g***j
发帖数: 40861 | 1 【 以下文字转载自 Xibei 讨论区 】
发信人: rockydemon (rocky), 信区: Xibei
标 题: 转个贴吧，【转】吃牛肉面的故事
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 25 15:14:46 2010, 美东)
兰州牛肉面的故事
（一）
一男端两碗牛肉面，两份牛肉到桌子上
女：干早上吃滴萨肉沙，我可不吃，吃上老发胖呢。
男：家吃啥，莫事！
…….
女：噢呦，狗蛋，值一家的溜肉拉才好吃呀，要不老再加上一份子沙。
男：成尼，格你称上半斤，多大地事沙！
（二）
一小孩把票交给师傅：
师傅捞出一碗面……
小孩：蒜苗多些，香菜不要，辣子少些，塑料袋提走。
师傅：值一碗不是你滴！
师傅又捞出一碗面……
小孩：蒜苗多些，香菜不要，辣子少些，塑料袋提走。
师傅：值不是你滴！！
师傅又捞出一碗面……
小孩：蒜苗多些，香菜不要，辣子少些，塑料袋……
师傅：阿呦，值个子子子把人愁到尼，再保喊叫，家值一碗格你装给。
小孩：不喊不成那，设佛组错晒，回起老我爸格我洗给尼。
（三）
牛肉面馆门口
女：阿呦，你组撒着尼啥，吃个流肉面让我等格老半个多小时。
男：诶，再佛不成，我将将 |
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s****a
发帖数: 6521 | 2
第一，你拿个韭菜当蒜苗；
第二，把蒜薹叫蒜苗，把蒜苗叫“青蒜”，这是标准的北方叫法吧？我们南方不这么叫
。 |
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d****n
发帖数: 10034 | 3 卤肥肠。材料：肥肠，白醋、盐、花椒、大葱、生抽、姜、干辣椒、八角、桂皮、草果。
做法：先把猪肥清洗，倒入白醋，盐，用手均匀的揉搓几遍肥肠，粘液很快的就去掉了
，然后再把肥肠翻过来把上面的猪油去掉，然后再把肥肠翻回去备用。
把肥肠倒入锅里过水，加入葱、姜等去腥味，大火煮开后去掉表面上的浮沫，然后就捞
出来洗净，再把肥肠重新放到锅里煮，放入盐、花椒、大葱、生抽、蚝油，姜、干辣椒
、八角、桂皮、草果，大火煮开后转小火慢煮1.5个小时左右，肥肠就卤好咯。
2，干锅肥肠。材料：肥肠，姜，蒜米，青红椒，洋葱，白醋，面粉，料酒，盐，鸡精
，花椒，豆瓣酱，小米辣，八角，桂皮，十三香。
做法：猪大肠选用大肠头，这样的肥肠肉多味道好，用面粉，料酒，白醋一起搓洗干净
，然后剪开撕去肠油，杂质，再次清洗干净，然后锅里放入水，倒入肥肠，放入姜，八
角，桂皮一起煮25分钟左右捞出，再次把肥肠洗净，切成三角形片。
锅里放入油，放入洋葱，青红椒，姜片，蒜片一起翻炒出香味，加入豆瓣酱、花椒翻炒
一下，放入肥肠，料酒、小米辣一起翻炒均匀就可以出锅了。
3，爆炒肥肠。材料：肥肠，大蒜，蒜苗，芹菜，青椒，红椒，盐，生抽。
做... 阅读全帖 |
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s**********u
发帖数: 11996 | 4 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: GreenRidge
标 题: 东北农民冬天的菜地
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 19 21:39:20 2012, 美东)
看看哈，都是露天种的，没有大棚，长成这样我很满意了。
先看看我的上海青，霜雪打过的，特别好吃。
再看看我的红菜苔，味道太好了，明年秋菜还种它。
看看我的雪里蕻，炒来吃很好吃。
这个芥菜种晚了，肥料也不足，没有长得令人发指。
各种萝卜
这个黑色胡萝卜，黑，真的很黑！
会跳舞的莴笋
这根莴笋比较壮实一些
这个是传统大白菜，会自己包心的那种，我年年种它，因为很好吃。
这个是速生大白菜，不会自己包心，要拿绳子绑扎。
蒜苗，种了很多，反正那地闲着也是闲着，种多一些蒜苗，想吃就拔。蒜苗炒腊肉好香！
这个是孢子芽菜，很耐寒，但是生长期很长很占地方。
这是我种的第二批紫色花菜，一如既往地好看又好吃。
最后，上两朵还在盛开的玫瑰花祝大家感恩节快乐！ |
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发帖数: 1 | 5 《中国美食：舌尖上的地图》（中国地图出版社），国家新闻出版广电总局“2015年农
家书屋重点图书”。洪烛美食书由日本青土社翻译成日文全球发行。日本《朝日新闻》
刊登日本汉学家铃木博的评论：“洪烛从诗人的角度介绍中国饮食，用优美的描述、充
沛的情感使中国料理成为‘无国籍料理’。他对传统的食物正如对传统的文化一样，有
超越时空的激情与想象力……”
【还有比这更好的下酒菜吗？生活的速度仿佛慢了下来，时光的流逝也慢了下来。这是
“慢”带给人的快乐。其实吃螃蟹的美妙之处也在于此。如果把蟹肉全给你剥好端上来
，你还会有把酒临风的愿望吗?你还会有持螯赋诗的感觉吗?“慢”也是快乐，因为你战
胜了时间。】
螃蟹与田螺
洪烛
传统的下酒菜里，吃起来最费事的当属螃蟹与田螺了，一雅一俗。两者都是需要工具的
，典型的自助食品：在酒楼里吃螃蟹，堂倌会小心地在你桌上摆下不锈钢的钳子、锤子
(不知是否还有镊子)，供你攻克敌人堡垒，感觉上像要做一次外科手术；吃炒田螺虽然
不至于那么如临大敌，但也缺少不了一根针或牙签什么的。炒田螺相当于象棋里的小卒
子，螃蟹则无疑有老帅的地位。所以好风雅的人吃螃蟹时如读经典，会下意识地正... 阅读全帖 |
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g****w
发帖数: 48 | 6 菜名：麻婆豆腐
材料：豆腐、葱姜蒜、盐、牛肉末、少许郫县豆瓣、蒜苗、芡粉、料酒、酱油、辣椒粉
、花椒粉、麻婆豆腐调料
做法/步骤：
1.肉末用料酒码味，葱姜蒜切末，蒜苗切段备用；
2.热锅放油炒牛肉末至7成熟，然后加郫县豆瓣、辣椒粉，再加入葱姜蒜末爆香，然后
放入麻婆豆腐袋装调味料炒香；
3.放切成方块的豆腐到2（可以事先用开水焯一下豆腐，我直接切块放入的），轻轻翻
动几下，加少许冷水盖盖焖煮20分钟左右；
4.起锅前5分钟揭盖放入蒜苗，然后盖上继续煮，然后勾薄芡起锅；
5.最后在表面撒一层花椒粉即成。
特点：
色泽红亮，麻、辣、烫、嫩、香、鲜
个人评价：
下饭，有食欲，麻辣过瘾 |
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m***n
发帖数: 536 | 7 今天心血来潮，做了两个菜：回锅肉，芹菜豆腐干。还拍了照片。下面简介回锅肉制作
过程。这可是正宗四川人做的正宗回锅肉哦。
照片简介
1，五花肉
2，3，蒜苗
4，郫县豆瓣
5，回锅肉
6，芹菜豆腐干
7，合影
回锅肉
原料：带皮五花肉，蒜苗，郫县豆瓣，老抽，生姜，花椒。
制作过程：
1，五花肉开水煮30分钟，记得要加生姜片和花椒。
2，五花肉冰箱晾凉，这样才好切成薄肉片。
3，肉片放入炒锅中，中火约10分钟，炒出油。不要不停地翻炒。
4，放入一大勺郫县豆瓣和少许老抽，再炒2分钟。
5，加入切好的蒜苗，再放少量的盐（豆瓣里已经有很多盐了），翻炒5分钟。
6，装盘享受。 |
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y**o
发帖数: 426 | 8 正宗的回锅肉应该是配蒜苗吧~
我在这边一般是配尖椒或者洋葱~~因为这边一般买不到蒜苗，更因为我不爱吃蒜苗:)
从卖相上讲尖椒更好看点~~洋葱配起来颜色比较单调
不过据俺娘说，只要是不怎么出水的菜都可以拿来炒回锅肉的~
不过除了上面两种菜，我也不知道还有啥菜不出水了=.=
好看吧。 |
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y****k
发帖数: 3 | 9 福年开运年菜，虎年吃福菜，吃豆腐（全家福），年年有今日、岁岁有今朝，辛苦一整
年了，好好回家与家人围炉、吃年夜饭，送走感恩的一年，同时期待充满希望的虎年。
http://www.yacook.org/node/1078
虎年开运年菜-豆腐宴:
1. 家常煎豆腐
材料：豆腐 6块、新鲜红椒 半只、青椒 1只、蒜苗 少许
调料：油、盐适量、酱油、蚝油、鸡精少许
做法：
a. 红椒切米，青椒切圈圈，蒜苗切段；
b. 豆腐先拿温盐水浸10分钟滤干水；
c. 平底锅淋一层薄油烧热，将豆腐小心摆入锅里用小火煎成金黄色；
d. 加入半碗高汤淋到过豆腐上，撒盐、淋酱油烧开转小火慢慢烧；
e. 汤汁收干前撒红椒米、青椒圈和蒜苗，小心颠锅，最后淋蚝油、撒鸡精即可。
[备注]
a、浸温盐水能使豆腐去掉豆腥味，烧出来也会更加鲜嫩，这是关键。
b、煎豆腐不要乱翻动，一定要用小火慢慢煎，煎好一边再翻不会粘锅，煎豆腐的油不
需要太多，薄薄一层即可。
c、烧的时候就要放盐，用小火慢烧才充分入味。
2. 蒸酿豆腐
a. 盒豆腐切成4个大小相等的方形豆腐块儿。取一块儿，沿着对角线切开，得到2个三
角形。将三角形立起来，底 |
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i*******9
发帖数: 2995 | 10 这个都是配料，配料比主料多。俺只喜欢吃配料。
几颗蒜苗一颗大葱，自己种的，冬天有些黄，但绝对新鲜。
几个辣椒，也自己种的。红辣椒，自己泡的，冒泡整的，切了片泡的，为的是随要随用。
主料是火鸡脖子，心，肝和鸡胗。大火鸡风干了剩下的。那个就不上pp
贴完材料，菜就好了：
火鸡脖子鸡胗鸡心肝切适当大小块，飞水后，在用卤水煮15分钟左右，喜欢烂的多煮一
会儿，15分钟的会比较劲道。捞出待用。热锅放油，爆炒青椒，蒜苗大葱梗，出香味后
下鸡杂翻炒，中间淋醋料酒盐，然后下泡椒最后下蒜苗和葱叶，翻炒数下即起锅装盘 |
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i****y
发帖数: 316 | 11 我家那边这种就叫大蒜,可以炒肉丝,鸡内脏之类的.
蒜苗就是圆柱形的茎
但在北方 我们所谓的蒜苗应该被称作蒜薹
从蒜瓣里长出来的嫩叶子被称之为蒜苗
但是他们不吃我们所称的大蒜(图里那种)
总之我也挺喜欢吃大蒜的,可惜真的是很少见
想念家乡的羊肉汤还有里面的大蒜末... |
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a*******e
发帖数: 12169 | 12 http://www.areyoueye.com/a/index.php?option=com_content&view=ar
材料：猪里脊肉350克，葱2根，蒜苗50克，姜10克，蒜30克，黄豆芽150克，盐，生抽
，郫县豆瓣1-1.5汤匙，干红辣椒1小碗，花椒粒1汤匙，花椒粉1茶匙，八角1-2个，高
汤，料酒，白胡椒粉，生粉，味精
制作过程：
里脊肉片2毫米厚肉片，然后用少许盐，白胡椒粉，料酒和生粉拌匀腌15分钟。
葱拍松切节，蒜苗切马耳状，姜切片，蒜一半切片(开始用)一半切末(最后用)，干
辣椒剪成节（辣椒籽可以扔掉2/3，除非想吃很辣的）。
炒锅烧热，放入2-3汤匙油，然后放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒粒、八角先用小
火炒香一下，然后放入郫县豆瓣、葱节、蒜苗一起大火炒香。
加入3-4碗量的高汤，加入少许生抽、白胡椒粉和味精煮开（自己尝尝味道）。
放入黄豆芽煮1分钟捞出豆芽铺在碗底。
将肉片依次放入汤中，用筷子拨散煮熟出锅。
出锅后，在肉片汤上面撒上蒜末和花椒粉，另外用炒锅烧热2-3汤匙菜油，然后泼
在蒜末和花椒粉上面兹香即可... 阅读全帖 |
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t*****e
发帖数: 15794 | 13 嗯，嗯
是，我觉得选材新鲜，调味正确，大概就有80%了。
这是心食谱上的方子
沸腾鱼
材料
草鱼1条，约1千克，鸡蛋白2个，莴笋尖125克，蒜苗75克，黄豆芽75克，宽红苕粉条
100克（干货），郫县豆瓣40克，辣椒粉20克，花椒粉3克，精盐2克，酱油5毫升，味精
2克，水豆粉50克，清水750毫升，植物油150毫升
做法
1.将莴笋尖切成薄片；蒜苗和黄豆芽洗干净，凉干。将宽粉条泡入清水中约1小时待用。
2.将干辣椒、花椒混合均匀成麻辣椒末。将郫县豆瓣剁细。
3.将草鱼洗干净，除去内脏，将鱼身斜片成0.2厘米厚的薄片，装入碗中加2.5克的精盐
，鸡蛋白及少许水豆粉拌匀腌制约1小时待用。
4.将鱼头和鱼身主刺放入750毫升清水煮沸后，用小火熬制1小时左右成鱼汤待用。
5.锅置旺火，放油20毫升烧至四成油温，放莴笋尖，蒜苗、黄豆芽精盐炒几下，断生既
起锅装入大碗中垫底。将宽粉条焯水，熟后铺在蔬菜上面。
6.锅洗干净，另放油70毫升烧至三成油温，下豆瓣炒香至油呈红色，加已经熬制好的鱼
汤、酱油烧沸，将鱼片抖散放入锅内，小心炒散后迅速起锅将汤汁及鱼片倒入垫有蔬菜
及宽粉条的碗中，再撒上已经准备... 阅读全帖 |
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g*****i
发帖数: 9630 | 14 啊,我们家莴苣长得接天蔽日了,包括邻居都吃不完.还有蒜苗,本来种蒜吃蒜苗来的,才
种了300头,长得及其茂盛,蒜苗吃不完,现在好多都抽薹了.挖了几株,蒜头也蛮大了,回
头吃完蒜薹,就泡糖醋蒜头.
还有韭菜,才种了一片,分着割,一周吃2次可以.结果吃不完,都长韭菜薹了.
不过还是我家的大葱长得恐怖,是国内拿来的种子,葱叶居然有半米长....
豆角,西红柿也就可以收获了.空心菜长的比较慢,黄瓜/丝瓜也是才长.
再加上每周末总去钓一冰箱的Crapie, bass,我想着回头搞个猎枪,把总来偷吃我菜的野
兔干掉,就又可以解决肉了,再搞只鹿,打些野鸭,生活就完美了. |
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A**H
发帖数: 4797 | 15 严格的来说，标题应该改成儿子为什么这一次没有哭。因为中间那一节才是最近的母亲
节的唱歌的事情。
既然吐槽了，就再说点儿。我更希望有其他单身父母也能交流探讨。现实生活里很难找
到合适的人说这样的事情，就在这里吐槽吧。
离婚已经好几年了，经历了几个阶段。从最开始的对儿子说爸爸妈妈都爱你，到中间的
给妈妈找理由，期望妈妈能醒悟（再不参与儿子的成长以后之会更难，也会后悔），也
鼓励儿子自己对妈妈提要求，再到现在的基本不不主动提起也绝不会反对妈妈的参与但
是不抱很大期望，这么些阶段。现在让我再对儿子撒谎，我觉得太困难了。
这个星期天母亲节，儿子的妈妈倒是来了。中午带儿子去Costco吃了披萨。我后来跟她
说，儿子给你画了卡，写了你每天给他做饭。再后来听到她跟儿子说，今天是母亲节，
妈妈要做蒜苗炒肉吃。再之后她走了，估计是回去做蒜苗炒肉了。晚上我和儿子爷俩一
个荤一个素一个凉菜一起吃的，不知道儿子心里有没有想蒜苗炒肉是什么。
今天上了法庭，是我申请法庭允许我独自给儿子申请护照，因为他妈妈不同意办护照。
因为没有护照，暑假怎么安排儿子的夏令营以及回国探亲等事情都没办法安排。我说服
不了儿子他妈，只能... 阅读全帖 |
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i******4
发帖数: 20643 | 16 ☆─────────────────────────────────────☆
pingan222 (平安) 于 (Wed Mar 9 01:11:06 2011, 美东) 提到:
这几天在Rite Aid陆续拿回不少免费的沙丁鱼罐头，今天晚上我用五个沙丁鱼罐头烧了
一份菜，卖相一般但味道还不错，老公很赞。这个鱼罐头有点小骨头，但很酥，大人吃可以忽略不计。
做法：很简单哦～～
１。因为这个鱼肉很容易散，烹调的时候时间不能长，也不能翻炒，所以
必须先腌去腥。
腌制沙丁鱼的方法：把鱼放在一个大碗里，根据自己的口味，撒上盐、胡椒粉、料酒、酱油、糖、花椒、辣椒、姜末等，我还加了几颗辣豆豉，腌泡的时间长点更好，如果等着吃那半小时也行。
２。炒配菜：根据自己冰箱里的菜，随意吧。油锅烧热，蒜片爆香，然后下洋葱丝翻炒几下，再加自己喜欢的青菜（我这次用了芥蓝菜的杆切片，脆，有点象窝笋），加了点蒜苗。菜稍软后倒入腌好的沙丁鱼，把切好片的蘑菇一起放入，可以小翻一下，盖上锅盖，先大火再转中小火两
樱鼗鸷笤僭诠镬艘涣椒种樱龉⑴蹋龅阆悴
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心得：烧成糖... 阅读全帖 |
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j******u
发帖数: 41683 | 17 ☆─────────────────────────────────────☆
smlcoco01 (Coco) 于 (Thu Nov 17 23:32:27 2011, 美东) 提到:
为什么啊?
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flyercat (我不是广告猫) 于 (Thu Nov 17 23:32:45 2011, 美东) 提到:
跳
☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Thu Nov 17 23:33:17 2011, 美东) 提到:
呵呵
因为要发帖聊天啊。。。
☆─────────────────────────────────────☆
jokeyzhu (jokeyzhu) 于 (Thu Nov 17 23:33:30 2011, 美东) 提到:
哇。。
呵呵
你厉害
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flyflysky (flyflysk... 阅读全帖 |
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n****D
发帖数: 303 | 18 这里的蒜苗太粗壮了，ｌｅｅ ｌｅｅ啊大华啊都有卖味道没有国内的小蒜苗好，不如
自己买大蒜种在花盆里，很快就可以吃到小蒜苗了 |
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Z*********1
发帖数: 627 | 19 哈哈, 第三张照片是才开始的样子, 但不是春天的开始.
第二和第三张照片都是去年12月初照的. 夏天菜全部收完后, 秋天种的青菜, 套种的大
蒜. 青菜从鸡毛菜开吃, 同时移种一批出来种到空出的地里, 等长大后吃霜打的青菜一直可以吃到一
月份. 霜打过的青菜比中国店买的那种没经过霜打的青菜要好吃一百倍. 深秋的时候大蒜苗也可以
收割一批了. 注意大蒜这时候不要连根拔,只要齐根剪, 大蒜剪了一拨, 又会报了出来, 等春天稍微
暖和一点, 迎春花开的时候就可以再收一拨 青蒜苗吃了. 青蒜苗一收, 夏天的菜就可以全部
开种了.
这跟少数民族提到的冬天园子还是郁郁葱葱一片绿色, 穿着大衣去剪菜是同样的.
"秋末初冬，当我穿着大衣出去淋菜摘菜的时候，邻居看得目瞪口呆，怎么也不相信快要下雪了，
我的菜地里居然还绿油油的一片"。---少数民族 |
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Z*********1
发帖数: 627 | 20 哈哈, 第三张照片是才开始的样子, 但不是春天的开始.
第二和第三张照片都是去年12月初照的. 夏天菜全部收完后, 秋天种的青菜, 套种的大
蒜. 青菜从鸡毛菜开吃, 同时移种一批出来种到空出的地里, 等长大后吃霜打的青菜一直可以吃到一
月份. 霜打过的青菜比中国店买的那种没经过霜打的青菜要好吃一百倍. 深秋的时候大蒜苗也可以
收割一批了. 注意大蒜这时候不要连根拔,只要齐根剪, 大蒜剪了一拨, 又会报了出来, 等春天稍微
暖和一点, 迎春花开的时候就可以再收一拨 青蒜苗吃了. 青蒜苗一收, 夏天的菜就可以全部
开种了.
这跟少数民族提到的冬天园子还是郁郁葱葱一片绿色, 穿着大衣去剪菜是同样的. |
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s**********u
发帖数: 11996 | 21 呵呵，朱医生太谦虚了，你的蒜苗帖子很不错，我去年拍过种蒜苗的照片，后来不小心
删掉了一部分，只剩下蒜苗的照片了，种植过程的照片不见了。没图没真相，我争取找
个时间挖一小块地，种一点，看看能不能有几张照片来给朱医生的文字作个补充，给朱
医生打打下手哈！
取你家之长. |
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m**a
发帖数: 1228 | 22 "迎春花开的时候就可以再收一拨 青蒜苗吃了. 青蒜苗一收,
: 夏天的菜就可以全部开种了"
不等这6月份收蒜苔？
我可是卯足劲要等到蒜苔出来
上一张照片，主要是照的梅花，蒜苗在背景， 呵呵
收,
肥, |
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s**********u
发帖数: 11996 | 23 【 以下文字转载自 GreenRidge 俱乐部 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: GreenRidge
标 题: 东北农民冬天的菜地
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 19 21:39:20 2012, 美东)
看看哈，都是露天种的，没有大棚，长成这样我很满意了。
先看看我的上海青，霜雪打过的，特别好吃。
再看看我的红菜苔，味道太好了，明年秋菜还种它。
看看我的雪里蕻，炒来吃很好吃。
这个芥菜种晚了，肥料也不足，没有长得令人发指。
各种萝卜
这个黑色胡萝卜，黑，真的很黑！
会跳舞的莴笋
这根莴笋比较壮实一些
这个是传统大白菜，会自己包心的那种，我年年种它，因为很好吃。
这个是速生大白菜，不会自己包心，要拿绳子绑扎。
蒜苗，种了很多，反正那地闲着也是闲着，种多一些蒜苗，想吃就拔。蒜苗炒腊肉好香！
这个是孢子芽菜，很耐寒，但是生长期很长很占地方。
这是我种的第二批紫色花菜，一如既往地好看又好吃。
最后，上两朵还在盛开的玫瑰花祝大家感恩节快乐！ |
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qr
发帖数: 2016 | 24 点了一个夫妻肺片，一个蒜苗腊肉和回锅鱼。
夫妻肺片及其失败，和休斯顿差老鼻子了，一点红油都没有，不过西雅图那里的也没好
到哪里。
两个炒菜里面都是一堆蒜苗，点重复了，感觉蒜苗腊肉上错了，上的是回锅肉，不过两
个菜味道还可以，量也非常大。
服务员水平有待提高，态度还不错，就是脑子貌似不太好，老是记不住客人点得啥菜而
上错菜。
下次再去试下其它辣点的菜，但估计不会很正宗，不过在portland地区目前来看还算是
不错的了。 |
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G*******n
发帖数: 2041 | 25 都是各位带来的，我只是借花献佛而已，blush~~。 以后啥都别带了，剩下的零食够我
吃好几个星期啦
晚上想炒蒜苗腊肉，蒜苗弄好了，发现没腊肉，还好BGA同学带来的牛肉干还有许多，
就炒了个蒜苗牛肉干，呵呵 |
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b********s
发帖数: 1676 | 26 蒜苗比蒜苔好，嘿嘿～
以后我一定要在家里面种满蒜苗，天天吃蒜苗回锅肉。哈哈 |
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f*******e
发帖数: 4531 | 27 喜欢蒜苗的话，可以考虑用蒜苗代替小葱，味道更劲。蒜苗很好种。 |
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p****i
发帖数: 926 | 28 在我吃起来，煮熟了的 新鲜毛豆 或 水泡干黄豆 实在没有重大区别。确实因为地域不
同，软硬程度什么的有些差异，但总体来说就是黄豆，就不是蚕豆豌豆绿豆红豆花生豆。
至于蒜苗和蒜薹，在我的家乡，蒜苗是用蒜瓣发的小苗苗，蒜薹是在大蒜丰收的时候从
蒜尾巴上的大草里抽出来的一根，每头大蒜都只能抽出一根蒜薹。蒜薹根蒜苗是一个植
物上长得不同的部位，所以味道相近口感不同。不过这好像只是我家那边是这样的，跟
别的地方的人都说不清，哈哈。 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 29 貌似大四川不在中国城？我只吃过中国城的那几个，老四川，蜀风园，和川香楼，印象
不深，只觉得川香楼的那个用啤酒做的鱼好吃～
不是houston没好吃的川菜，而是国内太缺乏认真做菜的餐馆了，至少我回去时没有遇
到。记得在陈麻婆豆腐吃的回锅肉，哪是回锅肉，简直就是一盘蒜苗炒五花肉，有点回
锅的意思。。。因为盘子一上来我一看咋找不着肉，就起了好奇心，把肉全翻出来一数
，13片，整盘18元，平均每片肉多余1块钱。我还把比例失调的肉和蒜苗分开照了一张
相。哎，真是浪费了蒜苗！回锅吃的小吃也是很让人失望的～夫妻肺片，呃，让人吐！
而且也找不着以前那种搓出来的冰粉了。画糖饼儿的都集中在了经典，而且还画得巨难
看，鬼画陶糊，糊弄客人，这些人，也不修养修养自己的艺术水平，都是只想着跑来赚
钱。
说是街边小店才有好吃的。貌似是要好一点点，也因为便宜，根本没啥肉，所谓什么牛
肉面啊之类的，都是象征性的给撒几粒儿～四川好算好的了，南方人讲究吃，去东北那
边，不讲究食文化的，就更是只能管饱了～ |
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m******e
发帖数: 1244 | 30 上次已经说过了，没有点老熊的招牌菜，实乃一大失误。刚好周末买菜，这次拖家带口
，把我家一大一小两个男人也带上了，呵呵~
其实我最想吃的是那个成都烧全鱼，无奈zt不肯吃吴郭鱼，只好作罢。幸好我跟闺蜜商
量好了下周挑个午餐时间再去一次，她还没有去过老熊，所以看起来近期内还有补上的
机会，呵呵。
试菜之一：荷花豆腐。
版上有人提起过鱼香茄子煲，于是就想点这个给小孩子吃，软烂焾熟，应该适合小孩。
不幸小太爷不吃辣的，在小熊同学的建议下把鱼香茄子煲换成了荷花豆腐。后来证实确
实不错，卖相好看，味道也好。那个豆腐不是普通豆腐，而是类似于鸡肉（鱼肉？）跟
豆腐一起绞碎了，再重新倒模或者蒸熟了切的块。就是拿这个豆腐跟虾仁，花枝，笋片
，火腿（应该是spam）一起炒，再加上蕃茄和烫熟的青菜摆盘。
这个菜，我要强调一点的不是如何美味，而是两个细节：蕃茄是去了皮的，虾仁非常新
鲜，而且去了肠线，很干净。不知道大家在别的饭店经历如何，我反正经常叫了一盘清
炒虾仁之后，费眼费神自己慢慢把虾的沙线剔掉，那叫一个郁闷啊。可见在备料的时候
，还是很细心的。
如果非要提点意见，就是青菜的菜梗部分是不是在洗的时候能再注意... 阅读全帖 |
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a*******r
发帖数: 3452 | 31 两码事，先吃青蒜（大蒜嫩叶子和梗），后吃蒜苗。不是所有青蒜都能抽苔-蒜苗。去
年为了蒜苗，放弃青蒜，结果没抽苔，只收获了了蒜瓣。看着老了的青蒜叶子，老悔了。 |
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t*****s
发帖数: 3478 | 32 据我的经验，窝笋还可以买到不错的。
但是蒜苗，中国超市卖的都是太老了，不好吃。
自己家里种的，那是嫩啊。但是这个蒜苗，工作量蛮大，种好了的，我有次看到LD坐在
后院的一棵树下，一根一根蒜苗剥下来。我是在割草。这个图下是俺ld种的。 |
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s****l
发帖数: 16457 | 33 给你发一个文学城上存下来的， 作者：甲城老武
收割蒜苔，谈种大蒜心得
甲城老武
自 从老武伐林造田以来， 第一次吃上了从自己家地里收割的蒜苔， 不禁感到沾沾自
喜，回味蒜苔的余香。 以前种过几次大蒜，因为方法不当都未能吃上蒜 苔，这次成功
地收割了蒜苔， 自然不忘总结经验和大家分享， 也希望想种大蒜的朋友们少走弯路。
不过， 本人不是农业专家， 经验也只限于自己家，仅 供大家参考和批评。
一般种大 蒜吃不上蒜苔的主要原因是种植大蒜的季节不对。 大蒜最佳的种植时间是在
盛夏之后中秋之前， 这时天气还很暖。 随着天气一天天变凉， 蒜苗 的生长从变缓到
停止，在寒冬到来之前蒜苗应该长到一尺高左右。 蒜苗很抗冻，北方的低温对它们造
不成伤害。 春暖后， 大蒜在前一年的基础上继续生长 ，在初夏(以牡丹花开放的时候
为准）就应该出蒜苔了， 再过几周就该收大蒜了。 不论在南北东西，古今中外， 大
蒜的这个生长周期应该是一样的。 大蒜 不像其它的植物到时就开花、结果， 只有蒜
苗的个体到了足够大的时候才能长出蒜苔。 所以，如果种植的晚了， 如晚秋或春天，
蒜面没有长大就遇见了 夏天，这时就不会长出蒜苔 |
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s******r
发帖数: 4749 | 34 从经济的角度， 蒜苗比蒜头贵多了， 所以吃蒜苗合算。 再说从蒜苗是最容易种的蔬
菜了。。。 |
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s******r
发帖数: 4749 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
nkmm (nk) 于 (Wed Aug 11 16:00:51 2010, 美东) 提到:
是不是只要过冬就行？
如果我吃了两茬蒜苗了，还能长蒜薹吗？
谢了
种蒜真是件有成就感的事情，蒜苗长得太快了 :D
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sdfarmer (农民三弟打鸟打松鼠) 于 (Wed Aug 11 16:04:46 2010, 美东) 提到:
就是吃了有后遗症!
蒜薹应该在春天长的吧（冬天把大蒜种下去）， 不过好像从超市买了的大蒜是不会长
蒜薹的。
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nkmm (nk) 于 (Wed Aug 11 16:07:54 2010, 美东) 提到:
吃了有什么后遗症？！？！
要是反正也不长蒜薹，我就使劲吃蒜苗了，呵呵
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sdfarmer (农民三弟打鸟打松鼠) 于 |
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s******r
发帖数: 4749 | 36 ☆─────────────────────────────────────☆
huela (huela) 于 (Fri Dec 17 10:56:52 2010, 美东) 提到:
请问大家几个冬天的菜的问题：
蒜苗，现在吃的话，是像韭菜那样跟的上部分剪着吃，然后让他继续生长，还是把外面
的叶子扒下来吃？
辣椒据说是俩年生， 我这里前俩天零下了，所以叶子都蔫了，怎么让他过冬？ 不管它
， 把叶子摘了，还是齐根剪明年发？
莴笋， 据说能过冬， 需要特殊照顾吗？ 还是零下几度都没问题？
青菜，据说能过冬， 需要特殊照顾吗？ 还是零下几度都没问题？
谢谢。。。。
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almeda (很多事来不及思考，就这样自然发生了) 于 (Fri Dec 17 11:27:10 2010, 美东) 提到:
我来班门弄斧几句吧：
蒜苗，怎么吃都行，关键看你想不想吃蒜苔和留土里准备长的蒜头了。可以批叶吃，也
可剪着吃，怕麻烦的直接连棵拔了吃。如果准备收蒜苔和蒜头，那叶子要少吃。
辣椒是两年生的，我的也不好了，干脆拔... 阅读全帖 |
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g********a
发帖数: 1857 | 37 蒜苗炒肉？看上去觉得蒜苗有点瘦啊，我家得也长不宽，怀念老家得大叶蒜苗
不管怎样，你有的吃，口水ing |
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w*******n
发帖数: 2330 | 38 外面的菜已经收了两个月了，最近终于发现家里还能种点东西。以后冬天也有点菜事了。
1。蒜苗： 这个还是老妈给搞的。因为无土栽培，需要把皮剥了，然后一个一个赤裸的
蒜瓣要用线穿到一起，盘在盘子里，这样在长出根之前不会在换水的时候掉出来。穿线
的时候也注意不要走正中伤到芽。每天换水，不到两个星期就吃到蒜苗了。
头两次一盘苗就能炒一盘菜。现在是第三岔，看上去要两盘一起才能炒一盘菜了。
2。豌豆苗：前阵子去拉斯维加斯的中国城，豌豆苗好便宜啊，每顿饭都点一盘。这里
花钱也买不到。继续试验种植吧。
其实发芽生长长还好，就是后来豆子开始发霉。跟老妈学种蒜苗才知道每天都要冲洗干
净换新水。基本上撒干豆子差不多铺满底，等泡好以后涨大成快两层。开始最好盖块湿
布，等往上的苗出来就揭开布。据说也能割个两三岔的。
本次试验先在冰箱里泡了两盘豆，影响了发芽率，而且生长缓慢。后又室温泡豆一盘，
比较好。外加种植规模还不够，一盘收下来也就摔个汤而已。
上图
图上下方第一盘豌豆苗就是冰箱里泡的豆，发芽率不够，密度也不够。往上看第二盘一直都是室温，干豆的时候是一盘，泡发以后有两层。看上去密度可以，长得也快。 |
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t*********0
发帖数: 3495 | 39 老鼠吃蒜苗的：）
俺家的一些蒜苗不见了，像是被人齐刷刷地剪掉的，看到了fence边上的洞觉得是老鼠
，上周某个晚上放了一个老鼠夹子，结果第二天早上老鼠夹子不见了，估计是被打老鼠
拖走了。周六收拾后院发现了一窝小老鼠。估计这下蒜苗可以平安了：） |
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A*******d
发帖数: 1799 | 40 5区农民没有南方同学们幸福，冬天温度很不给力，这菜的生长就缺少了动力。但是把
握农时，还是能收获一些的。没经验，也没时间写什么长篇大论，只是学过高中植物就
是俺对种地全部书本知识，但是高祖已经教导我们“实践出真知”，那就直接看图说话
吧。
第一图是早春育苗的包括蚯蚓，芋头和姜苗，蚯蚓已经收获了两次卵，撒到地里了。芋
头和姜苗已经可以栽种了，想等下个星期找个好天气种了。
第二图是芦笋已露尖尖角，小白菜很给力，一般每年都要种10来批，当然包括4，5个品
种。图3是最近每天收获的芦笋的量。
图4是菠菜，每年秋冬和春季也是要种几批，这菠菜长得叶宽达到了7英寸，不知道农友
们觉得不觉得很喜庆的？哈哈
图5是最爱吃的韭菜了，共种了4种，大，中，小叶韭菜，外加美国小葱叶的韭菜。不同
韭菜味道不太一样。主要用来做菜盒，水饺之类的。
图6是蒜苗，种了比较大的一片，长得还不错，蒜苗直径达到1英寸。农谚说得好“出九
不种蒜，种蒜是独头”，大家种蒜要看农时，虽然最简单，但是种的时间不合适很难收
到好收成呀。至于蒜苔，我的经验就是看你的播种时间。我种了几批蒜，边吃蒜苗，边
给西红柿之类的挪地方。
另外，还种了几... 阅读全帖 |
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A*******d
发帖数: 1799 | 41 人很穷，也没激愤；种出直径一寸的超嫩蒜苗。种蒜苗主要看天的脸色，加州兄弟冬天
享受温暖阳光太多，加上播种时间不合适，对蒜苗可能就悲剧了。 |
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L****A
发帖数: 12692 | 42 圆葱帖里被你讽刺打击了，我就想把留在地里１年多的蒜苗都挖了。还没等挖哪突然发
现这蒜苗叶子怎么都卷起来了。进前来１看，发现这不就是蒜苔吗！哪里是叶子啊。太
好了，这比任何安慰包子都另我高兴啊。现在的问题是该怎么收？看见蒜苔是包在蒜苗
叶子里的。有的露出来的苔很长，有的短１些。那么是应该连苗１起剪刀下来呢还是把
包着的叶子剥开掐里面的苔？请指教，从没干过也！ |
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h***y
发帖数: 10334 | 43 天。。。。我所有的菜（除了这个蒜苗）。。全部都是撒德种子。
大概有空心菜。西红柿，豆角（遍遍的那中。）。还有空心菜，忽落不，，，还有好多
种不知道名字的种子。。。。现在都密密麻麻的集成一团了。我混在一起撒德。。。。
。。
你说这些种子为啥不像蒜苗那样，随便发几颗芽韭型了呢。。。。
那我如果拔掉的那些苗还能种在其他地方吗？
蒜苗就算了。。我们这里据说很快就愣了。。。怕把它们都冻死。 |
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h***2
发帖数: 2351 | 44 谢谢，很直观。
再问个问题：那蒜苗长老了下面就会结大蒜，蒜苗就是嫩的时候的大蒜，对吧？
虽然明白了一些，不过我对蒜苗和大葱有什么区别还是不是很明白，明年院子里种上一
些或许就懂了。
今年院子里5月份才种了一些亚腰葫芦，先种在花盆里，发出四颗苗，两颗种空旷的地
里，两颗种在树下。种在树下的一直没有长高，后来给松鼠给咬了。种在空旷地里的疯
狂生长，匆忙搭了一点不成样的架子，8月份才挂果子，很漂亮。摘了3个烧汤，很美
味。还有7个做老葫芦。现在葫芦叶已经干枯，藤和葫芦还是绿的。我看介绍说葫芦要
挂在藤上130天才算完全成熟，这样就得挂到12月底，不知会不会烂。 |
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D*******1
发帖数: 11303 | 45 蒜苗，青蒜，大蒜的区别好比牙牙学语的娃，刚开始发育的中学生，娶妻生子的博士后
。蒜苗最嫩，青蒜味道足，大蒜太臭（小裴语）。。。
蒜苗和大葱是两种植物，就算一男一女吧 |
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r****o
发帖数: 3932 | 46 以前中国店里没有新鲜蒜苔卖，买过冷冻的，根本无法下咽。有了地后种过几次，不是
时节不对，就是用错了蒜种，蒜苔没吃上，蒜苗独头蒜解解馋。去年秋天种了一批，使
劲忍着没剪蒜苗吃，冬天的时候在地面上给它们盖了一层厚厚的树叶。今年春天冷，看
着那些蒜苗也没什么变化，我还琢磨着难道又用错蒜种了。前天发现原来已经长蒜苔了
，忙不迭的用版上哪个大牛传授的方法，用牙签侧剥取出蒜苔，蒜苔的颜色不像在国内
时买的那么深绿，而是黄绿色的。做了一盘蒜苔炒肉，是记忆里的味道。剥过蒜苔的大
蒜立不起来，倒伏一片。我拔出来一棵看看，蒜头还不是很大，是不是可以再等一阵再
收获蒜头？ |
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g***e
发帖数: 14217 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
recoco (Teddybaobao) 于 (Thu May 16 15:11:22 2013, 美东) 提到:
以前中国店里没有新鲜蒜苔卖，买过冷冻的，根本无法下咽。有了地后种过几次，不是
时节不对，就是用错了蒜种，蒜苔没吃上，蒜苗独头蒜解解馋。去年秋天种了一批，使
劲忍着没剪蒜苗吃，冬天的时候在地面上给它们盖了一层厚厚的树叶。今年春天冷，看
着那些蒜苗也没什么变化，我还琢磨着难道又用错蒜种了。前天发现原来已经长蒜苔了
，忙不迭的用版上哪个大牛传授的方法，用牙签侧剥取出蒜苔，蒜苔的颜色不像在国内
时买的那么深绿，而是黄绿色的。做了一盘蒜苔炒肉，是记忆里的味道。剥过蒜苔的大
蒜立不起来，倒伏一片。我拔出来一棵看看，蒜头还不是很大，是不是可以再等一阵再
收获蒜头？
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lonelycloud (神马都是浮云) 于 (Thu May 16 15:14:05 2013, 美东) 提到:
吃货，一看到蒜薹就冲进来过个眼... 阅读全帖 |
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g*****i
发帖数: 9630 | 48 hehe,我经常冬天种蒜苗.间距可以为0,一个挨着一个就行了.水甚至比肥更重要,其实我
经常用水生蒜苗,找个浅浅的盘子,把包好的蒜一个个排好队就行了.
用鸡粪的毛病是吃过2轮之后,就要长小虫了,小飞虫,正好在房间里,很讨厌.不过用土长
的蒜苗可以多吃几轮.水生一般能吃2~3轮;鸡粪没用过,牛粪的话3~4轮.不要等太高才割
,2周左右就可以吃一次.
嗯,挺好吃的,生上2~3盆,轮流着吃,冬天就能有个菜了. |
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y*****8
发帖数: 18140 | 49 欢迎新同学。
看来你是种蒜行家里手，经验很丰富！
我不在室内种，放院子里面种。
hehe,我经常冬天种蒜苗.间距可以为0,一个挨着一个就行了.水甚至比肥更重要,其实我
经常用水生蒜苗,找个浅浅的盘子,把包好的蒜一个个排好队就行了.
用鸡粪的毛病是吃过2轮之后,就要长小虫了,小飞虫,正好在房间里,很讨厌.不过用土长
的蒜苗可以多吃几轮.水生一般能吃2~3轮;鸡粪没用过,牛粪的话3~4轮.不要等太高才割
,2周左右就可以吃一次.
嗯,挺好吃的,生上2~3盆,轮流着吃,冬天就能有个菜了. |
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x******2
发帖数: 9400 | 50 去年春天种的蒜，长的实在令人不悦。以为是我这里的气候不适合种大蒜，几乎被灭了
草。但后来学习到，是种的季节不对。最近板上"大蒜风"刮的强劲，特别是静静的那股
，催的我立马盆里栽地里种。这2天，只见大蒜们齐刷刷的露出绿尖尖。人说窥一斑而
知全豹。从这绿尖尖我看到了希望，看到了美味的蒜苗面，蒜苗汤,蒜苗爆回锅肉，,-
哈哈. 昨天，去中国超市，又买回2打蒜，准备下午就把它们安顿到地里。
其实种大蒜是最简单容易的，就象埋水仙/郁金香/春天第一朵等的球茎那么简单。现在
正是好时节，想种的，赶紧动手吧。
2个礼拜后的样子 |
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