c*******e
发帖数: 195 | 1 买的喉甜，没有豆沙味道
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.7 |
|
|
|
s*****y
发帖数: 4595 | 4 报告，实验完毕。
豆沙不错，我直接拿月饼模子扣了几个绿豆糕。但是同意楼上的说法，做月饼馅恐怕软
了，还得再炒。 |
|
h**r
发帖数: 8078 | 5 看了MM的月饼照片，羡慕得很。
不知道豆沙是怎么做的，能不能麻烦mm给个详细些的步骤和配方。
面包机，mixer之类的工具我都有。
多谢多谢。 |
|
p*********g
发帖数: 453 | 6 看到有些帖子提到用面包机做月饼的豆沙馅，但是网上找不到具体的做法，各位能指点
一二吗？谢谢！ |
|
p*********g
发帖数: 453 | 7 看到有些帖子提到用面包机做月饼的豆沙馅，但是网上找不到具体的做法，各位能指点
一二吗？谢谢！ |
|
m**********r
发帖数: 1226 | 8 去年中秋，月饼模子在漂洋过海的路上没赶上，今年终于第一次尝试了广式豆沙月饼，
100g的模子，方子用的君之的。第一次尝试，问题来了，我的月饼烤完比较白，没有买
的那种金黄感，有啥办法改进？另外刷蛋液的时候把花纹刷糊了，没那么明显了。等月
饼回油阶段，怎么储存？要放冰箱吗？完全没经验啊。
苏式的是我最喜欢的榨菜鲜肉馅，以前在杭州基本中秋就吃这种，很少吃广式月饼。
在美几年，通过food版，尝试了很多第一次，第一次蒸包子馒头，第一次包饺子做生煎
小笼，第一次做月饼，吃货伤不起啊，想念家乡想念我妈了。在此，提前祝版上各位中
秋愉快！ |
|
t******r
发帖数: 476 | 9 广式豆沙用的爱厨的方子，苏式鲜肉月饼用的毛毛妈的，就不重复贴了。 |
|
w**1
发帖数: 271 | 10 因为这是苏式月饼，长三角一带一般中秋前后才吃，咸馅。平时吃的那叫蟹壳黄，也有
肉馅的，不过一般面上会撒芝麻。
苏式也有豆沙之类的甜馅，用的是酥皮，跟广式的不一样。这种月饼皮不甜的，所以可
以配咸馅。 |
|
r**y
发帖数: 853 | 11 就是两层酥皮，里面一层豆沙，然后怎么twist一下的那个。
谢谢！
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.2 |
|
y******e
发帖数: 5906 | 12 我专门点进来看不加糖的豆沙谁吃的下的，原来你逗大家玩啊 |
|
s****l
发帖数: 16457 | 13 我就嫌卖的豆沙弄得太细了，不好吃，所以从来都自己做。 |
|
|
h******e
发帖数: 9616 | 15 俺这边越南人超市里面有卖的。
没有亲自做过，但是网上很多教程。
实在不行，买些豆沙汤圆，去皮，就OK了。 |
|
h******e
发帖数: 9616 | 16
方子在哪里？
黑巧豆沙是你今年里面最简单好吃的，可是比例跟做法在哪儿呢？ |
|
o****p
发帖数: 9785 | 17 方子不是见上一条回复么？
[在 horseone (马甲) 的大作中提到：]
:方子在哪里？
:黑巧豆沙是你今年里面最简单好吃的，可是比例跟做法在哪儿呢？ |
|
o****p
发帖数: 9785 | 18 一罐鸿运豆沙，半条黄油，一块90%的lindt黑巧，常下厨房的一看就明白了
[在 horseone (马甲) 的大作中提到：]
:好像只看到A+B. 木有比例好像很随意？ |
|
l***i
发帖数: 1943 | 19 突然想起，那么红豆沙和绿豆沙之类的是不是也可以给宝宝吃啊？
嘿嘿：） |
|
|
c*******e
发帖数: 9475 | 21 嗯，我向来就是用这个做豆沙的
不过还是倒到那个杯子里打效果更好。我在锅里打，有时候
溅出来烫到。而且锅里打的怎么都没有杯子里的均匀细腻 |
|
w********t
发帖数: 18315 | 22 一？看了大家的回帖，感觉是不是不同地方的称呼不一样啊
我们那里用来做汤圆啊，红豆包子的那个叫红豆泥，是较干的糊糊状
红豆沙就是煮的红豆汤，但是没有豆皮之类的颗粒状了
就是沙沙水水的，夏天冰冻了喝最凉爽 |
|
v****t
发帖数: 82 | 23 第一次参加，轻拍哈！蛋挞、戚风豆沙卷，我烤烤烤。。。。。。 |
|
s*********8
发帖数: 60 | 24 潜水已久，受益良多~
今冒个泡，求各位姐妹大大推荐打豆沙的机器~或者给小宝宝打果泥的应该也可以~~
多谢~bow~ |
|
l******k
发帖数: 363 | 25 嗯，豆沙为啥还需要专门工具？煮熟了勺子压压不就行了么？ |
|
s*********8
发帖数: 60 | 26 这不是懒嘛。。想着买个类似搅拌机的东西省事儿。。打算做好多豆沙呢。。 |
|
t******r
发帖数: 476 | 27 昨天大家一共做了64个鲜肉月饼和100个绿豆沙和红豆沙月饼。炒馅的手到现在都是酸
的。 |
|
m**********j
发帖数: 8645 | 28 哇哇哇，你家在哪儿，今晚蹲点去。
昨天大家一共做了64个鲜肉月饼和100个绿豆沙和红豆沙月饼。炒馅的手到现在都是酸
的。 |
|
|
D****y
发帖数: 2207 | 30 显然豆沙不是这么做的,虽然我也认为自己做的更好吃一些 |
|
j****l
发帖数: 416 | 31 就是吃豆沙包的那种豆沙馅儿，枣泥什么的也行。
谢谢了。 |
|
s********n
发帖数: 182 | 32 萝卜丝是他的，鲜肉月饼是我的，豆沙一人一个~~~
：） |
|
N*****7
发帖数: 103 | 33 我想做八宝饭，请问哪种豆沙好吃？越细越好，不喜欢一粒粒的红豆在里边。多谢！ |
|
b*********n
发帖数: 2975 | 34 天府牌，台湾产
我想做八宝饭，请问哪种豆沙好吃？越细越好，不喜欢一粒粒的红豆在里边。多谢！ |
|
m**k
发帖数: 4039 | 35 为啥不坐从EWR直飞香港的?
豆沙饼不能带. 不抓住没事, 抓住就罚款 |
|
r******g
发帖数: 1853 | 36 发拉绳有豆沙饼卖呀, 如果不是超级特别的就别带了.给自己惹麻烦 |
|
s*********9
发帖数: 183 | 37 不能带豆沙饼那就算了。 也没有什么特别，就是喜欢吃。 有谁在上海转过机啊。
说说经验！ thanks、 |
|
|
R*C
发帖数: 5511 | 39 需要豆沙做馅，又懒得自己做。。。想买现成的。。 |
|
d***a
发帖数: 6113 | 40 你住哪？我用面包机炒了三大袋豆沙，正愁吃不完，想送人。要的话请站内信。 |
|
|
r****5
发帖数: 442 | 42 能说再具体些么？ 豆沙馅不是应该是湿的么， 为啥要炒干？ |
|
d***a
发帖数: 6113 | 43 我做月饼用的豆沙馅必须很干，月饼才能立起来。如果要湿的，运行一次jam程序应该
可以了。
我的是懒人版的，味道不错。拿高压锅加水把豆子压烂，food processor（任何
blender都行）打成糊，然后加糖，加油，加点牛奶，一股脑倒进面包机里，开jam档，
OK。 |
|
c****u
发帖数: 2078 | 44 芝麻可以自己打的呀,用grinder之类的,豆沙大华有卖 |
|
y****j
发帖数: 2971 | 45 豆沙大华zion日本店都有罐头的。
芝麻我一般买芝麻粉，然后用一条butter (unsalted) 揉在一起，就是了。 |
|
x********o
发帖数: 897 | 46 没有见过。
不过大华卖点心的柜台里有种酥皮饼，有绿豆陷，豆沙陷，枣泥陷的，一刀一个，很好
吃。 |
|
f********g
发帖数: 57 | 47 想做春卷和甜点，昨天去买红豆沙，跑遍了san jose的3,4个中国超市都没有...我以前
住在农村的小中国超市都能轻松买到的东西，怎么就是找不到呢？
请问大家都在哪里买的呢？ |
|
s*******a
发帖数: 921 | 48 而且，豆沙馅不是那么难做的。你要是有时间也有兴趣可以自己做啊。新鲜也好吃。 |
|
D**B
发帖数: 117 | 49 谢谢回复。不知道你是用什么样的红豆呢？大的还是小的？一般是什么牌子的？我试过
几种大小的豆子，烧完一般都是豆烂皮不烂，如果要是豆沙的口感，估计要把皮过滤了
才行，所以才有上面的问题。 |
|
c*********l
发帖数: 152 | 50 看了看食谱，发现做月饼皮一点也不复杂。想自己弄弄试试，但是不想搞馅，请问这里
的华人店有豆沙或者枣泥馅卖的吗？
谢谢。 |
|
