g****e
发帖数: 352 | 1 山寨蔥油雞：小雞一只，洗淨抹好鹽之後放冰箱一天，用清水加蔥段和薑片煮好之後，
用冰水過一遍，這時候開始做熱油，放蔥段，熬蔥油，放鹽調好，將冷卻的小雞斬成段
之後撒蔥花，蔥油～ |
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l*****e
发帖数: 227 | 2 http://news.sinchew.com.my/node/264253
2012-10-11 17:21
（美國‧紐約11日訊）一陣在深夜響起的電話聲，讓美國斯坦福大學醫學院分子
和細胞生理學系主任科比爾卡教授著實意外，這位大馬華人女婿沒有想到會成為今年諾
貝爾化學獎得主之一。
科比爾卡的妻子田東山，是大馬華人；科比爾卡得諾獎後列出了一連串要感謝的人，包
括太太田東山。1955年出生的科比爾卡是面包師傅的兒子，在明尼蘇達州的鄉村長大，
祖父與父親都是蛋糕師，媽媽則負責裝飾蛋糕。
沒有繼承家業當蛋糕師
但科比爾卡科鍾情生物及化學，曾將父親的烘焙房當成實驗室進行研究。這位害羞寡言
、文質彬彬的糕餅老店後代，沒有繼承家業，反而在熱愛的生物和化學領域成為頂尖大
師。
他進入明尼蘇達大學就讀時，邂逅田東山，兩人在1978年結婚，進而成為人生與研究路
上的伴侶。
現在兩人夫唱婦隨，一起在史丹佛大學的柯比歐卡實驗室工作。
在田東山眼裡，丈夫是個好好先生，做學生時勤奮好學，成家後顧家幫忙做家務，照顧
一對子女。
她說：“他一直是最頂尖的，但總是如此謙和安靜，讓你不知道他的存在。＂科比... 阅读全帖 |
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g****e
发帖数: 352 | 3 牛肉汤：
牛肉馅用盐，生抽，五香粉拌好，水开后团成小团子放进锅里，继续煮大概10-15分钟
把切
成薄片的黄瓜放进去，继续煮3分钟，加少量生抽，盐，关火，撒上香菜碎～
PS:如果一顿吃不完的话，最好是少放黄瓜片，按照一顿的量来，因为是用黄瓜片和香
菜提鲜的。然后这个汤是不放油的，如果嫌牛肉还是油多的话，可以凉一凉把油撇掉之
后再放黄瓜，我一般第二顿的时候会这么做～ |
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g****e
发帖数: 352 | 4 土豆丝鸡蛋饼
一个土豆切丝放盐，胡椒，孜然，两三个鸡蛋，三勺面拌匀，能烙图中两张。中小火热
锅，刷一层油，然后把面糊倒下去用平铲铺匀，等一面熟了之后再翻一下，主要是火不
能急，中小火，油不要多，调料味足，加胡椒和孜然之后立马重口味，整个准备和制作
过程10几分钟，夜宵早餐都不错 |
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g****e
发帖数: 352 | 6 这张照片是处理的时候照的，左边的没有刮油的，不知道是不是你说的脂肪，右边的是
刮过第一遍的。整个步骤里最麻烦的就是刮这个油，一遍遍的，很容易手酸，一共四块
这样的，做出来的大约能吃4顿吧～ |
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g****e
发帖数: 352 | 7 馅饼， 红枣地瓜饼， 土豆丝鸡蛋饼
馅饼：
肉馅饼：馅：猪肉馅＋葱花＋盐＋五香粉＋黑胡椒粉＋香油一滴，顺时针搅动。面：（
3碗面:大半碗热水）先用热水合面，再加少许冷水。醒10分钟。做法：擀出饺子皮，将
肉馅平铺在面上，卷好，扭成花卷的样子，压平，擀成饼。8分热的油煎。 |
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g****e
发帖数: 352 | 8 都是普通菜，水平也一般，莫笑话哎～
慢慢更新一下做法。
培根竹笋
什么佐料都不用加，把竹笋洗净，切成几段煮一下，一般是把培根分成4段，然后把竹
笋卷起来用中火炸，再用厨房用纸吸下油就ok啦 |
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g****e
发帖数: 352 | 10 没吃过，萝卜丝一般被我用来做牛肉丸子汤，油端子是什么？ |
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g****e
发帖数: 352 | 11 猪皮冻：
清水煮猪皮，开锅之后再煮5分钟，捞出来之后刮油，刮得越干净越，切成小块，
放入锅里添水，大概肉皮的3倍的水量，添八角花椒香叶草果，大火煮开3分钟后加盖转
中小火40分钟，捞出表面的白色浮沫，加盐，煮1,2分钟，关火，凉了之后倒入容器里
放冰箱冷藏一晚。吃的时候来点蒜泥酱油，无敌了。 |
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u**c
发帖数: 17972 | 14 凡是说这话的人没资格说麦当劳是垃圾食品
建议吃点西餐，比如牛排，好吃油也不多 |
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g****e
发帖数: 352 | 15 山寨菜煎饼：
不是天津人，从来也没有吃过正宗的菜煎饼，来个绝对山寨版的：
面粉，绿豆粉，鸡蛋，油条，小葱，“葱伴侣”牌甜面酱，“李锦记”蒜蓉辣椒酱。
我就是拿面粉少对点绿豆粉（我还愿意放点花椒粉，孜然粉），用水搅拌好之后，平底
锅里中火擦点油，倒一勺面糊进去，没有专业铺面的工具就用的平头的竹铲子背面一圈
圈转着铺面；
打一个鸡蛋上去，用那个铲子搅碎铺开，撒上葱花，快凝固了就翻面，
翻好之后在没有鸡蛋的这面刷上甜面酱和辣椒酱，加上油条，这些操作做完，基本上另
一面的鸡蛋也就好了，用铲子把煎饼卷起来，折起来，别忘了关火阿～ |
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g****e
发帖数: 352 | 16 煎小羊排：（这是以前的存图～）
safeway买的小羊排用红酒或者烤肉酱，香叶，八角腌12个小时，小西红柿洗净切半，
笋煮熟，柠檬1/4，平底锅里放油，中火煎，翻面煎，我喜欢吃熟熟的，所以基本里面
能用筷子扎着看熟了的时候外面差不多有点焦，盛出撒料粉，推荐这个montreal steak
味道的，safeway就有～ |
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S*********g
发帖数: 24893 | 17 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: StephenKing (Gay in Abortion), 信区: WaterWorld
标 题: 炒菜还是要少放菜油，菜油的危害（转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 27 00:06:20 2012, 美东)
菜油安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了菜油感到不適外，過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄，證實菜油在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 菜油與發育
科學實驗結果顯示，菜油會妨礙發育，導致肥胖症及其他病症：
在1970年的一次實驗中，一群老鼠在出世後開頭十天用皮下注射方式把菜油打進體內，
結果長大後紛紛癡肥——附睪脂肪墊重量增加，細胞體積增大，脂肪質細胞數目下降。
此外，這群老鼠長大後與對照的另一群比較，體內較大型的細胞對於腎上腺素的脂解作
用反應特別差，但是對胰島素的抗脂解作用反應卻特別厲害。負責研究的專家認為菜油
造成肥胖症，原因是菜油改變了細胞對腎上腺素及胰島素的反應，令在脂肪質裡的脂類
成份增加。
在1974年的一次實驗中，科學家發現幼年老鼠... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 18 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: StephenKing (Gay in Abortion), 信区: WaterWorld
标 题: 炒菜还是要少放酱油，酱油的危害（转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 27 00:18:33 2012, 美东)
酱油安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了酱油感到不適外，過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄，證實酱油在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 酱油與發育
科學實驗結果顯示，酱油會妨礙發育，導致肥胖症及其他病症：
在1970年的一次實驗中，一群老鼠在出世後開頭十天用皮下注射方式把酱油打進體內，
結果長大後紛紛癡肥——附睪脂肪墊重量增加，細胞體積增大，脂肪質細胞數目下降。
此外，這群老鼠長大後與對照的另一群比較，體內較大型的細胞對於腎上腺素的脂解作
用反應特別差，但是對胰島素的抗脂解作用反應卻特別厲害。負責研究的專家認為酱油
造成肥胖症，原因是酱油改變了細胞對腎上腺素及胰島素的反應，令在脂肪質裡的脂類
成份增加。
在1974年的一次實驗中，科學家發現幼年老鼠... 阅读全帖 |
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w*******e
发帖数: 1588 | 19 【 以下文字转载自 WaterWorld 讨论区 】
发信人: smallcat2010 (Nicole), 信区: WaterWorld
标 题: 炒菜还是要少放味精，味精的危害（转载） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 26 23:30:24 2012, 美东)
一次在中餐馆吃火锅，调料里有一盘味精，然后我们里面一个德国女的
就大谈味精多危害，老鼠吃多了会越来越胖，越来越笨，所以查到这篇
文章过来分享下，嘻嘻
发信人: smallcat2010 (Nicole), 信区: gardening
标 题: 炒菜还是要少放味精，味精的危害（转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 26 23:29:03 2012, 美东)
味精安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了味精感到不適外，過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄，證實味精在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 味精與發育
科學實驗結果顯示，味精會妨礙發育，導致肥胖症及其他病症：
在1970年的一次實驗中，一群老鼠在出世後開頭十天用皮下注射方式把味精打進體內... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 20 【 以下文字转载自 Military 讨论区 】
发信人: StephenKing (Gay in Abortion), 信区: Military
标 题: 炒菜还是要少放酱油，酱油的危害（转载） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 27 00:23:39 2012, 美东)
发信人: StephenKing (Gay in Abortion), 信区: WaterWorld
标 题: 炒菜还是要少放酱油，酱油的危害（转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 27 00:18:33 2012, 美东)
酱油安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了酱油感到不適外，過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄，證實酱油在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 酱油與發育
科學實驗結果顯示，酱油會妨礙發育，導致肥胖症及其他病症：
在1970年的一次實驗中，一群老鼠在出世後開頭十天用皮下注射方式把酱油打進體內，
結果長大後紛紛癡肥——附睪脂肪墊重量增加，細胞體積增大，脂肪質細胞數目下降。
此外，這群老鼠長大後與對照的另一群比較，體... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 21 【 以下文字转载自 Seattle 讨论区 】
发信人: StephenKing (Gay in Abortion), 信区: Seattle
标 题: 炒菜还是要少放酱油，酱油的危害（转载） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Thu Nov 29 00:56:53 2012, 美东)
发信人: StephenKing (Gay in Abortion), 信区: Military
标 题: 炒菜还是要少放酱油，酱油的危害（转载） (转载)
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 27 00:23:39 2012, 美东)
发信人: StephenKing (Gay in Abortion), 信区: WaterWorld
标 题: 炒菜还是要少放酱油，酱油的危害（转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 27 00:18:33 2012, 美东)
酱油安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了酱油感到不適外，過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄，證實酱油在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 酱油與發育
科學實驗結果... 阅读全帖 |
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s**********0
发帖数: 2798 | 22 味精安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了味精感到不適外，過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄，證實味精在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 味精與發育
科學實驗結果顯示，味精會妨礙發育，導致肥胖症及其他病症：
在1970年的一次實驗中，一群老鼠在出世後開頭十天用皮下注射方式把味精打進體內，
結果長大後紛紛癡肥——附睪脂肪墊重量增加，細胞體積增大，脂肪質細胞數目下降。
此外，這群老鼠長大後與對照的另一群比較，體內較大型的細胞對於腎上腺素的脂解作
用反應特別差，但是對胰島素的抗脂解作用反應卻特別厲害。負責研究的專家認為味精
造成肥胖症，原因是味精改變了細胞對腎上腺素及胰島素的反應，令在脂肪質裡的脂類
成份增加。
在1974年的一次實驗中，科學家發現幼年老鼠長期吃了含1-2%味精的食物之後，斷奶時
體重比對照那一群較高。
在1997年的一次實驗中，一組老鼠在出世後開頭十天用腹膜注射法打進相當於每公斤體
重4克的味精，結果發現長大後生長畸型、內分泌反常、行為反常，其中大部分尾部自
動裂開，全部明顯又矮又癡肥，雌鼠比對照的另一群卵巢小、子宮小、腦下垂體小。... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 23 炒菜还是要少放酱油，酱油的危害（转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Tue Nov 27 00:06:20 2012, 美东)
酱油安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了酱油感到不適外，過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄，證實酱油在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 酱油與發育
科學實驗結果顯示，酱油會妨礙發育，導致肥胖症及其他病症：
在1970年的一次實驗中，一群老鼠在出世後開頭十天用皮下注射方式把酱油打進體內，
結果長大後紛紛癡肥——附睪脂肪墊重量增加，細胞體積增大，脂肪質細胞數目下降。
此外，這群老鼠長大後與對照的另一群比較，體內較大型的細胞對於腎上腺素的脂解作
用反應特別差，但是對胰島素的抗脂解作用反應卻特別厲害。負責研究的專家認為酱油
造成肥胖症，原因是酱油改變了細胞對腎上腺素及胰島素的反應，令在脂肪質裡的脂類
成份增加。
在1974年的一次實驗中，科學家發現幼年老鼠長期吃了含1-2%酱油的食物之後，斷奶時
體重比對照那一群較高。
在1997年的一次實驗中，一組老鼠在出世後開頭十天用腹膜注射法打進相當於每公斤體
重4克的酱油，結果發... 阅读全帖 |
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s**********0
发帖数: 2798 | 24 【 以下文字转载自 gardening 讨论区 】
发信人: smallcat2010 (Nicole), 信区: gardening
标 题: 炒菜还是要少放味精，味精的危害（转载）
发信站: BBS 未名空间站 (Mon Nov 26 23:29:03 2012, 美东)
味精安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了味精感到不適外，過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄，證實味精在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 味精與發育
科學實驗結果顯示，味精會妨礙發育，導致肥胖症及其他病症：
在1970年的一次實驗中，一群老鼠在出世後開頭十天用皮下注射方式把味精打進體內，
結果長大後紛紛癡肥——附睪脂肪墊重量增加，細胞體積增大，脂肪質細胞數目下降。
此外，這群老鼠長大後與對照的另一群比較，體內較大型的細胞對於腎上腺素的脂解作
用反應特別差，但是對胰島素的抗脂解作用反應卻特別厲害。負責研究的專家認為味精
造成肥胖症，原因是味精改變了細胞對腎上腺素及胰島素的反應，令在脂肪質裡的脂類
成份增加。
在1974年的一次實驗中，科學家發現幼年老鼠長期吃了含1-2%味... 阅读全帖 |
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S*********g
发帖数: 24893 | 25 酱油安全可疑的證據
除了無數臨床紀錄證實不少人吃了酱油感到不適外，過去四十年來有大量科學研究及其
他紀錄，證實酱油在某些情況下會令動物或人生理嚴重受損害，以下列出其中一部分。
■ 酱油與發育
科學實驗結果顯示，酱油會妨礙發育，導致肥胖症及其他病症：
在1970年的一次實驗中，一群老鼠在出世後開頭十天用皮下注射方式把酱油打進體內，
結果長大後紛紛癡肥——附睪脂肪墊重量增加，細胞體積增大，脂肪質細胞數目下降。
此外，這群老鼠長大後與對照的另一群比較，體內較大型的細胞對於腎上腺素的脂解作
用反應特別差，但是對胰島素的抗脂解作用反應卻特別厲害。負責研究的專家認為酱油
造成肥胖症，原因是酱油改變了細胞對腎上腺素及胰島素的反應，令在脂肪質裡的脂類
成份增加。
在1974年的一次實驗中，科學家發現幼年老鼠長期吃了含1-2%酱油的食物之後，斷奶時
體重比對照那一群較高。
在1997年的一次實驗中，一組老鼠在出世後開頭十天用腹膜注射法打進相當於每公斤體
重4克的酱油，結果發現長大後生長畸型、內分泌反常、行為反常，其中大部分尾部自
動裂開，全部明顯又矮又癡肥，雌鼠比對照的另一群卵巢小、子宮小、腦下垂體小。... 阅读全帖 |
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T****i
发帖数: 715 | 26 且不说你这里一直白话的满汉席跟真正的宫廷菜有没有关系（没办法想象皇妃的娘家人
，河南巡撫、河道總督、閩浙總督的外孙不知道的宫廷菜却被一个民间文人却言之确确）
查到您一直吵吵的所谓滿漢席的记载:
"上買賣街前後寺觀皆為大廚房，以備六司百官食次。第一分頭號五簋碗十件：燕窩雞
絲湯、海參彙豬筋、鮮蟶蘿卜絲羹、海帶豬肚絲羹、鮑魚彙珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅
螃蟹羹、蘑菇煨雞、轆轤錘、魚肚煨火腿、鯊魚皮雞汁羹、血粉湯、一品級湯飯碗；第
二分二號五簋碗十件：鯽魚舌彙熊掌、米糟猩唇豬腦、假豹胎、蒸駝峰，梨片伴蒸果子
狸、蒸鹿尾、野雞片湯、風豬片子、風羊片子、兔脯、奶房簽、一品級湯飯碗；第三分
細白羹碗十件：豬肚假江瑤鴨舌羹、雞筍粥、豬腦羹、芙蓉蛋、鵝肫掌羹、糟蒸鰣魚、
假班魚肝、西施乳、文思豆腐羹、甲魚肉片子湯、繭兒羹、一品級湯飯碗；第四分毛血
盤二十件：<豸>炙哈爾巴小豬子、油炸豬羊肉、掛爐走油雞鵝鴨、鴿臛、豬雜什、羊
雜什、燎毛豬羊肉、白煮豬羊肉、白蒸小豬子小羊子雞鴨鵝、白麵餑餑卷子、十錦火燒
、梅花包子；第五分洋碟二十件，熱吃勸酒二十味，小菜碟二十件，枯果十徹桌，鮮果
十徹桌，所謂“滿漢席”也。... 阅读全帖 |
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发帖数: 1 | 27 【紅色菜譜】三年大饑荒，毛主席確實不吃紅燒肉了！改吃西式大餐。有書為證！
某論壇上有板油在詢問：「聽隔壁退休老工人說，三年自然災害的時候，毛主席想吃頓
喜歡的紅燒肉都困難，這是不是真的? ”
是啊，紅燒肉是毛主席的最愛，我也聽說過，三年大饑荒時期毛主席在杭州講：「全國
人民這麼困難，我也不吃紅燒肉了。”
記得小時候聽到這個傳說時，我擔心死了，擔心會不會影響到他老人家的身體健康？
後來，在看到韶山紀念館出版的相關書籍後，才覺得當年自己的擔心是多餘的、是在杞
人憂天。
根據韶山紀念館所編《毛澤東遺物事典》（紅旗出版社1996年11月版）記載，毛不吃紅
燒肉，是因為醫生鑒於豬肉膽固醇含量高，建議他改吃牛羊肉。
毛主席六十年代初一度喜歡吃西餐。所以1961年4月26日工作人員會同廚師給他訂制的
一份西餐菜譜中，就有牛羊肉菜十多種，西餐湯十六七種。
請看三年自然災害期間毛主席的菜譜哈：
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《毛澤東遺物事典》 韶山毛澤東同志紀念館編
顧 問：汪東興、張玉鳳、徐 濤、吳旭君、吳連登、周福明
名譽主編：畢劍橫 主 編：劉斌珍
副主編：田餘糧、胡長明
編 委：劉斌珍、田餘糧、胡長明、吳 波、龍... 阅读全帖 |
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c*****x
发帖数: 429 | 28 大陸名廚張小春，來台表演的毛澤東最愛的毛家宴，其中三分鐘烹雞術，土雞變雞丁！
活生生的雞，短短三分鐘之內，變成一道菜，許多民眾看過之後直說太殘忍，台北縣農
業局，認定這雞沒在合法屠宰場處理，已經觸法，決定重罰業者十萬元！他就是大陸名
廚張小春，現場料理毛澤東，最愛的菜色！不過，突然一彎腰，哎唷，怎麼手上拿的是
一隻活生生的土雞！土雞，被卸下腳上的繩子，嚇得大叫！土雞，動彈不得，眼睜睜看
著師傅，準備熱水，又把炸油高溫加熱！冷不防，雞脖子被割一刀放血，再被丟進滾燙
的熱水中！用飛快的速度，拔除一根根雞毛，緊接著大秀刀工，切成雞丁，放入大鍋熱
炒，一盤辣炒雞丁，香噴噴上桌！從活雞變雞丁，不到三分鐘，不少，現場民眾看得直
呼殘忍，動保團體也向台北縣政府檢舉，根本是虐殺！縣政府農業局，認定沒在合法屠
宰場殺雞，已經觸法，決定重罰飯店業者十萬塊！。殺一隻雞，罰十萬塊，但，這樣的
烹調手法，在大陸根本不稀奇！這盤魚料理也是餐廳主打的毛家宴料理。魚頭，魚嘴巴
，竟然還一開一合，魚，根本還沒死，身上，卻已經被淋上醣醋醬，饕客，還殘忍的，
用筷子戳進魚嘴巴裡，甚至，還夾起後半身，已經炸熟的魚肉。面不改色 |
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p***n
发帖数: 17190 | 29 台灣鹹酥雞還知道要用靜電濾油器...怎麼大陸國營燒煤不用上啊
是不是缺技術?
這靜電濾油器好像還是大陸做的
怪
下次我經過時拍張照
可能兩張吧
一張濾油器
一張鹹酥雞
讓海外碼工千老懷念一下 |
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w*******e
发帖数: 15912 | 30 著名菜式左宗棠雞的發明人，是1970年在臺灣開餐廳的彭長貴，只是假託於左宗棠。某
日，時任中華民國國防部長的蔣經國夜到彭長貴開設的彭園餐廳用餐。餐廳原本正要打
烊，高檔食材用盡，唯雞腿堪用。彭長貴臨場創作，將炸熟的去骨雞腿肉以辣椒、麻油
、醬油、醋、蒜末、薑末拌炒均勻，即成一道新菜色。蔣經國甚感美味，遂詢菜名，彭
長貴隨機應變，說是清末湘軍名將左宗棠當年愛喫的一道炒雞塊，借用左宗棠之名為這
道菜加持。於是此菜就稱「左宗棠雞」，並成為彭園的招牌菜。
中国历史上那么多帝王将相，文人骚客，给每道菜配一个人名，可以发扬我中华文明，
作用堪比建孔子学院。 |
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p***n
发帖数: 17190 | 31 好吧
我想像中的雞年拜年海報
有
炸雞 烤雞 油雞 椒麻雞 麻油雞...
你知道的 |
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w********4
发帖数: 858 | 32 周末是最大菜的好时机。
特色:慢炖锅结合烤箱，慢炖的过程能让鸡肉彻底入味保持足够水分，再烤就不那么干
了。
1）雞去頭尾脂肪塊洗淨；
2）內外抹李锦记叉燒醬醃半日；
3）雞胸朝下「雞胸肉易干老」入慢炖鍋高火2小時，澆入少許香油、醬油、味精。依個
人喜好將土豆、筍乾、雞內臟塞入雞肚內一起慢炖。
4）此時部分骨肉已脫離，盛入烤盤放入烤箱400度30分鐘，待餘溫將其徹底烘乾後取出。
ps:第一次成功！卖相不够好，味道一级棒。
其实没有想象的难。大家要不畏麻烦，勇于尝试(⊙o⊙)哦。 |
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o**o
发帖数: 363 | 33 【 以下文字转载自 Family 讨论区 】
发信人: phlin (四匹), 信区: Family
标 题: 老婆煮雞精。。。。
发信站: BBS 未名空间站 (Thu May 6 15:23:55 2010, 美东)
本來是用買的
後來她嫌貴
買了隻五百台幣的烏骨雞
說是自己要煮雞精
辛苦啊
用小爐子從晚上十一點煮到凌晨三點
結果只煮出一小碗
還帶了一大堆雞油
老婆正在抱怨
我不太好意思把 ：［高溫高壓煮二十四小時]的業界製程跟他講
不過煮完的雞肉還是挺甜的
嗯 |
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p***n
发帖数: 17190 | 34 本來是用買的
後來她嫌貴
買了隻五百台幣的烏骨雞
說是自己要煮雞精
辛苦啊
用小爐子從晚上十一點煮到凌晨三點
結果只煮出一小碗
還帶了一大堆雞油
老婆正在抱怨
我不太好意思把 ：［高溫高壓煮二十四小時]的業界製程跟他講
不過煮完的雞肉還是挺甜的
嗯 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 35 港人最愛燒味：叉燒 每四日一餐
www.mingpao.com
（明報製圖）
【明報專訊】生活易旗下嘅healthyD網站做咗個調查，九成九香港人都鍾意食燒味，估
計每年食咗6.6萬噸，平均每人每四日就食一餐，食燒味量相當驚人；而最鍾意嘅就係
叉燒喇！不過，唔少燒味始終都比較肥膩，healthyD就請咗營養師講點樣可以食得健康
啲，但係Emily一聽完就覺得，美味同健康真係敵人嚟！
第二燒肉 第三燒鵝
healthyD做嘅「香港人最愛燒味調查」，用網上問卷形式訪問咗1706人，結果有99％受
訪者有食燒味嘅習慣，平均每四日食一次，每次進食分量當做100克計，港人每年就食
咗6.6萬噸。而港人最愛嘅燒味係叉燒，第二同第三位分別係燒肉同燒鵝。
調查又發現，港男港女最鍾意食嘅頭兩位都係叉燒同燒肉，但係第三位呢，港男就比較
鍾意食燒鵝，女士就揀豉油雞。另外，原來80前比80後更愛食燒味，平均每個80前每年
食接近100次，但係80後就只係食85次。調查又發現，近六成受訪者食燒味，最鍾意揀
半肥瘦，食全瘦嘅人係少數，只有12％。
營養師話食燒味去皮
英國及澳洲註冊營養師潘仕寶用咗「紅綠燈」嘅概念... 阅读全帖 |
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r*******u
发帖数: 8732 | 36 港人最愛燒味：叉燒 每四日一餐
www.mingpao.com
（明報製圖）
【明報專訊】生活易旗下嘅healthyD網站做咗個調查，九成九香港人都鍾意食燒味，估
計每年食咗6.6萬噸，平均每人每四日就食一餐，食燒味量相當驚人；而最鍾意嘅就係
叉燒喇！不過，唔少燒味始終都比較肥膩，healthyD就請咗營養師講點樣可以食得健康
啲，但係Emily一聽完就覺得，美味同健康真係敵人嚟！
第二燒肉 第三燒鵝
healthyD做嘅「香港人最愛燒味調查」，用網上問卷形式訪問咗1706人，結果有99％受
訪者有食燒味嘅習慣，平均每四日食一次，每次進食分量當做100克計，港人每年就食
咗6.6萬噸。而港人最愛嘅燒味係叉燒，第二同第三位分別係燒肉同燒鵝。
調查又發現，港男港女最鍾意食嘅頭兩位都係叉燒同燒肉，但係第三位呢，港男就比較
鍾意食燒鵝，女士就揀豉油雞。另外，原來80前比80後更愛食燒味，平均每個80前每年
食接近100次，但係80後就只係食85次。調查又發現，近六成受訪者食燒味，最鍾意揀
半肥瘦，食全瘦嘅人係少數，只有12％。
營養師話食燒味去皮
英國及澳洲註冊營養師潘仕寶用咗「紅綠燈」嘅概念... 阅读全帖 |
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l*******1
发帖数: 16217 | 37 论饮食满汉全席秒杀8大菜系，叫你得瑟，山中无老虎，南方猴子称霸王
滿漢全席據傳是中國一種集合滿族和漢族飲食特色的巨型筵席，起源於清朝的宮廷，原
為康熙帝66歲大壽的宴席，旨在化解滿漢不和，提倡滿漢一家。後世沿襲此一傳統，加
入珍饈，極為奢華。然而正史對此並沒有記載，倒是只有一些私人筆記提及。亦有人認
為，「滿漢全席」純粹虛構，這一名稱來源於一段相聲。1920年代的相聲演员「萬人迷
」（李德鍚）编了一段羅列大量菜名的「貫口」詞，名為《報菜名》。後来以訛傳，竟
被訛稱為「滿漢全席」。[1]
清代名宴還包括蒙古親藩宴、廷臣宴、萬壽宴、千叟宴、九白宴。
滿漢全席分大滿漢、小滿漢，大滿漢一般為108碟，小滿漢為64碟。早期菜式以山東菜
較普遍，另有天津菜式。輾轉流傳到後，各地因應不同口味，材料、烹調方法，出現有
不同演繹[來源請求]。
民國初年，滿漢全席改為大漢筵席，不久又用八大、八小等筵席來代替，1930年代又改
為八大件。
1977年11月2、3日，香港國賓酒樓（今聯邦酒樓）受到日本TBS電視台的委託，以10萬
港元的價錢，製作一圍整個共108道菜的滿漢全席。酒樓動用了160多人，花了3個月... 阅读全帖 |
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l***5
发帖数: 3433 | 38 讚！
對雞肉的不安全疑慮有少有些了。
不過炸雞排的油還是得問清楚>“< |
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m********3
发帖数: 3280 | 39 混油事件，讓頂新旗下事業體紛紛受到牽連，就有立委爆料，頂新在馬來西亞成立的油
廠，就曾經收購越南大幸福公司的黑心油，並點出永成公司利用旗下，三間人頭公司，
以棕梠油混和大幸福油品，再出口到中國，終點站，就是中國康師傅和德克士炸雞！
雪球越滾越大，就算四兄弟急著切割，也難以分開業務牽連，康師傅，由魏家老大魏應
州親自打理，成立不到五年，就在香港交易所上市，成為中國最大的資公司，旗下方便
麵、飲品，在中國市佔超過四成，年營業額突破上百億美元，眼看這次出了大事，也讓
先前魏應州，坐著自家飛機，出國辦事的動機，不禁再度讓人起疑！
致電康師傅，得不到回應，但消息一出，馬上把康師傅在台上市的股票，打到跌停，魏
家事業，如今一一被踢爆，就算原本想返中，放棄台灣事業做切割，但同為一家，實在
難上加難！ |
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w*****h
发帖数: 2120 | 40 俺不介意打脸啊。
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1979年 多氯聯苯米糠油 台中縣私立惠明學校爆發多氯聯苯米糠油中毒事件。[95]
1980年代中期 飼料用奶粉冒充嬰幼兒奶粉 台湾药商郝景平自美国进口饲料奶粉，以不
符合人类食品规格之饲料奶粉，不法加工制作高价婴幼儿专用奶粉。详见S95奶粉事件
1980年代末期 餿水油 不肖業者把養豬餿水提煉成食用油，已經全數流入各地餐飲業和
食品業。
1998-2002年間 黑心米酒 不肖業者私釀米酒並添加工業用甲醇作為酒精，造成多人眼
睛失明及數十起死亡案例
2004年 壯陽藥咖啡 台灣藝人高凌風代言的「火鳥咖啡」，被檢驗出違法添加壯陽西藥
Tadalafil（犀利士）成分，已涉偽禁藥刑事案件。[96]
2004年6月 黑心素食 台北市關懷生命協會在台北市虎林街、吳興街市場採購并送檢21
種傳統市售的加工素料食品，衛生署藥物食品檢驗局發現其中有15種攙雜有動物肉品成
分，超过送检种类的70%。之后抽檢市售素料，發現部分素料也攙雜了動物成分。其另
外有臭豆腐為求快速，先将豆腐浸強酸液幾分鐘，再泡進蝦殼臭水裡，讓蛆群蠕動一整
天，就... 阅读全帖 |
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g**1
发帖数: 10330 | 41 台北監獄膳食好 過年供佛跳牆 (17:28)
據台灣《聯合報》報導，台北監獄膳食太好，大部分犯人越來越胖，而每月廚餘回收金
額更近25萬元新台幣。
囚禁3600名犯人的台北監獄，過年期間為犯人提供的伙食相當豐盛，不僅有佛跳牆還有
姜母鴨、海鮮粥、三杯雞及糖醋魚等；即使平常日子，監獄的午餐和晚餐都是三或四
一湯，節日和犯人生日還會額外加。
法務部官員指出，近年人權問題受關注，監獄管理大大改善之餘，每月囚犯還要派代表
召開膳食改進會議，反映菜好壞而定出新菜單。
報道又指，台北監獄招標賣廚餘，每月廚餘回收金額近25萬元新台幣，每年約可回收
300萬元新台幣。
有收集業者透露，監獄餿水桶裡面經常有滷肉甚至蹄膀，難怪當局擔心囚犯身材會走樣。
其實台灣監獄美食早已聞名全台，當地法務部甚至成立產品展售商城食品館，售賣獄中
食品，如屏東監獄的純手工造醬油，因以古法釀造，特別醇香，去年銷量近千萬，其他
受歡迎食品還有手工朱古力及牛乳糖等。（綜合） |
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r*******u
发帖数: 8732 | 42 小南國上海小吃
小籠包,
大餅捲牛肉 ,
蔥油餅 ,
嫩雞燴麵.
上海湯麵. |
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t****z
发帖数: 8931 | 43 你这种白痴，
我说满汉席来源是 李斗所著《扬州书舫录》里面记载
清代散文家袁枚为它做过序
其中包括燕窩雞絲湯、海參烩豬筋、海帶豬肚絲羹、鮑魚烩珍珠菜、淡菜蝦子湯、魚翅
螃蟹羹、魚肚煨火腿蒸駝峰，梨片伴蒸果子狸、蒸鹿尾、鯽魚舌匯熊掌、糟蒸鰣魚、假
班魚肝、西施乳、獲炙小豬子、炸豬羊肉、挂爐走油雞鵝鴨等。
你这个唐鲁孙是什么东西？ |
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A***a
发帖数: 2211 | 44 最近去吃的,,有的忘了,以後再寫了
SangKee Asian Bistro 在waynewood
強烈推薦,裝潢漂亮, 好幾到菜都粉好, 烤羊排特棒,
玲瓏小館:
粥味道很好,蔥油餅不錯但不flaky,當天去沒啥人,裡面特別安靜
点心园:
蟹粉小龍包不錯(真的有湯在裡面,對我口味有點太甜,一起去的說粉棒)
蘿撥絲餅,我門一至認為非常棒,不過粉油
雞肉小煎包,包的粉可愛,,也挺好吃的
(by the way,裡面的一個mm長得可愛)
峨嵋山莊:
川菜so far點啥都好吃, Lunch special最棒,他家的egg roll是我吃過最棒的
水煮牛真的很辣很辣
福川味:
川菜, 水煮魚特優, 正宗與否不知道, 吃了讓你唸唸不忘,不過上菜很慢,要有耐心
新唐人家:
哨子面味道好(不過料跟別人的完全不一樣,適用啐肉), 肉夾模不錯
小炒跟sushi就別點了,去別家買吧
他的川菜我沒試,Chinatown很多家川菜好吃
Chinatown的韓國館子(忘了啥名)
海鮮豆腐飽. 味道很好,不過料很少,city裡沒啥韓國料理,,解讒還可以
東北虎:
聽介紹, 就只吃了酸菜水餃,味道一般般,酸菜味... 阅读全帖 |
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A***a
发帖数: 2211 | 45 最近去吃的,,有的忘了,以後再寫了
SangKee Asian Bistro 在waynewood
強烈推薦,裝潢漂亮, 好幾到菜都粉好, 烤羊排特棒,
玲瓏小館:
粥味道很好,蔥油餅不錯但不flaky,當天去沒啥人,裡面特別安靜
点心园:
蟹粉小龍包不錯(真的有湯在裡面,對我口味有點太甜,一起去的說粉棒)
蘿撥絲餅,我門一至認為非常棒,不過粉油
雞肉小煎包,包的粉可愛,,也挺好吃的
(by the way,裡面的一個mm長得可愛)
峨嵋山莊:
川菜so far點啥都好吃, Lunch special最棒,他家的egg roll是我吃過最棒的
水煮牛真的很辣很辣
福川味:
川菜, 水煮魚特優, 正宗與否不知道, 吃了讓你唸唸不忘,不過上菜很慢,要有耐心
新唐人家:
哨子面味道好(不過料跟別人的完全不一樣,適用啐肉), 肉夾模不錯
小炒跟sushi就別點了,去別家買吧
他的川菜我沒試,Chinatown很多家川菜好吃
Chinatown的韓國館子(忘了啥名)
海鮮豆腐飽. 味道很好,不過料很少,city裡沒啥韓國料理,,解讒還可以
東北虎:
聽介紹, 就只吃了酸菜水餃,味道一般般,酸菜味... 阅读全帖 |
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p***n
发帖数: 17190 | 46 小子口味很挑的
沒遺傳到我這邊能夠吃上八百根雞腿兩萬顆水餃過日子
沒關係
將來出去過日子就知道了
哈哈哈哈哈
這個九層塔可以試試
現在主要還是炒薑
麻油跟薑兩個都是溫補的 |
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q******7
发帖数: 1255 | 47 豉油雞麼？
★ 发自iPhone App: ChineseWeb 7.8 |
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G***Y
发帖数: 9698 | 48 人人冰室」將歇業 懷舊人潮擠爆
記者杜宜臻紐約報導
在華埠擺也街營業將近40年的「人人冰室」餐廳將於31日關閉，在歇業前的最後一個周
末，不少懷舊的民眾上門，將小小的店面擠滿，門外還排滿等著用餐的民眾。不少喝著
「人人冰室」柳橙汁長大或曾吃著「人人冰室」三寶飯約會的民眾特地趁周末假期遠道
而來，嚐嚐最後一口好滋味。不少老顧客認為，人人冰室的關閉，象徵著華埠一個時代
的結束。
1967年開業的「人人冰室」早先以賣港式糖水起家，為當時華埠第一家賣港式剉冰的餐
廳，深受以廣東移民為主的華埠居民喜愛。當時「人人冰室」也兼賣碟飯，每份碟飯只
要0.75元，味美價廉。營業40年，「人人冰室」已成為華埠的老口碑，三寶飯、老火煲
湯，都是顧客最愛的餐點，一盤有油雞、烤鴨、叉燒加蛋的三寶飯至今也只賣3.75元，
新老顧客都津津樂道。
可惜「人人冰室」的第一代老闆關老太太今年已83歲，兒女又志不在餐飲業，加上近幾
年來華埠人流減少，衛生局等政府部門又頻繁開罰單，老闆決定在年底租約到期時結束
營業。29日，在餐廳忙進忙出的第三代老闆關先生表示，「我們就決定關了，不會在別
的地方繼續開張，正式走入歷史。」據了... 阅读全帖 |
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