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d******i
发帖数: 632 | 2 开过的水完全没有必要。就两点:1.鸡蛋加水加盐打匀。放虾皮或者切碎的虾仁。2. 根
据你家蒸锅和炉子火力蒸到里面将熟未熟，关火再让子弹飞一会儿。出锅滴两滴香油和
少许酱油。 |
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e****7
发帖数: 4387 | 3 我听说的版本是，生水来里有一些容于水里的气体，蒸蛋时受热气体释出，所以蒸蛋里
会有气泡。
用刚烧开的水，因为水里的气体刚刚受热释出了，所以蒸蛋里不会起泡。
听起来挺有道理的。 |
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x****e
发帖数: 1289 | 7
我们家都是熬的鸡汤／排骨汤冷凉了把油撇掉之后蒸鸡蛋羹，那叫一个鲜美啊…… |
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d******i
发帖数: 632 | 11 没有气泡问题。气体释放的时候蛋还没有熟。就是个鸡蛋花，连个菜都算不上。没有那
么玄。 不过用高汤来搞确实让人流口水。 |
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l**a
发帖数: 12455 | 12 跟我家的做法是一样的，赞！关键是凉开水，蛋液搅匀，水量不多不少 |
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Q**Q
发帖数: 624 | 15 不知那个小碗究竟有多大
mm能说下蛋和水的具体比例吗？
大火小火有关系吗？ |
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l******e
发帖数: 2893 | 16 我给你量了一下，2／3标准cup：1个large的鸡蛋。大火蒸。 |
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b******0
发帖数: 486 | 17 其实关键是让蛋水里面的气体能及时释放出来。可以有不同方法实现。
用开过的水，里面含气少。
如果直接用生水，可以把锅盖开缝大火蒸，或者小小火盖盖儿蒸，只要给足空间或者时
间走气就可以。 |
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W***e
发帖数: 5422 | 18 就两点，蛋搅匀，上汽以后转小火。再不会有气泡了。火大就会有这个问题。 |
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x**********d
发帖数: 693 | 21 Wow,you rock!! 为什么我每次蒸的都蛋水分离？我已经放很少的水了，还是分离。。
。都打算放弃了。。 |
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c*********e
发帖数: 16335 | 22 俺一般是先把自来水接了放一碗里。然后从这个碗里倒到做鸡蛋羹的碗里。
凉开水倒不需要。 |
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T*****B
发帖数: 160 | 23 好香滑的蛋羹啊,端走了,我家孩子大爱.
我喜欢放一些海胆黄蒸蛋羹,不知道有没有人喜欢和试验过,呵呵.
非常鲜美.
lamborbikini那种:牛奶+糖蒸蛋羹是港式奶炖蛋吧.我家妞爱加一些姜汁浇灌在港式蒸
蛋羹的上面,说要借此暖身.
虾仁是容易蒸老,可以考虑改用有机的无皮过水鸡腿肉一块,蟹肉一块,白果一颗,
这样不容易老. |
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d***e
发帖数: 793 | 26 你这个真是非常好，跟我做的差不多，可是我打完鸡蛋就全是泡，然后蒸出来表面看着
也粗 |
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w***g
发帖数: 5958 | 27 自从我教会我妈点豆腐后现在我家个两天就要做豆腐。用的是最传统的盐卤(nigari)。
做不出内酯豆腐那种超嫩的感觉，但是煎着吃比嫩豆腐好。 |
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d*********2
发帖数: 48111 | 28 呵呵, 口感嘛, 27.99的organic round eye 和 14.99的普通round eye真有区别吗? 你
试过吗? 27.99的round eye也不是普通中产消费的起的吧.
你11.99买个so called "organic" roast口感好还是普通店买14.99左右买round eye或
者超嫩loin口感好?
好部位的非有机再贵也还是非有机的, 不是它卖的贵你就可以想象它是有机的.
另外, 有机饲养的不是凭空isolate出来的一片世外桃源, 现在的世界污染是全方位的.
如果真如organic rule所要求的饲养出来的, 周期长了一半多, 生态累计的污染毒素
也相应多了一半多, 到底谁健康, 你还真要赌一赌. |
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M*****G
发帖数: 327 | 29 好可爱呀，好几张像韩剧里的小朋友
嫩家宝贝出生时多沉？ |
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f*****u
发帖数: 892 | 30 你娃多大了？月子里就算了，大人也累~~~
大点可以每次都端啊~~~
现在我娃11周，每天早中晚吃完奶，拍好咯给端，然后换尿布~~
现在一天只用4-5个尿布，基本都没大大的，很干净~~
每次端完都给娃洗屁屁，所以屁屁皮肤超嫩滑~~呵呵 |
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b**********8
发帖数: 289 | 31 宝宝真嫩，我要是能像楼主这么顺，而且碰到好护士，就好了，祈祷…… |
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W********1
发帖数: 35 | 32 都巿女性事業心重，一般都將生育計劃押後，認為35歲前生第一胎就可以，但最新一項
研究指出，原來女性甫過30歲，分娩的風險已較25至29歲增加20%。
瑞 典卡羅琳學院與卑爾根大學合作的一項研究分析瑞典及挪威100萬名首次分娩的孕婦
的資料，對比30至34歲孕婦與25至29歲孕婦的分娩狀況，發現前者超 級早產（懷孕22
至31周分娩）甚至胎死腹中的機率，較後者高出20%；如果孕婦是吸煙人士或過胖，風
險更與35至39歲的孕婦無異。
領導研究的Ulla Waldenström教授指出，生物學上，首次分娩的最佳時期是20至
30歲。研究刊於《婦產科》（Obstetrics and Gynecology）期刊。
〔轉載〕 |
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p******d
发帖数: 1120 | 34 最近因为父母来了，一周去瑞福吃好几次。也去老四川吃了，加上曾经吃过的其他饭店
，觉得瑞福是我来美国（今天一年整）吃过的最好吃的中餐馆了。
盐煎肉基本次次都吃，都很好吃。
水煮牛比老四川的好吃。
糖醋里脊，比我在国内吃的都好吃。虽然我在国内不爱吃这个菜。
今天点了棒棒鸡，不好吃，都不放芝麻酱的说：（
他家特色锅烤牛肉也不错，超嫩。
其他吃过的菜也没啥不满意的，不过宫爆鸡丁相当一般，没达到我的期望值。
总的来说不错，离家近，我就住Malden。
奇怪的是每次去人都不多，老四川啥的人都多的很，还那么远。
PS：本人北方人 |
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f****y
发帖数: 7425 | 35 擦，我一直觉得Hmart的豆腐比别的几家亚洲超市好得多~~~~~~~~
不过我倒是每次买时都扫一演日期
楼主有没有观察包装有没有小破损？我有一次结帐前发现盒子漏了，估计是运输上架过
程中不太负责吧？
Hmart的包装韩文的也加中文，‘无添加’‘有机’之类，这算是个卖点吧
看来以后也要认真留意了
炒菜用的豆腐，trade joe什么的哪怕是shaws都有，Hmart里面那几款做汤用的超嫩豆
腐不错。 |
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f****y
发帖数: 7425 | 36 擦，我一直觉得Hmart的豆腐比别的几家亚洲超市好得多~~~~~~~~
不过我倒是每次买时都扫一演日期
楼主有没有观察包装有没有小破损？我有一次结帐前发现盒子漏了，估计是运输上架过
程中不太负责吧？
Hmart的包装韩文的也加中文，‘无添加’‘有机’之类，这算是个卖点吧
看来以后也要认真留意了
炒菜用的豆腐，trade joe什么的哪怕是shaws都有，Hmart里面那几款做汤用的超嫩豆
腐不错。 |
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f*****l
发帖数: 814 | 37 周六和MUYANG老大一起漂流, 看本版几个ID勇闯ZOAR GAP,好爽.
周日……
周一吃了DOCKER老大周日钓的CRAPPIE，超嫩的鱼肉呀 |
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j****7
发帖数: 3032 | 38 其实咸豆浆和咸豆腐花味道差不多的。咸豆浆的话上海餐馆里都有。自己在家做也很简
单，我看到10号金门有卖超嫩的豆腐是用来做韩国豆腐煲的，那个也可以当豆腐花来做
，放点葱，虾皮，榨菜，麻油就可以了。 |
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k*****y
发帖数: 4550 | 40 吃烤肉去飞越皇后上的阿里水，不用担心油烟，而且肉超嫩
吃早茶去明都或敦城或广州酒家 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 41 超嫩无比！
国内背来的衣服我都捐得差不多了，这个没舍得，以后传给孙女用吧。。。。 |
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b*******1
发帖数: 1480 | 43 偷窥了一下大叔的金库，财富积累的很迅速啊~~~~ |
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s*y
发帖数: 18644 | 48 lz应该配张图片，光这么说一句实在很难让人感兴趣啊 |
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