A***n
发帖数: 5 | 1 低价大甩卖 生活必备用品 书籍 打印机 电饭煲 锅 铲 水壶厨具 等等
因为要回国了，打包转让生活必备用品。个人平常爱干净，十分爱惜物品。
电热水壶8成新2.5
菜刀，烤盘两个，打蛋器，漏勺两个，加小菜板，杯子，筷子盒（新的原价1.99，没用
过）打包6镑
宜家买的储物罐5个买一送4，打包 3镑
3人用电饭煲，6镑出。
保温杯1镑
99新双面梳妆镜3镑
99新书架1镑
彩页英文版International Business原价60镑，现8镑转。商科必备！
营销管理（全球版）中文翻译800多页，3镑
低阶出售1.车（奶白色mini) 送一只雪瑞纳（要有爱心）
2(全新)HP cp1025打印机（黑色）
3.台式电脑,型号X64,主板华硕,处理器 英特尔
4.女士自行车(8-9成新)5佳能Power shot A620相机.ZOOM全新山地车(带原装配件)
7.电饭煲，菜锅等全套厨具
8.吸尘器,美国GOGOBIKE,写字桌，吸缶浦等全套家具
9.BF专业全套学习资料及CFA原装教材
10.(白色32G)iphone4s
11.(黑白色64G)iphone5
购买者可赠其它生活用品,12.... 阅读全帖 |
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K****n
发帖数: 2485 | 2 印象最深刻的四件事：
1、阴冷的天气。在LA难得遇到这样的湿冷气候，看起来有些像去年底跟oneforall他们
一起爬Mt.Baldy看雪山云海的那次，但感觉更冷，我老人家岁数大了，从头到尾一直没
热身活动开。此次活动有数位新人参加，体力不错，最后大家都走完全程，没有掉队，
老牛同学肯定甚感欣慰。
2、看到了雾凇。这以前在冬季北京也是不多见的。
3、鹿仙Frank同学。一以贯之的好体力、超强适应能力，在冰天雪地里还能奔走如飞，
毫不怕冷，想不佩服都不行。走到前面之后还返回帮忙去接后面的同学，非常热心，赞！
4、下山后摩拳擦掌杀奔沸腾渔乡火锅。参加hiking的15人全体出席，另加两位赶来参
与盛会的同学，占了两大桌，盛况空前。席间加菜四五轮、风卷残云场景无数。某同学
热心为大家服务，刚用漏勺捞起几片羊肉，立即被无数狼爪抢劫一空。再一勺捞起几片
蘑菇和鱿鱼，念念有词曰：鱿鱼一。。。鱿鱼二。。。旁边从不同角度迅雷不及掩耳盗
铃之势伸出数爪，鱿鱼瞬间无影无踪，正赶上他最后一句话出口：鱿鱼成交。。。众人
大笑。另一位某同学抱怨一直没吃饱，战至last round还要再加一盘羊肉，信誓旦旦一
人 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 4 今天早上的早饭，好吃得让人凌乱。做法也很简单。
首先是做老鸭汤，要同一天晚上熬上。买一只整鸭，我把头、翅、腿、腰部以下，都砍成块儿，做成魔芋烧鸭了。身子的上2/3，用来做老鸭汤。
汤料用的是重庆毛哥酸萝卜老鸭汤，大概5块钱一包吧，大华有得卖。做法非常简单，就是鸭子用水焯一下，去浮沫，然后放水、放汤料，大火十分钟，然后小火两小时。
粉用的是新鲜濑粉，注意濑粉有用米做的，有用淀粉做的，一定要用米做的。
大火烧一锅水，切两个新鲜的花菇(shiitake)放进去，水开了以后，放濑粉(一次一人份是半包)，用筷子搅散，打散了以后煮一分钟就好了，这时候关火，然后马上把洗好的豌豆尖和绿豆芽放进去烫熟。配菜的量不要太多，豌豆尖大概四五枝，绿豆芽30根左右就OK了，不要象山西老财吃草那样放一大把，不仅烫不熟，还会影响口感。
同时用大火把烧好的老鸭汤烧开。然后用漏勺把煮好的粉、花菇、豌豆尖捞出来放在碗里，然后再用汤勺把滚开的老鸭汤浇在粉上，另外还可以从汤里捞两块儿酸萝卜和鸭肉到碗里一起吃。
这道米粉汤，鲜、香、微酸，特别开胃，鸭子的香味和花菇、豌豆尖和绿豆芽本身的味道互相衬托，又层次分明，吃下去以后真是余味... 阅读全帖 |
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m****o
发帖数: 8518 | 5 首页进来居然看到老朋友啊
土豆你好贤惠啊，也一如既往地搞笑啊
btw，你最近好么？
今天早上的早饭，好吃得让人凌乱。做法也很简单。
首先是做老鸭汤，要同一天晚上熬上。买一只整鸭，我把头、翅、腿、腰部以下，都砍
成块儿，做成魔芋烧鸭了。身子的上2/3，用来做老鸭汤。
汤料用的是重庆毛哥酸萝卜老鸭汤，大概5块钱一包吧，大华有得卖。做法非常简单，
就是鸭子用水焯一下，去浮沫，然后放水、放汤料，大火十分钟，然后小火两小时。
粉用的是新鲜濑粉，注意濑粉有用米做的，有用淀粉做的，一定要用米做的。
大火烧一锅水，切两个新鲜的花菇(shiitake)放进去，水开了以后，放濑粉(一次一人
份是半包)，用筷子搅散，打散了以后煮一分钟就好了，这时候关火，然后马上把洗好
的豌豆尖和绿豆芽放进去烫熟。配菜的量不要太多，豌豆尖大概四五枝，绿豆芽30根左
右就OK了，不要象山西老财吃草那样放一大把，不仅烫不熟，还会影响口感。
同时用大火把烧好的老鸭汤烧开。然后用漏勺把煮好的粉、花菇、豌豆尖捞出来放在碗
里，然后再用汤勺把滚开的老鸭汤浇在粉上，另外还可以从汤里捞两块儿酸萝卜和鸭肉
到碗里一起吃。
这道米粉汤，鲜、香... 阅读全帖 |
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M*****t
发帖数: 26706 | 6 娇娇，我好想你啊。啥时候变成大辣椒了？
首页进来居然看到老朋友啊
土豆你好贤惠啊，也一如既往地搞笑啊
btw，你最近好么？
今天早上的早饭，好吃得让人凌乱。做法也很简单。
首先是做老鸭汤，要同一天晚上熬上。买一只整鸭，我把头、翅、腿、腰部以下，都砍
成块儿，做成魔芋烧鸭了。身子的上2/3，用来做老鸭汤。
汤料用的是重庆毛哥酸萝卜老鸭汤，大概5块钱一包吧，大华有得卖。做法非常简单，
就是鸭子用水焯一下，去浮沫，然后放水、放汤料，大火十分钟，然后小火两小时。
粉用的是新鲜濑粉，注意濑粉有用米做的，有用淀粉做的，一定要用米做的。
大火烧一锅水，切两个新鲜的花菇(shiitake)放进去，水开了以后，放濑粉(一次一人
份是半包)，用筷子搅散，打散了以后煮一分钟就好了，这时候关火，然后马上把洗好
的豌豆尖和绿豆芽放进去烫熟。配菜的量不要太多，豌豆尖大概四五枝，绿豆芽30根左
右就OK了，不要象山西老财吃草那样放一大把，不仅烫不熟，还会影响口感。
同时用大火把烧好的老鸭汤烧开。然后用漏勺把煮好的粉、花菇、豌豆尖捞出来放在碗
里，然后再用汤勺把滚开的老鸭汤浇在粉上，另外还可以从汤里捞两块儿酸萝卜和... 阅读全帖 |
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w*********g
发帖数: 30882 | 7 王四川的黑脸也白了，这太不正常了，如果说是任何的意外死亡，我们都可以认为是正
常的，毕竟洞穴勘探，以及这里这么复杂的环境，意外死亡是难免的，特别是这些没有
经验的新兵，这勘探不同于打仗，有经验和没经验，有时候就是一个生一个死的区别。
但是，如果他是被人用枪谋杀的，这性质就完全不同，有弹孔就有开枪者，也
就有开枪的理由，但是在这里？谁会开枪杀自己的战友？
日本人？实在是不太可能，但是又不能完全排除，因为那个时候，离他们撤离
只有二十年，如果说当年新的关东军补充进来的学生兵只有十几岁，那现在也只有三十
多，不过这里是在不像是可以生活人的地方，一路过来没有见到一点生活的痕迹。
那难道真的有敌特？
当时自然而然我们同时想到了这个东西。并且心里都慌了起来。
王四川想着，突然就把尸体搬回到钢筋中去，我问他干什么，他说既然敌特在
这里杀了人，肯定是暴露了自己的身份，他把尸体用篷布包了起来，就是不想别人知道
他的存在，如果让他知道我们发现了尸体，那么他知道自己瞒不下去，肯定会向我们下
手，他有枪我们肯定死定了，所以我们要重新把尸体盖住，这样，他以为我们还不知道
他的身份，就会出现，毕竟混在我们当中，存... 阅读全帖 |
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a****d
发帖数: 282 | 8 【 以下文字转载自 Football 讨论区 】
发信人: arnold (快乐的阿诺), 信区: Football
标 题: 咆哮吧,狮子们! (4)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Dec 27 12:20:54 2011, 美东)
回头来看，01-02年间成为狮子和老虎迷是要相当的勇气的，这么多年下来没有动摇更
是不易。好在Detroit是全北美最好的Sports City之一（在今年11月Sporting News上
被球迷选为No. 1，这下可以底气十足地说没有之一了，呵呵），四大职业体育应有尽
有，大学体育也是风生水起。当然，最好的体育城离不开最好的体育迷，我想Detroit
的体育迷们在球队最低迷和经济最萧条的时候的那一份坚持，也可以说是狮虎们的卷土
重来让人如此激动和高兴的最大原因。相比之下，今年的Bengals在最后两场主场胜出
即可确保季后赛席位的情况下前一场有1/3的球迷缺席，而最后一场要球员呼吁球迷们
到场支持，在我们看来简直是天方夜谭。
话说Harrington在2002年第三场开始先发单挑了发叔（未果）以后，就算正式入主Ford
Field了。除去... 阅读全帖 |
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L**E
发帖数: 26 | 9 冒菜的汤底和火锅汤底差不多，吃时只需把自己想吃的肉类素菜放进一个漏勺里，
搁置滚开了的汤料中煮食，煮好后再根据个人口味填加一些香油、香菜、蒜泥、醋等调料做调
味。
冒菜在四川是很平民的快餐小吃。 |
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t*********s
发帖数: 2956 | 10 这过的什么日子啊，今天一个paper due,明天一个paper due, 还让不让人活了！
这会硬挤出一点时间把方子写一下，我下周的菜都没顾得上买呢
1. 洗面：活一团面 ，然后接小半盆水，在水里继续揉面团，就能看到水一点点变白，
那是面粉进到水里了；尽量别让面团散了，但是散了也没关系，直到水很稠，把面团拿
出来，把面水倒入一个容器内，倒的时候架上漏勺，把水里散的面也漏出来，加到面团
里继续换盆水揉，直到面团变很小，暗黄色，很粘手，那就是面筋，也就是面里的蛋白质了；
加点酵母揉揉，整个放到笼上大火蒸，20－30分钟，拿出来切开；把面水兑到一起，放冰箱沉
淀一晚。
2. 活面水：拿出面水，把上面的清水都倒掉，只留下很少；用清水化开一点点绿豆沙
林粉，加到面水里，把水活匀；
3. 蒸面皮：蒸锅加水，大火烧开，拿一个较薄的平底盘子，最好边是有点上翘，浇入
一大勺面水薄薄的铺开，上笼蒸；如果是玻璃盖子，等看到面皮先是起小泡然后起大泡
就能拿出来了；
4. 揭面皮：千万别揭破了，我的经验是准备干净的大盆，加冷水，面皮一从笼里拿出
来，立即连盘浸入冷水里，然后用小刀在一边划开一个小口，口子对着水... 阅读全帖 |
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q***6
发帖数: 5654 | 11 中国店里有种小漏勺，撇油撇沫最好用了。等凉了再放进冰箱里，时间长不说还占地方
。而且味道也会少好多。 |
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e******e
发帖数: 567 | 12 小时候因为家里管得严，一直不让到外面吃早餐，总是要在老妈的监督下吃上一大碗面条
才让出门。但是每每路过冒着腾腾热气的粉摊时还是要忍不住的咽一下口水。柳州的汤粉
讲求汤头的鲜美，所以必要在前一天就将大块的筒骨炖上，这样骨头的味道才能尽数的熬
成鲜汤。烫的粉也有讲究，圆筒粗条的叫榨粉，经煮耐嚼；扁的叫切粉，容易进味。粉摊
的老板们都是一大早4，5点的时候就去把一天要用的新鲜湿粉拉回来，每天必用新鲜的，
隔夜的就做不出那个味道。榨粉也好，切粉也好，都要一一的分成1两，2两或3两的分，
这样可以根据客人的要求快速下锅。汤，粉之外，很重要的就是配料了，葱花，酱油，香
油，和店家特制的卤汁通常是预先放在碗里的。除此之外，炸黄豆，脆皮是后来放在汤粉
面上的。客人来了，要一个二两的榨粉，熟练的小工就会迅速的将一把分好的二两榨粉放
入烧开的水中，不断的抖动漏勺，让粉条均匀的被烫软，2，3分钟就拿起来盛入放好底层
配料的碗中。然后你可以从旁边摆的一溜的配菜中挑你喜欢的，牛肉叉烧，猪肉叉烧，牛
腩，瘦肉，三鲜，粉肠，烧肠，酸笋，等等等等。加完配菜后你可以选择干吃或湿吃。干
吃就是将粉，配菜，卤汁拌匀，然后桌 |
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j******j
发帖数: 138 | 13 新店开张，生意火爆的不得了，所以我们也去试了下，一共去了两次，总的来说好坏各
半，以后会不会再去要考虑。
先说优点吧，火锅汤底尤其是麻辣锅底，味道还是挺正的四川火锅，很麻但不会太辣，
汤底浓厚，味道很好。火锅的配菜品种也比一般的北美店里要多，譬如说有黄喉，毛肚
，手制丸子等一般店里没有的东西，其他荤菜和蔬菜的选择也不少，出品都还比较新鲜
。另外蘸料的选择很多，和国内的火锅店一样，在我看来是无所谓的，不过勉强也算是
个优点吧。价格由于开业初期现金八折，也属价廉物美。
缺点主要是停车位少，服务质量很差，等候时间很长。
等候时间长，体现在人落座以后（注意是落座以后，不包括没有定位置的人，去了那里
先等座位的时间），在提交菜单以后，至少要等待20分钟以上，服务员才会把火锅和炉
子端上来，夸张的是，第二次我们去的时候，足足等了45分钟！眼看着隔壁的一个桌子
从上菜到吃完，我们还在等，我们喝了一整壶的茶，并且吃光了所有的花生米，差点没
把我饿死。
服务质量差，主要是他们的服务员都没有经过系统的训练，而且他们好像没有很系统
的分工，譬如说谁负责几个桌子或者几个区域。基本上要添茶，加冰水，要一副碗筷或... 阅读全帖 |
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j******j
发帖数: 138 | 14 哇，这个真是希望能改进，因为我开始就说了我们很喜欢你家火锅的味道和各种新鲜的
配菜，否则不会去两次。
一般吃东西觉得味道好我们就会常去，但是你家混乱的管理已经让人无法关注菜的品质
了。
一次性筷子确实很有必要，也建议设置一些半自助的冰水机，纸巾，漏勺，勺子什么的
可以放在小料的碗旁边，大家自己拿多方便，还可以减少服务员的工作量。
总之期待改进。 |
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b******e
发帖数: 1311 | 15 我那天特地跑去吃,觉得很一般.和朵颐差不多，网上有人说的很好的水煮鱼也就那回事
.服务态度也一般，漏勺也没有 |
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S*****s
发帖数: 523 | 17 我在餐馆工作那些年整天做这东西。
老板教我们最简单的办法是找个孔大小合适的漏勺，
把和好的面放在上面用力挤，面条子就从下面出来了，
粗细均匀，客人们都喜欢。
现在该行了，但周末偶尔去打工也经常做这个。 |
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o********l
发帖数: 12430 | 18 我有那种吃火锅用的小漏勺子要不要借给你们试试？
两个小时之后我老公终于承认败给死鱼了.... |
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h*******6
发帖数: 3228 | 19 原来你提供吃火锅用的小漏勺子， 就是为了吃火锅呀。 吃了那鱼你也可以和Dora爹地
斗智斗勇了。 先赞了！ |
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k***y
发帖数: 1645 | 20 多吃鱼，肉片提前切好炒好，半个小时有肉也能搞定的：）烧肉的汤稍微多放点，去沫
的时候拿起锅直接倒，不怕洗就用漏勺，都挺快的。不过这些都是说自己家做，能提前
想好准备一下，去别人家还要加上找东西的时间，2个小时真的只够做饭跟收拾厨房的
。。。。
蛋. |
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w********a
发帖数: 2381 | 21 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: wakinglala (waking), 信区: Food
标 题: 火辣牙签肉的做法
发信站: BBS 未名空间站 (Wed Dec 15 00:59:45 2010, 美东)
这是从一个网站上学的，今天做了一下，效果还不错，简单又好吃。
- 鸡肉切小块，用盐、孜然、料酒抓均后，用小牙签串上，腌二十分钟。
- 锅内倒油，九成热时，下入腌好的鸡肉串爆炸至鸡肉变色立即用漏勺捞出，等锅内油
温再上去
时，重新倒下炸，感觉油温不高时，再捞出，待油温上去时，最后放入炸一次（这样做
的目的是
保证肉串外焦里嫩）。
- 锅内少许油，葱姜蒜爆锅，倒入炸好的肉串，放辣椒粉，起锅。
Tips: – 我家没有料酒了，用的豉油鸡汁，结果有点太甜了，我觉得可以用啤酒或者
生抽替代。
- 炸好的诀窍是控制油温，上面说的炸三次方法还是不错的，起码可以保证熟了
- 炒的时候加点芝麻会更好吃。
今日晚餐：山药炒肉片，火辣牙签肉，紫菜蛋花汤
http://www.wangxiaoxin.net/?p=1697 |
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a*m
发帖数: 6253 | 22 羊肉可以去zion，酸菜中国店，越南店应该都有。。。
在中间那个冰柜里。。。是羊肉卷，便宜而且要薄一些
大华那个好像是肉片？
要想爽和干净，只能自己折腾，买个鸳鸯锅，一个气炉，10个小漏勺，我还买了一个电
动切片机，也就100块。。。
想吃啥买啥，冰啤酒，芦荟汁，几个哥们，小孩坐另外一桌，吃完让他们自己玩，或者
看电视，打游戏，嘿嘿。。。很爽的 |
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f***r
发帖数: 1 | 23 小可于2006年7月底从南加搬到三藩，对三藩仰慕已久，这个“仰慕”又好也有坏，不
止一人对我说过，住在三藩地诸多不是， 比如物价高， 趴车难， 房价更是须仰视才
见； 可也不止一人对我说过， 住在三藩的诸多好处。 具体有什么好处， 很多人只是
嘿嘿一笑说：这是个很有趣的城市。究竟何等有趣之法，需要自己琢磨。这不我住了三
月又余， 发现一条：吃。
其实这个发现用不了三月之久， 我想刚到三藩的华人无不惊讶于此地中餐馆之多， 可
是我大概尝了几家却让我失望之极， 实事求是地说，很多餐馆的水平比我这业余大厨
强不了多少， 而且很多三藩的中餐馆以广东口味为主， 而我偏好四川，北京口味儿，
所谓味不同则不相与谋。不过功夫不负有心人，经过孜孜不倦的google和同好的推荐
， 我还发现了几个不错的去处。 每到周五的下午我的工作热情就一落千丈， 从三点
半就开始寻摸如何打发这周末的肠胃以不负这四天半的辛勤劳作。 上个周五在一个不
知名的论坛发现有人推荐三藩的清真老北京不错， 尤其是其涮羊肉： “随时准备用小
漏勺将羊肉取出，否则就要煮化了。。。”， 这句话吸引了我， 如果情况属实，那么
这羊肉的质量可 |
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x**********i
发帖数: 258 | 25 20个鸭架子我觉得可以熬出30个人喝的汤没问题，但是给别人的鸭架汤里只有一半的鸭
架就不对了。
熬汤的问题很好解决：每支鸭子的鸭架都放在一个大漏勺里参与熬汤，给客人盛鸭架的
时候总是一整只鸭架盛出去放进小锅加白菜豆腐。 |
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c******l
发帖数: 495 | 26 被警察抓去拴马桶上，下面放一漏勺，上面喂巴豆。 |
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e******r
发帖数: 9977 | 28 特意去学习了；一下啥叫腹拉得灯泡，原来是长得像漏勺的灯泡 |
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g*****A
发帖数: 14950 | 29 做法1
1．把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每
次加入的水不要太多， 凉皮
一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的
凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容
易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑。 2．把搅好的面糊
放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。这一点非常重
要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。 3．把醒好的面糊取出使其恢
复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。 4．用一个平底锅烧一大锅开水备
用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少
许水即可。如图： 5．待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊
的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张
就可以掌握了。 6．把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊。 7．
把装好面糊的模型放入开水锅中，盖上锅盖。火要一直保持大火。 8．重复步骤五
、六，把... 阅读全帖 |
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s*******n
发帖数: 12995 | 30 【 以下文字转载自 Guang_Xi 讨论区 】
发信人: shaoshuminzu (少数民族), 信区: Guang_Xi
标 题: 私房秘籍，螺蛳粉攻略
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Dec 20 19:08:00 2012, 美东)
第一步，采购，到中国超市买干榨粉，就是这种：
再买螺蛳，这个样子的，螺蛳都是钳过屁股的，拿回家用水洗几次就干净了。
还要买酸笋，可以买这个小瓶子的，吃完了就不用占冰箱的位置：
还要买紫苏，就是这种，通常越南超市比较多，中国超市有时候也有：
还要买腐竹，用油炸酥脆后备用；
还要买鸭脚，柳州人吃螺蛳粉比较喜欢吃鸭脚,用油炸酥脆备用。
第二步，熬汤煮粉，米粉用冷水泡一夜，备用，螺蛳用香料辣椒和紫苏炒香，放水和沙
骨一起熬汤，熬出螺蛳味道后用漏勺沥出螺蛳和香料等汤渣，只要汤水，放入炸好的腐
竹和鸭脚，继续熬，让鸭脚和腐竹进味后捞出鸭脚和腐竹，放入泡好的米粉，煮软即可
，放一些豆苗或者生菜，再放入喜欢吃的腐竹或者鸭脚，再放盐和少许鸡精。
第三步：吃！看看吧，这么多好吃的东西，放开肚皮快点吃！ |
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b*******e
发帖数: 6920 | 31 你鉴定下这个方子对不
1、把锅烧热（冒烟）后倒进油（其实可以直接用反复炸过东西的黑油，这样节约成本
，不至于把无法再利用的黑
油泼掉），放一勺豆瓣酱，用勺不停的搅拌，油本身是有水分的，左翼在加热过程中会
沸腾，当沸腾不是很厉害
的时候，放进八角、桂皮、香叶，继续搅拌片刻；
2、当沸腾不是很厉害的时候，放两勺水，在把辣椒面倒进去继续搅拌，同时把火打小
，中火就可以了。当辣椒面
的颗粒有点发硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋葱片、胡萝卜片、僵片、大蒜头、小
葱结放进油中（这样做一
方面是增加油的香，再就是驱除油在加热过程中的焦糊气，同时还可以驱除黑油中的腥
气）。
3、保持中火，不停的搅拌，当油里面的其他东西已经不再有水分，变的干枯的时候，
就可以停火（这过程大约需
要30到45分钟），继续搅拌，到油不再沸腾，冷却下来以后，放在一边大约半小时。
4、最后用漏勺将杂物过滤出来，再用纱布把油过滤一下，那么，一个红亮、香辣而且
有味道的红油就炼出来了。 |
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H****H
发帖数: 11039 | 32 事实上，应该是多多益善........
在餐馆里，都是用一把花椒，半碗干辣椒炸香浇鱼，上桌之后服务员需要拿勺子当场把
这些东西捞掉。
我这个是改良的家庭版，花椒一小把，干辣椒二十来个掰成段，下温油炸香，然后抖点
混合辣椒粉（越南/墨西哥辣椒粉取其辣，四川辣椒粉取其香，韩国辣椒粉取其色），
最后放点葱花，然后浇在鱼片上就好了。我通常不把锅底的辣椒粉倒在鱼片上，会用火
锅漏勺挡在锅沿上过滤一下。 |
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G**********e
发帖数: 11693 | 33 冒菜是菜系，不是菜名，跟炒菜，炖菜，一个意思，是一种烹饪手法
”冒“是一个动词，把这些东西拿去冒一下，就是把这些东西装漏勺里在扔锅里烫熟，
然后倒sauce里。
每种菜的上味方式不一样（大部分普通炒菜菜是靠勾芡来让汁水贴在食物上），冒菜的
汤水面上一般都有一层浓厚的油，吃冒菜要慢慢从油下面夹起，使其它尽量多挂一些油
在上面。。。你看到吃毛肠旺的，说味道没到东西里面去，以为要把油拨开了吃的，或
者说五更肠旺跟毛肠旺差不多的，那就是不会吃的人。。。 |
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w****M
发帖数: 216 | 34 本文来源武汉美食网 http://www.027ren.com , 原文地址：http://www.027ren.com/meishi/meishi20397_1.html
热干面的做法
热干面是武汉最有名的小吃之一，做法上也比较简单。武汉街上很多的早点摊有卖
的，但是自己在家做芝麻酱会给得更足而且卫生，而且乐趣丛生。
热干面的做法是头天晚上将水切面用宽水扯成25cm左右的长度。上笼屉（要用笼布
或牛油纸垫在面条下）隔水蒸25分钟至面条9成熟。过程中不时地打开锅盖用筷子翻动
几次，以防面条团成面团。蒸好的面条盛入较大的容器中，调入小麻油（1汤匙15ml）
搅拌均匀晾凉。这一步是为了防止面条风干变硬。
制作热干面的配料：芝麻酱、蒜水、胡椒粉、醋、酱油、香油、葱花、雪菜、辣椒
酱
将热干面装入筛勺里
大火煮开煮锅中的水，将适量蒸好的热干面条放在漏勺中在煮锅中过开水3分钟，
至面条全熟捞出沥干水分，放入碗中后调入调味料汁和芝麻酱汁，撒上榨菜碎和香葱碎。
将烫后的热干面捞起稍沥水后倒入碗里，加上述调料拌匀后就可以
热干面的做法要点：
在热干面下锅煮时，起初水要大火，面下入锅中后改为... 阅读全帖 |
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y****e
发帖数: 1712 | 35 ☆─────────────────────────────────────☆
yoyole (悠悠乐) 于 (Tue Sep 25 23:49:55 2012, 美东) 提到:
中秋节将至，跟好朋友聚在我家聊聊天，吃吃饭，叙叙旧，展望一下未来。
我们都是食肉动物，尤其爱吃烧烤，所以这次的聚餐主题就是烤肉。其实就4个人，根
本吃不下太多东西，简单准备了一些鸡胗，鸡心，虾，蘑菇，还有重头戏羊肉串。提前
把鸡胗和鸡心用盐和孜然粉腌入味。然后一个鸡心一个鸡胗这样间隔着串起来，就变成
了著名的“真心”串儿，如果再加上一个鸡翅，就是“真心真意”串儿了，很好玩吧？
（这是从一个朋友那听来的），羊肉我买了5磅，切成小块，不需要腌制，烤的时候再
撒调料会更鲜美。也用竹签子串起来备用。竹签子先用水泡过，就不容易烤糊。
烤肉炉子是我在amazon上买的，商店里的烤肉炉子一般都是方型或者圆形的，老美
烤大块肉用的话比较方便，可是要想烤串儿，就不太好操作。我买的这个长度正好，可
以轻松的把肉串架上去，便于翻面，还不烫手。烤肉的调料最好化繁为简，就放盐，孜
然粉，孜然粒，辣椒面，就足够了。吃的... 阅读全帖 |
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l**o
发帖数: 1240 | 36 周六中午饭点上去的，发现外面已经有几个人在等桌子了。 进去一看，地方不大，就
不到10个小桌子。 一进屋一股牛肉汤的味道扑面而来，感觉好像用的香料不到位，有
种很浓腻的牛油味道。没有国内那种清汤的感觉，让人没太大的食欲。看了一下菜单，
挺简单的，没热菜，除了面条套餐就几个凉菜，估计人均消费超不过10刀。 再仔细一
看，发现所有的桌子上面都还没上面，有几个桌子在吃凉菜，没吃凉菜的就坐在那里干
等。往厨房里面张望了一下，看见两个大师傅正在用漏勺从大锅里面捞牛肉块，估计是
汤还没熬好。 我也就没继续等，去其他馆子了。
我的预测，这家生意长久不了多少。 光靠不到10刀的拉面，很难想象他能维持很久。
拉面是好吃，但是没办法天天吃，大多数人也就中午一顿。晚上吃拉面的客人不会太多
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l**o
发帖数: 1240 | 37 周六中午饭点上去的，发现外面已经有几个人在等桌子了。 进去一看，地方不大，就
不到10个小桌子。 一进屋一股牛肉汤的味道扑面而来，感觉好像用的香料不到位，有
种很浓腻的牛油味道。没有国内那种清汤的感觉，让人没太大的食欲。看了一下菜单，
挺简单的，没热菜，除了面条套餐就几个凉菜，估计人均消费超不过10刀。 再仔细一
看，发现所有的桌子上面都还没上面，有几个桌子在吃凉菜，没吃凉菜的就坐在那里干
等。往厨房里面张望了一下，看见两个大师傅正在用漏勺从大锅里面捞牛肉块，估计是
汤还没熬好。 我也就没继续等，去其他馆子了。
我的预测，这家生意长久不了多少。 光靠不到10刀的拉面，很难想象他能维持很久。
拉面是好吃，但是没办法天天吃，大多数人也就中午一顿。晚上吃拉面的客人不会太多
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s****r
发帖数: 736 | 38 ☆─────────────────────────────────────☆
cityfish (千万不要相信流血七天仍然不会死的怪物) 于 (Sat Sep 8 23:25:02 2007) 提到:
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GoHokies (GoHokies) 于 (Sat Sep 8 23:37:49 2007) 提到:
已经批准了.
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dealsea (some) 于 (Sat Sep 8 23:43:42 2007) 提到:
实在想不通，怎么还用他啊
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sanger (不是songer，是sanger！) 于 (Sun Sep 9 00:19:23 2007) 提到:
被人打成漏勺了
失败阿
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GoHokies (GoHokie |
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c*h
发帖数: 33018 | 39 【 以下文字转载自 Food 讨论区 】
发信人: ppCandy (批评蚕豆叶), 信区: Food
标 题: 我的牛肉面终于成功了。-- 无味精慢炖锅版
发信站: BBS 未名空间站 (Fri May 18 19:09:12 2012, 美东)
面类最爱的是牛肉面。在北京吃过北京的“加州”牛肉面，在西北吃了地道兰州牛肉面
，在这里的越南城吃了越南牛肉“PHO”。最后觉得最喜欢的还是越南牛肉粉的味道。
只是各家的味精味总是太重，然后又来版上学习啊，实践啊，失败啊，反复失败啊。
今天俺泪流满面地吃到了成功的牛肉面。这个综合了越南PHO的味道和北京五香牛肉面
的味道。总结出关键是香辛料的选取。越南米粉里的那个特殊的‘甜’味就出自丁香这
种调料。然后是八角的分量，多了发苦，少了没有‘牛肉’味。
这个慢炖锅版实在是太省事了。严重推荐给喜欢煮一顿饭吃N天的单身兄弟姐妹。
关键俺是那种嘴又馋，胃却极度娇气的一类。外面的汤汤水水基本上是吃一次，坏肚子一次。所以这个是无味精的纯天然放心啊。得意中。。。。
================== 一个慢炖锅的汤：3-4人份 ==============... 阅读全帖 |
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B*****a
发帖数: 5528 | 40 不行，太慢
沃尔玛有deep fryer 还带漏勺的 |
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W*********n
发帖数: 4624 | 41 一边金基正，一边发型哥，竞赛谁失误的更帅，最后发型哥胜出。 |
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y**b
发帖数: 10166 | 42 柴飙的球没怎么关注
这场非常欠缺稳定性啊
看着都要主动的球
怎么就莫名其妙丢了
这是没法赢比赛的
倒是洪玮
虽然高大
技术并不差
稳定性也好 |
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W*********n
发帖数: 4624 | 44 作为陪练上位的洪伟，真的比柴帅锅强不少：拼劲和意识上，虽然两人都有技术上缺陷
。这柴彪几年下来真是进步很小，张楠离开他算是对了，不然跟刘小龙搭上邱子涵一样
下场。 |
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r**********e
发帖数: 2821 | 45 猴子这防守，慢场大漏勺，出现了也让rays给扁死，还不如俺们出现和rays死拼好看。 |
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s****r
发帖数: 5546 | 46 说某1B因为防守水平高所以该拿高工资，就跟说某守门员防守是个漏勺还
跨他长传准确度高一样搞笑，完全本末倒置了。 |
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c***s
发帖数: 4895 | 50 现在都是漏勺，3次2 on 1 out, 嘛也没搞出一个 |
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