r********e
发帖数: 1686 | 1 5分钟面包续之韩国小馒头
上次发过一次5分钟面包的帖子，那是第一次实验。虽然结果很成功，但是害怕是侥幸
所以又试验了两次。这次的对象是韩国小馒头，结果效果非常好，基本上确定了5分钟
面团了可以做任何甜软面包的结论。
基本上这样可以完全避免任何和面团，摔面团的手工运动，也免去了购买面包机，甚至
更加贵的stand mixer的钱，就可以轻松吃到和面包房里一样但是无添加剂健康的面包。
之所以叫5分钟面包是指所有和面的时间，这样和面的时间几乎是一分钟，因为就是搅
拌成面糊团即可。面糊团含大量的水，然后经过12个小时以上的发酵，面团已经完全达
到了做甜软面包的水平。 但是不要混淆的是，面包的中间发酵还是要细心的按照一般
的方法来，两次发酵都不要马虎要让面团发到最佳状态再进入烤箱，然后烤出松软拉丝
的面包就是大局已定的事情了。
面团： 2 cup all purpose flour
3/4 cup of ＋ 1 table spoon milk
1/4 cup of sugar
1 egg
... 阅读全帖 |
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s*******i
发帖数: 12559 | 2 真的有韩国小馒头。
韩国烤馒头又名蜂蜜烤面包，是源自韩国传统面点。韩国小馒头无需蒸制，直接生用面
加配料制成。烤出的馒头底部色泽金黄，中部为乳白色，上部白里透黄；口感酥脆可口
。根据地域的不同，可制成多种口味：香甜、香咸等。既可当主食，又可作为零食，食
用时无需加热，一经问世，迅速获得大众喜爱。 |
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F*******t
发帖数: 9113 | 3 不需要
想想大名鼎鼎的“翠花烤排骨”整扇的排骨你怎么去血沫啊
烤好之后不会腥的
如果你是个对腥非常敏感的人
那就不敢保证了
一般人是吃不出的 |
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k******g
发帖数: 659 | 4 不记得当时是看了哪本食谱，里面有款点心要用到shortening，找了很久都没找到，然
后某天碰巧在超市看到了，就买回来了。不过买回来以后，我已经忘记当时是想做哪一
种点心了……
很大很大的一罐……白色的油，看着顿时让我想到猪油，很不健康啊……
就那么扔掉也很可惜，于是就试着做了点饼干。。。
巧克力核桃小饼干
1cup shortening 1/2cup 白糖 1cup黄糖 2个大蛋 1小勺香草精 2cup 面粉 1小勺苏打
1/2
tsp泡打粉 1/2tsp盐 1cup核桃碎 1cup巧克力豆
做法
在1大碗中放入shortening和糖，搅至光滑，分次加入鸡蛋拌匀，再加入香草精，
筛入面粉，苏打，泡打粉及盐，拌匀后再加入核桃碎及巧克力豆。
用量勺舀出，倒在铺了油纸的烤盘上
350度 10-13分钟表面金黄即可。
核桃碎我事先烤了5分钟。
感觉用shortening做的饼干不如黄油烤出的饼干香，不过吃起来倒是非常非常的酥……
跟黄油那样的酥是不一样的感觉。喜欢“酥”口感的同学可以试试看哈。
不过我个人还是偏好黄油多一些…喜欢黄油的奶香…下次再试试看用这个油做的面包吧
，再多给它一次机... 阅读全帖 |
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c**b
发帖数: 2999 | 5 很嫩的肉,当然是Steak,在炭火上烤,烤出网纹,那个赞.当然,烤箱烤也可以. |
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k******u
发帖数: 3416 | 6 【小觅闲侃】
我身边的朋友中，妈咪和准妈咪越来越多，周围的母性气场越来越强大啊有没有！虽然
青春年少的我表示对baby这种事情暂无压力哈哈，不过研发如何消灭cheese的压力却很
大啊有没有！这边的政府对将出生和已出生的baby每月都有免费定量的cheese补贴，
cheese虽营养好味，但中国人对它的爱也实在是很难达到天天都吃、当饭吃当零食也吃
的地步。所以有好几个妈咪朋友都让我开发开发怎么消灭大量cheese的好方法。你们看
！我没有辜负你们哈，我有做功课哈，今天就给你们先来个车打奶酪小饼干帮你们消灭
cheese哈！
这款饼干咸香酥软，奶味浓浓，还带有一丝丝Cheddar cheese淡淡的酸味。既健康又美
味，bite size一口一个，绝对让家人和宝宝爱不释手！最重要的是，材料和做法都超
级简单喔！不仅适合新手妈咪们，也很适合时间紧迫又爱生活爱小资的留学生和上班族！
材料：
Sharp Cheddar cheese 陈年车打芝士 0.5磅（约220g）、cake flour（低筋面粉）1
cup、糖1/4 cup、黄油 1 stick
做法：
1、把车打芝士擦成细丝，黄油融化... 阅读全帖 |
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b*****o
发帖数: 2407 | 7 挂面粉和鸡蛋清以及淀粉，在油锅里炸一下，定型后再在烤箱烤（400F），烤到油脂出
来，外面嘣脆，里面却很嫩。 |
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i****s
发帖数: 625 | 8 从朋友那来的方子，很管用，很好吃。不晓得有人发过没。
材料：二节鸡翅7支，葱4支，白芝麻1大匙，胡椒粉1/2茶匙
调味料：水一杯，酱油2大匙，蚝油1大匙，番茄酱1大匙，甜辣酱1大匙，冰糖1大匙
做法：
1 . 葱净后切段，起油锅，再加入所有调味料，煮开后盛出，待凉备用。两节鸡翅用小
刀划两刀或用牙签戳洞若干，加入已凉的酱汁及部分葱青约30分钟（一般我都放冰箱腌
一个晚上或更久）
2 . 烤盘上放锡箔纸，排入鸡翅，撒上1/2茶匙胡椒粉，以180摄氏度（350F）烤30分钟
后取出，撒上白芝麻。续烤5分钟。盛盘装出。
over |
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C****o
发帖数: 994 | 9 水分太多了。没必要泡水。切割小口，350度烤半小时，看看熟没熟。烤到水分至少出
来一半的时候才会有香气。 |
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a********k
发帖数: 11445 | 10 怎么才能烤出国内路边摊的味道？昨天中午吃的小肥羊，点了羊肉串，虽然好吃，但不
是街边摊那种味道。晚上换了一家吃的烤串，烤羊肉串，烤鸡翅，烤板筋和卤煮火烧味
道很路边摊，也不知道是怎么做的。是不是选肉的部位很关键？ |
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L******i
发帖数: 124 | 11 我但凡是烤这种会出油的东西， 都会用烤架把东西架在烤盘里悬空，然后在烤盘里垫
一层最便宜的烤面包片，上面再放一层洋葱片。有这两样东西吸油，油脂不会直接接触
到热烤盘就不会冒烟。而且洋葱会烤出很香的味道。 |
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m*******r
发帖数: 7495 | 12 小时候常听爸妈说：“冬吃萝卜夏吃姜，不找医生开药方。”作为南方人，记忆里有很
多萝卜相关的菜肴。比如，辣椒萝卜干。萝卜，起源于欧洲、亚洲温暖海岸，是世界上
最古老的栽培作物之一。记得某个学植物的曾经跟我科普，从营养价值而言，萝卜跟人
参的价值是类似的，没记错的话因为都富含皂苷。看起来都不用劳神花钱吃人参了啊，
多吃萝卜，养生健体效果就大同小异啦。--我没有仔细查资料啊，不知道有多靠谱。后
果自负啦。
德国超市Kaufland里面的樱桃萝卜四季供应，一把才不到5毛钱（欧元），dirty cheap
啊！！问度娘，曰：“樱桃萝卜是十字花科萝卜属，一二年生草本。具有品质细嫩，生
长迅速，外形、色泽美观等特点，适于生吃。 樱桃萝卜根、缨均可食用。有不错的解
油腻的效果。“看到这，中阿，我家ld胆固醇常年偏高，正好需要开发清淡菜谱来调节
。查查樱桃萝卜的营养价值，越看越心花怒放了，比如vitamin C含量是番茄的3-4倍，
富含矿物质元素、芥子油、木质素。这个芥子油得多说两句。萝卜特有的辛辣味，其实
就是源于芥子油。按中医的说法，萝卜有通气宽胸、健胃消食、止咳化痰、除燥生津、
解毒散淤、止泄、... 阅读全帖 |
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S*A
发帖数: 7142 | 13 我有个红外温度计(Temperature Gun)，
newegg 大概 $20 左右， 精度大概 1 度左右。
我觉得这个是厨房必须要有的工具，很多地方都有用。
铸铁锅要慢火加热，电炉我用大概 50%。
如果有 pressing kit 更加要慢，那个 pressing kit 是
从锅间接吸收温度，本来上去就不快。
250C 就是油喷上去马上冒青烟出来。
开烤以后温度自然就会下降，你就是要用初始的
高温在牛肉表面烤出焦香，并且留下一道道的烤
痕，如果你的锅有内置的褶。
pressing kit 是挺好用的， |
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y*******a
发帖数: 218 | 14 整块牛肉冷水下锅，水开就捞出来，切大片，0.5cm厚。用酱油和糖，盐拌一下。烤盘
铺锡箔纸，然后把牛肉也铺上去。450f烤半小时后牛肉出了不少水，沿锡箔纸的一角倒
掉，可以把牛肉翻一面，偷懒就不用翻了，再烤20分钟，ok啦！时间都是估摸着的，我
一般端出来看看，哈哈 |
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c***u
发帖数: 32 | 15 感觉到烤箱烤出来的羊肉串不够给力。想买炉子，用明火烤，但是苦于住在apartment
里面，没有地方放。有没有办法在室内可以烤出明火的效果呢？有没有一箭双雕的办法
呢？ |
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发帖数: 1 | 16 元宵节己过去了，这意味着年味在渐渐的离我们远去着，是该收拾心情好好上班或干点
别的事情了。
刚刚品味了各式汤圆的软糯美味，唇齿之间还弥留着汤圆带给我们的柔情蜜意，让
我们继续满足自己好吃的本性吧，继续着我们的甜蜜，继续着我们的小资情怀。来一份
甜蜜蜜的蛋糕卷吧，在这个春雨绵绵的日子里，烹上一壶茶，或冲上一杯咖啡，与家人
，与三五知己一块美美的享受吧......
可可玫瑰蛋糕卷:
使用工具：打蛋棒、不粘金烤盘、不粘硅胶垫
主料：低筋粉100g、鸡蛋4个、细砂糖90g、水100g 、玉米油80g 、玫瑰花酱130g、可
可粉3g、
辅料：柠檬汁几滴
步骤：
1、准备好所有材料；2、分离蛋黄蛋白，蛋黄里加入玉米油及80克水（留出20克水待用
），再用电动打蛋器搅打匀后加入过筛过的低筋粉；3、用电动打蛋器搅动几下后再启
动快速搅打几下即可；4、把蛋黄糊分成两份，往其中一份里加入可可粉后拌匀待用；
5、往蛋白里挤入几滴柠檬汁后用电动打蛋器低速搅打出大泡泡，再加入白糖，再开快
速搅打（白糖分三次加入）搅打到出小尖头即可；6、把打发的蛋白糊分一半加入到可
可蛋黄液里，上下翻拌，切记不要转圈免... 阅读全帖 |
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m******e
发帖数: 111 | 17 买的不放心给宝宝吃，有没有工具自己做呀？记得国内有路边现烤的蛋卷，用2个铁板
，将面糊夹在中间，就能烤出薄薄的一张，然后迅速卷起来，凉了之后就是脆脆的蛋卷
了。
不知道这里有没有类似的工具？看着waffle cone maker比较象，又怕烤出来太厚。 |
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A**n
发帖数: 1703 | 18 寿司又贵又不讨人喜欢，不经济实惠。要实惠，楼上说的costco一盒
几十个的sanwitch/wraps好，再买些大袋冰冻的烤鸡翅，自己烤烤，
再做点蔬菜水果的salad，甜食也买costco大包装的
其实真心觉得pizza最好。老少通杀又是热的 |
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p***n
发帖数: 17190 | 19 不會啊
用個小烤箱,想吃時放進去設
10min
等跳起來就可以吃了
還可以聞到剛烤出來的香味
那個味道主要是上面塗的奶油起司
所以剛烤跟二烤差不多 |
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C**K
发帖数: 3672 | 20 烤出來顏色如何?
我的天仁"綠抹茶"烤出來顏色黃黃的. 看來不是真抹茶. |
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m**********g
发帖数: 3284 | 22 2011年07月29日 03:31 来源：现代快报
据《潇湘晨报》车内牛肉3小时烤熟了，你信不信
北美天气究竟热到什么程度？加拿大摄影师克里斯发现，当地高温把他的汽车变成了大
烤箱。克里斯利用这个“烤箱”，把一个装有未经烹调的肉、土豆和胡萝卜的铝盘在中
午时放置在车内仪表盘上6个小时，结果一顿美味烤肉就做成了。车内真的能做“烤肉
大餐”吗？27日，记者准备了食物在阳光下做实验，结果肉还真熟了！
[步骤1.配肉] 肉切成片，拌上油盐酱醋
实验时间：27日13：00—17：00
实验材料：铁盘四个，猪肉一块，牛肉一块，土豆两个，胡萝卜两个，铝箔一卷，还有
盐、油、酱等调味料、红外线测温仪、温湿度计。
实验准备：
1.吃过中饭，号称“食神”的XS把肉切成薄厚不一片状，牛肉切丝，放盐、香油、生抽
浸泡；把土豆、胡萝卜切成片，撒点盐。随后把食物分成四份，用四个铁盘装盛，其中
猪肉部分直接放在铁盘里，部分放在铝箔纸里。
2.记者联系好一台斯柯达明锐轿车，这台车已在太阳下晒了大概5个小时。
[步骤2.烤肉] 3个小时，猪肉牛肉熟了
实验过程：
14：00，烈日当头，我们的实验车停在太阳直射的地方，让... 阅读全帖 |
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Z*L
发帖数: 9598 | 23 ☆─────────────────────────────────────☆
melissahuang (狗儿抢银行) 于 (Sun Jul 31 17:51:51 2011, 美东) 提到:
2011年07月29日 03:31 来源：现代快报
据《潇湘晨报》车内牛肉3小时烤熟了，你信不信
北美天气究竟热到什么程度？加拿大摄影师克里斯发现，当地高温把他的汽车变成了大
烤箱。克里斯利用这个“烤箱”，把一个装有未经烹调的肉、土豆和胡萝卜的铝盘在中
午时放置在车内仪表盘上6个小时，结果一顿美味烤肉就做成了。车内真的能做“烤肉
大餐”吗？27日，记者准备了食物在阳光下做实验，结果肉还真熟了！
[步骤1.配肉] 肉切成片，拌上油盐酱醋
实验时间：27日13：00—17：00
实验材料：铁盘四个，猪肉一块，牛肉一块，土豆两个，胡萝卜两个，铝箔一卷，还有
盐、油、酱等调味料、红外线测温仪、温湿度计。
实验准备：
1.吃过中饭，号称“食神”的XS把肉切成薄厚不一片状，牛肉切丝，放盐、香油、生抽
浸泡；把土豆、胡萝卜切成片，撒点盐。随后把食物分成四份，用四个铁盘装盛，其中
猪肉部分直接放在铁... 阅读全帖 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 24 糟糕，你们一说按我的方子做，我开始紧张了，想起一个挺重要的地方！
因为我的量很少，一只鸡，就两只翅，两个腿，所以为了省电，我用的是toaster oven
.
结果可能歪打正着，因为小toaster oven上下的两个加热器离肉很近，所以上下均匀受
热，而且有烧烤的感觉，烤出来的颜色也很好。
你们仿制，肯定量比较大，这样用大炉子，而且肯定是用托盘，这样下面就很难上色，
而且烤出那种焦黄的感觉。我想解决办法就是一方面，把烤盘放高点，这样离热源近些
，有利于上色，而且要多翻一下。注意观察下面，最好用那种有漏的，这样烤出来的汁
水可以及时漏掉。
刀压 |
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k******u
发帖数: 3416 | 25 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: kaymiliu (小觅), 信区: Food
标 题: 一口一个爱不释手的【车打奶酪饼干】【小觅的美食日记】
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Jun 7 19:11:36 2011, 美东)
【小觅闲侃】
我身边的朋友中，妈咪和准妈咪越来越多，周围的母性气场越来越强大啊有没有！虽然
青春年少的我表示对baby这种事情暂无压力哈哈，不过研发如何消灭cheese的压力却很
大啊有没有！这边的政府对将出生和已出生的baby每月都有免费定量的cheese补贴，
cheese虽营养好味，但中国人对它的爱也实在是很难达到天天都吃、当饭吃当零食也吃
的地步。所以有好几个妈咪朋友都让我开发开发怎么消灭大量cheese的好方法。你们看
！我没有辜负你们哈，我有做功课哈，今天就给你们先来个车打奶酪小饼干帮你们消灭
cheese哈！
这款饼干咸香酥软，奶味浓浓，还带有一丝丝Cheddar cheese淡淡的酸味。既健康又美
味，bite size一口一个，绝对让家人和宝宝爱不释手！最重要的是，材料和做法都超
级简单喔！不仅适合新手妈咪们，也很... 阅读全帖 |
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G****a
发帖数: 10208 | 26 一位广州女孩。若干年前，远离父母，走上留学加拿大的路。外婆就郑重地劝
告她说："你千万千万不要找外国人结婚，因为他们的婚姻维持得不长久。而我们中国
人讲究白头偕老。"
4年后，意外地遇上了Brian(中文名字叫豪俊)，并和他结了婚。一转眼，已经度过
快7年的幸福婚姻生活了。现在她说："不论哪一个种族，大多数人都是尊重家庭和婚姻
的。"
在外国混血儿特别多，尤其是欧洲人，很多人都有不同血统的祖辈。我丈夫豪俊身
上就流着多种民族的血。他的祖父是英国人移民到加拿大的;他的外祖父母是法国人移
民到加拿大的;他的祖母是丹麦人的后裔;而他的姓氏--Harber是从德国流传到英国的。
所以，我和豪俊开玩笑说，我们的家庭可以成立一个小型的联合国了，而我们的女儿则
是这个小型联合国的总代表。
豪俊是我的大专同班同学。我对他并不是什么一见钟情的，而是由友情慢慢发展到
爱情。我开始被他吸引是由于他常常喜欢和我谈及他的父母、祖父母如何和谐相处;如
何幸福温馨。这使我想象到他们之间的爱，并相信从这样家庭中成长的豪俊也会具备良
好的品德和爱心。他还告诉我很多他们家里有趣的小事情。豪俊的爸爸是位汽车装... 阅读全帖 |
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g***l
发帖数: 1923 | 27 以前经常去,味道还可以
但是自从有一次在蒸鱼的鱼骨头下面翻出一张receipt后就没怎么去了
其实这个价格可以去吃有烤鸭的自助餐了...味道差不多...
誉为“天下美味”而驰名中外。
炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子
，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是
首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱、烤鸭片等卷
而食之，极为香美。
~~ |
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j*******r
发帖数: 4871 | 28 我没记错的话48一只。三个男的至少2只才有点感觉。
誉为“天下美味”而驰名中
外。
炉烤法烤制，它是从清宫廷
御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的。所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥
香而里肉嫩，别有一种特
殊的鲜美味道。而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜
面酱，然后放上香葱、烤
鸭片等卷而食之，极为香美。
~~ |
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p**3
发帖数: 55 | 29 今天在烧腊店看到吊着的烤猪肉下面放着一个金灿灿的烤猪头，竟然食指大动，一高兴
把它买了下来。
猪头这个东西儿时就见过。每逢逢年过节，祭祀祖宗的时候，家里往往会蒸个完整的猪
头供上。可是这个只是用来做个摆设，吃不得的。可笑的是，越是吃不得，越是想吃，
常常站在香案附近流连不已，还偷偷幻想上一块来解馋。其实家里也不算贫困，也没到
见肉疯的地步，可是就是因为吃不着，才更是想吃。修炼千年的蜘蛛精面对佛祖的时候
，所能感悟出的世上最珍贵的东西也不过就是“得不到”和“已失去”。大概那个时候
的我，也只懂得沉迷于得不到吧。
那时候父亲还正当壮年，也好个喝两口酒。特别是给病人做完手术，病人高兴，自己也
高兴。晚上就差遣我和哥哥去买两块钱的猪头肉。当年的两块钱可是个大数目，猪头又
贱，往往能满满盛上一盆。接着就度过一个快乐的夜晚。反而是到了现在，无论吃完什
么样的一顿大餐，却再也提不起曾经的简单快乐来--大概是没有家的味道吧。
后来渐渐竟然不再吃猪头肉这个东西了，似乎成了卑贱的下等东西。吃猪头肉的都是些
民工，他们围坐在堆着猪头肉的石墩上，拎着一瓶劣质的白酒。苦哈哈的脸上，竟然笑
得无忧无虑。反倒是我们 |
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s*********5
发帖数: 5637 | 30 原帖和图见：
http://mp.weixin.qq.com/mp/appmsg/show?__biz=MjM5NDc0NDI4NQ==&a
Trade Joe's和Whole Food相比，价格相对便宜很多，但是质量绝对不差！因此高性价
比赢得消费者的青睐。下面就和大家分享下比较受欢迎的一些产品，小本本准备好噢！
迷你牛角面包 Mini Croissant Ready to bake
这款牛角面包一盒有八个。如果第二天想用它做早饭，只要前一天晚上取出来解冻，早
晨直接扔进烤箱就可以了。等你洗漱完毕，新鲜的小牛角面包就烤好了！还有什么比一
大清早就能吃到新鲜出炉的牛津面包更幸福的事情呢？除了迷你牛角包，他家还有巧克
力牛角面包的半成品。也非常不错！
糯米糍冰淇淋 Mochi ice cream
日式的糯米糍冰淇淋，里面是香甜的冰淇淋，外面的弹牙的糯米衣。一共四种口味，抹
茶，草莓，芒果和巧克力！每一种都深得我心。
面包鳕鱼条 light breaded cod sticks
晚餐不知道做什么的时候，我就烤一盒鳕鱼条。只需要扔进烤箱，到时间取出就可以了
，毫无压力。鳕鱼很嫩，外面的面包... 阅读全帖 |
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d******o
发帖数: 2489 | 31 菜名：加州玲珑豆腐
材料：1磅老豆腐，姜丝, 葱花，木耳，香肠肉/火腿肉，2个鸡蛋，黄瓜一根
做法/步骤：
玲珑豆腐部分：
1. 豆腐破开，切成9块
2. 以兰花拂穴手挖出小坑
3. 姜，葱，木耳，肉切碎，填入豆腐
3. 鸡蛋捞出蛋黄，蛋白浇在上边
4. 上锅蒸3分钟
5. 黄瓜切片摆边
特点：简单易做，省时省力，清淡爽口，适合硅工的生活方式
烤排骨部分：
1）排骨过水去血
2）切小块
3）上料，糖，盐，酒，酱油
4）烤箱预热到华氏350度
5）在烤盘底部垫一层铝箔，再把排骨包好
6）这里我烤了40分钟，你们看自己的口味决定 |
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m*****i
发帖数: 1222 | 32 【 以下文字转载自 ChinaNews 讨论区 】
发信人: maozexi (愤怒的毛泽西), 信区: ChinaNews
标 题: 围观Twitter上的茉莉花：卡扎菲将中国绑在火炉上一起烤zz
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Feb 22 21:39:03 2011, 美东)
围观Twitter上的茉莉花：卡扎菲将中国绑在火炉上一起烤
信源：Twitter｜
突发新闻：卡扎菲刚刚把自己对这次利比亚局势的反应和1991苏联解体，1989天安门事
变做了比较，1993年美国维克FBI事件作比较。
突发新闻：卡扎菲在利比亚国营台批评了所谓的“阿拉伯媒体”并回应了外界关于他下
台的呼吁。
卡扎菲越讲越激动，似乎他将责任推给了外国 。
卡扎菲两次提及天安门广场，将其作为保持团结的榜样 Gaddafi has now twice held
up Tiananmen Square as a model for staying united, as he puts it.
中共最不想聽到的還是被說了出來。卡扎菲：在天安门广场，他们使用了坦克，来避免
国家被夺走。
自曲新闻: 卡扎菲：在... 阅读全帖 |
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x*****y
发帖数: 234 | 33 这道菜的特点是酥香并且肥而不腻。
做法：
1. Chinatown买得鸭子，解冻，抹盐和胡椒腌上2-3小时后，洗净
2. 烧开水，慢慢把鸭子全身淋一遍，之后鸭子皮收缩，油亮光滑，烤出来会脆
3. 蜂蜜加水，均匀涂抹在鸭子身上
4. 把鸭子挂在阴凉处把皮晾干（大概1-2天），之后鸭皮干燥由软变硬，这样烤出的鸭
皮才脆
5. 烤箱预热至350F，大概烤1小时出炉（当中可以翻一下）
6. 片鸭子装盘，剩下的鸭架子加点笋干煲汤 |
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d*******4
发帖数: 522 | 34 烤串细捉摸起来很多讲究 ，主要几点
1用料讲究 99年我刚练摊的时候用的是新西兰羊排 肥瘦适中 烤串没肥肉是不好吃
的 ，后来去拿货的时候小贩子就在里面掺猪肉了，我就改用蒙古羊腿了 但是羊身上
只有羊尾巴上那一块是肥肉 就一串上肥油一块 ，切肉也有讲究 要把筋和里面的一成
薄膜都剃掉 口感才好 还得会挑老羊腿和嫩羊腿
2配料 一定要加圆葱 ，鸡蛋清，西红柿，盐，还有新疆咖喱肉串调料了 腌渍一小时
圆葱多加 可切成末或榨汁
3穿串要根据烤炉宽度 保证肉能够覆盖你烤箱内部不要两头留出太大空间 ，否则竹签
很快烤段 ，火候非常重要 ，刚因着火的炭太旺 不适合烤肉 ，除非你手法够快
，切忌不要让木炭上的油出明火 ，明火烤的肉串烟味 还会发黑 ，明火和旺火是两
种形态 木炭在烤箱里放多少也是要衡量的
4 孜然要用石磨碾过的 一半颗粒一半粉末才入味
以上乃个人经验 不一定适合所有人口味，怀念那时的生活，白天上班干工程 晚上练
地摊 没多少钱 也很辛苦 但是很充实 |
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o****g
发帖数: 345 | 35 烤西兰花? 焦香爽脆值得一试
（烧烤食物带有大量致癌物质，忌讳的勿食，吃货请无视此声明）
西兰花分枝，一锅水，水开，（考究的可以加点盐和油，更加考究的可以放一粒维生素
C，颜色更加鲜绿），放入西兰花3分钟左右，捞出放入冷水（考究的放入冰水）(保持
爽脆和鲜绿色),冷却后甩干，入大盆，放入橄榄油 黑胡椒 盐 拌一下（考究的可以放
入lemon zest，更加清香）
烤箱中火中温，烤4分钟，期间翻动1-2次。稍有焦黄即可。 |
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J**S
发帖数: 637 | 36 休斯顿的韩烤, 按我一个韩国朋友的表情, 就是撇撇嘴!
上她家去吃过烤肉, 人家自己家的烤肉, 不是拿什么烤酱腌制的.
都是拿鲜柠檬啊, 大量的葱啊, 自己的配料腌制的.
烤出的肉, 带点果香, 确实好吃! |
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J********e
发帖数: 2284 | 37 还是多加小心注意安全。40mph下去的速度可不是好玩的。头盔大概也该换个新的-即使
外观上看不出什么损伤。
另外，你的猪排和我的配料几乎一模一样。我建议唯一的改进是：在grill上用300
度的中火烤2.5个小时，当中每半小时翻面，刷油（4菜油：4白醋：1麻油）
这样烤出的rib，肉和骨头几乎完全分离，入口即化。 |
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T**r
发帖数: 7016 | 38 ＯＫ，今晚试烤，两个字：全胜！
经验教训：签子长度很关键，短了太烫，不好操作，火大滴油的时候会把肉烤焦，这时
候要把肉拿开，把火吹灭。签子短了会很烫，动作就会慢，慢了就来不及。
后来找到几根长签子才烤出了真正的颜色，不过是猪肉。
下面网格非常好，碳球燃烧非常充分，到后面看着是整碳，实际上一碰就变灰，相当完
全。
约$ |
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T**r
发帖数: 7016 | 39 ＯＫ，今晚试烤，两个字：全胜！
经验教训：签子长度很关键，短了太烫，不好操作，火大滴油的时候会把肉烤焦，这时
候要把肉拿开，把火吹灭。签子短了会很烫，动作就会慢，慢了就来不及。
后来找到几根长签子才烤出了真正的颜色，不过是猪肉。
下面网格非常好，碳球燃烧非常充分，到后面看着是整碳，实际上一碰就变灰，相当完
全。
约$ |
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d*i
发帖数: 9453 | 40 ☆─────────────────────────────────────☆
HardFi (HardFi) 于 (Fri Apr 6 20:42:10 2007) 提到:
鸡脯剁成碎馅，oyster mushroom也剁碎块，打入几个鸡蛋，搅拌
青菜汤煮熟，打入上面或混合过的馅儿。。。。
加盐和味精和一一点点点油，，，hmmmmmm。。
其实就是青菜蛋汤加强版。。不过总比清水鸡脯强了哈哈
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dai (小带.人生不外悲欢离合，爱恨情仇) 于 (Fri Apr 6 20:52:54 2007) 提到:
晕！还要剁，好麻烦啊！
我教你一个吧，
鸡胸脯用胡椒粉、柠檬汁和少量盐腌一下，烤箱450度预热，
弄张锡箔纸，给鸡肉上再浇一勺橄榄油抓一下放锡箔纸上，
扔到预热好的烤箱里烤10分钟，然后翻面，同时扔一把Asparagus进去，
再5分钟后在鸡肉上打一个鸡蛋，继续烤，到鸡蛋熟了就好了。
蘑菇什么的也可以跟Asparagus一起扔进去烤
☆───────────────────────── |
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G***a
发帖数: 27294 | 41 非常非常讨厌做饭。。。。 尤其是中餐炒菜。。。 每次都顶着巨大的厌恶和压力。
。。
切菜，菜基本１／３会掉地上。。 炒菜又经常弄出火警。
而且样子经常做出来不如人好看，也很厌恶。
自动面包机，自己设定ｐｒｏｇｒａｍ自动烤的那种，我都烤出没法吃的面包，最后全
扔了。
你们谁要，我把面包机免费送你们。。。 |
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c********e
发帖数: 42175 | 42 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: xjtuboy (Jimmy), 信区: Food
标 题: 今天俺做饭系列之：脆皮烤鸭 (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 28 22:55:53 2009, 美东)
发信人: xjtuboy (Jimmy), 信区: Seattle
标 题: 今天俺做饭系列之：脆皮烤鸭
发信站: BBS 未名空间站 (Sun Jun 28 22:52:52 2009, 美东)
这道菜的特点是酥香并且肥而不腻。
做法：
1. Chinatown买得鸭子，解冻，抹盐和胡椒腌上2-3小时后，洗净
2. 烧开水，慢慢把鸭子全身淋一遍，之后鸭子皮收缩，油亮光滑，烤出来会脆
3. 蜂蜜加水，均匀涂抹在鸭子身上
4. 把鸭子挂在阴凉处把皮晾干（大概1-2天），之后鸭皮干燥由软变硬，这样烤出的鸭
皮才脆
5. 烤箱预热至350F，大概烤1小时出炉（当中可以翻一下）
6. 片鸭子装盘，剩下的鸭架子加点笋干煲汤 |
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l*****h
发帖数: 721 | 43 谨以此菜谱向拖拉机房众多的苕族致意～！
原料：苕一个，最好是红心的哦～，因为红心苕才又甜又糯。
一点面粉，再加少许盐就好，依各人口味，也可用椒盐并撒点黑芝麻点缀。
工序：
1. 把红苕切成2cm见方的小丁，三调羹面粉调成糊状（加一点点盐，显得红苕更甜～）
2. 把苕块拌到面糊糊里，如果喜欢脆也可以适量给苕块刷点蔬菜油。
记住糊糊一定要调得有点粘性不至于太稀，但也不要太干，否则会抢了红苕的风头。。。
3. 拌匀后要放一会儿，面才会吃进去，这样苕块们才会粘在一块。
然后均匀摆成圆饼状放进油锅炸。如有空气炸锅，建议用空气炸锅更佳，低油少些热量。
也可改良成烤箱版（那就多拿几个红苕，一次多做点）铺烤盘里进烤箱烤：
烤箱390度 三十分钟即可，因为红苕已经切块了。
如果是烤整个红苕，要烤出糖汁儿的话得要4，50分钟。
成品（注：本文均为网图，还未经实践，待楼主择日实践后再来更新 :P）： |
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a**u
发帖数: 7128 | 44 我出$10整.
如果確定是清末，出$50整。
傳到你下面ABC,倒時後肯定5$yard sale 賣掉。 |
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G***a
发帖数: 27294 | 45 价值观不一样吧。我倒是觉得，人生就这短短几十年，一眨眼就老年，需要集中所有精
力做让自己开心，最好是有意义的事情。－－Something I'm proud of－－哪怕再小。
好比，就算你的工作是烤蛋糕，你也要当最好的baker，烤出最好看能让别人记住和谈
论的蛋糕；就算工作是家庭妇女，也要当最好的母亲，养育出有成就的子女。
－－－－因此感情太丰富，搞drama，实在浪费时间和分散精力，人精力有限，就做不
好应该做的事情了。 |
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e******e
发帖数: 10121 | 46 明火烤才香，蜂涡煤炉子，化工桶。。。。要烤出汁子然后再烤干的效果。
这里的山芋都不好吃，紫薯还能凑合。 |
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y****2
发帖数: 11909 | 47 偶然一个机会看到介绍中国各地特色小吃的电视节目，有一集介绍的是常州的特色美食
，著名的常州大麻糕。那色泽金黄，松香酥软，层次分明，制作简单的小吃立刻就把人
给吸引住了。这种小吃据说距今已有一百几十年的历史了，要想吃到最正宗的大麻糕，
就一定要到双桂坊小吃一条街。
小吃街虽然去不了，但是一样能吃到大麻糕，看了制作过程，觉得这个小吃并不难做，
俺不禁跃跃欲试，心想就是失败了，完全不像大麻糕，也不会难吃到哪里去，因为制作
原料都是好东西。最后试出的结果是大大出乎俺的意料，烤出的大麻糕模样俊俏，一口
咬下去，芝麻香，酥皮香，果仁香，全部融合到一起，真是太美味了，令人回味无穷。
😋
跟据原配方，作了些改动，比如不用猪油，用橄榄油。具体步骤如下：
原料：发酵面团，油酥（俺用了1 1/4cup面粉，1/2cup多一点点的pure橄榄油，混和而
成，油要慢慢加入，边加边用筷子搅动），白芝麻，碎果仁粉（榛子，花生，核桃仁，
葵花子，白纱糖，注：果仁可随意选择，爱吃啥用啥）。
揪一小团油酥，发酵面团压开包油酥。
擀开来。卷起来。再擀开来，擀成长细条，再卷起来。展开，包馅，把馅往里压，边包
... 阅读全帖 |
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y****2
发帖数: 11909 | 48 碰巧在中国超市看到了有比较新鲜的栗子卖，让俺想起在北京街头吃到的糖炒栗子。一
口大锅架在那，锅里有黑压压一片亮亮的小黑石，炒栗时冒出的烟气，老远就能闻到，
香香的，伴着糖被炒焦的特殊的糖炒栗子味，很容易就把人吸引过来。师傅会把热呼呼
的栗子装在纸带里，冬天里捧着香气扑鼻的炒栗子，忍不住时吃几个，舌头都要烫破了。
有人在家用大颗粒的海盐也能炒出类似的味道，俺偷懒，直接用烤箱，栗子洗干净后，
用刀很小心（要特别特别小心！！！）划一个至少 lcm长5mm深口子，糖水浸泡1小时，
连糖水一块儿进烤箱，375F近一个小时才把糖水烤干，栗子其实早就熟了，呵呵！中间
已经偷吃过几回了。还不错，刚出来粘粘乎乎的，凉了些后，就好些了，趁热吃，栗肉
香糯别有风味。 |
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z***o
发帖数: 2104 | 49 极简单,嘿嘿
1。排骨(Baby Rib 最好） 洗净
用剔骨尖刀在骨缝处戳几刀 （有利于血水流出）
2。放入炉子， Broil <10 分钟 烤出血水 沥干
3。正反面轮流刷BBQ酱 350度烤一个小时
4。用锡箔纸包好 低温 250度 烤〉5小时
就成了 试过后告诉俺味道怎样 |
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