A*******0
发帖数: 1705 | 1 谢谢～
地三鲜放点酱油颜色会更深一些。只是之前做锅包肉尝酱汁时候被酱油呛到，就决定这
个菜不放酱油鸟～～ |
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s********i
发帖数: 1629 | 3 对，不对胃口
40刀off的话，说良心话不能算贵。因为从数量，菜肉的品质来说，东西还是不错的。
如果让我去超市配齐一样的东西可能更贵。
但味道真的欣赏不来，他家recipe很多号称不用切，不用腌，一大块放锅里煎封再加酱
吃，要多难吃有多难吃（话说我平时属于做饭还可以的） |
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c***1
发帖数: 3281 | 4 希腊餐吃了好多次，每次都挺失望。觉得就是不辣的印度餐。
很多菜式都挺像。譬如那个茄子cheese酱。
如果吃希腊餐，我宁愿吃印度餐，最少够辣！ |
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a********n
发帖数: 844 | 5 酸菜辣鸡，凉菜里那个老虎菜，四川凉面，红油抄手，糖醋里脊。
酱鸭还行 |
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s********e
发帖数: 135 | 7 去过两次，典型的美式中餐。有专门的宴席菜单，用的材料不错，但厨技一般，口味对
老中讲不是很合适。三文鱼沙拉和核桃虾仁还不错。
最让人抓狂的是他们家的sea bass, 硬是做成了“松鼠桂鱼”，过了油还加了甜酸酱，
把好好的sea bass 糟蹋了。 |
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t*******g
发帖数: 1647 | 8 搭车问，大中华旁边food court那一溜小吃柜台，哪个比较推荐啊？
从来都是去买菜，没吃过，这个周末想打包几个菜和点心。 |
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r******i
发帖数: 2517 | 9 给你看看我搜集的信息：
大中华
新街口---海鲜炒面，葱烧蹄筋，桂花鱼片都不错的。新街口的菜还是挺好的。我们一
直吃八珍豆腐，海鲜捞面，小白菜排骨汤。我爱吃干锅肥肠！[Tongue]
寒舍---寒舍在大中华里面，还不错。每次点酸豇豆肉末，猪肝，孜然干香鱼，地三鲜
，尖椒豆皮，凉菜里凉粉和牛筋很好吃。辣子鸡丁，口水鸡（凉拌菜），各种鱼片，反
正都挺好吃的。 |
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z***s
发帖数: 3241 | 10 不仅仅是曝光不足，更严重的是菜量不足。 这简直是摆寿司的盘子嘛。那些花纹我还
真当成是寿司的酱了。 |
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D**********R
发帖数: 25234 | 11 这个菜的原版是牛肉丸子，我家正好有鸡肉糜。。。。
版权归豆苗他大哥他妈所有，还是南方人爱琢磨做菜啊，我们东北人一般是先试试能生
吃不，能生吃都蘸酱吃，不能生吃
都扔锅里煮开了吃。。。。 |
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p****r
发帖数: 9164 | 12 想起黄蓉为了讨好洪七公收郭靖为徒， 做了几个好菜，其中一个就是酱鸭舌。 不过
有是这个在中餐馆也能吃到 。 |
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e******e
发帖数: 10121 | 13 不错，很馋。就是豆角怎么也不摘摘？带鱼没刮干净。。。
酱牛肉菜谱帖一个吧。。。 |
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h********n
发帖数: 5148 | 14 豆角是在SAMS买的那种小包装特别细和嫰的那种,LD说不用摘了.带鱼也是LD洗的,当时
也没觉得呀.我家LD做事儿还是很细致的,土豆眼也都要抠干净.估计那天是累晕了.
酱牛肉的菜谱
1.先把牛腱肉在冷水里泡30-60分钟,中间要换掉几次水.改刀成几大块.
2.放入加满水的锅里煮20 - 30分钟,直到血水都去掉了.锅里要加入姜块,八角.
3.在冷锅里放入白糖,用中火慢慢熬到糖变色,起泡,然后放入牛肉(这个步骤很关键,给
牛肉上色就在这儿拉).
4.加入牛肉汤,葱,姜, 生抽,香叶,草果,八角,桂皮,和几个干辣椒.水开后就用小火炖
5.在一到两小时后要检查一下汤还够不够,然后根据个人口味加入盐,糖,继续用小火煮.
6.差不多四个小时后,当所有的汤汁都收干了,肉的颜色也亮了就可以关火了.
7.放入冰箱里冷藏,等肉凉了后再切片.
不好意思我没有量过用的调料,不知道具体比例,你试着做做看. |
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e******e
发帖数: 10121 | 15 赞，太厉害了，菜做的好，拍的也好看。上次这里就看见一个做菜的，酱牛肉之类。德
州净出高手啊：） |
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p*********8
发帖数: 3365 | 16 LZ的菜色只是普通的百家菜，色泽好像欠缺了少少，芦笋应该用XO酱来炒很香很野味， |
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l****n
发帖数: 171 | 17 嗯， 虚心接受。
不过我做菜的调料只用酱油，醋，料酒，盐，糖。
只是普通的百家菜，色泽好像欠缺了少少，芦笋应该用XO酱来炒很香很野味， |
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s*****i
发帖数: 5548 | 18 ☆─────────────────────────────────────☆
StephenKing (Gay in Abortion) 于 (Sat Nov 17 10:27:31 2012, 美东) 提到:
我就是说我自己哈，我真的是会给一些特别贱的客人菜里吐唾沫的。
网上还有一堆一堆的偷拍录像往客人饭菜里吐唾沫的。
下面一个录像是waitress怎么评价这些cheap customers（华人顾客也算是比较cheap的
）。录像里面就有请贱的客人吃唾沫的。还有一个waitress提到IRS给她的小费收税
assuming她拿到12%的tips。所以，你要是连12%都没给够的话，这个waitress其实是为
你买单了。
http://www.youtube.com/watch?v=XqAxHuU7TVk
其他行业都有minimum wage。Waitress没有（其实也算有，不到3块钱/小时）。我们老
是抱怨为什么waitress总是给白人服务，不愿给华人服务。两个原因：一是你给小费太
抠门了，给你服务再好，到头来还要替你交税。二是华人在国内吃饭养成了大爷脾气，
老子付... 阅读全帖 |
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s****f
发帖数: 223 | 19 没有不中听啊 放辣椒是为了好看 大部分的菜都是做好以后 炒的辣椒汁放上去的 不喜
欢的可以夹掉 另外 所有的辣椒汁都是自己炒自己炸的 而不是买来的现成的酱 |
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s****f
发帖数: 223 | 20 没有不中听啊 放辣椒是为了好看 大部分的菜都是做好以后 炒的辣椒汁放上去的 不喜
欢的可以夹掉 另外 所有的辣椒汁都是自己炒自己炸的 而不是买来的现成的酱 |
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G***a
发帖数: 27294 | 21 没有，我有时侯出去吃，不过１０００卡也没多少呢。再说吃菜沾的酱也得算进去 |
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v********e
发帖数: 1058 | 22 来自主题: ClassicalMusic版 - 奔几个菜 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: CestTous (CT|你们都恨我), 信区: Food
标 题: 奔几个菜
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Aug 4 19:25:54 2009, 美东)
酱爆茄子
干煸四季豆
烧黄花鱼
麻婆豆腐
蠔油生菜
孜然羊肉
水煮牛肉 |
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i****t
发帖数: 3228 | 23 我的前房东说这个抗癌.不过很可能是民科
我也沾酱生吃过.感觉是很健康的菜 |
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y****2
发帖数: 11909 | 24 这个菜其实很有营养，蛋白质含量高，味道也肯定好，海鲜酱带有些甜味，能吊鲜味。
切. |
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y****2
发帖数: 11909 | 25 更新：）螺丝菜今年可以说是丰收，真的是没怎么管，只是偶尔浇浇水施了一点底肥，
就酱它还是给了俺不少惊喜，明年要多种一点：）
9月份的样子
10月底收获，要不是关园，晚点收可以长更大一些 |
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j******n
发帖数: 21641 | 26 京鲁淮徽沪乃至浙赣菜 酱烧甚至红烧菜都用面酱替代酱油 红烧偏多些糖色甚至用红曲 |
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p***r
发帖数: 20570 | 27 意思都差不多，也未必就精致到哪里去。你看上海的本帮菜，浓油赤酱，一做一大盆，
也算不得精致。 |
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j*****x
发帖数: 18139 | 28 来自主题: LeisureTime版 - 买菜（2） 问过酱，他大半夜带师妹买菜，倒地儿不下车，据说还黑灯瞎火的，那是忙活啥呢 |
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wh
发帖数: 141625 | 29 两年前暑假去浙江天台（国清寺和石梁瀑布都是当年《少林寺》取景的地方）玩时带回
来一种极粗大的笋干，当地人叫笋茄：
（图右也是天台当地特产、济公送给宋高宗的修缘蒸糕）
一箱里有五包，每包五根粗笋：
（图上是天台隔壁仙居的特产豆腐皮）
当地朋友说这是春天长的大竹笋砍下腌制而成；我在天台几乎顿顿吃，口感极似从小吃
到大的过年菜——水笋，可烧肉或炒大蒜，我从来吃不够。
笋茄来美之后一直躺在冰箱，我不会做。眼看今年再不做就高龄难产了，趁着感恩放假
咬咬牙瞎做。先整块搁在水里泡发四五小时，盐分褪去后切丝——切的时候记起小时候
外婆这么做的样子，很激动，从来只会吃的人今天也会动手做了。
五花肉我也是第一次买，以前只买瘦肉。百叶结又是干发的，后来发现口感不如新鲜的
。只是新鲜的容易坏，买来要早做。
因为高龄，切丝后又浸泡了约一小时后洗净，看着比较俊俏了：
这里有两根笋茄。其中一根较老，不过吃起来有嚼头没渣子，挺好。当然表皮光滑的那
种更好吃。
按网上的做法，五花肉切块，焯水捞出，用葱、姜、料酒、八角、花椒拌匀腌一会儿。
然后炒糖色：把五花肉取出，油锅烧热，加糖熬成糖稀——为什么糖稀是红棕色的？倒
入五... 阅读全帖 |
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t*****j
发帖数: 1105 | 30 不过淮扬菜其实也有很多可以学习的地方，就是讲究原料好，讲究刀工，
营养也是很不错的，破坏比较shoal。但是酱用的比较少，粤菜这一点
做得就比较好。现在我们也很爱吃粤菜了～～不同风味，各有千秋～ |
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t*****j
发帖数: 1105 | 31 反正我最爱 淮杨菜 粤菜 上海菜～～
哈哈，其他的就一般了，但是说到川菜和东北菜，还是绕了我吧。
记得第一回去东北菜馆，把菜单看了一遍，我对lg说，貌似这个菜单
就是排列组合。就那几种原料哦，搞来搞去....当时我对lg说，东北人
好可怜啊....老公说，人家那边虽然冷，可是土地也很肥沃的，就是
很多东西不长而已。当然我承认，酱骨架还是蛮好吃的，不过其他的
就算了。那次看来看去点了个拍黄瓜，结果皮也没去，瓤也没去，
嗯，这个量倒是很足。 |
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n**********r
发帖数: 2061 | 32 茴香馅饺子，凉拌花椒芽，老虎菜,小葱蘸酱，豆汁，王致和臭豆腐，羊杂汤，东北大拉皮。
请南方人补充。 |
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h******y
发帖数: 2528 | 33 鲜肉大馄饨，酱鸭，生煎，以及双皮奶（这个不是本帮菜）
包子么，看着给吧 |
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i*********g
发帖数: 1940 | 34 同感，我做菜都是鲁菜风格，尽量少用调料酱料，保持菜的原味 |
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l*****h
发帖数: 5005 | 35 对对，好像就是一种红红的酱味儿，几乎所有韩国菜里都放，吃来吃去还是一股泡菜味儿 |
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D*****r
发帖数: 6791 | 36 我已经买了，$7/lb,一只不到3磅的整兔。
就是平时买菜的市场里，摆在猪羊肉旁边，跟鸭肉、野牛肉放在一起。
我琢磨一下怎么吃。做兔丁似乎有点麻烦和费佐料，兔肉据说的确不容易挂上味道，也
许应该蘸酱吃。
我觉得兔子肉本身没什么味道 |
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e********e
发帖数: 6961 | 37 嗯，待我今天做了酸辣土豆丝再来发，我又发展了一个新的请客菜^^
制1-2小时。烤盘上铺锡纸，将里脊肉码放在锡纸上，此时烤箱预热400度华氏，烤10分
钟。5分钟的时候取出翻一下面即可。 |
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p*d
发帖数: 70 | 38 杭 州 老 名 菜 36
西湖醋鱼 1
鱼头浓汤 1
鱼头豆腐 1
斩鱼元 1
糟青鱼干 1
清蒸鲥鱼 1
蛤蜊汆鲫鱼 1
春笋步鱼 1
龙井虾仁 1
油爆大虾 1
东坡肉 1
荷叶粉蒸肉 1
一品南乳肉 1
咸件儿 1
南肉春笋 1
蜜汁火方 1
排南 1
火腿蚕豆 1
叫化童鸡 1
八宝童鸡 1
糟鸡 1
火踵神仙鸡 1
杭州卤鸭 1
百鸟朝凤 1
杭州酱鸭 1
栗子炒子鸡 1
火蒙鞭笋 1
虾子冬笋 1
糟烩鞭笋 1
油焖春笋 1
红烧卷鸡 1
栗子冬菇 1
西湖莼菜汤 1
番虾锅巴 1
干炸响铃 1
生爆鳝片 |
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p*d
发帖数: 70 | 39 杭 州 新 名 菜
椒盐乳鸽 乳鸽金黄香辣鲜嫩 杭州大厦锦园酒楼
蒜香蛏鳝 鳝蛏滑嫩蒜香扑鼻 蓝宝大酒店
明珠香芋饼 芋饼洁白咸蛋如珠 宏都宾馆
莲子焖鲍鱼 鲍鱼鲜香莲白菜翠 东方大酒店
竹叶子排 子排糯美造型别致 东方大酒店
浪花天香鱼 鱼肉滑嫩形似浪花 花中城大酒店
鲍鱼扣野鸭 原汁扣蒸清鲜馨香 楼外楼菜馆
纸包鱼翅 鱼翅绵糯形美味美 楼外楼菜馆
西湖一品煲 料多质精营养丰富 楼外楼菜馆
白玉遮双黄 鱼丸白嫩膏蟹鲜美 五洋宾馆
特色大王蛇 酥嫩肉滑香味扑鼻 杭州人家大酒店
香包拉蛋卷 色泽金黄外脆内嫩 赞成宾馆
白沙红蟹 蟹红盐白脆香鲜嫩 顺风大酒店
芙蓉水晶虾 虾仁滑嫩芙蓉滋润 好阳光大酒店
钵酒锔石蚝 生蚝红亮酒香浓郁 钜丰源大酒店
翠绿大鲜鲍 鲍鱼酱红芦笋嫩绿 新花中城大酒店
稻草鸭 整鸭酥烂稻草烟熏 新花中城大酒店
开洋冻豆腐 豆腐软韧清鲜入味 新桃李园大酒店
树花炖土鸡 绿色食品强身健体 新新饭店
砂锅鱼头王 鱼头滑嫩汤浓味醇 福禄寿大酒店
笋干老鸭煲 鸭酥不烂汤油不腻 张生记酒店
脆皮鱼 鲤鱼脆嫩酸辣红亮 万家灯火大酒店
山龟煨王蛇 山龟原味醇美滋补 太子楼大酒店
亨利 |
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a*t
发帖数: 2596 | 40 呵呵，那倒不是，我父母是搞水利的，我小时候他们总出差，
我做饭的功夫都是中学学的。
那时候，早上抹黑起来先洗菜切菜再去上学，中午跑
回来一炒，跟妹妹一起吃。现在不成了，切土豆丝慢
多了。 |
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b*****j
发帖数: 343 | 41 舒城人？家乡话真亲切。家乡不是还有一个胡玉美酱，烧菜特别好吃啊
三声 |
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w**a
发帖数: 2662 | 42 是滴~~
你也是啊，哈哈
胡玉美蚕豆酱
舒城人？家乡话真亲切。家乡不是还有一个胡玉美酱，烧菜特别好吃啊
三声 |
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m******r
发帖数: 9604 | 43 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: manyhuar (许多花儿), 信区: Food
标 题: 昨晚做的四个菜
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Jan 16 12:19:11 2014, 美东)
好友到我们这里出差，昨晚过来一聚。我做了烤叉烧，炒菜心，豆瓣鱼片，葱爆羊肉招
待他。叉烧的菜谱以前给过了。菜心是蒜头爆锅，菜心+蚝油炒。豆瓣鱼片是猫鱼和豆
腐切片，鱼片用料酒和生抽腌一会儿，葱花爆锅，鱼，豆腐放进去炒一下，再加蒜茸豆
豉酱和辣豆瓣酱炒到鱼变熟就好了。葱爆羊肉用火锅羊肉片，料酒和生抽腌一会儿，蒜
头和葱丝爆锅，加羊肉炒一下，再加孜然粉和辣椒面炒熟就好了。平时我更喜欢用
costco的羊腿肉自己切片。
上菜咯～ |
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m***o
发帖数: 17656 | 44 酱油膏，你用过没有？
老抽是酱油的一种，给菜着色的。我一般用的是生抽，味道好。 |
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g***r
发帖数: 281 | 45 白菜叶一张，抹上酱，放上葱，还有香菜，
把米饭（最好是大米小米混着做的二米饭）和菜放在里面
包起来抱着吃， 好香。 |
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z******o
发帖数: 1224 | 46 补充，
早饭： 咸（甜）豆腐浆，糍饭糕，糍饭团包油条，桂花条头糕，糖麻球，甜大饼，咸
大饼，羌饼
菜： 面拖蟹，面拖小黄鱼，毛蟹年糕，油爆虾，酱鸭，丁蹄，塔苦菜炒冬笋
中秋要到了，还有煮芋艿、煮毛豆， 啧啧 |
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z******g
发帖数: 1067 | 47 ☆─────────────────────────────────────☆
IowaBJ (XYBJ) 于 (Wed Nov 25 18:57:19 2009, 美东) 提到:
饭店：老北京
菜： 蟹肉和麻辣牛津（头台）
火爆鸭司
宫廷密致酱鸭沙锅—红红活活罗宋沙锅（2选1）
酒：青岛啤酒或法国红酒（不贵的，小2说刚到的）
齐齐意下如何？？？齐齐来吧，我可不是雕妈。
☆─────────────────────────────────────☆
TimeTunnel (Whenever_Wherever) 于 (Wed Nov 25 19:02:40 2009, 美东) 提到:
who is 雕妈?
☆─────────────────────────────────────☆
story9988 (有故事的人讲故事) 于 (Wed Nov 25 19:18:42 2009, 美东) 提到:
齐齐是美女么？
楼主，介绍美女给我认识啊。。我单着呢。
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g*********w
发帖数: 168 | 48 我还想念家乡的蟹酱，就是用滩涂上野生的红钳蟹做的，非常非常咸，但是夏天沾着蒸
的土豆或者茄子，非常好吃。我妈有时候还把嫩姜扔进去，过一段捞出来也非常好吃. |
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m*y
发帖数: 5861 | 49 我家里生吃盐水腌过的落头虾，腌过以后蘸醋。饭店里醉活虾也很常见。
也吃醉螃蟹（海蟹，很小的那种，我们叫旁元蟹，还有沙蟹），还有酱毛蟹。。
好像家里从来不吃生鱼。【 在 Razorclam (落叶) 的大作中提到: 】 |
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