v****a
发帖数: 546 | 1 因为我们点了汤＋生煎的套餐，我们走的时候生煎没有上所以只付了汤的钱，这个汤就
是粉丝里面飘着几块油豆腐。 |
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w*********e
发帖数: 5286 | 2 agree, 油豆腐粉丝汤作的好还是很好吃的，
想念以前的丰裕生煎，价廉物美
不知道弯曲那里有比较好的上海生煎 |
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N***2
发帖数: 6015 | 3
Fremont有一家上海阿姨，自家做生煎，提前打电话预定，要去自取，回去自己煎
我买过几次，8块钱一盒12只，味道相当正 |
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i***i
发帖数: 1632 | 4 生煎其实就是上海弄堂口的小吃而已...没在上海吃过的根本体会不到正宗的味道--生
煎的味道和小店的味道.
为啥不去抱怨四川菜太辣, 羊肉泡馍太膻? |
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b*******y
发帖数: 12791 | 5 煎带鱼好麻烦。要洗干净，吹干。煎起来油烟大，还油星子乱溅。
小时候那种瘦瘦的带鱼香。后来有了那种胖胖的，脊背上有硬疙瘩的。看着大，吃起来
带鱼味道不浓。 |
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b*********n
发帖数: 1508 | 6 前几天去点了生煎包被告知要等久一点。我们说好，先上别的菜。
一个钟头吃完了以后问生煎包呢？人答没有馅了，叫我们＂别吃算了＂？
有这样做生意的吗？ |
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z****1
发帖数: 50 | 7 Sunnyvale这家味道不错，据说包的师傅是丰裕生煎过来的，但我觉得肉质一般，还有芝麻葱花也
是实有时无的，不过汤汁的味道确实挺好。有一次堂吃就听到连着有人叫生煎外卖7，8
份，老板说要等重新包没现货了 |
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i********1
发帖数: 40 | 8 正宗上海生煎馒头褶子应该朝上吗？看来我还从未吃过正宗上海生煎馒头. |
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b******k
发帖数: 1136 | 9 对大上海有同感。等了一小时生煎没吃上，还听着柜台后面的在不停抱怨顾客。这态度
肯定不会再去了。
生煎馆包子汤不错，馅有时感觉不新鲜。其它没什么能吃的。
乔家栅包子一般，菜花样多些。偶尔当食堂吃吃还可以。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb - 中文网站浏览器 |
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x****n
发帖数: 2149 | 10 没错，这里最小的生煎包子，都是当年生煎包的至少两倍大，皮的厚度有三倍！
5555，这辈子估计也难吃到正宗的了
我觉得这个技术水平应该不高啊，当年小摊贩都可以做得出来的 |
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T******4
发帖数: 276 | 11 请问湾区有哪家中药房可以代煎中药或卖粉末状中药剂的？代煎如何收费呢？谢谢！ |
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s*********3
发帖数: 2890 | 12 粉剂听说在Newark狮子城边上的一个中药店有卖。不知道哪家有代煎服务。自己买个用
电的高压锅煎，替家里老人用过，挺方便的，家里也不会有味道。不过听说现在高压锅
不好买，要看ID? |
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s*********3
发帖数: 2890 | 13 老中医说的不错，只不过现代人那么忙，没有这个功夫了。听国内朋友讲，去医院代煎
， 看见药房里有100来个西瓜大小的高压锅，一服药10来分钟就煎好了。 |
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b******t
发帖数: 965 | 14 newark 狮子城 plaza 有家生煎包店 和
fremont 的 阿拉上海 (四姐川湘plaza)
也有
南湾几年前确实就他家有生煎 现在不知道有没有多一些 |
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b******t
发帖数: 965 | 15 也是 这些家除了 milpitas 新开的那个外 我都吃过 没有太多点生煎的印象 点菜或点
小龙多些 你说的对 他们应该也有生煎
: 这个有点井底之蛙了，cupertino 和 Milpitas 多得是：
: Cupertino 上海乔家栅、上海新天地、大上海
: Milpitas 上海家常菜、麦汤包、
: 看这个链接：
: https://www.sayweee.com/article/view/rznqy
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p*********g
发帖数: 2998 | 16 这家除了生煎包之外，其它都不怎么样，点菜量很少，但生煎包是南湾最正宗的
什么粉丝汤，白开水加味精的
总而言之，不值得去 |
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i*****g
发帖数: 6926 | 17 听说正宗的生煎包都是死面的?
明苑的早茶有生煎包，还不错，小笼包也有，不过不怎么好吃 |
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l******s
发帖数: 306 | 18 北大华又不是饭店，应该是不会给顾客煎包子吧。
如果你说的是 food court，的确是不卖煎包子，但是到任何一个卖广式点心（饮茶）
的饭店都会有。 |
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v*******o
发帖数: 3052 | 19 先说说城隍庙南翔蟹粉小笼，她家确实蟹粉小笼比普通猪肉小笼味道要好，小时候每客
还带一份蛋皮紫菜葱花汤，不记得是否自动带的还是要另外点，反正那时不用我付钱，
呵呵。现在楼上堂吃没见到这个汤，不过小笼的味道还是一样的鲜美。楼下外卖的小笼
其实性价比还可以的，至少闻着很香，但是难般回去一趟当然要在楼上舒舒服服吃最好
的喽。猪肉小笼还是数外面民间名气不响的店铺最好，记得小时候祖父母喜欢带着我们
孙辈一起出去吃小笼，城隍庙有点远不经常去，常去的是一家附近的饭店，不记得名字
了，我小时候只知道吃，从来不过问名字和价格，呵呵。记得她家的猪肉小笼真香啊，
味道真鲜啊，觉得南翔就是吃个名气罢了。后来我自己发掘出了另外一家价廉物美的点
心店富春小笼，要吃猪肉小笼就去她家就对了，她家的其他点心也做得很棒，比如荠菜
馄饨，小馄饨，单档双档等等。
生煎馒头现在流行小杨生煎，吃了不同几个地方的都还不错，满意。
猪油年糕以前很常见现在不太经常能吃到了，想想就流口水啊。
粽子我还是喜欢甜的，图片里的赤豆粽子是今天买回来的，糯米的味道很好，不足之处
就是赤豆仙不够细分量不足，和家里做的不能比啊。 |
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x**i
发帖数: 63 | 21 楼上贴的图是正解。
好不好吃我就不评论了，毕竟口味不同。可是熟煎包别叫生煎包啊。就好像我点了荠菜
大馄饨，结果给端上来虾肉小馄饨，还告诉我这个也是馄饨，很好吃。。。 |
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M*******a
发帖数: 1633 | 22 为什么不来美国开店
谁有他们领导电话?
这里的所谓生煎包实在让人不忍直视阿。 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 23 薄利要多销，就算是温哥华的华人都撑不起只卖生煎包的店。
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 8.6 |
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j******g
发帖数: 230 | 24 这几天想到家乡正是吃煎带鱼的季节，口水流了好几天了，不知到屯子哪家餐馆有煎带
鱼的，请推荐下。 多谢，多谢！ |
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B*****g
发帖数: 34098 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: littlej (sunshine), 信区: Food
标 题: Re: 盐煎肉 vs. 回锅肉
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Apr 30 02:03:18 2013, 美东)
re这个，zher老大说的没错
我来贴一下我的做法吧
回锅肉
材料：
带皮猪后腿肉400克，青蒜苗100克，葱姜10克，甜面酱10克，酱油10克，料酒10克，郸
县豆瓣25克，豆豉2.5克，鸡精4克，糖5克，油50克
做法：
1.将肥瘦肉相连的猪腿肉刮洗干净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至
刚熟皮软（约10分钟，用筷子能戳透肉，切勿过烂），捞出冷透后，切成5厘米长、4厘
米宽、0.2厘米厚的片，青蒜苗切成马耳朵形（斜切）。豆瓣、豆豉剁碎
2.炒锅置旺火上，放入猪油烧至六成热，下肉片炒至吐油，肉片呈灯盏窝状时，下郫县
豆瓣炒上色，放甜面酱、豆豉炒出香味，加入料酒、酱油、糖、鸡精炒匀，再放青蒜苗
炒断生起锅即成。
小婕注：
1.烹制回锅肉，看似平易，但要使片片肉呈灯盏窝状，好看又好吃，却大不易。特别是
注意煮肉时断生即可，忌煮过度。煮... 阅读全帖 |
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c*****2
发帖数: 829 | 26 flounder的肉质和crappie不一样，如果清蒸的话肉可能比较老。我觉得最好吃的方法
就是干煎。
1. 先将flounder两面切斜十字刀。
2. 锅内放油烧热，放入flounder煎至鱼皮略焦。(都用大火) (Flounder最好冰一点，
这样鱼皮不容易掉)
3. 调酱汁：小半碗水，盐，糖(稍多), 酱油，蚝油，白胡椒粉，料酒，一点鸡精(
optional)，蒜末。
4. 将酱汁倒入锅中，继续大火，边煮边将酱汁浇淋在flounder上。等酱汁收干即可出
锅。 |
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c*****2
发帖数: 829 | 27 flounder的肉质和crappie不一样，如果清蒸的话肉可能比较老。我觉得最好吃的方法
就是干煎。
1. 先将flounder两面切斜十字刀。
2. 锅内放油烧热，放入flounder煎至鱼皮略焦。(都用大火) (Flounder最好冰一点，
这样鱼皮不容易掉)
3. 调酱汁：小半碗水，盐，糖(稍多), 酱油，蚝油，白胡椒粉，料酒，一点鸡精(
optional)，蒜末。
4. 将酱汁倒入锅中，继续大火，边煮边将酱汁浇淋在flounder上。等酱汁收干即可出
锅。 |
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W*******s
发帖数: 18705 | 28 新鲜的海鲜不要用酱料之类的，一点白胡椒，盐，酒就是主要调料了。Sauce一重，就
吃不出海味了。干煎，上面是不淋Sauce的，是On The Side，或就沾米醋吃。下次做个
骨香龙利球吧。Fillet鱼肉切片加时蔬，鱼骨裙边上粉炸脆，把鱼肉时蔬爆炒一下浇到
煎好的骨架上。 |
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s***e
发帖数: 5242 | 29 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: vtsing (vontheroad), 信区: Military
标 题: 鱼的高等吃法就是蒸和煎，但做法很重要。
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Aug 25 16:13:41 2014, 美东)
我告诉你们一点做清蒸鱼的技巧。
其实选鱼不重要，不一定要多名贵的鱼，普通的淡水鱼都行，当然太低档的鱼也不行。
关键是鱼身上啥都不要加！很多人蒸鱼喜欢先腌，腌很多佐料，错！什么都别加，洗净
就行。
但一定要切四到八大片生姜，贴在鱼身上，
然后开大火，蒸锅里加水烧开，注意，一定要把水烧开，才能把鱼放进去蒸。开大火猛
蒸。
但只能蒸5分钟！这个要掐着秒算，一秒都不能多。然后关火，但不要起锅，要继续闷
，闷3-5分钟。
此前，你已经切好了一盘大葱丝，用清水浸泡10分钟。如果不习惯这口的，可以省略，
不加。
但一定要准备蘸料。蘸料很简单，半碗上等生抽，加少许盐，白糖适量，用手指使劲抹
化，尝咸淡，咸了就加点白开水，淡了加盐，总之味道要调好。
然后，鱼闷的时间已到，端出，将姜片取下扔掉，多余的汽水倒掉，将蘸料沿盘边缘倒
入，不要倒... 阅读全帖 |
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L********g
发帖数: 4204 | 30 包子太大了，生煎不是先煎（从生包子开始）然后加一点水盖盖子闷熟吗，这张照片给
我感觉是先蒸好的包子再扔的到锅里加热 |
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s*****e
发帖数: 1905 | 31 【 以下文字转载自 Fujian 讨论区 】
发信人: agostic (π-packing), 信区: Fujian
标 题: 烈日下煎鸡蛋（frying egg in the sun）
发信站: BBS 未名空间站 (Fri Aug 10 04:02:14 2012, 美东)
http://www.youtube.com/watch?v=bF6Ezkouts4&feature=youtu.be
烈日下煎鸡蛋（frying egg in the sun）
——2012年8月9日下午3点9分至5点多，室外温度达到49度。整个煎蛋过程大约花了2个
小时。这是一个试验类型的实验，目的是想亲自了解高温天气下烈日是否真的能煎蛋。
结论是可以，但整个过程比意料时间长。如果把鸡蛋打均匀了，可以大大缩短煎蛋时间。 |
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x******2
发帖数: 9400 | 32 生煎包，是不是用发面包的饺子来煎的？
今天也去买了饺子馅，还有汤圆，明天也包饺子。准备包个大白菜香菇和中国芹菜2种
味道的。 |
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j****z
发帖数: 1402 | 33 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: jmzjmz (me), 信区: Food
标 题: 鲜香的干马齿苋汤馄饨/煎馄饨-可与梅干菜比香（原创原文）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue May 16 10:41:27 2017, 美东)
谢谢网友QQ告诉我，我还不知道我发在别处的帖子原文照抄，却没把视频也一起搬来，
视频里有我的签名，所以就不搬了吧，我以前没想过会有人这样搬帖，也算让我见识了
，我现在把原帖发过来。
又一年可以注意野草丛里的马齿苋了，这是去年采摘的马齿苋凉干后做的馄饨，香气很
像梅干菜。由于我们这里没法在外在太阳下晒干，只能在屋内凉干，整整18天后才收干
。这里一些做了汤馄饨，一些做了煎馄饨。
主料：干马齿苋/猪肉糜/馄饨皮/龙利鱼片/荠菜
作料: 酱油/盐/葱姜/麻油/料酒/胡椒粉
https://www.youtube.com/watch?v=W_zD7u6NLow
马齿苋，别名马齿草、五行草、酸苋等。马齿苋能在贫瘠的土壤里成长，它可以食用。
马齿苋抗菌抗坏血病，净化，利尿，退热，增强免疫系统，叶子有丰富的ω-3脂肪酸。 |
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f*******e
发帖数: 8974 | 34 大火煎肯定会有烟，黄油燃点太低了
我煎牛排都不放油 |
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s*****g
发帖数: 5159 | 35 中国城买的，满厨房都是腥味，但是鱼不腥，按照circulon的菜谱做的，菜谱写的很好
很精确，每种东西放多少，多大火，弄多少分钟，材料应该有什么样的变化都很精确。
比如中火，蒜放1分钟开始变黄，西红柿炒2-3分钟开始变软，鲑鱼没有皮的一面煎6分钟
，鱼的大半变色变熟，有皮的一面煎4-5分钟会出一些白油。
相对中餐菜谱都是定性的东西，比如酱油盐都是少许，翻炒数下出锅，更容易掌握。
LD的评价是比餐馆里吃的鲑鱼都好，但是她依然不爱吃。
油烟比较大，没舍得拿x100出来照。 |
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C*********l
发帖数: 10248 | 37 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: Closingbell (替我问候你的主治大夫), 信区: Military
标 题: 油条煎饺们都勇敢的站出来了
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Nov 20 20:26:49 2013, 美东)
前方朋友发来的，北京台今日早餐战火终于烧到了料理界，油条煎饺们都勇敢的站出来
了 |
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l****t
发帖数: 36289 | 38 发信人: koosunlei (bunny2), 信区: Food
标 题: Re: 外子的早餐： 煎饺：）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 12 00:04:14 2015, 美东)
我只是不吃馄饨肉馅里面的葱。 我菜里面的葱是吃的。
然后我弟弟不吃肉馅里面的姜， 菜里面的也吃的。 所以我们两个的馄饨肉馅是分开包
的。 一个不放葱， 一个不放姜。
发信人: koosunlei (bunny2), 信区: Food
标 题: Re: 外子的早餐： 煎饺：）
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 12 15:34:48 2015, 美东)
不用羡慕， 我妈妈和你妈妈一模一样的。 我家有保姆， 爸爸妈妈不着家时间多， 我
们保姆带的。 还有阿姨做饭。 所以要吃什么， 不吃什么， 什么时候想吃什么， 都
是马上就可以给我们做的。 也会顺着我们吃。
己， |
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A*********R
发帖数: 11847 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ALOHAFROMOR (aloha-多咪的妈), 信区: Food
标 题: 也奔晚饭-无名煎豆腐,凉拌蕨菜
发信站: BBS 未名空间站 (Sun May 15 21:47:38 2011, 美东)
本来想参加四十分钟晚餐活动，结果已经过了。
先奔菜，没有技术含量，需要的话再补做法。
图一：无名煎豆腐
图二：凉拌蕨菜
图三：缺德舅的organic yougart
图四：猜猜是啥花，第一个猜中的给个包子 |
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A*********R
发帖数: 11847 | 40 自己煎的，很容易，煎的时候放少许盐很入味的
推荐一种缺德舅的意大利进口pizza,3 cheese, 很好吃，不过没肉。 |
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r****y
发帖数: 26819 | 41 我用平底不粘锅煎
第一个最好是因为锅底最干净，油温最低
煎完第一个就会在锅底留一些泡泡
第二个就不那么好，也因为油温高了不好控制 |
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g*******1
发帖数: 8758 | 42 我的不沾。
我很少煎第二个，煎完第一个就接着炒菜了 |
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r*********g
发帖数: 5450 | 43 没错没错，蛋白爆得花花的，焦焦的
我老公喜欢吃大火这么煎出来的糖心，
必须大火，鸡蛋下去外焦里嫩，一下子就煎好了里面还能流汤
我喜欢把鸡蛋捅破，蛋白蛋黄一起焦焦的 |
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n****a
发帖数: 90 | 44 一斤淀粉，三斤水，明矾一点就可以了，不用碱。先用一些水把淀粉搅匀，剩下的水放在吕锅【不要铁锅】里烧开，再把淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅防止糊底，在锅里一直得搅，熟了倒出来放凉就可以做煎粉了。
现在这个过程你不想做也可以，因为市场上有做现成的。
接下来在锅中加油，把刚才做的粉块切成方块，下锅煎.不用经常翻，当听见吱吱的声响,那香味也随之出来，等到粉块完全透明时就熟了。把它们盛到碗里，加凉开水,，然后淋上芝麻酱、蒜、,精盐、少量的酱油和香菜，还可依你个人口味加醋和辣椒油，等等
这次回家老娘的做的很好吃
特记得步骤给大家分享 |
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c********x
发帖数: 232 | 45 这次回家我也吃了几次。从前记忆里的小铁皮棚子都没了，都是在煎粉屋里吃的。还是
很好吃……
LD也很喜欢。回头自己试试，做好了给LD也做一次。呵呵
放在吕锅【不要铁锅】里烧开，再把淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅防止糊底，在锅里一
直得搅，熟了倒出来放凉就可以做煎粉了。
声响,那香味也随之出来，等到粉块完全透明时就熟了。把它们盛到碗里，加凉开水,，
然后淋上芝麻酱、蒜、,精盐、少量的酱油和香菜，还可依你个人口味加醋和辣椒油，
等等 |
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h****c
发帖数: 10494 | 46 很简单啊，盐渍几个小时，然后切小块煎，得不停扒拉或者颠勺，使受热均匀即可。我
这个有几块皮给煎糊了 |
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l*********u
发帖数: 19053 | 47 求蹭饭 ：）
这生煎包子做的地道！餐馆都做大个儿的，因为做的快。煎的时间也短，好像先蒸好的
。。。连上海馆子都这样。 |
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c******o
发帖数: 482 | 48 以偶超过25年吃生煎的经验来说，从最早的友联，大壶春，到现在的小杨生煎
正宗的应该是开口朝下的 |
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p********i
发帖数: 12365 | 49 记忆中的牛肉煎包啊...
en 这家貌似我也吃过
在镇宁路乌鲁木齐路之间是吧？
我倒是怀念1088弄弄堂口的锅贴
现在好吃的生煎不少，但那么好吃的锅贴再也没有吃到过 >.< |
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y*******3
发帖数: 636 | 50 我吃过最好吃的生煎是老早在淮海路上的春江饮食店（或者是叫食品店，记不太清楚了
）。小时候最爱是拎着一个小钢棕活字去买个四课生煎。站在门口等出锅的时候也绝对
是一种享受啊。
估计还知道春江的都是小有年纪的人了。原来就在淮海电影院对面，现在伊势丹的地方
。 |
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