那个都太大
块儿了
回锅肉小到中火（一般家庭厨房条件所限）先把肉里的油炒出来炒干
肉丝，太粗了...
炒河粉也是要小火把河粉炒干卖相好，二次下锅再配料
红烧鱼可能是糖色没炒够颜色远不够红不够亮嘛，当然这可能也是家乡的习惯倒没什么
烤鸡腿腌的时候没划几刀？烤完了表面有些地方应该是焦脆的？
做菜（不仅仅是炒）讲究个presentation和材料的新鲜度，所谓的调味其实可以放后考
虑而且不要影响了前面两点 |
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B********n
发帖数: 12753 | 9 配料的问题，不塌的厉害只能说明配料里肉冻的比例高，毕竟小笼是小笼，不是汤包除
了汤水和虾肉，小笼还是有肉的 |
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f*********8
发帖数: 583 | 10 照妮妮妈的方法和推荐的方子做了一次北海道土司和一次酸奶土司，都比较成功，虽没
有大牛们做的那样有丝袜般细腻的内部结构，但也算柔软宣和了，我就满足了。有两个
问题请教：
1. 配方中的黄油能用植物油代替吗？想着更健康一点。
2. whipped cream 可不可以去掉？我看酸奶白土司里就没有这个配料，做出来也挺好。
另外，我都是自己揉面的，没耐心揉到出膜的程度，可能这是内部组织粗糙的原因。而
且所有配料在加黄油前根本就揉不成团啊，很干的，不过做出来后面包很柔软的，真是
不可思议。 |
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h***f
发帖数: 4541 | 11 国内有一种猪肝午餐肉罐头，很好吃。可是美国这边买不到，虽然超市也有猪肝香肠和
猪肝酱，但是用猪肝和猪油做的，黏黏糊糊，一点香味也没有。于是产生了改良猪肝香
肠的想法。
原料：猪肝香肠1磅，猪肉馅1磅，干淀粉0.5~1磅（淀粉越多越硬）。
配料：盐，少量酱油和料酒。还可以加少量葱花、姜末、蒜末、红曲、五香粉，但不是
必需的。
做法：
1，干淀粉加少量冷水，调成糊状。如果备有红曲，可以此时加入。
2，把其他原料和配料全部放到器皿中，一边搅拌一边倒入淀粉糊，搅拌均匀后比较粘
稠，像是饺子馅，千万不要有液体出现。
3，把混合物倒入器皿，上锅蒸。普通蒸锅1小时，高压锅20分钟。
4，出锅，晾凉，放到冰箱冷藏数小时，让淀粉糊变硬
5，切片后可以食用，味道和国内的猪肝午餐肉罐头是一样的
注：如果不放猪肝香肠，得到的是普通粉肠 |
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w**s
发帖数: 438 | 12 额，配料我觉得占80%，风干只有20%。
四川香肠好吃因为配料，那些广式的，苏式的我都不爱吃。
盐多一点，少一点，辣椒花椒是颗粒，是粉末，用的什么花椒辣椒都影响整个香肠。
单纯风干的一点也不好吃。 |
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h*h
发帖数: 27852 | 13 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dced89c0100mw8c.html
自制腊肠，三种口味，有配方,最终结果也出来了 (2010-12-07 02:12:41)转载▼标签
： 自制腊肠腊肠配方天津大腊肠川味腊肠自己灌腊肠杂谈 分类： 小小的厨房大大的
厨师
2011年12月6日的最近更新：我今年刚刚又自制了四川麻辣肠和天津大腊肠，现在还在
风干过程中。我感觉我原来列出的广味腊肠不太正宗，今年不做了。而且我已经将以前
列出来的三种口味中的四川麻辣肠用盐量减少了很多。现在是10磅肉对应70克盐。全年
的有些咸了，咸了不好吃。本来腊肠就不是太健康的东西，又是风干，又是烟熏的，高
度致癌食品，肯定是十大垃圾食品前三名。所以要是再咸了那就更不健康了。所以今年
改成了少盐版本的四川麻辣肠。天津大腊肠还是去年的配方，说实话去年的天津大腊肠
最让我这个天津人满意了。真好吃，甜，香。
更新：今天是腊肠做出来之后的第11天，11天艰难的风干过程几乎每天都和雨天作斗争
，请大家过几天看我即将推出的有关雨天晒香肠的文章吧，真不容易呀。今天我蒸了天
津大腊肠和经过熏制过程的天... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 439 | 14 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: tgbqaz (qz), 信区: Military
标 题: 女大厨不会做糖醋排骨：工签遭拒
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Feb 27 12:27:14 2015, 美东)
一名宣称有五年经验的中国女厨师获亚省一家饭店聘书，并通过“劳动市场冲击评估”
（LMIA），但申请工作签证时，移民官发现她要十分钟才说得出糖醋排骨（sweet and
sour pork）烹调程序，且配料错误百出，怀疑她根本不是厨师而拒签，她不服提出上
诉仍遭驳回。
无忧资讯
现年28岁的中国女子郭晶（音译，Jing Guo）宣称是有五年经验的厨师，并取得亚省欧
可多克市（Okotoks）巨岩旅馆（Big Rock Inn）的聘书，还通过了联邦就业部的LMIA
审查。
无忧 资讯 info.51.CA
2013年初她向加拿大驻香港领事馆递交临时外劳工作签证申请时，移民官认为在中国担
任厨师的女姓不多，因此要求面谈。
51.CA 加国无忧
加国 无忧 51.CA
一道“糖醋排骨”让自称有五年经验的女大厨无法申请到工作签证。（取材自维基百科
） ... 阅读全帖 |
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S*****4
发帖数: 514 | 15 芝士寿司
主料 ：芝士 (4片) 海苔 (1张) 米饭 (适量)
调料 ：青瓜 (适量) 八爪鱼 (适量) 小墨鱼 (适量) 海草 (适量) 蟹柳 (适量) 鱼籽
(适量) 盐 (适量) 寿司醋 (适量) 糖 (适量)
1.准备好所有材料。
2.米饭煮好出锅趁热，调入盐，糖，寿司醋，比例得按个人口味调配。然后放凉备
着。
3.寿司帘上铺上保鲜膜一层。在上面铺上四片芝士片。
4.再在芝士片上铺上1张海苔。
5.然后铺上米饭一层。
6.再放上喜爱的配料，我放的是青瓜和八爪鱼。
7.然后再用卷帘卷起来。
8.刀子要用水抹一下，切的时候才不会粘。切成一圈圈摆盘就可以了。
（然后也可以根据自己的口味鱼籽的；蟹柳的；墨鱼仔和海草的。各种口味的寿司。吃
起来很不错。比去外面吃好多了，又卫生又新鲜。 小窍门：吃的时候可以粘点寿司酱
油和芥末。）
牛奶布丁
材料：“日清”牛奶布丁粉 1盒鲜牛奶 2盒（共400cc）鸡蛋 1只（记得！只能用蛋黄）
做法：
1. 布丁料里有配好的糖浆，先倒在成型的容器（如：小杯子）垫底。
2. 将牛奶，蛋黄，和布丁... 阅读全帖 |
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C******e
发帖数: 11790 | 16 酸菜鱼头。自己会配料就买包酸菜其他的自己配，不会配料直接买酸菜鱼调料包。 |
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Q*****y
发帖数: 64 | 17 配料：杭椒个、小米椒10个（辣度一般，可以加量）
藤椒汁调料：菜籽油50g、花椒10g、麻椒10g、香叶2片、干辣椒6-7个、藤椒40g、生姜
1片
煮猪肚用配料：生姜2片、料酒10g
调料：煮鸡高汤1小碗、酱油1汤匙、醋1汤匙、芝麻香油1汤匙、白砂糖3g、盐适量、
1.准备所需原材料，猪肚事先煮熟冷却后切成细丝（煮猪肚的高汤备用）
2.杭椒、小米椒切圈，生姜切丝，大蒜切末，葱切末、
3.金针菇洗净后煮熟捞出沥干
4.取一口锅，倒入菜籽油、花椒粒、香叶、干辣椒，最小火慢煎6-8分钟
5.捞出香叶与干辣椒，放入藤椒，继续小火慢煎5分钟，香料完全出香味，关火放凉备用
6.所有食材初步准备完毕煮好的肚条丝和金针菇放入碗里
7.拿一个小碗放入炒好的材料（4）混合拌匀，制成藤椒调味料（高汤用量根据最后调
料汁淹没肚丝为准）
8.调好的藤椒汁里加入少许生抽、盐、白糖、香油、醋调味，然后倒入装猪肚丝的容器
中，撒上葱末和熟芝麻拌均即可。
一吃难忘的倾心【藤椒肚丝】 |
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Y******s
发帖数: 109 | 18 趁着这几天天冷，精灵也复制了一回，选用的是胖头鱼的鱼尾，加了适量泡椒和泡椒水
，味道上似乎更胜一筹了；第一餐架上酒精锅热吃，剩下的冻鱼冻子，美美哒！湖北风
味宴客菜---《滑鱼块》湖北风味宴客菜---《滑鱼块》
原材料：鱼尾600g，芹菜50 g。
配料：生姜，蒜米，泡椒，自磨水辣椒，小米椒，十三香，鸡精。
具体做法：
1：鱼尾一条，去鱼鳞洗净。
2：剁成麻将大小的块，加适量料酒，生抽，淀粉拌匀腌半小时。
3：各式配料准备。
4：姜切片，芹菜切段，蒜头去皮拍破，小米椒切圈。
5：锅入注入适量油，入生姜，小米椒炝锅。
6：注入适量水，调入3勺自磨水辣椒，少许十三香搅拌开。
7：转大火烧开。
8：下腌好的鱼块煮。
9：煮至鱼块略变色时，入泡椒和泡椒水。
10：入拍破的蒜米煮。
11：最后入芹菜段，加入适量鸡精调味后出锅即可。
PS：
1：自磨水辣椒，泡椒都有咸味，故无须另外加盐。
2：泡椒的水可适当多加点，汤汁的味道才会酸酸辣辣的。也可出锅前淋入适量香醋。
3：想吃鱼冻子，可多加水；反之少加水。
4：辣度随自家能吃辣的来调整。辣不怕的亲们，当然可以多放一些泡椒。 |
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发帖数: 1 | 19 食物料理概念：白饭的自由 轻素食的简单美味
有位朋友对茴香极度挚爱，因食材而结识的好友我印象极其深刻，会记住她们对吃食的
喜好度，日后宴客也算多了份儿贴心。食物在任何时刻传递出的是温暖，一碗茶饭虽朴
素却能慰藉饥寒之人，饭乃命，一饭乃救命之恩，食物才得以最大化的呈现。若是只要
填饱囊皮，你可能忽略了它自然的美味。生活有千滋百味的调和，但白饭有白饭的香甜！
有时对热爱的食物，找不到合适的烹饪锅具也是很恼人的一件事儿，比如不得已用了无
盖的不锈钢锅。
既然无盖，如何讲的上“焖饭”的概念？
盖：有动词遮盖也有名词锅盖之意，日式料理中落盖采用锡纸加盖的方式，对食物在锅
具中加热过程中产生的热量进行热流均匀的分散，使得成熟的食物口感更佳。这里，我
们采用此种方式，对无盖的锅具进行锡纸的密封处理，也能起到普通锅盖的效果。
【番茄茴香饭】4-6人份
原料|
稻花香大米300g
清水350ml
配料|
茴香30g
小番茄200g
香草橄榄油30g（百里香浸橄榄油，也可用普通橄榄油）
做法|
1.取所需主食材：大米，放入器皿中
2.大米淘洗干净沥干水后，倒入350ml清水浸泡两小时
3.准备配料：茴香与... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 20 新的一年新的开始，苹果耗子祝各位朋友2014年快乐！万事如意！同时，苹果耗子向各
位朋友呈上新年第一帖--无辣不欢的炒鸡杂。
炒鸡杂，色香味俱全，希望大家喜欢。
首先准备食材： 好吃至欢
主料：鸡杂--包括鸡肝、鸡胗和鸡心，木有鸡肠那就用鸡胗的裙把替代。裙把
配料：青尖椒、红甜椒、泡椒和泡姜片、豆瓣酱、红酒、青花椒、白糖。
把鸡胗切片再划花刀，裙把切小段，鸡肝和鸡心切小块，然后洗净沥干。
往洗净的鸡杂中放入少许红酒、适量水淀粉（去腥提鲜），然后搅拌均匀。
将青尖椒切段、甜红椒切丝，泡姜切片、泡椒切碎。食材炒制前的准备工作完成。
炒锅中热油，放入一大勺豆瓣酱、泡椒和泡姜，适量青花椒。
将上述配料翻炒出香味。
将鸡杂放入锅中，继续翻炒。
在翻炒过程中放入适量的白糖，翻炒至鸡杂变色，香味四溢，翻炒时间1分钟左右。
再放入青尖椒和甜红椒。
继续翻炒1分钟左右即可。
一盘香喷喷好吃看得见的炒鸡杂，浓烈的香味不逊于 无辣不欢--HOLD不住的干煸肥肠
。鸡杂口感弹脆、鲜嫩，犹如 嫩如其分的爆炒腰花。 |
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发帖数: 1 | 21 夏天，天气炎热，很多人都没有胃口吃饭，而且烧菜，很容易就全身大汗。所以，夏天
，吃凉拌菜是最好的选择。凉拌菜，简单容易做，而且味道不错。给大家介绍几道好吃
的凉拌菜！
第一道，凉拌黄瓜，凉拌黄瓜是夏天最常见的凉拌菜了。食材简单，黄瓜。然后就是调
味料和配料了。把黄瓜洗干净，切块。然后加上葱姜蒜，放食盐，糖，味精，辣椒油，
醋，等等。搅拌均匀就好了！
第二道，凉拌藕片。藕片洗干净，切好，用开水焯一下。捞出来，加上调味料配料，搅
拌好，既可以吃了。
第三道，凉拌西红柿，西红柿可以当蔬菜，可以当水果。生吃也可以，这个凉拌，更加
好吃。糖拌西红柿特别好吃，很多人都爱吃。
第四道，凉拌豆腐皮，豆腐皮属于豆制品，营养丰富。开始先要用水浸泡，或者用开水
焯一下，然后切段，加上调料，调料可以根据自己喜好选择，甜的，咸的，还是辣的，
自己加上就可以了。
最后一道，凉拌金针菇。金针菇是一种非常好吃，而且营养成分很多的菇类。而且金针
菇吃了，还能长个子。凉拌金针菇简单，一会就做好了。出来的成品，色香味俱全，老
少皆宜。
这几道凉拌菜，夏天吃最合适了！ |
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发帖数: 1 | 22 糖醋里脊是一道很有名的菜，这道菜老少皆宜，并且很多朋友喜欢吃这道菜。在每个饭
店，酒店，餐馆的菜单上都有这道菜。这道菜卖的可火了，销量特别高。每个地方做糖
醋里脊的方法都不一样，虽然大致相同，但是好吃不好吃就在于不同之处。下面教大家
秘制糖醋里脊的做法，可以学起来喽！ 首先准备食材，主要的食材是里脊，然后是
配料，配料很多像葱姜蒜，水淀粉，番茄酱，酱油，食盐，味精，白糖，米醋等。食材
准备好，开始清洗，切菜。里脊肉用食盐先抹上一遍，然后腌制。下面切里脊肉，把水
淀粉和里脊肉融合在一起，要均匀分散开来。可以在肉上加上食用油，这个是防止油溅
出来。 准备好了，就可以下锅了。锅里面的油烧到六成开就可以把里脊肉放下去
了，放下去以后，要用筷子慢慢搅动，不能让它全部都粘在一起，变成一锅糊了。等里
脊肉定型了就可以捞出来，和牢油条一样。其实，两个的做法有些类似。 捞出来以后
，还要放进去在炸一次。第二次时间很短，半分钟就可以了。然后把油沥干，放到盘子
里。下面是抄葱姜蒜，在放番茄酱三勺，白糖一勺，米醋半勺，酱油三分之一勺，还要
大半勺的食盐，和两勺的淀粉。这是做汤汁，最后用淀粉勾芡。... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 23 春节过后自己在家没事，尝试了做平菇炒鸡蛋。这道菜用到的食材特别的简单，也无需
太多的配料，只需简单的炒一炒，搭配调味就可以了，不仅口感鲜甜美味，而且营养价
值也是非常高的。平菇炒鸡蛋的主要食材价格不贵，但是老百姓能够接受的。平菇里的
纤维含量少，口感肥厚鲜嫩，高蛋白低热量，多吃也不会发胖，一起来看看吧。
准备食材：平菇、土鸡蛋。配料：油、盐、蚝油、生抽。首先将蛋液打入碗中，加入少
许的盐用筷子将蛋液打散备用。平菇清洗干净后，撕成小条后装碗备用。
然后锅烧热，加入少许的油润润锅。接着将蛋液倒入锅中，下锅满煎。将鸡蛋炒至凝固
后，起锅装碗备用。
接着起锅锅中倒入少许油。油热后将平菇下锅煸炒。平菇中本身含有大量的水分，所以
在煸炒至变软的过程中，会出水，所以不需要额外添加清水了，平菇炒软后加入1小勺
的生抽。
加入少许的蚝油下锅一同煸炒。中火炒至平菇入味。平菇炒熟后加入之前煎好的鸡蛋下
锅一同翻炒均匀。
最后加入1小勺盐调味，翻炒装盘。这样一道美味的平菇炒鸡蛋就做好了。 |
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y****n
发帖数: 743 | 24 我撕去一小块窗纸，你能看到多远的天？
交流面试的时候，经常有朋友会问一个问题：我正确回答了90%的面试题，为什么被拒？
我们就来探讨这个问题。
先回答我一个问题：假设一次面试满分是100分，你正确回答90%题，该得多少分？
如果你认为该得90分，那说明你还没有理解面试，区分不开面试与考试的区别。考试是
看你是不是合格，面试是要选拔最优。用考试的思维应对面试，哥们儿你南辕北辙了。
现在回答我第二个问题，如果某个职位，有10个人都能正确回答90%题，凭什么要求对
方把offer给你？如果想不通这个问题，那你将来的面试成功率将永远是1/N（N表示竞
争同一个岗位时，与你水平相当的人数）。
你有没有想过，你的竞争对手中，发生如下情况：
- 有人能在满分100的面试中，得到150分，甚至200分
- 有人能把一道10分的题回答成50分
- 有人能用错误的回答，击败你正确的答案
- 有人能用他不会的题，从你手中抢走offer
对我来讲，面试题都答正确只能算是及格。
如果想在面试中占据优势，就要做到：走出题目、走出正确答案、走出自己的局限。
如何走出题目？
再一次面试交流会上... 阅读全帖 |
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d**e
发帖数: 6098 | 25 ☆─────────────────────────────────────☆
yishan (易山风雨易江秋) 于 (Fri Feb 15 05:35:50 2013, 美东) 提到:
我撕去一小块窗纸，你能看到多远的天？
交流面试的时候，经常有朋友会问一个问题：我正确回答了90%的面试题，为什么被拒？
我们就来探讨这个问题。
先回答我一个问题：假设一次面试满分是100分，你正确回答90%题，该得多少分？
如果你认为该得90分，那说明你还没有理解面试，区分不开面试与考试的区别。考试是
看你是不是合格，面试是要选拔最优。用考试的思维应对面试，哥们儿你南辕北辙了。
现在回答我第二个问题，如果某个职位，有10个人都能正确回答90%题，凭什么要求对
方把offer给你？如果想不通这个问题，那你将来的面试成功率将永远是1/N（N表示竞
争同一个岗位时，与你水平相当的人数）。
你有没有想过，你的竞争对手中，发生如下情况：
- 有人能在满分100的面试中，得到150分，甚至200分
- 有人能把一道10分的题回答成50分
- 有人能用错误的回答，击败你正确的答案
- ... 阅读全帖 |
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u***s
发帖数: 318 | 27 不知从何时起，很多上班族的水杯里满是红艳艳的枸杞子。提起它的作用也是一套一套
：明目、补肾，还能降血糖。有的还说，古代长寿老人李清云就是靠长期喝枸杞水活过
百岁。也有人对此不以为然。枸杞怎么吃更保健，看看专家们总结出来的心得。
1 炒菜、煮粥的时候放一把。枸杞富含多种微量元素和维生素，能滋阴，增强免疫力，
但只有在坚持食用的情况下，才有药物价值，偶尔吃一两次是没有效果的。用枸杞泡水
喝是最常见的，但枸杞中所含的维生素大多是水溶性的，遇热容易被破坏。推荐把干枸
杞稍微泡一下，在炒菜、煮粥时，或者是蒸包子、煮水饺时，放一点枸杞作配料就可以
了。
2 像普通食物一样吃。枸杞之所以对眼睛有好处，是因其富含胡萝卜素、维生素、钙、
铁等营养元素，俗称“明眼子”。历代医家治疗肝血不足、肾阴亏虚引起的视物昏花和
夜盲症，常使用枸杞。吃枸杞比较好的方法就是像普通食品一样入粥饭、羹汤、菜肴里
边，不仅滋补，而且不会上火，不过，枸杞并不适合所有人，那些体质虚弱、抵抗力差
的人可多吃点，但因其温热身体的效果挺强，一些感冒发烧、发炎、腹泻的人就最好别
吃，此外，枸杞也有“保质期”，有酒味的枸杞已经变质，不能再吃... 阅读全帖 |
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s******s
发帖数: 226 | 28 以下四个是分阶段的，供妈妈们参考，觉得好，奖个包子给我
1~22适合4到6个月宝宝
23~47适合6到8个月宝宝
48~73适合8到12个月宝宝
74~100适合12到24个月的宝宝
1．米粉
原料：1匙米粉，温水
做法：1匙米粉加入3－4匙温水，静置后，用筷子按照顺时针方向调成糊状。
2．米汤
原料：大米
做法：将锅内水烧开后，放入淘洗干净的200g大米，煮开后再用文火煮成烂粥，取上层
米汤即可食用。
功效：米汤汤味香甜，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁，维生素C
、维生素B等。
3．鱼泥胡萝卜泥米粉
原料：河鱼或是海鱼，胡萝卜
做法：选择河鱼或是海鱼，蒸熟，取出肉，并小心将鱼刺全部除去，压成泥即可。将做
好的少量鱼泥，连同胡萝卜泥一起拌在米粉里。
4．蛋黄泥
原料：鸡蛋1个
做法：将鸡蛋煮熟，用筛碗或勺子碾成泥，加入适量开水或配方奶调匀即可。最初要从
1/8个蛋黄开始，根据宝宝的接受程度逐步添加至1/4、1/3。
功效：补充宝宝逐渐缺失的铁，蛋黄中的铁含量高，同时维生素A、D和E与脂肪溶解容
易被机体吸收和利用。
5．土豆泥
原料：土豆
做法：将一只土豆去皮并切成小块... 阅读全帖 |
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C*****e
发帖数: 1413 | 29 来自: Ｃｅｌｅｓｔｅ 2011-06-16 10:08:49
第一周（1－7天）：早餐：生化汤50CC，麻油猪肝一碗、薏米饭一碗10点：生化汤50CC
，红豆汤一碗午餐：生化汤50CC，麻油猪肝一碗、薏米饭一碗3点：生化汤50CC，红豆
汤一碗晚餐：生化汤50CC，麻油鱼半份，糯米粥一碗宵夜：生化汤50CC，麻油鱼半份，
糯米粥一碗不能吃的：生冷食物、蒟蒻、白萝卜、咸菜、腌渍白菜、梅干、味熷汤、日
本茶、乌龙茶、啤酒、果汁、牛乳、水、开水、醋、红花油、猪油、牛油
产后第一周食谱：
1、生化汤 材料： 【一天份】当归(全)40克、川芎30克、桃仁(去心)25克、烤老姜25
克、炙草(蜜甘草)25克。【也可一次泡用七天份，只要将量乘以七份即可】
作法： 【一天份】作法分成两次，准备米酒水 700cc，加入药材，大火煮开再以慢火
煮 1 小时，直到锅内米酒量约剩 200cc，把药酒倒出，备用。第二次，倒入米酒水
350cc，和第一次煮法相同，直到锅内米酒剩 100cc，最后将第一次煮的和第二次煮的
倒在一起。喝法 ： 当茶喝；每次用正餐前，空腹时先喝50cc。
作用： 生化汤的好处，根据古... 阅读全帖 |
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g**n
发帖数: 25142 | 30 zt:
怎样精明地购买价廉物美的花旗参：
一． 首先选择产地
现如今市面上所卖的西洋参并非都来自‘西洋’，真正美国种植、出产的西洋参即花旗
参仅占10%不到，中国市场销售的很多“美国”“加拿大”西洋参，大多是选用美国西
洋参的种子，但在中国种植，其品质和功效与原产地出品的有巨大差别。所以，购买花
旗参首要选择，是挑选真正北美（美国和加拿大）出产的花旗参，其中以威斯康星州产
花旗参品质第一，威州又以马拉松县所产花旗参品质最佳（美国许氏即位于马拉松县的
沃沙市），其有效成分及微量元素含量最高，临床治疗及保健效果最佳，美国其他州及
加拿大所产西洋参次之。加拿大参（种植于加拿大安大略及B.C.省）因地理位置、土壤
、气候及烘培与采收季节不同，參面偏粗，肉色偏白，参味比較淡略帶有草涩，尤其B.
C.省所出产的品味更淡，其人參皂質約只有威州參的一半。（有如中国的枸杞产于我国
宁夏；山西、河南、河北产的枸杞在质量上无法与宁夏产的枸杞相比），所以：
购买前应要求卖家明确承诺出售的的确是北美出产的/威斯康星州出产的花旗参并提供
相关证明的办法，否则不小心买到的可能就是农药化肥和硫磺搞出来的东东。另外，即... 阅读全帖 |
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a****a
发帖数: 26187 | 31 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: almeda (土木工程), 信区: Food
标 题: 爱心自制月饼
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Sep 24 17:24:12 2012, 美东)
自己做月饼的想法，源自于去年在论坛里看到有童鞋家玩起了饼类加工场的游戏， 月
饼排着长队 有模有样的看起来十分有成就感。 想立马也实践一把， 苦于当时身边没
有月饼模具，只好流口水艳羡不已。父母去年中秋节后来美，于是让老姐帮我火速订购
了一套模具让父母带了过来。 中秋节已过， 模具就躺在那里待命， 一年光景， 又值
中秋来临之际， 赶忙到网上找寻方子， 取众家之所长。烘烤过程中参考了君之， 为
为， 爱厨， 毛毛-妈的方子。
做月饼是个十分浩大的工程。 最好是众人集体分工完成。如果是一个人来做， 最好是
分解各个步骤， 把任务分散到多天来完成。 做足理论功课了，咱就开始实践吧。看来
看去， 月饼的方子实际上大同小异， 万变不离其宗， 理论上大体包括一些以下几个
步骤。
1． 材料准备
花生油， 碱水（超市里的雪碱水就可以）， 月饼模具， 咸蛋黄， 干莲子， 干红豆... 阅读全帖 |
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I********s
发帖数: 61 | 32 国内一家大型生物科技公司想扩大对美国的出口，现在有大量货源，并且有专业物流公
司提供物流保障，提供食品添加剂，调味品，动物营养配料，肥料等货源。
主要产品有味精、黄原胶、食用葡萄糖、结晶果糖、肥料、玉米油、鸡精、系列复合调
味料、谷氨酸、苏氨酸、缬氨酸、异亮氨酸以及冬虫夏草胶囊、灵芝菌粉等50多种系列
保健产品。主导产品味精、黄原胶出口世界六十多个国家和地区。
他们的黄原胶是一流产品可以用于钻井液配料，如果有人需要这些产品我们可以长期供
货，可以分利润。 |
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o****y
发帖数: 1810 | 33 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: oilguy (oilguy), 信区: Military
标 题: 谈国内物价，回国还是得买哈根达斯
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 20 19:15:15 2012, 美东)
看了争论国内物价的比较贴，有人说国内有横多便宜品牌， 回国偏要买外国品牌有病。
看了下面的报道我老不会再买国产雪糕，回国还是得买哈根达斯，再贵也得买。以前在
机场无聊时还会买根国产甜筒。
下面的报道的雪糕反映了人民币的真实购买力。其实呀不能怪厂家，温家宝人民币可以
大量灌水，人家雪糕灌水加添加剂也是生存之道。只是这些添加剂对你们的肝脏，肾脏
危害很大。
暗访雪糕生产：红豆雪糕无红豆 口味全靠香精调
2012年05月16日10:01成都晚报
记者暗访青岛雪糕生产过程
红豆雪糕无红豆 口味全靠香精调
夏日将近，雪糕成了不少人清凉解暑的最佳选择。雪糕虽小，是否能放心吃呢？5月10
日起，记者进入青岛晨晨食品有限公司暗访，从雪糕原料到生产加工流程等各方面进行
调查，结果触目惊心。原来，一支小小的雪糕里就有十余种添加剂，不同口味的雪糕主
要靠... 阅读全帖 |
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b*****p
发帖数: 9649 | 34 【 以下文字转载自 Joke 讨论区 】
发信人: yulong81 (along), 信区: Joke
标 题: 长文：留学生七种武器之泡面
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Nov 15 12:19:08 2013, 美东)
写的不错，尤其是结局，很赞又好笑
留学生七种武器之泡面
对一个人来说，最重要的是什么？金钱，美人还是权力?
都不是。一个人可以没有钱，也可以没有权，甚至可以没有女人————但他却不能不
吃饭。
有人说，有多少种食物，就存在着多少种做饭的方式。天下的食物花样繁多，而烹饪的
技巧也是千变万化。在这其中，有一种最乏味的食品和最乏味的烹饪方式，两者有着一
个同样的名字，叫做泡面。
而这世上居然就有人精通这种乏味的手艺。
如果要精通一件事，首先你要有一个必须要做这件事的理由。对于大多数人来说，泡面
只是一种权宜的枯燥食品，他们有着太多别的选择，即使是穷人，也可以保证 自己连
续一周吃到不同的菜色；而对于很多留学生而言，西餐难吃，中餐太贵，他们中的大多
数人又都不擅烹饪，而泡面只需要简单地把面、调料混合，外加三分钟 的烹煮就是一
碗冒着香气的美味佳肴。
其次，你要... 阅读全帖 |
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x********i
发帖数: 423 | 35 2014-01-07 国际在线 武医养生刘合斌 ??????[纠错][字体大小] 大 中 小 [打
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健康过腊八节之天气提示：腊八节，天气晴冷，健康养生正当时
1月11日是农历十二月初八，也是传统的腊八节，“三九四九冰上走”，一年之中
的最冷时节到了。今日的郑州，虽然是晴间多云的天气，却有西北风3到4级。最低温度
：零下6℃到零下5℃；最高温度也只有5℃到6℃。
天气提示：10日晚至11日为雨雪主要时段，此次过程较1月初的低温雨雪冰冻强度
稍偏弱。刚入“三九”(9日)，南方北方便统一降起温来，天色青灰，寒意浸肌，大雪
正在酝酿。
农历腊八，昆明将迎来雨夹雪天气！经过昨天一天的阴冷天气，很多市民开始期待
着下雪，然而省气象专家表示，昆明地区出现积雪的可能性不大。“雨中飘着雪，落到
地上很快就会化掉，积不起来。”
腊八节与饮食健康
中医认为，寒为阴邪，是冬季的主气，易伤人体阳气，俗话说“三九补一冬，来年
无病痛”，而喝粥宜养胃养生。
不同人群喝腊八粥很有讲究。比如对糖尿病病人，腊八粥应以燕麦、荞麦为首选。
对老年人则可多放点大豆。对中青年人，腊八粥中不妨多放... 阅读全帖 |
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x********i
发帖数: 423 | 36 2014-01-07 国际在线 武医养生刘合斌 ??????[纠错][字体大小] 大 中 小 [打
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健康过腊八节之天气提示：腊八节，天气晴冷，健康养生正当时
1月11日是农历十二月初八，也是传统的腊八节，“三九四九冰上走”，一年之中
的最冷时节到了。今日的郑州，虽然是晴间多云的天气，却有西北风3到4级。最低温度
：零下6℃到零下5℃；最高温度也只有5℃到6℃。
天气提示：10日晚至11日为雨雪主要时段，此次过程较1月初的低温雨雪冰冻强度
稍偏弱。刚入“三九”(9日)，南方北方便统一降起温来，天色青灰，寒意浸肌，大雪
正在酝酿。
农历腊八，昆明将迎来雨夹雪天气！经过昨天一天的阴冷天气，很多市民开始期待
着下雪，然而省气象专家表示，昆明地区出现积雪的可能性不大。“雨中飘着雪，落到
地上很快就会化掉，积不起来。”
腊八节与饮食健康
中医认为，寒为阴邪，是冬季的主气，易伤人体阳气，俗话说“三九补一冬，来年
无病痛”，而喝粥宜养胃养生。
不同人群喝腊八粥很有讲究。比如对糖尿病病人，腊八粥应以燕麦、荞麦为首选。
对老年人则可多放点大豆。对中青年人，腊八粥中不妨多放... 阅读全帖 |
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q*********n
发帖数: 58 | 37 都说方便面吃多了会变成“木乃伊”，但是为什么日本人还那么喜欢吃呢？日本甚至还
有方便面的博物馆，能制作出世界上独一无二的“鸡汤拉面”和只属于你的“合味道”！
方便面诞生于日本，这种食品为世界带来了全新的饮食文化。
世界上第一款方便面“鸡汤拉面”诞生于1958年。日清食品的创始人安藤百福当时看到
路边的拉面小摊前排起的长龙，于是决定“发明一种在家中就能轻松享用的拉面”，他
通过刻苦的研发，经过1年多时间终于开发出了方便面。
这种简单的食品是以鸡汤为底的酱油味，上市50多年来，至今仍然基本保持着当时的原
状。“鸡汤拉面”受到男女老少的广泛喜爱，俨然已成为日本的饮食文化之一。在日本
全国各地的超市和便利店内都能买到，买来送给喜欢吃拉面的朋友和家人，对方一定很
高兴。
看看这些自然而然诞生的种类丰富的原创做法，就了解到“鸡汤拉面”在日本人心中的
喜爱程度之深。这些做法都是“鸡汤拉面”的爱好者们在配料和制作方法上自己琢磨出
来的。除了互联网上专门介绍做法的网站之外，在口碑网站等网站上也上传了很多做法。
日清食品“鸡汤拉面”的卡通形象“小鸡”也是“鸡汤拉面”催生出的一个热门商品。
其商品种类十分丰... 阅读全帖 |
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t****t
发帖数: 203 | 38 满洲饽饽是满族的传统食品。流行于东北等地。满族人民把馒头、包子等面食统称为饽饽
。其式样繁多。主要有以下几种：
黄米饽饽：用黄粘米加配料制成。随制作的季节和所加配料不同，分豆面饽饽（春天，将
黄米磨成面，加豆面蒸制而成）、椴叶饽饽（夏天，“椴”是一种乔木，叶大似木槿，卵
形，叶清香。椴叶饽饽的做法是用粘米面和成面团，擀成如包饺子样的面皮，包上小豆馅
，再用椴叶裹上，上笼屉蒸熟即成。还有苏叶饽饽，做法同椴叶饽饽，只是用苏子叶代替
椴叶）、粘糕饽饽（秋天，用黄米面夹豆泥蒸熟而成）。
馓子：用荞面或粘高梁粉和面，揉搓成细条状，放笼屉上蒸或者用油煎、炸，熟后，拌卤
酱成汤，入口筋道好吃。满族祭祀时，常供馓子。
打糕：以粘高梁、大小黄米、江米的粘性体物为原料，把米上屉蒸熟成粘饭，取出淋上清
水，放在打糕石上用木榔头捶打成团面。做时须撒拌熟黄豆粉，即可揉制成各式各样的饼
类。吃时，蘸糖与蜂蜜食用，十分可口。
淋浆糕：将粘高梁面、江米面、黄米面搅拌均匀后，舀在布袋中，使淋成的汁滴在容器里
，淋好后，上笼屉蒸熟，切成方块或菱形块即可食用。其质地细腻、松软，味道香甜。
洒糕：粘米面为原料。将屉放到锅上， |
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p***y
发帖数: 18037 | 39 民众「打肪」 远离10大危险小吃
【联合晚报╱记者王彩鹂/台北报导】
2011.04.29 03:39 pm
盐酥鸡因热量高被杂志评为1 0 大危险小吃之首。
记者陈瑞源╱摄影
健康小吃1号 米苔目汤
台湾小吃美味无法挡，但热量惊人。每天一份盐酥鸡，一个月爆肥2公斤；10个锅贴热
量破700卡，已超过上班族一餐理想摄取热量；一份蚵仔煎516卡、一份锅贴753卡，一
笼小笼包1050卡，想要「打肪」的民众，应少吃热量高的危险小吃。
「康健杂志」透过采访营养专家和资料汇整，列出全台普及度最高、国人常吃、甚至视
为正餐，又具观光特色的10大危险小吃和5大健康小吃。名列「危险小吃1号」的是盐酥
鸡，150克的热量约585卡，每天吃一份当零食，一个月就会爆肥2 公斤。
危险小吃第二名是葱油饼，2片葱油饼等于1碗饭拌2大匙油，两小片（1/4张)葱油饼就
有500卡热量。台北马偕医院营养师赵强建议，顶多偶尔吃一小片解馋，不应当正餐。
不少上班族午餐以锅贴裹腹，赵强指出，10个锅贴相当于1.5 碗饭加2大匙油，热量超
过700卡，再吃一碗酸辣汤约100卡，已超出上班族一餐理想热量摄取量，建议单... 阅读全帖 |
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c****0
发帖数: 14490 | 40 嗯啊，这个怎么样？
原料：
土豆
配料：
葱姜蒜粉、盐、酱油、孜然粉、烧烤酱、胡椒粉、辣椒粉、红糖、还有你喜欢的调料 。
做法：
1、土豆切片不切断；两边摆上筷子，你就勇敢地切吧，保证不断；
2、加入所有配料，在每片土豆上涂均，腌20分钟；
3、盖上锡纸入烤箱，250度，1小时。 |
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a*******e
发帖数: 12169 | 41 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: areyoueye (有肥有瘦，我是五花肉男), 信区: Food
标 题: 干抹烤排骨 - Dry Rub Ribs 『推荐感恩节时烤』
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 24 09:34:58 2009, 美东)
『原文』 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=article&id=80
烤排骨一般需用酱料腌（sauce marinate）或者干抹腌（dry rub marinate）。两种腌
法各有各的特色，干抹的排骨烤出来有些烟熏的味道。
【腌肉配料】按这个比例配料：
3 汤匙红糖
1 - 2 汤匙paprika粉
1 - 2 茶匙chili或cayenne粉
1 - 1.5 汤匙盐
1 - 1.5 汤匙黑胡椒（粗粉）
1 茶匙蒜粉
1 茶匙洋葱粉
【制作过程】
1. 将排骨洗净，晾干。可以用牙签在排骨上面戳上一遍。
2. 将调料粉均匀的抹在排骨上，静置6-8小时。（干抹腌的时间长些，酱料腌渗透
力好，不用腌那么 |
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w*******u
发帖数: 764 | 42 卖啊。我也喜欢喝广东汤，握手~
阿姨做汤非常讲究，比如说我最喜欢的木瓜银耳汤，鲜香美味，滋润心肺。
我曾经自己熬过银耳莲子汤，很奇怪为什么没有那么好味。
阿姨说她的木瓜银耳汤工序是先用两条鱼熬一个小时，用细纱布滤掉鱼肉鱼骨，
然后在鱼汤中加入银耳，木瓜，花生，（好像还有枸杞之类的，不太记得了）
这样再熬一个半小时。
怪不得我自己熬的银耳汤没那么好喝。我粗手粗脚熬出来的只能算甜品，
阿姨的熬的汤才叫真正的汤。
还有一个海参鲍鱼汤，也不是用白水煮的，好像用的是鸡汤还是鱼汤。
真好喝啊！！！
阿姨跟我说过一次做法，好像其中一味配料需要用水浸泡好几天，
再用干净的牙刷一点一点把泥沙刷掉，还有其他的一些细节，特别费工夫。
有一些配料波士顿唐人街卖的质量不太好，他们每次去加州都要特地多带一些回来。
阿姨还特别体贴我身体健康的情况，我嗓子疼了她会往汤里加一些罗汉果之类的，
感冒了身体不舒服了又会加一些别的。
如果你真想买的话，可以每次想要喝汤前给阿姨打个电话，
跟她说说你的情况，她能相应的给你一些建议，和你商量好食谱，
然后她熬好后给你送过来，或者你自己来取。 |
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h*h
发帖数: 27852 | 43 http://blog.sina.com.cn/s/blog_4dced89c0100mw8c.html
自制腊肠，三种口味，有配方,最终结果也出来了 (2010-12-07 02:12:41)转载▼标签
： 自制腊肠腊肠配方天津大腊肠川味腊肠自己灌腊肠杂谈 分类： 小小的厨房大大的
厨师
2011年12月6日的最近更新：我今年刚刚又自制了四川麻辣肠和天津大腊肠，现在还在
风干过程中。我感觉我原来列出的广味腊肠不太正宗，今年不做了。而且我已经将以前
列出来的三种口味中的四川麻辣肠用盐量减少了很多。现在是10磅肉对应70克盐。全年
的有些咸了，咸了不好吃。本来腊肠就不是太健康的东西，又是风干，又是烟熏的，高
度致癌食品，肯定是十大垃圾食品前三名。所以要是再咸了那就更不健康了。所以今年
改成了少盐版本的四川麻辣肠。天津大腊肠还是去年的配方，说实话去年的天津大腊肠
最让我这个天津人满意了。真好吃，甜，香。
更新：今天是腊肠做出来之后的第11天，11天艰难的风干过程几乎每天都和雨天作斗争
，请大家过几天看我即将推出的有关雨天晒香肠的文章吧，真不容易呀。今天我蒸了天
津大腊肠和经过熏制过程的天... 阅读全帖 |
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D**N
发帖数: 1440 | 44 做得很好、很成功，卖相差点儿，味道很喜欢。配方是从网上找的麻辣家常味，略有改
动。
主料：
1.五花肉，2-3磅。爱吃瘦肉的就别买五花肉，不过美国很难买到肥瘦相间的肉。
2.肠衣-大亚买的，应该是猪小肠做的。
配料
1，白糖，1两；
2，盐，1-2两；
3，辣椒碎，约一两，可用狮子楼成品，过筛；
4，花椒碎，约一两，尽量用汉源花椒。在小锅里焙干，研碎，过筛；
5，伏特加，Smirnoff triple distill,约2两；如果有二锅头或者别的高度数国酒，更
好。
6，白胡椒粉，约半两。
花椒，辣椒量依照个人口味调整，但盐、糖和酒一定要舍得放，最好不要放五香粉。
工具
1，较粗棉线，20厘米一根，8-20根；--大亚有卖此棉线。
2，漏斗，装肉用，可用矿泉水瓶上半截代替；
3，筷子一根，塞肉用；
4，针一根，扎眼放气用。
工序
1，切肉。五花肉去皮，切成1X2厘米的小块；
2，腌肉。把配料跟肉混到一起，充分混合搅拌，腌半个小时或更久；
3，装肠。选一段一米半左右的肠衣，用棉线系紧肠衣的一端，从另一端吹气，应该象
小孩儿玩的充气棒一样，确保没有大的破损。然后就把漏斗塞到一头，套好肠衣， |
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d******k
发帖数: 4295 | 45 我的经验，上次从国内回来，三番入关，行李被要求开箱检查。
箱子里带了两包海底捞，两包小肥羊，两包谭鱼头。
检查的人详细的看了包装上的配料说明，最后只把小肥羊没收了，说是因为小肥羊的配
料清单里列了鸡精，这个属于不准入关的禽类。
所以你带火锅底料的时候，留意看一下配料清单！ |
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h********9
发帖数: 2533 | 47 咖啡鸡翅：
1，煮好一些水，把洗干净的鸡翅放进去（去血水）水开基本上可以了（假如是鸡腿，
去皮，因为鸡腿皮油挺多的）
2，就好像冲喝的咖啡一样把咖啡冲好（假如不会冲咖啡就买那些一包包的配好的咖啡
）加一点酱油，一点醋。（配料刚好盖到鸡的2/3的地方）。
3，加一些姜（体寒的朋友可多下点姜），喜欢的话加洋葱（对血管好），或者加芹菜
（降血压，血压低的话尽量不要吃啦）
4，放电饭锅里煮，带气压的那种最好，好了它自动就跳了。
（酱油鸡的做法类似，这是配料不一样酱油多了，没有咖啡） |
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m*****t
发帖数: 951 | 48 三、泡椒平鱼
本来要买平鱼的，卖完了，买了差不多的butter fish，肉质要差点。
这道菜的关键是让店里帮你炸好，记住，两分钟。这样炸出来的效果和煎的一样。
配料葱、姜、蒜，以及红翻天牌泡椒
所有配料下锅，炒香
然后加鱼、料酒、酱油、糖、水没过鱼
大火烧开转中火，一直到汤收浓为止，装盘，搞掂 |
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v*****H
发帖数: 919 | 49 来源：华商网 2010年12月14日
新兴路“杨翔豆皮涮牛肚”遭举报 豆皮涮牛肚涮出一只死老鼠（看以下帖图）
店方被整改两天验收后昨又开张该店主管初步判断系一厨师故意所为
在餐厅吃饭过半，却突然在锅里舀出一只老鼠。想起自己11日在咸阳市新兴路“杨
翔豆皮涮牛肚”的遭遇，王女士不禁一阵寒颤。目前，有关食品药品监管部门已介入调
查。
锅里发现死老鼠65串菜已吃了44串
12月11日下午1时，坐在咸阳市新兴路“杨翔豆皮涮牛肚”餐厅二楼，王女士讲述
了事情的经过。
当日中午12时许，王女士与爱人刘先生、婆婆一行三人在“杨翔豆皮涮牛肚”22号
桌就餐。吃了一小时后，正用勺子从锅中舀食物的刘先生突然从锅底舀出一只黑乎乎的
东西。
“刚开始还以为是锅里的调料包，仔细一看竟是个老鼠。”王女士说，看到自己吃
饭锅中有老鼠，三人又泛起了一阵阵的干呕，“现在我想起那一幕就感到痛苦。”
随后，记者在该餐厅二楼见到了王女士就餐的22号餐桌。在桌子的正中央，摆着一
口直径篮球大小的不锈钢锅，里面盛着已经冷却的芝麻酱汤和尚未吃完的串菜。用勺子
一舀，一只足有十多厘米长的老鼠就被舀了出来。
清点一下，瓷桶和锅中... 阅读全帖 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 50 我们南方人吃这些讲究就是配料多，但每种配料又要少，不要以量取胜。你看，老干妈
油辣椒里的花生米，就那么几粒，吃起来多香啊!要是整瓶都是花生，反尔就没有味道了
。
还记得小时候吃凉粉的时候，里面要放进十样的小料，炸黄豆，炸花生米，酸萝卜，大
头菜什么的，每样东西嚼在嘴里都是回味无穷，等你还想再吃的话，已经找不到了，那
种味道却永远地印在了心里。如果多了，反而就滥了，把味道给败了。 |
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