j*j
发帖数: 5564 | 1 [原帖网址]
http://blog.19lou.com/10028721/viewspace-9935161
洋糖糕
作者：泥炉烹雪
那天闲聊，秋说起了新丰小吃的烊糖糕，群里的爷们一致提议，让秋在下一次茶会时买
一些过来解解馋。
没有考证过这个小吃为什么叫烊糖糕，也许是因为在它容貌初新时外面是裹着一
层霜糖的，受热融化，在杭州话里融化的意思可以用一个烊字来形容，，因此这个糕唤
作烊糖。我是做如是猜想的。
其实这个小吃已经普通到无人再花这个心思去考证它，它似乎就是这么存在的，
就应该是这样存在的。以致于肯德基入乡随俗，也依着它的模样推出了霜糖油条。
烊糖糕有着糯米的本性，油里煎炸以后裹白糖出售，趁热的时候吃糯糯，凉却以
后吃有点QQ劲，糯米微微泛一点酸，与白糖的甜中和着，白糖受热融化，使整个烊糖糕
像是刷上了一层糖汁，吃起来更入味。不然的话定会在手心衣上落上星星点点的糖粒。
再用手指一粒粒蘸起来吮指。
儿时的早点里，烊糖糕是十分受欢迎的。
现如今，好久没吃上烊糖糕了。平日里的小吃摊上也少了它的身影，于是就渐渐... 阅读全帖 |
|
g*m
发帖数: 346 | 2 因为周六能见到糖糕, 给我鸡冻地不行, 等我接完糖糕电话洽谈完接头事宜我LD再旁边
偷着乐说" 弄得跟约会似的", 当然咯我这是和佳人有约. 你们别看糖糕在这咋乎的厉
害, 其实还是粉害羞的, 我只好为老不尊一吧, 上来来个熊抱, 不是75 我们看不见照
片嘛, 我可是摸着真人了. 偷偷说糖糕还是很有料的, 害得我我临走时又不甘心地再
来了一下.
其他俩个美妈因为在高级俱乐部玩儿, 不太识得我这个路人甲, 所以没敢太放肆, 好在
小美女小帅锅不在乎, 我RP及高得获HUG 俩个. 顺带赞一下我校友, 什么叫岁月不流痕
, 就是我校友这样的了, 这么多年没见还是和以前一样一样的. 最后我和闺女度过了
一个灰常灰常有意义的下午, 唱着郎里个郎心满意足地回家了.
(敲得我累死我了,班主门给我发个包子吧) |
|
j*j
发帖数: 5564 | 3 想起了烊糖糕和donuts的一个本质区别，烊糖糕是米粉点心，donuts是面粉做的
看来还是“烊糖糕”这个词确切点 |
|
|
|
r******2
发帖数: 159 | 6 效率真高，连包子都发到手了。
道上混也不容易,糖糕工作也是很辛苦的.... |
|
j****n
发帖数: 1046 | 7 “糯米微微泛一点酸，与白糖的甜中和着”
这个是真的，文章不说我是永远记不起来烊糖糕还带点酸味。
好文章！风物尽钱塘。 |
|
wh
发帖数: 141625 | 8 多谢。炸油糕里面的馅儿是糖吗？我在网上找到一篇炸油糕的文章，说在《平凡的世界
》里提到过。还找了些图片。又找到说新疆回民也做炸油糕，不过看起来不太一样。我
都贴在下面：
http://www.52ms.org/recipe/11242010/29913.html
炸油糕&油糕的回忆
文章属于 : 川菜 by admin
……印象中，老家每一逢婚丧嫁娶，油糕是毕不成少的，以致于吃糕就是红白喜事的代
表名称的词。每一逢过事（红白喜事简称过事）时，伙房和庖厨是分开的，庖厨东要卖
力炒菜，伙房就是专门做油糕了。伙房头是很受人尊敬的，官位地方要在庖厨头之上。
成婚时，伙房的红包也比庖厨的多，新郎新娘拜天地时，要专程向伙房鞠几个躬的，感
激她们的辛苦劳作，还是恭恭敬敬的，管事人还得伴随，足见对她们的重视。炸油糕时
，香味能飘满全村，惹得人垂涎欲滴，小孩儿往往都被吸引到了伙房门口，但不敢进去
，有可能是有一种敬畏SL吧。刚炸出的油糕叫硌咂（那两个字我写不出来，只能取其音
了）糕，皮很脆的，大好吃，吃的人最多，象我这样喜欢吃粘性食物的时常吃四5个呢
。但由于不易克化，多数都不敢多吃的。炸出的油糕都放在... 阅读全帖 |
|
r******2
发帖数: 159 | 9 我家老大：糖糕，老二：松糕
糖糕松糕的堂兄：年糕 |
|
r******2
发帖数: 159 | 10 我家老大：糖糕，老二：松糕
糖糕松糕的堂兄：年糕 |
|
r******2
发帖数: 159 | 11 来自主题: Literature版 - 三糕的故事 我家老大：糖糕，老二：松糕
糖糕松糕的堂兄：年糕 |
|
g****r
发帖数: 418 | 12 yummy
为啥这就是切糕，而不是叫糖糕，糯米糕，年糕。。。。
∩_ |
|
r******2
发帖数: 159 | 13 “松糕，麻麻问你，糖糕要把年糕赶出去，你说好哇？” |
|
r******2
发帖数: 159 | 14 “糖糕，麻麻问你，松糕比你小还比你懂事，你脸红不？快把你的猫零食拿出来给大家
吃。” |
|
|
c***s
发帖数: 70028 | 16 喀什东门附近的住所里，阿不拉江搅动锅内熬着的糖浆，妻子在床上把和田进来的核桃仁进行挑选和分类，为制作新一批的切糕做准备。（南方周末记者张涛/图）
喀什东门附近的住所里，阿不拉江搅动锅内熬着的糖浆，妻子在床上把和田进来的核桃仁进行挑选和分类，为制作新一批的切糕做准备。（记者张涛/图）
兰阿不拉江把制作好的切糕搬上平板车，他这一次制作的这块切糕在14公斤左右。按喀什市场的价格，每公斤90元计算，一大块切糕的价格在1200元左右。（南方周末记者张涛/图）
兰阿不拉江把制作好的切糕搬上平板车，他这一次制作的这块切糕在14公斤左右。按喀什市场的价格，每公斤90元计算，一大块切糕的价格在1200元左右。（张涛/图）
南方周末记者前往玛仁糖(切糕的传统名字)的故乡喀什，了解玛仁糖的历史与现状，更探寻玛仁糖买卖背后的年轻人。抛开具体事件的细节与道德评价，远离家乡、沿街售卖“切糕”，至少绝非一份值得羡慕的生活。他们是否还有别的选择？
片面指责于事无补。正如新疆网络信息研究中心副主任周成盛说：“社会需要以更宽容的心态来看待切糕及切糕背后的年轻人，切糕的狂欢化讨论背后，是亟需弥合的民族关系。”
艾尔肯不种地... 阅读全帖 |
|
b*****d
发帖数: 61690 | 17 作者：南方周末记者范承刚 实习生贺风玲谢佳熹 发自：喀什、乌鲁木齐
视频：新疆官方回应切糕事件称习俗差别添纷扰 来源：深圳卫视《正午30分》
编者按：2012年12月5日，新疆维吾尔自治区人民政府新闻办公室官微发布题为《
切糕、切糕，肿么了》的长微博，对切糕的历史作了详细介绍。在此之前，由这种新疆
传统食品引发的一起纠纷，已在网络上掀起舆论狂欢。
南方周末记者前往玛仁糖(切糕的传统名字)的故乡喀什，了解玛仁糖的历史与现状
，更探寻玛仁糖买卖背后的年轻人。抛开具体事件的细节与道德评价，远离家乡、沿街
售卖“切糕”，至少绝非一份值得羡慕的生活。他们是否还有别的选择？
片面指责于事无补。正如新疆网络信息研究中心副主任周成盛说：“社会需要以更
宽容的心态来看待切糕及切糕背后的年轻人，切糕的狂欢化讨论背后，是亟需弥合的民
族关系。”
艾尔肯不种地而去打工是因为种地不赚钱；不打工而去卖切糕是因为受教育有限、
看不到上升空间；不卖切糕而回到故乡是因为要在城市生根，是如此困难。
这几乎是许多南疆青年打拼的缩影。他们不愿回家困在地里，但想进入城市，却发
觉自己甚至难以填写一张就业申请表。
玛仁糖是艾尔肯... 阅读全帖 |
|
o*****l
发帖数: 203 | 18 网上得来终觉浅，绝知此事要躬行。也不知是什么给了我们三个这么大的勇气，也许只
是一时兴起，我们决定去买一次切糕。看一看实际情况，自己创造一段经典的故事。后
来渐渐觉得，这像一次调研，可以认真写一写。
有一条建议我觉得非常好，不是来捣乱的，而是纯粹想吃东西的态度！所以我把“好
不好吃”简单描述一下：
这个东西客观上讲，硬而粘，能尝到糖的甜味和花生的香味，表面还有一些杏仁和葡
萄干，所以总体味道是酸、甜、香相结合，稍有黏牙。具体品尝后，高阳和我感觉差不
多，觉得这个还不错，可以作为零食吃一吃，跟花生脆糖有点类似，当然跟徐福记的酥
糖不是一个数量级；董伯骏觉得比较差，不太喜欢。
One has one taste，so there can not be a definite taste~~~
【Activity】
董伯骏、高阳和我，昨晚吃饭的时候讨论起切糕的话题，可是大家都没有买过，为什
么不去尝试一下呢？于是我们骑上车，冒着夜风，从清华西门出发，绕回清华东门，结
果“铩羽而归”，一路上连“切糕师傅”的影子也没有看见。我等不甘心，相约今天午
餐过后，再行寻觅。今天我们饱餐一顿... 阅读全帖 |
|
s****l
发帖数: 10462 | 19 忽然想查查什么是新疆切糕为什么切糕那么重，然后找到了这个，以及下面的回复。大
家学术学术
--------原文
老文了，槽点过多，请慢慢享用。
不知道大家有否注意到现在大街上有很多三轮车推着买那种大大的饼，这就是传说中的
－－新疆切糕。
从一个新疆朋友那里得知这种新疆切糕作法，为了避免大家上当现公布天下。
准备原料：花生仁，葡萄甘，瓜子仁，核桃仁等等，糖精，水银，松香水。
准备工具：铁板，铁锤，大锅等；
大致是把这些仁和水和糖和松香交在一块。
在把很热的水银到入这里面，听说水银的温度比油的沸点都高。
我的朋友说这样做有两个原因：1，水银把水里的糖集合得非常紧，让水瞬间蒸发的。
这样就做的密度超级大。2,切糕会剩余些水银，这样可以防腐。
最后就是打造完美钢板切糕了，等水蒸发差不多以后，就拿出来用铁板和铁锤锤，整整
锤一天多。
在新疆是专门有人做的，然后批发给他们卖。
三个就能卖一年。新疆人本身不吃的。
很多人说这个东西很甜是因为它的糖分子都集合成了大分子，而且也重了。确实啊，在
我听朋友说以前我自己也买过，重要好好吓人，除了金子就是这个东西重。因为有水银
在嘛，密度紧了当然重。但是水银可... 阅读全帖 |
|
m**i
发帖数: 8296 | 20 2010年10月19日 05:23:52 浙江在线新闻网站
浙江在线10月19日讯 上一个周末，我们一群人信誓旦旦地要去满觉陇赏桂，赶到
那里，居然闻不到桂花香。同行里有个地道西湖“原住民”，开玩笑道：桂花都拿去做
糖桂花了。
经过10多天腌制，昨天，满觉陇108号作坊的糖桂花开卖了。糖桂花一上市，意味
着第二拨桂花也快绽放。
不过，今年情况较特殊，搞不好，第二拨桂花飘香过后，今年的晚桂可能就开不出
来了。满陇桂雨办公室王主任说，因为天气原因，今年早桂开得比往年晚，开放时还顺
搭上一些中桂，本来晚桂一般在10月中旬开放，现在已到时候，中桂花还在羞答答地开
，所以今年的晚桂恐怕要失约了。
今秋晚桂可能会失约
桂花是“独占三秋压众芳，何夸橘绿与橙黄”，因此，杭城的桂花每年秋天分早桂
、中桂和晚桂，前后绽放，香溢全城。接下来，第二拨的桂花即将开放，这可能是杭州
今年秋季，最后一拨桂花，大家要赏桂可得抓紧时间。
今年，桂花迟迟到来，国庆节那天，满觉陇早桂才开放，前后持续10天左右，是天
香云外飘，当时，很多人qq签名是与桂花有关。
一般来说，前一拨桂花大面积开放落幕后，等上10天半个月，后面一... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 21 5月2日晚，“舌尖上的中国2”第三集《时节》亮相，其中吐鲁番的葡萄让不少网民吐槽“几乎要馋得舔屏幕”，而玛仁糖繁杂的工艺，更让网友直呼“深深地被切糕震撼了”。
《舌尖2》播出的玛仁糖内容截屏。
5月2日晚，“舌尖上的中国2”第三集《时节》亮相，其中吐鲁番的葡萄让不少网民吐槽“几乎要馋得舔屏幕”，而玛仁糖繁杂的工艺，更让网友直呼“深深地被切糕震撼了”。
随着《舌尖2》对葡萄干、玛仁糖的亮点呈现，不但点燃了疆内外粉丝的味蕾，也带动玛仁糖和葡萄干等新疆特产的热销，更通过视觉和味觉手段激发部分内地游客赴疆旅游的热情。
此前，《舌尖》总导演陈晓卿曾介绍，《舌尖2》中涉及了不少2012年至2013年的热点话题，比如切糕、艺考、富士康，这些关键词都以巧妙的方式被“植入”到片中。随着《时节》的播出，内地媒体认为，这为切糕正了名。
“115摄氏度下熬煮4小时，90公斤葡萄汁浓缩成30公斤糖浆。烘烤后的核桃仁，焦香酥脆。拌匀的玛仁糖，趁热切好。在中国其他地区，这种食物被称为切糕。它不仅是最具西域风情的甜点，也是当地人重要的热量来源。”诱人的画面配上精辟的解说，不但呈现了切糕的具体做法，更透过美食的香气，让... 阅读全帖 |
|
M******8
发帖数: 10589 | 22 http://opinion.huanqiu.com/opinion_china/2012-12/3354118.html
2012-12-07 08:41 中国网
12月3日湖南岳阳警方在微博上发布了一条警情快报：“村民凌某在购买新疆人核
桃仁糖果时，因语言沟通不畅造成误会，双方口角导致肢体冲突引发群体殴打事件。事
件造成二人轻伤，损坏核桃仁糖果约16万元。加损坏的摩托车和受伤人员共计20万。该
微博发布后引发网友热议。随后警方出面辟谣，此时切糕已经成为街头巷尾讨论的话题。
核桃仁糖果的通俗说法是“新疆切糕”，但无论是按制作的食材和方式，还是按维
吾尔族的称谓，都不应叫切糕，而应遵从维吾尔族的指称，叫玛仁糖(麻仁)。在这个16
万元玛仁糖的案例中，按每两4元算，每公斤价格则为80元。换句话说，村民凌某赔了2
吨玛仁糖的钱。玛仁糖是否有如此之贵，或其价值是否与价格相符要从其食材的选用、
制作方式和技术以及制作者付出的劳动来解读。
玛仁糖是一种新疆南疆维吾尔族的经典小吃，正如满族的萨琪玛一样。今天的玛仁
糖虽然不像萨琪玛一样那么普及于全国，但也深得各地人们的欢迎，因为除了如同其他
著名小... 阅读全帖 |
|
N*L
发帖数: 899 | 23 不靠谱啊。200-300斤的东西为啥成本才100。
糖，面粉，花生，核桃，哪个单价5毛每斤以下的？
【 以下文字转载自 BusinessNews 讨论区 】
发信人: Onews (OverseasNews), 信区: BusinessNews
标 题: [CJPT]路边切糕成本100卖四五千 大肠杆菌超标300倍(图)
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 5 19:20:20 2012, 美东)
编者按：扛不动、砍不坏、砸不烂，像铁一样坚硬的路边切糕，被检出严重细菌超标。
昨天，思明区将没收的4000多斤切糕送往后坑销毁。
扛不动、砍不坏、砸不烂，像铁一样坚硬的路边切糕，被检出严重细菌超标。昨天，思
明区将没收的4000多斤切糕送往后坑销毁。
思明区介绍，近期将继续组织相关部门，对夜间占道经营、露天烧烤等问题进行专项整
治。
重 五个人才能举得动
“呀呀呀……”5个大汉几声力吼，抬起一块切糕，横着往前走。他们脸色通红，在把
切糕顶上货车后斗的一刹那，险些失手，幸好又跑出一名大汉，用力上顶，切糕才咣当
一声滚落。
“太重了，我从没扛过这么重的东西。”几个轮回下来，工人老... 阅读全帖 |
|
h*******3
发帖数: 95 | 24 新疆网友建议：单价低于150元每公斤的就不要去买了，便宜的肯定是偷工减料的。
名词解释：
切糕，真正的名字叫“玛仁糖”，切糕是玛仁糖的俗称，平时也被称作麻仁。这是一种
新疆南疆维吾尔族人民采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝
麻、玫瑰花、巴丹杏、枣等原料熬制而成的名族特色食品。因出售时一般用特制切刀从
大块玛仁糖切下小块，因此在内地又被称作“切糕”。也就是湖南岳阳警方说的“核桃
仁糖果”。
玛仁糖，制作工序复杂，汇集各色干果，价格不菲。其口味纯正，口感香醇，酸甜适度
，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富，无任何人工添加剂，是地道的纯天然无公害食品
。在和田地区已有几百年的历史。这是新疆版本的「压缩饼干」，是古代丝绸之路上的
商旅途中的最佳补给品。
切糕的历史：
自中国西北丝绸之路开通以来，新疆是国内外商队往来的重要交通枢纽，也是最重要的
食物、水和粮草的补给站。商旅长途旅行，所带食物必须便于长久保存和丰富营养。玛
仁糖，富含人体所必需的各种氨基酸、微量元素和维他命，比如维生素C，否则人在长
途跋涉中会得坏血病而死，就像达伽玛和麦哲伦远洋船队上的水手一样死去。这样的制
作... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 25 5月22日，阿迪力（中）、蒋金亚（右）和蒋春杨在包装间里
对话人物
阿迪力·买买提吐热，湖南长沙理工大学大四学生，主修计量与机械工程；蒋春杨，长沙理工大学大三学生，主修美术设计。
他们的另一重身份，是“切糕淘宝专卖店”的生产经理和客服经理。
2012年12月起，他们和同学蒋金亚一起，组成了切糕版“中国合伙人”，开始在淘宝上售卖“正宗切糕”。
对话动机
阿迪力和蒋春杨把接受采访的时间约在夜里12点。
淘宝店一天收到2万个订单，让这个三人小团队转成了陀螺。
经历一年半的创业，在《舌尖上的中国2》播出关于切糕的内容后，三人的切糕店终于迎来了春天。回想创业之初，一个月里，只有可怜巴巴的几个订单。
谈到创业初衷，三人在深知“切糕在内地多处名声不好”的情况下，逆势而行，蒋春杨认为，只要我们做得好，这或许就是最好的商机。
出身“切糕世家”的阿迪力想做出最正宗的美食，内地的很多切糕都是骗人的。他甚至拍摄了一段视频为“切糕”正名。“切糕没有错，错的是（少数）卖的人。”对阿迪力来说，更重要的是，让内地同胞更多地了解新疆人。
为“切糕”正名
新京报：当初为什么会想到卖切糕？
阿迪力：当时遇到湖南岳阳的切糕事... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 26 5月22日，阿迪力和蒋春杨一起将核桃仁倒入盛有糖稀的锅中。
湖南长沙理工大学的维吾尔族大四学生阿迪力·买买提吐热今年23岁，来自新疆喀什的他出生在一个切糕世家，他的父母靠售卖切糕养大了六个子女。大学期间懂事的阿迪力边打工边学习，希望能减轻家里的负担。
2012年，“天价切糕”事件触动了正在念大三的阿迪力，看到网上的各种议论声，阿迪力决心让大家尝一尝味道正宗而又价格实惠的切糕，为家乡的美食正名。他的想法和同学蒋金亚、蒋春杨的创业冲动一拍即合，他们三人凑了3万块钱开设了一家切糕淘宝专卖店，一场切糕版的“中国合伙人”好戏开始上演。阿迪力的创业得到了家里的支持，为保障切糕的原汁原味，父母从喀什将制作原材料寄往长沙，而阿迪力和他的小伙伴们则在长沙租下一处民房作为生产间开始手工制作切糕。阿迪力继承了家人做切糕的天赋：从麦芽糖倒入大锅熬煮出浓稠的糖稀，再往锅中倒入产自新疆的核桃、杏仁、葡萄干等材料，经搅拌熬煮将混合好食材的糖稀放入槽盒，凝固、压实、冷却，一块块闪着金黄光泽的切糕就这样在阿迪力的手中新鲜出炉。
2014年5月初一档热播的电视美食节目介绍了新疆切糕，阿迪力的切糕网店销量出现井喷，仅5月3... 阅读全帖 |
|
w***h
发帖数: 3343 | 27 让你们嘴馋，砍不死你，敲不死你，吃死你！
但是，正是这些切糕，思明区相关部门送了三份样本到疾控单位检测，三份检品中，菌
落总数根据国家《糕点、面包卫生标准》，分别超标17倍、1.6倍、10倍，大肠菌群分
别超标152倍、366倍、366倍。
2012年12月05日 10:09 海峡导报 评论(643人参与)
扛不动、砍不坏、砸不烂，像铁一样坚硬的路边切糕，被检出严重细菌超标。昨天，思
明区将没收的4000多斤切糕送往后坑销毁。 扛不动、砍不坏、砸不烂，像铁一样
坚硬的路边切糕，被检出严重细菌超标。昨天，思明区将没收的4000多斤切糕送往后坑
销毁。
新浪财经注：该报道为《海峡导报》2012年2月7日文章
路边切糕检出大肠杆菌严重超标，思明昨销毁4000多斤
扛不动、砍不坏、砸不烂，像铁一样坚硬的路边切糕，被检出严重细菌超标。昨天
，思明区将没收的4000多斤切糕送往后坑销毁。
思明区介绍，近期将继续组织相关部门，对夜间占道经营、露天烧烤等问题进行专
项整治。
重 五个人才能举得动
“呀呀呀……”5个大汉几声力吼，抬起一块切糕，横着往前走。他们脸色通红，
在把切糕顶上货车... 阅读全帖 |
|
C**o
发帖数: 10373 | 28 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: which (OK), 信区: Military
标 题: 成本100元的切糕卖4000多元
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 5 00:24:07 2012, 美东)
让你们嘴馋，砍不死你，敲不死你，吃死你！
但是，正是这些切糕，思明区相关部门送了三份样本到疾控单位检测，三份检品中，菌
落总数根据国家《糕点、面包卫生标准》，分别超标17倍、1.6倍、10倍，大肠菌群分
别超标152倍、366倍、366倍。
成本100元的切糕卖4000多元
2012年12月05日 10:09 海峡导报 评论(643人参与)
扛不动、砍不坏、砸不烂，像铁一样坚硬的路边切糕，被检出严重细菌超标。昨天，思
明区将没收的4000多斤切糕送往后坑销毁。 扛不动、砍不坏、砸不烂，像铁一样
坚硬的路边切糕，被检出严重细菌超标。昨天，思明区将没收的4000多斤切糕送往后坑
销毁。
新浪财经注：该报道为《海峡导报》2012年2月7日文章
路边切糕检出大肠杆菌严重超标，思明昨销毁4000多斤
扛不动、砍不坏、砸不烂，像铁一样坚硬... 阅读全帖 |
|
c***s
发帖数: 70028 | 29 45岁的买买提·艾力木住在新疆喀什巴楚县巴楚镇第五社区，他有三份“工作”：冬天制作切糕，夏天销售水果，家里还有一块10亩的棉花地。如今，买买提有一个大胆的想法：开一家“切糕公司”。
在第五社区，买买提是切糕生意做得最好的一个。20年前，买买提的女儿一周岁，为了给女儿准备上学需要的钱，他开始跟随师父学做切糕。5年学徒生涯之后，买买提“自立门户”。
每年9月到次年4月是买买提做切糕的日子。对于买买提来说，为做切糕一夜不睡是“家常便饭”，而制作切糕则需要随时集中精神，火候的掌握必须分秒不差。由于选用上好的核桃、巴旦木、葡萄干等原料，一公斤切糕在巴楚要卖到80元至100元人民币，巴掌大小的切糕售价也在20元左右。
清晨，慕名而来的小贩会聚集到买买提家中批发切糕，剩下的他会拿到县城零售，内地来的游客和在新疆学习的内地学生是他最主要的“散客”，批发加零售，买买提一天可以卖四五百公斤。
由于生意火爆，买买提找来了3个家里的兄弟作为助手，4人合买材料，一起制作。4月份切糕下市后“分红”，买买提将挣到的钱等分为四份，刨除成本，这8个月他可以拿到4万元以上。
“生意现在越做越好，我想开巴楚镇第一家"切糕公... 阅读全帖 |
|
s*********0
发帖数: 2045 | 30 http://pic.people.com.cn/GB/n/2012/1205/c1016-19804204.html
扛不动、砍不坏、砸不烂，像铁一样坚硬的路边切糕，被检出严重细菌超标。昨天，思
明区将没收的4000多斤切糕送往后坑销毁。
思明区介绍，近期将继续组织相关部门，对夜间占道经营、露天烧烤等问题进行专
项整治。
重 五个人才能举得动
“呀呀呀……”5个大汉几声力吼，抬起一块切糕，横着往前走。他们脸色通红，
在把切糕顶上货车后斗的一刹那，险些失手，幸好又跑出一名大汉，用力上顶，切糕才
咣当一声滚落。
“太重了，我从没扛过这么重的东西。”几个轮回下来，工人老冉的汗水一挂挂地
往下淌。这是昨天下午东埔路的思明城管货物堆场，老冉和10名大汉，花了快一个小时
，才扛完4000多斤切糕。
4000多斤切糕散堆在一起，散发出甜腻的味道，引来苍蝇和蜜蜂争相抢食。思明区
七个部门在1月31日整治违法占道经营时没收了它们，共51辆板车、51块切糕，来自火
车站、文灶、厦大、会展中心等周边。
其中，完整的一块切糕，也就是一辆三轮板车载的切糕，重量达到200-300斤，要5
名大汉才能举上车。
硬... 阅读全帖 |
|
t****z
发帖数: 8931 | 31 粤菜是近30年在全国流行起来，川菜是近15年流行起来
49年中华人民共和国第一宴是淮扬菜，50周年也是淮扬菜主打
其实看看明清笔记小说，都是淮扬菜
红楼宴目录
源于红楼梦
研究背景
红楼宴菜单
经典菜品
《红楼梦》诞生于18世纪中叶，曹雪芹用了将近三分之一的篇幅，描述了众多人物
丰富多彩的饮食文化活动：“就其规模而言，则有大宴、小宴、盛宴；就其时间而言，
则有午宴、晚宴、夜宴；就其内容而言，则有生日宴、寿宴、真寿宴、省亲宴、家宴、
接风宴、诗宴、灯谜宴、合欢宴、梅花宴、海棠宴、螃蟹宴；就其节令而言，则有中秋
宴、端阳宴、元宵宴；就其设宴地方面言，则又有劳园宴、太虚幻境宴、大观园宴、大
厅宴、小厅宴、 怡红院夜宴等等，令人闻面生津”。通过各种各样的宴集，曹雪芹不
仅为读者提供了一张未穷尽的美食单，更重要的是作者为我们创造了一个完整的红楼饮
食文化体系。
曹家居南京、扬州60多年，饮食多为淮扬风味。曹寅编纂著述颇丰，有淮扬饮食诗
文问世。寅母为康熙乳娘，寅幼年为康熙侍读，过从甚密。寅在扬州多次督办御宴，熟
谙要旨。雪芹幼年随乃祖在任上，饮食之道，耳濡目染皆为淮扬佳味，而《红楼梦》创
作... 阅读全帖 |
|
t****z
发帖数: 8931 | 32 主食
碧粳粥、豆腐皮的包子、枣泥馅的山药糕、奶子糖粳粥、御田粳米粥、冰糖燕窝粥、鸭
子肉粥、枣儿熬的粳米粥、燕窝粥、热腾腾碧荧荧蒸的绿畦香稻粳米饭、红稻米粥、白
粳米饭、御田胭脂米、腊八粥、
菜
火腿炖肘子、鸽子蛋、茄鲞、姜醋桂花蟹、鸡髓笋、糟鹌鹑、烧鹿肉、糟鹅掌鸭信、灵
柏香熏的暹猪、灰条菜乾子、炸鹌鹑、牛乳蒸羊羔、野鸡瓜齑、野鸡、獐、狍、火腿鲜
笋汤、炖鸡蛋、面筋、酱萝卜炸儿、肉炒芦蒿、鸡炒芦蒿、面筋炒芦蒿、油盐炒枸杞芽
儿、酒酿清蒸鸭子、腌的胭脂鹅脯、奶油松瓤卷酥、鸡髓笋、椒油莼齑酱、风腌果子狸
、鲟鳇鱼、烧野鸡、炒鸡瓜
汤
酸笋鸡皮汤、燕窝汤、香薷饮解暑汤、酸梅汤、莲叶羹、野鸡崽子汤、合欢汤、酸汤、
虾丸鸡皮汤、
酒
惠泉酒、苏酒、西洋葡萄酒、绍兴酒、万艳同杯、
茶
枫露茶、六安茶、老君眉、女儿茶（普洱茶）、酽茶、杏仁茶、千红一窟
其他饮料
木樨清露、玫瑰清露、茯苓霜、
小吃
糖蒸酥酪、松子穰、风干栗子、糖腌的玫瑰卤子、鹿脯、黄酒、烧酒、藕粉桂糖糕、松
穰鹅油卷、一寸来大的螃蟹馅小饺儿、鸡油炒的瓜子儿、菱粉糕、鸡油卷儿、奶油炸的
各色小面果、奶油炸的牡... 阅读全帖 |
|
w*********g
发帖数: 30882 | 33 一刀杨幂上床，二刀帝都买房，三刀兰博到手，四刀盖茨认娘。
===================================================
云南地震最新消息：维汉两族小伙切糕店“买买提切糕”捐出5吨切糕赈灾
字号:小中大2014-08-05 22:33:21
更多
92
关键字 >> 云南地震云南鲁甸云南昭通云南昭通鲁甸买买提切糕切糕维汉小伙切糕阿迪
力观察者头条头条
云南地震最新消息：云南昭通鲁甸县地震已过48小时，截至今日14时30分，已有410人
遇难、12人失踪、2373人受伤。社会各界都在向灾区伸出援手，其中也包括一家央视曾
报道的切糕店——买买提切糕。这个由一个维族小伙与两名汉族小伙共同开办的网上切
糕店今日宣布：捐出5吨（即1万斤）切糕赈灾。
云南地震最新消息：维汉两族小伙切糕店"买买提切糕"捐出5吨切糕赈灾
阿迪力与他的两位合伙人
这家店的维族合伙人阿迪力通过他的微博表示，“前两天我为新疆暴恐事件发起义卖时
，汉族同胞们对募捐没有丝毫犹豫，近日云南发生6.5级地震，灾区食物严重缺乏，维
汉一家亲，买买提阿达西决定将仓库五吨切糕，一个不留全部赈灾，可... 阅读全帖 |
|
I******a
发帖数: 3812 | 34 http://finance.21cn.com/news/cjyw/2012/12/05/13902843.shtml
行内人曝切糕利润可达40倍 大肠杆菌超标300多倍
几位了解切糕的人士透露，切糕之所以又硬又重，是因为掺了大量的糖、花生和面粉，
而且经过了层层压制，密度非常大，有点像“压缩饼干”。其中，糖可以起到防腐作用。
思明城管行政执法局的工作人员介绍，按照市场价，切糕的价格是一两20元，一整
块切糕200-300斤重，可以卖到4000-6000元，但成本才100元，获利达40倍以上。照此
计算，51块切糕或可以卖到20万-30万元。
但是，正是这些切糕，思明区相关部门送了三份样本到疾控单位检测，三份检品中
，菌落总数根据国家《糕点、面包卫生标准》，分别超标17倍、1.6倍、10倍，大肠菌
群分别超标152倍、366倍、366倍。
一位城管执法人员告诉导报记者，这些切糕卖的时间很长，有的是冬天卖不完，夏
天存起来，下一个冬天再卖，“脏了以后擦干净还可以卖”。 |
|
o******a
发帖数: 435 | 35 糖糕幽怨的看了铁公鸡一眼，自言自语道：“有些人长了眼睛，却等同于瞎子。眼睛瞎
，心也瞎。”
猫头鹰变的帅哥很不识趣的抢白到：其实我这大麻制剂和你的红岩制剂区别不大，你买
回去往里对点红色颜料就行了。苏丹红有吧？
“我这里还有三聚氰胺呢！” 糖糕怒道。
“那个不够红，是无色的。”猫头鹰继续说。
糖糕实在忍无可忍，一扬手，一枚糖糕片飞出去，猫头鹰顿时成了秃鹰。
br /> |
|
b**k
发帖数: 3563 | 36 http://news.163.com/12/1205/15/8HVIS2OT00011229.html
最后几段：
几位了解切糕的人士透露，切糕之所以又硬又重，是因为掺了大量的糖、花生和面粉，
而且经过了层层压制，密度非常大，有点像“压缩饼干”。其中，糖可以起到防腐作用。
思明城管行政执法局的工作人员介绍，按照市场价，切糕的价格是一两20元，一整块切
糕200-300斤重，可以卖到4000-6000元，但成本才100元，获利达40倍以上。照此计算
，51块切糕或可以卖到20万-30万元。
但是，正是这些切糕，思明区相关部门送了三份样本到疾控单位检测，三份检品中，菌
落总数根据国家《糕点、面包卫生标准》，分别超标17倍、1.6倍、10倍，大肠菌群分
别超标152倍、366倍、366倍。
一位城管执法人员告诉导报记者，这些切糕卖的时间很长，有的是冬天卖不完，夏天存
起来，下一个冬天再卖，“脏了以后擦干净还可以卖”。
--------------------------------------------------------------------
这个记者有点哗众取宠了。两三百斤成本... 阅读全帖 |
|
m******e
发帖数: 1244 | 37 第十九样小吃：青团
终于写到甜食了。
“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村。”前两句道
出了清明时节的哀怨（古人一般清明吃寒食祭先人）。后两句却笔锋一转，奔着热酒而
去。
所谓寒食，就是在清明的时候，祭奠先人，不吃热食，独吃寒食。相传“春秋”时，晋
文公流亡列国，在饿得连包子也没得吃的时候，介子推慨然割下自己大腿上的肉，烤熟
骗晋文公充饥。晋文公复国后，介之推不求利禄，与母归隐绵山。晋文公焚山以求，介
之推坚决不出山，抱树而死。晋文公葬介之推的尸骨于绵山，修祠立庙，并下令介之推
焚死之日，禁火寒食，以寄哀思，后相沿成俗。中国过往的春祭都在寒食节，直到后来
改为清明节。
古时清明，于哀怨之际，自有欢乐之时。故杜牧会有锋回之笔。
《岁时百问》：“万物生长此时，皆清洁而明净。故谓之清明。”
曾子曰：“慎终追远，民德归厚矣！”意思是：对死亡者的送终之礼能谨慎，对死亡的
祖先能追念，能使社会风俗道德日趋笃厚。
曾子的老爸曾皙曰：“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞
雩，咏而归。”意思是：暮春三月，新做的春服穿上身，约五六位成年人，六七个少年
人，... 阅读全帖 |
|
y****t
发帖数: 9189 | 38 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: saturnV (土星五号), 信区: Military
标 题: 张春贤：一小块切糕能买房之说不实
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Mar 7 11:24:04 2013, 美东)
http://news.sohu.com/s2013/newsmaker223/
3月7日，北京出席十二届全国人大一次会议的新疆自治区党委书记张春贤，就媒体记
者关于所谓“天价切糕”的问题作出回应。他表示，切糕的确比较贵，但一小块就能买
栋房子有些不实。
【正文】当天上午，新疆代表团举行全体会。会议结束后，众多中外媒体记者围在
张春贤周围纷纷提问。对于所谓“天价切糕”的问题，张春贤首先作出澄清。他笑着说
，“切糕”其实叫玛仁糖，他吃过，而且知道“切糕”的制作工艺很复杂，原材料也比
较贵。
【同期声】(中共中央政治局委员、新疆自治区党委书记 张春贤)：
我本人确实尝过玛仁糖。一个报道之后，也感兴趣特意看了看，但是那是很讲究的
，确实有一定价值的，一车确实要卖到两千多块钱。但是一小块能买栋房子，恐怕有些
不实。
记者 张楠 北京报道 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 39 网友供图。
1刀下去500多元，不买切糕不让走。1月11日，传说中的切糕“空降”洛阳。
昨日下午，洛阳市公安局回应称，双方已协商解决，当事司机买了百余元切糕。
网曝男子强卖切糕 1刀下去500多元
1月11日晚，网友“洛阳同城会”发微博称，当日下午5时许，洛阳市涧西区中州西路谷水西转盘处，发生拦车强卖切糕事件。
微博援引爆料人的话称，售卖切糕者强行拦车后，司机无奈下车询问价格。对方回称：5元一两，但瞬间挥刀切下11斤，共计550元。随后有人及时报警，售卖切糕者则电话召集同伙赶到，围堵司机。
这条微博经多家媒体官博转发，迅速引来数万名网友关注。多名网友对强卖切糕行为予以谴责，并有网友感慨：珍爱生命，远离切糕。
回应
双方和解，司机买下百余元切糕
对于网友反映的情况，1月12日晚10时12分，洛阳市公安局重庆路派出所通过官方微博予以回应。
@平安洛阳—重庆路派出所：1月11日16时51分，我所接群众报警：在中州西路谷水转盘处有人发生纠纷。接警后我所值班民警立即赶赴现场，经了解系一过路司机与一新疆人在买卖切糕时产生矛盾，经我所民警劝说，双方达成和解后自行离开。
“事件已经定性，属于强买强卖。... 阅读全帖 |
|
g**1
发帖数: 10330 | 40 http://news.ifeng.com/society/1/detail_2013_01/14/21143325_0.sh
洛阳：小贩拦下大货车强卖切糕 1刀下去500多元(图)
原标题：1刀下去500多元
河南商报记者张君瑞 段睿超
1刀下去500多元，不买切糕不让走。1月11日，传说中的切糕“空降”洛阳。
昨日下午，洛阳市公安局回应称，双方已协商解决，当事司机买了百余元切糕。
网曝
男子强卖切糕 1刀下去500多元
1月11日晚，新浪网友“洛阳同城会”发微博称，当日下午5时许，洛阳市涧西区中州西
路谷水西转盘处，发生拦车强卖切糕事件。
微博援引爆料人的话称，售卖切糕者强行拦车后，司机无奈下车询问价格。对方回称：
5元一两，但瞬间挥刀切下11斤，共计550元。随后有人及时报警，售卖切糕者则电话召
集同伙赶到，围堵司机。
这条微博经多家媒体官博转发，迅速引来数万名网友关注。多名网友对强卖切糕行为予
以谴责，并有网友感慨：珍爱生命，远离切糕。
回应
双方和解，司机买下百余元切糕
对于网友反映的情况，1月12日晚10时12分，洛阳市公安局重庆路派出所通过官方微博
予以回应。
@平安洛阳... 阅读全帖 |
|
s*****V
发帖数: 21731 | 41 http://news.sohu.com/s2013/newsmaker223/
3月7日，北京出席十二届全国人大一次会议的新疆自治区党委书记张春贤，就媒体记
者关于所谓“天价切糕”的问题作出回应。他表示，切糕的确比较贵，但一小块就能买
栋房子有些不实。
【正文】当天上午，新疆代表团举行全体会。会议结束后，众多中外媒体记者围在
张春贤周围纷纷提问。对于所谓“天价切糕”的问题，张春贤首先作出澄清。他笑着说
，“切糕”其实叫玛仁糖，他吃过，而且知道“切糕”的制作工艺很复杂，原材料也比
较贵。
【同期声】(中共中央政治局委员、新疆自治区党委书记 张春贤)：
我本人确实尝过玛仁糖。一个报道之后，也感兴趣特意看了看，但是那是很讲究的
，确实有一定价值的，一车确实要卖到两千多块钱。但是一小块能买栋房子，恐怕有些
不实。
记者 张楠 北京报道 |
|
z**********e
发帖数: 22064 | 42 小将的脸被抽肿了——其实不对，小将哪里有脸啊？
http://society.people.com.cn/n/2012/1205/c1008-19804915.html
新疆官方微博谈切糕：真名玛仁糖 习俗差别添扰
2012年12月05日20:48 来源：人民网-社会频道
图片来源：新疆维吾尔自治区人民政府新闻办公室官方微博
人民网北京12月5日电 （记者 李叶）新疆维吾尔自治区人民政府新闻办公室官方微博
今日下午发布题为《切糕、切糕，怎么了》的长微博。微博表示，切糕真名“玛仁糖”
，由其引起的问题是“沟通和习俗差别来添扰”。
微博说，切糕系各色干果汇集采用复杂工序揉搓蒸熬，而后打砸重压制成，入口甘香。
其分量重，价格贵，但“16万数字不可靠”。
微博指出，彪悍粗犷是新疆人的外表，他们内心纯善真性情。“性格开朗声音高，缺斤
掺假见不到。十元还掉八九他不恼，若是谈拢价钱又不要，哥们儿以为讨他开心闹，为
人处事真诚很重要。若是讹诈违法纪，王子犯法不应饶”。
此微博语言轻松，说话在理。截至今晚8时30分，在微博上已有5000多次转发，1000多
条评论。 |
|
g******l
发帖数: 111 | 43 广式萝卜糕
材料:白萝卜、水磨粘米粉、腊肉、腊肠、虾米、葱、胡椒粉、盐、糖。(我妈妈的秘诀
：一磅粘米粉蒸5磅萝卜，刚刚好，不会粉太多失去萝卜香味，又不会萝卜太多而糕不
成型 )
做法：1、把萝卜去皮，用刨把萝卜刨成丝。
2、把腊肉、腊肠切成粒，葱切花。
3、起锅把腊肉、腊肠、虾米、葱爆炒香后铲起备用。
4、把萝卜丝放下加糖煮10分钟，倒入已炒好的腊肉等材料，加盐、胡椒粉，再煮5分钟
后关火。（这里千万不能放水！）
5、把粘米粉倒在一容器内，和煮好的萝卜料一起拌匀。
6、在糕盘内放些许生油，然后把调好的萝卜料放糕盘内。
7、用一铁锅加水，水烧开后把装萝卜的盘放锅内隔水蒸50分钟即可。（若怕不熟，拿
筷子在中间插一下，拔出看不到粉浆就是熟了）
切记：把粘米粉和煮好的萝卜料一起拌匀时千万不能放水！只是用萝卜煮熟后萝卜自身
带上的那点水分，（基本上看不到水或水很少），蒸出来的萝卜糕软硬适中，美味无穷。
贴士：1、水磨粘米粉，是大米磨的，是各种大米中糯性最低的，不是糯米粉哦。
2、配料可以选自己喜欢的，分量也可随自己口味，可以加入泡好的香菇、干贝、芫荽
等等，只要你喜欢。
3、趁热直接吃或者 |
|
i***s
发帖数: 39120 | 44 12月3日，湖南省岳阳市公安局官方微博@岳阳公安警事发布了一则消息，村民凌某在购买新疆人核桃仁糖果时，因语言沟通不畅造成误会，双方口角导致肢体冲突引发群体殴打事件。事件造成二人轻伤，损坏核桃仁糖果约16万。加损坏的摩托车和受伤人员共计20万。
城市晚报讯 昨日10时，当一块10公斤的切糕，放在桌子上时，立即围上来一圈学生，“哇塞，切糕啊……”很多人拿出手机“咔咔”拍照。原来一个月前，吉林财经Enactus团队想让大家认识一个真实的切糕，于是找到新疆班的阿布，阿布出了700元钱，找同乡做了一个大切糕。
切糕在新疆是珍贵食物
昨日9时，记者来到吉林财经大学教学楼的大厅里，大厅里的温度很低，但组织此活动的10多个同学热情都很高，一边跺脚取暖一边向来往的同学介绍。正对着大门的地方，有一个桌子，桌子四周放了一圈一次性的盘子，中间的空地是留给切糕的。
左侧的大屏幕上，放了一个幻灯片，幻灯片里介绍着一些有关切糕的知识，活动的参与者大二的周迪攸说：“想让大家正确地认识切糕。”
大三的王兴是负责切糕活动团队的队长，据她介绍，自从说切糕很贵，吃不起开始，社团就去找火车站附近卖切糕的人做了调研，最后的结果是... 阅读全帖 |
|
o***s
发帖数: 42149 | 45 他想让大家了解切糕
12月3日，湖南省岳阳市公安局官方微博@岳阳公安警事发布了一则消息，村民凌某在购买新疆人核桃仁糖果时，因语言沟通不畅造成误会，双方口角导致肢体冲突引发群体殴打事件。事件造成二人轻伤，损坏核桃仁糖果约16万。加损坏的摩托车和受伤人员共计20万。
昨日10时，当一块10公斤的切糕，放在桌子上时，立即围上来一圈学生，“哇塞，切糕啊……”很多人拿出手机“咔咔”拍照。原来一个月前，吉林财经Enactus团队想让大家认识一个真实的切糕，于是找到新疆班的阿布，阿布出了700元钱，找同乡做了一个大切糕。
切糕在新疆是珍贵食物
昨日9时，记者来到吉林财经大学教学楼的大厅里，大厅里的温度很低，但组织此活动的10多个同学热情都很高，一边跺脚取暖一边向来往的同学介绍。正对着大门的地方，有一个桌子，桌子四周放了一圈一次性的盘子，中间的空地是留给切糕的。
左侧的大屏幕上，放了一个幻灯片，幻灯片里介绍着一些有关切糕的知识，活动的参与者大二的周迪攸说：“想让大家正确地认识切糕。”
大三的王兴是负责切糕活动团队的队长，据她介绍，自从说切糕很贵，吃不起开始，社团就去找火车站附近卖切糕的人做了调研，最后... 阅读全帖 |
|
f********v
发帖数: 204 | 46 原标题：我们不是“切糕党”
作者：南方周末特约撰稿习宜豪贺风玲
在广州卖切糕的吐尔逊曾考上大学但因交不上学费而弃学。现在，他和他的十几个
小弟蜗居在人均两平米的城中村里，吃11块一份的盒饭，买几十块钱一件的衣服。他们
和所有在广州的内地农民工过着类似的生活。
三轮车队
显然，网上关于切糕的诸多调侃，已经影响到吐尔逊的生意。在广州动物园门口，
他原来一天能卖1200块钱的切糕，而现在不足300元。来广州6年了，凭借他精明的头脑
，吐尔逊从一个游走在街头的小贩，成为广州卖切糕的老大。
26岁的吐尔逊是新疆和田县依斯拉木阿瓦提乡人。在广州卖切糕的老乡中，高中毕
业的吐尔逊学历最高。
如今吐尔逊已经很少上街卖切糕了，手下有一百多小弟。他负责为他们联系原料，
开辟市场。手下的小弟们每制作一个切糕，他收取500元钱的辛苦费。
每天上午10点钟，只要不下雨，吐尔逊的伙伴们就会从租住的小北、区庄、岗顶等
地骑车出发，一路上，他们不顾红绿灯，见路就钻，甚至逆行穿过快车道到达动物园南
门口。
一行七辆三轮车上都挂着一个图文并茂的小纸牌，上面用汉语写道：“4块五一两
，45一斤。要多少切多少，切下来不好退。... 阅读全帖 |
|
b*****d
发帖数: 61690 | 47 新闻背景>>
12月3日，湖南省岳阳市公安局官方微博@岳阳公安警事发布了一则消息，村民凌某
在购买新疆人核桃仁糖果时，因语言沟通不畅造成误会，双方口角导致肢体冲突引发群
体殴打事件。事件造成二人轻伤，损坏核桃仁糖果约16万。加损坏的摩托车和受伤人员
共计20万。
城市晚报讯昨日10时，当一块10公斤的切糕，放在桌子上时，立即围上来一圈学生
，“哇塞，切糕啊……”很多人拿出手机“咔咔”拍照。原来一个月前，吉林财经
Enactus团队想让大家认识一个真实的切糕，于是找到新疆班的阿布，阿布出了700元钱
，找同乡做了一个大切糕。
切糕在新疆是珍贵食物
昨日9时，记者来到吉林财经大学教学楼的大厅里，大厅里的温度很低，但组织此
活动的10多个同学热情都很高，一边跺脚取暖一边向来往的同学介绍。正对着大门的地
方，有一个桌子，桌子四周放了一圈一次性的盘子，中间的空地是留给切糕的。
左侧的大屏幕上，放了一个幻灯片，幻灯片里介绍着一些有关切糕的知识，活动的
参与者大二的周迪攸说：“想让大家正确地认识切糕。”
大三的王兴是负责切糕活动团队的队长，据她介绍，自从说切糕很贵，吃不起开始
，社团就去找火车站附近... 阅读全帖 |
|
a*****n
发帖数: 14370 | 48 ☆─────────────────────────────────────☆
LavenderSt (LavenderSt) 于 (Sat Oct 28 12:42:27 2006) 提到:
☆─────────────────────────────────────☆
LavenderSt (LavenderSt) 于 (Sat Oct 28 12:43:22 2006) 提到:
倫教糕是嶺南典型的地方糕點，因始創于廣東順德倫教鎮而得名，作為廣州的風味小吃
而流行。與一般用大米和白糖製作的松糕、馬拉糕不同，倫教糕以晶瑩潔白而著稱。據
說優質的倫敦糕，光潔如鏡，雪白晶瑩；糕身橫豎小水泡似的孔眼，均勻有序；質地爽
軟、滑潤而富有韌性，折時不留折紋；味道清甜、爽滑。
據方志所載，倫教糕馳名者原先只有倫教鎮上一家，是用當地所特有的泉水製作，
後來，清泉被淤塞，別具風味的倫教糕就難以製作了。由於倫教糕的清爽特別合乎嶺南
人的口味，且又已出名，於是，人們摸索了雞蛋白澄清去濁法，使一般的水可替代清泉
，倫教糕得以傳于省內外，以至名揚東南亞。魯迅在上海寫的《弄堂生意古今談》，就... 阅读全帖 |
|
