w*********g 发帖数: 10097 | 1 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: westwooddog (小土狗), 信区: Food
标 题: 【美食 摄影活动 烹饪】辣爆肚丝,葱爆肥肠,蒜苗腊肉,梅菜肉夹馍
发信站: BBS 未名空间站 (Wed May 21 21:03:40 2014, 美东)
赶快赶末班车发一个最近做的一些新菜
我是绝对的厨房新手,最近半年才开始学着做菜,过去从没进过厨房,所以诸位大厨不
要笑话我,所有的菜都是第一次做,哪里做的不地道欢迎指教哈
辣爆肚丝:
买的洗净的猪肚两只,小火和姜,八角啥的一起煮一个小时,然后拿出来切丝,如图
然后把油烧热,放入葱花,姜丝,花椒,干辣椒和少量豆瓣爆味儿,加入肚丝爆炒几分
钟,然后下切好的牛角椒,炒一会儿放盐起锅,就是这样了。味道很不错,口感也软硬
适中
葱爆肥肠:
肥肠也是买的洗好的肥肠两根,回来以后自己又翻过来检查清洗了一遍。和肚子一样,
也是先小火煮了一个小时,然后切片。我知道应该用斜切刀,但是因为是第一次做,怕
火不够大不能爆干,所以切得小了很多,想着容易爆一些
油热以后加一点牛角椒,姜,花椒,豆瓣炒味儿,然后下肥肠,在沸油中煸炒10-15分... 阅读全帖 |
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d******g 发帖数: 2595 | 2 昨天晚上吃的扁豆焖面,今天晚上吃了葱爆羊肉,瓦咔咔~~~~其实冬天吃火锅最爽
~~~
1.扁豆焖面:
猪肉切小片,用盐、老抽、淀粉腌10分钟。然后下锅快速煸炒一下,出锅。然后,在锅
里留些底油,葱
姜蒜炒香,放入豆角,翻炒一下,再下入炒过的肉片,再放入适量盐和老抽,加开水,
刚好没过豆角,
等水开了以后,转中小火,盛些汤出来留着最后拌面用,然后把面放到豆角上,然后焖
15分钟。最后拌
开,出锅就OK啦~~~~~
PS:面买的中国店的袋装炒面,嘿嘿,我偷懒~~~
2.葱(青蒜)爆羊肉:
羊肉从冷冻室拿出,稍等会儿后,然后切片。青蒜(Leek)切小段。热油,下入羊肉,
快速翻炒,加入
料酒,翻炒到羊肉变色,然后出锅,控干水~~~~重新开炒锅,加入适量油,加入葱
姜蒜,辣椒面,
炒香。然后加入青蒜,翻炒,再加入羊肉片,加适量盐,继续翻炒一下就可以出锅啦~
~~很香~~~ |
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w*********g 发帖数: 10097 | 3 赶快赶末班车发一个最近做的一些新菜
我是绝对的厨房新手,最近半年才开始学着做菜,过去从没进过厨房,所以诸位大厨不
要笑话我,所有的菜都是第一次做,哪里做的不地道欢迎指教哈
辣爆肚丝:
买的洗净的猪肚两只,小火和姜,八角啥的一起煮一个小时,然后拿出来切丝,如图
然后把油烧热,放入葱花,姜丝,花椒,干辣椒和少量豆瓣爆味儿,加入肚丝爆炒几分
钟,然后下切好的牛角椒,炒一会儿放盐起锅,就是这样了。味道很不错,口感也软硬
适中
葱爆肥肠:
肥肠也是买的洗好的肥肠两根,回来以后自己又翻过来检查清洗了一遍。和肚子一样,
也是先小火煮了一个小时,然后切片。我知道应该用斜切刀,但是因为是第一次做,怕
火不够大不能爆干,所以切得小了很多,想着容易爆一些
油热以后加一点牛角椒,姜,花椒,豆瓣炒味儿,然后下肥肠,在沸油中煸炒10-15分
钟,炒到肥肠边缘干了卷起,然后加入切好的葱花一起再炒几分钟,加盐出锅。味道很
好吃,老婆和我一转眼就抢光了,下次做至少要买三根大肠或者四根才够吃了
蒜苗腊肉:
这个比较简单,主要是食材不好找。在法拉盛黄金商场那家成都小吃那里买的老腊肉,
选了一块半肥半瘦的,切片备用。还是用葱... 阅读全帖 |
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w********t 发帖数: 18315 | 4 这个姜葱是怎么吃?我家每天做菜都会放
可是除了我,他们都不吃姜的,我儿子葱也不吃
高烧了还是不要带孩子去爬梯
一来容易传染给朋友的孩子
二来自己的孩子容易累,不利于恢复 |
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t*******e 发帖数: 2113 | 5 清蒸鱼。
盘底垫姜颗颗蒜米米葱节节,乃使空气流通。
酒lan鱼十分钟,盘边撒盐。盐因热溶化蒸发。
烧开水,上锅,7分钟关火,闷一分钟。
油爆葱姜蒜酱油。
开锅盖,浇上。
鲜,鲜,鲜。 |
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发帖数: 1 | 6 妈妈的拿手手艺菜是椒盐葱香鸡翅,我跟妈妈学习了好几遍都没有得到该菜的精髓,不
过今天又看妈妈做了一遍,真的是不难,掌握正确方法,勤加练习还是非常重要的啊
首先要准备主要材料鸡翅中或琵琶腿500克,然后备好辅料洋葱半只、姜三片、蒜1头、
红辣椒2只、盐1茶匙、鸡精半茶匙、黑胡椒粉适量、低粉或玉米淀粉2汤匙、绿色辣椒1
只,别看需要这么多的东西,其实椒盐类的食物如果不能够把材料备好那么味道也会大
打折扣的。然后具体做法是鸡翅洗净,切小块。加入盐,洋葱,姜片,鸡精腌制30分钟
左右。腌好后,捡去葱姜,放入切碎的蒜末和低粉拌匀备用。
然后把青红椒切碎备用。辣椒总是非常提味的。
然后把锅入适量食用油,油温升高后放入鸡翅炸至微黄取出,待油温再次升高后复炸至
酥脆取出控油备用。
最后另起锅,下入炸好的鸡翅翻炒,加少量盐,鸡精,黑胡椒粉和青红椒碎炒匀后出锅
装盘即可!当一盘满满的椒盐葱香鸡翅做好,我的心情真的是无比的激动,因为忍不住
想要大吃特吃起来,就这样,我没等把美味的一盘鸡翅拍好照片,就吃掉了一大半。剩
下一半还是先别照好了。 |
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r*********e 发帖数: 29495 | 7 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: bixu1 (2-39), 信区: Seattle
标 题: 中餐有个屁好吃的?不就是把各种肉切碎,把各种菜切碎,加葱姜蒜,加各种酱,加 油炒炒而已。这种简单加工产品,有啥好吃的?真好笑。
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Mar 23 19:36:15 2011, 美东)
中餐有个屁好吃的?不就是把各种肉切碎,把各种菜切碎,加葱姜蒜,加各种酱,加
油炒炒而已。这种简单加工产品,有啥好吃的?真好笑。 |
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h*****t 发帖数: 395 | 8 原料:
鸡腿肉150克,笋50克,干淀粉6克,鸡蛋清20克,百糖、黄酒、精盐
、葱、姜、湿淀粉、酱油适量。
做法:
①将鸡肉切成小丁,撒上精盐腌一下,再加鸡蛋白及干淀粉调拌均匀
,连同笋丁放入旺火湿猪油锅内炒10多分钟,沥去油。
②将葱切成丝,将酒、酱油、葱丝、姜、湿淀粉倒入锅内炒拌几下即
可。 |
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s****m 发帖数: 5375 | 9 对头,本来是该加碎花椒的
但是没得好花椒,只有改成葱子配姜 |
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q**********n 发帖数: 4160 | 10 我大体算了一下,怎么都是比在中国餐厅吃便宜一大半啊~
就这个头的,俺印象中很多年前就19.95了,估计现在葱姜龙虾得24.95!
确实很好吃啊,好过瘾啊~ 现在都还在流口水说。 |
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c*****m 发帖数: 315 | 12 food chopper挺好用的。可以一次多切一些蒜末,吃不完的用油泡着,第二天炒菜直接
用这个油和蒜。
只试过蒜,没试过姜和葱。 |
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b*******t 发帖数: 33714 | 13 蒜末最方便的就是garlic press,几块钱一个,一握一颗
姜蓉用ginger grater
葱其实折两下用剪刀就很快了 |
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c*****m 发帖数: 315 | 14 food chopper挺好用的。可以一次多切一些蒜末,吃不完的用油泡着,第二天炒菜直接
用这个油和蒜。
只试过蒜,没试过姜和葱。 |
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b*******t 发帖数: 33714 | 15 蒜末最方便的就是garlic press,几块钱一个,一握一颗
姜蓉用ginger grater
葱其实折两下用剪刀就很快了 |
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l***1 发帖数: 607 | 16 实在是懒,每次包饺子切葱和姜的时候都觉得费劲。
谢谢 |
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G*8 发帖数: 13261 | 17 看来你是葱姜蒜控啊。
你那里姜是不很贵?我们这99分-1.99/lb。 |
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b********1 发帖数: 182 | 18 我知道一家,在Hampton Beach NH, 稍微远点。他家的葱姜龙虾非常不错。 |
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H****H 发帖数: 11039 | 19 偶感觉几乎没有比葱姜蟹更容易DIY的菜了....... |
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p***e 发帖数: 29053 | 20 buffet is different, I can eat a whole pan of 葱姜蟹 haha |
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C****g 发帖数: 3945 | 21 很困惑
葱姜龙虾到底要不要勾芡淀粉?
少林说说 |
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c*********r 发帖数: 2900 | 22 葱香鸡蛋卷饼,鸡蛋+中筋面粉+葱花调成糊状,土豆切丝泡水,油锅烧热放姜丝辣椒丝
,然后放入土豆丝再倒入白醋和盐,炒一下出锅。再把面面烙饼,把土豆丝加进来就好了
室友春假去法国旅游带回来的鹅肝酱,还有荷兰小饼干,然后被俺火速滴消灭了。这个
是鹅肝酱从罐头里直接挖出来的。撒上黑胡椒。旁边芦笋和蘑菇过水然后用蚝油拌。
红烧鲫鱼。新鲜活鲫鱼一条,去肚去鳞。油烧热放入大蒜片姜片葱丝,把鱼放进去煎小
火直到外皮焦脆,两面都是哦~然后放入高汤老抽生抽糖,出锅前加点鸡精,撒葱花
葱香这个快吃完了才想起拍照相,囧。大虾一磅。水烧开放入花椒大料,再把虾放进去
煮时间不用太长了,熟了就好了。然后葱姜蒜切碎加盐用手使劲捏把盐味进入到调料里
然后加一点鸡精,油,搅拌,最后加入醋和生抽。 |
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h******8 发帖数: 3778 | 23 楞严经里面说,“当断世间五种辛菜”包括葱、韭菜、薤、蒜、兴渠,
薤是类似洋葱的东西,兴渠长得有些象葱,是新疆,印度等地才有,
五辛生吃容易让人发脾气,发火,煮熟了吃是所谓“壮阳”的,让人容易生淫欲,所以
建议不要吃, |
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b*****o 发帖数: 2407 | 24 我是南方人,我家烧肉汤,一定要放整把的葱,姜都可以不放的。葱和肉一起开煮。
如果是素菜汤,我家一般最后放葱花或者是白胡椒粉。
关于味精, 我们家从来不吃味精。 |
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j******u 发帖数: 41683 | 25 自己种根本来不及。。。呵呵,你难以想象我用葱的程度的。。。
10刀是包括葱姜蒜。。。
已经很省得用了。。。唉,罪过罪过 |
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发帖数: 1 | 26 姜我不反感,不是百合科植物。
而且以前空嘴吃很多叫做台湾姜的零食,红的黄的 一吃吃一大袋。也很辣。 |
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A********8 发帖数: 304 | 27 我最近刚买了白瓷碟确实很好弄姜,
ginger grater 姜基本上是附着在上面很难下来, 损失不少。garlic press 比起白蝶
来要太费劲, 过去用的时候只要有男生在,就招呼他们干这活。 |
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s*******r 发帖数: 1325 | 29 13周前有反应的时候闻到葱姜蒜就恶心,自从13周反应差不多没了后,很想吃生姜,煮
汤的或者炒菜放的吃不下。生姜放点盐和少量豆腐乳的水腌10来分钟直接吃,感觉很有
胃口,吃得嘴巴火辣辣的,不知道这样会不会对baby不好。虽然能吃姜的辣味,但是辣
椒很不能吃,青椒或者绿辣椒的味道闻到都还觉得不舒服。 |
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T**********l 发帖数: 12149 | 30 小时候接受不了葱花
就爱吃熬鱼里面的大蒜拌儿 还有捞面的时候吃的生蒜
姜末也喜欢
后来大学后越来越喜欢各种葱了 出了国就更喜欢洋葱了 |
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l***o 发帖数: 740 | 32 牛百叶用高压锅煮熟,放点酱油和葱 醋,非常好吃,剩下的汤用来拌乌冬面,太好吃
了,可惜美国超市只有意大利面,买不到乌冬面 |
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l********3 发帖数: 7367 | 33 做法:
1 螃蟹切开,按大小,我们选的都是小的,中间切一刀就行了,撒上点淀粉。
2 锅里倒点油,把螃蟹从油锅里过一下,其实不麻烦,用小锅倒点油,半只半只得过油
就行了,不需要炸熟。
3 开炒,锅里放一点点油,葱,姜,蒜,辣椒炒出香味放入螃蟹,再放点糖,炒一会儿
,盖上锅盖入入味。因为是海蟹就没放盐,咸度正好~
ps:不过炒螃蟹不要用不粘锅,我炒好后看到锅上刮了两个大印子~~用不锈钢的比较
好一点 |
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l*****t 发帖数: 4407 | 34 今天的包子很成功。蒸了一锅半包子。
面发多了,就揉成了馒头。一起蒸了第二锅。
馅料有:鲜肉,碎米芽菜,葱,姜,盐,油,少许花椒粉。
ld一会就吃了6个。这是他交待的数。我粗略估计了一下,应该有8个了。还想吃被我喝
止了。再吃估计
第二天就不舒服了。 |
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F*******t 发帖数: 9113 | 35 好久好久好久真的好久没有吃过活的鱼了。因为以前曾经看到
网上说华人超市的活的鱼有大量的抗生素什么的,保持它们能在拥
挤的水族缸里存活。但真的是太久没有尝过活鱼的滋味了,馋虫战
胜了恐惧,终于买了条活的鲫鱼。
活的,没有让店里的人杀,感觉自己弄的更干净点,而且LD喜
欢吃鱼泡泡和鱼卵。杀鱼的过程是残酷和血腥的,忽略忽略哈......
原料:葱,姜,生抽,老抽,料酒,糖
过程:1.处理干净的鱼,抹上一点点盐,放置30分钟,擦干,
再抹上薄薄的一层淀粉。
2.热锅冷油,将鱼放入煎,每面2分钟至微黄。
3.下原料,糖适当多点1.5tbsp,糖和鲫鱼的结合一起的
味道是非常棒的。
4.烧开5分钟后翻面再5分钟就可以出锅了。 |
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q**********n 发帖数: 4160 | 36 嗨!日子过得真快,尤其是大周末,转眼即过,孩子们在家会把你keep 的忙上加忙,
一点都不得空闲。
明天孩子们都又开始上课,大哥哥回到大学里,小哥哥和妹妹继续周而复始的就那点事
儿~ 嘻嘻~~ 开学真好,我又有自己的空余时间啦~
好啦,上菜呗
吸取上次做龙虾的教训,这次加了日本米酒,多放了些葱,确实比上次好吃多了!
水煮鱼改用了汉源花椒,真的味道大不相同喔,食材原来真的这么重要~
用自己灌的香肠炒的青菜,木耳,鸡蛋,好吃就是这么简单~
嗯,大家新的一周顺利,平安,快乐~~ |
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C******e 发帖数: 11790 | 37 出了新鲜的,我有时候熬成油保存。
油小火,加葱姜蒜,花椒,香叶,桂皮等熬10多分钟。
如果炒肉,腌制的时候加点去腥,或者做葱油饼,花卷时用。 |
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j******u 发帖数: 41683 | 38 我们这里一直都是1刀多。。。。
没法活啊
我还特喜欢用葱。。。姜。。。。蒜。。。
10刀不够我用一星期的 |
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W*******2 发帖数: 1460 | 39
简单方便好吃好看,garlic盐,葱,辣妹子剁辣椒(湖南style)~~ |
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s*******k 发帖数: 8239 | 40 我买了个potting mix
不管了
又不是多复杂的东西 葱姜应该很好养 |
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n***1 发帖数: 1719 | 41 水滚鸡下锅,我用大鸡腿,怕不熟可以打点花刀但那样里面就不太嫩了。5-8分整鸡都
能熟
对不起。盐是放在葱姜汁里的,鸡本身是不放盐的,,dao 妹够细心的。
怕腥可以在煮后泡的汤里倒点料酒。 |
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d**********i 发帖数: 4877 | 44 不撤姜食
其实油温高点,油用大点,什么都能炒出肉味来。 |
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发帖数: 1 | 45 这是扯淡,病毒性感冒怎么靠姜来治
:姜糖水可以治感冒,这两天我就喝。
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发帖数: 1 | 46 那我觉得是因为姜是辣的,刺激脑内啡,缓解感冒的痛苦,但不是治疗。
那么和吃辣椒差不多。
:适当扯扯蛋提高免疫力
: |
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l*******8 发帖数: 1745 | 48 我家没有葱姜蒜,连菜油都没有。也没有酱油。盐也不知道放到哪里去了。
我都没怒。 |
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q**********n 发帖数: 4160 | 49 龙虾流水冲洗,空水。
用箭头筷子从尾巴底部放水。
先把大头壳取下,去掉腮,然后用长刀在身子上竖切为二,然后切成小块,大钳子用刀
背拍两下,吃的时候方便。
把龙虾放入大容器,加料酒,盐,拌匀,腌上一小会儿,撒入淀粉,并且拌均匀。
5颗青葱,切成长条。
10大片去过皮的姜。
热锅,稍微多一点油,微热的时候放入姜片,炸到变色,甚至干了,取出,放入龙虾,
炒匀,少放些盐,白胡椒,炒熟,最后放入葱丝,盖上盖子小焖1分钟就好。 |
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A********8 发帖数: 304 | 50 比较贵的那个是否是将近25美元的那个?
弄姜末是否也很方便? 我买过ginger grater 大部分姜粘在上面下不来, 弄下来非常
费劲。 |
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